Plan de Negocios Mermelada Aguaymanto

“Año de la Diversificación Productiva y Fortalecimiento de la
Educación”
MBA INTERNACIONAL
Curso : Plan de Negocios
Asesor :
Trabajo : Exportación de Mermelada de Aguaymanto

endulzado con
Stevia en la zona Noreste de los Estados Unidos
Integrantes :
- Bacalla Rodríguez, Gabriela

- Muñoz Sáenz, Ana
- Yafac Castillo, Carla
Lima, 18 de noviembre del

2015
PLAN DE NEGOCIOS
Resumen Ejecutivo
CAPÍTULO I
1. Descripción de la Empresa
1.1. Nombre de la Empresa
“Bonne Santé”
1.2. Iniciativa Empresarial
Nuestro estudio tiene como finalidad iniciar e implementar

operaciones de producción y comercialización de mermelada a base
de productos e insumos orgánicos como el aguaymanto, provenientes
de nuestros valles andinos, para su comercialización en (Lugar donde
deseamos vender) con esta idea de negocio se desea aprovechar los
beneficios de este recurso natural poco explotado, así mismo
favorecernos del tratado Perú – Estados Unidos y la demanda
creciente que existe por consumir productos naturales y que tengan
un nivel de insumos químicos muy bajo.
1.2.1.Objetivo General
Determinar la viabilidad del negocio tanto técnica, legal, económica y

tecnológica, para las operaciones de producción y comercialización
de la mermelada de aguaymanto, para su exportación, y así realizar
la promoción de manera eficaz y eficiente de nuestro producto y que
a la vez tiene beneficios para la salud, y así enfocarlo al mercado
estadounidense específicamente en el Noreste (Oregon y
Washington), con el propósito de posicionar una marca y capturar un
segmento del mercado meta.
1.2.2.Objetivos Específicos
- Realizar un estudio de la oferta y demanda del producto para
determinar la aceptación en el mercado de Estados Unidos
- Segmentar el mercado identificando el nicho que mejor se ubique
el producto y obtenga las mejores oportunidades de negocio.
- Definir estrategias para posicionar la marca en el mercado meta.
- Establecer el diseño de las instalaciones, equipos a emplear para
la producción y los canales de comercialización para el desarrollo
de las actividades del negocio.
- Realizar una evaluación económica y financiera del negocio para
determinar el costo del capital involucrado y los flujos de caja
para determinar la viabilidad del plan de negocio.
- Analizar las barreras arancelarias
- Analizar los tratados internacionales
1.2.3.Justificación del Negocio

Existe una creciente preocupación relacionada con el consumo de
alimentos saludables y por ende un mercado potencial que permita
satisfacer la demanda de la mermelada a base de aguaymanto y
endulzante natural (stevia). Por lo tanto existen nuevas
oportunidades de comercialización de este producto ya que la
demanda en los Estados Unidos es considerable por ejemplo, se
calcula en más de 250 millones de dólares el gasto que se hace en la
adquisición de este producto y durante los últimos cinco años, las
exportaciones de aguaymanto pasaron de US$ 160 mil (2010) a US$
1 millón 600 mil (2014).
2. Descripción del Producto
2.1. Nombre del Producto
“Awaymantu Jam” (Aguaymanto en quechua y mermelada en

inglés)
2.2. Descripción del producto

El producto a ofrecerse consiste en mermeladas naturales cuya
característica principal es su elaboración con el endulzante natural
denominado stevia. Este producto está destinado a tres tipos de
clientes:
 Personas que sufren la enfermedad de diabetes y demás

enfermedades cuya causa se origina en el alto consumo de
glucosa.
 Personas inclinadas al cuidado físico y estético, como ser
deportistas, modelos, etc.
 Población en general que desconoce las ventajas ofrecidas por
este producto.
En la actualidad según los últimos estudios médicos realizados se

observa el consumo de alimentos dietéticos y cada vez más
naturales son la base de alimentación de muchas personas que
padecen enfermedades diversas a causa del sobre peso y la mala
alimentación o simplemente desean cuidar su salud física y
mental; debido a esa creciente demanda se puede observar una
mayor oferta de alimentos dietéticos producidos por empresas
extranjeras cuyo afán de negocio produce en las personas
problemas de salud debido a que son hechos con químicos y
productos artificiales; constituye en los clientes un problema que
se incrementa con la mínima producción de alimentos a nivel
nacional y que debe resolverse ofreciendo productos más
naturales y sanos.
El producto que se ofrece, pretende tener condiciones de buena

