17/3/2019 Trucos de cocina: Cómo reemplazar ingredientes | PequeRecetas

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Trucos de cocina: Cómo reemplazar

ingredientes
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¿Cuántas veces os ha pasado el poneros a preparar un receta y daros cuenta en el último momento de
que os falta algún ingrediente? ¿Y ahora qué hago? ¡Tengo el bizcocho a medio hacer y no me
alcanza la leche! Por supuesto que esto ocurre siempre un domingo por la tarde, o un día de fiesta…
pero atención, este problema ¡a veces tiene solución!

Hoy os diremos cómo reemplazar algunos ingredientes en una receta para poder salvarla y disfrutar
del plato que teníais pensado preparar. ¿Queréis conocer estos trucos?

Cómo reemplazar la levadura en polvo en una receta

¡Qué pesadilla! Si estáis preparando un bizcocho u otro tipo de masa y os dáis cuenta que no tenéis
levadura en polvo o polvo para hornear, podéis reemplazarla usando las siguientes variantes:

1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio más 110 grs. de yogur equivalen a 1 cucharadita de
levadura en polvo o polvo para hornear. En este caso debéis usar 110 grs. menos de líquidos de la
cantidad prevista en la receta (por ejemplo de leche).

1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio más 1/2 cucharadita de cremor tártaro equivalen a 1
cucharadita de levadura en polvo o polvo para hornear

Cómo reemplazar la mantequilla en una receta

La mantequilla es uno de los ingredientes más fáciles de reemplazar, aunque claro, el sabor final no
será el mismo, por lo que debéis decidir si vale la pena o no el reemplazo, dependiendo de la receta:

podéis reemplazar la mantequilla por la misma cantidad de margarina.

también podéis reemplazarla por 2/3 de aceite. Por ejemplo, si la receta lleva 150 grs. de
mantequilla, podéis reemplazarla con 100 grs. de aceite. Podéis usar aceite de oliva (mejor si es de
sabor delicado), de maíz o de girasol.

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Cómo reemplazar el azúcar en una receta

Si os habéis quedado sin azúcar para preparar cualquier tipo de masa que se cocine al horno, podéis
usar miel, un 20% menos del peso del azúcar que pide la receta. Si lo que os falta es el azúcar glass,
podéis usar azúcar común pulverizada con una batidora eléctrica o robot de cocina, pero tened en
cuenta que la textura es más gruesa, por lo que no es indicada para cremas suaves como
el buttercream o glaseados.

Cómo reemplazar la harina en una receta

Elemento fundamental en cualquier masa, si nos quedamos sin harina mientras estamos cocinando
¡seguro que entramos en pánico! Veamos algunos reemplazos que os pueden ser útiles en diferentes
ocasiones:

Podéis reemplazar la mitad de la harina que pide la receta por harina integral.

90 grs. de fécula de patata o Maicena equivalen a 130 grs. de harina común. No podéis reemplazar
toda la harina prevista en la receta, solamente la mitad. En este caso agregad un poco más de polvo
de hornear o levadura.

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Cómo reemplazar la gelatina en lámina en una receta

Si usáis gelatina en lámina para densificar pudines y cremas, podéis reemplazarla con Maicena: 1
cucharada abundante cada 100 grs. de preparación.

Cómo reemplazar la leche entera en una receta

Algunos bizcochos llevan leche en su preparación, y si nos hemos quedado sin una gota, ¡no hace falta
renunciar al dulce! Podéis reemplazarlo con:

la misma cantidad de leche preparada con leche en polvo, con el agregado de 2 cucharaditas de
mantequilla

agua o zumo de fruta. En este caso para dar más cremosidad a la masa podéis agregar dos
cucharadas de yogur.

Cómo reemplazar el yogur en una receta

Si vuestra receta incluye el yogur, ya sea azucarado o al natural, podéis probar estas alternativas:

la misma cantidad de queso tipo Philadelphia

la misma cantidad de crema agria

Cómo reemplazar la Maicena o la fécula en una receta

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Si utilizáis estos productos para espesar cremas y salsas, podéis reemplazarlos por la misma cantidad
de harina común. El resultado final será menos liviano pero válido.

