PROYECTO MINERO MARAS

1. Introducción

El sector primario es considerado una pieza fundamental para los países que se

encuentran en desarrollo, como el nuestro, el Perú. Es aquel que comprende las

diversas actividades de ámbito productivo de extracción y obtención de materias

primas, como la ganadería, agricultura, apicultura, acuicultura, pesca, minería,

silvicultura y explotación forestal. Sin embargo, en los últimos años, en el sector

alimentario, diversas regiones decidieron emprender a través del descubrimiento

de diversos productos potenciales nacionales. Por ello, se desarrollarán y

evaluarán factores y determinantes de una región que en sus inicios, tuvo como

principal obstáculo la escasez de información del producto andino en lo que

respecta a sus beneficios y propiedades de este mismo.

Asimismo, se propone nuevas estrategias con el fin de mejorar la situación de

los pobladores y el Estado. Este es el caso del departamento de Cusco que tiene

como uno de sus principales atractivos turísticos, Las Salineras, el lugar donde

se produce la Sal de Maras. Una tradición que viene desde la época incaica y

que ha permitido a la comunidad exportar su producto al mundo y exhibirlo en

las mesas de los restaurantes más exclusivos.

2. Descripción del proyecto Minero de Sal Maras

Con el transcurso del tiempo, el Perú consiguió ser uno de los países de gran

crecimiento en América del Sur en el último decenio. Esto se debió a la ganancia

de eficiencia derivada de la estabilidad económica y la liberalización de

mercados instaurados desde principios de los 90’s. Sin embargo, uno de los

sectores más
exportados es el alimentario. La industria de alimentos fue impulsada

principalmente por el mayor poder adquisitivo de la población, influenciado por

el crecimiento del empleo y el crédito de consumo proveído por el sistema

financiero

Además, es importante mencionar la participación de los productos banderas.

Son productos o expresiones culturales que su origen o transformación han

ocurrido en el territorio nacional, con características que representan la imagen

del Perú fuera de este país. En el 2017, la Propiedad Intelectual (Indecopi)

anunció los nombres de los productos peruanos con potencial de obtener la

Denominación de Origen. Este es el caso de de Maras que proviene de una

ciudad cusqueña. El departamento de Cusco es considerado más que un destino

arqueológico.

3. Visión Geoestratégica

Los Maras en Cusco son minas cuya explotación es tan antigua como el

Tahuantinsuyo. Se encuentra ubicada en la ladera del cerro, el mineral está en

forma de terrazas o andenes es atravesada por un riachuelo que nutre de agua

salada las pozas.

Actualmente está compuesto por unas cinco mil pozas de unos 5 metros

cuadrados cada uno, el agua se filtra en las pozas y se evapora por acción del

intenso sol, haciendo que broten los cristales de sal gruesa. Luego de un mes,

la sal alcanza los 10 cm. de altura y tiene se cosecha. Además, la vista del

conjunto de pozas es espectacular. Los pobladores muestran a los visitantes o

turistas sus técnicas ancestrales y permiten que intervengan en la recolección,

así como en las fiestas y rituales andinos. El paraje es muy recomendable para
las personas que aman la fotografía. La zona es ideal para la práctica del trekking

y ciclismo de montaña. Si antes solo el 7% de los turistas que visita Cusco

llegaba a las Salineras de Maras, hoy lo hace más del 50%. Nunca antes vender

sal había marcado tanta diferencia.

A partir de ello, una táctica de poder emplear los beneficios de la naturaleza y

aprovechar los lugares turísticos que ofrece la población cusqueña es

implementando nuevas políticas, y a su vez, percibir mayor interés tanto de

instituciones financieras como las no financieras con la finalidad de apoyar en

emprendimiento de la población de esta región. Por consiguiente, esta región y

las Salineras de Maras podrán ser reconocidas como un lugar de destino viable

y generadora de emprendimientos por parte del agrupamiento de los pobladores

de Maras y Pichingoto que ayudarán a obtener mayores beneficios a nivel

regional y nacional.

Análisis del tema elegido aplicando la metodología del Diamante de Porter

4. Ubicación Geográfica
El producto desarrollado en esta investigación académica es Sal de Maras, la

cual se produce únicamente en las Salineras, ubicada en el corazón del Valle

Sagrado del departamento del Cusco. Una característica esencial es el rol que

ejercen los pobladores. Los pobladores de Maras y Pichingoto decidieron

conformar una asociación productora de sal para vender el insumo y repartir las

utilidades.

