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    Carne de Ciervo

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    Pablo Tupe
    La carne de ciervo es dura y magra, con menos calorías, colesterol y grasa que otras carnes. Es rica en proteínas, hierro y vitaminas del grupo B. Aunque nutritiva, no debe consumirse en exceso para evitar problemas de gota. La dieta debe ser variada e incluir también pescado, huevos y legumbres.

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    Carne de Ciervo

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    Pablo Tupe
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    La carne de ciervo es dura y magra, con menos calorías, colesterol y grasa que otras carnes. Es rica en proteínas, hierro y vitaminas del grupo B. Aunque nutritiva, no debe consumirse en exceso para evitar problemas de gota. La dieta debe ser variada e incluir también pescado, huevos y legumbres.

    Descripción original:

    propiedades de carne de ciervo

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    La carne de ciervo es dura y magra, con menos calorías, colesterol y grasa que otras carnes. Es rica en proteínas, hierro y vitaminas del grupo B. Aunque nutritiva, no debe consumirse en exceso para evitar problemas de gota. La dieta debe ser variada e incluir también pescado, huevos y legumbres.

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    Carne de Ciervo

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    La carne de ciervo es dura y magra, con menos calorías, colesterol y grasa que otras carnes. Es rica en proteínas, hierro y vitaminas del grupo B. Aunque nutritiva, no debe consumirse en exceso para evitar problemas de gota. La dieta debe ser variada e incluir también pescado, huevos y legumbres.

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    Carne de Ciervo

    La carne de ciervo es una carne con propiedades muy definidas: es dura en buena parte

    de sus piezas y suele encantar. Hay que pensar que las partes más blandas, como el

    solomillo o el lomo, se pueden hacer simplemente a la parrilla, mientras que las demás

    hay que guisarlas.

    Propiedades físicas

    Esta carne es muy magra y recia, además, suele tener menos calorías, colesterol y

    grasa que las demás carnes que consumimos.

    Características organolépticas

    Tiene una alta cantidad de vitamina B12, al igual que otras del grupo B. Por otro lado,

    contiene mucho hierro y proteínas, por ello hay que tener cuidado con el consumo

    intensivo de carne de venado. Hay que recordar que muchos de los antiguos reyes y

    miembros de la nobleza solían padecer gota, producida entre otras cosas por comer mucha

    carne, no tomar verdura ni pescado prácticamente

    La dieta tiene que ser variada y las proteínas se deben tomar también de otros

    alimentos como el pescado, los huevos o las legumbres, que los tenemos muy a mano.

    Composición química

    Grasa

    La carne de venado es baja en grasas saturadas y grasas. Es un alimento muy sano para

    nuestro corazón, la carne de venado es baja en colesterol, por lo que es el alimento ideal

    para personas que son propensas a las enfermedades cardiovasculares.

    Proteína
    Es recomendable el consumo para los músculos y es importante saber qué la carne de

    ciervo es muy rica en proteínas. 113 gramos contienen casi 35 gramos de proteína.

    Beneficios relevantes para la salud del músculo.

    Calorías

    Contiene 180 calorías. Es muy recomendable el consumo de esta carne, ya que nos

    ayudara a bajar de peso o reducir la grasa corporal, la diferencia de calorías es importante.

    Hierro

    En una porción 112 gramos de carne de venado, hay cerca de 8 mg de hierro, el cual es

    un componente esencial de la hemoglobina en el cuerpo.

    Ejemplos:

    Chorizo De Ciervo

    Recepción de la
    materia prima

    Pesado

    formulación

    Molienda

    Agregar condimento

    Mezcla

    Embutir y anudar

    Cocción

    Refrigerar por 24 horas

    Empacado y etiquetas

    Almacenado
    Mortadela de ciervo

    Recepción de la
    materia prima

    Emulsión de cuero

    Emulsión de grasa

    Mezclar el embutido

    Picar

    Mezclar Aditivos

    Escaldado

    Enfriado

    Envasado

    Almacenado

    Hamburguesa de ciervo
    Recepción de la
    materia prima

    Moler carne

    Moler grasa
    Adición de
    condimentos
    Mezclar

    Porcionar

    Moldear

    Envasado

    Almacenado

    Referencias:

    Araneda, M. (2018). Carnes Y Derivados. Composición Y Propiedades. Barcelona:

    España. Obtenido de: http://www.edualimentaria.com/carnes-cecinas-composicion-

    propiedades

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