If - Vii Nu - Terminado

“Año de la lucha contra la corrupción e impunidad”
Escuela Profesional de Administración de Negocios

Tema: Influencia de los Costos en la Gestión Empresarial en una empresa
Industrial.
Curso: Gerencia de Costos

Integrantes:
 Arias Eugenio, Javier

 Ayllón Leandro Daniel
 Chuquispuma Hinostroza, Patricia
 Franco Avalos, Juan Diego
 Gonzalo Romero, Stefany
 Huamán Antón, Fiorella
 Mendoza Sulca, Karla
Docente: Becerra Gutierrez Ethel
Ciclo: VII
Turno: Noche
Semestre: 2019 - I
CHINCHA – 2019
COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA S.A.
DEDICATORIA
El trabajo de investigación monográfico lo dedicamos a nuestros

padres; a quienes les debemos todo lo que tenemos en esta vida. A
Dios, ya que gracias a él tenemos esos padres maravillosos, los
cuales nos apoyan en nuestras derrotas y celebran nuestros triunfos,
a nuestros profesores quienes son nuestros guías en el aprendizaje,
dándonos los últimos conocimientos para nuestro buen
desenvolvimiento en la sociedad.
pág. 2
ÍNDICE
Resumen 4
Abstract 5
Introducción 6
Capítulo I: La Empresa 7
1.1. Complejo Agroindustrial Beta S.A. 7
1.1.1. Antecedentes de Beta S.A. 7
1.1.2. Misión. 8
1.1.3. Visión. 8
1.2. Planteamiento del problema 9
1.3. Formulación del problema 10
1.3.1. Problemas específicos 10
1.4. Objetivos 10
1.4.1. Objetivo general 10
1.4.2. Objetivos específicos 10
1.5. Justificación e importancia de la investigación 11
Capítulo II: Marco teórico 12
2.1. Antecedentes nacionales 12
2.2. Antecedentes internacionales 15
2.3. Libros 18
Capítulo III: Marco Conceptual 21
Capítulo IV: Propuesta de mejora 23
4.1. Propuesta 23
4.2. Flujo del Proceso del arándano 24
4.3. Conclusiones 25
4.4. Recomendaciones 26
4.5. Bibliografía 27
pág. 3
Resumen
En el presente trabajo de investigación se identificó que en el Complejo Agroindustrial
Beta S.A. específicamente en el área de producción de arándanos se realiza de una manera
tradicional debido a que recién están incursionando en el cultivo de dicho producto, tratando de
cumplir con los requerimientos de los clientes, para lo cual se han encontrado algunas fallas que
pueden ser perjudiciales para el producto a exportar.
Por ende, hemos visto la posibilidad de emplear la estrategia del benchmarking interno,
consistiendo en tomar como modelo otra área como la del espárrago, en la cual ya emplean
maquinaria especializada para la producción de estos obteniendo resultados favorables, pero
resaltamos que no puede ser de manera igual, sino mejorando algunos aspectos que se puedan
adaptar al producto nuevo en el que han empezado a incursionar.
Con el tema de este fruto resulta muy delicado hablar de las capacitaciones que los
colaboradores deben recibir, ya que, estas deben ser brindadas con total claridad y precisión, puesto
que los arándonos son muy delicados y no pueden ser tan manoseados.
Es así que, se mide cómo podría impactar de manera positiva la adquisición de maquinarias
adecuadas, ya que con esta acción según lo analizado la productividad de los trabajadores sería
más efectiva, y el porcentaje de la calidad estaría siendo garantizada.
pág. 4
Abstract
In the present research work it was identified that in the Agroindustrial Complex Beta
S.A. specifically in the area of blueberry production is done in a traditional way because they
are just venturing into the cultivation of said product, trying to meet the requirements of
customers, for which they have found some flaws that can be harmful to the product to be
exported.
Therefore, we have seen the possibility of using the strategy of internal benchmarking,
consisting of taking as a model another area such as the asparagus, in which they already use
specialized machinery for the production of these obtaining favorable results, but we
emphasize that it can not be way, but by improving some aspects that can be adapted to the
new product in which they have begun to venture.
With the theme of this fruit, it is very delicate to talk about the training that the
collaborators should receive, since they must be given with total clarity and precision, since
the exercises are very delicate and can not be handled so much.
Thus, it is measured how it could positively impact the acquisition of adequate
machinery, since with this action as analyzed the productivity of workers would be more
effective, and the percentage of quality would be being guaranteed.
pág. 5
Introducción
En la actualidad es cada vez mucho más importante tratar de analizar los costos dentro de
una empresa, realizando un estudio adecuado a estos y en base a ello se pueda tomar decisiones
para que así la empresa pueda incrementar su productividad y rentabilidad. Por ello muchas
empresas en el Perú buscan actuar con más efectividad en un mercado competitivo, concentrando
sus esfuerzos a la reducción de costos a través de la correcta productividad de todos sus recursos
