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    Caldo de Carachama

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    adriano rubio diaz
    El documento proporciona una receta para el caldo de carachama, un plato típico de la región que incluye el pez carachama hervido en agua con sacha culantro, ají dulce y ajo. Se sirve acompañado tradicionalmente con yuca o plátano verde sancochado y ají charapita.

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    Caldo de Carachama

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    adriano rubio diaz
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    El documento proporciona una receta para el caldo de carachama, un plato típico de la región que incluye el pez carachama hervido en agua con sacha culantro, ají dulce y ajo. Se sirve acompañado tradicionalmente con yuca o plátano verde sancochado y ají charapita.

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    CALDO DE CARACHAMA.docx

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    El documento proporciona una receta para el caldo de carachama, un plato típico de la región que incluye el pez carachama hervido en agua con sacha culantro, ají dulce y ajo. Se sirve acompañado tradicionalmente con yuca o plátano verde sancochado y ají charapita.

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    El documento proporciona una receta para el caldo de carachama, un plato típico de la región que incluye el pez carachama hervido en agua con sacha culantro, ají dulce y ajo. Se sirve acompañado tradicionalmente con yuca o plátano verde sancochado y ají charapita.

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    CALDO DE CARACHAMA

    El plato típico con sabor exquisito y presentación exótica es el caldo de carachama, pez que se pega a las piedras
    con su boca de ventosa, acompañada de fresca y deliciosa yuca.
    Además existen muchos frutos exóticos de la región, tal como el chontaruro, la poma rosa, la anona o chirimoya
    del monte, uvas del monte, la caña de azúcar, etc.

    INGREDIENTES

    -Un kilo de carachama


    -Dos litros de agua
    -Seis hojas de sacha culantro
    -Un ají dulce
    -Una cucharada de ajos molido
    -Sal al gusto

    PREPARACIÓN

    Lavar bien las carachamas y cortarlos por la mitad y poner a hervir por media hora, junto con el ajo molido,y al
    final agregar el ají dulce en tiritas y el sacha culantro. Opcionalmente puede agregar al bajar un huevo batido.
    Se sirve acompañado con yuca o plátano verde sancochado y por supuesto con su ají charapita con cocona. Receta
    para seis platos.
    La receta popular: Frijol con
    arroz y pescado frito

    El secreto del chef: para que el pescado se dore bonito, antes caliente bien el aceite..

    06 de Marzo de 2013 5:00 am.


    Ingredientes
    1 y ½ taza de arroz
    1 taza de frijol panamito
    1/4 kilo de pescado (filete)
    ¼ taza de pan rayado
    ¼ taza de harina de trigo
    1 cucharada de ají amarillo
    2 cebollas medianas
    1 tomate mediano
    2 cucharaditas de ajos
    1/3 taza de aceite vegetal
    2 cucharadas de perejil picado
    Sal yodada, pimienta, comino, orégano, limón.

    Preparación

    Prepara el arroz. Lava y filetea el pescado.


    En un recipiente, apana el pescado con harina de trigo y pan rayado; sazona con pimienta, sal y fríe.
    En una olla, dora la cebolla, ajos, ají amarillo, pimienta, comino; agrega la sal y deja hervir por 40
    minutos. Una vez listo saca del fuego y agrega orégano. Sirve con arroz, pescado frito y ensalada criolla.

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