¿Qué os parecen estos consejos? Seguro que alguna vez os ha pasado el quedaros con la receta a
medio hacer ¡con estos consejos podréis evitarlo! Y si conocéis más sustitutos no dudéis en
decírnoslo…

Fuente: Yummly, Profumi sapori e fantasia.

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51 comentarios sobre “Trucos de cocina: Cómo reemplazar ingredientes”

1
Muy práctico, yo suelo cambiar la harina blanca por harina integral, lo único que le añado más cantidad de liquido
puesto que la harina integral absorbe más y hay que dejarla reposar, para saber si necesita más líquidos

Comentario de Nany Meyer —

2
Y el huevo? :-/

Comentario de Paloma —

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Y el huevo por que se puede sustituir?
3
Comentario de Raquel Lopez —

4
Yo siempre, siempre sustituyo la crema de leche de cocinar, por la misma cantidad de leche y una cucharadita de
maizena

Comentario de Montse —

5
Como puedo remplazar la crema doble (crema de leche) en recetas dulces, por ej. en un budín o en un bizcocho
dulce? y en una receta salada por ej. en una tarta de puerros que lleve crema de leche, o en un estrogonof de pollo,
o otras preparaciones que se indique dicho ingrediente?

Les agradezco muchísimo la respuesta

Saludos

Sebastián

Comentario de Sebastián Arocena —

6
y la nata ? graciiias!

Comentario de Ana —

7
y la leche en polvo que se añade a los yogures caseros???

Comentario de claribel —

8
Quería saber con que suplantar la leche en polvo, gracias.

Comentario de Monica —

9
Como se puede reemplazar el queso crema? He visto en recetas que lo usan en barra, pero en mi país no se
encuentra de ese modo.

También quisiera saber como se reemplaza la leche evaporada, en mi país tampoco se encuentra.

Comentario de Gabriela. —

10
Yo sabía que el huevo se puede reemplazar por 1/2 plátano. Y el queso crema lo puedes hacer en tu casa, hay
algunos videos que te explican como y es super fácil.

Comentario de gaby ced —

11
y el queso crema pork lo puedo remplazar

Comentario de valentina —

12
Como reemplazar la leche evaporada y el queso philadelphia gracias

Comentario de adriana ramos —

13
me gustaria reemplazar la crema de leche…que no la encuentro por ningun lado? por favorrrrrrrrr ayuda

Comentario de ludy —

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la crema de leche se puede remplazar por queso blanco casancrem, la paulina, ramolc, ilolay, etc., es mucho más
14
rico y sano, puede ser entera o liviana. Yo lo uso para hacer tiramisú porque va muy bien con azúcar.
Saludos

Comentario de silvana —

15
Con que puedo reemplazar el aceite en la recete de un budín?

Comentario de Luisina —

16
como puedo remplazar el queso crema en una receta d tallarines a la roma m urge x favor!!! gracias

Comentario de perla —

17
¿Cómo puedo reemplazar la Leche en Polvo en las comidas para celíacos?

Comentario de Raquel —

18
GRACIAS POR SUS CONSEJOS ME AYUDO MUCHISIMO. GRACIAS

Comentario de SOBEIDA —

19
Me parece espectacular la nota, les recomiendo a los alérgicos a la caseína que se encuentra en los huevos la
remplacen con la linaza a nosotros nos ha sido muy útil. Gracia

Comentario de Jesús —

20
Es posible remplazar la manteca por crema de leche? cuale seria las equivalencia en gramos?

Muchas gracias

Comentario de Mario Ceaglio —

21
Perdón Jesus, pero no puedo dejar pasar eso… los huevos no tienen caseína, si la leche. Gracias

Comentario de Juanita Altuna —

22
como puedo sustituir el dulce de leche? quiero hacer unas galletas pero no tengo. Gracias

Comentario de María —

23
la mantequilla o margarina como se puede sustituir, porque no hay nada mas apetecible que unas arepas con
mantquilla sin ese ingrediente las arepas no son lo mismo…….gracias