(recursos humanos, materiales, económicos, equipos, herramientas y tiempo).
En este caso, el presente trabajo se basa en hacer uso del benchmarking empleándolo como
un modelo a mejorar dentro del Complejo Agroindustrial Beta S.A., haciendo enfoque del uso de
la tecnología para el proceso del arándano, debido a que es un producto delicado y que conlleva
un trato especial para obtener el máximo porcentaje y estándares de calidad.
El objetivo de este estudio consiste en identificar los factores que determinan el
rendimiento de la mano de obra, para posteriormente analizar su impacto en la calidad de la
cosecha del arándano.
En base a la investigación realizada se detalla los problemas encontrados y las posibles
soluciones.
pág. 6
Capítulo I: La Empresa
1.1. Complejo Agroindustrial Beta S.A.
Es una empresa peruana que cuenta con fundos y plantas ubicados en los
departamentos de Piura, Lambayeque e Ica. Se dedican a la actividad agroindustrial a través
del cultivo, empaque y exportación de productos como espárrago, uva, palta, tangelo,
mandarina y arándano. Los fundos y plantas se ubican en los departamentos de Piura,
Lambayeque e Ica.
1.1.1. Antecedentes de Beta S.A.
a) Fecha de constitución: 09 de noviembre de 1995
b) Régimen tributario: 22 de diciembre de 1995
c) Línea de vida.
1994: En Chincha se adquieren 140 ha. Se cultiva espárrago, maíz, algodón;
con destino a los mercados locales.
1996: Se obtiene la planta de espárragos en el distrito de Chincha Baja.
1998: En la región Ica se adquieren 301 ha, para cultivo de espárrago, 50
hectáreas para cultivo de vid.
2003: En Ica se llega a adquirir 1150 ha, para los cultivos de espárrago y vid.
2005: En Ica se adquiere la planta vid.
pág. 7
2008: En Pisco, se adquieren 245 hectáreas, para cultivos de tangelo y
espárrago.
En Chincha, se adquiere 90 hectáreas, fundo Sta. Luisa para cultivos de
mandarina y palto.
En Lambayeque se adquiere 1200hectàreas, Fdo. Jayanca y se inicia la
preparación de 601 hectáreas para cultivo de espárrago.
En Piura, se adquiere 130 hectáreas para cultivos de vid.
2014: En Chincha se construye la planta de cítrico y palto.
En Lambayeque se prepara 400 hectáreas, del cultivo espárrago Jayanca.
2015: En Olmos-Lambayeque se obtiene 1000 hectáreas, que 500 será para
cultivo de palto, 400 para cultivo de espárrago y 100 para cultivo de arándanos.
Inicia el trabajo de planta vid. En fundo la Recría.
1.1.2. Misión.
Exportar productos diversificados con alta calidad, lo que nos exige ser
institucionalizados y rentables, generando confianza en nuestros clientes, bienestar a
nuestros colaboradores y contribuyendo al desarrollo sostenible de las comunidades.
1.1.3. Visión.
Ser la empresa líder en el mercado agro exportador, que opera con políticas
claras de calidad, medio ambiente y responsabilidad social.
pág. 8
1.2. Planteamiento del problema
Complejo Agroindustrial Beta S.A. es una empresa dedicada al rubro
agroindustrial, hoy en día se encuentra enfocada en posicionarse en mercados
internacionales, por ende ha incurrido al cultivo y exportación del arándano, aprovechando
que el Perú ha ingresado en el mercado de dicho producto mencionado.
En la actualidad la empresa cuenta con 2 fundos destinados para la cosecha y
producción de arándanos, los cuales son Fundo Perú Fresh y Fundo Olmos ubicados en el
departamento de Lambayeque.
Lo observado en dicha entidad es que el proceso realizado se basa en forma
tradicional y se enfoca mucho en obtener “cantidades” al momento de cosechar, ya que son
los obreros quienes realizan este procedimiento y como la ganancia que reciben es a destajo
pues mientras más jabas llenen mayor será su sueldo, los jefes de planta también se enfocan
en que sus colaboradores saquen la mayor cantidad y que estos sean exportados
posteriormente.
A partir del supuesto descrito se ha evidenciado que el problema actual, es que no
hay un control exacto con respecto a la calidad con la que se cosecha el arándano, debido
a que es un producto muy sensible que no puede ser tan manoseado para no obtener
mermas, y también porque debe cumplir con los requerimientos que hacen los clientes.
pág. 9
1.3. Formulación del problema
El problema general queda de la siguiente manera:
¿De qué manera la implementación de la tecnología optimizará las operaciones en
el proceso productivo del arándano en la empresa Agroindustrial “BETA S.A.” en el año
2019?
1.3.1. Problemas específicos
P.E.1: ¿Cómo la aplicación del Benchmarking en la empresa influye en la
calidad y mejora de los procesos productivos de arándanos?
P.E.2: ¿De qué manera la capacitación a los trabajadores va a mejorar el
desempeño laboral y la eficiencia en la cosecha de arándanos?
1.4. Objetivos
1.4.1. Objetivo general
Determinar de qué manera la implementación de la tecnología optimizara la
productividad de arándanos mejorando su calidad y eficiencia en la empresa Complejo
Agroindustrial Beta, (Fundo Olmos) en el año 2019.
