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    Evaluación Evidencia 1 (De Conocimiento) RAP1 - EV01 Manipulacion de Alimentos

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    Shirley Castro
    Este documento contiene 10 preguntas sobre conceptos relacionados con alimentos, nutrición y contaminación. Las preguntas abarcan temas como la definición de contaminación, alimentos orgánicos, clasificación de alimentos, tipos de contaminación, condiciones de almacenamiento, aspectos a considerar en la compra de enlatados y los componentes básicos que proporcionan los alimentos.

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    Evaluación Evidencia 1 (de Conocimiento) RAP1_EV01 Manipulacion de Alimentos

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    de 3

    Pregunta 1
    0 de 10 puntos

    De los siguientes, ¿Cuál corresponde a la definición de contaminación?


    Respuesta correcta: c.
    Frutas y verduras lavadas con agua no potable

     Pregunta 2
    10 de 10 puntos

    Los alimentos orgánicos son:


    Respuesta correcta: d.
    De origen vegetal y animal.

     Pregunta 3
    10 de 10 puntos

    La contaminación cruzada se da cuando hay: (Respuesta múltiple)


    Respuestas correctas: a.
    Transferencia de microorganismos de una superficie a otra.
    b.
    Transferencia de microorganismo de una comida a otra.
    c.
    Transferencia de microorganismos de un alimento crudo a uno cocido.
     Pregunta 4
    10 de 10 puntos

    ¿Cómo se clasifican los alimentos?


    Respuesta correcta: d.
    Según su origen y función

     Pregunta 5
    10 de 10 puntos

    ¿Cuáles son los tipos de contaminación?


    Respuesta correcta: d.
    Física, química biológica

     Pregunta 6
    10 de 10 puntos

    Una de las condiciones para almacenar correctamente los alimentos son: (Respuesta múltiple)
    Respuestas correctas: a.
    Aplicar método PEPS
    b.
    Tener en cuenta las temperaturas adecuadas de refrigeración y congelación.
    c.
    Ubicar los empaques en lugar limpio y seco
     Pregunta 7
    8 de 10 puntos

    Es un alimento que contiene sustancias anómalas de cualquier naturaleza en [a] [b] [c] por las autoridade
    s competentes, un ejemplo de esto es una [d] [e] quecontenga trazas de formol.

    Respuestas correctas para: a


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue
    Correspondencia exacta cantidades

    Respuestas correctas para: b


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue
    Correspondencia exacta no

    Respuestas correctas para: c


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue
    Correspondencia exacta permitidas

    Respuestas correctas para: d


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue
    Correspondencia exacta leche

    Respuestas correctas para: e


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue
    Correspondencia exacta fresca

     Pregunta 8
    10 de 10 puntos

    Los alimentos según su origen son:


    Respuesta correcta: d.
    Orgánicos e inorgánicos

     Pregunta 9
    10 de 10 puntos

    Escoja los aspectos externos a tener en cuenta para


    la selección de compra de un enlatado: (Respuesta múltiple)
    Respuestas correctas: a.
    Condiciones de empaque
    c.
    Fecha de producción
    d.
    Fecha de vencimiento
     Pregunta 10
    3,33333 de 10 puntos

    Los alimentos son [a] que diariamente se ingieren para alimentar el cuerpo y proporcionarle [b] y [c] par
    a poder realizar diferentes actividades.

    Respuestas correctas para: a


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue
    Correspondencia exacta sustancias

    Respuestas correctas para: b


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue
    Correspondencia exacta calorías

    Respuestas correctas para: c


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue

    Correspondencia exacta energías

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