Bioquimica Minerales PDF

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO E.P.
MEDICINA
INDICE
I) MINERALES ……………………………………………………………………Pg. 3
 Definición
II) MACROMINERALES…………………………..Pg. 4
 Sodio
 Calcio
 Magnesio
 Fósforo
 Azufre
 Cloro
 Potasio
III) MICROMINERALES…………………………………………………….Pg.8
 Hierro
 cinc
 Cobre
 Manganeso
 Molibdeno
 Yodo
 Flúor
 Selenio
IV) BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………………Pg.15
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO E.P. MEDICINA
MINERALES
Los minerales en el organismo forman parte de tejidos como hueso y dientes,
regulan el impulso nervioso al músculo, el intercambio de iones en las membranas
celulares, el equilibrio del medio interno e intervienen como factores de enzimas
regulando el metabolismo.
Los minerales se clasifican en:

· Macrominerales (calcio, fósforo, sodio, potasio, cloro, magnesio y azufre)
que se necesitan en cantidades apreciables en la dieta.
· Microminerales (hierro, cobre, zinc, manganeso, molibdeno, yodo, flúor,
cobalto y selenio) que se necesitan en muy pequeña cantidad
MACROMINERALES
SODIO
El sodio es un mineral esencial para los seres humanos, este catión extracelular es
importante, participa en la homeostasis del organismo. Protege al organismo de
pérdidas de agua excesivas mediante los canales de sodio y participa en la
propagación de la excitación nerviosa.
Función
• Interviene en el trasporte de los nutrientes a través de las membranas
celulares.
• Interviene en la transmisión del impulso nervioso.
• Participa en la contracción muscular
• Junto con el potasio regula la presión osmótica para mantener el equilibrio.
Bombea o saca el agua del medio intracelular hacia el extracelular
manteniendo el volumen sanguíneo y la presión arterial
La deficiencia causa:
• Hiponatremia
• Deshidratación
• Mareos
• Baja de presión
• Calambres musculares
El exceso causa:
• Presión arterial alta o hipertensión, que es un factor de riesgo para la

enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular e insuficiencia renal.
• Hipernatremia
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CALCIO
Se trata de uno de los macrominerales esenciales, es decir, debemos ingerir una
cantidad superior de 100mg al día, junto al Calcio, Fósforo, Potasio, Cloruro, Sodio,
y Azufre. Se da la circunstancia que además es el propio magnesio que regula la
disposición de otros minerales.
Función
 La función más importante del calcio es como componente estructural de
huesos y dientes.
 Participa en la coagulación de la sangre
 Contribuye a liberación de hormonas y el control de la actividad de
las enzimas
 Participa en la permeabilidad de las paredes celulares.
 Participa en la conducción nerviosa y en la contracción muscular
 Participa en la división celular durante la citocinesis
 Inicia la secreción pancreática
 Favorece los calambres

 Produce reblandecimiento de los huesos y con frecuencia se deforman a
causa de una falta de calcificación
 Produce debilidad en los músculos, raquitismo, osteoporosis y favorece las
caries y la debilidad de las uñas.
El exceso causa:
 un nivel mucho mayor de calcio causa síntomas graves como alteraciones del
ritmo cardiaco o alteraciones que pueden afectar a la actividad cerebral.
 Produce anormalidades de los huesos
MAGNESIO
El magnesio es un cofactor de la clorofila. El magnesio es un catión intracelular
típico y es una parte esencial de los tejidos y fluidos corporales.
Está presente en el esqueleto (70%) y en los músculos de los animales.
Función
 Estabiliza la carga negativa de los fosfatos de la molécula de ATP.
 Activador enzimático de muchas enzimas
 Como metal funciona como grupo prostético de la clorofila
 Importante en la traducción, ya que estabiliza la unión de las 2 subunidades
ribosomales.
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 Calambres en las pantorrillas y los músculos
 Inquietud y nerviosismo
 Hipertensión
 Falta de concentración
 Dolor de cabeza y migraña
 Taquicardia, espasmos del músculo cardíaco, arritmias cardíacas
El exceso causa:
Dosis demasiado elevadas pueden ser las responsables de molestias