1.4.2. Objetivos específicos
O.E.1: Evaluar la viabilidad de la aplicación del benchmarking en relación
con la calidad y mejora de la producción de arándanos dentro de la empresa, con la
automatización en la post-cosecha del producto.
O.E.2: Realizar capacitaciones a los colaboradores con el enfoque de la
calidad en la correcta cosecha que se debe emplear con los arándanos.
pág. 10
1.5. Justificación e importancia de la investigación
La importancia del arándano dentro del mercado internacional, ha cobrado una suma
importancia favoreciendo a su vez la productividad y rentabilidad para las empresas que
vienen realizando esta actividad en el sector agroindustrial, la viabilidad del rubro y la
aplicación de tecnologías capaces de mejorar procesos productivos , ayudaran, fortalecerán
el rumbo de la empresa a largo plazo , en este caso buscamos que se implemente un tipo de
maquinaria de alta tecnología para una alta optimización de las operaciones en el proceso
productivo en el area de producción de arándanos, una estrategia adecuada para dichos
procesos con el objetivo de mejorar la calidad ofrecida del producto , también teniendo en
cuenta capacitaciones del personal para la correcta cosecha con la finalidad de que estos no
sean manoseados, ya que tienen un alto grado de sensibilidad que les puede producir defectos
en la piel del fruto, generando así que no cumplan los estándares de calidad para la
exportación.
Al tener un mejor control de la cosecha, la empresa cambiara su visión de cantidad a
calidad debido a que el arándano a comparación de otros productos tiene que conllevar un
proceso estructurado y eficaz, ya que el tiempo que dura el proceso también es un factor
clave para la satisfacción de la exportación.
pág. 11
Capítulo II: Marco teórico
2.1.Antecedentes nacionales
Gamarra Solórzano, Julia Esther. (2016). Estrategias De Mercado Para Fomentar
La Exportación De Arándano Desde Lima A Estados Unidos A Partir Del 2017 (Tesis De
Posgrado). Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú.
“Pero para que se logre el éxito se requieren de estrategias de marketing y de
promoción para introducir este nuevo sabor y textura y lograr gran aceptación en el
mercado internacional”.
En la Tesis mencionada describe diversas estrategias que se pueden utilizar para
fomentar la exportación de arándanos, es por esa razón que se considera ciertos puntos para
elaborar posibles soluciones a desarrollar teniendo en cuenta la comercialización y
producción a mayores volúmenes del arándano, decisión la cual genere aportes
satisfactorios para la empresa. Ya que sabemos este es un reciente producto que Beta se
está centrando a producir, creando así mayor demanda en esos tiempos el cual no cuenta
con mucha competencia, aspectos que aportaran a maximizar ingresos, información
relevante que beneficie a mejorar la problemática que se identificó con el fin de introducir
más el producto y generar rentabilidad. También se estudió el panorama de acuerdo a la
producción que esta realiza, interviniendo el cultivo de este fruto mejorando los procesos
que se ejecutan al momento de su recolección con la finalidad de incrementar más sus cifras
y toneladas obtenidas para pasar al siguiente proceso, el cual queremos reducir costos,
tiempos pudiendo así mejorar la productividad y poder cumplir con los pedidos requeridos
a tiempo, con las cantidades necesarias.
pág. 12
Arana Ramírez, Luis Andrés (2014) Mejora de Productividad en el Área de
Producción de Carteras en una Empresa de Accesorios de Vestir y Artículos de Viaje,
(Tesis Publicada Para Obtener El Título De Ingeniería Industrial). UNIVERSIDAD
PRIVADA SAN MARTIN DE PORRES, Lima, Perú.
“El desempeño de una empresa debe ser analizado en función de sus objetivos que
se plantea y de los aspectos principales que contribuyen a la consecución tales como ser
rentable, producir con calidad, tener alta rentabilidad y la satisfacción material” (pág. 15)
En la presente tesis, hace referencia al desempeño de las empresas en función a sus
objetivos, para así poder mejorar su productividad y en relación con la empresa
agroindustrial Beta, ellos tienen como objetivo poder brindar a sus clientes productos de
calidad y ser rentables como empresa; por ello se propone implementar una maquinaria con
la finalidad de mejorar la eficacia de la producción para poder determinar su importancia
dentro de la empresa y como está llega a influir; incrementando su utilidad, gestionando
los costos logrando priorizar los recursos disponibles y evaluando su rentabilidad.
Propuesta de reducción del tiempo y costo para mejorar el nivel de servicio en una cadena
de suministros. Asesor Ing. Eduardo López Sandoval. Universidad San Ignacio de Loyola.
Escalante Arenas María Ángela (2014) Estudio De Factibilidad Para El Cultivo,
Procesamiento Y Exportación De Arándanos En La Región Arequipa, Arequipa-Perú,
