Resolución 333

RESOLUCIÓN 333 DE 2011
(febrero 10)
Diario Oficial No. 47.984 de 15 de febrero de 2011
MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de

rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos
envasados para consumo humano.
EL MINISTRO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL,
en ejercicio de sus atribuciones legales, en especial las conferidas en las

Leyes 09 de 1979, 170 de 1994, y el Decreto-ley 205 de 2003, y
CONSIDERANDO:
Que el artículo 78 de la Constitución Política de Colombia, dispone: “(…) Serán

responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la producción y comercialización
de bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado
aprovechamiento a consumidores y usuarios (…)”.
Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia aprueba “el Acuerdo de la

Organización Mundial del Comercio, el cual contiene, entre otros, 'el Acuerdo
sobre Obstáculos Técnicos al Comercio' que reconoce la importancia de que los
Países Miembros adopten medidas necesarias para la protección de los intereses
esenciales en materia de seguridad de todos los productos, comprendidos los
industriales y agropecuarios, dentro de las cuales se encuentran los reglamentos
técnicos”.
Que de conformidad con lo establecido en el artículo 26 de la Decisión Andina 376

de 1995, los Reglamentos Técnicos se establecen para garantizar, entre otros, los
siguientes objetivos legítimos: los imperativos de la seguridad nacional; la
protección de la salud o seguridad humana; de la vida; la salud animal; vegetal;
del medio ambiente y la prevención de prácticas que puedan inducir a error a los
consumidores.
Que de acuerdo a lo señalado en los artículos 9o, 11, 23 y 24 del Decreto 3466 de
1982, los productores de bienes y servicios sujetos al cumplimiento de norma
técnica oficial obligatoria o reglamento técnico, serán responsables por las
condiciones de calidad o idoneidad de los bienes y servicios que ofrezcan,
correspondan a las previstas en la norma o reglamento.
Que el Decreto 1112 de 1996 crea el Sistema Nacional de Información sobre

Medidas de Normalización y Procedimientos de Evaluación de la Conformidad y
dicta normas para armonizar la expedición de reglamentos técnicos.
Que con base en lo establecido en el Decreto 2522 de 2000, la Superintendencia
de Industria y Comercio expidió la Resolución 03742 de 2001 señalando los
criterios y condiciones que deben cumplir para la expedición de reglamentos
técnicos, de conformidad con lo previsto en el artículo 7o del Decreto 2269 de
1993, en virtud del cual los productos o servicios sometidos al cumplimiento de un
reglamento técnico, deben cumplir con estos, independientemente de que se
produzcan en Colombia o se importen.
Que las directrices para la elaboración, adopción y aplicación de reglamentos

técnicos en los Países Miembros de la Comunidad Andina y a nivel comunitario se
encuentran contenidas en la Decisión 562 de la Comunidad Andina y el
procedimiento administrativo para la elaboración, adopción y aplicación de
reglamentos técnicos, medidas sanitarias y fitosanitarias en el ámbito
agroalimentario, en el Decreto 4003 de 2004, todo lo cual fue tenido en cuenta en
la elaboración de la presente resolución.
Que la información nutricional que contengan los empaques de los alimentos es

un elemento de apoyo a las políticas de nutrición del país, y por lo tanto, se hace
necesario establecer con el presente reglamento técnico los requisitos en materia
de rotulado nutricional como medida de protección al consumidor.
Que el reglamento técnico que se establece con la presente resolución, fue

notificado a la Organización Mundial del Comercio – OMC, mediante los
documentos identificados con las asignaturas G/SPS/N/COL/124/Add.4 y
G/TBT/N/COL/81/Add.4 del 21 y 28 de enero de 2010, respectivamente.
Que de conformidad con lo anterior, se hace necesario establecer un reglamento

técnico que garantice el cumplimiento de los requisitos sanitarios que deben
cumplir los alimentos envasados para consumo humano, como una medida
necesaria para garantizar la calidad e inocuidad del producto alimenticio, con el fin
de proteger la salud humana y prevenir posibles daños a la misma.
Que en mérito de lo expuesto, este Despacho,
RESUELVE:
TÍTULO I.
OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN.
ARTÍCULO 1o. OBJETO. La presente resolución tiene por objeto establecer el

reglamento técnico a través del cual se señalan las condiciones y requisitos que
debe cumplir el rotulado o etiquetado nutricional de los alimentos envasados o
empacados nacionales e importados para consumo humano que se comercialicen
en el territorio nacional, con el fin de proporcionar al consumidor una información
nutricional lo suficientemente clara y comprensible sobre el producto, que no
induzca a engaño o confusión y le permita efectuar una elección informada.
ARTÍCULO 2o. CAMPO DE APLICACIÓN. Las disposiciones contenidas en el
reglamento técnico que se establece mediante la presente resolución aplican a los
alimentos para consumo humano envasados o empacados, en cuyos rótulos o
etiquetas se declare información nutricional, propiedades nutricionales,
propiedades de salud, o cuando su descripción produzca el mismo efecto de las
declaraciones de propiedades nutricionales o de salud.
PARÁGRAFO. El presente reglamento técnico no aplica a los alimentos de

fórmula para niños lactantes, los cuales deben cumplir con lo establecido en la
Resolución 11488 de 1984 o, las disposiciones que la modifiquen, adicionen o
sustituyan.
TÍTULO II.
CONTENIDO TÉCNICO.
CAPÍTULO I.
DEFINICIONES.
ARTÍCULO 3o. DEFINICIONES. Para efectos de la presente resolución se

establecen las siguientes definiciones:
Azúcar. Para efectos de declaración de nutrientes se entenderá el término

“azúcar” como la Sacarosa obtenida de la caña de azúcar o la remolacha.
Azúcares. Carbohidratos tipo monosacáridos y disacáridos presentes

naturalmente en los alimentos o adicionados al mismo.
Carbohidratos total o totales. Todos los mono, di, oligo y polisacáridos, incluidos
los polialcoholes presentes en el alimento.
Carbohidratos disponibles. Total de carbohidratos del alimento menos el

contenido de fibra dietaria y polialcoholes.
Colesterol. Sustancia tipo esterol presente en las grasas de origen animal.
Declaración de nutrientes. Relación o enumeración normalizada del contenido

de nutrientes de un alimento.
Declaración de propiedades nutricionales. Cualquier representación que

afirme, sugiera o implique que un producto posee propiedades nutricionales
particulares, incluyendo pero no limitándose a su valor energético y contenido de
proteínas, grasas, carbohidratos y fibra dietaria, así como, su contenido de
vitaminas y minerales. No constituirán declaración de propiedades nutricionales: la
mención de sustancias en la lista de ingredientes; la mención de nutrientes como
parte obligatoria del rotulado nutricional, ni la declaración cuantitativa o cualitativa
de algunos nutrientes o ingredientes en el rótulo o etiqueta.
Declaración de propiedades de salud. Cualquier representación que declare,
sugiera o implique que existe una relación entre un alimento o un
constituyente/componente de dicho alimento, y la salud.
Dieta. Alimentación habitual de una persona o población.
Fibra dietaria o dietética. Son carbohidratos, análogos de carbohidratos y

lignina, que no son hidrolizados por las enzimas endógenas del tracto
gastrointestinal de los humanos. La fibra dietaria puede ser soluble o insoluble.
Fibra soluble. La fracción de la fibra dietaria soluble en agua.
Fibra insoluble. Es la fracción de la fibra dietaria que es insoluble en agua.
Grasa total. Sumatoria de Grasa Saturada, Grasa Monoinsaturada, Grasa

Poliinsaturada (incluidas las Grasas Trans).
Grasas o lípidos. Sustancias insolubles en agua y solubles en solventes

orgánicos, constituidas especialmente por esteres de los ácidos grasos. Este
término incluye triglicéridos, fosfolípidos, glicolípidos, ceras y esteroles.
Ácidos grasos esenciales. Ácidos grasos que requiere y no puede sintetizar el

organismo humano, por lo que deben ser suministrados en la dieta. Los ácidos
grasos esenciales son linoleico y alfalinolénico.
Grasa saturada o ácidos grasos saturados. Aquellos que no presentan dobles

enlaces en su cadena hidrocarbonada.
Grasa monoinsaturada o ácidos grasos monoinsaturados. Aquellos que

presentan un doble enlace, en su cadena hidrocarbonada. Para efectos de
etiquetado se entenderá como grasa monoinsaturada aquella que presenta doble
enlace en su configuración Cis.
Grasa poliinsaturada o ácidos grasos poliinsaturados. Aquellos que presentan

dos o más dobles enlaces en su cadena hidrocarbonada. Para efectos de
etiquetado se entenderá como grasa poliinsaturada aquella que presenta doble
enlace en su configuración Cis.
Grasa transisómera o trans o ácidos grasos trans. Todos los isómeros

geométricos de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que poseen, en
la configuración trans, uno o más dobles enlaces carbono-carbono no conjugados.
Para efectos de etiquetado se entenderá como grasa trans la sumatoria de todos
los isómeros mono y poliinsaturados en configuración trans que atienden a lo
descrito anteriormente.
Kilocaloría. Cantidad de energía necesaria para aumentar en un grado

centígrado (14,5oC - 15,5oC) la temperatura de un litro de agua. 1 kcal = 4,186 kJ.
Minerales. Sustancias inorgánicas necesarias para los procesos fisiológicos y que

no son fuente de energía.
Nutriente. Cualquier sustancia química consumida normalmente como

componente de un alimento que aporta energía, o es necesaria para el
crecimiento, el desarrollo y/o el mantenimiento de la salud, o cuya carencia hará
que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos.
Nutriente esencial. Nutriente que no es sintetizado por el organismo o es

sintetizado en cantidades insuficientes y que debe ser consumido para garantizar
el crecimiento, desarrollo y/o mantenimiento de la salud.
Plato principal de una comida. Es una preparación o combinación de alimentos

que hace una contribución significativa a una comida, de tal forma que la porción
declarada sea mayor a 180 g y su contenido no es menor de 40 g para cada uno
de por lo menos dos (2) alimentos diferentes de dos (2) de los siguientes cuatro
(4) grupos:
– Pan, Cereal, Arroz y Pastas.
– Frutas y verduras.
– Leche, yogur y quesos.
– Carnes, aves, pescados, huevos, nueces y leguminosas.
El alimento debe ser presentado de una manera que pueda ser reconocido como
un plato principal, es decir, no como una bebida o postre.
Porcentaje de valor diario (%VD). El aporte que hace al valor de referencia un

determinado nutriente presente en un alimento, expresado en porcentaje.
Porción. Una “porción” o el “tamaño de una porción” es la cantidad de un

alimento normalmente consumida en una ocasión por personas mayores de 4
años y adultos o por niños mayores de 6 meses y menores de 4 años, que debe
declararse en la etiqueta y se expresa usando medidas caseras comunes
apropiadas para ese alimento. La porción del alimento que se declare en la
etiqueta debe determinarse a partir de la cantidad de referencia del alimento
normalmente consumida en una ocasión o porción de consumo habitual, cuya lista
figura en el anexo del presente reglamento.
Prebióticos. Oligosacáridos y polisacáridos no digeribles que favorecen un

crecimiento selectivo de bacterias benéficas dentro del intestino, modificando
favorablemente el balance microbiano.
Probióticos. Cultivos vivos de microorganismos, generalmente bacterias, que

sobreviven al tránsito a través de las partes superiores del intestino, y
particularmente al ambiente ácido del estómago, adhiriéndose y colonizando el
intestino y modificando favorablemente el balance microbiano.
Producto tipo comida. Es el alimento que hace una contribución significativa a la
dieta total diaria, de tal forma que, la porción declarada sea mayor a 300 g y que
contenga no menos de 3 porciones de 40 g cada una, de alimentos o
combinaciones de los mismos, a partir de 2 o más de los siguientes cuatro (4)
grupos:
– Pan, Cereal, Arroz y Pastas.
– Frutas y verduras.
– Leche, yogur y quesos.
– Carnes, aves, pescados, huevos, nueces y leguminosas.
Proteína. Son polímeros de L-á aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Las
proteínas se denominan simples cuando están constituidos únicamente por
aminoácidos, y compuestas cuando incluyen otras sustancias como lípidos,
carbohidratos, minerales, entre otros.
Rotulado o etiquetado nutricional. Toda descripción contenida en el rótulo o

etiqueta de un alimento destinada a informar al consumidor sobre el contenido de
nutrientes, propiedades nutricionales y propiedades de salud de un alimento.
Simbióticos. Se entiende como la combinación de sustancias prebióticas con

cultivos probióticos que se encuentran presentes en un mismo alimento.
Valores de referencia de nutrientes (VRN) o Valor de referencia. Nivel de

ingesta diario de nutrientes recomendado para mantener la salud de la mayoría de
las personas sanas de diferentes grupos de edad y estado fisiológico, utilizado
para fines de rotulado nutricional.
Vitaminas. Sustancias orgánicas esenciales para el mantenimiento de la salud,

crecimiento y funcionamiento corporal normal. Se requieren en pequeñas
cantidades y no son fuente de energía.
CAPÍTULO II.
CONDICIONES GENERALES.
ARTÍCULO 4o. ALCANCE DEL ROTULADO O ETIQUETADO NUTRICIONAL.

Para efectos del presente reglamento, el rotulado o etiquetado nutricional
comprende la declaración de nutrientes y la información nutricional
complementaria, la cual incluye, las declaraciones de propiedades nutricionales y
las declaraciones de propiedades de salud.
ARTÍCULO 5o. PRINCIPIOS. El rotulado nutricional deberá realizarse con el

cumplimiento de los siguientes principios:
5.1 El rotulado nutricional no deberá describir o presentar el alimento de forma

falsa, equívoca o engañosa o susceptible de crear en modo alguno una impresión
errónea respecto de su contenido nutricional, propiedades nutricionales y de
salud, en ningún aspecto.
5.2 Los alimentos que presenten rotulado o etiquetado nutricional no deben dar a
entender deliberadamente, afirmar o expresar que tienen alguna ventaja
nutricional con respecto a los alimentos envasados que no se presenten así
rotulados.
5.3 La información que se facilite a los consumidores en la declaración de

nutrientes deberá ser veraz y tendrá por objeto suministrar un perfil adecuado de
los nutrientes contenidos en el alimento y, que se considera, son de importancia
nutricional. Esta información no deberá hacer creer al consumidor que se conoce
exactamente la cantidad que cada persona debería comer para mantener su
salud, antes bien, deberá dar a conocer las cantidades de nutrientes que contiene
el producto.
ARTÍCULO 6o. PROHIBICIONES. En el rotulado nutricional está prohibido el uso

de las siguientes declaraciones:
6.1 De propiedades que hagan suponer que una alimentación equilibrada a partir
de alimentos ordinarios o comunes no puede suministrar cantidades suficientes de
todos los elementos nutritivos o que son menos benéficos.
6.2 De propiedades que no puedan comprobarse.
6.3 Que indiquen, representen, sugieran o impliquen que el alimento es útil,

adecuado o efectivo para, aliviar, tratar o curar cualquier enfermedad o trastorno
fisiológico.
CAPÍTULO III.
DECLARACIÓN DE NUTRIENTES.
ARTÍCULO 7o. APLICACIÓN DE LA DECLARACIÓN DE NUTRIENTES. La

declaración de nutrientes será obligatoria para todo alimento que declare
cualquier tipo de información nutricional, propiedades nutricionales o de salud, o
cuando su descripción en la etiqueta produzca el mismo efecto de las
declaraciones de propiedades nutricionales o de salud.
Opcionalmente se podrá hacer la declaración de nutrientes en alimentos que no

declaren propiedades nutricionales ni de salud, o no estén adicionados de
nutrientes.
La declaración de nutrientes deberá cumplir las disposiciones del presente

capítulo e incluirse en la tabla de información nutricional contemplada en el
Capítulo VII del presente reglamento.
ARTÍCULO 8o. DECLARACIÓN Y FORMA DE PRESENTACIÓN DE LOS

