Cuadro Comparativo

ACTIVIDAD 1 – Evidencia 3.
CUADRO COMPARATIVO
Presentado por Yury Andrea Gonzalez
Realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos del ministerio de la
protección social y la resolución 002606 de 2009 con la norma para aditivos alimentarios de la
unión Europea.
NORMA COLOMBIANA NORMA EUROPEA

 El ministerio de protección social  La comunidad europea realiza unos listados en
establece listados de los los cuales se incluyen los aditivos permitidos, en
aditivos alimentarios prohibidos y las cuales se especifica el nombre del aditivo y
permitidos, las dosis máximas en su número E. los alimentos en los cuales puede
que puede ser utilizado. Todo utilizarse y las condiciones en las cuales puede
esto bajo las normas de usarse.
organismos nacionales.
 Los aditivos alimentarios se  La clasificación de los aditivos es similar.
clasifican de acuerdo a la función
que desempeñen en el alimento.
 La transferencias de aditivos por  Las condiciones en que se aceptan la
materias primas se justifica bajo transferencia de aditivos son similares a las
ciertas condiciones, establecidas en la Norma colombiana, también
principalmente que no exceda la se realiza la salvedad respecto a las mujeres
cantidad permitida de ingesta. lactantes.
También se aclara que esto no
aplica para mujeres lactantes,
niños en gestación.
 El uso de aditivos alimentarios  Se dice que solo se pueden emplear los aditivos
los que más priman son todos cuando después de realizar pruebas científicas
aquellos que se emplean solo no representen problemas para la salud
para extender la vida útil y humana. Al igual se emplea solo para garantizar
conservar la calidad nutricional la conservación y calidad nutricional de los
de los alimentos. La cantidad alimentos.
que se adiciona es mínima y es
por eso que no causa ningún
riesgo en la salud humana.
 Tiene como objetivo principal la  Tiene por objeto reglamentar el uso de aditivos
protección de la salud de los alimentarios con el fin de garantizar un alto
consumidores, mediante reglas grado de protección a la salud humana.
generales en la fabricación,
utilización y comercialización de
aditivos alimentarios
 El etiquetado de los aditivos  El etiquetado de los aditivos alimentarios debe
alimentarios se realiza así: cumplir las condiciones generales establecidas
Leyenda nombre del fabricante en debe contener la información necesaria para
código de barras. su identificación nombre, lote, fabricante.
NORMA COLOMBIANA NORMA EUROPEA
Los aditivos se encuentran agrupados
según su función tecnológica de la
siguiente forma.
1. Colorantes E-100-E199
2. Conservantes E-200-E299
3. Antioxidantes E-300-E320
4. Edulcorantes E-400-E420
E-950-E968
5. Estabilizantes E-322-E495
6. Reguladores de E-500-E-599
pH
7. Potenciadores de E-600-E-699
sabor
8. Varios E-900-E999
Requisitos de inocuidad
1. Utilizar aditivos que no presenten

ningún riesgo para la salud.
2. Cuando se apruebe un aditivo se

debe tener en cuenta la dosis máxima y
mínima.
3. Cuando se adicione un aditivo a un

alimento será igual o inferior a la dosis
máxima.
Se pueden usar aditivos alimentarios  La clasificación de los aditivos es similar.

si:
1. Conserva la calidad de los nutrientes
que contiene el alimento.
2. Mejora las propiedades

organolépticas y su conservación
3. Ayuda a los procesos de fabricación

como asistente tecnológico sin
disimular los procesos deficientes de
fabricación por malas prácticas de
higiene o por cubrir el uso de materias
primas deficientes.
4. Si no presenta riesgo alguno para la

salud.
.
Buenas prácticas de manufacturas 
en el uso de aditivos:
A. La cantidad del aditivo que se añade

al alimento será la dosis mínima para
obtener el efecto que se quiere.
B. El aditivo debe ser de buena calidad

y se dará la misma manipulación de
igual manera como se da a cualquier
ingrediente.
C. El aditivo al que se le dé el uso en

fabricación, elaboración y envasado no
debe tener ningún defecto físico o
técnico.
Solicitud para el certificado de 

Cumplimiento BPA.
“Es solicitada por todas las personas

que procesen, envasen, fabriquen y
comercialicen aditivos, este formulario
será presentado ante el INVIMA con
certificado del representante legal o
matrícula mercantil con una fecha de
expedición no mayor a los tres meses.
La solicitud deberá tener:
1. Nombre o razón social del fabricante

o envasador.
2. Nombre e identificación del

propietario o representante legal.
3. Domicilio y dirección del

establecimiento.
4. Clase o clases de funciones del

aditivo que fabriquen según lo señalado
en el capítulo IV del título 11 de la
resolución 002606 del 2009”
(Resolución 2009).

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Presentado por Yury Andrea Gonzalez

NORMA COLOMBIANA NORMA EUROPEA

1. Utilizar aditivos que no presenten

2. Cuando se apruebe un aditivo se

3. Cuando se adicione un aditivo a un

Se pueden usar aditivos alimentarios  La clasificación de los aditivos es similar.

2. Mejora las propiedades

3. Ayuda a los procesos de fabricación

4. Si no presenta riesgo alguno para la

A. La cantidad del aditivo que se añade

B. El aditivo debe ser de buena calidad

C. El aditivo al que se le dé el uso en

Solicitud para el certificado de 

“Es solicitada por todas las personas

1. Nombre o razón social del fabricante

2. Nombre e identificación del

3. Domicilio y dirección del

4. Clase o clases de funciones del

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