Ganado Cebú como cruza para una mayor producción de leche

Introducción

Las adaptaciones genéticas que ha sufrido el ganado Cebú (Bos indicus) para resistir los
efectos de humedad excesiva, elevadas temperaturas y presencia de garrapatas y otros
endo y ectoparásitos, han determinado que esta especie se utilice en sistemas de
cruzamiento para desarrollar bovinos en sistemas de producción de doble propósito
(leche y becerros) .El cruzamiento entre razas es aceptado ampliamente y recomendado
para la producción de carne y leche en el trópico. Este permite una considerable
flexibilidad para combinar tipos raciales complementarios con recursos ambientales
locales.
La heterosis para producción de leche es considerablemente importante en cruzas Bos
Taurus Bos indicus. Cunningham y Syrstad (1987) calcularon una heterosis promedio de
28% a partir de una revisión de literatura. En consecuencia, en una gran cantidad de
países con clima tropical, la introducción de razas bovinas lecheras ha permitido
aumentos importantes en la producción de leche. En la mayoría de los casos, las razas
especializadas se han utilizado en cruzamiento con Cebú o Criollo, mientras que el uso
de vacas Holstein, Jersey y Suizo Pardo puras es menos frecuente, debido a su escasa
resistencia a altas temperaturas y ectoparásitos; sin embargo, se han logrado obtener
niveles aceptables de producción de leche con razas puras.
 ORIGEN

Cebú. Es conocido como ganado “Jorobado” o con Giba, que según la disposición de la
misma puede ser torácica o cervico-torácica. El cebú es muy resistente al calor y a las
enfermedades tropicales, por lo que se ha introducido en los Estados Unidos y
en Sudamérica para cruzarlo con ganado vacuno autóctono y obtener descendencia con
cualidades similares a las de este animal.
Se utilizan mucho en África (donde ha sido introducido) y en Asia como bestias de carga,
y su carne y leche son muy apreciadas. Ciertas sectas hindúes consideran a los machos
blancos animales sagrados, y por ello son llamados en algunos lugares ganados de
brahmán.

Las razas cebuinas están clasificadas en seis grupos: el primero corresponde a los
animales con características de la raza Guzerat (Kankrej); el segundo grupo comprende
a los animales con rasgos de Nelore (Ongole); el tercer grupo a animales con apariencia
de la raza representativa Gyr, en la cual también se encuentran la Red Sindhi y Sahiwal;
el cuarto grupo son animales del tipo Misore; el quinto grupo es formado
principalmente por una mezcla heterogénea de diferentes razas de las cuales la Siri es
representativa y, finalmente, la raza Dhanni de Pakistán, única en el sexto grupo. Las
razas del grupo Kankrej han tenido una mayor influencia en la ganadería de América y
particularmente de México.
Clasificación

Clasificación científica: el cebú pertenece a la familia de los Bóvidos, dentro del orden
de los Artiodáctilos. Se clasifica como Bos indicus.
Características de la raza
Se conocen en la India más de 30 razas de gran tamaño, denominadas genéricamente,
como cebúes. En comparación con el ganado Europeo el Cebú soporta mejor el calor,
debido a su metabolismo más bajo, menor sudoración, un crecimiento más lento y una
baja producción de leche. Su piel pigmentada y pelos de color claro le ofrecen protección
contra las radiaciones solares. Gracias a la facilidad de absorción y la excreción reducida
de agua, puede soportar muy bien las sequías. Resiste la baja nutrición y requiere menos
alimento que el ganado Europeo. Se caracteriza por tener una giba, orejas largas que
cuelgan, pliegues en la garganta, cuello y papada, poseen cuernos cortos.

La silueta del cebú difiere de la del Bos Taurus, comenzando por la posición de la cabeza
y la dirección de los cuernos; pero la giba constituye el carácter más notable. Esta es un
músculo adiposo, colocado sobre la espalda y a veces un poco adelante, sobre el
pescuezo. Grande y voluminosa, la giba varía con el sexo -mayor en los machos- y con el
estado de gordura.