NUTRIENTES. En la tabla de información nutricional únicamente se permite la
declaración de los nutrientes obligatorios y opcionales que se indican en el
presente artículo. La declaración del contenido de nutrientes debe hacerse en
forma numérica.
8.1 Nutrientes de declaración obligatoria: Deberán declararse obligatoriamente

en la tabla nutricional, el valor energético y las cantidades de los nutrientes que se
indican a continuación:
8.1.1 Energía. El valor energético debe expresarse en kilocalorías (kcal) por

porción del alimento y adicionalmente puede expresarse en kilojulios (kj), salvo en
los casos en que este valor energético se exprese utilizando el término
“caloría/Caloría”. Para su declaración podrán utilizarse los términos o expresiones
energía, valor energético, contenido energético, calorías, Calorías, de acuerdo
con los siguientes requisitos:
a) Calorías totales: Las “calorías totales” deben expresarse de 5 en 5 kcal,

dentro del rango de 5 kcal a 50 kcal, y de 10 en 10 kcal para valores mayores a 50
kcal. Menos de 5 kcal por porción deben ser expresadas como “cero (0)”;
b) Calorías de grasa: Las “Calorías de grasa” deben expresarse de 5 en 5 kcal,

dentro del rango de 5 kcal a 50 kcal, y de 10 en 10 kcal para valores mayores a 50
kcal. Cantidades por porción menores de 5 kcal deben ser expresadas como “cero
(0)”. La declaración de las calorías de grasa no es obligatoria para alimentos que
contienen menos de 0.5 g de grasa por porción. Si las calorías de grasa no se
declaran, deberá figurar al final de la tabla de Información Nutricional la expresión
“No es una fuente significativa de calorías de grasa”.
Para la aplicación de los literales a) y b) del presente numeral se tendrá en cuenta

lo siguiente:
1. La cantidad de calorías totales será la sumatoria de las calorías aportadas por

la grasa, carbohidratos, proteínas y fibra dietaria, obtenidas a partir de las
cantidades de estos nutrientes declaradas en la tabla nutricional según los
criterios del numeral 8.1.2.
2. Se utilizará la aproximación matemática al número entero más cercano. Si la

cantidad de calorías es mayor de 50 y el valor es exactamente la mitad del
intervalo de 10 en 10, esta cantidad de calorías, se aproxima al número entero
superior más cercano.
Por ejemplo: 23 calorías corresponden al rango entre 5 y 50 calorías; en este caso

aplica el intervalo de 5 en 5, y el valor a expresar se aproxima a 25 calorías; 83
calorías corresponde a un valor mayor de 50 calorías; en este caso aplica el
intervalo de 10 en 10, y el valor a expresar se aproxima a 80 calorías; 95 calorías
es exactamente la mitad del intervalo de 90 a 100 calorías; en este caso el valor
se aproxima a 100 calorías.
8.1.2 Proteína, grasa total, grasa saturada, carbohidratos y fibra dietaria: Las
cantidades de proteína, grasa total, grasa saturada, carbohidratos y fibra dietaria
deben expresarse en gramos por porción del alimento y en porcentaje del valor de
referencia (%VD) de acuerdo con los siguientes requisitos:
a) La cantidad de proteína debe expresarse con el número de gramos de proteína

más cercano a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1
g, se expresa “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”; y si es menor a
0,5 g se expresa como cero “(0)”;
b) La cantidad de grasa o grasa total debe expresarse con el número de gramos

de grasa más cercano a la unidad en una porción del alimento para contenidos
mayores a 5 g y expresarse de 0,5 en 0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el
contenido total de grasa por porción del alimento es menos de 0,5 g, se expresa
como cero “(0)”. Cuando se haga una declaración de propiedades nutricionales
respecto a la cantidad o el tipo de ácidos grasos, debe indicarse inmediatamente
a continuación de la declaración del contenido de grasa total, las cantidades de
ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados, trans y colesterol;
c) La cantidad de grasa saturada debe expresarse de 0,5 g en 0,5 g para

contenidos menores a 5 g y con el número de gramos más cercano a la unidad
para contenidos mayores a 5 g. Si el contenido por porción es menor a 0,5 g de
grasa saturada se expresa como cero “(0)”. La declaración de grasa saturada no
es obligatoria para alimentos que contienen menos de 0,5 g de grasa total por
porción, a menos que se hagan declaraciones de propiedades nutricionales sobre
el contenido de grasa total, ácidos grasos o colesterol. Si la grasa saturada no es
declarada deberá figurar al final de la tabla de Información Nutricional la expresión
“No es una fuente significativa de grasa saturada”;
d) La cantidad de carbohidratos totales debe expresarse con el número de gramos

de carbohidratos más cercano a la unidad en una porción del alimento. Si la
cantidad es menor a 1 g, se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de
1 g” o “< 1 g”; y si es menor de 0,5 g, se expresa como cero “(0)”;
e) La cantidad de fibra dietaria debe expresarse con el número de gramos de fibra

dietaria más cercano a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es
menor a 1 g, la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos
de 1 g” o “< 1 g”; y si es menor a 0,5 g se expresa como cero “(0)”. La declaración
de fibra dietaria no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 1 g de
fibra dietaria por porción. Si la fibra no se declara deberá figurar al final de la
Tabla de Información Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de
fibra”. Cuando se haga una declaración de propiedades nutricionales respecto de
la fibra dietaria debe indicarse la cantidad de sus fracciones soluble e insoluble;
f) El Porcentaje de Valor Diario (%VD) para proteína, grasa total, grasa saturada,
carbohidratos y fibra debe expresarse con el número entero más cercano a la
unidad y se calcula a partir de las cantidades de estos nutrientes declaradas en la
tabla de Información Nutricional, según lo establecido en los literales a), b), c), d) y
e) de este numeral. El Porcentaje de Valor Diario (%VD) para proteína puede ser
omitido, excepto cuando se haga una declaración de propiedad nutricional
relacionada con la proteína o se trate de un alimento para niños menores de 4
años.
8.1.3 Colesterol y sodio. Las cantidades de colesterol y sodio deben expresarse

en miligramos por porción del alimento y en porcentaje del valor diario de
referencia (%VD) de acuerdo con los siguientes requisitos:
a) La cantidad de colesterol debe expresarse de 5 en 5 mg. Cuando el alimento

contiene entre 2 mg y 5 mg la declaración se expresa como “menos de 5 mg” o “<
5 mg”; si la cantidad es menor de 2 mg la declaración se expresa como “cero (0)”.
La declaración de colesterol no es obligatoria para alimentos que contienen
menos de 2 mg de colesterol por porción, a excepción del caso en que se hagan
declaraciones de propiedades nutricionales sobre el contenido de grasa total,
ácidos grasos o colesterol; en este caso el colesterol se declarará como cero (0).
Si el colesterol no es declarado, deberá figurar al final de la tabla de Información
Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de colesterol”;
b) La cantidad de sodio debe expresarse de 5 en 5 mg para cantidades entre 5

mg y 140 mg y de 10 en 10 mg para cantidades superiores a 140 mg. Cuando el
alimento contiene menos de 5 mg de sodio por porción, se declara como cero
“(0)”.
El porcentaje de Valor Diario (%VD) para colesterol y sodio deben expresarse con
el número entero más cercano a la unidad y se calcula a partir de las cantidades
de estos nutrientes declaradas en la tabla de Información Nutricional, según lo
establecido en los literales a) y b) de este numeral.
8.1.4 Grasa trans y azúcares. Las cantidades de grasa trans y azúcares deben
expresarse en gramos por porción del alimento, de acuerdo con los siguientes
requisitos:
a) La cantidad de grasa trans debe expresarse con el número de gramos más

cercano a la unidad en una porción del alimento para contenidos mayores a 5 g y
expresarse de 0,5 en 0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el contenido total de
grasa trans por porción de alimento es menos de 0,5 g, la declaración se expresa
como cero “(0)”. La declaración de grasa trans no es obligatoria para alimentos
que contienen menos de 0,5 g de grasa total por porción, a excepción del caso en
que se hagan declaraciones de propiedades nutricionales sobre el contenido de
grasa total, ácidos grasos o colesterol; en este caso la grasa trans se declarará
como cero (0). Si la grasa trans no es declarada deberá figurar al final de la tabla
de Información Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de grasa
trans”;
b) La cantidad de azúcares deben expresarse con el número de gramos más

cercano a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g por
porción de alimento, la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o
“Menos de 1 g” o “< 1 g”; y si es menor a 0,5 g, la declaración se expresa como
cero “(0)”. La declaración de azúcares no es obligatoria para alimentos que
contienen menos de 1 g de azúcar por porción, a excepción del caso en que se
haga alguna declaración o referencia sobre edulcorantes artificiales, azúcares o
polialcoholes en la etiqueta; en este caso el azúcar se declarara como cero (0). La
sola mención de estos nutrientes en la lista de ingredientes no debe interpretarse
como una declaración o referencia. Si los azúcares no se declaran deberá figurar
al final de la tabla de Información Nutricional la expresión “No es una fuente
significativa de azúcares”.
8.1.5 Vitamina A, vitamina C, hierro y calcio. Las cantidades de vitamina A,

vitamina C, hierro y calcio, deben expresarse con el número entero más cercano a
la unidad en Porcentajes del Valor Diario (%VD) por porción del alimento y en
intervalos de 2%, desde el 2% hasta e incluyendo el 10% del valor de referencia;
en intervalos de 5% desde el 10% hasta e incluyendo el 50%, y en intervalos de
10% para valores superiores al 50% del valor de referencia. La declaración de
vitamina A, vitamina C, hierro y calcio no es obligatoria para alimentos que
contienen cantidades inferiores al 2% del valor de referencia por porción del
alimento. Si estas vitaminas y minerales no se declaran, deberá figurar al final de
la Tabla de Información Nutricional cualquiera de las siguientes expresiones:
“contiene menos del 2% de…” o “No es una fuente significativa de…” seguido de
las vitaminas y minerales que no se declaran.
8.1.6 Vitaminas y minerales diferentes de la vitamina A, vitamina C, hierro y

calcio. Vitaminas y minerales diferentes de la vitamina A, vitamina C, hierro y
calcio se deben declarar cuando se han establecido valores de referencia en el
Capítulo IV de este reglamento y hayan sido adicionados al alimento en
cantidades iguales o superiores al 2% del valor de referencia por porción del
alimento. Estas vitaminas y minerales deben expresarse con el número entero
más cercano a la unidad en Porcentajes del Valor Diario (%VD) por porción del
alimento y en intervalos de 2%, desde el 2% hasta e incluyendo el 10% del valor
de referencia; en intervalos de 5% desde el 10% hasta e incluyendo el 50%, y en
intervalos de 10% para valores superiores al 50% del valor de referencia.
8.2 Nutrientes de declaración opcional. Se podrán declarar opcionalmente los

nutrientes indicados a continuación; no obstante, cualquier declaración de
propiedad nutricional sobre los mismos implica que la declaración del nutriente
deja de ser opcional y se convierte en obligatoria.
8.2.1 Calorías de grasa saturada. Las calorías de grasas saturadas, deben

figurar inmediatamente debajo de la declaración de calorías de grasa, y
expresarse de 5 en 5 kcal dentro del rango de 5 kcal a 50 kcal, y de 10 en 10 kcal
para valores superiores a 50 kcal. Cantidades menores de 5 kcal por porción del
alimento pueden ser expresadas como “cero (0)”.
Para la declaración de calorías de grasa saturada se tendrá en cuenta la

aproximación matemática al número entero más cercano en el rango
correspondiente, de forma similar a la señalada en el numeral 8.1.1 para calorías
totales y calorías de grasa.
8.2.2 Grasa monoinsaturada, poliinsaturada, fibra soluble e insoluble y

polialcoholes. Las cantidades de grasa monoinsaturada, poliinsaturada, fibra
soluble e insoluble y polialcoholes, deben expresarse de acuerdo con los
siguientes requisitos:
a) La cantidad de grasa monoinsaturada debe expresarse con el número de

gramos más cercano a la unidad en una porción del alimento para contenidos
mayores a 5 g y de 0,5 en 0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el contenido
total de grasa monoinsaturada por porción de alimento es menos de 0,5 g, la
declaración se expresa como cero “(0)”;
b) La cantidad de grasa poliinsaturada debe expresarse con el número de gramos

más cercano a la unidad en una porción del alimento para contenidos mayores a 5
g y de 0,5 en 0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el contenido total de grasa
poliinsaturada por porción de alimento es menos de 0,5 g, la declaración se
expresa como cero “(0)”;
c) La cantidad de fibra soluble debe expresarse con el número de gramos más

cercano a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g, la
declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”;
y si es menor de 0,5 g, se expresa como cero “(0)”;
d) La cantidad de fibra insoluble debe expresarse con el número de gramos más

cercano a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g, la
declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”;
y si es menor de 0,5 g, se expresa como cero “(0)”;
e) La cantidad de polialcoholes debe expresarse con el número de gramos más

cercano a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g por
porción de alimento, la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o
“Menos de 1 g” o “< 1 g”; y si es menor a 0,5 g, la declaración se expresa como
cero “(0)”.
8.2.3 Potasio. La cantidad de potasio debe expresarse en miligramos por porción

del alimento y en porcentaje del valor diario de referencia (%VD) de acuerdo con
los siguientes requisitos:
a) La cantidad de potasio debe expresarse de 5 en 5 mg para cantidades entre 5

mg y 140 mg y de 10 en 10 mg para cantidades superiores a 140 mg. Cuando el
alimento contiene menos de 5 mg de potasio por porción, se declara como cero
“(0)”;
b) El porcentaje de Valor Diario (%VD) para potasio debe expresarse con el

número entero más cercano a la unidad y se calcula a partir de la cantidad
declarada en la tabla de Información Nutricional, según lo establecido en el literal
a) de este numeral.
8.2.4 Vitaminas y minerales diferentes a la vitamina A, vitamina C, hierro y

calcio presentes naturalmente en el alimento. Vitaminas y minerales diferentes
a la vitamina A, vitamina C, hierro y calcio presentes naturalmente en el alimento
se pueden declarar únicamente cuando se han establecido valores de referencia
en el Capítulo IV de este reglamento y se hallen en cantidades iguales o
superiores al 2% del valor de referencia por porción del alimento. Estas vitaminas
o minerales deben expresarse con el número entero más cercano a la unidad en
Porcentajes del Valor Diario (%VD) por porción del alimento y en intervalos de 2%,
desde el 2% hasta e incluyendo el 10% del valor de referencia; en intervalos de
5% desde el 10% hasta e incluyendo el 50%, y en intervalos de 10% para valores
superiores al 50% del valor de referencia.
8.3 Declaración de nutrientes en alimentos infantiles. Con excepción de los

alimentos de fórmula para lactantes que se rigen por normas específicas de
rotulado nutricional, la declaración de nutrientes en los alimentos infantiles
cumplirá los siguientes requisitos:
a) Alimentos para niños menores de cuatro años: La tabla de información

nutricional debe excluir la información de porcentajes de Valor Diario y las
conversiones calóricas. Únicamente se declararán los porcentajes de valor diario
de proteína, vitaminas y minerales a excepción del potasio;
b) Alimentos para niños menores de dos años: La tabla de información nutricional

debe cumplir con lo señalado en el literal a) y, además, excluir las calorías de
grasa, calorías de grasa saturada, y las cantidades de grasa saturada, grasa
poliinsaturada, grasa monoinsaturada, grasa trans y colesterol;
c) Los alimentos indicados en los literales a) y b) deben presentar los nutrientes y

sus valores cuantitativos en dos columnas separadas, y los porcentajes de valor
diario, tal como se muestra en las Figuras Nos. 7 y 8 del Capítulo VII;
d) La forma de presentación de los valores cuantitativos de los nutrientes se

realizará en concordancia a lo establecido en el artículo 8o, numerales 8.1 y 8.2.
8.4 Condiciones generales para la declaración de nutrientes. La declaración

de nutrientes cumplirá las siguientes condiciones generales:
8.4.1 La declaración de los nutrientes debe hacerse por porción del alimento, tal
como se presenta en el envase de venta, o por envase si este contiene una sola
porción y, opcionalmente se podrá declarar por 100 g o por 100 ml del alimento.
Se puede incluir en forma adicional, la declaración de nutrientes por porción del
alimento preparado o listo para el consumo, cuando para su consumo deba
prepararse con la adición de leche, agua u otro líquido adecuado.
8.4.2 Los valores de los nutrientes que figuren en la tabla de información

nutricional deben ser valores promedios obtenidos de análisis de muestras que
sean representativas del producto que ha de ser rotulado, o tomados de la Tabla
de Composición de Alimentos Colombianos del ICBF, o de publicaciones
internacionales, o de otras fuentes de información, tales como especificaciones
del contenido nutricional de ingredientes utilizados en la formulación del producto.
Sin embargo, los valores de nutrientes que fundamenten las declaraciones de
propiedades nutricionales o de salud deben ser obtenidos mediante pruebas
analíticas. En cualquier caso, el fabricante es responsable de la veracidad de los
valores declarados.
8.4.3 Para efectos de cumplimiento de los valores de nutrientes declarados en la

Tabla Nutricional se establecen los siguientes criterios:
a) Nutrientes adicionados al alimento: El contenido de vitaminas, minerales,

proteína, fibra dietaria, grasa monoinsaturada o poliinsaturada, debe ser mínimo el
90% del valor declarado en la etiqueta;
b) Nutrientes presentes naturalmente en el alimento: El contenido de vitaminas,

minerales, proteína, carbohidrato total, fibra dietaria, otro carbohidrato, grasa
monoinsaturada o poliinsaturada, debe ser mínimo el 80% del valor declarado en
la etiqueta. En el caso de calorías, azúcares, grasa total, grasa saturada, grasa
trans, colesterol o sodio se acepta un exceso no mayor del 20% sobre el valor
declarado en la etiqueta;
c) Excesos razonables en el contenido de vitaminas, minerales, proteína,

carbohidrato total, fibra dietaria, otro carbohidrato, grasa monoinsaturada o
poliinsaturada sobre el valor declarado en la etiqueta son aceptables dentro de las
Buenas Prácticas de Manufactura;
d) Deficiencias razonables en la cantidad de calorías, azúcares, grasa total, grasa

saturada, grasa trans, colesterol o sodio con respecto al valor declarado en la
etiqueta son aceptables dentro de las Buenas Prácticas de Manufactura;
e) Los excesos o deficiencias razonables de los nutrientes declarados que se

rigen por la Buenas Prácticas de Manufactura, deben ser justificadas teniendo en
cuenta: vida útil, nivel de cuantificación e incertidumbre de los análisis, diverso
grado de elaboración, inestabilidad y variabilidad propias del nutriente en el
producto.
Los métodos analíticos utilizados deben ser apropiados para los ensayos
correspondientes y, preferentemente, se utilizarán métodos publicados en normas
internacionales, regionales o nacionales u organizaciones técnicas reconocidas.
8.4.4 En alimentos envasados en agua, salmuera o aceite, cuyo líquido

normalmente no es consumido, la declaración de nutrientes debe hacerse con
base en la masa escurrida o sólido drenado.
ARTÍCULO 9o. CÁLCULO DE ENERGÍA Y NUTRIENTES. El cálculo de energía

se realiza con base en los valores reales de los nutrientes. Para el cálculo de
energía y nutrientes se tendrán en cuenta los siguientes criterios:
9.1 Energía. La cantidad de energía que ha de declararse debe calcularse

utilizando los siguientes factores de conversión:
Carbohidratos disponibles 4 kcal/g – 17 kJ

