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    Chocolate

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    Evelyn Venegas
    El cacao se originó en las selvas de América del Sur hace 4000 años y fue cultivado por los mayas hace más de 2500 años, quienes lo usaban como medicina y bebida ceremonial. Los españoles lo llevaron a Europa en el siglo XVI y los monjes adaptaron la bebida amarga de los mayas al gusto europeo con azúcar y leche. En el siglo XIX, Suiza comenzó a producir chocolate con leche y en el siglo XX se popularizó el chocolate en barra.

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    El cacao se originó en las selvas de América del Sur hace 4000 años y fue cultivado por los mayas hace más de 2500 años, quienes lo usaban como medicina y bebida ceremonial. Los españoles lo llevaron a Europa en el siglo XVI y los monjes adaptaron la bebida amarga de los mayas al gusto europeo con azúcar y leche. En el siglo XIX, Suiza comenzó a producir chocolate con leche y en el siglo XX se popularizó el chocolate en barra.

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    El cacao se originó en las selvas de América del Sur hace 4000 años y fue cultivado por los mayas hace más de 2500 años, quienes lo usaban como medicina y bebida ceremonial. Los españoles lo llevaron a Europa en el siglo XVI y los monjes adaptaron la bebida amarga de los mayas al gusto europeo con azúcar y leche. En el siglo XIX, Suiza comenzó a producir chocolate con leche y en el siglo XX se popularizó el chocolate en barra.

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    El cacao se originó en las selvas de América del Sur hace 4000 años y fue cultivado por los mayas hace más de 2500 años, quienes lo usaban como medicina y bebida ceremonial. Los españoles lo llevaron a Europa en el siglo XVI y los monjes adaptaron la bebida amarga de los mayas al gusto europeo con azúcar y leche. En el siglo XIX, Suiza comenzó a producir chocolate con leche y en el siglo XX se popularizó el chocolate en barra.

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    La historia del chocolate

    La palabra cacao proviene de la azteca “cacahuatl“. Según la leyenda,


    el cacao era el árbol más bello del paraíso de los aztecas, que le atribuían
    múltiples virtudes, calmar el hambre y la sed, proporcionar la sabiduría
    universal y curar las enfermedades.

    Se sabe que los primeros árboles del


    cacao crecían de forma natural a la sombra de
    las selvas tropicales en las cuencas del
    Amazonas y del Orinoco, hace ya unos 4000
    años. Los mayas empezaron a cultivarlo hace
    más de 2500 años.

    El cacao simbolizaba para los mayas


    vigor físico y longevidad, lo usaban como
    medicina siendo recetado por sus médicos como relajante, como
    estimulante y como reconstituyente. La manteca del cacao se usaba como
    pomada para curar heridas.

    Fueron los mayas los que crearon un


    brebaje amargo llamado “xocoalht” hecho de
    semillas de cacao, que solo podían consumir
    nobles y reyes. Se describía diversas formas de
    elaborarlo y perfumarlo, más líquido o espeso,
    con más o menos espuma, con miel, maíz o ají
    picante.

    En 1502 Cristóbal Colón recibió, como


    ofrenda de bienvenida, armas, telas y sacos de
    unas habas oscuras que, en la sociedad azteca, servían a la vez de moneda
    y de producto de consumo. Aunque fue Hernán Cortés quien envió el
    primer cargamento de cacao a España en 1524.

    Ya en España los monjes adaptaron el “xocoalht” al paladar Europeo,


    sustituyendo las especias utilizadas en América por miel, azúcar y leche. La
    corte española mantuvo como secreto de estado, durante un siglo, la
    preparación de esta bebida y, sólo los monjes conocían el procedimiento
    para convertir el fruto del cacao en chocolate.

    http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/breve-historia-del-cacao-y-del-chocolate
    En 1644 fue ordenado por la Corte de
    Madrid y sus alcaldes que, “nadie, ni tienda ni
    en domicilio ni en parte alguna pueda vender
    chocolate como bebida” para evitar así que
    fuese tomado en cualquier lugar y en
    cualquier momento por la gente, ya que se
    había convertido en una bebida muy popular,
    obligando de esta manera a ser vendido como
    pastillas y ser consumido solo en domicilios.

    En 1657 un francés residente en Londres inauguró “The Coffee Mill


    and Tobacco Roll”, tienda en la cual se vendieron las primeras pastillas
    solidas de chocolate, para preparar la bebida en el país. Se hizo tan popular
    el chocolate que el gobierno marco un impuesto que lo grabó hasta 1853,
    le daba al chocolate un precio equivalente a ¾ de su peso en oro.

    En Suiza se comenzó a fabricar chocolate a mediados del siglo XIX y


    fueron Daniel Peter con años de investigación y, Henry Nestlé quien ideo la
    mezcla de leche condensada azucarada con cacao, quienes dieron la fama
    al chocolate Suizo.

    En 1879 a Rodolphe Lindt se le ocurrió volver a agregar de nuevo la


    manteca de cacao procesada a la mezcla, consiguiendo así que el chocolate
    ofreciera una textura sólida y cremosa a la vez, y aunque era crujiente se
    deshacía en la boca. El chocolate en tabletas empezó a hacerse realmente
    popular gracias a las tropas aliadas durante la Segunda Guerra Mundial, ya
    que resultaba ser un alimento muy energético y a la vez era fácil y cómodo
    de transportar por los soldados.

    Nombre: Evelyn Venegas

    Curso: 2ºB

    http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/breve-historia-del-cacao-y-del-chocolate

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