Las macromoléculas.

Proyecto de química ll

ENSAYO

Oscar Daniel Jimenez Monrreal

INTRODUCCION

El propósito general de este ensayo es facilitar un apoyo al

entendimiento de que es una macromolécula.
Sin la intervención de los microorganismos no podría llevarse a
cabo los ciclos del carbono, nitrógeno, azufre, oxígeno y la
atmosfera de la tierra tendría una composición de gases muy
diferentes a las actuales.
Una célula con las deficiencias a nivel de biosíntesis, es incapaz de
convertir los precursores biosinteticos en biopolímeros, es llamada
AUXOTROFA.
Que son las macromoléculas
El uso del término para describir moléculas de gran tamaño varía
según las disciplinas. Por ejemplo, mientras que en biología se
refieren a macromoléculas como las cuatro grandes moléculas que
comprenden los seres vivos, en química, el término puede referirse
a los agregados de dos o más moléculas unidas por fuerzas
intermoleculares en lugar de enlaces covalentes, pero que no se
disocian fácilmente.
De acuerdo con la definición estándar de la IUPAC, el término
«macromolécula» tal como se utiliza en la ciencia de los polímeros
se refiere sólo a una única molécula. Por ejemplo, una molécula
polimérica sencilla se describe apropiadamente como una
"macromolécula" o "molécula de polímero" en lugar de un
"polímero", lo que sugiere una sustancia compuesta de
macromoléculas.
A causa de su tamaño, las macromoléculas no se pueden describir
convenientemente solo en términos de estequiometría. La
estructura de las macromoléculas simples, tales como los
homopolímeros, se puede describir en términos de la subunidad
monómerica individual y con la masa molecular total. Las
biomacromoléculas complicadas, por otro lado, requieren una
descripción estructural de múltiples facetas, tal como la jerarquía
de estructuras utilizada para describir las proteínas. En inglés
británico, el término "macromolécula" tiende a ser llamado "alto
polímero"
Carbohidratos
Las dietas donde se elimina o se restringe el consumo de harinas se
han vuelto muy populares. Según sus defensores, las harinas y
otros carbohidratos son los alimentos que más favorecen el
aumento de peso, por lo que deben ser eliminados de la dieta y ser
reemplazados por grasas y proteínas. Pero, ¿qué efectos negativos
se pueden producir en la salud de una persona que ingiere muy
poco o nada de carbohidratos?
Enfermedades asociadas al consumo de
carbohidratos (CH)
 Diabetes: Los diabéticos no pueden por lo general producir
suficiente insulina por lo que tienen que tomar comprimidos
hipoglucemiantes o inyectarse insulina para bajar el nivel de azúcar
en su sangre, además de comer cantidades periódicas y
controladas de CH.
 Intolerancia a la lactosa: Algunas personas no pueden digerir los
CH que provienen de productos lácteos por lo que pasan al
intestino grueso y sirven como alimento a las bacterias,
provocando gases, cólicos y diarrea. En este caso recomendamos
reemplazarlos por productos a base de soya (soja)
complementados por otros alimentos como la tortilla de maíz o el
brócoli, que aportan el calcio que necesitamos para nuestros
dientes y huesos.
 Sobrepeso y obesidad: El cuerpo puede mantener algunos CH
almacenados en el hígado y músculos. Los demás son convertidos
en grasa. Quienes llevan una vida sedentaria necesitan menos
calorías y los deportistas muchas más. Esto explica porque dos
personas que consumen la misma cantidad de CH, incrementan su
peso de forma diferente.
 Caries: Al comer, parte de los azúcares y almidones se pegan a
los dientes. Esto aumenta la producción de ácido que ataca el
esmalte de los dientes y favorece la aparición de caries (cavities en
inglés). Cuidemosnos, aquí y en casi todos los lados, las visitas al
dentista resultan muy costosas.
Funciones de los carbohidratos
-Función energética
Representan el combustible de uso inmediato en el organismo. Son
compuestos con un grado de reducción suficiente como para ser
buenos combustibles, y además, la presencia de funciones
oxigenadas (carbonilos y alcoholes) permiten que interaccionen con
el agua más fácilmente que otras moléculas combustible como
pueden ser las grasas. Su degradación puede tener lugar en
condiciones anaerobias (fermentación) o aerobias (respiración).
Todas las células vivas conocidas son capaces de obtener energía
mediante la fermentación de la glucosa, lo que indica que esta vía
metabólica es una de las más antiguas. Además, los carbohidratos
son los compuestos en los que se fija el carbono durante la
fotosíntesis. El almidón es la fuente principal de almacén de energía
en las plantas y un principio nutritivo para los animales.
Función estructural
Las plantas poseen paredes celulares rígidas que, a fin de
mantener sus formas deben ser capaces de resistir diferencias de
presión osmótica entre los espacios extracelulares e intracelulares.
En las plantas grandes, como en los árboles, las paredes de la célula
desempeñan también de soportar el peso. La celulosa, componente
estructural primario de las paredes de la célula vegetal, contiene
alrededor de la mitad del carbono de la atmósfera. También se
encuentra en las paredes celulares de los hongos. Aunque la
celulosa es predominantemente de origen vegetal.
Carbohidratos complejos