La población mareña es fundamentalmente campesina, con la papa, la cebada

y el maíz como primordiales producciones y las alverjas, habas y el trigo

considerados cultivos secundarios. La comunidad se encuentra alrededor de

grandes espacios improductivos a causa de la altura, el abrupto del terreno, la

insuficiencia de agua para riego y alta salinidad. La accesibilidad a la tierra

agrícola es bastante diferenciado, la rotación y el descanso son las únicas

maneras para recobrar la fertilidad de los propiedades de secano y las chacras

irrigadas que son muy limitadas.

En este contexto, la extracción y venta de la sal es considerada como una

actividad complementaria. Aunque, no todas las familias del distrito pueden

participar en la explotación del manantial como propietarias. En su mayoría

suelen acceder al producto a través de un intercambio de servicios o a la compra

directa a la compañía comercializadora, Marasal SAC. En ambos casos, la sal

se integra en esta economía diversificada para participar como un producto local

específico en los cambios tradicionales de las maras a través de comerciantes e

intermediarios, el acceso a la moneda.

5. Gobierno Regional y Local

Maras pertenece a uno de los siete distritos de la provincia de Urubamba, en el

departamento de Cusco y este distrito está a cargo de la administración del

Gobierno regional del Cusco, ubicado en el sureste del país. Este distrito se creó

el 2 de enero de 1857. Actualmente, cuenta con aproximadamente 6 258

habitantes. La comunidad mareña se encuentra bajo la jurisdicción del alcalde

municipal, a cargo del profesor Eusebio Adriel Quispe Rodríguez del Partido

Acción Popular. Sus regidores son Jerónimo Romero Quispe, Robertina Quispe

Yucra, Inocencia Challco Gutiérrez, Juan Huamán Quispe y Jesusa Segovia

Torres.

5.1. Factores básicos

Uno de los principales factores básicos que ayudan a la Salinera de Maras a

seguir siendo un gran paisaje turístico es el clima que posee la región Cusco. El
proceso técnico de ejecución desarrollado de la población atiende principalmente

a la estacionalidad de las precipitaciones que se caracteriza el clima de los

Andes Centrales, cada año se alterna una estación seca y otra lluviosa. En este

contexto, durante la estación seca, se aprovecha la radiación solar y la

ventilación, ya que permite provocar la evaporación del agua expuesta a la

intemperie y la consiguiente precipitación de la sal. El bajo riesgo de lluvias en

los meses de campaña permite espaciar significativamente las cosechas.

Otro factor básico es la mano de obra. La organización social de la producción

está conformada por familias de la capital distrital y de la comunidad de

Pichingoto. Mientras que el riego de pozas suele establecer una actividad

individual de cada extractor, en diversas ocasiones, se delega en los hijos

menores u otros miembros del grupo doméstico. Aunque, en lo que respecta a

la barrida y la entrega, se requiere un aporte considerable de fuerza de trabajo

que supera la capacidad laboral de la familia. La obtención de mano de obra

adicional se realiza a través del sistema de intercambios de servicios en

reciprocidad que se da en la actividad agropecuaria. Por último, la importancia

del pueblo de Maras se origina por la extracción de sal, desde la época de los

Incas debido a que muy significativo por el mineral e indispensable para el

consumo humano. Una tradición que viene desde los incas y que ha permitido a

la comunidad exportar su producto al mundo y ponerlo en las mesas de los

restaurantes más exclusivos

5.2. Factores avanzados

Con respecto a la mano de obra, la empresa Sierra Exportadora brinda a los

productores de sal de maras asesoramiento técnico por parte y el manejo de la

sal. En el año 2016, en la Expoalimentaria, este producto tenía dos líneas. En la

primera línea, se encontraban las diferentes presentaciones como en moledores,

cajas, bolsas de papel y frascos de vidrio, tanto para la cocina

cotidiana como para parrillas; mientras que en la segunda línea ‘Sal de Maras

para la belleza’ están los sales de baños y exfoliantes. La institución continúa

con el apoyo a la empresa Marasal SAC con el fin de concretar negociaciones y

generar lazos comerciales que sean sostenibles en el largo plazo, posicionando

cada vez más el producto peruano en el exterior. En adición, la comunidad recibe

apoyo respecto a la articulación comercial tanto a nivel local como internacional,

y se les brinda asesoría para el desarrollo del envase y rotulado, según las

tendencias del mercado internacional. Se ejecuta el acompañamiento en el

proceso de exportación y seguimiento de la postventa del producto. También, la

indumentaria de los productos a través del uso de zapatos especiales para el

tratamiento de sal situada dentro de los pozos existentes.

