UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA

GESTION PRODUCTIVA 1.2

Autor (s): Doménica Ordóñez Simancas, Ericka Obando, Fátima Ordóñez.

Fecha Inicio/ Fin: Loja 30 de abril de 2019 Fecha de entrega: Loja 09 de mayo de 2019

DESTILACIÓN SIMPLE

Figura 1. Equipo de destilación.

RESUMEN.
En el presente trabajo se pretende adquirir nuevos conocimientos acerca de los diferentes
métodos de separación de sustancias, la destilación simple. Se tiene como principal objetivo
la separación de un líquido volátil de una sustancia poco volátil o en otras palabras la
separación de líquidos con distintos puntos de ebullición para obtener alcohol con una
concentración mayor a la inicial. Además, determinar el grado de alcohol de la muestra
obtenida mediante un alcoholímetro, comparándose con resultados previamente establecidos
en la literatura de fuentes bibliográficas, mismos que se presentaran en la sección de análisis
y discusión de resultados. Se mostrará también materiales usados a lo largo de la práctica, y
resultados experimentales, llegando así a las conclusiones y recomendaciones pertinentes.

ABSTRACT.
In the present work we try to acquire new knowledge about the simple distillation of ethanol.
The main objective is the separation of a volatile liquid from a non-volatile substance or in other
words the separation of liquids with different boiling points to obtain alcohol with high
concentration, in addition to measuring the alcoholic degree using the hydrometer, comparing
with previously established results or results obtained by different work groups, same that will
be presented in the section of analysis and discussion of results. It will also show the materials
used, reactive, and experimental results, reaching conclusions that agree with what has been
done and obtained during the practice.
INTRODUCCIÓN igual que las pinzas para refrigerante, las
cuales deben sostener las piezas de vidrio
“La destilación es un método empleado firmemente, pero sin ajustar tanto como
para la purificación de líquidos mediante la para romper las piezas.
separación de un líquido con impurezas no
volátiles o la separación de dos líquidos 1) Lavar muy bien las paredes del balón
volátiles con distinto punto de ebullición” [1] aforado y del matraz de destilación con
agua destilada, usando un frasco lavador.
Existen diferentes clases de destilación:
fraccionada, por arrastre de vapor, a
presión reducida y simple, esta última es de 2) Ensamblar el montaje como se muestra en
la cual se hablará y se hará uso a lo largo la figura 1.
de la práctica.
Conforme a Anderson Guarnizo del libro de 3) Sellar posibles escapes, anotar
Experimentos de Química Orgánica [2]: “En temperatura y grados de alcohol iniciales, e
la destilación simple, como regla general iniciar con el calentamiento de la solución
de etanol contenida en el balón de
una mezcla de dos componentes para que destilación. Colocar perlas de vidiro.
puedan separarse por este método es
necesario que la diferencia entre sus
puntos de ebullición sea de por lo menos 4) Cuando comience a ebullir la solución,
10 oC; destilación en la cual el componente mantenerse pendientes de la temperatura
más volátil (menor punto ebullición) se de ebullición, misma que debe estar en
entre los 76-80 oC
recoge en el matraz, y es el cuerpo,
mientras que el componente menos volátil
(mayor punto de ebullición) se queda en el
5) Retirar el volumen destilado y medir su
balón de destilación siendo le residuo o grado alcohólico junto con la temperatura.
también llamado cola”
A partir de esta explicación, la presión de
vapor de equilibrio se define como la 6) Dejar enfriar, retirar, y registrar datos
presión que ejerce la fase de vapor sobre obtenidos, además disponer de los
residuos en los frascos disponibles para
la fase liquida cuando existe un equilibrio ello.
dinámico entre la velocidad de evaporación
y la velocidad de condensación. Cuando la
diferencia entre los puntos de ebullición es
muy pequeña, se corre el riesgo de crear RESULTADOS EXPERIMENTALES
azeótropos.
Tabla 1. Resultados Volumétricos
“Un azeótropo es una mezcla liquida de
dos o más componentes que se comporta Descripción Cantidad
como una sustancia pura” [3] Volumen inicial a 300mL
destilar:
A partir de estos conceptos podemos Volumen final 123mL
predecir que el producto de la destilación destilado:
de la práctica será de una mayor Volumen de residuo 168mL
o cola:
concentración o grado alcohólico que el Diferencia de 291ml
inicial. volumen total:
MATERIALES Y METODOS Elaboración: Las Autoras