Se encuentran en alimentos con almidón o en el almidón en sí,

pueden ser naturales o refinados.

Los carbohidratos complejos naturales son: plátanos, cebada,

frijoles, arroz integral, garbanzos, lentejas, nueces, avena, patatas,
tubérculos, maíz, cereales y harinas integrales.

Los carbohidratos complejos refinados son: galletas y pastelería,

pizzas, cereales azucarados, pan blanco, harina blanca, pasta y
arroz.

Carbohidratos simples

Son conocidos también como azucares, y pueden existir de forma

natural o refinada. Se encuentran naturalmente en frutas y
verduras y refinados en: galletas, pasteles, pasta, chocolate, miel y
mermeladas, pizzas, comidas preparadas, salsas, refrescos, dulces y
snacks.
¿Qué son las enfermedades por almacenamiento de lípidos?

Las enfermedades por almacenamiento de lípidos, o lipidosis, son

un grupo de trastornos metabólicos heredados en los cuales
cantidades perjudiciales de materiales grasos llamados lípidos se
acumulan en algunas de las células y tejidos del cuerpo. Las
personas con estos trastornos no producen suficiente de una de las
enzimas necesarias para metabolizar los lípidos o producen enzimas
que no funcionan adecuadamente. Con el tiempo, este
almacenamiento excesivo de grasas puede causar daño tisular y
celular permanente, particularmente en el cerebro, el sistema
nervioso periférico, el hígado, el bazo y la médula ósea.

¿Qué son los lípidos?

Los lípidos son sustancias parecidas a las grasas que son partes
importantes de las membranas encontradas dentro y entre las
células y en la vaina de mielina que recubre y protege los nervios.
Los lípidos incluyen a los aceites, ácidos grasos, ceras, esteroides
(como el colesterol y el estrógeno), y otros compuestos vinculados.

