Etileno

EFECTOS DEL ETILENO Y BIOSENTESIS Y MODO DE ACCIÓN
INTRODUCCIÓN
El papel del etileno como un potente regulador del crecimiento vegetal, afecto a muchas
fases decrecimiento y desarrollo de las plantas, se estableció sólo en los últimos 100 años,
pero sus efectos se conocen desde hace siglos. El uso de etileno para acelerar la
maduración de los frutos se remonta a la antigüedad. Como ejemplo tenemos la
aceleración de la maduración de las manzanas Sorb en el sur de Italia con emanaciones de
membrillos maduros, y la maduración de los mangos de la India en un ambiente creado por la
quema de la paja. El etileno desempeña un papel importante en la vida de pos cosecha de
muchos cultivos hortícolas, a menudo nocivo, el paso a la senescencia y la reducción de la
vida útil, y a veces beneficiosa, mejorando la calidad del producto promoviendo un rápido y
más uniforme maduración antes de la distribución al por menor
MARCO TEÓRICO
Etileno
El etileno es la hormona vegetal responsable de regular diferentes procesos

durante la maduración de productos agrícolas, llevando a procesos de senescencia y
finalmente, pérdida de valor nutricional y comercial. A través del tiempo se han
desarrollado diversos retar dantes químicos de la maduración para disminuir los
efectos negativos del etileno en la pos cosecha, los cuales actúan en las etapas de
biosíntesis (aminoetoxi-vinil-glicina (AVG) y ácido aminooxiacético (AOA),
acción/señalización (1-MCP)) y sales de plata como nitrato y tiosulfato de plata
(STS) y compuestos que oxidan al etileno de la atmósfera (permanganato de
potasio (KMnO4 )). En esta revisión se describen las características principales de
cada uno de los retar dantes de madurez mencionados, además, se analiza con
estudios científicos, el efecto que tienen estos retar dantes sobre los cambios
moleculares, fisiológicos, químicos y físicos durante la pos cosecha de frutos,
hortalizas y especies ornaméntale
BIOSÍNTESIS
La síntesis de etileno empieza con la combinación de metionina y ATP para producir S-

adenosil-metionina (SAM), reacción catalizada por la SAM-sintetasa, también conocida
como AdoMet-sintetasa. La SAM es luego convertida en ácido 1-aminociclopropano-1-
carboxílico (ACC, por sus siglas en inglés) por la ACC-sintasa. La actividad de la ACC-
sintasa es inducida por diferentes tipos de estrés, incluyendo inundación, lesiones, IAA y
los herbicidas auxínicos
El etileno se sintetiza a partir del aminoácido metionina, primero se da la conversión de

metionina a S-adenosil-L-metionina (SAM) catalizada por la enzima SAM sintetasa, luego se
presenta la formación de 1-aminociclopropano-1-ácido carboxílico (ACC) a partir de Rev.
Colomb. Cienc. Hortic. 304 BALAGUERA-LópEz/SALAMANCA-
GUTIéRREz/GARCÍA/HERRERA-ARéVALO SAM mediante la enzima ACC sintasa (ACS) y
finalmente la conversión de ACC a etileno, catalizada por la ACC oxidasa (ACO) (Bapat et
al., 2010). La metionina es reciclada en el ciclo de “Yang” lo que conlleva a tener altas tasas
de producción de etileno sin necesidad de altos niveles de metionina intracelular (Barry y
Giovannoni, 2007).
EFECTOS DEL ETILENO

Etileno (C2H4) es una molécula orgánica de origen natural, es un gas incoloro que se difunde fácilmente en el
tejido. Puede ser producido a partir de metionina y es eficaz en concentraciones de ppm y ppb.Muchas
fuentes bióticos y abióticos contribuyen a la presencia de etileno, por ejemplo tejidos de las plantas
enfermas, las fuentes industriales, los más destacados son los motores de combustión interna y los incendios.
Las plantas producen etileno a través de una vía de biosíntesis regulada activamente en la que el aminoácido
metionina se convierte en ACC (ácido 1-aminociclopropano-1-carboxílico)
Se requiere oxígeno para la síntesis de C2H4 y ambos O2 y CO2 son necesarios para su actividad biológica.
La síntesis de etileno en la maduración de frutos climatéricos se conoce como producción auto catalítica
.
 Causa la maduración del fruto climatérico y algo de fruta no climatérica.

