Panadería Varela

1.
GENERALIDADES
“PANADERÍA VARELA”
Somos una panadería que surgió con un concepto diferente e innovador en los procesos de
elaboración, tanto artesanal como técnica de vanguardia, empleando ingredientes naturales,
orgánicos y de alta calidad.
Nuestra empresa ofrece más de 20 variedades de pan, hasta nuestra tradicional y deliciosa
pastelería dulce y salada.
Además brindamos el servicio de horneado en épocas de navidad.
También ofrecemos otros deliciosos y variados productos como empanadas y nuestro
inigualable panetón Varela.
NUESTRA FILOSOFÍA
"La Panadería Varela", nace con la visión de crear una panadería diferente; de alta calidad,
más natural, más sana; una panadería totalmente artesanal.
Tenemos más de 15 años de experiencia en el mercado que avalan nuestro conocimiento en el
mundo de la panadería.
Somos apasionados de nuestro oficio, producimos, disfrutamos y vivimos cada día la
experiencia de oler, tocar, escuchar y saborear el pan y así traspasar a nuestros clientes este
gran deleite.
MISIÓN
"Somos una empresa responsable y honesta contigo y el entorno, elaboramos ricos panes y
postres con nuestras ya reconocidas técnicas tradicionales y el toque familiar que nos
caracteriza, para consentir el gusto de tus seres queridos, siendo parte de tus momentos más
especiales".
VISIÓN
"Ser la mejor opción en pasteles y postres, con un equipo humano competente y capaz,
aprovechando las oportunidades para crecer ordenadamente e impulsar el bienestar de
quienes participamos con TARTAMIEL y nuestro entorno".
VALORES
 Liderazgo  Lealtad
 Honestidad  Servicio
 Respeto  Esfuerzo
 Orden  Trabajo en equipo
 Responsabilidad  Confianza
 Higiene  Colaboración
 Calidad  Pasión
2. ENFOQUE SISTÉMICO
2.1. SISTEMA ABIERTO

Durante la entrevista a la empresa “Panadería Varela”, nos comentaron que sus
principales proveedores son Alicorp, que es el principal proveedor de la harina,
entre otros proveedores tenemos a los de La Hermelinda, que proveen de aceite,
huevos, levadura y demás insumos. También nos comentaron que la estrategia
que utilizan para poder fidelizar a sus clientes es el de darle como regalo un pastel,
luego de la segunda semana de haber estado comprando diariamente.
En un futuro no muy lejano, el objetivo que desea cumplir la empresa, o su
proyección es el de ser una Panificadora, sabiendo que ésta abarcaría campos
más amplios como es el de producir tortas, pasteles, etc., así como también
trabajar con un horno eléctrico ya que es llamativo para el público. En cuanto a la
responsabilidad social que tiene con la comunidad es el que en épocas navideñas
les da a los niños de las calles un panteón pequeño.
2.2. SUBSISTEMAS
Por otro lado, la empresa cuenta con las tres áreas más comunes: la de
empleados, el área administrativa y la Gerencia, la comunicación que se lleva
entre todas las áreas es muy buena, por ejemplo, cuando a los encargados de
hacer el pan les hace falta algún insumo, ellos lo comunican nada más y el
administrador se encarga de “solucionar el problema”. Así mismo se les ha
incrementado el sueldo ya que ahora la empresa está en auge. La comunicación
dada mayormente es ascendente, pensando en la mejora de la empresa, ya que
siempre se está escuchando permanentemente a los empleados y pensando en
lo que podían mejorar.
2.3. RECURSIVIDAD
Los suprasistemas de la empresa “Panadería Varela” son:
 Sunat, ya que este le da legalidad y formalidad a través de la tributación.
 Ministerio de Salud, el cual le da la buena imagen y ratifica la calidad de
sus productos a través de los carnets de sanidad.
Los subsistemas de la empresa “Panadería Varela” son:
 La empresa distribuye sus productos a pequeños negocios (Minimarket
“Don Juan”, Minimarket “Paty”, bodegas aledañas a la empresa.
Los isosistemas de la empresa “Panadería Varela” son:
 La empresa tiene como competidores directos a la Panadería Universal y
la Panadería Avalos.
2.4. NO SUMATIVIDAD
 Referido a las estrategias, se basan en la innovación, calidad y estética del

producto, como también con el objetivo de convertirse en una panificadora
mediante la mejor de su infraestructura e innovación de máquinas.
 Referido a la evaluación de los proveedores esta se da basada en la experiencia
a través de los años desde que se inició el negocio, puesto que se sigue
trabajando con los proveedores pioneros por su calidad en precio e insumos.
 Referido a la comunicación predominante en la estructura de la empresa es de
forma ascendente y descendente.
 Referido a la contratación de personal en la empresa requieren personas con
experiencia, trayectoria, conocimientos en negocios similares, que se identifique
con la empresa.
 Referido a los reportes evaluados por el gerente mensualmente, entre ellos
tenemos: Reportes de almacén, pedidos, ventas, cierre de caja.
2.5. EQUIFINALIDAD
Para el logro de metas en la empresa hace uso de la unión, cooperación y
coordinación de esfuerzos de cada departamento. El departamento de Marketing
contribuye con crear y publicitar la imagen de la empresa; mayormente mediante
WhatsApp. El departamento de Producción contribuye con cerciorarse de la
calidad de los productos terminados, para en consecuencia generar propaganda
y la fidelización del cliente. El departamento de selección de personal contribuye
con el talento humano que es el pilar del negocio.
2.6. ENTROPÍA
No hay mejor manera de minimizar los rumores negativos que trabajar
enfocadamente en el seguimiento de calidad de nuestro producto.
2.7. NEGUENTROPÍA
Como sabemos la higiene es muy importante y más si en la empresa que
trabajamos es de alimentos que debemos digerir. Por eso el protocolo que sigue
la panadería es de higiene, no solo en el personal sino también las máquinas.
Usar el calzado adecuado, gorros bandana, mandiles, evitar anillos, pulseras,
etc. El piso, escaleras y pasadizos limpios, lugar ordenado.
2.8. RETROALIMENTACIÓN
Cada los fines de semana hacen una reunión, van a jugar partido y conversan de
las cosas que les molesta y que les benefician.
Las reuniones formales se dan cada mes en una junta.
3. CONCLUSIONES
 Hemos concluido que la empresa “PANADERÍA VARELA” busca la innovación con la

que puedan mejorar la calidad de sus productos, así como aumentar la eficiencia con la
finalidad de generar lealtad y satisfacción.
 Pudimos concluir que con la innovación la empresa “PANADERÍA VARELA” busca poder
implementar maquinarias y así crecer como empresa y ya no solo ser una panadería
sino también poder formar una Panificadora.
 Hemos concluido que, el Administrador ve en el crecimiento de la empresa mediante su
capacitación ya que está estudiando marketing (9 ciclo) para así poder beneficiar a la
empresa en un futuro.
 Hemos concluido que, el Administrador ve en el crecimiento de la empresa mediante su
capacitación ya que está estudiando marketing (9 ciclo) para así poder beneficiar a la
empresa en un futuro.

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