Proteínas 4 kcal/g – 17 kJ
Grasas 9 kcal/g – 37 kJ
Alcohol (Etanol) 7 kcal/g – 29 kJ
Ácidos orgánicos 3 kcal/g – 13 kJ
a) Para fibra dietaria como inulina, psyllium, polidextrosa, CMC y otras, el

fabricante utilizará los factores de conversión calórica contemplados en
documentos de referencia científica nacional o internacional;
b) Para polialcoholes como sorbitol, manitol, xilitol y otros, el fabricante utilizará los
factores de conversión calórica contemplados en documentos de referencia
científica nacional o internacional.
9.2 Proteínas. La cantidad de proteínas que ha de declararse, debe calcularse

utilizando la fórmula siguiente: Proteína = contenido total de nitrógeno kjeldahl x
6,25, a no ser que se dé un factor diferente en normas internacionales o en el
método de análisis para un alimento.
9.3 Carbohidratos Totales. Los carbohidratos totales se calculan por sustracción

de la proteína, la grasa total, la humedad y la ceniza, de la masa total del
alimento.
ARTÍCULO 10. TAMAÑOS Y CARACTERÍSTICAS DE LAS PORCIONES. A

efectos de lograr una estandarización del tamaño de la porción para ser usada en
el rotulado nutricional y permitir al consumidor una mejor comprensión del
contenido de nutrientes y su comparación con alimentos similares, toda
declaración de un nutriente y su cantidad deben efectuarse con relación a una
porción, de acuerdo con los siguientes requisitos:
10.1 El tamaño de la porción declarada en el rótulo o etiqueta de un alimento debe

ser determinado a partir de las cantidades de referencia normalmente consumidas
en una ocasión o porciones de consumo habitual, establecidas en el anexo que
hace parte integral del presente reglamento.
10.2 Las medidas o unidades caseras comunes constituyen la base obligatoria

para las declaraciones del tamaño de las porciones e incluyen: la taza; el vaso; la
cucharada; la cucharadita; la rebanada o tajada; la fracción de la unidad; los
recipientes comúnmente usados en la casa como la jarra, bandeja u otra medida
casera común para envasar alimentos. En cuanto sea posible y apropiado, se
debe utilizar como medida la taza, el vaso, la cucharada y la cucharadita; no
obstante, en aquellos alimentos en los que no sea posible expresar una porción
en estas medidas, se podrá utilizar como medida casera una rebanada, una
fracción de la unidad, onzas o el número de unidades que más se aproxime a la
cantidad de referencia.
10.3 La declaración del tamaño de la porción en medidas caseras comunes debe

estar seguida, entre paréntesis, por la declaración de la equivalencia del sistema
internacional de unidades, con base en los siguientes criterios:
a) Los líquidos deben ser declarados usando mililitros (ml) y cualquier otro
alimento en gramos (g). Los gramos deben ser aproximados al número entero
más cercano, con excepción de cantidades menores de 5 g. Para cantidades
entre 2 g y 5 g los números se deben aproximar al 0,5 g más cercano y
cantidades menores de 2 g deben ser aproximadas al 0,1 g más cercano;
b) El tamaño de las porciones puede ser declarado también en onzas (oz) y onzas
fluidas (oz fl), en paréntesis, después de la medida del sistema internacional de
unidades, separada por una línea diagonal, cuando otras medidas caseras
comunes constituyen la declaración principal para la porción del alimento;
c) Para envases de porciones individuales no se requiere la declaración de la

unidad del sistema internacional de unidades en paréntesis, excepto para
productos cuyo rotulado nutricional sea declarado con base en el peso drenado o
masa escurrida.
10.4 Declaración de las medidas caseras: Las medidas caseras deben

expresarse de la siguiente forma:
a) Taza: Se expresa en incrementos de 1/4 o 1/3 de taza;
b) Cucharada: Se expresa como 1, 1 1/3, 1 1/2, 1 2/3, 2, o 3 cucharadas;
c) Cucharadita: Se expresa como 1/8, 1/4, 1/2, 3/4, 1, o 2 cucharaditas.
10.5 Número de porciones por envase: si un envase contiene más de una

porción, el número de porciones que se declare en el rótulo o etiqueta puede ser
expresado con el número entero más cercano y utilizar la palabra
“aproximadamente” o su abreviación “aprox”. No obstante, se aceptan las
siguientes excepciones:
a) Los envases que contienen entre 2 y 5 porciones pueden expresarlas con el

número más cercano a 0,5 de la porción y la palabra “aproximadamente”. Por
ejemplo: aproximadamente 3,5 porciones;
b) Cuando la porción es calculada con base en los sólidos drenados y el número

de porciones cambia debido a la variación natural del tamaño de la unidad
(cerezas tipo Marrasquino, pepinillos encurtidos, entre otros), se puede declarar el
número usual de porciones en un envase. Por ejemplo, “usualmente 5 porciones”.
10.6 Porciones de alimentos en unidades individuales (por ejemplo: galletas,

panecillos, pan tajado, ponqué tajado): el tamaño de la porción será determinado
de acuerdo con los siguientes criterios:
a) Si la unidad pesa el 50% o menos de la cantidad de referencia, el tamaño de la

porción será el número de unidades enteras que más se aproxima a la cantidad
de referencia para esa categoría;
b) Si la unidad pesa más del 50%, pero menos del 70% de la cantidad de
referencia, el fabricante puede declarar una unidad o dos unidades como el
tamaño de la porción;
c) Si la unidad pesa por lo menos el 70%, pero menos del 200% de la cantidad de
referencia, el tamaño de la porción es una (1) unidad;
d) Si la unidad pesa el 200% o más que la cantidad de referencia, se puede

declarar que la unidad es equivalente a una porción, siempre y cuando esa unidad
pueda razonablemente ser consumida por una persona en una sola ocasión.
Se exceptúan de los anteriores criterios, los alimentos con variación natural de

tamaños, tales como frutas en almíbar tipo conserva (cerezas marrasquino,
brevas, duraznos), productos en escabeche, mariscos, pescados enteros y filetes
de pescado y otros productos similares, en los cuales se debe declarar el tamaño
de una (1) porción en peso que más se aproxime a la cantidad de referencia
correspondiente.
10.7 Porciones de alimentos en unidades grandes normalmente divididos para su

consumo (Ejemplos: tortas, pasteles, pizza): El tamaño de una porción es la
rebanada o tajada, expresada como una fracción del total más cercana a la
cantidad de referencia. Las rebanadas se pueden expresar como 1/2, 1/3, 1/4,
1/5, 1/6, o fracciones más pequeñas que se pueden expresar dividiendo estos
valores por 2 o 3. Se permite usar 1/8, 1/12 y 1/16 pero no las fracciones 1/7,
1/11, 1/13 y 1/14.
10.8 Porciones de alimentos en presentaciones no contempladas en los

numerales 10.6 y 10.7 (Ejemplos: harina, arroz, salsas en general, esparcibles,
azúcar, margarina, cereal para desayuno), y productos tipo comida y plato
principal de una comida:
a) El tamaño de una porción es la cantidad expresada en medidas caseras que

más se aproxime a la cantidad de referencia del alimento;
b) Para productos tipo comida o plato principal de una comida, envasados en

porciones individuales y cumpliendo con las disposiciones para porciones
individuales, el tamaño de su porción, será el contenido comestible íntegro del
envase;
c) Para productos tipo comida o plato principal de una comida, envasados en

porciones múltiples, el tamaño de su porción será el calculado con base en la
cantidad de referencia aplicable al producto, si este se encuentra en la lista de
cantidad de referencia, o con base en las cantidades de referencia para los
alimentos componentes del producto. Por ejemplo, harina, azúcar, cereal para
desayuno.
10.9 Envases de porciones individuales: los productos alimenticios envasados y

vendidos individualmente, con un contenido menor del 200% de la cantidad de
referencia, son considerados como envases de porción individual y el contenido
total del envase debe ser rotulado como una porción. No obstante, se aceptan las
siguientes excepciones:
a) Cuando el alimento tiene una cantidad de referencia de 100 g, 100 ml, o mayor
y el envase contiene más del 150% pero menos del 200% de la cantidad de
referencia, el fabricante tiene la opción de declarar que el envase tiene una (1) o
dos (2) porciones del alimento;
b) Cuando el envase vendido individualmente contiene 200% o más de la cantidad

de referencia pueden ser etiquetados como una (1) sola porción, si el contenido
completo del envase puede ser razonablemente consumido en una ocasión.
10.10 Envases de alimentos surtidos: para productos que contienen un surtido de

porciones individuales o dos o más compartimentos, con un alimento diferente en
cada compartimiento, deben incluir el rotulado nutricional para cada variedad de
alimento, por tamaño de porción, calculados con base en la cantidad de referencia
correspondiente.
ARTÍCULO 11. EQUIVALENCIAS DE LAS MEDIDAS CASERAS COMUNES.

Para la declaración del tamaño de las porciones se establecen las siguientes
equivalencias con el sistema internacional de unidades:
1 cucharadita (cdta) = 5 ml
1 cucharada (cda) = 15 ml
1 taza = 200 o 240 ml
1 vaso = 200 o 240 ml
1 onza fluida (oz fl) = 30 ml
1 onza de peso (oz) = 28 g
ARTÍCULO 12. ABREVIATURAS PERMITIDAS. Para la declaración de energía,

nutrientes y el tamaño de las porciones de que trata el presente capítulo,
únicamente se permite el uso de las siguientes abreviaturas:
TABLA No 1
Energía y algunos nutrientes Abreviatura permitida

Calorías de grasa Cal grasa
Grasa total Grasa
Grasa saturada/Ácidos grasos saturados Grasa sat.
Grasa Trans/Ácidos Grasos Trans Trans
Colesterol Colest.
Carbohidratos Totales Carb. Total
Fibra dietaria Fibra
Vitamina Vit.
TABLA No 2
Tamaño de las porciones Abreviatura permitida

Cucharadita Cdta
Cucharada Cda
Onza fluida oz fl
Onza Oz
Gramos g
Mililitro ml
Tamaño de la porción Porción
Porciones por envase Porciones
Aproximadamente Aprox.
CAPÍTULO IV.
VALORES DIARIOS DE REFERENCIA DE NUTRIENTES.
ARTÍCULO 13. VALORES DIARIOS DE REFERENCIA. Para el cumplimiento del

rotulado nutricional en los alimentos, se establecen los siguientes valores diarios
de referencia de nutrientes, para niños mayores de seis (6) meses y menores de
cuatro (4) años de edad y niños mayores de cuatro (4) años y adultos.
TABLA 3
Valores diarios de referencia de nutrientes
TABLA 3.1
Energía y Nutrientes
Energía/Nutrientes Unidad de Niños mayores de 6 Niños mayores de 4

Medida meses y menores de 4 años y adultos
años
Energía /Calorías Kcal NE 2 000 kcal
Grasa total Gramos NE 65 g
Grasa saturada Gramos NE 20 g
Grasa monoinsaturada Gramos NE NE
Grasa poliinsaturada Gramos NE NE
Colesterol, Máx. Miligramos NE 300 mg
Sodio, Máx. Miligramos NE 2 400 mg
Carbohidratos Gramos NE 300 g
Fibra dietaria Gramos 19 g 25 g
Proteínas Gramos 18 g 50 g
TABLA 3.2
Vitaminas y minerales
Nutriente Unidad de Medida Niños mayores de 6 Niños mayores

meses y menores de de 4 años y
4 años adultos
Vitamina A Unidades Internacionales 1332 UI 5 000 UI
Vitamina C/ Ácido Miligramos 32 mg 60 mg
Ascórbico
Calcio Miligramos 385 mg 1 000 mg
Hierro Miligramos 12 mg 18 mg
Vitamina D microgramos/Unidades 5 g/ 200 UI 10 g / 400 UI
Internacionales
Vitamina E miligramos/Unidades 3,85 mg / 6,26 UI 20 mg / 30UI
Internacionales
Vitamina B1/Tiamina Miligramos 0,4 mg 1,5 mg
Vitamina Miligramos 0,45 mg 1,7 mg
B2/Riboflavina
Niacina/Ácido Miligramos 5 mg 20 mg
nicotínico
Vitamina B6/PiridoxinaMiligramos 0,4 mg 2 mg
Ácido Fólico Microgramos 115 g 400 g
/Folacín/Folato
Vitamina Microgramos 0,7 g 6 g
B12/Cobalamina
Fósforo Miligramos 367 mg 1 000 mg
Yodo Microgramos 110 g 150 g
Magnesio Miligramos 77 mg 400 mg
Zinc Miligramos 3 mg 15 mg
Cobre Miligramos 0,28 mg 2 mg
Manganeso Miligramos NE 2 mg
Cromo Microgramos NE 120 g
Biotina Microgramos 66 g 300 g
Ácido Pantoténico Miligramos 1,9 mg 10 mg
Vitamina K Microgramos 14 g 80 g
Molibdeno Microgramos NE 75 g
Cloro Miligramos NE 3400 mg
Selenio Microgramos 20 g 70 g
Potasio Miligramos 1650 mg 3 500 mg
Flúor Miligramos 0,7 mg 3 mg
NE: No Especificado para rotulado nutricional.
PARÁGRAFO. Los valores diarios de referencia que no estén establecidos en el

presente artículo o aquellos que deban ser modificados requiere la autorización
previa por parte del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos
– Invima.
CAPÍTULO V.
DECLARACIÓN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES.
ARTÍCULO 14. REQUISITO. Todo alimento que sea objeto de declaraciones de

propiedades nutricionales debe cumplir con los requisitos exigidos para la
declaración de nutrientes del presente reglamento. El uso de declaraciones de
propiedades nutricionales debe cumplir lo siguiente:
14.1 Requisitos Generales:
14.1.1 Las únicas declaraciones de propiedades nutricionales permitidas serán las

que se refieran a energía, proteínas, carbohidratos, grasas y los derivados de las
mismas, fibra, sodio, vitaminas y minerales, para los cuales se han establecido
valores diarios de referencia en el presente reglamento técnico, incluyendo
azúcares, grasas trans, ácidos grasos omega-3 y grasas poliinsaturadas,
monoinsaturadas e insaturadas que no tienen valor de referencia.
14.1.2 En el caso de otros nutrientes que no tienen valor diario de referencia,

únicamente se podrán utilizar mensajes que directamente especifiquen la cantidad
de nutriente por porción declarada en la etiqueta. Por ejemplo: “contiene (la
cantidad en la unidad de medida correspondiente) de nutriente X por porción”. El
tamaño de letra de este tipo de mensajes deberá cumplir con lo establecido en el
numeral 14.1.3 del presente artículo.
14.1.3 El tamaño de letra de los términos o descriptores utilizados para las

declaraciones de propiedades nutricionales no podrá exceder más de dos veces
el tamaño de las letras usadas en el nombre del alimento.
14.1.4 Si el alimento que es objeto de declaraciones de propiedades nutricionales,

excede los niveles de nutrientes especificados en los literales a), b), c), del
presente numeral, debe incorporar junto a la declaración de propiedad nutricional
la siguiente leyenda: “Ver Información Nutricional para (el nutriente excedido) y
otros nutrientes”, la cual debe ser fácilmente legible, en tipo de letra negrilla y de
tamaño no menor al de las letras de la declaración del contenido neto. Los niveles
de nutrientes por cantidad de referencia y por porción declarada en el rótulo o
etiqueta son:
a) 13 g de grasa total; 5 g de grasa saturada; 60 mg de colesterol y 480 mg de

sodio;
b) Para producto tipo comida: 26 g de grasa total; 8 g de grasa saturada; 120 mg

de colesterol y 960 mg de sodio;
c) Para plato principal de una comida: 19,5 g de grasa total; 6 g de grasa

saturada; 90 mg de colesterol y 720 mg de sodio.
14.1.5 En alimentos para niños menores de cuatro (4) años se permiten

declaraciones de propiedades nutricionales únicamente relacionadas con
vitaminas, minerales y proteína.
ARTÍCULO 15. TIPOS DE DECLARACIONES DE PROPIEDADES

NUTRICIONALES. Las declaraciones de propiedades nutricionales son:
15.1 Declaración de propiedades relacionadas con el contenido de

nutrientes. Es la declaración que describe el nivel de un determinado nutriente
contenido en un alimento. Por ejemplo: “Buena fuente de calcio”, “Alto contenido
de fibra y bajo en grasa”.
15.2 Declaración de propiedades comparativas. Es la declaración que compara

los niveles de nutrientes y/o el valor energético de dos o más alimentos. Por
ejemplo: “Reducido en grasa”, “Fortificado con calcio”.
ARTÍCULO 16. CONDICIONES GENERALES PARA LA DECLARACIÓN DE

PROPIEDADES RELACIONADAS CON EL CONTENIDO DE NUTRIENTES. Las
condiciones generales para la declaración de propiedades relacionadas con el
contenido de nutrientes son las siguientes:
16.1 La declaración debe utilizar los términos o descriptores que se ajusten al

contenido del nutriente, fibra dietaria, colesterol o energía del alimento. No se
podrá utilizar términos, descriptores o sinónimos diferentes a los permitidos en el
presente reglamento.
16.2 El uso de los términos “libre”, “bajo” implica que el alimento ha sido
modificado en alguna manera, en comparación con otros alimentos del mismo tipo
y por consiguiente, se podrán utilizar los términos “bajo” o “libre” únicamente en
alimentos que han sido especialmente procesados, modificados o formulados, con
el fin de disminuir o remover una cantidad de un nutriente presente en el alimento.
Por ejemplo: Las arvejas enlatadas habitualmente contienen sodio, en
consecuencia, si este alimento es procesado de tal manera que cumple con los
requisitos para ser considerado “bajo” o “libre” en sodio podrá denominarse de
esta forma.
16.3 Cuando se trate de alimentos que, por su naturaleza, poseen un bajo

contenido o están exentos del nutriente al que se refiere la declaración de
propiedades, los términos o descriptores utilizados para describir el nivel del
nutriente no deben dar a entender que es una cualidad exclusiva de ese producto,
sino que se trata de una cualidad natural del alimento. En estos casos,
únicamente se podrán utilizar mensajes del siguiente tipo: “el aceite de maíz
naturalmente libre de sodio”, “el aceite vegetal naturalmente libre de colesterol”.
16.4 El término “libre de sal” debe cumplir con el criterio “libre de sodio”. En el
caso que el alimento no cumpla con el requisito libre de sodio, para expresar que
el producto no tiene adición de sal, debe indicarse utilizando el mensaje: “no tiene
sal agregada” o “sin adición de sal”.
16.5 Si un alimento es desarrollado, formulado especialmente y cumple con los

requisitos para ser “bajo” o “libre” en algún nutriente y no tiene un alimento de
referencia que corresponda a la versión habitual del alimento como para ser
usado como alimento de referencia, se permite el uso de los términos o
descriptores, si cumple con los requisitos, aunque no mencione el alimento de
referencia.
16.6 Cuando se haga una declaración con relación a los niveles de fibra dietaria
usando los términos “alto en fibra”, “buena fuente de fibra” y el alimento no es
“bajo” en grasa total, debe aparecer inmediatamente adyacente a la declaración
de fibra, en un tamaño de letra no inferior a la mitad del tamaño de letra de dicha
declaración, seguida de la siguiente leyenda: “Ver Información Nutricional para
grasa total”.
ARTÍCULO 17. TÉRMINOS O DESCRIPTORES PERMITIDOS PARA LAS

