Listado Alimentos Reguladores para Kapha Dosha
Listado Alimentos Reguladores para Kapha Dosha
Listado Alimentos Reguladores para Kapha Dosha
Verduras y Recomendados: (en general todas las amargas y picantes) lechugas (todas las verdes), apio,
Hortalizas rúcula, escarola, ajo, radicheta, acelga, espinaca cruda con moderación, perejil, habas, arvejas,
cebolla, crucíferas (repollo, coliflor, brócoli, repollitos de Bruselas), solanáceas (papa, pimiento,
berenjena), hongos, choclo fresco, hojas de betarraga, espárragos, hinojo, rabanitos, puerros,
betarragas, zanahorias , zapallo amarillo, Aceitunas amargas.
No recomendados: (suculentas, dulces y jugosas) camote, pepino, zapallito italiano, calabaza,
tomates, aceitunas negras o verdes. Alcachofas ocasionalmente.
Frutas Recomendados: (astringentes no tan maduras, ligeras y secas) manzana roja y verde, pera (en
compota), mango, mora, granada, frutas secas sin azúcar añadida (ciruelas, uvas pasas,
damascos, higos, cramberries, etc.), cereza, níspero, membrillo, arándano, caquis, damasco,
duraznos, frambuesas y frutillas (con moderación). No muy jugosas, ni muy maduras.
No recomendados: (dulces y ácidas), Palta, coco, ciruela, dátiles, higos frescos, kiwi, limones,
melón, naranjas, papaya, sandía, piña, plátanos, pomelos, uvas, tunas.
Cereales Recomendados: (livianos y secos) cebada, centeno, cereales para el desayuno secos, maíz o
polenta, mijo, granola, muesli, avena seca, tapioca, amaranto, salvado (de avena y trigo), quínoa,
trigo integral y sarraceno, arroz basmati, galletas de arroz ocasionalmente.
No recomendados: pesados, dulces, húmedos, arroz, avena cocinada, trigo, pan leudado.
Carne para no Recomendados: carne de pavo y pollo, pescado de río, salmones, trucha, huevos (ni fritos ni
vegetarianos revueltos) conejo (idealmente consumo en preparaciones secas como parrilla u horno), venado,
ciervo, camarón.
No recomendados: carne de vaca, carne cerdo, cordero, mariscos, pato, pescados.
Legumbres Recomendados: porotos rojos, blancos, negros, pallares y pintos, lentejas naranjas, garbanzos,
leche de soja tibia, otros porotos. Arvejas partidas, poroto mungo (con moderación).
No recomendados: lentejas, soya ( leche , poroto, harina, tofu y salsa de soja)
Frutos secos y Recomendados: semillas de girasol, calabaza, chía y linaza.
Semillas No recomendados: todas las nueces, almendras, pistachos, maní, avellana, coco, semillas y
pasta de sésamo.
Endulzantes Recomendados: Miel, estevia.
No recomendados todos; azúcar refinada, fructuosa, melaza, jarabe de arce.
Lácteos Recomendados: Leche descremada hervida (poca y soló con jengibre), leche de cabra, quesos
de cabra, ghee, yogurt
No recomendado: leche de vaca entera o en polvo, yogurt entero, helados, mantequilla, quesos.
Condimentos Recomendados: todas las especias; hojas de menta, semillas de mostaza, jengibre (en especial
y especias el seco durante el invierno, en verano sólo fresco), pimienta negra, albahaca, anís estrella,
asafétida, azafrán, canela, cardamomo, clavos, coriandro, cúrcuma, eneldo, estragón, fenogreco,
hinojo moderadamente, laurel, nuez moscada, orégano, perejil, piel de naranja, pimiento,
romero, salvia, semilla de amapola, tomillo y vainilla (con moderación).
No recomendados: kétchup, encurtidos, algas, mayonesa, sal, vinagre, chocolate, salsa de soja,
semilla de sésamo.
Aceites Recomendados: evitarlo siempre, preferir aceite de girasol, de maíz, almendras, sésamo.
No recomendados: todos los aceites