Estos materiales grasos se almacenan naturalmente en las células,

órganos y tejidos del cuerpo. Diminutos cuerpos dentro de las
células llamados lisosomas habitualmente convierten o
metabolizan a los lípidos y las proteínas a componentes más
pequeños para proporcionar energía para el cuerpo. Los trastornos
que almacenan este material intracelular se llaman enfermedades
por almacenamiento de lisosomas. Además de las enfermedades
por almacenamiento de lípidos, otras enfermedades por
almacenamiento de lisosomas son las mucolipidosis, en las cuales
cantidades excesivas de lípidos y moléculas de azúcar se almacenan
en los tejidos y las células, y las mucopolisacaridosis, en las cuales
se almacenan cantidades excesivas de moléculas de azúcar.
El metabolismo es el proceso que su cuerpo utiliza para producir
energía a partir de los alimentos que consume. Los alimentos se
componen de proteínas, carbohidratos y grasas. Los productos
químicos en su sistema digestivo (enzimas) descomponen la comida
en azúcares y ácidos, el combustible para su cuerpo. Usted puede
utilizar este combustible en forma inmediata, o puede almacenarlo
en sus tejidos corporales. Si usted tiene un trastornos metabólico,
hay un problema en este proceso.
Los trastornos del metabolismo de los lípidos, como la enfermedad
de Gaucher y la enfermedad de Tay-Sachs, tienen que ver con los
lípidos. Los lípidos son grasas o sustancias similares a la grasa. Estos
incluyen aceites, ácidos grasos, ceras y colesterol. Si usted tiene
alguno de estos trastornos, puede que no tenga suficientes enzimas
para descomponer los lípidos, o las enzimas pueden no funcionar
en forma correcta y su cuerpo no puede convertir las grasas en
energía. Esto causa que una cantidad dañina de lípidos se acumule
en su organismo. Con el tiempo, se pueden dañar las células y los
tejidos, especialmente en el cerebro, el sistema nervioso periférico,
el hígado, el bazo y la médula ósea. Muchos de estos trastornos
pueden ser muy graves, o incluso a veces fatales.
Estos trastornos se heredan. Muchos bebés recién nacidos son
sometidos a pruebas mediante análisis de sangre. Si hay historia
familiar de uno de estos trastornos, los padres pueden
obtener pruebas genéticas para ver si son portadores del gen. Otras
pruebas genéticas pueden determinar si el feto tiene el trastorno o
si es portador del gen del trastorno.
Las terapias de reemplazo de enzimas pueden ayudar con algunos
de estos trastornos. Para otros no existe tratamiento.
Medicamentos, transfusiones de sangre y otros procedimientos
pueden ayudar con las complicaciones.
IMPORTANCIA DE LOS LIPIDOS

Los lípidos son muy importantes para el ser humano, una de sus
funciones principales es mantener la temperatura
corporal. También participan en la producción de células y forman
parte de ellas, son parte fundamental para la producción de
hormonas, los estrógenos y testosterona.

La mayoría de nosotros tenemos consciencia de hacernos un

chequeo periódico con el objetivo de mantener nuestra salud. El
perfil de lípidos es primordial para saber en el rango en que nos
encontramos.

¿Cuáles son las fuentes de lípidos?

La fuente principal de lípidos son las carnes rojas y pescados, la

diferencia es que la primera da grasas malas y la segunda grasas
buenas. Debemos de consumir mayor cantidad de pescado, ya que
contiene omega 3, 6 y 9, manteniendo las células en buen estado y
en constante renovación.

Los frutos secos, las nueces, las avellanas, también nos proveen
omegas y además nos proporcionan calcio, fósforo y magnesio,
necesarios para personas que están arriba de los 50 años.

¿Por qué se nos elevan los lípidos y en qué debemos de prestar

atención?

Nosotros como mexicanos tenemos una alimentación poco

balanceada, se elevan, porque consumimos gran cantidad de carnes,
comemos cosas en la calle preparadas con grasa, aceite quemado y
esto hace que se eleven los lípidos en la sangre. Si aunado a esto, no
hacemos ejercicio, consumimos refrescos, provocamos este
incremento.
Después de los 50 años, disminuye la capacidad del organismo para
poder metabolizar los lípidos. Si nos hacemos un chequeo, un perfil
de lípidos, podemos seguir recomendaciones de nuestro médico
para tener una buena salud. Este perfil consta de colesterol,
triglicéridos, colesterol bueno (HDL), colesterol malo (proteínas de
baja densidad). El colesterol bueno es el que recoge el colesterol que
no es utilizado por las células y lo lleva al hígado, para poder ser
almacenado si es que se necesita.
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están
unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El
orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código
genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:
 Carbono
 Hidrógeno
 Oxígeno
 Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.
Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los
tejidos del organismo, y están presentes en todas las células del
cuerpo, además de participar en prácticamente todos los procesos
biológicos que se producen.