Para el montaje se debe procurar que este

estable y que las nueces se encuentren
bien fijas a los soportes universales, al
 Tabla 2. Grado alcohólico y temperatura. contenido de alcohol absoluto en 100mL, lo
que es lo mismo, el porcentaje de alcohol
Grado que contiene una bebida. Es decir, en este
Grado Temperatura alcohólico
alcohólico oC corregido caso la muestra inicial que tuvo 55 grados,
(%v/v) (%v/v) hay 55mL de soluto en 100ml de
Inicial 55 25 55.3 disolución, lo mismo se explica para los 88
Final 88 23 87.4
grados finales alcanzados luego de la
Elaboración: Las Autoras
destilación.
ANALISIS Y DISCUSIÓN “En el informe Alcohol y atención
A continuación, se presentan los primaria de la salud (OMS, 2008), se indica
resultados del análisis de los datos que la cerveza contendrá entre el 2 % y el
obtenidos en la experimentación. Se 5 % de alcohol puro, los vinos contendrán
destacan especialmente las variables que entre el 10,5 y el 18,9 %, los licores
han influido significativamente en la variaban entre el 24,3 % y el 90 %, y la
destilación, ofreciendo las razones que han sidra entre el 1,1 % y el 17 %.”[6]
podido dar lugar a dichos resultados. Como se puede evidenciar el etanol
destilado en el presente trabajo entra
Mediante la experimentación se dentro del grupo de licores y el grado
evidencia un cambio de grado alcohólico alcohólico obtenido, es decir el producto
bastante significativo que va desde destilado final es aceptable y verificable.
55o (%v/v) hasta los 88o (%v/v) lo que en
comparación con la literatura (El Telegrafo, La temperatura medida tiene mucho que
2017) nos dice que: el alcohol de caña o ver con el alcoholímetro que no es otra
trago punta está definido o se comercializa cosa que un densímetro ya que: “Cuanto
en los 55 grados. Mismos grados que más frío es el líquido, más denso de vuelve.
fueron medidos inicialmente en la práctica Las moléculas en los líquidos más fríos
realizada como consta en la tabla 2. con están más cerca que en los líquidos
ello nos aseguramos de que el líquido que calientes.” [7] es por esto que se debe
se va a destilar es alcohol de caña hacer una corrección de los grados de
específicamente. Y se cumple con el alcohol (a una temperatura que ya viene
objetivo señalado en la referencia [5], dada por el alcoholímetro 20 oC) con la
porque se obtiene un producto mucho más temperatura medida en la
puro y concentrado que el inicial. experimentación, una forma es ingresando
los datos en un software [8] mismo que nos
La destilación al ser un método que se arroja el porcentaje de alcohol corregido,
basa en los puntos de ebullición diferentes entonces; se ingresaron los datos de
principalmente; se menciona que el alcohol temperatura inicial y grados de alcohol
introducido en el balón al momento de medidos experimentalmente (ver Tabla 2.)
ebullir y el vapor entrar en contacto con el y nos arroja un 55.3% de muestra inicial y
bulbo del termómetro, éste marcó 76oC, así de muestra final un 87.4%. Todo esto se
mismo se comprueba que es la hace con el fin de saber con exactitud la
temperatura a la que el alcohol se evapora, medida de alcohol, ya que a simple
o como se dice normalmente su punto de inspección en la experimentación con el ojo
ebullición, porque es cercano a lo que se humano hay errores.
especifica en hojas de seguridad de
reactivos [4] que indican un punto de Al hacer un balance de materia bajo el
ebullición del alcohol en un rango de principio de conservación de la masa, todo
76-80 oC. lo que entra es igual a lo que sale, tenemos
que nuestro volumen de entrada de 300ml
Los grados de alcohol medidos con un no es igual al volumen de salida 291ml, es
alcoholímetro (densímetro) nos indican el decir los 9ml restantes corresponden a la
pérdida de producto final, que puede ser CUESTIONARIO
causada al momento de trasvasar del vaso
a la probeta, un poco se suele quedar 1. ¿Para qué se realiza una
atrapado en las paredes del refrigerante o destilación?
en las uniones del equipo de destilación, ya “Con el objetivo de separación de un
que se requieren estrictas condiciones para líquido volátil de una sustancia no volátil o
que el montaje se encuentre la separación de alícuota con distintos
completamente sellado. puntos de ebullición. Cuando se destila una
Cabe señalar que el tiempo empleado no sustancia pura se trata de una sustancia
fue suficiente, es por esto que no se destiló simple”. [9’]
en su totalidad el producto de lo 2. ¿Cómo se realiza la
especificado en la guía. Las horas determinación del grado
previstas no abastecen para llegar a la total alcohólico?
realización de la práctica.
“Mediante densimetría: Midiendo la
CONCLUSIONES densidad del alcohol después del destilado
y aplicando la formula. Usando un
Se llega a la conclusión siguiente: el grado
picnómetro o densímetro y en la variación
alcohólico final fue mucho mayor al inicial
de la fusibilidad y eso se conoce como
lo que corrobora una destilación simple,
peso específico.
lográndose la separación del líquido más
volátil. Se concluye que se debe mantener Alcoholímetro: No es más que un
la temperatura entre 78°C y 80°C para densímetro cuya escala expresa