(Tesis Publicada Para Optar El Título Profesional De Ingeniero Industrial). Universidad
Nacional De San Agustín
“El cultivo del arándano en forma intensiva es una alternativa de exportación
viable con un buen retorno de la inversión a largo plazo, debido principalmente a los ciclos
de madurez de las plantas” (pág. 65)
pág. 13
Tomando esta base en el proceso productivo de los arándanos, aplicándolo al
Complejo Agroindustrial Beta nos indicará el nivel de comercialización que se genera en
el mercado internacional y el margen de ganancia que se genera al producirla, a su vez esta
actividad incluye los gastos de transporte, la cosecha adecuada de este producto e indicará
un alto índice de crecimiento según el desarrollo continuo de las actividades desarrolladas.
Girón Mosquera Alicia Vanesa, Jalk Jiménez Carolina Isabel (2014) Estudio De
Pre Factibilidad De Exportación De Arándanos A Estados Unidos Y Holanda, Lima -Perú,
(Tesis Para Optar El Título De Ingeniero Industrial). Pontificia Universidad Católica Del
Perú.
“En países líderes de la producción de arándano como Estados Unidos y Chile, se
opta por una cosecha manual y postcosecha automatizada. En este último caso, existe
maquinaria más accesible de tecnología argentino-italiana o chilena” (pág. 45)
La incorporación de tecnologías a la empresa beta para el área de arándanos,
permitirá un mejor proceso y la reducción de costos al área de producción, mejorando los
niveles de calidad y estándares previamente asignados a dicha área, logrando una
postcosecha sistemática y automatizada, logrando alcanzar el desarrollo de tecnología
adecuada para el cumplimiento productivo asignado.
Escalante Arenas María Angela (2014) “Estudio de factibilidad para el cultivo,
procesamiento y exportación de arándanos en la región Arequipa”, Arequipa-Perú (Tesis
Para Optar El Título De Ingeniero Industrial). Universidad Nacional De San Agustín
(pag48)
pág. 14
“Año tras año los arándanos siguen ganando terreno en el mercado mundial de la
fruticultura, esta súper fruta está siendo demandada por nuevos mercados y nuevos
consumidores en todo el mundo” (pág. 38)
El arándano está en auge en el mercado internacional, es por ello que la empresa
agroindustrial Beta ha decidido optar por exportar este producto, viendo como una
oportunidad para seguir incrementando su rentabilidad. Donde ya se han ido obteniendo
buenos resultados, es por ello que fue elegido para elaborar este trabajo de investigación
enfocándolo en mejorar un proceso de producción aplicando tecnología orientado a un
modelo industrial.
2.2.Antecedentes internacionales
Nicolás Escobar, Pablo y Carlos De Domini, Juan Ignacio (2013) Optimización de
proceso de empaque de arándanos (Proyecto final en Ingeniería Industrial). Universidad
Privada ITBA (Instituto Tecnológico de Buenos Aires), Buenos Aires – Argentina.
“Antes de analizar el balanceo de la planta, es importante conocer las capacidades
de los procesos y las especificaciones del producto terminado. De esta manera, resulta
sencillo detectar cuáles son los cuellos de botella y observar los puntos de mejora.” (Pag.
27).
En esta tesis se observa que la toma de tiempos es importante de cada personal, y
sobre todo en buen mantenimiento de las maquinarias, para que no se produzcan estos
cuellos de botella el cual retrase los pedidos y por ende se pierda tiempo.
González Contreras, Claudio Andrés (2016) “Estudio Y Mejoramiento En Los
Procesos Productivos En El Cultivo De Arándanos De La Empresa Millaranda” (Tesis
pág. 15
Publicada Para Optar Al Título De Ingeniero Industrial). Universidad Andres Bello,
Concepción – Chile.
“El mayor problema en la producción de cultivos de arándanos, es no controlar
las variables (temperatura y humedad), por lo cual a lo anterior es mejorar el producto y
la producción de este fruto que es de gran exportación.” (Pág. 3).
En esta Tesis se puede observar en uno de sus puntos como del análisis Ishikawa el
cual indica que el mantener maquinarias antiguos produce un efecto de pérdida de
materiales, demuestra que tan importante es utilizar la tecnología idónea y maquinarias
nuevas para mejorar la productividad del arándano.
Leyton Muñoz, Miguel Ángel y Rodríguez Rodríguez, Andrea “Prospección y
exportación de arándanos frescos al mercado estado unidense, (Tesis publicada para optar
al Título de Ingeniero Comercial)”. Universidad de Talca, Talca – Chile
“El arándano es un producto de estandarización media, ya que es posible
diferenciarlo en su calidad, en comparación con los que ofrecen otros países de
Sudamérica. Las diferencias están dadas a los factores extrínsecos, como la tecnología en
la producción.” (Pág. 61)
Esta Tesis da como punto de referencia entregar las herramientas necesarias al
pequeño productor para que pueda integrar todos los procesos productivos y pueda ahorrar
las comisiones para la exportación, asumiendo los riesgos que implica ello, también lo