Funciones de las proteínas

De entre todas las biomoléculas, las proteínas desempeñan un papel
fundamental en el organismo. Son esenciales para el crecimiento,
gracias a su contenido de nitrógeno, que no está presente en otras
moléculas como grasas o hidratos de carbono. También lo son para las
síntesis y mantenimiento de diversos tejidos o componentes del
cuerpo, como los jugos gástricos, la hemoglobina, las vitaminas, las
hormonas y las enzimas (estas últimas actúan como catalizadores
biológicos haciendo que aumente la velocidad a la que se producen las
reacciones químicas del metabolismo). Asimismo, ayudan a
transportar determinados gases a través de la sangre, como el oxígeno
y el dióxido de carbono, y funcionan a modo de amortiguadores para
mantener el equilibrio ácido-base y la presión oncótica del plasma.
Carencia de proteínas
Si la toma de proteínas es insuficiente (es decir, a partir de una toma
de proteínas de 0,4 a 0,6 g/día), la capacidad física y anímica
disminuyen en primer lugar. Además, en caso de carencia, se
perjudica el sistema inmunitario, lo que tiene como consecuencia
una alta predisposición a las enfermedades infecciosas. La falta de
proteínas también puede provocar una aceleración de los procesos
de envejecimiento en el cuerpo.
En caso de falta masiva de proteínas pueden aparecer edemas
importantes, es decir, almacenamiento de líquidos en los tejidos. En
caso de un suministro excesivo de proteínas pueden tener
consecuencias metabólicas en diversos sistemas y órganos de la
economía, incluyendo alteraciones en el metabolismo
hidroelectrolítico y ácido base, en el metabolismo óseo, en la función
renal y en la función endocrina.
De particular significación son las alteraciones del crecimiento en la
edad pediátrica, y el riesgo aumentado de urolitiasis, osteoporosis y
obesidad en etapas posteriores de la vida.
EMNFERMEDADES QUE OCACIONA

Las enfermedades en las que se genera una proteína sanguínea

anormal o una cantidad anómala de alguna de las proteínas
normales de la sangre pueden ocasionar que los vasos se vuelven
frágiles. Cuando estos vasos sanguíneos frágiles se rompen, la
persona desarrolla manchas o moratones (púrpura) de color rojo o
morado en la piel. Las enfermedades que pueden causar una
púrpura son

 Amiloidosis
 Crioglobulinemia

Amiloidosis
La amiloidosis ocasiona el depósito de la proteína amiloide dentro
de los vasos sanguíneos de la piel y de los tejidos subcutáneos, lo
que podría aumentar la fragilidad de los vasos sanguíneos,
produciéndose la púrpura. Se sospecha una amiloidosis cuando la
persona desarrolla hematomas alrededor de los ojos o moratones
después de mínimos roces. Para confirmar la amiloidosis se puede
analizar tejido (biopsia) extraído de la grasa de la pared abdominal.
El tratamiento depende de la intensidad de la amiloidosis y de qué
otros tejidos se ven afectados.

Crioglobulinemia
La crioglobulinemia ocurre cuando las inmunoglobulinas (unas
proteínas de la sangre) anómalas se aglutinan al disminuir la
temperatura sanguínea (por ejemplo, cuando fluye a través de los
brazos y las piernas). Estas proteínas anómalas se denominan
crioglobulinas. Cuando se aglutinan las crioglobulinas en los vasos
sanguíneos, éstos pueden tener fugas, lo que produce moratones y
lesiones rojizas en la piel. Las crioglobulinas se pueden detectar
mediante pruebas de laboratorio. Tratar el trastorno subyacente
puede contribuir a reducir estos síntomas.
¿Qué beneficios tienen las proteínas para la salud de las personas
adultas?

Las proteínas son un tipo de macronutriente con una estructura

muy compleja: está formada por aminoácidos, unidades más
pequeñas, que se unen entre sí mediante un enlace químico en
forma de cadena larga y con una estructura especialmente
compleja.