estomacales, nauseas, vómitos y diarreas. En casos más extremos también se
podría producir confusión, una bajada de la presión arterial, la disminución de la
respiración y la aparición de un patrón irregular de latidos del corazón.
FÓSFORO
Este mineral está en el cuerpo humano principalmente en los huesos y dientes.
La concentración de fosfato en la sangre, al igual que la del calcio, es regulada
estrictamente por las hormonas
Se encuentra principalmente como fosfato (PO43-) que forma parte de los
nucleótidos. Forme enlaces ricos en energía que permitan una fácil compartición
(ATP).
Es un ingrediente esencial de los huesos y el segundo mineral más abundante en el
cuerpo después del calcio.
Función
 La función más importante del fósforo es como componente del esqueleto,
dientes, etc.
 Participa en los procesos de transferencia de energía durante la hidrolisis del
ATP.
 Se comporta como el principal buffer de la sangre
 Constituyente de los ácidos nucleicos, fosfolípidos, proteínas fosforiladas
como la caseína y vitelina.
 El signo más común de deficiencia de fósforo es el raquitismo.

 Hay pérdida de masa ósea, pudiendo derivar en raquitismo, osteomalacia y
osteoporosis.
 También produce debilidad muscular.
 La deficiencia de potasio puede conducir a un paro cardíaco.
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El exceso causa:
 Un exceso de fósforo podría producir cojera y fracturas espontáneas de huesos

largos.
 La ingesta alta durante mucho tiempo, afecta a la asimilación del calcio
AZUFRE
Es un macromineral cuyas necesidades de consumo dependen de la ingesta de
metionina, un aminoácido, componente de las proteínas. Participa en múltiples
reacciones metabólicas y existen varios componentes importantes del organismo:
vitaminas, hormonas, etcétera, que son azufrados, es decir, con azufre en su
composición.
Función
 Forma parte de vitaminas.
 Es integrante de algunas proteínas.
 Forma parte de hormonas.
 Participa en el metabolismo de grasas e hidratos de carbono.
 Participa en la síntesis de colageno.
 Interviene en la sinstesis de insulina
 Participa en la formación de la coenzima A.
Es muy rara. Pero su carencia en el organismo puede producir un retraso en el
crecimiento
El exceso causa:
demasiado azufre también puede causar problema de crecimiento, ya que es un
mineral que está muy ligado a las proteínas. Si el exceso viene por la alimentación no
se considera tóxico, solo si se debe a la ingesta de azufre inorgánico a través de otros
productos.
CLORO
Es un macromineral que forma parte de la sal común, junto con el sodio. Asimismo,
participa de manera muy activa en los procesos digestivos. También es un electrolito,
completando así el trío con potasio y sodio.
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Función
 Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera

de las células.
 Forma parte del ácido clorhídrico gástrico que participa en la digestión.
 Interviene en la digestión de las grasas.
 Favorece la viscosidad de la sangre
 Activador enzimático de la amilasa pancreática
 Pérdida de apetito
 Disminución en la producción de ácido clorhídrico en la pared gástrica
 Puede ocasionar debilidad muscular.
El exceso causa:
 Retención de líquidos.
 Alteraciones neuromusculares
POTASIO
Es un macromineral con importantes funciones a nivel del músculo y del sistema
nervioso. Además, es también un electrolito, al igual que el sodio y el cloro, que
colabora en la presión y concentración de sustancias en el interior y exterior de las
células. Ayuda al funcionamiento de los riñones y del corazón.
Función
 Esencial para el correcto crecimiento del organismo.

 Forma parte de los huesos.
 Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera
de las células.
 Interviene en la producción de proteínas a partir de sus componentes
principales que son los aminoácidos.
 Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.
 Colabora en la permeabilidad de las membranas.
 Es fundamental para la síntesis de los músculos.
 Participa en reacciones químicas.
 Interviene en la transmisión nerviosa.
 Participa en la contracción muscular.
 Debilidad muscular.
 Taquicardias.
 Nivel bajo de la tensión arterial (hipotensión arterial).
 Sed.
 Falta de apetito.
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 Transtornos neuromusculares.
 Vómitos, malestar.
El exceso causa:
El exceso de potasio (llamado hiperpotasemia) puede causar alteraciones cardíacas

y renales. Puede deberse a insuficiencia renal, infecciones o a la toma de algunas
diuréticos y medicamentos específicos.
MICROMINERALES
HIERRO
Es un micromineral importante para la vida, aunque se encuentre en muy poca
proporción en el cuerpo humano. Es primordial en el transporte de oxígeno, junto
con el proceso de respiración celular. Es uno de los minerales que mayores
carencias provoca, especialmente entre mujeres en edad fértil, por ello, las
necesidades son mayores en mujeres, y es que la carencia de hierro provoca un
tipo de anemia concreto.
Función
 Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en sangre.