importante que es tener la tecnología necesaria como una maquinaria que haga el proceso
de una manera eficiente.
pág. 16
Reyes Vásquez John Paúl, Cabezas Moposita Juan Andrés (ABRIL 2014) Gestión
de procesos para mejorar la productividad de la línea de productos para exhibición en la
Empresa Instruequipos Cía, Ciudad de Ambato, Universidad Técnica de Ambato
(Ecuador).
"Luego de conocer y examinar detenidamente cada proceso se propone soluciones
factibles para la mejora de la empresa entre las que se puede citar: adquisición de
maquinaria, herramientas nuevas, capacitación constante, creación de hojas de control"
(pág. 17)
El implementó de nuevas máquinas en el proceso de producción nos otorga mejores
resultados y podemos ofrecer mejores productos a nuestros clientes en el exterior, el
capacitar a nuestro personal nos otorga confianza para poder brindarle mantenimiento a
nuestras maquinarias, así como un control en el área de producción.
Gilberto Sánchez Rodrigo (2014), Generador De Código Cnc Para Proceso De
Fresado, Empleando Visión Computarizada, Ciudad de Hidalgo, Universidad Autónoma
del Estado de Hidalgo (México)
"Hoy en día, la tecnología en producción son caracterizados por su complejidad,
la participación de diferentes disciplinas de conocimiento y la demanda creciente de
nuevas herramientas y técnicas para resolver problemas difíciles"
Los nuevos sistemas para la producción nos han brindado una mejor productividad
en el sector agrario, dicha tesis nos lleva a reconocer las nuevas disciplinas de conocimiento
frente a la alta demanda de los productos, en nuestro trabajo queremos lograr que beta
aumente su producción a nivel internacional y que nuestro mercado crezca.
pág. 17
2.3.Libros
La producción del arándano en el Perú y el Mundo. Dirección General De Políticas
Agrarias.
“Las importaciones mundiales de arándanos muestran un mayor dinamismo que las
exportaciones con una tasa de crecimiento de 14% promedio anual, aunque de volúmenes
ligeramente menores comparando con las exportaciones” (8)
CESAR ROMERO Y HELMER URREGO 2016 - PERU
En el libro y párrafo nombrado anteriormente, se muestra el porcentaje de
importación de arándanos es mayor a nivel mundial. Luego del análisis respectivo,
observamos que la empresa beta está incursionando en el cultivo, procesamiento de
arándanos el cual es un proceso que requiere de mayor cuidado ya que es una fruta con un
trato especial.
Observando las estadísticas mostrados en la presente cita, la empresa beta
incursiona en esta fruta por los siguientes motivos, por el tipo de tierra y clima que se tiene
en el Perú siendo beneficioso para exportar este producto ya procesado en las plantas de
Beta. En cuanto a nuestro trabajo, el presente libro tiene mucha información relacionada
ya que es guía sobre su proceso manual y su tratado que se requiere para su posterior
exportación, sabiendo sobre el trabajo que realiza beta, podemos decir que podemos ser
unos de los países líderes en la exportación de arándanos.
Orientaciones para el cultivo del arándano. Proyecto de cooperación “Nuevos
Horizontes” Ministerio de medio ambiente de España-2016
pág. 18
“Al igual que para otra especie frutal, la preparación del suelo tiene mucha
importancia en el buen desarrollo del cultivo. La mejor época para comenzar estas labores
preparatorias es al final del verano o principio de otoño” (15)
Juan García y Guillermo Gonzales -España
En el libro nombrado líneas arriba y en el párrafo seleccionado se habla sobre el
tiempo y el clima adecuado en España para el cultivo de arándanos y el trato de dicho frutal.
Luego del análisis respectivo, nos percatamos que el trato realizado para el cultivo
del arándano en España es más intenso y cuidadoso por su radical clima, en Perú es
diferente ya que nuestro clima es el más apropiado sobre todo pata este frutal el adecuado
es la costa sobre todo en el norte por su clima cálido, sabemos que los países con mayor
consumo de arándanos es EE.UU y Canadá dos mercados muy exigente el cual Beta apunta
a consolidarse en corto plazo, agrandado su gama de frutales que ofrece al mundo. Cito el
presente libro, ya que guarda relación con el presente trabajo, donde podemos observar loa
diferentes tratos que se realiza para poder cosechar el frutal, resaltando el clima y suelo de
nuestro territorio Peruano.
Diseño y evaluación de proyectos agroindustriales. Libro de Universidad Nacional
de la Pampa facultad de Agronomía – Argentina 2009
“En Argentina la superficie plantada con arándanos asciende 3747ha con un
rendimiento promedio de 2800 kg/ha por ser plantas nuevas y no haber alcanzado su
máximo de producción el cual lo encontrara en el noveno año de plantada” (8)
Patricio Forbes y Pagano Nicolás
pág. 19
En el libro nombrada líneas arriba, se muestra la cantidad de hectáreas plantadas de
arándanos en la Argentina y su rendimiento en kg por hectáreas sembrada.