Existen dos tipos de aminoácidos: los esenciales y los no esenciales,

que se clasifican en función de si el organismo puede o no
sintetizarlos. Ambos tipos de aminoácidos son fundamentales para
la vida, pero el organismo humano no puede producir los
aminoácidos esenciales por sí mismo y deben ingerirse con la
alimentación.
Alimentos ricos en proteínas

Son los nutrientes que desempeñan un mayor número de funciones

en las células de todos lo seres vivos. Forman parte de la estructura
de los tejidos y por otro lado tienen función metabólica y reguladora.

En la dieta se puede distinguir entre proteínas de origen vegetal o de

origen animal. Las proteínas de origen vegetal se encuentran en
frutos secos, soja, legumbres, champiñones y cereales. Las proteínas
de origen animal se encuentran en carnes, pescados, aves, huevos y
productos lácteos.

Aquí le presentamos una tabla con alimentos ricos en Proteínas, el

contenido se expresa en gramos por cada 100 gr. de porción
comestible del producto

Alimentos ricos en proteínas

CONTENIDO EN
ALIMENTOS
PROTEÍNAS
Lomo embuchado 50,0
Soja 33,7
Queso manchego curado 32,0
Bacalao 31,5
Jamón serrano 30,5
Queso de bola, Gruyere,
29,0
Emmental
Cacahuetes 27,0
Queso manchego fresco 26,0
Salchichón, salami... 25,8
ACIDOS NUCLEICOS

Los ácidos nucleicos constituyen el material genético de los

organismos y son necesarios para el almacenamiento y la expresión
de la información genética. Existen dos tipos de ácidos nucleicos
química y estructuralmente distintos: el ácido desoxirribonucleico
(ADN) y el ácido ribonucleico (ARN); ambos se encuentran en todas
las células procariotas, eucariotas y virus. El ADN funciona como el
almacén de la información genética y se localiza en los cromosomas
del núcleo, las mitocondrias y los cloroplastos de las células
eucariotas. En las células procariotas el ADN se encuentra en su
único cromosoma y, de manera extracromosómica, en forma de
plásmidos. El ARN interviene en la transferencia de la información
contenida en el ADN hacia los compartimientos celulares. Se
encuentra en el núcleo, el citoplasma, la matriz mitocondrial y el
estroma de cloroplastos de células eucariotas y en el citosol de
células procariotas.
Ácidos nucleicos y enfermedades