DECLARACIONES DE PROPIEDADES RELACIONADAS CON EL CONTENIDO
DE NUTRIENTES: ALTO, BUENA FUENTE, LIBRE DE, BAJO, MUY BAJO,
MAGRO Y EXTRAMAGRO.
17.1 Alto: por porción declarada en la etiqueta, el alimento debe contener 20% ó
más del valor de referencia de uno o más nutrientes, a excepción de los nutrientes
del numeral 17.2.
En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el uso del
término “alto” significa que el producto contiene un alimento que cumple con la
definición de “alto” y la etiqueta identifica el alimento para el cual se hace la
declaración.
17.2 Alto en ácidos grasos omega-3, grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas o

insaturadas:
17.2.1 Ácidos grasos omega-3: por 100 g y por 100 kcal, el alimento debe
contener al menos 0,6 g de ácido alfa-linolénico o al menos 80 mg de la suma de
ácido eicosapentanoico y ácido decosahexanoico.
17.2.2 Grasas monoinsaturadas: al menos un 45% de los ácidos grasos presentes

en el alimento proceden de grasas monoinsaturadas y las grasas
monoinsaturadas aportan más del 20% del valor energético del producto.
17.2.3 Grasas poliinsaturadas: al menos un 45% de los ácidos grasos presentes

en el alimento proceden de grasas poliinsaturadas y las grasas poliinsaturadas
aportan más del 20% del valor energético del producto.
17.2.4 Grasas insaturadas: al menos un 70% de los ácidos grasos presentes en el

alimento proceden de grasas insaturadas y las grasas insaturadas aportan más
del 20% del valor energético del producto.
Los alimentos que cumplan con el descriptor “alto”, también podrán utilizar los
siguientes sinónimos: “rico en” o “excelente fuente de”.
17.3 Buena fuente: por porción declarada en la etiqueta el alimento contiene 10%
al 19% del valor de referencia de uno o más nutrientes, a excepción de los
nutrientes del numeral 17.4. En el caso de alimentos tipo comida o plato principal
de una comida, el uso del término “Buena fuente” significa que el producto
contiene un alimento de acuerdo con la definición de “Buena fuente” y que la
etiqueta identifica el alimento para el cual se hace la declaración.
17.4 Buena fuente de ácidos grasos omega-3: por 100 g y por 100 kcal, el
alimento debe contener al menos 0,3 g de ácido alfa-linolénico, o al menos 40 mg
de la suma de ácido eicosapentanoico y ácido decosahexanoico.
Los alimentos que cumplan con el descriptor “buena fuente de”, también podrán
utilizar los siguientes sinónimos: “proporciona”, “fuente”, “contiene” o “con”.
17.5 Libre de: por porción declarada en la etiqueta y por cantidad de referencia el
alimento debe cumplir los siguientes niveles:
a) Calorías:
– Contiene menos de 5 kcal.
– Si un alimento cumple con esta condición sin necesidad de procesamiento o

alteración especial, formulación o reformulación para disminuir el contenido
calórico, la etiqueta debe incluir una declaración indicando que, el alimento
naturalmente, es libre de calorías;
b) Grasa:
– Contiene menos de 0,5 g de grasa total, incluyendo alimentos tipo comida o

plato principal de una comida.
– El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas, que puedan ser
interpretados por el consumidor como que contienen grasa, excepto si el
ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco refiriéndose a
una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: “aporta una
cantidad insignificante de grasa”.
– Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de

procesamiento o alteración especial, formulación o reformulación para disminuir el
contenido de grasa, la etiqueta debe incluir una declaración indicando que el
alimento naturalmente es libre de grasa.
El término “libre de grasa” podrá ser utilizado en la leche descremada, siempre y

cuando cumpla los requisitos establecidos en este literal.
c) Grasa saturada
– Contiene menos de 0,5 g de grasa saturada.

– Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener
menos de 0,5 g de grasa saturada y menos de 0,5 g de ácidos grasos trans por
porción declarada en la etiqueta.
cantidad insignificante de grasa saturada”.

contenido de grasa saturada, la etiqueta debe incluir una declaración indicando
que el alimento naturalmente es libre de grasa saturada.
d) Ácidos grasos trans:
– Contiene menos de 0,5 g de ácidos grasos trans.
menos de 0,5 g de ácidos grasos trans y menos de 0,5 g de grasa saturada por
cantidad insignificante de grasa trans”.

contenido de ácidos grasos trans, la etiqueta debe incluir una declaración
indicando que el alimento naturalmente es libre de grasa trans.
e) Colesterol:
– Contiene menos de 2 mg de colesterol.
menos de 2 mg por porción declarada en la etiqueta.
– El alimento no debe contener ingredientes que puedan ser generalmente

interpretados por los consumidores como que contienen colesterol, excepto si el
cantidad insignificante de colesterol”.

contenido de colesterol, la etiqueta debe incluir una declaración indicando que el
alimento naturalmente es libre de colesterol.
– Cuando el alimento no es “bajo” en grasa saturada, debe aparecer

inmediatamente adyacente a la declaración de “Libre en colesterol” en un tamaño
de letra no inferior a la mitad del tamaño de letra de dicha declaración, seguida de
la siguiente leyenda: “Ver Información Nutricional para grasa saturada”.
f) Azúcares:
– Contiene menos de 0,5 g de azúcares o en el caso de alimentos tipo comida o

plato principal de una comida debe contener menos de 0,5 g de azúcares por
– El alimento no contiene un ingrediente que sea azúcar o ingredientes que

generalmente son interpretados por los consumidores como que contienen
azúcares, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un
asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente
leyenda: “aporta una cantidad insignificante de azúcares” y
– El alimento está etiquetado como “bajo en calorías” o “reducido en calorías” con

el cumplimiento de los requisitos indicados en el presente capítulo, o
– El término “libre de azúcar” está inmediatamente acompañado, cada vez que se

utiliza, por la declaración “no es un alimento bajo en calorías”, o “no es un
alimento reducido en calorías”.
Se permite el uso de la declaración “sin azúcar añadido”, “sin azúcar adicionada” u

otras que tengan el mismo significado, únicamente cuando el alimento cumpla con
los siguientes criterios:
– Ninguna cantidad de azúcares o de otros ingredientes que contengan azúcares

que funcionalmente sustituyan los azúcares adicionados, han sido añadidos
durante procesamiento o envasado.
– No contiene ingredientes con azúcares adicionados, tales como mermelada,

jalea o jugo concentrado de frutas.
– El producto para el cual el alimento es sustituto contiene normalmente azúcares

añadidos.
– Contiene la declaración “No es bajo en calorías” o “No es reducido en calorías”

(a menos que cumpla con los requisitos establecidos para “bajo o “reducido” en
calorías) y la indicación “Ver información nutricional sobre contenido de calorías y
azúcares”.
g) Sodio:
– Contiene menos de 5 mg de sodio.

menos de 5 mg de sodio por porción declarada en la etiqueta.
– El alimento no debe contener cloruro de sodio o cualquier otro ingrediente que

contenga sodio, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido
por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la
siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de sodio”.

contenido de sodio, la etiqueta debe incluir una declaración indicando que el
alimento naturalmente es libre de sodio.
Se permite el uso del término “...% Libre de grasa” en la etiqueta, si el alimento

cumple los requisitos para ser considerado alimento “Bajo en grasa”. Así mismo,
el uso del término “100% Libre de grasa” se permite únicamente para alimentos
que cumplen con el requisito de “Libre de grasa”, con un contenido de grasa total
de menos de 0,5 g por 100 g de producto y sin ninguna grasa adicionada.
Los alimentos que cumplan con el descriptor “libre de”, también podrán utilizar los
siguientes sinónimos: “no contiene”; “sin”; “cero” (o su expresión numérica);
“exento de” o “fuente no significativa de”.
17.6 Bajo en: por porción declarada en la etiqueta el alimento cumple los
siguientes niveles:
a) Calorías:
– Contiene un máximo de 40 kcal.
– Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto contiene
120 kcal o menos por 100 g.
b) Grasa:
– Contiene 3 g o menos de grasa total.
3 g o menos de grasa total por 100 g de producto y no más de 30% de las calorías
totales serán aportadas por la grasa.
El término “bajo en grasa” podrá ser utilizado en la leche semidescremada,

siempre y cuando cumpla los requisitos establecidos en este literal.
c) Grasa saturada:
– Contiene máximo 1 g de grasa saturada y las calorías provenientes de la grasa

saturada no deben superar el 15% de las calorías totales.
– En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida, contiene
menos de 1 g de grasa saturada por 100 g del alimento y no más del 10% de las
calorías totales serán aportadas por la grasa saturada.
d) Colesterol:
– Contiene 20 mg o menos de colesterol y 2 g o menos de grasa saturada y no

más del 10% de las calorías totales deben ser de grasa saturada.
menos de 20 mg de colesterol y 2 g o menos de grasa saturada por 100 g de
producto.
e) Sodio:
– Contiene máximo 140 mg de sodio.
– Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida debe contener
menos de 140 mg por 100 g de producto.
El término “bajo en sal” puede usarse si el producto cumple con el criterio “bajo en
sodio”.
Los alimentos que cumplan con el descriptor “bajo en”, también podrán utilizar los
siguientes sinónimos: “poco”, “pocas”, “baja fuente de” o “contiene una pequeña
cantidad de”.
17.7 Muy bajo en: solamente se permite para sodio, si por porción declarada en la
etiqueta el alimento contiene un máximo de:
– 35 mg de sodio.
– Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida debe contener
menos de 35 mg de sodio por 100 g de producto.
17.8 Magro: solamente se aplica para carnes y pescados. Debe contener menos
de 10 g de grasa total, menos de 4,5 g de grasa saturada y menos de 95 mg de
colesterol por porción declarada en la etiqueta, incluyendo los alimentos tipo
comida y plato principal de una comida.
17.9 Extramagro: solamente se aplica para carnes y pescados. Debe contener por
porción declarada en la etiqueta y por 100 g, máximo 5 g de grasa total, 2 g de
grasa saturada y 95 mg de colesterol, incluyendo alimento tipo comida y plato
principal de una comida
ARTÍCULO 18. CONDICIONES GENERALES PARA LA DECLARACIÓN DE

PROPIEDADES NUTRICIONALES COMPARATIVAS. Las condiciones generales
para la declaración de propiedades nutricionales comparativas son las siguientes:
18.1 La declaración de propiedades nutricionales comparativa, debe hacerse
basándose en el alimento tal como se ofrece a la venta o teniendo en cuenta la
preparación posterior requerida para su consumo, de acuerdo con las
instrucciones de uso que figuran en la etiqueta.
18.2 Los alimentos comparados deben corresponder a versiones diferentes de un

mismo alimento o alimentos similares y los alimentos que se comparan deben ser
identificados claramente.
18.3 Se debe indicar la cuantía de la diferencia en el valor energético o en el

contenido de nutrientes de acuerdo con lo siguiente:
18.3.1 El valor de la diferencia expresado en porcentaje, en fracción o en una

cantidad absoluta.
18.3.2 La identidad del alimento o alimentos con los cuales se compara el

alimento en cuestión, de tal forma que el consumidor pueda identificarlos
fácilmente.
18.3.3 La información indicada en los numerales 18.3.1 y 18.3.2 debe figurar junto
o inmediatamente debajo del término descriptor utilizado para la declaración
comparativa y en un tamaño de letra no menor de la mitad de dicho término.
18.4 Cuando se haga una declaración con relación a los niveles de fibra dietaria
usando el término “más fibra” y el alimento no es “bajo” en grasa total, la etiqueta
debe especificar la cantidad de grasa total por porción, la cual debe aparecer
inmediatamente adyacente a la declaración de fibra en un tamaño de letras no
inferior a la mitad del tamaño de letras de dicha declaración.
ARTÍCULO 19. TÉRMINOS O DESCRIPTORES PERMITIDOS PARA LAS

DECLARACIONES DE PROPIEDADES NUTRICIONALES COMPARATIVAS.
19.1 Reducido en: el alimento se ha modificado y se ha reducido por porción

declarada en la etiqueta en:
a) Calorías:
– Mínimo 25% de las calorías del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo
b) Grasa:
– Mínimo 25% de la grasa total del alimento de referencia, incluyendo alimentos

tipo comida y plato principal de una comida.
c) Grasa saturada:
– Mínimo 25% de la grasa saturada del alimento de referencia, incluyendo

alimentos tipo comida y plato principal de una comida.
d) Colesterol:
– Mínimo 25% del colesterol del alimento de referencia y debe contener menos de
2g de grasa saturada, incluyendo los alimentos tipo comida y plato principal de
una comida.
e) Sodio:
– Mínimo 25% del sodio del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo
comida y plato principal de una comida;
f) Azúcares:
– Mínimo 25% del azúcar del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo
El término “Reducido” no puede utilizarse si el alimento de referencia cumple con

los requisitos para ser descrito como de “Bajo” aporte.
El término “Reducido” debe aparecer en la etiqueta seguido inmediatamente de la

preposición “en” y del nutriente o calorías que han sido objeto de reducción. Por
ejemplo “Reducido en calorías”; “Reducido en colesterol”; “Reducido en grasa”.
Los alimentos que cumplan con este descriptor, también podrán utilizar los
siguientes sinónimos:”menos” o “más bajo en”.
19.2 Light: se permite el término “Light” si el alimento se ha modificado y cumple

los siguientes requisitos únicamente en los nutrientes indicados en el presente
numeral:
a) Calorías:
– Si el 50% o más de las calorías totales provienen de la grasa, la grasa debe ser
reducida por lo menos en un 50% por porción declarada en la etiqueta,
comparado con el alimento de referencia.
– Si el 50% o menos de las calorías del alimento provienen de la grasa:
1. El contenido de grasa total es reducido en 50% o más por porción declarada en

la etiqueta, comparado con el alimento de referencia, o
2. Las calorías deben ser reducidas al menos un 33% por porción declarada en la
etiqueta, comparado con el alimento de referencia.
– En el caso de mezclas endulzantes elaboradas con azúcar y edulcorantes no

calóricos o sustitutos de azúcar, se permite el término “Light” siempre y cuando la
porción declarada en la etiqueta tenga un poder edulcorante similar al del azúcar y
sea inferior al 50% de la cantidad de referencia establecida en el Anexo del
presente reglamento. En estos casos el fabricante debe indicar en la etiqueta que
el término “Light” corresponde a la forma de uso o consumo habitual del producto;
b) Sodio:
– Su contenido se ha reducido a menos de un 50% comparado con el alimento de

referencia.
– Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida, el término “Light en
sodio” se puede utilizar siempre y cuando el alimento cumpla con la definición de
“bajo en sodio”.
El término Light puede ser utilizado en el rótulo de los productos tipo comida o
plato principal de una comida, siempre y cuando el alimento cumpla con los
requisitos para “bajo en calorías” o “bajo en grasa”.
La declaración utilizando el término Light en un alimento, no puede hacerse si el

alimento de referencia es “bajo en calorías” y “bajo en grasa”.
El término “Light” debe aparecer en la etiqueta seguido inmediatamente de la

preposición “en”, y del nutriente “sodio” y/o “calorías” que han sido objeto de
reducción. “Light en sodio” y “Light en calorías”.
siguientes sinónimos:”liviano” o “ligero”.
19.3 Enriquecido/Fortificado/Adicionado: por porción declarada en la etiqueta el

alimento se ha adicionado por lo menos en un 10% y no más del 100% del valor
de referencia para las vitaminas, minerales, proteína y fibra dietaria, incluyendo
los productos tipo comida o plato principal de una comida, en comparación con el
alimento de referencia.
siguientes sinónimos: “añadido” o “más”.
El término “Enriquecido/Fortificado/Adicionado” debe aparecer en la etiqueta

seguido inmediatamente de la preposición “con” y del nutriente(s) que ha sido
añadido. Cuando el alimento está enriquecido con más de tres (3) vitaminas y/o
minerales, podrá utilizar la expresión “Enriquecido/ Fortificado/adicionado con
vitaminas y/o minerales”. Por ejemplo “Enriquecido con vitamina C”; “Fortificado
con vitaminas y minerales”; “Enriquecido con 4 vitaminas y 2 minerales”.
CAPÍTULO VI.
DECLARACIONES DE PROPIEDADES DE SALUD.
ARTÍCULO 20. REQUISITOS. Todo alimento que sea objeto de declaraciones de

propiedades de salud, debe cumplir con los requisitos exigidos para la declaración
de nutrientes y declaración de propiedades nutricionales del presente reglamento.
El uso de declaraciones de propiedades de salud debe cumplir lo siguiente:
20.1 Requisitos generales
20.1.1 Deben basarse en una evidencia científica y el nivel de la prueba debe ser
suficiente para establecer el tipo de efecto que se declara y su relación con la
salud, como reconocido por datos científicos generalmente aceptables y la
evidencia se debe revisar a la luz de nuevos datos.
20.1.2 Deben efectuarse de forma tal que, permita al público entender la

información proporcionada y el significado de esa información con relación a una
alimentación diaria.
20.1.3 La cantidad del alimento que debe consumirse para obtener el beneficio
argumentado debe ser razonable en el contexto de una alimentación normal.
20.1.4 Si existen otros factores determinantes para cumplir con los efectos sobre
la salud se deben enunciar. Ejemplo: “Ejercicio físico regular y consumo de
calcio”.
20.1.5 Si existen otros factores asociados a la enfermedad o trastorno de la salud

