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    3.2 Carta Gantt de Implementacion

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    Ana Andrade
    El documento presenta un cronograma (carta Gantt) para la implementación de un sistema HACCP en una empresa llamada El Pimiento a lo largo de 14 fases entre octubre y diciembre. El proyecto se estima que tomará 48 días para completar y cubrirá actividades como diagnósticos, capacitaciones, definición del diagrama de flujo y PCC, establecimiento de controles y registros, y auditorías.

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    3.2 Carta Gantt de Implementacion

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    Ana Andrade
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    El documento presenta un cronograma (carta Gantt) para la implementación de un sistema HACCP en una empresa llamada El Pimiento a lo largo de 14 fases entre octubre y diciembre. El proyecto se estima que tomará 48 días para completar y cubrirá actividades como diagnósticos, capacitaciones, definición del diagrama de flujo y PCC, establecimiento de controles y registros, y auditorías.

    Descripción original:

    Implementacion ejemplo

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    CARTA GANTT

    IMPLEMENTACION HAC

    Oct-18
    HACCP
    FASES MES 1
    Diagnostico de cumplimiento de BPM y HACCP 3
    Capacitacion en la aplicación de BPM 1
    Capacitacion en la aplicación de HACCP 1
    Definicion de Gantt de mejora de infraestructura para el cierre de brechas
    Formacion del equipo de HACCP
    Definicion del producto
    Elaboracion del diagrama de flujo de produccion
    Identificacion y analisis de peligro
    Determinacion de Puntos Criticos de Control y de finicion de Limites Criticos
    Establecimiento de medidas de control
    Capacitacion al personal sobre el plan HACCP
    Auditorias
    Generacion de registros del sistema HACCP
    Acciones correctivas

    • El proyecto cuenta con 14 fases de realización


    • El total de días de trabajo considerados para el logro de los objetivos del proyecto son
    48 (cuarenta y ocho). La cantidad de días es estimativo, ya que el trabajo se realiza por
    objetivos planteados.

    • Dependiendo de los avances de la empresa los días de trabajo pueden ser


    aumentados. Esta condición será evaluada y determinada por el equipo de
    profesionales a cargo del proyecto. Lo que no variará el precio de esta propuesta.

    • Para la ejecución del proyecto se asigna un consultor exclusivo para la empresa, el


    que se responsabiliza de cumplir los objetivos de este
    CARTA GANTT
    IMPLEMENTACION HACCP EMPRESA EL PIMIENTO

    Oct-18 Nov-18 Dec-18


    MESES
    2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 DIAS HH
    3 24
    1 8
    1 8
    1.5 1.5 12
    1 1 8
    2 2 16
    2.5 2.5 20
    2 2 4 32
    4 4 32
    4 4 32
    1 1 1 1 4 32
    2 1 1 4 32
    3 3 3 2 1 12 96
    1 1 1 1 4 32

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