ACIDOS NUCLEICOS
En las células se encuentran dos variedades de ácidos nucleicos: el
ácido ribonucleico (ARN) y el ácido desoxirribonucleico (ADN). El
ADN forma genes, el material hereditario de las células, y contiene
instrucciones para la producción de todas las proteínas que el
organismo necesita.
El ARN está asociado a la transmisión de la información genética
desde el núcleo hacia el citoplasma, donde tiene lugar la síntesis de
proteínas, proceso al cual está estrechamente relacionado. Hay tres
tipos de ARN: ARN mensajero (ARNm), ARN de transferencia (ARNt)
y ARN ribosómico (ARNr), que actúan en el proceso de síntesis de
proteínas.
Al igual que las proteínas, los ácidos nucleicos son moléculas grandes
y complejas. Fueron aisladas …ver más…
* Galactosemia: Se trata de una acumulación de galactosa
provocando cataratas, cirrosis hepática, retraso mental, anemia... *
Albinismo: Viene dado por un gen recesivo; se debe a la falta de
melanina. Como consecuencia de esta falta tanto el pelo y los ojos
como toda la piel y esto hace correr graves riesgos de contraer
cánceres de piel y ceguera. * Diabetes mellitus: No se fabrica
insulina por lo que la concentración de glucosa en la sangre sube,
provocando ceguera, anomalías renales y posibles parálisis. Los
síntomas más comunes son sed, cansancio y pérdida de peso entre
otras. * Sordomudez: En cuento a la sordera es hereditaria, pero la
mudez viene dad porque la persona, en cuestión, al no oír no
aprende a hablar. Las causas pueden ser muchas; las más corrientes
son la toma de drogas durante el embarazo, o hemorragias en el
parto. De todas formas se debe cuidar el oído al bebé.
Importancia de los ácidos nucleicos (General)
Todos los organismos poseen estas biomoléculas q
u e d i r i g e n y c o n t r o l a n l a s í n t e s i s d e s u s proteínas,
proporcionando la información que determina su especificidad y
características
biológicas,y a q u e c o n t i e n e n l a s i n s t r u c c i o n e s n e c e s a r
i a s p a r a r e a l i z a r l o s p r o c e s o s v i t a l e s y s o n l a s respo
nsables de todas las funciones básicas en el organismo.- Trasmitir
las características hereditarias de una generación a la siguiente-
duplicación del dirigir la síntesis de proteínas específicas presión del
mensaje genético&- Transcripción del " para formar !'" y otros-
Traducción, en los ribosomas, del mensaje contenido en el !'" a
proteínas.(os ácidos nucleicos son vitales para
el funcionamiento de la célula, y por lo tanto para la vida. )
tipos de ácidos nucleicos*juntos, hacen un
s e g u i m i e n t o d e l a i n f o r m a c i ó n hereditaria de una célula
de modo que pueda mantenerse, crecer, crear descendencia y
realizar
lasfunci ones especi aliz adas que se supone que debe ha
cer, di rigi endo la síntesi s de prot eínas específicas. (os
ácidos nucleicos por lo tanto controlan la información que hace a
todas las células y cada organismo. Tiene una gran importancia
biológica, ya que todos los organismos vivos contienen ácidos
nucleicos en forma.
 Comer y metabolización ácidos nucleicos
Los alimentos que comemos se descomponen – descompuesto y
absorbido – de nuestro cuerpo. Cuando nuestros cuerpos
metabolizan los ácidos nucleicos ADN y ARN de los alimentos, se
descomponen en sus partes constituyentes, que incluyen la purinas
adenina y guanina (A y G) y el pirimidinas citosina, timina y uracilo
(C, T y U). Moléculas de ADN y moléculas de ARN timina uracilo. Su
código genético único se basa en la disposición específica de estas
bases de nucleótidos en el ADN. Estas moléculas provienen de los
alimentos que consume.

 Ácidos nucleicos, fosfatos, huesos y energía

ADN y ARN se componen de los nucleótidos A, G, C, T, U, y que
aparecen en las respectivas moléculas como pares de bases, que
son los peldaños de la ADN-ARN estructura de escalera de caracol.
El esqueleto de fosfato de los ácidos nucleicos, lo que hace a las
bandas de la escalera, metabolizados por nuestra comida es una de
las principales fuentes de fosfatos, que utilizamos para hacer
nuestras ácidos nucleicos, así como en la estructura de los huesos.
Los ricos molécula de fosfato de adenosina trifosfato (ATP), la
moneda de la energía de nuestras células, es la molécula de
transferencia de energía primaria en la mayoría de los seres vivos.
ATP transporta la energía de nuestros alimentos, en forma de
enlaces de fosfato de alta energía.

 Ácidos nucleicos, hidratos de carbono y azúcares

Los nombres de los dos ácidos nucleicos principales se basan en los
dos azúcares a partir de los que se derivan. La ribosa y
desoxirribosa (la ” R ” y ” D ” de ARN y ADN, respectivamente) son
los azúcares simples. Según Lassek et al., La presencia de estos
azúcares en alimentos metabolitos de ácidos nucleicos es
importante para la síntesis de ADN y ARN, y para la síntesis de otras
biomoléculas importante.
Conclusión

Adquirir hábitos saludables de alimentación, debe de ser una

responsabilidad que todos nosotros debemos de tomar, para que
todos podamos tener mejor salud y sentirnos mejor, dejar atrás las
comidas chatarra, y comer más frutas, verduras, lácteos, etc.,
Además de que nos salvamos de enfermarnos más a menudo, hay
enfermedades que son causadas por la mala alimentación, si
estamos bien nutridos, nuestras defensas están más activas y no
dejan que las enfermedades ataquen nuestro cuerpo.