Informe N°04 Visita A La Empresa Llimpe

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
“VISITA A LA EMPRESA AVICOLA LLIMPE”
Asignatura : INTRODUCCIÓN A LA AGROINDUSTRIA (TA-241)

Profesor teoría : Ing. JACK EDSON HERNADEZ
Profesor de práctica : Ing. PERCY S. HUAUYA PABLO
Alumnos : ROJAS SALAZAR, Virginia

: BELLIDO GUTIERREZ, Roly
: PALOMINO JULIAN, Yulex
Grupo de práctica : martes (3 – 6) pm
AYACUCHO – PERÚ
2016
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VISITA A LA EMPRESA AVICOLA LLIMPE
I.- INTRODUCCIÓN
1.1.-CONTEXTO EMPRESARIAL
En la ciudad huamanga - Ayacucho, cuenta con un clima cálido que presta las
condiciones favorables para el desarrollo de la empresa avícola siendo esta su
principal fuente económica en muchos hogares de esta región.
La empresa Avícola LLIMPE además de obtener beneficios económicos

financiados por los ingresos propios de la actividad principal que es la venta de
pollo, es fuente generadora de trabajo para algunas familias.
Dentro de los objetivos que se ha planteado la empresa avícola LLIMPE están:
 Mantenerse en el mercado local y provincial.

 Mejorar la calidad y cantidad del producto.
 Contribuir a la economía local y regional.
AVÍCOLA LLIMPE
II.- OBJETIVO GENERAL
 Proporcionar los conocimientos y herramientas para una adecuada toma

de decisiones que propicien el adecuado en la producción y
comercialización de la aves de corral de la empresa LLimpe
 Familiarizar al estudiante con los materiales, equipos básicos y auxiliares
que se utilizan en el procesamiento de alimentos balanceados.
III.- FUNDAMENTO TEÓRICO
LA AVICULTURA:- La avicultura ha sido una de las actividades dinámicas

del sector agropecuario en el último milenio, debido a la gran demanda de
sus productos por todos los extractos de la población, incluso habiéndose
empleado los volúmenes de ventas en los mercados. “La industria avícola en
su calidad en forma, en su calidad de rama de la agricultura, ha aumentado
su importancia últimamente como proveedora de estos productos. Durante
más de un cuarto de siglo, la importancia relativa de la avicultura ha ido
aumentando incesantemente. Este hecho se debe por lo menos a dos
razones la primera es la eficiencia de las aves para transformar sus
alimentos en productos alimenticios para el hombre y la segunda el hecho de
que la avicultura no es solamente una rama de la explotación agrícola, que
emplea mano de obra barata y proporciona huevos y carne para el consumo
y la venta, sino que también es la posible base de una explotación comercial
que se ha extendido considerablemente.
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AVES DE CORRAL:- “Las aves de corral pueden definirse como aves que
fueron domesticadas hace más de 3000 años. Actualmente, son aquellas
especies comestibles que se crían, como los pollos, gallinas, patos y pavos,
de una forma rustica y familiar, en contraposición a la avicultura, en la que se
presenta una serie de técnicas orientadas a la producción industrial: algunos
productores se encargan de la incubación de huevos fértil, otros de la
producción de huevos para el consumo y otros de la cría de pollos para el
mercado de la carne.
Clasificación
Las aves de corral se clasifican en:
 Patos
 Pavos
 Pollos
 Gallinas criollos
 Doble pechuga
 Jalea
FASES DE LA PRODUCCIÓN AVICOLA
Dentro de las fases de producción tenemos las siguientes:
1. Adquisición del pollo y adecuación del galpón

2. La crianza y alimentación del pollo
3. La comercialización del pollo
a) Adquisición del pollo y adecuación del galpón
“La adquisición del pollo se la realiza cuando éstos ya están de 45 días de

nacidos, considerando que es una edad prudente y conveniente para el
propietario, y a su vez estén listos para ser sometidos a un proceso de
producción. Para pollos de engorde deben estar preparadas tan pronto como
sea posible el galpón. Una adecuada limpieza, desinfección y tener vacío los
galpones por dos semanas, ayudará a destruir el ciclo de la mayoría de los
organismos productores de enfermedades.
A continuación se indican unas recomendaciones de manejo para

aplicar en los galpones en donde se utiliza nueva cama:
 Retirar o elevar comedores, bebederos y criadoras para permitir que la