 Participa en la producción de elementos de la sangre como por ejemplo la
hemoglobina.
 Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte integrante de la
mioglobina, almacén de oxígeno en el músculo.
 Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la formación de
colágeno.
 Aumenta la resistencia a las enfermedades.
 Colabora en muchas reacciones químicas
La deficiencia causa: La carencia de hierro se denomina anemia ferropénica.
 Cansancio, fatiga.
 Palidez.
 Bajo nivel de rendimiento.
 Aumento de probabilidad de partos prematuros.
El exceso causa:
El exceso de hierro es tóxico y provoca vómitos, diarrea y lesiones intestinales. Se

puede acumular hierro en el cuerpo cuando una persona se somete a una terapia
con cantidades excesivas o durante demasiado tiempo, cuando recibe varias
transfusiones o en el alcoholismo crónico.
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CINC
es un micromineral que participa en más de 200 reacciones químicas a nivel celular.
Está implicado en prácticamente todos los sistemas de mantenimiento y regulación
corporal.
Función
 Participa en múltiples reacciones químicas y en el sistema inmune (defensa

del organismo), ya que favorece la producción de linfocitos.
 Ayuda en la cicatrización de heridas.
 Interviene en la síntesis de ADN y ARN.
 Produce la activación de ciertas hormonas.
 Colabora en el mantenimiento de la estructura de las células.
 Su presencia en el organismo es esencial para el correcto funcionamiento del
olfato y el gusto.
 Es fundamental para el correcto desarrollo de las gónadas (ovarios y
testículos), así como en la reproducción y en la fertilidad.
 El cinc es básico para la formación de insulina y muchas otras proteínas.
 Enanismo o alteraciones en el crecimiento.

 Dermatitis.
 Diarrea.
 Pérdida de cabello.
 Hipogonadismo: alteración de los caracteres sexuales.
 Hipogeusia: disminución del sentido del gusto. Y también del olfato.
 Cansancio o anemia.
 Lentitud a la hora de la cicatrización.
El exceso causa:
Las grandes cantidades de zinc, por lo general adquiridas por el consumo de

alimentos ácidos o de bebidas envasadas en latas con revestimiento de zinc
(galvanizadas), pueden producir un sabor metálico, vómitos y problemas en
el estómago. La ingestión de 1 gramo o más puede ser mortal.
COBRE
es un micromineral elemental en el cuerpo humano, ya que tiene un papel
primordial, siendo necesario para asimilar y utilizar el hierro, y que pueda distribuirse
adecuadamente para realizar su misión. Además, tiene una variedad de funciones
importante entre las que se encuentran la regulación de reacciones enzimáticas.
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Función
 Ayuda al transporte del hierro.

 Interviene en la formación de hemoglobina, glóbulos rojos y diversas
enzimas.
 Participa en la degradación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
 Interviene en la asimilación de la vitamina C por parte del cuerpo.
 Colabora en el mantenimiento de la estructura ósea.
 Participa en la integridad del sistema nervioso central.
 Anemia.
 Osteoporosis.
 Despigmentación (decoloración de la piel).
 Alteraciones o degeneración del sistema nervioso central.
 Cabello canoso.
 Pérdida de minerales.
El exceso causa:
 El consumo de cantidades relativamente pequeñas de cobre libre puede

provocar náuseas y vómitos.
 Puede causar alteraciones hepáticas y renales.
Problemas neurológicos.
MANGANESO
es un micromineral esencial, con unas necesidades de consumo no muy elevadas.
Está distribuido de forma amplia en alimentos de origen vegetal y sus funciones más
conocidas se encaminan a la regulación de reacciones celulares.
Junto con el cobre, el calcio y el cinc puede ser de utilidad en la prevención de la

osteoporosis.
A tener en cuenta es que el manganeso puede afectar a la eficacia de algunos

antibióticos.
Función
 Participa en la síntesis de los ácidos grasos.

