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Rev.MVZ Córdoba 16(1):2372-2380, 2011. • Volumen 16(1), Enero - Abril 2011

REVISTA MVZ CÓRDOBA

ORIGINAL

Rendimiento de cerdos alimentados con raciones

conteniendo subproductos de arroz, durante la fase de
crecimiento

Performance of growing swines fed with a diet containing rice

subproducts

Victor Hurtado N,1* Ph.D, Rita Nobre S,2 Ph. D, Julien Chiquieri,2 Ph.D.

1
Universidad de los Llanos, Escuela de Ciencias Animales, Km 12 vía Apiay, Villavicencio, Colombia.
2
Universidade Estadual do Norte Fluminense. Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Av.
Alberto Lamego, 2000. Horto. Campos dos Goytacazes, RJ. Brasil. *Correspondencia: johnnie182@
hotmail.com.

Recibido: Abril de 2010; Aceptado: Diciembre de 2010.

RESUMEN

Objetivo. Evaluar el rendimiento de cerdos alimentados con raciones conteniendo

subproductos de arroz durante la fase de crecimiento. Materiales y métodos. Fueron
utilizados 40 lechones mestizos de 31.26 ± 4.62 kg, distribuidos en un diseño experimental
de bloques al azar, con los siguientes tratamientos 1. Control, ración basal; 2. Ración con
100% de sustitución de maíz por arroz partido; 3. Ración con 50% de sustitución de maíz
por arroz partido; 4. 100% de substitución de maíz por harina de arroz integral y 5. Ración
con 50% de substitución de maíz por harina de arroz integral. Resultados. En todas
las fases evaluadas (I, II y fase total) fue observado un pobre desempeño de los cerdos
alimentados con las raciones conteniendo harina de arroz integral, con efectos negativos
más evidentes cuando el maíz fue totalmente sustituido por este subproducto (1.467 kg
de consumo diario de ración y 0.512 kg de ganancia diaria de peso). La sustitución total
o parcial de maíz por arroz partido no afectó el desempeño de los cerdos en crecimiento
(1.681 y 1.733 kg de consumo diario de ración y 0.703 y 0.708 kg de ganancia de peso
respectivamente). La peor conversión alimenticia (2.87) fue obtenida con la sustitución
total del maíz por harina de arroz integral. Conclusiones. El maíz puede ser substituido
en 100% en raciones para cerdos en crecimiento por arroz partido y en 50% por harina de
arroz integral sin perjudicar La ganancia de peso, el consumo de ración y La conversión
alimenticia.

Palabras clave: Alimentos, subproductos, arroz, harina de arroz, lechón. (Fuente: AIMS)

2372
 Hurtado - Rendimiento de cerdos en crecimiento 2373

ABSTRACT

Objective. To evaluate the performance of swines fed with rice sub products during the
growing fase. Materials and methods. Forty hybrid piglets of 31.26 ± 4.62 kg, were
allotted to 5 groups an experimental randomized block design: 1. Control diet; 2. Diet
plus 100% replacement of corn by broken rice; 3. Diet plus 50% replacement of corn
by broken rice; 4. Diet plus 100% replacement of corn by whole bran rice; 5. Diet plus
50% replacement of corn by whole bran rice. Results. Poor performance was found in all
phases evaluated (I, II and total phase) in swines fed with diets containing whole bran rice.
More, evident negative effects were found when corn was completely replaced for bran rice
(intake food 1.467 kg and 0.512 kg of weight gain). Replacement of corn for broken rice
not affect performance (intake food 1.681 and 1.733 kg and 0.703 and 0.708 kg weight
gain respectively). The poorest fed conversion (2.87) was found when corn was completely
replaced by whole bran rice. Conclusions. The corn can be replaced by 100% of broken
rice or by 50% of whole bran rice without affect the performance of the swine during the
growing phase.