6. Estrategia, Estructura y Rivalidad de las empresas

Empresas

Respecto a la comercialización de Sal de Maras, no existe ningún otro productor

de este recurso; ya que como mencionamos anteriormente, se produce

únicamente en el Perú. Sin embargo, sus principales competidores son los

productores de diversos tipos de sal como la sal común (de mesa), sal marina,

sal Kosher, sal de Himalaya (en Pakistán), sal Maldon (en Inglaterra), sal Negra

(en las minas de India), sal Hawaina y sal Bambú (en Corea y en otras partes de

Asia).
Por otro lado, como aliados estratégicos, Marasal cuenta con una cadena de

empresas encargadas de la distribución y promoción de este producto en el

mercado nacional y extranjero. Entre estas podemos encontrar las siguientes:

Tiendas Online

1. Circulo Gourmet: tienda de origen chilena, encargada de la venta,

distribución y representación de productos Gourmet.

1.1. Purha: Tienda online dedicada a la comercialización de productos

naturales

1.2. Olemart: Tienda peruana dedicada a la comercialización de cosmética

natural (Sales de baño)

2. Ferias Gourmet

7. Industrias complementarias y de apoyo

Francesco Canchari, un ingeniero de sistemas, compró una tonelada de sal de

maras. Inició un trabajo en equipo con la población que se hizo grande. Gracias

a ello, se creó la marca Maras Gourmet.

Diversas empresas peruanas ayudan a ejercer este producto para un mayor

consumo en el mundo como Tierra de Monte, ofrece chocolates y pretzels con el

insumo de Sal de Maras y exporta a Estados Unidos y varios países

8. Cluster

En la comunidad salinera de Maras, la gestión de la comercialización de su

producto se realiza a partir de la creación de cooperativas entre las familias

propietarias de las pozas de agua salada y con ayuda de agente especializados

como ADEX. Por lo tanto, al ser un proceso corto y tradicional, no se ha podido

identificar ninguna evidencia de CLUSTER en la zona.

Sin embargo, las salineras de Maras y el producto extraído de este podrían ser

parte del cluster del turismo en Cuzco. No de manera directa, pero sí de manera

complementaria para las rutas turísticas y como insumo en los Spas y

Restaurantes tanto conformando parte de un hotel o de manera independiente ,

dirigidos a un público segmentado según su poder adquisitivo y perteneciente

fundamentalmente a un nivel socioeconómico A. Esto se debe a que a nivel

internacional, debido a sus propiedades, la sal de Maras es considerada un

producto privilegiado y característico de establecimientos de lujo dentro del

sector.

9. Condiciones de la demanda

Este producto nacional está dirigido a restaurantes gourmet, tiendas naturistas y

personas que cuidan su salud, tanto en el mercado nacional como en el mercado

internacional. En su mayoría, la producción de Sal de Maras está destinada a

abastecer el mercado regional, la cual se ofrece al público en costales de 50kg

o pequeños paquetes de 1kg. El resto, se coloca en envases con moledor de

100 gr para su exportación.

10. Identificación del tipo de Clúster

Como mencionamos previamente, no existe un Cluster propio del giro del

negocio de extracción y comercialización de Sal de Maras. Sin embargo pudimos

colocarlo dentro del Cluster de servicios Turísticos en el departamento de Cusco,

específicamente en los sectores Gastronómicos y Hoteleros

10.1. Asociatividad vertical

Tomando en cuenta una asociatividad de manera vertical, en condición de

insumo, los miembros de la asociación MARASAL de extractores de sal de Maras

se encuentran en condición de proveedores. De este modo, se genera una

cadena vertical, en la cual los miembros de la comunidad de Maras, suministran

su producto a los Restaurantes, Hoteles o Spas de la zona, para agregar valor

al producto final. En este caso, el éxito de los productos y servicios brindados

por los establecimientos situadas posteriormente en la cadena, dependen de que

el suministro de insumos realizado por Marasal se realice de manera eficiente.