calidad, natural, fresco, con precios competitivos al alcance de
todo bolsillo, que colme por tanto las expectativas económicas, de
sabor y nutrición del cliente.
Para cumplir con estas expectativas el producto será hecho en

abse al aguaymanto cuyos beneficios son:
 Posee abundante concentración de vitaminas A, B y C, así

como de hierro, fósforo y carbohidratos
 Contribuye a un desarrollo de los dientes y los huesos

y combate el asma, la sinusitis y otras alergias.
 Por su poder antioxidante, alarga el envejecimiento celular,

ayuda a cicatrizar las heridas.
 Mejora el desempeño de las funciones cardiovasculares,

es desinflamantede articulaciones.
 Mejora el sistema inmunológico y previene el cáncer,

acompañado de una dieta saludable, claro está.
 Protege los tejidos especializados como el de la retina y

favorece la condición de las membranas celulares.
 Baja la cantidad de colesterol y estabiliza el nivel de glucosa

en la sangre, por lo cual es un excelente antidiabético.
 Calma los síntomas que aparecen en la menopausia

CAPITULO II
ANÁLISIS DEL ENTORNO
Factores PESTAL
- Políticos
 Cambios en las regulaciones y políticas en temas alimentarios.

 Variación en las regulaciones comerciales y restricciones de productos
naturales.
 Creación de leyes que favorezcan a empresas nacionales a fin de
proteger la industria nacional.
 Aumento de barreras a la exportación de productos naturales.
- Económicos
 Incremento en la tasa de inflación.

 Riesgo País
 Exoneraciones arancelarias y tributarias para el importador
- Sociales
 Apertura del consumidor a probar productos orgánicos y naturales.

 Las cabezas de familia se encuentran en la búsqueda de mejorar la
alimentación de sus familias.
 Cambio en el pensamiento sobre las mejoras de vida.
- Tecnológicas
 Incremento de la producción de mermeladas en Estados Unidos con
mejor tecnología que permita disminuir sus costos de preparación y
venta.
- Ambientales
 Imagen que tienen los consumidores, sobre productos orgánicos

relacionados con el medio ambiente.
- Legales
 Cambios en las leyes relacionadas a estándares de calidad para la

exportación de productos orgánicos.
CAPITULO III
ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA, DEL MERCADO Y ESTIMACIÓN DE LA

DEMANDA
Mercado potencial
• Hoteles, estaciones de servicio, supermercados, restaurantes, cafeterías de

colegios y el mercado de productos gourmet.
• Se selecciona Estados Unidos por:
• Condiciones arancelarias favorables
• Mayor accesibilidad que otros mercados.
• Tendencia a consumir frutas exóticas debido a sus propiedades
nutraceúticas.
• Crecimiento poblacional con altos índices de calidad de vida.
• Crecimiento en las compras de productos gourmet.
Segmentación del mercado
• Nuestro mercado objetivo está situado entre los segmentos de edad de 24 y

68 años que cuentan con el poder adquisitivo de compra y el segmento
entre 45 y 68 años que ya cuentan con los hábitos de consumo de productos
sanos y saludables.
CAPITULO IV
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
Análisis FODA
Fortalezas Debilidades
- Poco grado a acceder a
préstamos de entidades
- Producto Natural financieras
- En la cadena logística local no
- Conocimiento técnico y contamos con movilidad propia.
administrativo de todos los procesos
de producción y exportación - Poca capacidad instalada
Factores
Internos - Cumplimiento y aplicación de
buenas prácticas de manufactura en
el proceso de producción DIGESA –
FDA
- Puntos de venta en California,
representas en Nueva York y otros
puntos estratégicos del mundo.
- Contamos con varios proveedores
de distintas regiones con calidad
estándar.
Factores Oportunidades Amenazas
Externos
- Creciente demanda mundial a favor - Incumplimiento por parte de
de los productos alimenticios nuestros principales
saludables y naturales. proveedores.
- Creciente tendencia por consumir - Factores climáticos que afecten
productos de rápida preparación. el abastecimiento del producto
como son los fenómenos del
niño, niña, etc.
- Firma de Tratados Comerciales por
el gobierno peruano aprovechando
los beneficios del TLC Perú - Usa y el - Incremento de la oferta de
ATPDA. productos sustitutos.
- Diversidad micro-climática que
permite abastecimiento continúo de
la materia prima (6 a 8 meses en el - Incremento de competidores
año). internacionales.
- Infraestructura portuaria
deficiente y que genera
sobrecosto.
- Las principales empresas
competidoras que exportan a
todo el mercado de mermeladas
de saúco son: Sociedad
- Rendimientos en cultivos superiores Exportadora Bodeguita Peruana,
al promedio mundial. Agroindustrial Lima SAC,
- Alianzas y acuerdos con los Industrias Alimenticias Cusco
principals compradores: JM Smucker SAC, Productos Alimenticios
Company, KNOTTS, Tril Blazer Foods Miski SAC.
Inc, Plum Daisy, Jam & Jalles.
Al evaluar nuestras fortalezas podemos minimizar el efecto que pueden tener

