Introduccion, Objetivos y Conclusiones
Introduccion, Objetivos y Conclusiones
Introduccion, Objetivos y Conclusiones
INTRODUCCIÓN
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y
generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener
también fósforo, nitrógeno y azufre. Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen
en común estas dos características que son insolubles en agua y son solubles en disolventes
orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
Una característica básica de los lípidos, y de la que derivan sus principales propiedades biológicas es
la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lípidos se debe a que su estructura química es
fundamentalmente hidrocarbonada (alifática, alicíclica o aromática), con gran cantidad de enlaces
C-H y C-C. La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo. El
agua, al ser una molécula muy polar, con gran facilidad para formar puentes de hidrógeno, no es
capaz de interaccionar con estas moléculas.
Los lípidos son constituyentes importantes de la alimentación (aceites, manteca, yema de huevo),
representan una importante fuente de energía y de almacenamiento, funcionan como aislantes
térmicos, componentes estructurales de membranas biológicas, son precursores de hormonas
(sexuales, corticales), ácidos biliares, vitaminas, etc.1
Los lípidos pueden ser separados por medio de características propias como la polaridad ya que
existen entre estas moléculas no polares, como los triglicéridos y moléculas polares como los
fosfolípidos y esfingolipidos, además de moléculas de tipo terpenoide como los esteroides, los
terpenos y algunas vitaminas. Se pueden clasificar dividir como: ácidos grasos, trigliceroles,
fosfogliceridos y lípidos no fosforilados. Esta última categoría se compone de gangliosidos,
cerebrosidos, sulfonlipidos, proteolipidos, esteroides, terpenos eicosanoides.3
OBJETIVOS
CONCLUSIONES
Se determinó que los lípidos como el ácido esteárico y colesterol son solubilizados en
solventes orgánicos como el cloroformo y hexano mas no por solventes polares como el
etanol y agua.
Las sales biliares cumplen la función de dividir con mayor eficacia a las grasas en
componentes más pequeños y tras la agrupación de estos se conforman las micelas.
Se demostró la actividad de la lipasa pancreática sobre los TAG de aceite neutralizado.
Se separó mediante la cromatografía en capa fina los distintos lípidos presentes en una
muestra obtenida a partir de suero sanguíneo.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: