Carta Chez Gerald 2019

PISCO SOUR APEROL SPRITZ

Preparado con limón y Pisco 35. Espumante, agua mineral gasificada y una
rodaja de naranja.
$3.500
$5.500
PISCO SOUR PERUANO
Preparado con limón y Pisco peruano MOJITO CUBANO
Menta, jugo de limón macerados con Ron
$5.500 blanco, hielo y un dash de soda.
AMARETTO SOUR $4.200

Misma receta pero cambiamos el Pisco por
Amaretto. MOJITO CHEZ GERALD
Menta, jengibre macerados con limón más
$4.500 Bourbon, hielo y un dash de soda.
WHISKY SOUR $4.900

Misma receta pero cambiamos el Pisco por el
Whisky. KIR ROYAL
Clásico francés, Champagne y licor de Cassis.
$4.900
$3.900
CHARDONNAY SOUR
Preparado con Chardonnay del Valle de CAIPIRINHA
Casablanca. Limón de pica con azúcar, hielo y Cachaza.
$3.500 $4.800
JENGIBRE ALBAHACA TEQUILA MARGARITA

Nuevos sabores fusionados con el clásico. Jugo de limón, Triple Sec y Tequila con hielo,
borde de sal en la copa.
$3.500
$4.200
MERQUÉN MIEL
Fuerte sabor mapuche suavizado con un toque MARTINI DRY
de Miel de Ulmo. Gin, gotas de Vermouth, Martini y aceitunas
con perfumes de limón.
$3.500
$4.900

EMPANADA CHILENA AL HORNO CAMARONES ECUATORIANOS
Tradicional de pino rellena con Versión al ajillo: reducción vino blanco, bisquet, oliva,
carne picada de vacuno. y ajo. Versión al pilpil (ají cacho cabra y merquén).
$4.800 $15.000
MACHAS A LA PARMESANA (9 UND.) ENTRADA DE MAR

Gratinadas con queso crema y parmesano. Jardín de mariscos en oliva y limón, compuesto por:
camarones, ostiones, calamar, machas, pulpo, pinzas
$8.100 apanadas, choro maltón parmesano y ceviche reineta.
4 PERSONAS 2 PERSONAS
OSTIONES A LA PARMESANA (7 UND.)
Gratinados con queso crema y vaquita. $27.000 $13.500
$9.100 TRILOGÍA DE CEVICHES (para 2 personas)

En base a reineta, salmón y atún.
TIRADITO DE SALMÓN
Tiras de salmón en leche tigre, choclo $15.000
peruano y cebolla morada.
CEVICHE DEL CHEF
$8.000 Cortados en cubos macerados en zumo de limón,
cebolla morada, choclo peruano, cancha
PINZAS DE JAIBA APANADA y camote, opciones en:
Apanados en panko con almendras y nueces. REINETA SALMÓN ATÚN
$8.000 $7.500 $9.000 $10.000

ENSALADA CHEZ GERALD $7.000 SOPA DE CEBOLLA $7.500
Lechuga, rúcula, aceitunas verdes y Clásica receta francesa en base a
negras, tomate, zanahoria, betarraga, cebolla caramelizada, fondo de
con maravilla, dressing maracuyá y vacuno y verduras.
parmesano.
ENSALADA CÉSAR $8.300 SOPA MARINERA $8.900

Pollo plancha, lechuga, tomate, A base de mariscos y verduras.
crutones y acompañado de dressing
de anchoas y parmesano. CREMA DE ZAPALLO $7.500
Suave crema de zapallo.
ENSALADA ISADORA $7.900
Mix de lechugas con bolitas queso
crema con ciboulette y ajonjolí
apanados en panko, aros cebolla
morada, pepino y rúcula.
| Especialidades
ATÚN DEL CHEF $14.000
Grillado bañado en salsa agridulce con camarones nacionales y ostiones,
acompañado de puré de zapallo y espárragos grillados.
REINETA A LA VIÑAMARINA $12.500

A la plancha en cama de verduras con ostiones, camarones y espárragos en
salsa bechamel, con gratín parmesano y tarta papas.
REINETA CON MARISCOS SALTEADOS $14.000