Key Words: Feeds, byproducts, rice, rice flour, piglets. (Source: AIMS)

INTRODUCCIÓN

Entre los diversos ingredientes y pollos asaderos (5,6), arroz con y sin
componentes de las raciones, los cereales cáscara para bovinos (7) y harina de arroz
son los que participan en mayor cantidad, integral para vacas lecheras (8).
contribuyendo en cerca de dos tercios del
volumen total de las dietas balanceadas. La Silva et al (9) constataron incremento
menor disponibilidad y el alto costo de las lineal en el consumo de ración en la medida
materias primas utilizadas en la preparación en que se aumentaron los niveles de
de raciones obligan a la búsqueda de sustitución del maíz por arroz partido, sin
nuevas fuentes para la alimentación de embargo no hubo diferencias significativas
los animales. Entre esas materias primas para ganancia diaria de peso y conversión
se encuentra los partidos o quebrados de alimenticia en cerdos en crecimiento y
arroz y la harina de arroz integral, que terminación. Por otro lado, Marrero et al
son subproductos del proceso de selección (10), determinaron que el maíz puede
e industrialización de éste cereal para el ser sustituido totalmente por arroz
consumo humano, cuyo costo, en algunas partido, en la dieta para cerdos en
regiones y en época de cosecha es menor crecimiento proporcionando ganancia
al del maíz y que son poco utilizados en las de peso de 720 g/día.
raciones de animales no rumiantes.
Este trabajo fue realizado con el objetivo
Según los indicadores de la agropecuaria de evaluar el efecto de los subproductos de
en el Brasil y en el Estado de Río de Janeiro arroz en la ración sobre el desempeño de
se tuvo un área sembrada de 2.970.000 cerdos en fase de crecimiento.
y 2.600 hectáreas de arroz para las
cosechas de 2006 – 2007, con un volumen
de producción de 11.329.200 y 9.000 MATERIALES Y METODOS
toneladas respectivamente (1).
Localización. El trabajo fue realizado en
Diferentes subproductos de la industria el sector de porcicultura de la Unidad de
de arroz han sido investigados para ser Apoyo a la Investigación del Laboratorio
utilizados en la alimentación animal. de Zootecnia y Nutrición animal de la
Por ejemplo, el arroz partido en dietas Universidad Estatal del Norte Fluminense,
para conejos (2), la harina de arroz localizada en el municipio de Campos dos
desengrasada o integral para cerdos (3,4)
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Goytacazes, litoral norte de Río de Janeiro, 100% de maíz por arroz partido, AP.
Brasil. Tratamiento 3. Ración con 50% de
sustitución de maíz por arroz partido, AP
Animales y fases experimentales. 50.
Fueron utilizados 40 lechones mestizos Tratamiento 4. Ración con 100% de
Landrace x Large White x Pietrain de 70 sustitución de maíz por harina de arroz
días de edad, con 31.26 ± 4.62 kg de peso. integral, HAI.
Los semovientes se distribuyeron en un Tratamiento 5. Ración con 50% de
diseño experimental de bloques completos sustitución de maíz por harina de arroz
al azar, en cinco tratamientos, cuatro integral, HAI 50.
repeticiones y dos animales por repetición,
siendo un macho y una hembra por unidad En el proceso de elaboración de las
experimental. El experimento fue dividido raciones experimentales los granos
en dos fases (Crecimiento I y Crecimiento partidos de arroz fueron molidos para
II) de 28 días cada una. disminuir el tamaño de las partículas.
Los minerales, vitaminas, aminoácidos
Tratamientos. La composición centesimal sintéticos y sal fueron homogenizados en
de las raciones experimentales fue calculada micromezcladora tipo Y, posteriormente
a partir de los valores nutricionales (Tabla todos los ingredientes fueron
1) de los ingredientes utilizando el incorporados en mezcladora vertical. El
Programa Computacional Raçao, para tiempo de mezclado de los ingredientes
atender las exigencias nutricionales fue de 15 minutos.
(Tablas 2 y 3) recomendadas por
Rostagno (11) que corresponden a cerdos Alojamiento y manejo de los animales.
en crecimiento de 30 a 50 kg y de 50 a Los animales fueron alojados en corrales
70 kg respectivamente. de concreto de 1.8 x 2.0 metros, con
Las raciones experimentales pisos de cemento, dotados de bebederos
constituyeron los tratamientos que tipo chupeta y comederos convencionales
fueron los siguientes: tipo canoa. La temperatura máxima y
mínima durante la fase experimental
Tratamiento 1. Ración basal, RB fue de 25.5 ± 1.7 y 19.1 ± 2.4°C. Los
(utilizando maíz como principal fuente animales fueron alimentados dos veces
energética) o ración testigo. al día, a las 07:00 y 15:00 h, las sobras
Tratamiento 2. Ración con sustitución del de alimentos en los comederos fueron
recogidas y pesadas diariamente.
Tabla 1. Composición nutricional de los ingredientes utilizados en las raciones experimentales