se debe mencionar que esta depende de otros factores asociados. Ejemplo: “La
enfermedad cardiovascular depende de muchos factores. Dietas bajas en grasa y
colesterol pueden ayudar a disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular”.
20.1.6 Si el beneficio argumentado se atribuye a un nutriente en el alimento, para

el cual se ha establecido un valor de referencia, dicho alimento debe ser:
a) “Alto en”, “buena fuente de” el nutriente, en el caso que se recomiende un

incremento en el consumo; o
b) “Bajo en”, “reducido en”, o “libre del” nutriente, en el caso que se recomiende
una reducción en el consumo.
20.1.7 Si el efecto anunciado en las declaraciones de propiedades de salud se

atribuye a un nutriente o constituyente del alimento, deben estar disponibles los
métodos analíticos validados y reconocidos internacionalmente para cuantificar el
nutriente o constituyente declarado.
20.1.8 El alimento que declare propiedades de salud debe cumplir con los niveles
que logran el efecto enunciado o asociado a la salud, establecidos de acuerdo a la
evidencia científica.
20.1.9 La expresión de las declaraciones de propiedades de salud debe hacerse

en términos condicionales, utilizando palabras como: “puede”; “podría”; “ayuda”;
“contribuye a”.
20.1.10 La información relacionada con las declaraciones de propiedades de

salud que se incluya en la etiqueta del producto, debe ser completa, verdadera, no
confusa ni engañosa, de conformidad con lo establecido en el presente
reglamento.
20.2 Prohibiciones
20.2.1 No deben sugerir que el alimento por sí sólo es suficiente para la

alimentación diaria, con excepción de productos especialmente formulados para
algunas condiciones fisiológicas específicas y, tampoco deben sugerir que la
alimentación equilibrada con base en alimentos comunes no suministra las
cantidades suficientes de todos los elementos nutritivos.
20.2.2 No deben promover el consumo excesivo de cualquier alimento, ni ser

contrarias a los buenos hábitos alimentarios.
20.2.3 No deben generar dudas sobre la inocuidad de alimentos similares ni

suscitar temor en el consumidor acerca de los alimentos.
20.2.4 No se permite hacer declaraciones de propiedades de salud cuando el

alimento por cantidad de referencia y porción declarada en la etiqueta, contenga
cantidades superiores a:
a) 13 g de grasa total; 5 g de grasa saturada; 60 mg de colesterol o 480 mg de

sodio;
b) 26 g de grasa total; 8 g de grasa saturada; 120 mg de colesterol y 960 mg de

sodio, para producto tipo comida;
c) 19,5 g de grasa total; 6 g de grasa saturada; 90 mg de colesterol y 720 mg de

sodio, para plato principal de una comida.
20.2.5 En las declaraciones de propiedades de salud no se permite cuantificar el

grado de reducción del riesgo.
20.2.6 Las declaraciones de propiedades de salud no deben implicar en ningún

caso propiedades curativas, medicinales ni terapéuticas y por tanto, las
afirmaciones en estas contenidas sobre el consumo de alimentos o, la inclusión
de determinados componentes de los alimentos en la dieta, solamente se
permiten cuando estas hacen referencia a su contribución o ayuda en la reducción
del riesgo de contraer una enfermedad.
ARTÍCULO 21. TIPOS DE DECLARACIONES DE PROPIEDADES DE SALUD.

Las declaraciones de propiedades de salud incluyen los siguientes tipos:
21.1 Declaración de función de los nutrientes: Son declaraciones de

propiedades que describen la función fisiológica del nutriente en el crecimiento, el
desarrollo y las funciones normales del organismo.
Solamente pueden ser objeto de declaraciones de función de los nutrientes,

aquellos nutrientes para los cuales se han establecido valores de referencia en el
presente reglamento.
En alimentos para niños mayores de 6 meses y menores de cuatro (4) años se

permiten declaraciones de función de nutrientes relacionadas únicamente con
vitaminas, minerales y proteínas. En estos casos, el alimento debe ser “alto en” o
“buena fuente de” el nutriente objeto de la declaración.
Ejemplo: “Nutriente A (indicando la función fisiológica del nutriente A en el

organismo para el mantenimiento de la salud y la promoción de un desarrollo y
crecimiento normal). El alimento X es buena fuente del nutriente A”.
21.2 Declaración de propiedades de otras funciones. Son declaraciones de

propiedades que conciernen efectos benéficos específicos del consumo de
alimentos o sus constituyentes en el contexto de una dieta total sobre las
funciones fisiológicas o las actividades biológicas normales del organismo. Estas
declaraciones están relacionadas con una contribución positiva a la salud o a la
mejora de una función, o a la modificación o preservación de la salud.
Ejemplo: “La sustancia A (indicando el efecto de la sustancia A en el

mejoramiento o modificación de una función fisiológica o actividad biológica
asociada con la salud). El alimento Z contiene “x” gramos de la sustancia A”.
21.3 Declaraciones de propiedades de reducción de riesgos de enfermedad.

Son declaraciones de propiedades relacionando el consumo de un alimento o
componente alimentario, en el contexto de una dieta total, a la reducción del
riesgo de una enfermedad o condición relacionada con la salud. La reducción de
riesgo significa el alterar de manera significativa un factor o factores mayores de
riesgo para una enfermedad crónica o condición relacionada con la salud. Las
enfermedades tienen múltiples factores de riesgo, y el alterar uno de estos
factores puede tener, o no tener, un efecto benéfico.
Las declaraciones de propiedades de salud relacionadas con la reducción de

riesgos deben asegurar que el consumidor no las interprete como declaraciones
de prevención ni de eliminación del riesgo, mediante el uso de lenguaje apropiado
y referencias a otros factores de riesgo.
En alimentos para niños menores de cuatro (4) años no se permiten declaraciones

de propiedades de reducción de riesgos de enfermedad.
Ejemplos de declaraciones:
– “Una dieta balanceada baja en la sustancia nutritiva o el nutriente A puede

reducir el riesgo de la enfermedad D. El alimento X tiene una cantidad bajo de la
sustancia nutritiva o el nutriente A”.
– “Una dieta balanceada y rica en sustancia nutritiva Z puede reducir el riesgo de

enfermedad K. El alimento X es alto en la sustancia nutritiva Z”.
ARTÍCULO 22. DECLARACIONES DE PROPIEDADES DE OTRAS
FUNCIONES. Para efectos del presente reglamento técnico, se señalan algunas
declaraciones de propiedades de otras funciones y sus características generales:
22.1 Declaraciones que relacionan el consumo de probióticos con una mejor

función digestiva:
a) El microorganismo o bacteria debe cumplir lo siguiente:
– Estar vivo, no ser patógeno y su medio natural es el tracto digestivo humano.
– Ser capaz de sobrevivir en el tracto intestinal, es decir, ser resistente a los jugos
gástricos y los ácidos biliares.
– Tener la capacidad de adherirse a la mucosa intestinal.
– Tener la capacidad de colonizar el intestino.
– Tener la capacidad de sobrevivir a lo largo de la vida útil del producto al cual se

adiciona;
b) El alimento debe contener un número mayor o igual de bacterias viables de

origen probiótico a 1 x 106 UFC/g en el producto terminado hasta el final de la
vida útil;
c) La declaración debe indicar que el consumo adecuado y regular de

microorganismos probióticos no es el único factor para mejorar las funciones
digestivas y que existen otros factores adicionales a considerar como el ejercicio
físico y el tipo de dieta;
d) Modelo de declaración: “Una adecuada alimentación y un consumo regular de

alimentos con microorganismos probióticos, puede ayudar a normalizar las
funciones digestivas y regenerar la flora intestinal”.
22.2. Declaraciones de propiedades de salud que relacionan el consumo de

prebióticos con una mejor función intestinal:
a) La sustancia considerada como prebiótico debe cumplir lo siguiente:
– La cantidad de alimento que debe consumirse, para obtener el efecto benéfico

debe ser razonable en el contexto de la dieta diaria.
– Ser una sustancia preferida por una o más especies de bacterias benéficas en
el intestino grueso o colon.
– Ser resistente a los ácidos gástricos (a la acidez gástrica).
– Ser fermentables por la microflora intestinal.

– Ser resistente a la hidrólisis enzimática endógena.
– Tener la capacidad de producir cambios en el lumen del intestino grueso o en el

organismo del huésped que muestra beneficios para la salud.
– Estimular selectivamente el crecimiento y/o la actividad de aquellas bacterias

que están asociadas con la salud y el bienestar;
b) La declaración debe indicar que el consumo adecuado y regular con prebióticos

no es el único factor para mejorar las funciones digestivas y que existen otros
factores adicionales a considerar tales como el ejercicio físico y el tipo de
alimentación;
c) Modelo de declaración: “Una dieta adecuada y el consumo regular de mínimo X

g al día de prebióticos y, promueve una flora intestinal
saludable/buena/balanceada”; “Beneficia la flora intestinal”; “Ayuda en el
mejoramiento intestinal /función digestiva”.
ARTÍCULO 23. DECLARACIONES DE PROPIEDADES DE SALUD

RELACIONADAS CON REDUCCIÓN DE RIESGOS DE ENFERMEDAD. Las
declaraciones de propiedades de salud permitidas relacionadas con la reducción
de riesgos de enfermedad y los requisitos que se deben cumplir, en cada caso,
son las siguientes:
23.1 Calcio y osteoporosis: Las declaraciones de propiedades de salud asociando

calcio con un bajo riesgo de osteoporosis pueden ser hechas en el rótulo o
etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:
a) El alimento debe cubrir o exceder los requisitos exigidos para el término o

descriptor “alto” en calcio, conforme se define en la presente resolución; estar
presente en una forma asimilable y el contenido de fósforo no puede ser superior
al de calcio;
b) La declaración debe indicar que el consumo adecuado de calcio no es el único

factor para evitar la osteoporosis y que existen otros factores adicionales a
considerar como el ejercicio regular, una dieta balanceada, el género, la raza y la
edad de la persona;
c) Alimentos que contengan más de 400 mg de calcio por porción declarada en la

etiqueta, deben especificar en la declaración salud ósea;
d) Declaración modelo: “ejercicio regular y una dieta balanceada con suficiente

calcio ayuda a los adolescentes, adultos jóvenes y mujeres a mantener una buena
salud ósea y puede reducir el riesgo de osteoporosis en la vida adulta. Este
alimento es alto en calcio”.
23.2 El sodio y la hipertensión: Las declaraciones de propiedades de salud

asociando las dietas bajas en sodio con un menor riesgo de hipertensión pueden
ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes
requisitos:
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para
alimentos “bajos en sodio” conforme se define en el Capítulo V, artículo 17,
numeral 17.6, literal e) del presente reglamento;
b) La declaración debe indicar que el desarrollo de hipertensión depende de

muchos factores;
c) Si la declaración define presión arterial alta o normal, la declaración debe incluir

“Personas con hipertensión deben consultar con su médico”;
d) Declaración modelo: “Dietas bajas en sodio pueden reducir el riesgo de

hipertensión, una enfermedad asociada con muchos factores. Este alimento es
bajo en sodio”.
23.3 Grasa y cáncer: Las declaraciones de propiedades de salud asociando las

dietas bajas en grasa total con la reducción de riesgo de cáncer, pueden ser
hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes
requisitos:
alimentos “bajos en grasa total”, conforme se define en el Capítulo V, artículo 17,
literal b) del presente reglamento. Pescados, mariscos y carnes deben cumplir con
los requisitos especificados para “extra magro”;
b) Al referirse a la enfermedad, la declaración debe utilizar la siguiente expresión

“algunos tipos de cáncer”;
c) Al referirse al nutriente, la declaración debe utilizar el término “grasa total”;
d) La declaración no debe mencionar las formas específicas de grasas o ácidos

grasos que pueden estar relacionados con el riesgo de cáncer. La literatura
científica disponible que asocia ingesta de grasa y mayor riesgo de algunos tipos
de cáncer incluye ácidos grasos trans;
e) La declaración debe indicar que el desarrollo de cáncer está asociado a

diversos factores;
f) Declaración modelo: “El desarrollo del cáncer depende de diversos factores.

Una dieta baja en grasa total puede reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer.
Este alimento es bajo en grasa total”.
23.4 Grasa saturada y colesterol y el riesgo de enfermedad cardiovascular:

Declaraciones de propiedades de salud asociando dietas bajas en grasas
saturadas y colesterol con la reducción en el riesgo de enfermedades
cardiovasculares, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se
cumplen los siguientes requisitos:
a) El alimento debe cumplir con todos los requisitos sobre contenidos de
nutrientes para un alimento “bajo en grasa saturada” y “bajo en colesterol”
conforme se define en el Capítulo V, artículo 17, numeral 17.5 en sus respectivos
literales c) y d). El pescado y las carnes deben cumplir con los requisitos
especificados Capítulo V, artículo 17, el numeral 17.9 para “extra magro”;
b) La declaración debe establecer que el riesgo a las enfermedades

cardiovasculares está asociado a muchos factores;
c) Al referirse a los nutrientes, la declaración debe utilizar los términos “grasa

saturada” y “colesterol”;
d) Si la declaración define un nivel alto o normal de colesterol y LDL (Lipoproteína

de baja densidad), la declaración debe incluir “Personas con alto nivel de
colesterol total o LDL deben consultar con su médico”;
e) Declaración modelo: “El desarrollo de las enfermedades cardiovasculares

depende de diversos factores. Las dietas bajas en grasa saturada y colesterol y la
práctica de un estilo de vida saludable pueden reducir el riesgo de esta
enfermedad. Este alimento es bajo en grasa saturada y colesterol”.
23.5 Fibra dietaria proveniente de cereales, leguminosas, frutas o verduras y la

reducción del riesgo de cáncer: declaraciones de propiedades de salud
relacionando dietas bajas en grasa y altas en cereales, leguminosas, frutas y
verduras que contienen fibra dietaria con la reducción en el riesgo de cáncer,
pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los
alimentos “bajos en grasa” y sin necesidad de fortificación con los requisitos para
los alimentos considerados como “buena fuente” de fibra dietaria, conforme se
define en el Capítulo V del presente reglamento técnico;
b) El alimento debe contener un cereal, leguminosa, fruta o vegetal;
c) La declaración está limitada a cereales, leguminosas, frutas y verduras que

contienen fibra;
d) Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar la expresión: “algunos

tipos de cáncer”;
e) La declaración debe indicar que el desarrollo del cáncer depende de diversos

factores;
f) Al referirse al componente de fibra dietaria del alimento, la declaración debe

utilizar uno de los siguientes términos: “fibra”, “fibra dietaria”, “fibra dietética”, “fibra
dietética total” o “fibra dietaria total”;
g) Modelo de declaración: “El cáncer es una enfermedad asociada con diversos

factores, las dietas bajas en grasa y ricas en cereales, leguminosas, frutas y
verduras que contienen fibra pueden reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer.
Este alimento es bajo en grasa y buena fuente de fibra dietaria”.
23.6 Frutas, verduras cereales y leguminosas que contienen fibra dietaria,

especialmente fibra soluble, y el riesgo de enfermedad cardiovascular:
Declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas bajas en grasa
saturada y colesterol y ricas en frutas, verduras, cereales y leguminosas que
contienen fibra, especialmente fibra soluble y la reducción del riesgo de
enfermedad cardiovascular, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del
producto, si se cumplen los siguientes requisitos:
alimentos “bajos en grasa saturada” y “bajos en colesterol” y además, contener sin
fortificación por lo menos 0,6 g de fibra soluble por porción declarada en la
etiqueta, conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento técnico;
b) El contenido de fibra soluble debe ser declarado en la tabla o panel de

información nutricional que figura en la etiqueta;
c) El alimento debe ser o contener frutas, verduras o productos derivados de

cereales y/o leguminosas;
d) Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar el término:

“enfermedad cardiovascular”;
e) La declaración está limitada a frutas, verduras y cereales y leguminosas que

contienen fibra;
f) Al especificar la fibra dietaria o fibra dietética, la declaración debe utilizar uno de

los siguientes términos: “fibra”, “fibra dietaria”, “fibra dietética” o “fibra soluble”;
g) Al especificar la grasa, como componente, se deben utilizar los términos “grasa

h) La declaración debe indicar que el desarrollo de la enfermedad cardiovascular

depende de diversos factores;
i) Si la declaración define concentraciones sanguíneas altas o normales de

colesterol total o LDL (Lipoproteína de baja densidad), la declaración debe incluir:
“personas con altas concentraciones sanguíneas de colesterol total o LDL en la
sangre, deben consultar con su médico”;
j) Modelo de declaración: “Dietas bajas en grasa saturada y colesterol y ricas en

frutas, verduras, cereales y leguminosas que contienen algunos tipos de fibra
dietaria, especialmente fibra soluble, pueden reducir el riesgo de enfermedad
cardiovascular, una enfermedad asociada con múltiples factores. Este alimento es
bajo en grasa saturada, colesterol y contiene fibra soluble”.
23.7 Frutas, verduras y la reducción del riesgo de cáncer: Declaraciones de
propiedades de salud relacionando dietas bajas en grasa saturada y ricas en
frutas y verduras y la reducción del riesgo de cáncer, pueden ser hechas en el
rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:
alimentos considerados como “buena fuente” sin fortificación, de al menos uno de
los siguientes nutrientes: vitamina A, vitamina C o fibra dietaria, y cumplir con el
descriptor “bajo en grasa” conforme se define en el Capítulo V del presente
reglamento;
b) El alimento debe contener una fruta o verdura;
c) Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar las expresiones:

