Que es el ph

El pH es una medida de acidez o alcalinidadde una disolución. El pH indica la

concentración de iones de hidrógenopresentes en determinadas
disoluciones.[2] La sigla significa potencial de hidrógeno o potencial
de hidrogeniones. El significado exacto de la p en «pH» no está claro, pero, de
acuerdo con la Fundación Carlsberg, significa «poder de hidrógeno».[3] Otra
explicación es que la p representa los términos latinospondus
hydrogenii («cantidad de hidrógeno») o potentia hydrogenii («capacidad de
hidrógeno»). También se sugiere que Sørensen usó las letras p y q (letras
comúnmente emparejadas en matemáticas) simplemente para etiquetar la
solución de prueba (p) y la solución de referencia (q).[4] Actualmente
en química, la p significa «cologaritmo decimal de» y también se usa en el
término pKa, que se usa para las constantes de disociación ácida.[5]
Este término fue acuñado por el bioquímicodanés S. P. L. Sørensen (1868-1939),
quien lo definió en 1909 como el opuesto del logaritmo de base 10 o el
logaritmo negativo de la actividad de los iones hidrógeno. Esto es:

Esta expresión es útil para disoluciones que no tienen comportamientos

ideales, disoluciones no diluidas. En vez de utilizar la concentración de iones

hidrógeno, se emplea la actividad , que representa la concentración

efectiva.
El término pH se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta para
evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar
de utilizar la actividad del ion hidrógeno, se le puede aproximar empleando la
concentración molar del ion hidrógeno.

Por ejemplo, una concentración de [H3O+] = 1×10−7 M, lo que equivale a:

0.0000001 M y que finalmente es un pH de 7, ya que pH = –log[10−7] = 7.
En disolución acuosa, la escala de pH varía, típicamente, de 0 a 14.
Son ácidas las disoluciones con pH menores que 7 (el valor del exponente de la
concentración es mayor, porque hay más iones hidrógeno en la disolución). Por
otro lado, las disoluciones alcalinas tienen un pH superior a 7. La disolución se
considera neutra cuando su pH es igual a 7, por ejemplo el agua

Biografía

Søren Peter Lauritz Sørensen (Havrebjerg, 9 de enero de 1868-Copenhague, 12

de febrerode 1939) fue un químico danés cuyo mayor aporte fue introducir la
escala de potencial de hidrógeno (pH).[1]
Tras obtener su doctorado por la Universidad de Copenhague, fue jefe del
departamento de química del prestigioso laboratorio Carlsbergde Copenhague.[1]
Mientras trabajaba en el laboratorio Carlsberg, estudió el efecto de la concentración de
los iones sobre las proteínas, y por qué el ion H+ era particularmente importante. En
1909 introdujo la escala de pH como un modo simple de expresarlo, definiéndolo como
el logaritmo negativo de la concentración de hidrogeniones.[2] En el artículo en el cual
introdujo la escala (usando el pH de notación), describió dos nuevos métodos para
 medir la acidez: electrodos y la comparación de los colores de muestras mediante un
juego preseleccionado de indicadores. Se encargó de obtener la fórmula para poder
manejar números enteros en el pH.
Matemáticas

El pH se define como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad de

los ioneshidrógeno:
Se considera que p es un operador logarítmico sobre la concentración de una
disolución p = –log[...]. También se define el pOH, como el logaritmo negativo
de la concentración de iones hidróxido.

Puesto que el agua está adulterada en una pequeña extensión en iones OH – y

H3O+, se tiene:

Donde:

 es una constante conocida como producto iónico del agua, que vale 10−14

 es la concentración de iones hidronio

 es la concentración de iones hidroxilo

Por lo tanto,

Por lo que se pueden relacionar directamente los valores del pH y del pOH.

En disoluciones no acuosas o fuera de condiciones normales de presión y

temperatura, un pH de 7 puede no ser el neutro. El pH al cual la disolución es
neutra está relacionado con la constante de disociación del disolvente en el que
se trabaje.

Medición del ph

El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro,

también conocido como pH-metro (/pe achímetro/ o /pe ache metro/), un
instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos electrodos:
un electrodo de referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un
electrodo de vidrio que es sensible al ion de hidrógeno.
El pH de una disolución se puede medir también de manera aproximada
empleando indicadores: ácidos o bases débiles que presentan diferente color
según el pH. Generalmente se emplea un papel indicador, que consiste en
papel impregnado con una mezcla de indicadores cualitativos para la
determinación del pH. El indicador más conocido es el papel de litmus o
 papel tornasol. Otros indicadores usuales son la fenolftaleína y el naranja de
metilo.
 A pesar de que muchos potenciómetros tienen escalas con valores que van desde 1 hasta
14, los valores de pH también pueden ser menores que 1 o mayores que 14. Por ejemplo el
ácido de las baterías de automóviles tienen valores de pH menores que uno. Por contraste,
el hidróxido de sodio 1 M varía de 13.5 a 14.
 A 25 °C, un pH igual a 7 es neutro, uno menor que 7 es ácido, y si es mayor que 7 es básico.
A distintas temperaturas, el valor de pH neutro puede variar debido a la constante de
equilibrio del agua: Kw.