De caso contrario, se podría alterar todo el proceso productivo.

10.2. Asociatividad horizontal

Por otro lado, tomando en cuenta un tipo de asociatividad horizontal, podríamos

relacionar las visitas o inclusión de las salineras de Maras en las rutas turísticas

como parte una cadena de Atractivos turísticos en la ciudad de Cuzco. Las

salineras de Maras, al encontrarse ubicadas en el Corazón del Valle Sagrado de

Cusco, se ha convertido en uno de los principales atractivos turísticos de la zona.

Además, dentro del recorrido, se incluye una explicación y demostración de los

procesos de tratamiento y extracción de la sal, obtenida a partir del manantial de

agua salado-ubicada en el área. Todo este proceso, le permite a la asociación

conformada por los miembros de la comunidad mareña formar parte de una

cadena horizontal, formada por empresas de guías turísticos, transportes y otros

atractivos de la zona. De esta manera, al ser sectores complementarios, la

demanda de uno podría potenciar o atenuar las condiciones de la demanda de

todos los miembros pertenecientes a esta cadena productiva.

11. Propuesta de Desarrollo Local

Con respecto al desarrollo local, se tiene que tener en cuenta todos los factores

mencionados anteriormente para poder realizar de forma correcta los objetivos

planteados. Además, se tiene que aprovechar la ventaja competitiva, ya que en

esta única zona se puede realizar el producto sal de maras. Sin embargo, se la

zona tiene que tener un desarrollo sistemático a corto y largo plazo, ya que lo

que se busca es explotar este producto nuevo y reducir la pobreza en las zonas

regionales determinadas. Por otro lado, se busca plantear los objetivos de largo

plazo teniendo en cuenta la base de información del producto y de la zona en la

que se cultiva, ya que si se emplea una adecuada propuesta de desarrollo local,

con una sostenibilidad a escala creciente, este producto será una fuente de

ingreso para las personas de la zona y podría ser un producto reconocido a nivel

mundial

12. Objetivos estratégicos a mediano y largo plazo

Apoyo subsidiario del gobierno a los productores para poder implementar

mejoras en el proceso de la sal y poder regionalizar el comercio de la sal de

maras. - Posicionar a las comunidades maras y su inmensa cultura como destino

turístico a nivel nacional e internacional. - Incentivar y captar una mayor inversión

nacional y extranjera en el sector de producción de sal para desarrollar productos

de alta calidad. - Unir las comunidades del sector de Cuzco para obtener

mayores ingresos en turismo. - Capacitar en conocimiento de negocios externos

para el crecimiento independiente de productores emprendedores.

Mantener los principios de sostenibilidad ambiental y rentabilidad social para el

desarrollo de la zona. - Promover de distintas formas publicitarias digitales las

actividades que se realizan en las comunidades. - Introducir agentes financieros

para poder mejorar la capacidad de inversión en la sal de maras. - Mejorar el

sistema de producción y el análisis logístico.

13. Factores de éxito a largo plazo

Para poder realizar los objetivos a largo plazo se tiene que tener en cuenta

factores indispensable que tienen que ser variables fijas en el plan de crecimiento

y desarrollo local. Por esto se puede proponer como factores de éxito a las

siguientes variables. - Tecnología al alcance de las comunidades -

capacitaciones constantes - inversiones en maquinarias para la mejora del

proceso. - Cadenas de información actual de los mercados del producto. -

Análisis de inversión y plan de acción acerca del producto. - Crear estrategias

para reducir los riesgos en caso de desastres naturales o factores no

controlables. - Aumento de la actividad turística de las zonas. - Crear de una

manera eficiente el adecuado clúster para la zona.

14. Factores de fracaso

Es importante identificar las acciones que están evitando que la comunidad se

desenvuelva de la mejor manera en el ámbito del comercio. En este caso, en

primer lugar, está la falta de capacidad de negociar con empresas privadas.

básicamente, la comunidad produce para ellos mismos , es decir, para satisfacer

su mercado regional y aún no cuentan con la forma más óptima para negociar

con empresas muy importantes Además, existe informalidad, falta de

información y comunicación entre las comunidades. Los productores necesitan

de un tercero para el adecuado asesoramiento sobre las producción y el manejo

técnico de la producción.