Luego del análisis respectivo, del presente libro podemos observar las variaciones
significativas que existe entre los países del Perú y Argentina, tanto en hectáreas sembradas
y rendimiento, en nuestro territorio peruano el rendimiento de arándano por hectárea
sembrada varía según la zona, siendo la más alta en la libertad con 16.8 toneladas por
hectáreas, donde es claramente que nuestro suelo proporciona los nutrientes adecuados para
su mejor rendimiento a comparación de otros vecinos países, dentro del Perú también
destaca Lambayeque, lima, Ica y Áncash, donde se encuentran con similares cantidades
que la libertad. Cito el presente libro, ya que guarda relación con nuestro trabajo realizado,
dando a resaltar los beneficios de nuestra tierra y las cualidades del frutal arándano.
pág. 20
Capítulo III: Marco Conceptual
En el presente trabajo de investigación es preciso señalar algunos conceptos relacionados que van
ayudar a ubicarnos desde la perspectiva en base al tema de costos
 EBITDA: Es un indicador financiero que hace alusión a las ganancias de la empresa antes
de intereses, impuestos, depreciaciones y amortizaciones. Se puede deducir, que es el
beneficio bruto de explotación calculado antes de la deducibilidad de los gastos financieros.
 TIR: Tasa Interna de Retorno, es la tasa de interés o rentabilidad que produce un proyecto.
Encargándose de calcular la rentabilidad de una inversión. Esto nos dice, el porcentaje de
beneficio o pérdida que tendrá.
 CLAMSHELL: es un envase de plástico termo formado inflexible que tiene una tapa,
sirve para transportar algún tipo de comida, entre otros.
 COSECHA: Trabajo de recolección, el cual se realiza de manera manual ya que la
recolección de arándanos es delicada, por ser un fruto de mucha variedad y trabajo sin
roció.
 RENDIMIENTO: Es un método empleado que muestra el trabajo realizado por una
persona para identificar su actividad de manera exitosa o variable.
 TRANSPORTE: Es el medio o manera por la cual se realizan el movimiento de
mercancías u personas de un lugar a otro
 OPERACIONES: Acción o metodología que se aplica en ciertos procedimientos para
obtener un fin que beneficie a tener un buen resultado, proceso el que se sigue con
secuencia para lograr un determinado objetivo de producción.
pág. 21
 PPTO: es un programa de procedimientos mayormente empleados en una empresa, que se
va a expresar para conseguir en un determinado período los objetivos planteados que se
reflejaran al final en términos monetarios.
 BENCHMARKING: es una estrategia utilizada por las empresas para una mejora
continua en sus procesos, consiste en tomar las mejores prácticas realizadas por las
empresas líderes en el rubro de nuestro interés y aplicarlas tratando de aprender dándole
un valor agregado
 OUTSOURCING: traducido al español es la subcontratación o tercerización, se basa en
contratar a una empresa externa para realizar algún proceso que inicialmente era de la
empresa que va a contratar.
pág. 22
Capítulo IV: Propuesta de mejora
4.1. Propuesta
Como grupo con las observaciones realizadas y gracias a la apreciación de una tesis
nacional hemos podido elaborar la propuesta de la implementación de la máquina “Blueberry
Visión 2” para la automatización de la post-cosecha ya que el arándano es un producto que
no puede ser tan manoseado debido a la sensibilidad de su piel (cáscara), ya que como hemos
evaluado en el planteamiento del problema un punto crítico es también el momento de la
cosecha, nosotros nos basamos en que los colaboradores reciban capacitaciones acerca de la
forma correcta de realizar su labor con este producto, y para que esto brinde resultados
favorables pues se incentiva con el pago que ellos reciben, es decir lo que se propone es que
el destajo por el cual son remunerados no sea en base a la cantidad de jabas que logren llenar
sino a la calidad con la que sus jabas sean llenadas y a su vez puedan lograr el correcto
transporte interno que ayude a mantener en óptimo estado a los arándanos.
Básicamente lo que realizaría la máquina sería la selección y clasificación de
arándanos; referente a el color, calibre, defectos de piel y pulpa, excesiva blandura, presencia
de pedicelo, maduración excesiva y así separándolos de los que si alcancen los estándares
de calidad para exportación.
El aporte que realiza dicha máquina es la eliminación total de los gastos relacionados
con la selección manual por ende garantiza la selección de la fruta logrando una significativa
reducción de los costes de producción; esto es en base hasta la etapa de calibrar;
posteriormente continua la etapa de faja de embalaje en la que si intervienen los
colaboradores que es para empaquetar y embalar los productos por tipo de presentaciones.
pág. 23
4.2. Flujo del Proceso del arándano
Ingreso de M.P.
RECEPCIÓN
Recepción y Pesado
MATERIA
CAMARA
Almacenamien
PRIMA
to de M.P.
PROCESO ARÁNDANO
SELECCIÓN
Máquina
Pre Calibrador Clasificador (KATO 260)

