NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 1706

1981-12-02

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
AZÚCAR. TOMA DE MUESTRAS

E: FOOD INDUSTRY. SUGAR. SAMPLING

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: producto alimenticio; azúcar, producto

de azucarería

I.C.S.: 67.180.10

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción
 PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional

de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 1706 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1981-12-02

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través
de su participación en el Comité Técnico 311801 Azúcar y melazas.

ASOCAÑA-PROVIDENCIA INGENIO DEL CAUCA

CENTRAL CASTILLA S. A. INGENIO RIOPAILA
CICOLAC INGENIO RISARALDA
COCA COLA DE COLOMBIA INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES MANUELITA S. A.
IDEMA MINISTERIO DE SALUD
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS NOEL SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y
INDUSTRIAS GRAN COLOMBIA COMERCIO

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las

siguientes empresas:

INGENIO BALSILLA
INGENIO LA CABAÑA
INGENIO MAYAGÜEZ

El ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1706

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
AZÚCAR. TOMA DE MUESTRAS

1. OBJETO

Esta norma establece el método general que debe aplicarse para el muestreo del azúcar.

2. DEFINICIONES

Para efectos de la presente norma se establecen las siguientes:

2.1 Remesa: cantidad de azúcar despachada o recibida en sacos o a granel, amparada por
un mismo documento de remisión o embarque, o guía de despacho.

2.2 Lote: cantidad especificada de una remesa de características similares, que será
sometida a inspección y muestreo como un conjunto unitario (ejemplo: carga de un camión,
bodega de un barco).

2.3 Toma de muestras: sistema mediante el cual se extrae una adecuada cantidad de
material, cuya composición es representativa del lote de producto considerado.

2.4 Muestra primaria: cantidad de azúcar extraída con el sacamuestras en un solo punto de
los envases o recipientes del lote, en un cierto momento.

2.5 Muestra compuesta: cantidad de azúcar que se obtiene reuniendo y mezclando las
muestras primarias extraídas de un lote.

2.6 Muestra para el laboratorio: cantidad de azúcar representativa del lote, obtenida por
reducción de la muestra compuesta, y destinada al examen del laboratorio.

3. CONDICIONES GENERALES

3.1 Las muestras deben ser extraídas conjuntamente por las personas designadas por las
partes interesadas.

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3.2 Los instrumentos para el muestreo, así como los envases para mezclar y conservar las
muestras recogidas, deberán estar limpios y secos en todo momento. Durante y después del
muestreo primario deberá evitarse cualquier contaminación del producto con agua de lluvia, polvo
o tierra, y tales muestras primarias deberán transferirse sin pérdida de tiempo apreciable al salón
de preparación de muestras.

3.3 Si el producto ha sufrido deterioro por agua o por otras causas durante su transporte,
deberá separarse del producto que se encuentra en buenas condiciones para ser sometido a
muestreo por separado.

4. TOMA DE MUESTRAS

4.1 EQUIPO DE MUESTREO

Según las circunstancias se podrá usar uno o más de los siguientes equipos:

- Caladores cilíndricos. Tubo largo, cerrado en el extremo inferior, con una serie de
ranuras longitudinales para que entre el azúcar a diferentes profundidades

- Caladores aguzados; especiales para sacos

- Cucharón

- Aparato para la división de las muestras

Nota. El equipo en general será de material anticorrosivo.

4.2 PLAN DE MUESTREO

El número de muestras tomadas depende del tamaño del lote que se va a muestrear y deberá
ser 2 T con un mínimo de cinco (5), donde T es la masa de azúcar del lote en toneladas
métricas.

4.3 PROCEDIMIENTO DE MUESTREO

4.3.1 Producto a granel

El muestreo puede ser sobre el material estático (en camiones, vagones) o en movimiento
(mientras se llena o vacía un camión, un barco, una bodega).

4.3.1.1 Muestreo estático. Las muestras primarias deberán extraerse de varias posiciones de la
profundidad total del vehículo o recipiente del lote, por medio de un calador cilíndrico. Las
posiciones de muestreo deberán cubrir, en una forma pareja, el área del recipiente. Por ejemplo,
para recipientes en forma rectangular normal, cuatro muestras cerca de las esquinas y una en el
centro es un procedimiento apropiado.

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Nota. Cuando el producto es transportado en camiones o vagones deberá muestrearse cada uno de los vehículos
utilizados.

4.3.1.2 Muestreo del producto en movimiento. Las muestras primarias que se van a obtener del
flujo de azúcar pueden ser tomadas con un tomador de muestras automático o extrayendo
manualmente el número requerido de muestras primarias a intervalos de tiempo igualmente
espaciados.

4.3.2 Productos en sacos o paquetes

El número requerido de muestras primarias deberá obtenerse tomando como número 2 T de

paquetes o sacos al azar y extrayendo una sola muestra de cada uno de ellos.

Nota. Cuando un saco contenga un producto internamente envasado en paquetes de 5 kg o menos, se tomará del
saco un paquete completo, de donde se extraerá posteriormente la muestra primaria respectiva.

4.4 PREPARACIÓN DE LA MUESTRAS

4.4.1 Muestras compuestas (véase el numeral 2.5)

4.4.2 Muestras para laboratorio

4.4.2.1 Las muestras primarias deberán mezclarse en proporción a la masa de azúcar que
representen, preferiblemente en el interior de un salón apropiado.

4.4.2.2 La muestra compuesta resultante del paso anterior se divide mecánica o manualmente
para obtener el tamaño final de la muestra.

4.4.2.3 La muestra final se dividirá al menos en tres partes, de un tamaño no menor de 300 g
cada una.

4.4.2.4 La muestra final repartida deberá ser envasada inmediatamente después de obtenida en
envases con cierre hermético y completamente llenos para minimizar el espacio de aire.

4.4.2.5 Las muestras indicadas en 5.4.2.3 se entregarán una al vendedor y otra al comprador, y
sobre ellas se realizarán los ensayos; la tercera (recomendable de mayor tamaño) se reservará
para casos de arbitraje, almacenándose en condiciones óptimas durante un período máximo de
tres meses.

4.4.3 Los envases de la muestra final repartida deben llevar un rótulo en el cual se colocará la
siguiente información:

- Nombre del barco o número del vehículo

- Procedencia

- Destino

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- Fecha de llegada

- A granel / sacos (número)

- Tipo de producto

- Marca de identificación o número del lote

- Nombre del vendedor

- Nombre del comprador

- Número y fecha de contrato

- Fecha de muestreo

- Lugar y hora del muestreo

- Nombre y firma de los responsables del muestreo.

4.4.4 Las muestras para laboratorio deben ser expedidas, salvo caso excepcional, antes de
cumplir 48 h después del muestreo, excluyendo días no laborables.

4.4.5 Informe de muestreo

El informe debe mencionar el procedimiento de muestreo aplicado, las condiciones generales en

que se encuentra el producto muestreado, así como todo signo de alteración visible, ya sea en el
depósito o durante las operaciones efectuadas en los medios de transporte.

5. DOCUMENTOS DE REFERENCIA

Anteproyecto de Norma Andina 15:003-80 "Azúcar. Métodos de muestreo"

ICUMSA, Montreal 1978, 17a. sesión. "Esquema de muestreo para azúcares refinados"
"Muestreo de azúcar crudo a granel". Apéndices 1 y 4 del tema 3 "Muestreo de azúcar y
productos relacionados".