Grillada con mariscos salteados al oliva.
SALMÓN DE ROSITA $13.500

Grillado, servido con ñoquis de espinaca a la crema y palta.
MERLUZA EN COSTRA DE ALMENDRA MERQUÉN $12.500

A la plancha con una costra de almendra y merquén, acompañado de timbal
de quínoa con verduras.
CONGRIO CHEZ GERALD $13.500

A la plancha con papas salteadas en salsa natural de jamón serrano, tomate,
albahaca, perejil y espárragos grillados.
CONGRIO AV. PERÚ $13.500

Dorado en salsa roja de cebolla, zanahoria, pimentones asados y cocidos en
fondo de congrio y gratinado.
PAELLA CLÁSICA $12.000

Nuestra versión de la receta española.
CENTOLLA ENTERA DE PUNTA ARENAS $90.000

Preparada al natural o gratinada.

SORRENTINO STROGONOFF $10.000 RAVIOLES TRES QUESOS $10.000
Rellenos de carne de vacuno con Rellenos de ricota y espinaca
champiñones en salsa de crema al cubiertos de salsa tres quesos.
vino tinto, cubierta de bechamel y
parmesano. LASAÑA DE JAIBA $13.000
Masa casera en base carne de
FETUCCINI JOSÉ MIGUEL $13.000 jaiba, crema blanca y parmesano.
Acompañado de mariscos salteados:
camarones, ostiones, calamares y LASAÑA CHEZ GERALD $11.000
pinzas de jaiba. Masa rellena con salsa pomodoro,
espinaca, jamón, queso y bechamel.
| Especialidades
FILETE SAN SEBASTIÁN $15.000

Grillado, acompañado con papa rellena de tocino, queso de cabra,
ciboulette y salsa tres quesos.
ASADO DE TIRA DE YERKO $13.500

Braseado al horno con verduras al carménère, acompañado con papas
salteadas finas hierbas, tomate deshidratado y espárragos.
PLATEADA AL CARMÉNÈRE CON ÑOQUIS $13.000

A la olla con verduras y carménère, acompañado de ñoquis de papa.
POLLO RELLENO DEL CHEF GABRIEL $10.500

Relleno de pimiento asado, queso y jamón acaramelado acompañado de
tarta de papas.
LOMO CHEZ GERALD $13.500

Lomo liso a la plancha acompañado de papas salteadas con verduras
bañados en salsa de finas hierbas.
LOMO POBRE $13.500

Lomo liso a la plancha, acompañado de papas rústicas con cebolla
caramelizada en salsa vino tinto y huevos pochados.

Papas fritas, tarta de papa, arroz, ensalada chilena. $3.500

LOMO, POLLO O PESCADO $13.000
Acompañado de papas fritas.
De postre un helado o flan de tres leches.

VOLCÁN DE CHOCOLATE $3.900
Bizcocho suave de chocolate con fundido de chocolate y helado.
MANZANA VASKA $3.900

Manzanas laminadas horneadas en royal, cubierta de merengue bañado en
coulis de miel de palma y frutos secos.
FLAN DE TRES LECHES $ 3.900

Clásico flan a base de leche evaporada, condensada y leche natural cubierta
de salsa de naranja.
CHEESECAKE DE ARÁNDANO FRAMBUESA $ 3.900

Deliciosa mezcla de queso suave y perfumada, sobre una base de galletas
cubierto con un espejo de arándanos, acompañado de helado.
CRÈME BRÛLÉE $ 3.900

Preparación francesa de textura cremosa, cubierta de una fina capa de azúcar
rubia caramelizada.
FANTASÍA DE ROLLS $ 4.500

Suave genoise de chocolate relleno con crema, papaya, menta y frambuesa
cubierta de ganache y salsa de papaya menta.
TIRAMISÚ $3.900
Receta italiana elaborada a base de tres licores montada en capas de crema y
queso crema.
COPA DE HELADO (TRES SABORES) $3.900

Sabores: Brownie, vainilla, papaya a la crema y tiramisú.