“algunos tipos de cáncer”;
d) La declaración debe indicar que el desarrollo del cáncer depende de muchos

factores;
e) Al referirse al componente de fibra dietaria del alimento, la declaración debe

utilizar uno de los siguientes términos: “fibra”, “fibra dietaria”, “fibra dietética”, “fibra
dietética total” o “fibra dietaria total”;
f) La declaración no debe especificar los tipos de fibra dietaria que pueden estar
relacionados al riesgo de cáncer;
g) Al referirse al componente de la grasa del alimento, la declaración debe utilizar

los términos “grasa total” o “grasa”;
h) La declaración no debe especificar los tipos de grasas o ácidos grasos que

pueden estar relacionados al riesgo de cáncer establecidos en el numeral 23.3,
literales c) y d);
i) La declaración debe hacer referencia a las frutas y verduras como alimentos

bajos en grasa y que pueden contener vitamina A, vitamina C y fibra dietaria;
j) La declaración debe indicar que el alimento es buena fuente de uno de los

siguientes nutrientes: fibra dietaria, vitamina A o vitamina C;
k) Modelo de declaración: “Dietas bajas en grasa y ricas en frutas y verduras,

pueden reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer, enfermedad asociada con
muchos factores. Este alimento es bajo en grasa y buena fuente de (fibra,
vitamina A, vitamina C, según corresponda)”.
23.8 Folatos y defectos del conducto neural: Declaraciones de propiedades de

salud relacionando dietas balanceadas con un adecuado consumo de folato y la
reducción del riesgo de tener un bebé con problemas cerebrales o de médula
espinal, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los
alimentos considerados como “buena fuente” de folato conforme se define en el
Capítulo V del presente reglamento;
b) Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar una de las siguientes

expresiones: “defectos en el conducto neural”, “defectos al nacer, columna
vertebral bífida”, “defectos al nacer en el cerebro o la columna vertebral”;
c) Al referirse al nutriente, la declaración debe utilizar uno de los siguientes

términos: “Folato”, “Ácido Fólico”, “folato, una vitamina B”, “Ácido Fólico, una
vitamina B”;
d) La declaración debe incluir información sobre la multiplicidad de factores que

afectan los defectos del conducto neural;
e) Modelo de declaración: “Alimentación balanceada/Dietas balanceadas, con

aportes adecuados de folato, pueden reducir el riesgo a una mujer de tener un hijo
con defecto en la columna vertebral o cerebro. Este alimento es buena fuente de
folato”.
23.9 Carbohidratos no cariogénicos edulcorantes y la caries dental: declaraciones

de propiedades de salud relacionando los carbohidratos no cariogénicos
edulcorantes, comparados con otros carbohidratos y su utilidad para no promover
la caries dental, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se
alimentos considerados como “libres” de azúcar, conforme se define en el
Capítulo V del presente reglamento, excepto que el alimento pueda contener D-
tagatosa;
b) Los carbohidratos no cariogénicos edulcorantes pueden ser:
– Polialcoholes solos o en combinación.
– Sucralosa.
– D-tagatosa;
c) Si el alimento contiene carbohidratos fermentables, no debe bajar el pH de la

placa por debajo de 5,7 mientras se consume o hasta 30 minutos después de
haber sido ingerido;
d) La declaración debe utilizar los términos: “No promueve”, “puede reducir el

riesgo de”, “Útil (o es útil) para no promover” o “expresamente (o es
expresamente) para no promover la caries dental”;
e) Al referirse al nutriente, la declaración debe utilizar el término: “Polialcoholes” o

el nombre o nombres de los polialcoholes. Ejemplo: sorbitol;
f) Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar las expresiones:

“Caries dental” o “caries de los dientes”;
g) La etiqueta debe incluir una declaración que indique que el consumo frecuente
entre comidas de alimentos altos en azúcares y almidones puede promover la
caries dental;
h) Los paquetes con menos de 96 cm2 de área de superficie disponible para la

etiqueta están exentos de los requisitos indicados en los literales e) y g) del
presente numeral;
i) Modelo de declaración: “El consumo frecuente entre comidas de alimentos altos

en azúcares y almidones promueve la caries dental. Los polialcoholes presentes
en (nombre del alimento) no promueven la caries dental”;
j) Declaración modelo acortada (para paquetes pequeños): “No promueve la

caries dental”; “Puede reducir el riesgo de caries dental”; “La D-tagatosa no
promueve la caries dental”.
23.10 Fibra soluble de algunos alimentos y el riesgo de enfermedad

cardiovascular: Declaraciones de propiedades de salud relacionando el consumo
de fibra soluble de algunos alimentos y la reducción del riesgo de enfermedad
cardiovascular, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para
alimentos considerados como “bajos en grasa saturada” y “bajos en colesterol”,
conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento;
b) El alimento debe contener una o más fuentes elegibles de avena entera o de

cebada que contengan al menos 0,75 g de fibra soluble por porción; o la cáscara
de semilla de Psyllium que contenga al menos 1,7 g de fibra soluble de cáscara
de Psyllium por porción;
c) La fuente elegible de fibra soluble (Beta (b) glucano) debe ser salvado,
hojuelas, harina integral de avena, grano entero de cebada, cebada molida seca,
harina de cebada no tamizada, fibra soluble de Beta glucano de avena
parcialmente hidrolizado con por lo menos 70% de fibra soluble en base seca. El
salvado de avena debe aportar al menos un 5,5% de fibra soluble en base seca y
16% de fibra total en base seca; las hojuelas y la harina de avena deben aportar
al menos un 4% de fibra soluble en base seca y 10% de fibra total. El grano
entero de cebada y cebada molida seca debe aportar al menos 4% de fibra
soluble en base seca y 10% de fibra total en base seca; en el caso de productos
derivados de la molienda de cebada (harina, hojuelas, grano partido, cebada
perlada y harina de cebada cernida, etc.), debe aportar al menos 4% de fibra
soluble en base seca y 8% de fibra total en base seca, excepto el salvado de
cebada y la harina tamizada de cebada que debe aportar 5,5% de fibra soluble en
base seca y 15% de fibra total en base seca. La cáscara de Psyllium debe tener
una pureza de no menos del 95%;
d) En la etiqueta se debe declarar la cantidad de fibra soluble en el alimento por

porción;
e) Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar el siguiente término:

f) Al especificar la sustancia, la declaración debe utilizar el término “fibra soluble”

con la calificación de la fuente elegible indicada en el literal c) de este numeral.
Adicionalmente, la declaración puede usar el nombre del alimento que contiene la
fuente elegible de fibra soluble;
g) Al especificar el componente de grasa, la declaración debe usar los términos

“grasa saturada” y “colesterol”;
h) La declaración no debe implicar que un consumo de dietas bajas en grasa

saturada y colesterol, que incluyen fibra soluble de fuentes elegibles indicados en
el literal c) de este numeral, es la única forma reconocida de lograr una reducción
en el riesgo de enfermedad cardiovascular;
i) La declaración debe especificar la cantidad necesaria de fibra soluble que debe

consumirse diariamente para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y el
aporte que hace la porción del alimento declarada en la etiqueta con respecto a
esta cantidad. Para este efecto, un consumo diario de 3 g o más de fibra soluble
(beta-glucano) ya sea de avena o cebada integral o una combinación de avena y
cebada integral; o 7 g o más por día de fibra soluble de cáscara de Psyllium, ha
sido asociado con la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular;
j) Modelo de declaración: “Dietas bajas en grasa saturada y colesterol que

incluyen 3 g o más de fibra soluble por día provenientes de (nombre de la fuente
de fibra soluble), pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Una
porción de (el nombre del alimento) aporta “x” g de esta fibra soluble y es bajo en
grasa saturada y colesterol”. Alimentos que lleven una declaración de propiedades
de salud involucrando la cáscara de la semilla Psyllium deben también llevar en la
etiqueta una declaración confirmando la necesidad de consumir cantidades
adecuadas de líquidos: Ej. “Aviso: Este alimento debe ser consumido con al
menos un vaso de líquido.
23.11 Proteína de soya y el riesgo de enfermedad cardiovascular: Declaraciones

de propiedades de salud relacionando dietas bajas en grasa saturada y colesterol
y el consumo de proteína de soya de algunos alimentos con la reducción del
riesgo de enfermedad cardiovascular, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta
del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:
a) El alimento debe contener al menos 6,25 g de proteína de soya por porción;
b) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para
alimentos considerados como “bajos en grasa saturada” y “bajos en colesterol”,
c) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para
alimentos considerados como “bajos” en grasa total, a menos que el alimento sea
o se derive del grano de soya y no contenga grasa adicional a la que contiene
naturalmente;
d) Al indicar la enfermedad, la declaración debe usar el siguiente término

f) Al indicar la sustancia, la declaración debe usar el término “Proteína de soya”;
g) Al indicar el componente de grasa, la declaración debe usar el término “Grasa

h) La declaración no debe implicar que un consumo de dietas bajas en grasa

saturada y colesterol, que incluyen proteína de soya, es la única forma reconocida
de lograr una reducción en el riesgo de enfermedad cardiovascular;
i) La declaración debe especificar la cantidad necesaria de proteína de soya que

debe consumirse diariamente para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular
y el aporte que hace la porción del alimento declarada en la etiqueta con respecto
a esta cantidad. Para este efecto, un consumo diario de 25 g o más de proteína
de soya, ha sido asociado con la reducción del riesgo de enfermedad
cardiovascular:
j) Modelo de declaración: “25 g de proteína de soya al día, como parte de una

dieta baja en grasa saturada y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedad
cardiovascular. Una porción de (nombre de alimento), aporta “x” g de proteína de
soya y es baja en grasa saturada y colesterol”.
23.12 Ésteres de esteroles o de estanoles de origen vegetal y el riesgo de

enfermedad cardiovascular: Declaraciones de propiedades de salud relacionando
dietas que incluyen esteres de esteroles o de estanoles de origen vegetal con la
reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular, pueden ser hechas en el
rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:
a) El alimento debe contener al menos 0,65 g de esteres de esteroles vegetales

por porción, específicamente para el caso de esparcibles y aderezos para
ensalada, o al menos 1,7 g de esteres de estanoles vegetales por porción,
específicamente para el caso de esparcibles, aderezos para ensaladas,
pasabocas;
b) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para
alimentos considerados como “bajos” en grasa saturada y “bajos” en colesterol
c) El alimento no debe contener más de 13 g de grasa total por cantidad de

referencia, por porción declarada en la etiqueta y por 50 g. Sin embargo, los
esparcibles y aderezos de ensaladas no necesitan cumplir con el límite de grasa
total por 50 g, si en la etiqueta del alimento declara “Véase información nutricional
del contenido de grasa”;
d) Al indicar la enfermedad, la declaración debe usar el siguiente término

e) Al indicar la sustancia, la declaración debe usar el término “esteres de esterol

vegetales” o “esteres de estanol vegetales”, excepto, que si la única fuente de
planta esterol o estanol es aceite vegetal, la declaración puede usar el término
“ester de esterol de aceite vegetal” o “ester de estanol de aceite vegetal”;
f) La declaración no debe implicar que un consumo de dietas que incluyen esteres

de esterol o de estanol vegetales, es la única forma reconocida de lograr una
reducción en el riesgo de enfermedades cardiovasculares;
g) La declaración debe especificar la cantidad necesaria de esteres de esterol o

de estanol vegetales que debe consumirse diariamente para reducir el riesgo de
enfermedad cardiovascular y el aporte que hace la porción del alimento declarada
en la etiqueta con respecto a esta cantidad. Para este efecto, un consumo diario
de 1,3 g o más de esteres de esterol vegetal o 3,4 g o más de esteres de estanol
vegetal, han sido asociados con la reducción del riesgo de enfermedad
cardiovascular;
h) La declaración debe especificar que el consumo diario de esteres de esterol o

de estanol vegetal debe efectuarse en dos (2) porciones a diferentes horas del día
y con otros alimentos;
i) Declaración modelo para esteres de esterol vegetales: “Alimentos que

contengan al menos 0,65 g por porción de esteres de esterol vegetal consumidos
dos (2) veces al día con comidas para un consumo total diario de al menos 1,3 g,
como parte de una dieta baja en grasa saturada y colesterol, puede reducir el
riesgo de enfermedad cardiovascular. Una porción de (nombre del alimento)
aporta “x” g de ester de esterol proveniente de aceite vegetal”;
j) Declaración modelo para esteres de estanol vegetal: “Dietas bajas en grasa

saturada y colesterol que incluyen dos (2) porciones de alimentos que aportan un
total diario de al menos 3,4 g de esteres de estanol vegetal en dos (2) comidas,
puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Una porción de (nombre de
alimento) aporta “x” g de esteres estanol vegetal y es baja en grasa saturada y
colesterol”.
ARTÍCULO 24. AUTORIZACIÓN PARA LAS DECLARACIONES DE

PROPIEDADES DE SALUD. Previa comercialización del producto, las
declaraciones de propiedades de salud diferentes a las establecidas en el
presente reglamento técnico deben ser autorizadas por el Invima de acuerdo con
el protocolo que para el efecto defina el Ministerio de la Protección Social.
PARÁGRAFO. Para la renovación del registro sanitario de los productos, con el
fin de que el Invima se pronuncie nuevamente sobre la autorización de las
declaraciones de propiedades de salud, el titular debe demostrar el cumplimiento
del protocolo establecido por el Ministerio de la Protección Social.
<Concordancias>
Resolución MINSALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL 684 de 2012
ARTÍCULO 25. TÉRMINO “SALUDABLE” EN EL ROTULADO DE LOS

ALIMENTOS. El término “saludable” o cualquier término derivado de este, como:
“salud”, “salubre”, “saludablemente”, “salubridad”, “buena salud”, “estado sano”, no
puede ser usado en la etiqueta o rotulado de un alimento para describirlo como
“saludable” ni presentarlo, de modo que se pueda suponer que el alimento en sí
comunica “salud”.
CAPÍTULO VII.
ESPECIFICACIONES Y FORMATOS DE LA TABLA DE INFORMACIÓN
NUTRICIONAL.
ARTÍCULO 26. ESPECIFICACIONES DE LA TABLA DE INFORMACIÓN

NUTRICIONAL. La tabla de Información Nutricional cumplirá las condiciones
generales y específicas que se establecen a continuación:
26.1 Condiciones generales.
26.1.1. La información nutricional deberá aparecer agrupada, presentada en un

recuadro, en un lugar visible de la etiqueta, en caracteres legibles y en color
contrastante con el fondo donde esté impresa.
26.1.2 La información nutricional deberá incluir las cifras y las unidades

correspondientes a cada nutriente declarado.
26.1.3 La información nutricional debe aparecer en idioma español y

adicionalmente podrá figurar en otro idioma. En caso que en la etiqueta original
aparezca la información en un idioma diferente al español, se debe utilizar un
rótulo o etiqueta complementaria y adherida en lugar visible. Este rótulo
complementario se puede utilizar en productos importados con etiqueta original en
español que requieran expresar la información nutricional, de acuerdo con los
requisitos establecidos en el presente reglamento, y su ajuste se podrá realizar
antes, durante o después del proceso de nacionalización.
26.1.4 El tipo de letra de la Información Nutricional debe ser Arial o Helvética, de

fácil lectura.
26.1.5 La información sobre energía, nutrientes y tamaño de las porciones puede

declararse utilizando las abreviaturas permitidas de conformidad con lo
establecido en el Capítulo III del presente reglamento.
26.2 Condiciones específicas
26.2.1 El título de la Tabla de Información Nutricional debe declararse como

“Información Nutricional” o “Datos de Nutrición” o Información Nutrimental
utilizando el tipo letra Arial o Helvética, en un tamaño mínimo de 8 puntos.
26.2.2 El tamaño de la porción debe declararse como: “Tamaño de la porción” o

“porción” y aparecer debajo o inmediatamente después del título “Información
Nutricional” o “Datos de Nutrición” según el formato utilizado, usando el tipo de
letra Arial o Helvética, con un tamaño mínimo de 5 puntos e incluir los siguientes
elementos, de conformidad con lo especificado en el Capítulo III del presente
reglamento:
a) El tamaño de la porción debe ir en medidas caseras seguido de la cantidad en

unidades del sistema internacional entre paréntesis;
b) El número de porciones por envase, que deberá declararse debajo o enseguida

del título “Tamaño de la Porción” o “Porción”. Esta declaración no se requiere para
envases que contienen una sola porción.
26.2.3 El título “Cantidad por Porción” debe declararse como: “cantidad por
porción” o “cantidad por ración”, debajo o seguido de “porciones por envase”,
utilizando el tipo de letra legible, en un tamaño mínimo de 5 puntos.
26.2.4 La información sobre energía, valor energético o calorías debe declararse

conforme se establece en el artículo 9o del presente reglamento, debajo o
seguido del título “cantidad por porción” o “cantidad por ración” utilizando Arial o
Helvética, en un tamaño mínimo de 5 puntos. Esta información debe declararse
en una misma línea con suficiente espacio para distinguir fácilmente entre calorías
y calorías de grasa cuando corresponda. Sin embargo, si se declaran las calorías
de grasas saturadas, la declaración de calorías puede aparecer en columna, bajo
el título calorías, seguida por calorías de grasa y calorías de grasa saturada en
forma de sangría.
26.2.5 La declaración del porcentaje de valor diario indica el aporte que un

determinado nutriente presente en el alimento, hace a dicho valor diario,
expresado en porcentaje. El título% de Valor Diario debe declararse como: “Valor
Diario”, “% del Valor Diario”, “Porcentaje del Valor Diario” o “% VD”, seguida por
un asterisco, usando el tipo de letra Arial o Helvética, en un tamaño mínimo de 5
puntos y estar ubicado de manera tal que la lista de los nombres y las cantidades
de los nutrientes aparezcan a la izquierda y debajo del título.
26.2.6 El nombre de cada nutriente, excepto para vitaminas y minerales, debe

aparecer en una columna seguido inmediatamente por la cantidad en peso del
nutriente, usando “g” para gramos o “mg” para miligramos. El porcentaje de valor
diario correspondiente debe aparecer a la derecha del nutriente respecto del cual
se declara, en una columna alineada bajo el título indicado en el numeral 26.2.5
utilizando el tipo de letra Arial o Helvética, en un tamaño mínimo de 5 puntos. La
declaración de grasa saturada, poliinsaturada, y en sangría cuando corresponda,
de ácidos omega-3, grasa monoinsaturada y grasas trans debe aparecer en este
orden en forma de sangría inmediatamente debajo de la declaración de grasa
total. La declaración de fibra dietaria y azúcares debe aparecer en forma de
sangría inmediatamente debajo de la declaración de carbohidratos totales y,
cuando corresponda, la declaración de fibra soluble e insoluble debe aparecer en
este orden en forma de sangría inmediatamente debajo de la declaración de fibra
dietaria. Si se declara potasio, su información debe aparecer inmediatamente
debajo de la de sodio, con el porcentaje de valor diario alineado en la columna.
26.2.7 La información sobre vitaminas y minerales, excepto sodio y potasio, debe

separarse de la información de los demás nutrientes con una línea y presentarse
horizontalmente en una o dos líneas, utilizando el tipo de letra Arial o Helvética, en
un tamaño mínimo de 5 puntos. Si se declaran más de cuatro vitaminas o
minerales, la información debe aparecer verticalmente indicando los porcentajes
bajo la columna titulada “% Valor Diario”.
26.2.8 Debajo de la declaración de vitaminas y minerales debe aparecer una

declaración precedida por un asterisco, que indique que los porcentajes de
valores diarios están basados en una dieta diaria de 2.000 calorías, utilizando el
tipo de letra Arial o Helvética, en un tamaño mínimo de 4 puntos.
26.2.9 Opcionalmente, a continuación o debajo de la declaración a que se refiere

el numeral 26.2.8 del artículo 26 del presente reglamento, se debe incluir
utilizando el tipo de letra Arial o Helvética, en un tamaño mínimo de 4 puntos, la
tabla de valores de referencia grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio,
carbohidratos totales y fibra dietaria, para una dieta de 2.000 calorías y 2500
calorías, tal como se indica a continuación, precedida del texto: “Su valor diario
puede ser más alto o más bajo dependiendo de las calorías que se necesiten”:
TABLA No 4
Calorías 2000 2500