15. Sostenibilidad
Para lograr la sostenibilidad dentro de la comunidad y la producción de la sal de

la Maras , se busca que la comunidad aumente sus exportaciones , de tal forma,

que haya un desarrollo comercial y una mejor calidad de vida para los

productores. Además, de contar con un cluster dentro de la comunidad para que

promueva el comercio de distintas formas y así poder llegar a mercados como

Europa, Estados Unidos, etc.

16. Actores

Es necesario que intervengan diversas instituciones, tanto como empresas y

comunidades para que este logre convertirse en sector efectivamente

autosostenible. Bajo este punto de vista, lo principal sería la creación de un

clúster, con el fin de que estos actores colaboren y trabajen estratégicamente en

aras de incrementar el consumo, venta, exportación, conocimiento de la Sal de

Maras, generando el beneficio de las familias de Maras.

Por estas razones, como ya se mencionó, se propone el desarrollo de un clúster

en fase II, dentro de un periodo de 5 años, con el propósito de generar una

articulación comercial eficiente y activa entre la totalidad de entidades

involucradas. Asimismo, respecto a la institucionalidad y normatividad, se

requiere que el Gobierno se interese más por sus recursos y los exploten

debidamente, con la finalidad de engendrar un proceso continuo dirigido al

desarrollo local.

Así, los actores participes en la creación de un futuro clúster, son: - MINAGRI:

encargado de la revaloración del agricultor y la biodiversidad. Se encargará

también de promover el conocimiento y consumo de la Sal de Maras como

producto nacional exótico a precios accesibles. Además, permitirá un acceso

más directo a empresarios nacionales y del extranjero. - Gobierno Nacional:

generador de créditos para que las diferentes actividades productivas de la

comunidad se desarrollen de manera más eficaz. - Gobierno Regional:

financiador para el sector productivo en sí. Gestor de recursos existentes y

creador de políticas y medidas que idóneas. Apoyo en la conclusión de irrigación

en Maras (sistemas de riego por aspersión, irrigación por bombeo, etc) -

SENASA: principal encargado del mejoramiento contínuo de la tecnificacion de

la agricultura mareña. - Plan Meriss: Apoyo en diversos proyectos como

SAMBOR, referido a la agricultura y agua potable. Gestión sostenible de los

recursos hídricos, respeto por el medio ambiente y mejora de la calidad de vida.

- Sierra Exportadora: Impulsa planes de negocios para la sal de Maras,

promueve oportunidades productivas que atraen a inversionistas nacionales e

internacionales y desarrollan portafolios productivos

17. Conclusiones

La Sal de Maras se produce únicamente en las Salineras, ubicada en el corazón

del Valle Sagrado del departamento del Cusco. Una característica esencial es el

rol que ejercen los pobladores.

Los pobladores de Maras y Pichingoto decidieron conformar una asociación

productora de sal para vender el insumo y repartir las utilidades

Respecto a la comercialización de Sal de Maras, no existe ningún otro productor

de este recurso; ya que como mencionamos anteriormente, se produce

únicamente en el Perú

Referencias Bibliográficas
 APUKACHI (2017) La Sal Oficial del Imperio Inca (Consulta: 02de abril del

2018) (http://saldemaras.com/historia/4592572406)

 BELTRAN, Oriol (2014) Maras revisitado. La producción de sal en las

salineras de Maras. En: Researchgate (Cusco, Perú), del autoconsumo a

la patrimonialización (Consulta: 03 de abril del 2018)

(https://www.researchgate.net/publication/288839857_Maras_revisitado)

 CABRERA, Raúl (2015) Cusco: alcalde de Maras cuenta la extorsión que

sufrió. En: Diario Correo (Consulta: 07 de abril del 2018)

 MINISTERIO DEL AMBIENTE (2017) (Consulta: 07 de abril del 2018)

(http://www.minam.gob.pe/)

 SEMINARIO COMEX PERÚ (2017) La promesa de los productos bandera

(Consulta: 07 de abril del 2018)

(https://semanariocomexperu.wordpress.com/la-promesa-de-los-

productos-bandera/)