Café expreso $2.200 Bebidas $2.000
Cortado $2.500 Agua Mineral PURA $3.200
Té Dilmah $1.900 Purificada Premium 700 ml
Irlandés $5.500 Jugos Naturales $3.500
Café instantáneo $2.000 Jugos $2.100
| Servicio de Bar
TABLA DE LOMO Y POLLO SALTEADO $12.900
Con pimentón rojo y verde, cebollín y champiñón entero.
Servido con tostadas al orégano y merquén.
TABLA DE QUESOS DULCE $12.500

Queso azul, mantecoso y cabra. Nueces y almendras confitadas, manzana
verde y dulce de membrillo.
TABLAS DE QUESO Y FIAMBRES $14.000

Queso azul, gruyere, acompañado de jamón prosciutto acaramelado ,
salame ,aceitunas negras y fruta de la estación.
TRILOGÍA DE EMPANADAS (3 UNIDADES) $7.500

Empanadas de queso, pino y caprese.
MIX DE BRUSCHETTAS (PARA 2 PERSONAS) $11.000

Bruschettas con salmón ahumado, jamón prosciutto, camarones y tomate
albahaca en pan de cochayuyo.

WHISKY
Johnnie Walker Etiqueta Roja $4.900
Johnnie Walker Etiqueta Negra $9.000
LICORES Chivas Regal $9.000
Frangélico $6.000 Jim Beam $9.500
Amaretto Disaronno $5.800 Justerini y Brooks (JB) $4.900
Kahlúa $5.900 Jack Daniels $5.500
Drambuie $5.900
Bailey’s $5.500 COÑAC
Gin Beefeater $4.900 Remy Martin VSOP $17.500
Brandy Torres 10 $5.500 Martell VSOP $20.000

NACIONALES DE ESPECIALIDAD
Cristal, Escudo, Royal $2.200 Kunstmann
Torobayo / Bock / Lager $3.500
SIN ALCOHOL Altamira Pale Ale (de la región) $3.900
Cristal 0° $2.500 Austral
Kunstmann 0° $3.500 Lager/ Calafate/ Patagonia/ Yagan $3.500
Clausthaler (de la región) $3.500

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PISCO SOUR APEROL SPRITZ

AMARETTO SOUR $4.200

WHISKY SOUR $4.900

JENGIBRE ALBAHACA TEQUILA MARGARITA

MACHAS A LA PARMESANA (9 UND.) ENTRADA DE MAR

$9.100 TRILOGÍA DE CEVICHES (para 2 personas)

$8.000 $7.500 $9.000 $10.000

ENSALADA CÉSAR $8.300 SOPA MARINERA $8.900

REINETA A LA VIÑAMARINA $12.500

REINETA CON MARISCOS SALTEADOS $14.000

SALMÓN DE ROSITA $13.500

MERLUZA EN COSTRA DE ALMENDRA MERQUÉN $12.500

CONGRIO CHEZ GERALD $13.500

CONGRIO AV. PERÚ $13.500

PAELLA CLÁSICA $12.000

CENTOLLA ENTERA DE PUNTA ARENAS $90.000

FILETE SAN SEBASTIÁN $15.000

ASADO DE TIRA DE YERKO $13.500

PLATEADA AL CARMÉNÈRE CON ÑOQUIS $13.000

POLLO RELLENO DEL CHEF GABRIEL $10.500

LOMO CHEZ GERALD $13.500

LOMO POBRE $13.500

MANZANA VASKA $3.900

FLAN DE TRES LECHES $ 3.900

CHEESECAKE DE ARÁNDANO FRAMBUESA $ 3.900

CRÈME BRÛLÉE $ 3.900

FANTASÍA DE ROLLS $ 4.500

COPA DE HELADO (TRES SABORES) $3.900

TABLA DE QUESOS DULCE $12.500

TABLAS DE QUESO Y FIAMBRES $14.000

TRILOGÍA DE EMPANADAS (3 UNIDADES) $7.500

MIX DE BRUSCHETTAS (PARA 2 PERSONAS) $11.000

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