Recetas Pastas

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Receta de pasta con hortalizas asadas y queso feta

Ingredientes para cuatro personas


 1 calabacín grande, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 cebolla, 250 g de pasta de
vuestro agrado, 4 cucharadas de aceite de oliva, 20 g de hierbas aromáticas frescas
(tomillo, orégano, albahaca, mejorana), 50 g de aceitunas negras, 30 g de nueces, 100
g de queso feta, sal y pimienta.

Cómo hacer pasta con hortalizas asadas y queso feta


Comenzaremos precalentando el horno a 220 g con grill y calor abajo. Cortaremos la
berenjena en trozos y le añadimos sal, dejándola un rato mientras que preparamos el resto
de las verduras para que sude y pierda el amargor. Mientras cortamos la cebolla en aros ,
los pimientos en trozos y el calabacín en dados.

Salpimentamos todas las hortalizas y las colocamos en una fuente engrasada con una
cucharada de aceite de oliva, dejando las otras tres para añadirlo por encima de las
hortalizas. Horneamos durante 30 minutos.

Colocamos una olla alta con abundante agua y sal y cocemos la pasta según las
instrucciones del fabricante. La escurrimos y le añadimos los vegetales asados, las
aceitunas negras, las nueces y las hierbas aromáticas picaditas. A la hora de servir le
añadimos el queso feta desmenuzado por encima.

Tortellini con salsa de tomates y espinacas. Receta


Ingredientes para 2 personas
 250g de tortellini frescos (o 150g de los secos), 40g de espinacas, 200g de tomates
(unas tres piezas pequeñas), 200ml de nata líquida, 1 cucharada de harina, 2
cucharadas de parmesano rallado, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de albahaca, 1/2
cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de tomillo, aceite, sal y pimienta

Cómo hacer tortellini con salsa de tomates y espinacas


Empezamos preparando todos los ingredientes. Picamos los ajos, cortamos los tomates en
dados, troceamos burdamente las espinacas y mezclamos la harina con la nata (si es de
montar, mejor que de cocinar).
Ahora, por un lado, cocinamos los tortellini en agua salada hirviendo, siguiendo las
instrucciones del envoltorio. Si se trata de pasta fresca, serán unos dos minutos. Yo he
usado tortellini rellenos de jamón, pero también valdrían unos rellenos de ricotta y
espinacas.

Por otro lado, en una cazuela baja, ponemos a dorar el ajo picado con un chorrito de aceite,
con un minuto suficiente. Luego añadimos el tomate, las espinacas y las especias.
Salpimentamos y rehogamos unos dos minutos, hasta que las espinacas empiecen a
arrugarse. Luego vamos incorporando la nata y el queso parmesano, removiendo sin parar
hasta que la salsa espese.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la incorporamos a la salsa. Removemos para que
se distribuya homogéneamente y servimos con un poco de parmesano rallado y unas hojas
de albahaca fresca.

Receta ligera de rigatoni Alfredo con gambas


Ingredientes para dos personas
 160g de rigatoni u otro tipo de pasta larga, aunque la receta original era con fettuccini,
220g de gambas peladas, 100ml de leche evaporada, 1/2 cucharada de harina, 2 dientes
de ajo, 220g de tomates (unas 3 piezas pequeñas), 1 cucharada de queso mozzarella
rallado, 1 cucharada de parmesano rallado, aceite, sal, pimienta y perejil picado.

Cómo hacer rigatoni alfredo con gambas


Comenzamos poniendo agua fría a hervir en una olla grande. Mientras se calienta, picamos
los ajos y los ponemos a dorar en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Luego
incorporamos las gambas, las doramos y las retiramos.

Doramos ahora media cucharada de harina y, sin dejar de remover, vamos incorporando la
leche evaporada. Añadimos las gambas de nuevo, ajustamos de sal y pimienta y dejamos
que la salsa espese.