EMPAQUE
Llenador (Curo 12 y
Paletizado
16)
TUNEL
Enfriamiento
CAMARA 2
Almacenamiento
Este flujo es lo que como grupo proponemos implantar en la Planta Olmos para facilitar
el proceso productivo del arándano para que logre alcanzar los estándares de calidad y
puedan ser exportados en su mayor porcentaje.
Cabe resaltar que los clientes hacen requerimientos por ello es necesario que se haga
mucho hincapié en el tema de la calidad y a su vez del mayor aprovechamiento de la
cosecha para aumentar el volumen de ventas en el extranjero y a su vez a nivel nacional.
pág. 24
4.3. Conclusiones
La empresa Complejo Agroindustrial Beta está incursionando en la productividad del
arándano el cual su demanda en el mercado aumenta de acuerdo con la exportación que se
viene realizando, es por esa razón que se determinó analizar sus procesos para desarrollar
estrategias que evalúen la implementación de una maquinaria.
Por lo tanto, tenemos en cuenta diversos aspectos que favorezcan a la empresa para
incrementar la productividad, ofreciendo una gama de productos con buena calidad para
mejorar ingresos, su rentabilidad.
También se estudió aquellos aspectos que intervienen en la eficiencia de la cosecha
de arándanos teniendo en cuenta el desempeño de los colaboradores, contando con una buena
capacitación como soporte para que sus funciones no sean ineficientes al realizar las
operaciones de cada proceso.
Según la investigación podemos decir que se estudió el posicionamiento del arándano
y la acogida que este ha obtenido logrando incrementar sus ventas, optando por un análisis
general que determine ciertas inconsistencias que generes buenos resultados.
Beta implementará la adaptación de una de las mejores tecnologías con la finalidad
de optimizar su producción, reducir costos como tiempos y poder cumplir con los
requerimientos que se presenten en el aspecto de la calidad del producto.
pág. 25
4.4. Recomendaciones
Se debe tener presente que, para obtener una buena producción, debemos considerar
ciertos factores como el personal encargado de estos procesos es por esa razón que se debe
realizar contantes explicaciones, capacitaciones a los colaboradores para lograr su buen
rendimiento.
Realizar revisiones periódicas en el área de producción de arándanos, siendo así de
esa manera incrementar la producción y mejorar la calidad de estos productos considerando
las diversas estrategias para su mejora.
También la implementación de la maquinaria que se planteó para maximizar la
producción de arándanos y tener así un mayor aprovechamiento de los recursos para tener
un eficiente trabajo, aumentando los ingresos y requerimientos.
Implementar las estrategias planteadas para la mejora tanto de la exportación, como
la producción del arándano proporcionando al cliente una buena calidad, presentación y
cumpliendo con el requerimiento a tiempo.
Desarrollar programas que aporten información correcta para productores,
comercializadores que se centren en la producción del arándano, ayudando así a incrementar
sus ventas, mejorar la demanda de la productividad y ventas del arándano en diversos
lugares.
pág. 26
4.5. Bibliografía
 Reyes Vásquez John Paúl, Cabezas Moposita Juan Andrés (ABRIL 2014) “Gestión de
procesos para mejorar la productividad de la línea de productos para exhibición en
la Empresa Instruequipos Cía, Ciudad de Ambato, Universidad Técnica de Ambato
(Ecuador).”
 Gilberto Sanchez Rodrigo (2014), Generador De Código Cnc Para Proceso De
Fresado, Empleando Visión Computarizada, Ciudad de Hidalgo,Universidad
Autónoma del Estado de Hidalgo (Mexico).
 Diseño y evaluación de proyectos agroindustriales. Libro de Universidad Nacional de
la Pampa facultad de Agronomía – Argentina 2009 (8).
 Orientaciones para el cultivo del arándano. Proyecto de cooperación “Nuevos
Horizontes” Ministerio de medio ambiente de España-2016 (15).
 La producción del arándano en el Perú y el Mundo. Dirección General De Políticas
Agrarias 2016 (15).
 Arana Ramírez, Luis Andrés (2014) Mejora de Productividad en el Área de
Producción de Carteras en una Empresa de Accesorios de Vestir y Artículos de Viaje,
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN MARTIN DE PORRES, Lima, Perú.
pág. 27