Síntesis de antocianinas en la maduración de la fruta.
 La destrucción de la clorofila y amarilla miento (por ejemplo., Descoloración de cítricos).
 La senescencia.
 La floración
 En la mayoría de las plantas evita el crecimiento adecuado de las raíces
 Reblandecimiento excesivo de frutas
Debido a estos efectos diversos y a menudo opuestos de etileno, hay que controlar su acción en las plantas.
La mayoría de sus efectos en el tejido vegetativo son el resultado de la respuesta del tejido a un estrés o a
la exposición intencionada o no intencionada de tejido a niveles activos de etileno. En contraste, el etileno
producido biológicamente tiene un papel importante en la maduración. Las tasas de producción de etileno y su
concentración suelen variar durante el inicio y desarrollo de las estructuras. En frutos climatéricos, la
producción auto catalítica de etileno anuncia el inicio de la maduración y es indispensable para algunas
reacciones de esta etapa pero el etileno también se puede aplicar para promover la maduración de los frutos
climatéricos, y así fomentar los cambios para obtener parámetros de buena calidad en la fruta no
climatérica, por ejemplo., Desertización de limón y naranja.
OTRAS PROPIEDADES
Otras propiedades del etileno se pueden resumir en las siguientes. Toxicológica. El etileno
es un gas con unas características asfixiantes, olor dulzón. Es a la vez un anestésico y
asfixiante. Las concentraciones altas de vapor pueden causar la rápida pérdida de la
conciencia y tal vez la muerte por asfixia. Ahora se están utilizando comercialmente
tratamientos para estimular floración, este tratamientos aplica ya sea usando etefón o
fumigación con gas etileno en habitaciones similares a los usados como tratamiento para
mejorar la germinación de las semillas de las patatas -el gas rompe el letargo de las yemas-,
pero el tratamiento prolongado inhibe su crecimiento.
PERDIDA DE LA CASCARA Y LIBERACION DEL FRUTO

Aunque los fisiólogos sabían desde hacía años que el etileno inducia la abscisión de hojas,
flores y frutos de muchas plantas, no fue hasta que se encontró que libera compuestos
como el etefón ysilaid, se dispuso que estas respuestas podrían ser probados en la
horticultura. Antes de la cosecha la aplicación de estos compuestos a nogal y árboles de
nuez de cáscara induce la relajación y mejora la eficiencia de la cosecha. Del mismo modo,
estos productos químicos se utilizan para aflojar la zona de abscisión en el pedúnculo de los
frutos que se cosechan mecánicamente, cerezas ácidas en particular, la mejorado
rendimiento de las cosechas.
DEGRADACION DE CLOROFILA
En los tejidos de muchas plantas, los resultados tratamiento de etileno produce la rápida
pérdida de clorofila, el color verde de las hojas y frutos inmaduros. Esta respuesta se
utilizó anteriormente para blanquear apio verde que era generalmente aceptado en los
Estados Unidos, y que aún se utiliza para acelerar el curado del tabaco. Otro ejemplo
importante es el des-reverdecimiento delos cítricos, donde se revela el color naranja
cuando la clorofila se destruye durante el tratamiento de etileno.
MADURACION DE FRUTOS
Fisiología. Las concentraciones de etileno necesarias para la maduración de diversos
productos varían pero en la mayoría de los casos se encuentran en el intervalo de 0,1 a 1
ppm. El tiempo de exposición para iniciar la maduración completa puede variar, pero para los
frutos climatéricos exposiciones de 12 horas o más son generalmente suficientes.
Maduración completa puede tardar varios días después del tratamiento con etileno.
Consideraciones técnicas. La eficacia de etileno en el logro de maduración más uniforme y
rápida depende del tipo de fruta se está tratando, es la madurez, la temperatura y la
humedad relativa dela sala de maduración, la concentración de etileno, la duración de la
exposición a etileno. En general, las óptimas condiciones de maduración de las frutas son:
• Temperatura; 18 ° a 25 ° C (65 ° a 77 ° F)
• La duración del tratamiento; 24 a 72 horas, dependiendo del tipo de fruta y estado

