PASTELERIA
PASTELERIA
PASTELERIA
Absorción de
Pelado y
Recepción y limpieza olor y sabor
picado de Licuado de
de hojas de penca originales,
hojas de pulpa, con Cocción de
DESCRIPCION sábila con carbón Envasado
penca sábila azúcar. pulpa fina.
vegetal.
Nº
2 2 1 2 1 1
OPERARIOS
Fuente: Área de manufactura, Trujillo, 2019.
Equivalencias:
01 saco = 50 kg
01 tazón = ¼ de saco.
01 paila = 02 sacos.
01 botella = 01 kg.
2. PANIFICADORA DEL NORTE SAC se dedica a la elaboración de pan francés de manera exclusiva.
1 pan = 30 gr
1 tina = 32.2 Kg
1 lote = 864 moldes
1 molde = 1 pan
1 rack = 36 latas
1 lata = 24 panes
Las cantidades de insumos que se utilizan por cada día de producción se indican en el siguiente tabla: