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    Mapa Coceptual

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    Daniel Montagut
    El deterioro de los alimentos se debe a factores como la manipulación y almacenamiento inadecuados, la presencia de oxígeno, microorganismos, enzimas, humedad, luz y temperaturas inadecuadas. Estos factores pueden causar la oxidación de los alimentos, el crecimiento de microorganismos o acelerar reacciones químicas que llevan a la descomposición de los alimentos.

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    mapa coceptual

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    El deterioro de los alimentos se debe a factores como la manipulación y almacenamiento inadecuados, la presencia de oxígeno, microorganismos, enzimas, humedad, luz y temperaturas inadecuadas. Estos factores pueden causar la oxidación de los alimentos, el crecimiento de microorganismos o acelerar reacciones químicas que llevan a la descomposición de los alimentos.

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    CAUSAS DE DETERIORO DE LOS ALIMENTOS

    El deterioro de los alimentos se debe a una


    manipulación y almacenamiento inadecuados

    Otras causas

    OXÍGENO MICROORGANISMOS ENZIMAS HUMEDAD LUZ TEMPERATURA

    El oxígeno, esencial Algunas bacterias Ciertas enzimas La cantidad de agua en Casi todos los Cuando la
    para la vida, puede están presentes de un alimento influye en alimentos están
    requieren oxígeno temperatura no se
    tener efectos forma natural en los la apariencia, textura y expuestos a la luz a
    para crecer sabor. En los productos partir de fuentes controla de forma
    perjudiciales para las alimentos (enzimas
    grasas, los (aerobios), frescos, el contenido naturales o artificiales. adecuada, el
    oxidantes). Estas
    mientras que otras de agua puede llegar al Esta exposición puede
    colorantes, las aceleran las riesgo de que un
    70% o más del peso dar lugar a cambios en
    vitaminas y otros solo crecen en reacciones total. Incluso los el color del alimento, alimento se
    componentes ausencia de químicas entre alimentos secos, como en el sabor o en descomponga es
    alimentarios. En oxígeno oxígeno y la harina o los pérdidas de vitamina. mayor. Mantener
    general, el oxígeno alimentos, lo que cereales, contienen En la mayoría de
    (anaerobios). un producto
    puede proporcionar lleva a su cierta cantidad de productos sólidos, la
    las condiciones para También pueden descomposición. agua, un aspecto que luz penetra en la capa entre 5ºC y
    que crezcan encontrarse en la Uno de los afecta en gran medida exterior, por lo que el 65ºC durante más
    microorganismos o superficie de los síntomas más al deterioro de los deterioro se produce de dos horas es
    causar la oxidación. característicos es el alimentos, si no se en esta parte.
    alimentos cuando sinónimo de
    pardeamiento de conservan de forma
    está presente el adecuada. proliferación de
    vegetales.
    aire. patógenos.

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