de madurez
• Circulación de aire, suficiente para mantener la temperatura uniforme dentro de la

cámara de
maduración.
• Ventilación, el intercambio adecua
Consideraciones finales
Etileno, en asociación con otras hormonas y factores de desarrollo juega un papel
importante en la maduración de la fruta climatérica, un proceso de desarrollo
complejo. En la actualidad hay una gran cantidad de información en etileno y
maduración de la fruta, mucha de la cual se recogió en un momento cuando el gas
se utiliza para la iluminación. El tiempo ha cambiado y ahora vivimos en la "era
genómica" en el que el papel de la fitohormona etileno en el desarrollo y los
procesos de maduración de la fruta puede ser muy importante en el desarrollo de
nuevas estrategias para la conservación de frutas y hortalizas y en la obtención de
productos biotecnológicos de alto valor agregado por ingeniería genética variedades
comerciales de plantas
CONCLUSIÓN
Los efectos del es ampliamente conocida como la fitohormona responsable de la maduración

del fruto y por su participación en una serie de crecimiento de las plantas y procesos de
desarrollo. Dilucidar los mecanismos implicados en la maduración de los frutos climatéricos
y el papel que desempeña el etileno en este proceso ha sido fundamental para la producción
de fruta y la mejora de la calidad de la fruta. La bioquímica, la genética y la fisiología de
la maduración ha sido ampliamente estudiado en cultivos de frutas de importancia
económica y una considerable cantidad de información disponible que va desde la ruta
de biosíntesis de etileno a los mecanismos de la percepción, de señalización y de control de
la expresión génica. Sin embargo, aún queda mucho por descubrir sobre estos procesos y el
objetivo de esta revisión es presentar un breve recuento histórico de cómo etileno se
convirtió en el foco de la investigación maduración de la fruta, así como el desarrollo y
el estado del arte de estos estudios tanto a nivel bioquímico y genético.
Bibliografía
https://es.scribd.com/document/243026583/Efectos-del-etileno-docx
https://www.bioconservacion.com/es/noticias/efecto-del-etileno-en-el-desarrollo-de-la-
podredumbre-de-las-frutas-y-verduras
https://funcionindustrial.blogspot.com/2018/04/uso-correcto-etileno-frutas.html
https://es.scribd.com/document/133912625/Etileno-y-maduracion-de-la-fruta
UNVERSIDAD NACIONAL ¨SAN LUIS GONSAGA ¨
¨AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION E IMPUNIDAD ¨
Apellidos y nombre : YANCCE CANCHO LIZ

Curso: INGENIERIA Y TECNOLOGIA DE FRUTAS HORTALIZAS Y
CEREALES
Tema : EFECTO DE EL ETILENO ,BIOSENTESIS DEL ETILENO

,MODO DE ACCIÓN
Ingeniera: AVALOS SEGOVIA NELIDA
Ica _pisco
2018

Etileno

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Etileno

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Etileno

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

EFECTOS DEL ETILENO Y BIOSENTESIS Y MODO DE ACCIÓN

El etileno es la hormona vegetal responsable de regular diferentes procesos

La síntesis de etileno empieza con la combinación de metionina y ATP para producir S-

El etileno se sintetiza a partir del aminoácido metionina, primero se da la conversión de

EFECTOS DEL ETILENO

 Causa la maduración del fruto climatérico y algo de fruta no climatérica.

 La destrucción de la clorofila y amarilla miento (por ejemplo., Descoloración de cítricos).

 En la mayoría de las plantas evita el crecimiento adecuado de las raíces

 Reblandecimiento excesivo de frutas

PERDIDA DE LA CASCARA Y LIBERACION DEL FRUTO

• La duración del tratamiento; 24 a 72 horas, dependiendo del tipo de fruta y estado

• Circulación de aire, suficiente para mantener la temperatura uniforme dentro de la

Los efectos del es ampliamente conocida como la fitohormona responsable de la maduración

Apellidos y nombre : YANCCE CANCHO LIZ

Tema : EFECTO DE EL ETILENO ,BIOSENTESIS DEL ETILENO

Ingeniera: AVALOS SEGOVIA NELIDA

También podría gustarte