Brahmán
El cebú Brahman es un ganado de porte grande, cabeza ancha, perfil recto, con ojos
achinados negros, vivos, salientes y elípticos, bien protegidos por arrugas de piel. Las
orejas son vivas de tamaño medio, pabellón externo amplio terminadas en punta
redondeada. El cuello es corto y grueso con papada desarrollada. Los cuernos son cortos
medianamente gruesos, dirigidos hacia atrás y afuera; la giba es arriñonada mediana
bien implantada, dirigida hacia atrás apoyándose en el dorso. Las costillas son
arqueadas, el vientre voluminoso denotando una gran capacidad corporal. El tronco es
cilíndrico con caderas amplias y musculosas, ancas ligeramente inclinadas y su inserción
con la cola es alta y fina. La ubre bien desarrollada, con pezones bien dispuestos, revela
su capacidad lechera.

El color predominante, sobre piel totalmente pigmentada, es el blanco, sin embargo

existen también el gris medio, gris oscuro y Brahman Rojo, que en su origen tiene sangre
Gyr. El patrón de peso establecido para el animal macho adulto es de 800 a 1000 Kg.
Para la hembra, 450 a 600 Kg.

Guzerat

La raza Guzerat es responsable de la formación de 2 razas ahora conocidas, la Brahman

en E.U.A. y la Indubrasil en Brasil. Llegó a México a finales del siglo pasado y principios
del presente (1923), fue la base de sustentación del Brahman y del Indubrasil en México,
desapareciendo prácticamente los criaderos de Guzerat, que fueron los fundadores de
la ganadería cebuína.

Quedando solamente pocos núcleos de la raza en Jalisco y Yucatán. En la actualidad hay

creciente interés en ella por su triple propósito, carne, leche y trabajo.

Su talla, desarrollo y conformación lo hace un buen productor de carne. Se distingue de

otras razas cebuínas por su cornamenta gruesa, fuerte y obscura en forma de lira,
implantada sobre un testuz macizo y saliendo hacia fuera, hacia arriba, hacia adentro y
hacia atrás, cabeza fuerte con una frente cóncava en forma de plato, ojos obscuros
vivaces, región nasal amplia, hocico y narices obscuras, pescuezo corto ancho y
poderoso. Estas características son las que precisa un animal para ser uncido a pesadas
carretas y arados de tracción animal. Por ello son buscados para ser cruzados con
animales de sangre taurina, dando animales muy fuertes y de gran peso adulto. Las
hembras productos de estos cruzamientos, con buen trato y manejo son buenas
productoras de leche.

Gyr

El color de su pelaje es muy variado desde rojo en diferentes tonalidades hasta blanco
mezclado con rojo y con negro. Así tenemos rojo gargantillo, amarillo moteado,
moteado amarillo, rojizo claro(moro rojo); blanco con orejas y cabeza total o
parcialmente rojas o rojizas, moro claro predominando el color con orejas y cabeza total
o parcialmente negras, pelo corto, fino sedoso, piel obscura y bien pigmentada.

Su principal caracterización es una cabeza de perfil ultra convexo, cuernos en posición

lateral saliendo hacia abajo y hacia atrás curvándose hacia abajo ó hacia arriba, orejas
muy características por sus dobleces.

La raza tiene gran armonía en sus líneas, son elípticas y longitudinales, con muy buena
cobertura muscular y buenos aplomos. En los machos ombligo, vaina, prepucio y
testículos son de tamaño apropiado no bajando de la línea del corvejón.

En la hembra, presenta ombligo corto y muy buena disposición de ubre con buen
tamaño y conformación, bien sustentada con buenos pliegues y tetas de buen tamaño
recubiertas por piel suave y fina.
Indubrasil

Sus principales características, son su gran talla y sus largas orejas con curvaturas hasta
la punta.

Su pelaje es gris en todas sus tonalidades y también puede ser rojo, en ambos casos sin
mancha de otro color.

Muy popular. Hace una década, bajó su demanda por inadecuada selección en la
actualidad y al estrechar su selección tenemos en México magníficos ejemplares de la
raza habiendo mejorado su habilidad materna, ubre de tamaño medio, bien implantada
con buenos cuartos, buen soporte, tetas regulares y uniformes, recubierta por piel suave
y fina. En los machos ombligo, vaina, prepucio y testículos regulares que no rebasen
hacia abajo la altura del corvejón.

Nelore

Raza cuyo origen se remonta a más de 3,000 años de antigüedad en el Estado de Madras,
India.