los factores PESTAL descritos en el capítulo anterior, hemos llegado a algunas
conclusiones:
- Al cumplir y aplicar las buenas prácticas de manufactura en el proceso

de producción DIGESA – FDA, permitirá que las barreras a la exportación
no sean tan complicadas de superar ya que contaríamos con todos los
requisitos para que nuestro producto sea considerado un producto de
calidad en el mercado norteamericano aprovechando la oportunidad de
que el mercado de consumo de productos saludables está en
crecimiento.
- Al contar con el conocimiento de técnico y administrativo de todos los

procesos de producción y exportación, cualquier cambio en la leyes
relacionadas a la calidad como por ejemplo, el valor nutricional
apropiado según los estándares nutricionales establecidos por las
entidades competentes como es el Centro para la Seguridad de los
alimentos y la nutrición.
- El contar con puntos de venta en California, permitirá disminuir los

costos de exportación.
Adicionalmente, evaluando las oportunidades que se nos pueda presentar

dentro del mercado de mermeladas en los Estados Unidos hemos llegado a las
siguientes conclusiones:
- El incremento del consumo de alimentos naturales o producidos a base
de insumos naturales por parte de las familias norteamericanas
permitirá aprovechar la oportunidad de contar con una gran variedad de
productores de aguaymanto.
- La marca Perú ha ayudado a que el Perú y sus productos sean

relacionados con una alta calidad, de esta manera ha mejorado a
imagen que tiene el resto del mundo sobre nuestro país.
- El contar con alianzas estratégicas permitirá que las barreras de

exportación de productos naturales sea más fácil de superar.
- De la misma manera, el contar con Tratados de Libre Comercio

disminuye las barreras de exportación en nuestro país.
Visión
Ser la principal empresa productora y exportadora de mermeladas y jaleas a

base de aguaymanto endulzado con stevia del Perú, contando con una
participación significativa en el mercado Estadounidense proporcionando
calidad de vida.
Misión
Nuestra misión es exportar mermeladas de aguaymanto nativas del Perú hacia

países de mayor demanda mundial, ofreciendo a nuestros clientes lo mejor en
cuanto a calidad, precio y puntualidad llegando así a la completa satisfacción
de nuestros clientes e impulsar el desarrollo y crecimiento de las empresas
peruanas hacia los mercados extranjeros
Objetivos Estratégicos
Expandirse en el mercado internacional como alimentos orgánicos procesados,
con características y cualidades beneficiosas para la salud, poco
industrializados en Perú aprovechando los tratados comerciales, la promoción
exportadora del estado peruano y la marca “Perú” en un enfoque más
histórico.
Objetivos a Corto Plazo

- Alcanzar los rendimientos óptimos
- Capacitar al personal en la elaboración de mermeladas
- Aumentar el nivel de ventas en 10% respecto al año precedente
- Participar en dos ferias internacionales para el año 2016
- Conseguir un 25% de utilidad a finales del año 2016 en la zona Noreste
de los Estados Unidos.
Objetivos a Mediano Plazo

- Mejorar los procesos productivos para reducir costos
- Consolidar una cartera de clientes fijos y confiables en el mercado
Noreste de los Estados Unidos.en California
- Lograr un abastecimiento continuo de materia prima
- Desarrollar nuevos canales de distribución
- Promover las cualidades exóticas y beneficiosas de nuestros productos
orgánicos
- Incentivar el cultivo de frutos andinos con potencial exportable
- Mejorar la capacidad operativa y administrativa
- Lograr una Certificación ISO en un lapso máximo de 5 años.
Objetivo a Largo Plazo