 Interviene en la síntesis de hormonas sexuales.
 Es básica para poder asimilar la vitamina E.
 Esencial en la producción de cartílago.
 Refuerza la memoria.
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 Disminuye la irritabilidad.
 Disminuye el cansancio.
La falta de manganeso en el organismo puede causar diversas enfermedades como:
 Vértigo.
 Pérdida de audición.
 Problemas de esterilidad: alteraciones en la motilidad.
 Alteraciones óseas.
El exceso causa:
La intoxicación con manganeso es frecuente sólo en personas que trabajan en las

minas y refinan minerales de manganeso. La exposición prolongada provoca
lesiones nerviosas, con síntomas que se parecen al parkinsonismo (temblores y
dificultad en los movimientos).
Alteraciones nerviosas y respiratorias
MOLIBDEMO
Es un oligoelemento que se encuentra ampliamente en la naturaleza, especialmente
en bacterias fijadoras de nitrógeno. Por tal motivo, el molibdeno en las plantas es
esencial para su desarrollo. Pero, también el molibdeno en el cuerpo humano es un
mineral que cumple importantes funciones.
Función
 Desintoxica el organismo
 Mejora la salud dental
 Previene la anemia
 Alivia el asma
Una deficiencia de molibdeno causada por un consumo insuficiente no se ha

observado en sujetos sanos. Sin embargo, esta deficiencia se produce bajo
condiciones especiales, por ejemplo, cuando un sujeto desnutrido con enfermedad
de Crohn recibe una nutrición parenteral total durante largo tiempo (todos los
nutrientes se suministran por vía intravenosa), sin suplementos de molibdeno. Los
síntomas comprenden una frecuencia cardíaca rápida, falta de aire, náuseas,
vómitos, desorientación y finalmente coma. El tratamiento con molibdeno puede
proporcionar una recuperación completa.
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El exceso causa:
Cuando se consumen grandes cantidades de molibdeno se pueden desarrollar

síntomas que se parecen a los de la gota, incluyendo una concentración elevada
de ácido úrico en la sangre y dolor articular. Los mineros expuestos al polvo de
molibdeno pueden desarrollar síntomas no específicos.
YODO
Es un micromineral muy importante, ya que es fundamental en la síntesis de
hormonas tiroideas, esencial en la regulación del organismo. Alteraciones en sus
niveles pueden provocar hipertiroidismo o hipotiroidismo que produce desarreglos
en el metabolismo basal.
Función
 Primordial para la producción de hormonas tiroideas.

 Facilita el crecimiento.
 Ayuda a quemar el exceso de grasa que tiene nuestro cuerpo.
 Mejora la agilidad mental.
 Interviene en procesos neuromusculares.
 Participa en el funcionamiento celular.
La carencia de yodo puede producir distintas alteraciones en nuestro organismo

como:
 Bocio: aumento de la glándula tiroides, situada en el cuello, provocando

desajustes en las hormonas tiroideas.
 Cretinismo en niños (una deficiencia congénita que provoca retraso físico y

mental).
Para poder evitar estas patologías es necesario que la cantidad de yodo ingerido
sea la adecuada en mujeres embarazadas y niños.
El exceso causa:
El yodo en exceso puede causar hipertiroidismo: aumento en la producción de

hormonas tiroideas habitualmente con un incremento del metabolismo general de la
persona que provoca adelgazamiento, nerviosismo, problemas cardíacos,
etcétera.
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FLUOR
es un micromineral imprescindible para el cuerpo humano, ya que tiene una función
esencial en la formación de huesos y el correcto mantenimiento del esmalte dental –
previniendo la caries–, y la estructura ósea.
Función
 Participa en la formación y fortalecimiento de huesos y el esmalte dental.