Grasa total Menos de 65 g 80 g
Grasa saturada Menos de 20 g 25 g
Colesterol Menos de 300 mg 300 mg
Sodio Menos de 2,400 mg 2,400 mg
Carbohidratos totales 300 g 375 g
Fibra dietaria 25 g 30 g
Igualmente, debajo de la anterior tabla se podrá incluir la información de

equivalencias calóricas por gramo de grasa, carbohidratos y proteína, tal como se
indica a continuación:
Calorías por gramo:

-- Grasa 9 -- Carbohidratos 4 -- Proteína 4
26.2.10 Los títulos “Información Nutricional “, “cantidad por porción”, “porcentaje

del valor diario” o sus términos equivalentes permitidos, y los nombres de los
siguientes datos nutricionales: calorías, grasa total, colesterol, sodio,
carbohidratos totales y proteína y sus porcentajes de valor diario, deben aparecer
en negrilla para distinguirlos de los demás nutrientes.
ARTÍCULO 27. PRESENTACIÓN GRÁFICA DE LA TABLA DE INFORMACIÓN

NUTRICIONAL. Para efectos de dar la aplicación en lo dispuesto en el artículo 26
del presente reglamento, la tabla de Información Nutricional se ha distribuido en
los segmentos A, B, C, D y E, como se muestra en la figura 1, cada uno de los
cuales debe contener la información correspondiente señalada en los
subnumerales 26.2.1 a 26.2.9, tal como se indica a continuación: Segmento A:
26.2.1 y 26.2.2; Segmento B: 26.2.3 y 26.2.4; Segmento C: 26.2.5 y 26.2.6;
Segmento D: 26.2.7 y 26.2.8; Segmento E: 26.2.9.
PARÁGRAFO. Lo establecido en el presente artículo no aplica a los formatos

tabular y lineal, señalados en el artículo 29 del presente reglamento.
ARTÍCULO 28. FORMATOS DE TABLA DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL. La

tabla de Información Nutricional debe presentarse en uno de los siguientes tipos
de formato, dependiendo del área de impresión disponible en la etiqueta,
nutrientes declarados, formas y otras consideraciones del alimento:
a) Vertical estándar;
b) Con declaración lateral;
c) Con declaración dual;
d) Simplificado;
e) Tabular y lineal.
ARTÍCULO 29. ESPECIFICACIONES DE LOS FORMATOS DE TABLA DE

INFORMACIÓN NUTRICIONAL. Las siguientes son las especificaciones que
deben cumplir cada uno de los formatos para tabla de información nutricional,
establecidos en el artículo 28 del presente reglamento técnico:
29.1 Formato vertical estándar. El formato vertical estándar debe presentar la

información indicada en el artículo 26 del presente reglamento en forma de
columna, tal como se muestra en el ejemplo de la Figura 1. El grosor de las líneas
del recuadro de las líneas de separación de los segmentos y nutrientes, definidas
para este formato, puede variar; y se aplicará igualmente cuando se utilicen los
formatos con declaración lateral, declaración dual y simplificado.
FIGURA 1
Formato vertical estándar
CONSULTAR TABLA EN EL ORIGINAL IMPRESO O EN FORMATO PDF.
29.2 Formato con declaración lateral. El formato con declaración lateral se

puede utilizar cuando el espacio debajo de la información de vitaminas y
minerales no es suficiente para incluir el valor diario y la información sobre
conversiones calóricas. En este caso, tal información puede quedar ubicada a la
derecha de la información nutricional, como se muestra en el ejemplo de la Figura
2.
FIGURA 2
Formato con declaración lateral
29.3 Formato con declaración dual. El formato con declaración dual puede ser
usado para dos o más formas del mismo alimento, por ejemplo, “tal como se
compra” o “preparado”, para una combinación común de alimentos (adición de
otro ingrediente), para diferentes unidades (una rebanada de pan o por 100
gramos), o para dos o más grupos poblacionales con diferentes valores diarios de
referencia.
El formato dual debe tener la misma presentación gráfica en forma de columna del
formato vertical estándar como se muestra en el ejemplo de la figura 3, y cumplirá
las siguientes especificaciones:
a) La declaración dual debe dar igual relevancia a ambos grupos de valores y la

información debe ser congruente con las especificaciones de la tabla de
Información Nutricional señaladas en el presente capítulo;
b) Después del título “Cantidad por porción” deben aparecer dos o más columnas
con títulos describiendo clara y exactamente las formas del alimento, las
combinaciones de alimentos, las unidades o los Valores de referencia
correspondientes a los grupos que se declaran. La columna de la izquierda debe
representar al alimento tal como se encuentra envasado, conforme a los requisitos
para los tamaños de las porciones;
c) Las declaraciones duales de nutrientes deben ser presentadas tal y como se

especifica para las declaraciones de nutrientes en el formato vertical estándar;
d) La información cuantitativa por peso (gramos y miligramos) debe ser

especificada para el producto tal como este se encuentra envasado y cumpliendo
con lo establecido para los tamaños de las porciones. Adicionalmente se puede
incluir información cuantitativa por peso, para otras formas del producto, en este
caso, tal información debe aparecer adyacente a las declaraciones obligatorias
(gramos y miligramos). Si esta información adicional se presenta al lado de las
declaraciones obligatorias de gramos y miligramos, debe ser declarada incluyendo
todos los nutrientes en la lista, y colocada inmediatamente después de la
información obligatoria, separada de ella por el uso de coma. La información no
puede aparecer en una columna separada.
FIGURA 3
Formato con declaración dual
29.4 Formato simplificado. El formato simplificado, puede ser usado cuando un

alimento contiene cantidades no significativas o no es fuente significativa de ocho
(8) o más de los siguientes datos nutricionales: calorías/kilocalorías, grasa total,
grasa saturada, grasa trans, colesterol, sodio, carbohidratos totales, fibra dietaria,
azúcares, proteína, vitamina A, vitamina C, calcio y hierro. Para este efecto
“cantidad no significativa” o “no es fuente significativa”, se establece en el Capítulo
III de este reglamento. Para carbohidratos totales, fibra dietaria y proteína, una
“cantidad no significativa o no es fuente significativa” se interpreta como “menos
de 1 gramo”.
El formato simplificado debe tener la misma presentación gráfica en forma de

columna del formato vertical estándar, como se muestra en la figura 4, e incluir:
a) La siguiente información:
– Calorías totales, grasa total, carbohidratos totales, proteína y sodio.
– Calorías de la grasa y cualquier otro nutriente de declaración obligatoria si están

presente en cantidades mayores a las no significativas.
– Cualquier vitamina y/o mineral adicionado al alimento;
b) La frase “No es fuente significativa de… ”. (Indicando en el espacio de los

puntos suspensivos aquellos nutrientes identificados como cantidades no
significativas) en la parte inferior de la tabla de Información Nutricional;
c) La declaración “los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta

de 2000 calorías”, precedida de un asterisco y debajo de la frase indicada en el
literal a) de este numeral del presente reglamento.
FIGURA 4
Formato simplificado
29.5 Formatos tabular y lineal. Los formatos tabular o lineal se pueden usar en
el caso de envases cuya área disponible de impresión en la etiqueta del producto
es menor a 258 cm2.
29.5.1 Formato tabular. El Formato Tabular debe presentar la información

nutricional en forma horizontal dispuesta en tres secciones, como se muestra en la
Figura 5.
FIGURA 5
Formato tabular
29.5.2 Formato lineal
El formato lineal se puede utilizar solamente cuando no es posible incluir en la

etiqueta el formato tabular. Los ingredientes deben estar seguidos, separados por
comas. En este formato, el porcentaje de Valor Diario (% VD) debe declararse
entre paréntesis, después del nutriente respectivo utilizando las abreviaturas
permitidas, como se muestra en la figura 6. En la parte inferior de la tabla, debe
aparecer precedida por un asterisco la nota “Los porcentajes de los Valores
Diarios están basados en una dieta de 2.000 calorías”.
FIGURA 6
Formato Lineal
29.6 Formatos:
29.6.1 Alimentos para niños menores de 2 años de edad
FIGURA 7
Formato Alimentos para niños menores de 2 Años de Edad
29.6.2 Alimentos para niños menores de 4 Años de Edad
FIGURA 8
Formato Alimentos para niños menores de 4 Años de Edad
ARTÍCULO 30. TABLA DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL PARA CASOS

ESPECIALES. La Tabla de Información Nutricional para productos que contienen
alimentos surtidos, productos en paquetes múltiples y alimentos a los cuales el
consumidor les añadirá ingredientes adicionales, deben cumplir las siguientes
especificaciones:
30.1 Productos surtidos
a) Para productos alimenticios consistentes en dos o más paquetes individuales

de ingredientes, ambos contenidos en otro envase exterior, o que contienen un
surtido del mismo producto, ambos destinados para la venta al público, la tabla de
información nutricional debe aparecer sobre el envase exterior ofrecido al público;
b) Cuando dos o más productos son simplemente combinados sin que se use o
exista un envase o paquete exterior que los contenga, cada producto debe tener
su propia tabla de información nutricional;
c) Cuando ingredientes o alimentos surtidos son empacados en forma individual,

con la intención de que el consumidor los coma al mismo tiempo, la información
nutricional por porción debe ser especificada para cada ingrediente o para su
mezcla.
30.2 Paquetes múltiples
Para productos que consisten de dos o más alimentos envasados

individualmente, contenido en un envase exterior y destinado para su consumo
por separado, la Información Nutricional por porción debe ser especificada para
cada alimento en un lugar claramente visible al consumidor.
30.3 Alimentos con ingredientes adicionales
Si un alimento es comúnmente combinado con otros ingredientes, o es cocinado o

preparado de cualquier otra manera antes de su consumo, puede usar la tabla de
información nutricional en formato con declaración dual, siempre y cuando se
incluya el tipo y las cantidades de los otros ingredientes a ser añadidos, y se
indique en la etiqueta en forma clara y prominente la forma específica de cocción
o preparación.
30.4 Envases pequeños y pirograbados
Los productos en envases de vidrio genéricos retornables que contengan

declaraciones de propiedades nutricionales deben incluir una dirección o número
telefónico que el consumidor pueda utilizar para obtener la información nutricional.
Los alimentos en envases pequeños, con una superficie total para rotulado menor
a 77 cm2, están exentos de las disposiciones para rotulado nutricional. Estos
envases deben incluir una dirección o número de teléfono, o cualquier otro medio,
que el consumidor pueda utilizar para obtener la información nutricional. Para
aplicación de esta excepción se entenderá por superficie total la suma de las
áreas de todas las superficies impresas del material de empaque excluyendo las
áreas de sellado.
ARTÍCULO 31. CANTIDADES DE REFERENCIA DE ALIMENTOS

NORMALMENTE CONSUMIDAS POR OCASIÓN (PORCIONES DE CONSUMO
HABITUAL). Para determinar el tamaño de la porción del alimento que se declare
en el rótulo o etiqueta, se establecen las siguientes cantidades de referencia de
alimentos normalmente consumidas por ocasión, para alimentos infantiles y
alimentos en general, señalados en el anexo que hace parte de la presente
resolución.
Para los alimentos cuyas cantidades de referencia no se encuentren establecidas

en el anexo, será responsabilidad del fabricante establecer el tamaño de la
porción que declare en la etiqueta y su equivalencia con respecto a las medidas
caseras y unidades del sistema internacional. En estos casos, la porción
declarada debe ser de un tamaño que pueda ser razonablemente consumida por
una persona en una ocasión.
TÍTULO III.
PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS.
CAPÍTULO I.
INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL, MEDIDAS DE SEGURIDAD Y
SANCIONES.
ARTÍCULO 32. INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL, MEDIDAS DE

SEGURIDAD Y SANCIONES. Corresponde al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos –Invima– y a las Direcciones Territoriales de Salud,
ejercer las funciones de inspección, vigilancia y control, conforme a lo dispuesto
en las Leyes 715 de 2001 y 1122 de 2007, para lo cual podrán adoptar las
medidas de seguridad e imponer las sanciones correspondientes, de conformidad
con lo establecido en la Ley 9ª de 1979, para lo cual se regirá por el
procedimiento establecido en el Decreto 3075 de 1997 o las normas que los
modifiquen, adicionen o sustituyan.
ARTÍCULO 33. EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD. Se entiende como

evaluación de la conformidad los procedimientos de inspección, vigilancia y
control de alimentos de acuerdo con lo establecido en las Leyes 9ª de 1979, 1122
de 2007 y el Decreto 3075 de 1997 o las normas que los modifiquen, adicionen o
sustituyan.
ARTÍCULO 34. CERTIFICADO Y EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD. La

evaluación de la conformidad y expedición de los certificados correspondientes,
podrá hacerla el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos
–Invima–, las Entidades Territoriales de Salud que tengan capacidad técnica o los
organismos de certificación acreditados o reconocidos por la Superintendencia de
Industria y Comercio o la entidad que haga sus veces, en el marco del Sistema
Nacional de Normalización, Certificación y Metrología, de conformidad con el
Decreto 2269 de 1993, y en la Decisión 506 de la Comunidad Andina.
CAPÍTULO II.
DISPOSICIONES FINALES.
ARTÍCULO 35. AUTORIZACIÓN PARA EL AGOTAMIENTO DE EXISTENCIAS

DE ETIQUETAS Y USO DE ADHESIVOS. El agotamiento de etiquetas y uso de
adhesivos deben ser autorizados por el Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos, Invima, de conformidad con el procedimiento que para
el efecto esta entidad señale.
ARTÍCULO 36. REVISIÓN Y ACTUALIZACIÓN. Con el fin de mantener

actualizadas las disposiciones del reglamento técnico que se establece con la
presente resolución, el Ministerio de la Protección Social, de acuerdo con los
avances científicos y tecnológicos nacionales e internacionales aceptados,
procederá a su revisión en un término no mayor a cinco (5) años, contados a partir
de la fecha en vigencia, o antes, si se detecta que las causas que motivaron su
expedición fueron modificadas o desaparecieron.
ARTÍCULO 37. DIVULGACIÓN DE LOS PROCEDIMIENTOS. Para garantizar el

cumplimiento de las disposiciones contenidas en el presente reglamento y la
protección de los consumidores, las autoridades sanitarias deben en cualquier
tiempo, informar a las personas jurídicas y naturales que se dediquen a las
actividades relacionadas con el campo de aplicación de este reglamento, la
existencia de las disposiciones y los efectos que conlleva su incumplimiento. Así
mismo, debe adelantar campañas de información y educación a la comunidad
para la correcta comprensión de la tabla nutricional, las declaraciones de
propiedades nutricionales y de salud, y demás información nutricional que de
conformidad con este reglamento figure en las etiquetas, con el propósito de
ayudarle a elegir los alimentos con conocimiento de causa.
ARTÍCULO 38. NOTIFICACIÓN. El reglamento técnico que se establece con la

presente resolución, será notificado a través del Ministerio de Comercio, Industria
y Turismo en el ámbito de los convenios comerciales en que sea parte Colombia.
ARTÍCULO 39. TRANSITORIO. Hasta por un plazo máximo de seis (6) meses,
contados a partir de la fecha de publicación de esta resolución en el Diario
Oficial, los productores, importadores y comercializadores de los alimentos
envasados para consumo humano y los demás sectores obligados al
cumplimiento de lo aquí dispuesto, seguirán acatando lo establecido en la
Resolución 288 de 2008.
ARTÍCULO 40. VIGENCIA Y DEROGATORIAS. De conformidad con el numeral 5

del artículo 9o de la Decisión Andina 562, el presente reglamento técnico que se
establece con la presente resolución, empezará a regir a los ocho (8) meses
siguientes de la fecha de su publicación en el Diario Oficial, periodo en el cual,
los productores, importadores y comercializadores de los alimentos envasados
para consumo humano y los demás sectores obligados al cumplimiento de lo aquí
dispuesto, deben adaptar sus procesos y/o productos a las condiciones aquí
establecidas. A partir de los seis (6) meses siguientes a la fecha de publicación de
esta resolución, se derogan los artículos 46, 47, 48, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58 y 59
en la clasificación de Alimentos bajos en calorías y Alimentos bajos en
Carbohidratos; 60, 61, 62, 63, 64, 65, 74, 75, 76, 77 y 81 de la Resolución 11488
de 1984; 1o, 2o y 5o de la Resolución 1618 de 1991 y la Resolución 288 de 2008.
Notifíquese, publíquese y cúmplase.
Dada en Bogotá, D. C., a 10 de febrero de 2011.
El Ministro de la Protección Social,

MAURICIO SANTA MARÍA SALAMANCA.
ANEXO.
CANTIDADES DE REFERENCIA DE ALIMENTOS NORMALMENTE
CONSUMIDAS POR OCASIÓN.
1. Cantidades de Referencia para Alimentos Infantiles1,2
Alimentos Cantidad de Referencia

Alimentos Infantiles
Cereales secos instantáneos como espesante o para 15 g
preparar colada
Cereales secos instantáneos como papilla Cantidad necesaria para
preparar una papilla
Cereales preparados listos para consumir 125 g
Otros cereales y productos de grano, secos y listos para 7 g para lactantes y 20 g para
consumir. Por ejemplo: cereales listos para consumir, niños pequeños3
galletas y tostadas
Comidas, postres, frutas, vegetales o sopas, mezclas secas 15 g
Comidas, postres, frutas, vegetales o sopas listas para 110 g
consumir, niños mayores3
Comidas, postres, frutas , vegetales o sopas listas para 60 g
consumir tipo papillas, niños pequeños3
Comidas y sopas listas para consumir, niños pequeños3 170 g
Verduras listas para consumir, niños pequeños3 70 g
Compotas 75 g
Jugos niños mayores3 240 ml
Jugos niños pequeños3 120 ml
Leche en polvo Cantidad necesaria para
preparar un vaso (sin hielo)
Yogurt 120 g
1. Las cantidades de referencia son para productos que están listos para consumo
o bien para productos casi listos para consumo (por ejemplo, calentar y servir o
dorar y servir). La cantidad de referencia para productos no preparados (por
ejemplo cereal seco) es la cantidad requerida para elaborar una cantidad de
referencia de la forma preparada, a menos que esté listado en forma separada.
2. Se requiere que los productores de alimentos hagan la conversión de la

cantidad de referencia al tamaño de porción en la etiqueta en una unidad casera
apropiada para su producto específico, usando los procedimientos establecidos
en el Capítulo III del presente reglamento.
3. Lactantes: Niños no mayores de 12 meses de edad.