- Incrementar el nivel de productividad
- Incrementar las ganancias en un 10%
- Disminuir un 20% la proporción de costos fijos sobre los costos totales
Estrategias Genéricas.
Segmentación
- Elaborar productos dirigidos a mercados de productos orgánicos.
Diferenciación
- Producir mermeladas con insumos 100% naturales sin persevantes
con certificación orgánico aceptada en el mercado destino.
Liderazgo en Costo
- Reducir los costos de producción por medio de la mejora de los procesos
de producción
Reducción de Costo
- Buscar alternativa de menor costo
- La estrategia escogida es la alta segmentación debido a que son
productos relativamente nuevos.
Fuente de Ventaja Competitivas.
- Tenemos una ventaja competitiva frente a nuestros competidores en la

estacionalidad de la materia prima, nos aprovisionamos de los frutos
durante todo el año aprovechando la estacionalidad de otros países.
- Nuestros insumos se caracteriza por ser orgánico, natural, saludable
multivitamico, nutraseutico.
- Una gran ventaja es la que vienen promocionando el gobierno con la
Marca “PERU”, Machu Picchu y la Amazonia, se han reconocido como
maravillas del mundo, el cual nos permite mayor publicidad, del mismo
modo la gastronomía se ha ganado un lugar muy reconocido a nivel
internacional, el cual dice que los vegetales, frutos netamente peruanos
son muy apreciados por sus cualidades organolépticas de exquisito
sabor para el paladar del consumidor mundial, factores que nos ayudara
a la promoción del producto y marca, ya que nuestra materia prima es
proveniente de valles andinos.
Alianzas Estratégicas.
- Establecer una alianza con los productores de nuestros insumos a fin de

preservar la característica de ecológico en todo el proceso de siembra y
cosecha del insumo.
- Contactarnos con empresas de confitería y productoras de lácteos,
heladerías artesanales, y jugos.

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Curso : Plan de Negocios

Trabajo : Exportación de Mermelada de Aguaymanto

- Bacalla Rodríguez, Gabriela

Lima, 18 de noviembre del

1.1. Nombre de la Empresa

1.2. Iniciativa Empresarial

Nuestro estudio tiene como finalidad iniciar e implementar

Determinar la viabilidad del negocio tanto técnica, legal, económica y

1.2.3.Justificación del Negocio

2. Descripción del Producto

2.1. Nombre del Producto

“Awaymantu Jam” (Aguaymanto en quechua y mermelada en

2.2. Descripción del producto

 Personas que sufren la enfermedad de diabetes y demás

En la actualidad según los últimos estudios médicos realizados se

El producto que se ofrece, pretende tener condiciones de buena

Para cumplir con estas expectativas el producto será hecho en

 Posee abundante concentración de vitaminas A, B y C, así

 Contribuye a un desarrollo de los dientes y los huesos

 Por su poder antioxidante, alarga el envejecimiento celular,

 Mejora el desempeño de las funciones cardiovasculares,

 Mejora el sistema inmunológico y previene el cáncer,

 Protege los tejidos especializados como el de la retina y

 Baja la cantidad de colesterol y estabiliza el nivel de glucosa

 Calma los síntomas que aparecen en la menopausia

ANÁLISIS DEL ENTORNO

 Cambios en las regulaciones y políticas en temas alimentarios.

 Incremento en la tasa de inflación.

 Apertura del consumidor a probar productos orgánicos y naturales.

 Imagen que tienen los consumidores, sobre productos orgánicos

 Cambios en las leyes relacionadas a estándares de calidad para la

ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA, DEL MERCADO Y ESTIMACIÓN DE LA

• Hoteles, estaciones de servicio, supermercados, restaurantes, cafeterías de

Segmentación del mercado

• Nuestro mercado objetivo está situado entre los segmentos de edad de 24 y

Al evaluar nuestras fortalezas podemos minimizar el efecto que pueden tener

- Al cumplir y aplicar las buenas prácticas de manufactura en el proceso

- Al contar con el conocimiento de técnico y administrativo de todos los

- El contar con puntos de venta en California, permitirá disminuir los

Adicionalmente, evaluando las oportunidades que se nos pueda presentar

- La marca Perú ha ayudado a que el Perú y sus productos sean

- El contar con alianzas estratégicas permitirá que las barreras de

- De la misma manera, el contar con Tratados de Libre Comercio

Ser la principal empresa productora y exportadora de mermeladas y jaleas a

Nuestra misión es exportar mermeladas de aguaymanto nativas del Perú hacia

Objetivos a Corto Plazo

Objetivos a Mediano Plazo

Objetivo a Largo Plazo

Fuente de Ventaja Competitivas.

- Tenemos una ventaja competitiva frente a nuestros competidores en la

- Establecer una alianza con los productores de nuestros insumos a fin de

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