1
Pb, Proteína bruta; Ca, calcio; Pd, Fósforo disponible; EM, energía Metabolizable; Na, sodio; Lis, lisina; Met,
metionina; Tre, treonina. 2 Rostagno (11). 3 Concentración del ingrediente activo del producto comercial.
 Hurtado - Rendimiento de cerdos en crecimiento 2375

Tabla 2. Composición centesimal de la ración para cerdos en fase I de crecimiento.

1
Niveles de garantía por kg de producto: Biotina 16.56 mg; Vit. E 10.500 mg; Piridoxina 700 mg; Vit. K3 2.800 mg;
Colina 126 g; Niacina 13.650 mg; Acido Pantoténico 7.350 mg; Vit. A 2.800 UI; Tiamina 700 mg; Vit. B12 11.550
mcg; Vitamina D3 1.050 UI; Acido Fólico 420 mg; Riboflavina 2.100 mg; Antioxidante 1.500 mg; Se, 136 mg;
2
Niveles de garantía por kg de producto: Fe, 45.000 mg; Cu, 37. 000 mg; Mn, 25.000 mg; Co, 300 mg; I, 800
mg; Se, 120 mg. 3Análisis realizado en el Laboratorio de Nutrición Animal, Centro de Ciencias y Tecnologías
Agropecuarias, Universidad Estatal del Norte Fluminense, UENF.

Los cerdos fueron pesados al inicio y El modelo estadístico utilizado fue el

final de cada fase evaluada, en total se siguiente:
realizaron tres pesajes a los 0, 28 y 56 Yij = μ + τi + βj + εij donde
días del experimento, es decir cuando los Yij = Observación Y en el tratamiento i, en
animales tenían 70, 98 y 126 días de edad. el bloque j.
μ = Media general.
Análisis estadístico. Las variables τi = Efecto del tratamiento i, siendo i:
analizadas incluyeron consumo diario de 1, 2, 3, 4 y 5 (sustitución de maíz por
ración, ganancia diaria de peso y conversión subproductos de arroz).
alimenticia. Los datos fueron sometidos βj = Efecto del bloque j, siendo j: 1, 2, 3
a análisis de varianza, siendo las medias y 4.
comparadas por la prueba de Tukey a 5%
de probabilidad.
2376 REVISTA MVZ CÓRDOBA • Volumen 16(1), Enero - Abril 2011

Tabla 3. Composición centesimal de la ración para cerdos en fase II de Crecimiento

1
Niveles de garantía por kg de producto: Biotina 16.56 mg; Vit. E 10.500 mg; Piridoxina 700 mg; Vit. K3 2.800 mg;
Colina 126 g; Niacina 13.650 mg; Acido Pantoténico 7.350 mg; Vit. A 2.800 UI; Tiamina 700 mg; Vit. B12 11.550
mcg; Vitamina D3 1.050 UI; Acido Fólico 420 mg; Riboflavina 2.100 mg; Antioxidante 1.500 mg; Se, 136 mg;
2
Niveles de garantía por kg de producto: Fe, 45.000 mg; Cu, 37. 000 mg; Mn, 25.000 mg; Co, 300 mg; I, 800
mg; Se, 120 mg. 3Análisis realizado en el Laboratorio de Nutrición Animal, Centro de Ciencias y Tecnologías
Agropecuarias, Universidad Estatal del Norte Fluminense, UENF.

