Cerveceria
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OBJETIVO
Observar el proceso de elaboración de una cerveza bebible, comprobar que variables le pueden
afectar más a la calidad, adaptándose a las limitaciones impuestas por los instrumentos y aparatos
de la planta piloto.
Producción en CBN
La Cervecería Boliviana Nacional (CBN), considerada una de las empresas más importantes del
sector, destina el 99 por ciento de su producción al consumo interno, mientras que sólo el uno por
ciento se exporta a países como Estados Unidos, España, Japón, entre otros.
Estos indicadores de venta muestran la gran demanda del producto que existe en el mercado
nacional, donde también operan otras empresas como Taquiña o la Compañía Cervecera Boliviana
(CCB) y su conocida marca Auténtica, que empezó su producción en serie a partir del año 2006.
“Aproximadamente el uno por ciento de nuestras ventas corresponden a lo que son (nuestras)
exportaciones”, dijo a Cambio el gerente de Abastecimiento de la CBN, Marcelo Balsells.
La compañía produce en promedio alrededor de 3.600 hectolitros por año, equivalentes a unos 360
mil litros, que casi en su totalidad se comercializan en el país.
De acuerdo con Balsells, los mercados que demandan más la cerveza boliviana son los de España,
Chile, Estados Unidos y Australia.
“Respecto de las gaseosas, todo es para el mercado local, estamos con el producto Pepsi, Seven Up,
Mirinda”, sostuvo el Ejecutivo.
Flujograma
CONCLUSIÓN
Respecto a la producción de cerveza se puede concluir que son pasos simples a seguir para la
elaboración de una cerveza pero si se fallan principalmente en los pasas de fermentación o del
mezclado nuestra cerveza puede que no tenga un sabor agradable o peor aún puede que no se pueda
consumir.
Por otra parte hablando de la industria cervecera CBN está bastante bien cualificada y tiene todos
los aspectos en lo que refiere a un sistema (supra y subsistema) en su lugar. Dando una satisfacción
no solo a los clientes sino a la misma empresa y de hecho realizando productos de bastante calidad.
BIBLIOGRAFÍA
https://es.wikipedia.org/wiki/Cervecer%C3%ADa_Boliviana_Nacional
https://www.eabolivia.com/economia/7057-cerveceria-boliviana-nacional-datos-de-produccion-y-
ventas.html
https://www.cbn.bo/nosotros/proceso-de-elaboracion/
https://www.loscervecistas.es/el-proceso-de-fabricacion-de-la-cerveza/