 Prevención de caries en los dientes.
 Mantenimiento de la estructura ósea.
La carencia de flúor puede originar diversas anomalías como:
 Caries dental.
 Osteoporosis
El exceso causa:
 Fracturas óseas.
 Alteraciones del sistema nervioso.
Su exceso también es causante de una patología:
 Fluorosis, que produce en los dientes un veteado característico.
SELENIO
es un micromineral antioxidante, función que comparte con la vitamina E. En la
actualidad, estos compuestos están siendo ampliamente estudiados por su posible
relación en enfermedades muy frecuentes: cardiovasculares, cáncer, etcétera.
Por su capacidad antioxidante, se le considera un elemento antienvejecimiento

celular.
Por otro lado, el selenio puede potenciar la acción de medicamentos

anticoagulantes por lo es recomendable vigilar esta combinación.
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Función
 Posee capacidad antioxidante, de ahí que se relacione con un papel protector

de enfermedades como el cáncer y otros problemas relacionados con el daño
celular.
 Relacionado con vitamina E.
 Puede proteger al cuerpo tras una vacunación.
 Aunque se necesitan más estudios para comprobarlo, parece ser que

pequeñas cantidades de selenio pueden ser buenas para mejorar la fertilidad,
especialmente en el hombre, ya que aumenta la producción del semen y su
motilidad.
El no alcanzar las cantidades mínimas de selenio en el organismo puede causar:
 Alteraciones sanguíneas.
 Problemas musculares.
 Alteraciones pancreáticas.
El exceso causa:
 Problemas digestivos.
 Alteraciones en la piel, cabello y uñas.
Los síntomas son náuseas y vómitos, caída del cabello y de las uñas, erupción
cutánea y lesiones nerviosas.
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BIBLIOGRAFIA
https://www.ecured.cu/Exceso_y_deficiencia_de_minerales
https://www.ecured.cu/Macrominerales
http://www.caem.com.ar/uploads/Macrominerales.pdf
http://www.fao.org/elearning/Course/NFSLBC/es/story_content/external_files/Macronutrientes%2
0y%20micronutrientes.pdf
http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0e.htm
 Johnny John. Biología La vida En vivo. Conceptos. 5º Edición. eds. 2016: 24 pp.
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Los minerales se clasifican en:

• Presión arterial alta o hipertensión, que es un factor de riesgo para la

 Favorece los calambres

Dosis demasiado elevadas pueden ser las responsables de molestias

 El signo más común de deficiencia de fósforo es el raquitismo.

 Un exceso de fósforo podría producir cojera y fracturas espontáneas de huesos

 Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera

 Esencial para el correcto crecimiento del organismo.

El exceso de potasio (llamado hiperpotasemia) puede causar alteraciones cardíacas

 Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en sangre.

La deficiencia causa: La carencia de hierro se denomina anemia ferropénica.

El exceso de hierro es tóxico y provoca vómitos, diarrea y lesiones intestinales. Se

 Participa en múltiples reacciones químicas y en el sistema inmune (defensa

 Enanismo o alteraciones en el crecimiento.

Las grandes cantidades de zinc, por lo general adquiridas por el consumo de

 Ayuda al transporte del hierro.

 El consumo de cantidades relativamente pequeñas de cobre libre puede

Junto con el cobre, el calcio y el cinc puede ser de utilidad en la prevención de la

A tener en cuenta es que el manganeso puede afectar a la eficacia de algunos

 Participa en la síntesis de los ácidos grasos.

La falta de manganeso en el organismo puede causar diversas enfermedades como:

La intoxicación con manganeso es frecuente sólo en personas que trabajan en las

Alteraciones nerviosas y respiratorias

Una deficiencia de molibdeno causada por un consumo insuficiente no se ha

Cuando se consumen grandes cantidades de molibdeno se pueden desarrollar

 Primordial para la producción de hormonas tiroideas.

La carencia de yodo puede producir distintas alteraciones en nuestro organismo

 Bocio: aumento de la glándula tiroides, situada en el cuello, provocando

 Cretinismo en niños (una deficiencia congénita que provoca retraso físico y

El yodo en exceso puede causar hipertiroidismo: aumento en la producción de

 Participa en la formación y fortalecimiento de huesos y el esmalte dental.

La carencia de flúor puede originar diversas anomalías como:

Su exceso también es causante de una patología:

 Fluorosis, que produce en los dientes un veteado característico.

Por su capacidad antioxidante, se le considera un elemento antienvejecimiento

Por otro lado, el selenio puede potenciar la acción de medicamentos

 Posee capacidad antioxidante, de ahí que se relacione con un papel protector

 Relacionado con vitamina E.

 Puede proteger al cuerpo tras una vacunación.

 Aunque se necesitan más estudios para comprobarlo, parece ser que

El no alcanzar las cantidades mínimas de selenio en el organismo puede causar:

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