optimizar la eficacia la destilación del directamente el contenido de alcohol por lo
etanol. Además, se generaron que no es necesario el uso de tablas.
inconvenientes iniciales con el montaje de
destilación, al no estar completamente Picnometría: Llenando el picnómetro de la
derecho el montaje. Lo cual hizo que no solución obtenida y se mide su peso
existiera un cierre hermético y esto específico.” [10]
generara una pérdida de los vapores 3. Dibuja un refrigerante ¿Cuál es
destilados. Concluyendo así que, se su función? ¿Cómo se utiliza?
generaron resultados los esperados,
debido a que hay una gran similitud con los “El tubo refrigerante es un aparato de
valores reales o teóricos. vidrio que permite transformar los gases
que se desprenden en el proceso de
RECOMENDACIONES destilación a fase liquida.
Se recomienda armar el equipo de tal
manera que las uniones queden
engrasadas y bien unidas, bien aseguradas
entre sí. El uso de un refrigerante recto,
que no tenga espirales en la parte interna.
Además, precaución al momento de Está conformado por dos tubos
desarmar el equipo, se debe hacer de cilíndricos concéntricos por el conducto
manera simultánea el paso de retirar la interior del tubo circula el gas que se desea
manta de calentamiento y el refrigerante; condensar y por el conducto más externo
así como también el termómetro no debe circulara el líquido refrigerante.
introducirse muy abajo, el bulbo debe estar
a la altura de la parte inferior de la cabeza Se utiliza de tal manera que el conducto
de destilación para que sea cubierto por exterior está provisto de dos conexiones
todo el vapor que asciende. que permiten acoplar mangueras de
cauchos para el ingreso y posterior salida
del líquido refrigerante (generalmente
agua) este debe circular constantemente
Figura 3. Equipo de destilación Figura 4. Medida del grado
para generar la temperatura adecuada que instalado. alcohólico.
permita la condensación de los vapores”. Elaboración: Las autoras Elaboración. Las autoras
[11]
Balance de materia para el volumen:
4. ¿En qué casos es recomendable
utilizar la destilación simple y en 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎
cuáles la destilación 300𝑚𝑙 = (123 + 168)𝑚𝐿
fraccionada?
300𝑚𝑙 ≠ 291𝑚𝑙
“A la destilación simple es
recomendable usarla para separar un BIBLIOGRAFÍA
El Telegrafo. (11 de noviembre de 2017). El Telegrafo.
sólido de un líquido volátil, separar mezclas
Obtenido de
de líquidos miscibles de forma eficiente https://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/sociedad/6/las-
siempre y cuando los puntos de ebullición bebidas-artesanales-se-producen-sin-metanol
de los componentes de la mezcla tuvieran [6]Gobierno de la Rioja. (s.f.). Obtenido de
al menos en 100 °C, y ahí determinar el https://www.infodrogas.org/drogas/alcohol?show
all=1
punto de ebullición normal del líquido.
[2]Guarnizo, A. (s.f.). Experimentos de quimica orgánica.
En la destilación fraccionada los ciclos Colombia: Elizcom.
de evaporación y condensación se repiten
[3]Hoop, V. (1994). Fundamentos de tecnología quimica.
varias veces a lo largo de una columna de España: Reverte SA.
fraccionamiento misma que permite
[8]Iberian Coppers S.A. (2016). Obtenido de
separar sustancias con puntos muy https://www.copper-
próximos, es decir los puntos de ebullición alembic.com/es/pagina/tabla-de-correccion-de-
la-temperatura-del-alcohol
de los componentes de los puntos de
ebullición de los componentes puros más [11]Laboratorio de Quimica. (s.f.). Obtenido de
https://www.tplaboratorioquimico.com/laboratorio
platos teóricos debe contener la columna
-quimico/materiales-e-instrumentos-de-un-
de fraccionamiento para conseguir una laboratorio-quimico/tubo-refrigerante.html
buena separación.” [12]
[12]Martinez, M. (s.f.). Hipertexto Santillana. Obtenido de
https://www.academia.edu/38754491/C%C3%A
5. Dibuja una curva teórica de una 9sar_Humberto_Mondrag%C3%B3n_Mart%C3
mezcla hidroalcohólica. %ADnez

OMS. (2008). Organización Panamericana de la Salud.

Obtenido de
https://www.who.int/substance_abuse/publicatio
ns/alcohol_atencion_primaria.pdf

[1]Piza, L. (03 de marzo de 2015). Destilción simple.

Obtenido de
https://www.academia.edu/16893018/DESTILAC
ION_SIMPLE
Figura 2. Curva Hidroalcohólica. [5]Ponce, C. (2010). Destilaciones de Alcoholes. Obtenido
Fuente: (Unidad Educaiva Prticular San Sebastian) de
6.
https://www.academia.edu/37325030/REPORTE
_2_DESTILACI%C3%93N_DE_ALCOHOLES
ANEXOS
[9]Ramirez, E. (s.f.). Destilación Tipos. Obtenido de
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Rogge, R. (2018). Densidad y temperatura. Obtenido de

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Unidad Educaiva Prticular San Sebastian. (s.f.).

Destilacion normal de una mezcla de alcohol.
Obtenido de
 https://ocw.ehu.eus/pluginfile.php/3372/mod_res
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[10]Universidad Católica Adres Bello. (s.f.).

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https://issuu.com/alejandragvr/docs/destilaci__n
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[4]WINKLER. (s.f.). Hoja de seguridad quimica. Obtenido

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