Niños pequeños: Mayores de 12 meses y menores de 2 años.
Niños mayores: De 2 años a 4 años.
2. Cantidades de Referencia para Alimentos en General1,2
ALIMENTO CANTIDAD DE REFERENCIA

CEREALES, RAÍCES AMILÁCEAS Y PRODUCTOS DE PANADERÍA
Almidón de maíz, papa, yuca 10 g
Avena en hojuela3 22 g
Harina de avena 23 g
Harinas de trigo 30 g
Harina de maíz 35 g
Pasta para sopa 3 15 g
Granos simples, por ejemplo arroz, cebada 3 50 g
Harina como ingrediente principal 3 55 g
Harina como ingrediente secundario 3 20 g
Masa de pizza 55 g
Pan corriente 50 g
Pan de molde blanco 50 g
Pan de molde integral 55 g
Pan especial 55 g
Tostadas 30 g
Cubitos de pan/crotones 7g
Galleta salada tipo Cracker 30 g
Pan Francés 110 g
Miga de pan 30 g
Pastas cortas y largas (como plato único) 3 80 g
Pastas frescas, pastas rellenas (por ejemplo: raviolis, 100 g
tortellini)
Lasagna 140 g preparada, 55 g seca
Sémola como ingrediente principal 3 70 g
Sémola como ingrediente secundario 3 15 g
Tortillas de maíz o trigo/tacos 30 g
Waffles 85 g
PRODUCTOS DE PASTELERÍA
Barras de cereal sin relleno 20 g
Barras de cereal con relleno 40 g
Brownies 40 g
Donas, muffins 55 g
Galletas 30 g
Pasteles/Torta compactos de frutas, vegetales, queso o 125 g
similares
Pastelillo 50 g
Pies de frutas o similares 125 g
Rellenos o cubiertas para tortas 35 g
Tartaleta 80 g
Tortas preparadas sin relleno 55 g
Tortas preparadas con relleno 80 g
Mezcla pastelera 30 g
Polvo de hornear 0,6 g
CEREALES PARA DESAYUNO
Mezcla para preparar bebida a base de cereal, listo Cantidad necesaria para preparar un
para reconstituir (tipo refresco instantáneo) vaso (sin hielo)
Cereales para desayuno (tipo cereal caliente), hojuelas 40 g seco; 55 g con sabor y
de maíz endulzado
Cereales para desayuno (tipo cereal caliente) hojuelas 1 taza preparada con 22 g de cereal
de avena seco simple
Cereales para desayuno, listo para consumir. 30 g
Cereales para desayuno, listo para consumir, pesando 15 g
menos de 20 g por taza; por ejemplo, granos de cereal
simple expandido
Cereales para desayuno, listos para consumir, pesando 55 g
más de 43 g por taza
Salvado de avena 21 g
Salvado o germen de trigo 15 g
Hojuelas de trigo o maíz 30 g
PAPAS
Papas a la francesa prefritas congeladas 85 g
Puré de papas deshidratado 30 g
Papa fresca o congelada 110 g
VEGETALES SIN SALSA FRESCOS O CONGELADOS
Vegetales frescos o congelados3 85 g
Ají, cebolla3 30 g
OTROS VEGETALES
Vegetales usados principalmente para aderezar 4g
(por ejemplo: pimentón, perejil)3

Todos los vegetales sin salsa enlatados en líquido 130 g
Todos los vegetales con salsa, frescos, enlatados o 110 g
congelados
Jugo de vegetales 240 ml
Aceitunas4 15 g
Encurtidos, todos los tipos4 30 g
Pasta de vegetales (por ejemplo: pasta de tomate) 30 g
Salsa de vegetales 15 g
(por ejemplo: salsa de tomate)

Puré de vegetales 60 g
(por ejemplo: puré de tomate)

PLATOS PREPARADOS CONGELADOS
Plato mixto (carne o pollo con agregado) 250 g
Plato mixto de vegetal 135 g
OTROS PLATOS PREPARADOS
Medibles en tazas 1 taza
(por ejemplo: espagueti con salsa, etc.)

No medibles en taza (por ejemplo: burritos, pizza, 140 g (adicionar 55 g para productos
sándwiches, etc.) que llevan algún tipo de salsa)
FRUTAS
Todas las frutas frescas3, enlatadas o congeladas, 140 g
excepto las listadas en categorías separadas
Fruta natural como ingrediente secundario3 55 g
Aguacate como ingrediente principal3 30 g
Sandía3 280 g
Ciruelas deshidratadas (secas) 60 g
Durazno deshidratado (seco) 60 g
Uvas pasas 30 g
Duraznos mitades4 85 g
Duraznos trozados4 85 g
Frambuesas3 85 g
Fresas3 85 g
Frutas para adorno o sabor (por ejemplo: cerezas) 4g
Frutas para aderezar (por ejemplo: salsa o puré de 70 g
ciruela)
Otras frutas usadas como ingrediente principal 55 g
Jugos, néctares y bebidas de fruta 240 ml
Jugos usados como ingredientes (por ejemplo: jugo de 5 ml
limón)
Frutas en almíbar o encurtidas4 30 g
Salsa a base de frutas (por ejemplo: salsa de 30 g
frambuesa, salsa de fresa)
PRODUCTOS LÁCTEOS
Arequipe/Manjar blanco 30 g
Crema chantillí 10 g
Crema de leche 15 ml
Suero para untar 30 g
Crema en polvo 2g
Helados a granel, desde ½ litro en adelante 100 g
Helados en porción individual (por ejemplo: paletas, 1 unidad
vasito, cono, sándwich de helado, etc.)
Kumis 200 ml
Yogurt cremoso 150 g
Yogurt líquido 200 ml
Bebidas lácteas fermentadas 200 ml
Leche condensada 30 g
Leche evaporada 30 g
Leche en polvo Cantidad necesaria para preparar un
vaso (sin hielo)
Leche líquida 240 ml
Bebidas con leche 240 ml
Quesillo 30 g
Queso cottage 110 g
Queso fresco o campesino 30 g
Queso como ingrediente principal 55 g
Queso para untar 15 g
Queso rallado 10 g
Quesos excepto los listados en categorías separadas 30 g
Queso tipo petit suisse 45 g
Postre lácteo 80 g
Postre lácteo con fruta 145 g
PRODUCTOS DE LA PESCA, CARNES Y SUS DERIVADOS
Anchoas enlatadas 15 g
Pasta de anchoas 15 g
Caviar 15 g
Carnes embutidas 50 g
Chorizo y Longaniza 55 g
Jamón Tajado y Mortadela 38 g
Salchicha 40 g
Hamburguesa 70 g
Paté 15 g
Pavo3 80 g
Pescados3 120 g
Pollo3 80 g
Carne de res3 100 g
Tocineta 15 g
Pescados, mariscos ahumados 55 g
Conserva de pescado (por ejemplo: salmón, jurel u 100 g
otro)
Pescados, mariscos enlatados5 55 g
HUEVO
Huevo fresco3 50 g
Sustitutos de huevo Cantidad para reemplazar un huevo
de 50 g
LEGUMINOSAS EN GRANO SECO
Arveja, garbanzos, lentejas, fríjol, habas3 60 g
LEGUMINOSAS ENLATADAS
Arveja, garbanzos, lentejas, fríjol 130 g
ACEITES Y GRASAS
Aceites 10 ml
Mantequilla 1 cucharada
Sustitutos de mantequilla, en polvo 2g
Margarina 1 cucharada
Mayonesa 15 g
Aceite en aerosol (tipo spray) 0.25 g
NUECES Y SEMILLAS
Coco rallado 15 g
Nueces 30 g
Maní 30 g
Almendras 30 g
Mezclas de ellos 30 g
Pastas y cremas de nueces y semillas (por ejemplo: 2 cucharadas
pasta de maní)
AZÚCAR, PRODUCTOS DE CHOCOLATE Y OTROS PRODUCTOS DULCES
Azúcar 10 g
Sustitutos de azúcar Cantidad equivalente a la cantidad
de referencia de azúcar para endulzar
Jarabe usado como ingrediente principal (por ejemplo: 30 ml
jarabe de maíz)
Bebidas carbonatadas 240 ml
Bebidas no carbonatadas 240 ml
Caramelos, dulces6 15 g
Goma de mascar (chicle)6 3g
Masmelos 30 g
Mermelada 1 cucharada
Miel de abejas 1 cucharada
Miel para pancakes 10 g
Salsa de chocolate 30 g
Chocolate de consumo directo 40 g
Chocolate de mesa sin azúcar 8g
Chocolate de mesa con azúcar 25 g
Panela Cantidad necesaria para preparar
una taza
Decorativos para productos horneados, tortas, galletas 1 cucharadita o 4 g si no se puede
(por ejemplo: azúcar de color, chispas de chocolate). medir en cucharaditas
MISCELÁNEOS
Café soluble Cantidad necesaria para preparar
una taza
Café molido Cantidad necesaria para preparar
una taza
Achiras 25 g
Extruidos de maíz 10 g
Tortillas de maíz 30 g
Mixtos (papa-tajada-chicharrón) 40 g
Palomitas de maíz/maíz pira 30 g
Papas fritas/Plátano frito 30 g
Productos de almidón de yuca, horneados (besitos y 15 g
rosquitas)
Productos expandidos o de pellet de harina/chicharrón 10 g
Paleta de agua, congelados con sabor y endulzados 85 g
Mezclas en polvo para preparar bebidas (sin alcohol) Cantidad necesaria para preparar 1
vaso (sin hielo)
Mezclas secas para recubrir carne, pescados, mezclas Cantidad para preparar una cantidad
sazonantes de referencia del platillo final
Sal, sustitutos de sal, sales condimentadas (por ¼ de cucharadita
ejemplo: sal de ajo)
Especias, hierbas, (diferentes a los suplementos ¼ de cucharadita o 0,5 g si no es
dietarios) medible en cucharaditas
Salsas para pasta 125 g
Salsa inglesa, salsa de soya, salsa para carnes 1 cucharadita
Salsa tártara 1 cucharada
Salsas picantes 1 cucharadita
Aderezo para ensaladas 2 cucharadas
Mostaza 1 cucharada
Vinagre 1 cucharada
Vino de cocina 30 ml
PRODUCTOS DESHIDRATADOS
Caldos deshidratados y concentrados ¼ cubo
Cremas en polvo y sopas deshidratadas Cantidad necesaria para preparar
una taza
1. Las cantidades corresponden a los productos tal como se comercializan y sólo
su parte comestible.
2. Se requiere que los productores de alimentos hagan la conversión de la

cantidad de referencia al tamaño de porción en la etiqueta en una unidad casera
apropiada para su producto específico, usando los procedimientos establecidos
en el Capítulo III del presente reglamento.
3. Las cantidades de referencia se refieren a los productos tal como se

comercializan, en este caso en crudo.
4. Para productos empacados con un líquido, la cantidad de referencia se refiere a

los sólidos drenados, excepto para productos en los que tanto sólidos como
líquidos son consumidos.
5. Cantidades de referencia para productos listos para el consumo, o casi listos
para el consumo (por ejemplo, calentar y servir o dorar y servir).
6. El tamaño de porción de la etiqueta para todos los caramelos, dulces y las

gomas de mascar (chicle) con un peso diferente al de la cantidad de referencia,
que pueda ser razonablemente consumido en una ocasión, será considerado una
porción.
IMPORTANTE: Para los alimentos que no se encuentran definidos en las tablas

de este anexo, será responsabilidad del fabricante establecer el tamaño de la
porción que declare en la etiqueta y su equivalencia con respecto a medidas
caseras y unidades del sistema internacional. En estos casos la porción debe ser
de un tamaño que pueda ser razonablemente consumida por una persona en una
ocasión.

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RESOLUCIÓN 333 DE 2011

MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL

Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de

EL MINISTRO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL,

en ejercicio de sus atribuciones legales, en especial las conferidas en las

Que el artículo 78 de la Constitución Política de Colombia, dispone: “(…) Serán

Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia aprueba “el Acuerdo de la

Que de conformidad con lo establecido en el artículo 26 de la Decisión Andina 376

Que el Decreto 1112 de 1996 crea el Sistema Nacional de Información sobre

Que las directrices para la elaboración, adopción y aplicación de reglamentos

Que la información nutricional que contengan los empaques de los alimentos es

Que el reglamento técnico que se establece con la presente resolución, fue

Que de conformidad con lo anterior, se hace necesario establecer un reglamento

Que en mérito de lo expuesto, este Despacho,

ARTÍCULO 1o. OBJETO. La presente resolución tiene por objeto establecer el

PARÁGRAFO. El presente reglamento técnico no aplica a los alimentos de

ARTÍCULO 3o. DEFINICIONES. Para efectos de la presente resolución se

Azúcar. Para efectos de declaración de nutrientes se entenderá el término

Azúcares. Carbohidratos tipo monosacáridos y disacáridos presentes

Carbohidratos disponibles. Total de carbohidratos del alimento menos el

Colesterol. Sustancia tipo esterol presente en las grasas de origen animal.

Declaración de nutrientes. Relación o enumeración normalizada del contenido

Declaración de propiedades nutricionales. Cualquier representación que

Dieta. Alimentación habitual de una persona o población.

Fibra dietaria o dietética. Son carbohidratos, análogos de carbohidratos y

Fibra soluble. La fracción de la fibra dietaria soluble en agua.

Fibra insoluble. Es la fracción de la fibra dietaria que es insoluble en agua.

Grasa total. Sumatoria de Grasa Saturada, Grasa Monoinsaturada, Grasa

Grasas o lípidos. Sustancias insolubles en agua y solubles en solventes

Ácidos grasos esenciales. Ácidos grasos que requiere y no puede sintetizar el

Grasa saturada o ácidos grasos saturados. Aquellos que no presentan dobles

Grasa monoinsaturada o ácidos grasos monoinsaturados. Aquellos que

Grasa poliinsaturada o ácidos grasos poliinsaturados. Aquellos que presentan

Grasa transisómera o trans o ácidos grasos trans. Todos los isómeros

Kilocaloría. Cantidad de energía necesaria para aumentar en un grado

Minerales. Sustancias inorgánicas necesarias para los procesos fisiológicos y que

Nutriente. Cualquier sustancia química consumida normalmente como

Nutriente esencial. Nutriente que no es sintetizado por el organismo o es

Plato principal de una comida. Es una preparación o combinación de alimentos

– Pan, Cereal, Arroz y Pastas.

– Leche, yogur y quesos.

– Carnes, aves, pescados, huevos, nueces y leguminosas.

Porcentaje de valor diario (%VD). El aporte que hace al valor de referencia un

Porción. Una “porción” o el “tamaño de una porción” es la cantidad de un

Prebióticos. Oligosacáridos y polisacáridos no digeribles que favorecen un

Probióticos. Cultivos vivos de microorganismos, generalmente bacterias, que

– Pan, Cereal, Arroz y Pastas.

– Leche, yogur y quesos.

– Carnes, aves, pescados, huevos, nueces y leguminosas.

Rotulado o etiquetado nutricional. Toda descripción contenida en el rótulo o

Simbióticos. Se entiende como la combinación de sustancias prebióticas con

Valores de referencia de nutrientes (VRN) o Valor de referencia. Nivel de

Vitaminas. Sustancias orgánicas esenciales para el mantenimiento de la salud,

ARTÍCULO 4o. ALCANCE DEL ROTULADO O ETIQUETADO NUTRICIONAL.

ARTÍCULO 5o. PRINCIPIOS. El rotulado nutricional deberá realizarse con el

5.1 El rotulado nutricional no deberá describir o presentar el alimento de forma

5.3 La información que se facilite a los consumidores en la declaración de

ARTÍCULO 6o. PROHIBICIONES. En el rotulado nutricional está prohibido el uso

6.2 De propiedades que no puedan comprobarse.