El documento describe la participación de la autora en la Feria de panificación, Pastelería, Chocolatería y Heladería “EXPO SWEET ́ ́. Se identificaron varias empresas participantes como Superior, Oliojoya e El Ordeño. También se conocieron nuevos productos innovadores como una bebida de jengibre doble propósito y la impresión de imágenes en alimentos usando tinta vegetal. El objetivo fue adquirir conocimientos sobre innovación de productos para satisfacer las necesidades de los consumidores.
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El documento describe la participación de la autora en la Feria de panificación, Pastelería, Chocolatería y Heladería “EXPO SWEET ́ ́. Se identificaron varias empresas participantes como Superior, Oliojoya e El Ordeño. También se conocieron nuevos productos innovadores como una bebida de jengibre doble propósito y la impresión de imágenes en alimentos usando tinta vegetal. El objetivo fue adquirir conocimientos sobre innovación de productos para satisfacer las necesidades de los consumidores.
El documento describe la participación de la autora en la Feria de panificación, Pastelería, Chocolatería y Heladería “EXPO SWEET ́ ́. Se identificaron varias empresas participantes como Superior, Oliojoya e El Ordeño. También se conocieron nuevos productos innovadores como una bebida de jengibre doble propósito y la impresión de imágenes en alimentos usando tinta vegetal. El objetivo fue adquirir conocimientos sobre innovación de productos para satisfacer las necesidades de los consumidores.
El documento describe la participación de la autora en la Feria de panificación, Pastelería, Chocolatería y Heladería “EXPO SWEET ́ ́. Se identificaron varias empresas participantes como Superior, Oliojoya e El Ordeño. También se conocieron nuevos productos innovadores como una bebida de jengibre doble propósito y la impresión de imágenes en alimentos usando tinta vegetal. El objetivo fue adquirir conocimientos sobre innovación de productos para satisfacer las necesidades de los consumidores.
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UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALES Y DEL
AMBIENTE
CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
DISEÑO DE PLANTA AGROINDUSTRIALES
INFORME
NOMBRE: Sanndy Paola Velasco Garófalo
DOCENTE: Ing. Darwin Nuñez
CICLO: Octavo
FECHA: 05/11/2018 1. TEMA
Feria de panificación, Pastelería, Chocolatería y Heladería “EXPO SWEET´´
2. INTRODUCCIÓN Es el evento más importante nacional e internacional de la panadería, pastelería, chocolatería, heladería, café e Industrias afines teniendo como objetivo contribuir a la generación de negocio en el sector. La panadería es un arte, que lleva miles de años de ejercicio y ha estado presente en la evolución y transformación de nuestras sociedades. La panadería y su ejercicio, al igual que las técnicas de fabricación y los ingredientes utilizados para la elaboración del pan, son influenciadas por la cultura, la tradición y las características culinarias de los pueblos, los cuales varían de un lugar a otro, dándole una condición propia y única. (Pablo, 2009)
Una de las constantes preocupaciones es la de alimentarnos nutritiva mente mientras
degustamos de algo delicioso. Dentro de esta sana alimentación, tiene lugar de privilegio los postres y demás preparaciones de repostería, entendiéndose que estos proporcionan la energía tan necesaria para los chicos que siempre están en constante actividad tanto física como intelectual. Con esta guía de recetas se busca fomentar una dieta balanceada, nutritiva y, sobre todo que sea económico y fácil de hacer. De esta manera proporcionamos este conjunto de recetas con una exquisita variedad para agradar el paladar de nuestra familia y sorprender en reuniones, fiestas, trabajos en equipo e incluso proyectos. (Pablo, 2009)
3. OBJETIVOS
3.1.Objetivo General Adquirir conocimientos en la partición de feria de panificación, Pastelería, Chocolatería y Heladería “EXPO SWEET´´ 3.2.Objetivo Específico Identificar las diferentes empresas participantes. Conocer nuevos productos innovadores 4. DESARROLLO
4.1. El Ordeño
El ordeño es una industria alimentaria 100% ecuatoriana comprometida con el desarrollo
sostenibles de sectores productivos y de generación de bienestar, salud y nutrición en la sociedad. A través de la producción, innovación y comercialización de productos y servicios de calidad mundial. Su modelo empresarial asociativo e incluyente se enfoca en el desarrollo de pequeños y medianos productores a través de centros de acopio. Ahí reciben apoyo en tecnologías, asistencia técnica, seguro de accidentes. El puntual ha sido el desarrollo del modelo y trabajar en la calidad e innovación. El ordeño mediante estrategias de innovación, tecnología e investigación, se encuentra a la vanguardia de la industria alimentaria desarrollando productos de calidad mundial que generen bienestar y desarrollo sostenible a la cadena productiva y a la población. (Ordeño . (s.f.)