RESULTADOS Tabla 4. Desempeño de lechones alimentados con

raciones conteniendo subproductos de
Los resultados de consumo diario de ración, arroz en fase I (30-50 kg) de crecimiento.
ganancia diaria de peso y conversión
alimenticia de lechones en crecimiento son
presentados en las tablas 4, 5 y 6.

En la fase I (30 – 50 kg) de crecimiento la

harina de arroz integral en sustitución total
al maíz afectó negativamente (p<0.05) la
ganancia diaria de peso de los animales,
hubo un incremento significativo (p<0.05)
en el consumo de la ración conteniendo
50% de arroz partido en relación con la
Letras distintas en la misma línea indican diferencia
ración con sustitución total del maíz por significativa (p<0.05) por la prueba de Tukey
 Hurtado - Rendimiento de cerdos en crecimiento 2377

Tabla 5. Desempeño de lechones alimentados Los cerdos alimentados con raciones

con raciones conteniendo conteniendo arroz partido presentan
subproductos de arroz en fase II (50- mejor conversión alimenticia (p<0.05),
70 kg) de crecimiento que los alimentados con ración con
sustitución total del maíz por harina de
arroz integral, la conversión alimenticia
de los cerdos alimentados con ración
con remplazo parcial del maíz por arroz
partido en la segunda fase mejoró con
respecto a la fase I de crecimiento.
Los resultados de la segunda fase
evidencian los efectos negativos de
la sustitución total de maíz por la
Letras distintas en la misma línea indican diferencia harina de arroz integral para cerdos en
significativa (p<0.05) por la prueba de Tukey crecimiento, como fue observado en la
primera fase de esta investigación.
la harina de arroz integral. Entretanto, la
conversión alimenticia no fue influenciada Cuando los resultados de las fases I y
por los subproductos de arroz. II de crecimiento fueron analizados en
conjunto (Tabla 6), el desempeño de los
El consumo diario de ración y la animales fue semejante al observado en
ganancia diaria de peso de los cerdos cada fase por separado. La sustitución
alimentados con raciones en la cual el parcial o total de maíz por harina de
maíz fue sustituido en forma parcial arroz integral redujo significativamente
o total por arroz partido y sustitución el consumo diario de ración (p<0.05).
del 50% por harina de arroz integral Los cerdos de los tratamientos en los
muestran resultados estadísticamente cuales el maíz fue reemplazado por
semejantes a la ración basal. el arroz partido presentaron mayor
ganancia de peso diario (p<0.05),
En la fase II (50-70 kg) de crecimiento cuando fueron comparados con los
la sustitución parcial y total de maíz por tratamientos conteniendo harina de
harina de arroz integral redujo (p<0.05) arroz integral.
el consumo diario de ración (Tabla 5). La
ración con 100% de sustitución de maíz En la figura 1 se ilustra el efecto de
por harina de arroz integral disminuye los subproductos de arroz sobre el peso
la ganancia diaria de peso (p<0.05) total de los cerdos al inicio y final de
en relación a los cerdos alimentados los dos periodos experimentales
con raciones conteniendo maíz y arroz
partido como fuente energética.
 