limpieza se pueda realizar mejor.
 Limpiar el galpón a fondo de cama y polvo. La cama vieja debe ser
retirada y llevada lo más lejos posible.
3
 Limpiar a fondo todo el material. Este es un buen momento para
reparar el equipo y comprobar que los criadores y bebederos
funcionan correctamente.
 Todo el interior del galpón deberá ser lavado aplicando un
desinfectante efectivo.
 Dar tiempo para que las instalaciones y el materia se sequen
completamente
 Cubrir el suelo con cama nueva absorbente de una profundidad
aproximada de 5 cm. La cama debe estar limpia y libre de moho, esto
ayuda a prevenir la neumonía y reduce el riesgo de otras
enfermedades.
b) La crianza, alimentación y vacunas del pollo
Crianza.- A medida que las aves crezcan se debe elevar gradualmente los
comedores. El borde superior del canal debe estar a nivel del dorso de las
aves.
Poner en marcha los comedores frecuentemente para mantener el alimento

de las aves todo el tiempo. Esto estimulara el consumo de alimento y evitara
el desperdicio.
En esta Fase la alimentación debe tener un adecuado nivel nutritivo,

considerando:
 Formulación de los alimentos

 Contenido Energético
 Proporción caloría/ Proteína
 Variación en los ingredientes
 Agua.
FOTO N° 01: La crianza de pollos
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Alimentación.- En los primeros días de alojamiento de lote se debe usar
tapas de comederos o bandejas de plástico (una por 100 pollitos). Los
comederos automáticos redondos o de canal, deben estar preparados
cuando los pollitos lleguen, y ajustados e la forma que se apoye directamente
sobre la cama, en esta fase su alimentación será de balanceado pre inicial
por un tiempo de 15 días.
Se retira las tapas de comedero tan pronto los pollitos se hayan

acostumbrado a comer de los comederos automáticos, normalmente a los 5-
7 días de edad.
Vacunación.- Es esencial un programa de inmunización, de acuerdo a la

zona y las necesidades sanitarias del lote. Es importante mantener controles
adecuados de fecha, tipo, tiempo de administración, fabricante, número de
serie y fecha de expedición de cada vacuna usada, las vacunas utilizadas en
esta fase son: vacuna H120, Newcastle 2000 Hepatitis V 1000 (opcional).
c) La comercialización del pollo.
A los 45 días de edad con un peso de 5 libras, el color de la piel será

amarillento, suave y elástico. La carne se asemejará a la del pollo criollo con
una consistencia magra, y un contenido proteico del 19%; el pollo faenado
deberá ser agradable a la vista del consumidor, de una apariencia
consistente y atractiva; que demuestre frescura ya que por su puesto se
expondrá el producto faenado en óptimas condiciones de higiene. El sistema
de escaldado al igual que su proceso de faenado se realizará bajo estrictas
normas de higiene.
ENFERMEDADES COMUNES EN LOS POLLOS

Bronquitis Infecciosa
Esta enfermedad es causada por un virus (coronavirus), el cual afecta sólo a
pollos y gallinas.
Cólera Aviar
Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, pavos y otras aves. Es
causada por una bacteria llamada Pasteurellamultocida.
Encefalomielitis Aviar
La enfermedad es causada por un "enterovirus" del grupo de los
picornavirus. Generalmente afecta a aves entre la primera y tercera semana
de edad.
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IV.- MATERIALES Y EQUIPOS
4.1 MATERIALES
 molino de martillo
 mescladora vertical
 aceite de palma
 materias primas (maíz, soya y harina de pescado)
 galpones para pollos
 comedero lineal
 agua.
V.- PROCEDIMIENTO
Visitamos a la empresa avícola LLIMPE, que se encuentra en la ciudad de

huamanga- Ayacucho. Lo cual el ingeniero responsable explicó con detalle
sobre la producción comercialización de aves de corral y las características
de los materiales y equipos básicos para su funcionamiento, manejo y
procesamiento de los alimentos balanceados
VI.- RESULTADOS
En la empresa avícola de LLIMPE, producción y comercialización de aves de
corral cuenta con los materiales y equipos básicos que se utilizan en el
procesamiento de los alimentos balanceados y además el manejo de las aves
y están constituidos por varias áreas.
 Área de procesamiento de los alimentos balanceados