4.2.Ediecuatorial
Empresa que se dedica al desarrollo de estructuras y empaques para facilitar la producción
en línea. Creando empaques óptimos con personal capacitado tecnología de vanguardia y materiales de excelencia. La evolución del mercado nos compromete cada día a seguir innovando para satisfacer las exigencias de nuestros clientes. Ofreciendo una gran gama de empaques con diferentes empaques como: repujados, estampados, barniz, mate, brillante, metalizado, blister.
4.3.Oliojoya Industria Aceitera
Somos una compañía eficiente e innovadora, que elabora productos de calidad para satisfacer las necesidades de los consumidores nacionales e internacionales y fomentar el desarrollo de sus empleados. Oliojoya Cía. Ltda. es una empresa ecuatoriana fundada en 2009. Nos dedicamos a la refinación de aceite de palma y otros aceites vegetales, y nos especializamos en la industrialización de aceites y grasas vegetales, para el consumo humano.
Nuestros principales productos son: aceite vegetal, margarinas, mantecas y shortering,
dirigidos al consumidor final e industrial. Elaboramos productos especializados para pequeños y grandes panaderos y pasteleros, así como frituras para bocaditos, snacks y comida rápida. (Oliojoya , s.f.)
4.4. Superior
Corporación Superior es un conglomerado especializado en la producción y comercialización
de productos derivados del trigo. La corporación cuenta con más de 40 años en el mercado, su capital es 100% ecuatoriano, genera más de 1.000 puestos de trabajo, lo que contribuye de manera decisiva al desarrollo de Ecuador y la región
Como garantía de calidad, nuestras plantas han sido evaluadas y aprobadas con la norma internacional ISO 9001-2000 para la producción y comercialización de nuestros productos. Recientemente hemos obtenido el certificado HACCP que garantiza la sanidad de los productos, acorde a la política de inocuidad de la Corporación. (Suprior , s.f.)
“En Corporación Superior elaboramos y comercializamos productos alimenticios que
satisfacen a nuestros clientes Innovamos constantemente para cumplir con requerimientos de calidad e inocuidad.” Nuestra filosofía de trabajo se baja en la construcción de equipos profesionales, dedicados e innovadores. Somos un grupo humano altamente capacitado en todo su engranaje, damos prioridad a personas honestas y trabajadoras, y lo más importante con actitud. Corporación Superior trabaja en función de producir y comercializar productos de alta calidad con el gran soporte de nuestro equipo humano, con el único propósito de satisfacer los gustos de nuestros consumidores. (Suprior , s.f.) 5. CONCLUSIONES
Se adquirido nuevos conocimientos en la partición de feria de panificación, Pastelería,
Chocolatería y Heladería “EXPO SWEET´´, relacionados con la innovación y la capacidad para desarrollar nuevos productos, satisfaciendo las necesidades del consumidor.
Se identifico las diferentes empresas participantes entre ellas tenemos las siguientes Superior ¨Empresa procesadora de harina¨ Oliojoya ¨ Empresa procesadora de aceites vegetales¨ el Ordeño ¨Empresa láctea¨
Se Conoció nuevos productos innovadores como es el caso de la impresión de imágenes
sobre alimentos utilizando la tinta vegetal, la bebida gaseosa del jengibre, un producto doble propósito como el te y mermelada de jengibre. Bibliografía
Oliojoya . (s.f.). Obtenido de Oliojoya : http://www.oliojoya.com/web/
Ordeño . (s.f.). Obtenido de Ordeño : http://www.elordeno.com/ Pablo, T. (2009). Obtenido de Panaderia : http://ridum.umanizales.edu.co:8080/xmlui/bitstream/handle/6789/233/L%C3%B3pez_Trujill o_Pablo_Andres_2009.pdf?sequence=2 Suprior . (s.f.). Obtenido de Superior : https://www.gruposuperior.com/ Trujillo, P. (2009). Obtenido de Panaderia : http://ridum.umanizales.edu.co:8080/xmlui/bitstream/handle/6789/233/L%C3%B3pez_Trujill o_Pablo_Andres_2009.pdf?sequence=2 ANEXOS Empresas expositoras