La determinación del pH es uno de los procedimientos analíticos más

importantes y más utilizados en química y bioquímica. El pH determina muchas
características notables de la estructura y de la actividad de las moléculas, por
lo tanto, del comportamiento de células y organismos.

El pH que es medido en el laboratorio, generalmente no es el mismo que el

calculado mediante la ecuación: , porque el valor numérico de la

concentración de iones hidrógeno, no es igual al valor de su actividad, excepto,
para las disoluciones diluidas.

Disoluciones amortiguadoras

Diversas reacciones químicas que se generan en disolución acuosa necesitan

que el pH del sistema se mantenga constante, para evitar que ocurran otras
reacciones no deseadas. Las disoluciones reguladoras, amortiguadoras
o búfer, son capaces de mantener la acidez o basicidad de un sistema dentro de
un intervalo reducido de pH.
En 1917 Hasselbalch propuso la ecuación pertinente para calcular el pH de
disoluciones amortiguadoras. La ecuación que postuló es la siguiente [7]:

Adiconalmente se debe establecer la concentración total del par

conjugado, para fijar un valor de pH determinado.

Estas disoluciones contienen como especies predominantes, un par ácido/base
conjugado en concentraciones apreciables. La capacidad reguladora que
posea la disolución depende de la cantidad presente del ácido débil y su base
débil conjugada, mientras mayor sea esta cantidad, mayor será la efectividad
de dicha disolución. El que sean ácidos y bases débiles significa que actúan
como electrólitos débiles, en pocas palabras, no se ionizan por completo en
agua. La reacción de neutralización es una reacción entre un ácido y una base.
Generalmente en las reacciones acuosas ácido-base se generan agua y
una sal.
El organismo dispone de tres recursos para mantener el pH en valores
compatibles con la vida:

1. Amortiguadores (disoluciones buffer).

2. Regulación pulmonar de la pCO2: presión parcial de gas carbónico de un medio gaseoso
(aire) o líquido (sangre). Normalmente es de 40 mm de Hg en el aire alveolar (paCO2) y en
 la sangre arterial (paCO2), y de 45 a 48 mm de Hg en la sangre venosa mezclada (pvCO2).
La pCO2 de la sangre mide el CO2 disuelto en el plasmasanguíneo.[8]
3. Reabsorción y excreción renal de bicarbonato y excreción de ácidos.[9]

Las variaciones de pH en nuestro organismo pueden modificar ciertos procesos

fisiológicos, tal es el caso de la reacción enzimática. Cada enzima de nuestro
cuerpo tiene un intervalo de pH, que comúnmente se le conoce como "pH
óptimo", en el cual la enzima desarrolla su máxima actividad. Si esta se
encuentra en condiciones fuera del pH óptimo, puede reducir su velocidad de
activación, modificar su estructura, o lo que es peor, dejar de funcionar. [10]
Algo más cotidiano para nosotros son las inyecciones. Los fluidos que se
emplean para preparar específicamente las inyecciones intravenosas, incluyen
un sistema amortiguador para que la sangre mantenga su pH. Con todo esto se
refleja la importancia de las disoluciones amortiguadoras, ya que sin estas,
todas las reacciones químicas de los organismos, no podrían realizarse de
manera eficaz.

Uso e importancia del ph

El símbolo pH es utilizado mundialmente para hacer referencia a la fórmula del potencial de hidrógeno (H), es decir la cantidad
de hidrógeno que existe en una solución. Así, las diferentes sustancias con las que podemos entrar en contacto poseen un
nivel de pH diferenciado que los caracteriza y que los hace especialmente útiles o beneficiosos para determinados casos. La
escala del pH se establece en torno a lo que se considera el nivel medio: el agua. Este recurso natural posee una acidez y una
alcalinidad nula, por lo cual se considera el punto medio entre los dos extremos, el ácido y el alcalino

El ph en la alimentación

El pH de los alimentos es la forma de medir de forma cuantitativa su

nivel de acidez. Determinar de forma exacta la acidez de
un alimento a través de su valor de pH es de suma importancia en la
elaboración de conservas seguras. ... Un valor medio de 7 se asigna a
una sustancia cuya acidez es neutral.
El ph en el ambiente
Importancia del pH en la agricultura. Es la que relaciona la sensación
de acidez o alcalinidad de una sustancia con su pH y con esto
utilizamos el sentido el gusto. La disponibilidad de los nutrientes en las
plantas.
El ph en la boca
La saliva humana sana tiene un pH de 7.4, igual que la sangre. Cuando se consumen
alimentos y bebidas ácidas, el pH se inclina creando un desequilibrio que desmineraliza el
esmalte de los dientes. Esto ocurre cuando los niveles de pH en la boca caen por debajo
de 5,5.
El ph en los suelos

El pH del suelo es considerado como una de las principales variables

en lossuelos, ya que controla muchos procesos químicos que en este
tienen lugar. ... El rango de pH óptimo para la mayoría de las plantas
oscila entre 5,5 y 7,0, sin embargo muchas plantas se han adaptado
para crecer a valores de ph fuera de este rango