Tabla 6. Desempeño de lechones alimentados
con raciones conteniendo subproductos 80,00

de arroz en fase total de crecimiento 70,00

(30-70 kg). 60,00

50,00

Peso kg 40,00

30,00

20,00

10,00
126 dìas
0,00
98 dìas Edad de los
RB 70 dìas cerdos
AP
AP50
HAI
HAI50
Tratamientos

Figura 1. Peso total de los cerdos al inicio y

final de cada fase experimental
Letras distintas en la misma línea indican diferencia
significativa (p<0.05) por la prueba de Tukey
2378 REVISTA MVZ CÓRDOBA • Volumen 16(1), Enero - Abril 2011

Del mismo modo, el peor resultado de Los resultados de cerdos en crecimiento

conversión alimenticia ocurrió cuando (Fases I y II) alimentados con raciones
los animales fueron alimentados con conteniendo diferentes niveles de
raciones con 100% de sustitución de subproductos de arroz, sugieren que la
maíz por harina de arroz integral. En reducción del consumo en las raciones
términos relativos el reemplazo total con harina de arroz integral resulta en
de maíz por harina de arroz integral menor disponibilidad de nutrientes y de
representa reducción en 23.0, 27.1 y energía para obtener mayor ganancia
27.6% de la ganancia de peso diario de peso.
durante la fase total de crecimiento en
relación con los tratamiento testigo y La mejoría en la conversión alimenticia
sustitución de 100 y 50% de maíz por del tratamiento con sustitución parcial
arroz partido respectivamente. del maíz por arroz partido en la fase
experimental II en relación con la
fase anterior se explica por un mejor
DISCUSIÓN aprovechamiento de los nutrientes
debido al ligero incremento en los
En la fase I de crecimiento (30-50 kg) valores de proteína estimados respecto
la menor ganancia de peso observada a los calculados que favorecen mayor
en los cerdos alimentados con ración formación de tejido en esta fase de
conteniendo 100% de sustitución desarrollo.
de maíz por harina de arroz integral
está relacionada con el contenido Marrero et al (10) encontraron valores
relativamente alto de fibra de este semejantes trabajando con cerdos de
ingrediente (11), que resultó en ración peso inicial de 24 kg, alimentados con
con un valor calculado de fibra bruta de niveles crecientes de arroz partido
7.06% (Tabla 2), comprometiendo de esta durante las fases de crecimiento y
forma el consumo y aprovechamiento terminación, en una fase experimental
adecuado de nutrientes para maximizar de 90 días.
el desempeño de los cerdos en esta
fase. Además de esto, la fibra reduce el La reducción del consumo de ración
tiempo de exposición de los nutrientes en los tratamientos con harina de
a la superficie de absorción en el tracto arroz integral está relacionada con la
gastrointestinal, disminuyendo de consistencia y densidad de la dieta
esta forma el aprovechamiento de los que produce sensación de saciedad
mismos. en los animales, que no permite
la disponibilidad de la cantidad de
El mejor desempeño de los animales nutrientes necesarios para un optimo
alimentados con raciones conteniendo desempeño.
arroz partido puede ser explicado
por la composición nutricional y Los resultados obtenidos en esta
la digestibilidad de los nutrientes investigación coinciden con los
contenidos en el arroz partido, que en el encontrados por Silva et al (9) que no
caso de los aminoácidos esenciales, la encontraron efectos significativos de
digestibilidad aparente del arroz partido la sustitución parcial y total del maíz
es superior al 81% (12). Se observa por arroz partido sobre el desempeño
también, que la sustitución de 50% zootécnico de cerdos en crecimiento,
del maíz por harina de arroz integral constatando que el arroz partido puede
no afectó negativamente la ganancia sustituir totalmente al maíz.
de peso de los animales sugiriendo
que niveles de fibra bruta en la ración
hasta de 4.8%, no comprometen esta
variable.
 Hurtado - Rendimiento de cerdos en crecimiento 2379

En conclusión, el arroz partido puede sustitución al maíz en raciones para

ser incluido hasta en 100% y la harina cerdos en crecimiento de los 30 a los
de arroz integral hasta en 50% en 70 kg de peso vivo sin perjudicar el
desempeño zootécnico.

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