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“Año de la lucha contra la corrupción e impunidad”

Escuela Profesional de Administración de Negocios

Curso: Gerencia de Costos

 Arias Eugenio, Javier

El trabajo de investigación monográfico lo dedicamos a nuestros

En el presente trabajo de investigación se identificó que en el Complejo Agroindustrial

Beta S.A. específicamente en el área de producción de arándanos se realiza de una manera

pueden ser perjudiciales para el producto a exportar.

maquinaria especializada para la producción de estos obteniendo resultados favorables, pero

adaptar al producto nuevo en el que han empezado a incursionar.

más efectiva, y el porcentaje de la calidad estaría siendo garantizada.

new product in which they have begun to venture.

Thus, it is measured how it could positively impact the acquisition of adequate

effective, and the percentage of quality would be being guaranteed.

(recursos humanos, materiales, económicos, equipos, herramientas y tiempo).

un trato especial para obtener el máximo porcentaje y estándares de calidad.

El objetivo de este estudio consiste en identificar los factores que determinan el

rendimiento de la mano de obra, para posteriormente analizar su impacto en la calidad de la

cosecha del arándano.

En base a la investigación realizada se detalla los problemas encontrados y las posibles

1.1. Complejo Agroindustrial Beta S.A.

departamentos de Piura, Lambayeque e Ica. Se dedican a la actividad agroindustrial a través

mandarina y arándano. Los fundos y plantas se ubican en los departamentos de Piura,

1.1.1. Antecedentes de Beta S.A.

a) Fecha de constitución: 09 de noviembre de 1995

b) Régimen tributario: 22 de diciembre de 1995

1994: En Chincha se adquieren 140 ha. Se cultiva espárrago, maíz, algodón;

con destino a los mercados locales.

1996: Se obtiene la planta de espárragos en el distrito de Chincha Baja.

1998: En la región Ica se adquieren 301 ha, para cultivo de espárrago, 50

hectáreas para cultivo de vid.

2005: En Ica se adquiere la planta vid.

2008: En Pisco, se adquieren 245 hectáreas, para cultivos de tangelo y

En Chincha, se adquiere 90 hectáreas, fundo Sta. Luisa para cultivos de

En Lambayeque se adquiere 1200hectàreas, Fdo. Jayanca y se inicia la

preparación de 601 hectáreas para cultivo de espárrago.

En Piura, se adquiere 130 hectáreas para cultivos de vid.

2014: En Chincha se construye la planta de cítrico y palto.

En Lambayeque se prepara 400 hectáreas, del cultivo espárrago Jayanca.

2015: En Olmos-Lambayeque se obtiene 1000 hectáreas, que 500 será para

Inicia el trabajo de planta vid. En fundo la Recría.

institucionalizados y rentables, generando confianza en nuestros clientes, bienestar a

nuestros colaboradores y contribuyendo al desarrollo sostenible de las comunidades.

claras de calidad, medio ambiente y responsabilidad social.

1.2. Planteamiento del problema

Complejo Agroindustrial Beta S.A. es una empresa dedicada al rubro

agroindustrial, hoy en día se encuentra enfocada en posicionarse en mercados

internacionales, por ende ha incurrido al cultivo y exportación del arándano, aprovechando

que el Perú ha ingresado en el mercado de dicho producto mencionado.

En la actualidad la empresa cuenta con 2 fundos destinados para la cosecha y

Lo observado en dicha entidad es que el proceso realizado se basa en forma

tradicional y se enfoca mucho en obtener “cantidades” al momento de cosechar, ya que son

A partir del supuesto descrito se ha evidenciado que el problema actual, es que no

1.3. Formulación del problema

El problema general queda de la siguiente manera:

¿De qué manera la implementación de la tecnología optimizará las operaciones en

el proceso productivo del arándano en la empresa Agroindustrial “BETA S.A.” en el año

1.3.1. Problemas específicos