 Área para el manejo de los galpones.
 Área depósito de materia prima, etc
La ubicación de las diversas áreas representa un orden lógico, colocados

alrededor de la sala principal de elaboración alimentos balanceados.
6.1 MAQUINAS O EQUIPOS
A. MOLINO DE MARTILLO
Molino de martillo, está pensada para las operaciones de mayor
exigencia. Su basta y alta eficiencia ofrece un rango de dimensiones
para una alta capacidad de molienda de material desmenuzada y
fibrosa.
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FOTO N° 02: Molino de martillo para granos
B. MESCLADORA VERTICAL
La mescladora verticales están diseñadas para la elaboración de
alimentos balanceado para animales a base de harinas pastas y
concentrados únicamente.
FOTO N° 03: Mescladora vertical para granos
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C. MATERIA PRIMA
Usos de materias primas alternativos para la preparación de alimentos
para la avicultura familiar y a pequeña escala.
FOTO N° 04: depósito de materia prima
VII.- OBSERVACIONES
 En la visita a la empresa avícola LLIMPE se realizó el reconocimiento de

maquinarias, materias primas y galpones de los pollos, en la cual vimos
las condiciones en las que se encuentran las diferentes áreas.
 Se observó en la visita que algunas máquinas se encuentran inoperables

debido a la falta de operatividad y mantenimiento.
VIII.- CONCLUSIONES
 Se realizó el reconocimiento de materiales y equipos de procesamiento

de alimentos balanceados y la producción y comercialización de las aves
de corral en la empresa avícola LLIMPE.
 Logramos familiarizarnos con los materiales, equipos básicos que se

utilizan en el procesamiento de alimentos balanceados.
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IX.- RECOMENDACIONES
 Se recomienda realizar la planificación presupuestaria de manera continua

para que permita conocer con exactitud los rubros de costos que se
generen en las siguientes producciones.
 Que dentro de la empresa se tome en cuenta la posibilidad de invertir en un

número más grade de pollos ya que mientras más grande sea la producción
mejor será la utilidad arrojada, logrando así el progreso de la avícola.
X.- BIBLIOGRAFIAS
 MORLEY A. Jull, Avicultura. Segunda Edición. Editorial Hispano América.

México
 SANTOS, Hernán Darío. Manual Agropecuario- Tecnologías Orgánicas de
la granja Integral Autosuficiente. Segunda Edición. Editorial Limerin S.A.
Bogotá Colombia

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“VISITA A LA EMPRESA AVICOLA LLIMPE”

Asignatura : INTRODUCCIÓN A LA AGROINDUSTRIA (TA-241)

Alumnos : ROJAS SALAZAR, Virginia

Grupo de práctica : martes (3 – 6) pm

La empresa Avícola LLIMPE además de obtener beneficios económicos

Dentro de los objetivos que se ha planteado la empresa avícola LLIMPE están:

 Mantenerse en el mercado local y provincial.

II.- OBJETIVO GENERAL

 Proporcionar los conocimientos y herramientas para una adecuada toma

III.- FUNDAMENTO TEÓRICO

LA AVICULTURA:- La avicultura ha sido una de las actividades dinámicas

Las aves de corral se clasifican en:

FASES DE LA PRODUCCIÓN AVICOLA

Dentro de las fases de producción tenemos las siguientes:

1. Adquisición del pollo y adecuación del galpón

a) Adquisición del pollo y adecuación del galpón

“La adquisición del pollo se la realiza cuando éstos ya están de 45 días de

A continuación se indican unas recomendaciones de manejo para

 Retirar o elevar comedores, bebederos y criadoras para permitir que la

b) La crianza, alimentación y vacunas del pollo

Poner en marcha los comedores frecuentemente para mantener el alimento

En esta Fase la alimentación debe tener un adecuado nivel nutritivo,

 Formulación de los alimentos

FOTO N° 01: La crianza de pollos

Se retira las tapas de comedero tan pronto los pollitos se hayan

Vacunación.- Es esencial un programa de inmunización, de acuerdo a la

c) La comercialización del pollo.

A los 45 días de edad con un peso de 5 libras, el color de la piel será

ENFERMEDADES COMUNES EN LOS POLLOS

Visitamos a la empresa avícola LLIMPE, que se encuentra en la ciudad de

 Área de procesamiento de los alimentos balanceados

La ubicación de las diversas áreas representa un orden lógico, colocados

6.1 MAQUINAS O EQUIPOS

FOTO N° 03: Mescladora vertical para granos

FOTO N° 04: depósito de materia prima

 En la visita a la empresa avícola LLIMPE se realizó el reconocimiento de

 Se observó en la visita que algunas máquinas se encuentran inoperables

 Se realizó el reconocimiento de materiales y equipos de procesamiento

 Logramos familiarizarnos con los materiales, equipos básicos que se

 Se recomienda realizar la planificación presupuestaria de manera continua

 Que dentro de la empresa se tome en cuenta la posibilidad de invertir en un

 MORLEY A. Jull, Avicultura. Segunda Edición. Editorial Hispano América.

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