Comentario de imara —

24
Como reemplazo la leche evaporada en el suspiro limeño?

Comentario de Marianela —

25
Necesito saber como reemplazo el lulo en una receta?

Comentario de Elsa Brini —

26
Como se puede reemplazar el queso crema?

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Comentario de Macarenaa —

27
Gracias , me sirvió bastante :3

Comentario de Yoselin Garcia —

28
Buenos dias, quiero hacer unas galletitas y sustituir 1/2 taza de aceite por un ingrediente mas sano, cual me
recomiendan?.. PD: La masa debe quedar mas o menos como la de pastafrola.
Muchas. Gracias.
Saludos.

Comentario de JAQUI —

29
hola, gracias por estos datos, como puedo sustituir la harina de trigo en su totalidad para una torta pequeña? tengo
maizena sirve?

Comentario de helibert —

30
Me parecen buenisimos esos trucos ya que en mi país cuando consigues un artículo no encuentras otro, así que
siempre te falta algo…
Felicitaciones por el artículo

Comentario de Rosaria Adam —

31
Y como reemplazar el azucar por pasta de dátiles. En qué proporción?
Gracias

Comentario de Sandra —

32
Hola quería preguntarte si sabes como sustituir almidón de maíz
Muchísimas gracias

Comentario de Mariángeles —

33
Para la celiaquía, ¿Puede valer para toda clase de pasteles utilizar maizena en su totalidad, en vez de harina, y que
proporción.? Gracias.

Comentario de Rafa —

34
buenas tardes estoy intentando hacer masa para empanadas para celiacos pero too lo q encuentro tinen cosas q no
puedo conseguir,podrias ayudarme?? muchas gracias!!

Comentario de sol —

35
Como predominantly substituir heavy cream?

Comentario de Suzy padilla —

36
Buenas tardes, en recetas dulces que llevan manteca la puedo reemplazar por crema de leche?.
Muchas gracias.
Espero su pronta respuesta.

Saludos desde Argentina.

Comentario de Cristina —

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comiodas para celiacis y diabeticos y veganos., gracias–
37
Comentario de fran —

38
Excelente. Muchas gracias !

Comentario de Jeannette Encarnacion —

39
En un régimen que lleva yogurt puedo cambiarlo por leche, no puedo soportar los yogures, muchas gracias. Muchas
gracias por tus consejos.

Comentario de Alicia Bilbao Poch —

40
Muy buena imformacion GRACIS !!!

Comentario de ulema castilla —

41
con qué puedo reemplazar un huevo, gracias

Comentario de rosa kauffmann —

42
con qué puedo reemplazar un huevo,para pan para celíacos gracias

Comentario de rosa kauffmann —

43
Una pregunta, con que puedo reemplazar el queso crema, es caro en mi pais, y el queso mascarpone, crema acida,
nisiquiera llegan hasta donde yo vivo.

Comentario de Carla —

44
Como sustituyo la leche condensada? Leche evaporada y azúcar.
Pero que cantidades?

Comentario de Angel —

45
Como puedo reemplazar yogurt griego en una receta??
Gracias

Comentario de Luciana —

46
Hola muy buenos los consejos para reemplazar ingredientes.
Por favor me puedes decir con que puedo reemplazar queso crema.
Gracias.

Comentario de Camilo —

47
Puedo rempplazar agua por leche en receta de pan de papa sin gluten. Gracias anticipadas.

Comentario de Norma Montijo —

48
hola Me llamo Gustavo y soy verano, quiero reemplazar en los panes el yoghurt , y la leche en polvo me puedes
ayudar?
‘

Comentario de Gustavo Calderon V —

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buenas tardes, gracias por la información ¡me había quedado sin yogurt! Felices fiestas
49
Comentario de alicia —

50
hola!qiero preparar tacos de harina de arroz,,pero no puedo comer ni aceite ni manteca..que sustituye esos
ingredientes?gracias!!

Comentario de tati —

51
como se puede remplazar el queso crema

Comentario de camila —

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