En ese país se le conoce como Ongole, es criado en su mayoría por agricultores y

alimentado en praderas artificiales y con residuos de cereales en esa fértil región.
Pertenece al Grupo II , del ganado blanco cenizo, con cara estrecha en forma de ataúd,
arcadas orbitarias poco salientes y perfil ligeramente convexo, cuernos cortos, y a veces
gruesos, orejas cortas terminada en punta horizontales, con mucha movilidad; es un
ganado grande, longilineo, con buena musculatura y buenos rendimientos de carne
magra. Las Vaca tienen buena producción para desarrollar sus crías con alto grado de
eficiencia, en la India eran ordeñadas para el sostenimiento de la familia este ganado es
muy usado para tirar arados y carretas. Tal vez fue la raza más exportó llegando desde
el siglo pasado a África, Norteamérica y Sudamérica en pocas cantidades.

Pero ya en el siglo XX, en mayor número principalmente a Brasil donde en la actualidad

conforman un elevado porcentaje en el inventario ganadero de ese país y abarcando
todo su territorio en consecuencia ha mejorado genéticamente, gracias a la estricta
selección de que ha sido objeto por parte de criadores y técnicos de la Asociación
Brasileira de Criadores de Cebú.

Haciendo énfasis en las grandes cualidades de la raza, rusticidad, resistencia, fertilidad,

habilidad materna, viabilidad que se refleja en el elevado porcentaje de destetesm
conversión, alimentación, rendimientos, calidad de carne, etc.

Sardo Negro
Se puede afirmar que prácticamente de las razas cebuinas existentes en México, la
mayoría proceden de Brasil, solamente el ganado Brahman y el Red Sindhi llegaron de
Norteamérica. Podemos afirmar que los antecedentes de esta raza son un mestizaje
entre el ganado cebuíno existente en algunas regiones de la costa del Golfo y estos
ejemplares de pelaje tan característico que verían identificados en sus respectivos
registros como agryrado-indubrsil, color de pelaje mouro.

Estos cruces empiezan a dar en consecuencia animales de gran talla, con la característica
combinación de pelajes blanco y negro, en ocasiones algunas manchas coloradas o
pardas, orejas negras, piel obscura, mucosa bien pigmentadas, mata oscura ó
entrepelada, en algunos blanca cuando en el cuerpo predomina el color blanco.
Constitución robusta, esqueleto y musculatura fuertes, temperamento activo y dócil,
cabeza de tamaño medio con perfil subconvexo y cuernos saliendo hacia fuera y hacia
arriba de color oscuro. Miembros largos, fuertes y bien aplomados, pecho ancho, muy
buena capacidad torácica, con costillar arqueado y profundo, flancos amplios, giba
arriñonada implantada en los alto de la cruz, dorso y lomo largos y anchos, al igual que
enla cadera con sacro poco saliente, buenas masas musculares en su tren superior,
prepucio, vaina y ombligo regulares, testículos y bolsa escrotal buenos y uniformes, en
la hembra ubre bien conformada cubierta por fina piel al igual que las tetas y buen
tamaño.

Cruzamientos

Los cruzamientos entre Brahman por Pardo Suizo, Brahman por Holstein, Gyr por Pardo
Suizo, Brahman por Simmental, Gyr por Holstein y Gyr por Simmental predominan en
las ganaderías que buscan reforzar la producción láctea.
El cruce entre Guzerá por Pardo Suizo, Guzerá por Holstein y Brahman por Jersey
también se observan, aunque en los últimos 3 años ha cogido fuerza el cruzamiento
entre Gyr por Holstein.
Cualquiera que sea el cruce entre bovinos, el ganadero debe plantearse los objetivos
que tiene al momento de cruzar un animal bos indicus con un bos taurus en el trópico
bajo, y establecer si lo que se desea aumentar es la producción de leche, la calidad de
sólidos en el lácteo o la adaptabilidad, si al tener los propósitos claros con la finca
productiva, se dispone de un sistema de nutrición y manejo integral. Con esto, el vigor
híbrido de los semovientes se expresará de forma eficiente.
Con el paso de los años se han notado las preferencias por ciertos cruces animales en
las regiones del Caribe. Se dice que, por tradición, en el trópico bajo se ha trabajado con
la base del Brahman y con la raza europea Pardo Suizo. Luego se exploraron otros
cruzamientos con la raza cebú y se eligieron las europeas Holstein y Jersey.

Referencia bibliográfica

 Santos, f. (29 de Marzo de 2015). Cebú. Obtenido de Ecured :

https://www.ecured.cu/Ceb%C3%BA#Clasificaci.C3.B3n