Mientras tanto, el agua habrá roto a hervir, así que añadimos sal y vertemos la pasta,
cocinándola según las indicaciones del envase. Una vez lista y escurrida la pasta, retiramos
la salsa del fuego y la mezclamos con la pasta, el queso mozzarella y los tomates cortados
en daditos.
Por último, engrasamos un recipiente apto para horno y vertemos nuestra mezcla de pasta y
salsa. Cubrimos con el parmesano rallado y gratinamos en el horno durante unos 10
minutos, hasta que se dore y quede crujiente. Servimos caliente con un poco de perejil
picado.
Tiempo de elaboración | 40 minutos

Tallarines con jamón y huevo. Receta


Ingredientes para 4 personas
350g de tallarines, 4 huevos, 100g de jamón serrano, 1 cebolla pequeña, 60g de
parmesano rallado, 50 ml de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta

Cómo hacer tallarines con jamón y huevo


Cortamos la cebolla en láminas finas y el jamón en tiras. Calentamos dos cucharadas de
aceite en una sarten y sofreímos la cebolla hasta que empiece a dorarse, añadimos
el jamón y removemos para que se mezcle bien con la cebolla. Añadimos el vino blanco y
dejamos que se evapore casi todo el líquido.

Batimos los huevos en un recipiente grande y les añadimos el queso, mezclamos


bien. Cocemos la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo señalado en el
paquete. Cuando esté cocida, la escurrimos y la mezclamos inmediatamente con los huevos,
mezclamos bien y añadimos la salsa de jamón bien caliente. Servimos enseguida.
Tiempo de preparación | 20 minutos
Receta de spaghetti con butifarra y salsa de tomate al
vermut
Ingredientes para 4 personas
 300 g de pasta larga italiana, 20 g de sal, 4 butifarras, salsa de tomate frito al vermut,
orégano, pimienta negra y queso parmesano

Cómo hacer unos spaghetti con butifarra y salsa de tomate al vermut


Como siempre decimos al preparar una receta italiana de pasta, hay que tener lista la salsa
antes de cocer la pasta porque una vez ésta esté cocida hay que servir inmediatamente. Por
eso comenzamos poniendo una sartén a calentar con un par de cucharadas de aceite de oilva
virgen extra.

Cuando la sartén esté bien caliente, añadimos la carne de las salchichas, que
habremos sacado de su piel y desmenuzado en trozos pequeños más fáciles de manejar. Los
vamos dorando y mientras hacemos esa operación, vamos aplastando con una cuchara de
palo para que se desapelmace la carne.

Una vez empiece a dorarse, añadimos el tomate frito con chocolate y vermut. Si no tenéis
hecha esta salsa de tomate, podéis añadir salsa de tomate normal, incorporando un par de
cucharadas de vermut y rallando dos onzas de chocolate. Removiendo un rato obtendréis al
menos el sabor intenso de esta salsa y si os gusta, la preparáis otro día.

Ponemos ya a cocer la pasta en una cacerola grande con agua y la sal dejando que cueza el
tiempo indicado por el fabricante menos dos minutos. Entonces, la escurrimos y la pasamos
a la sartén de la salsa y la salteamos durante los dos minutos que le faltaban hasta que se
hayan integrado bien los sabores.
Tiempo de elaboración | 20 minutos

Receta de espaguetis con alcaparras, albahaca y trufa


Ingredientes para 4 personas
 350 g de espaguetis, 150 ml de tomate frito casero, 10 hojas de albahaca, 20 alcaparras
y un trozo de trufa negra rallado en el momento
Cómo hacer espaguetis con alcaparras, albahaca y trufa
Comenzamos cociendo la pasta al dente, según las instrucciones del fabricante. Mientras se
va cociendo, vamos calentando el tomate frito al que incorporamos cuatro hojas
de albahaca picadas para que aromaticen la salsa.

Escurrimos la pasta cuando esté en su punto, y en la misma cazuela incorporamos la salsa


de tomate y las alcaparras, removiendo durante un minuto para que los sabores de los
ingredientes de la salsa impregnen bien los espaguetis.
Añadimos las alcaparras y rallamos la trufa, incorporando ambos productos a la cacerola.
Damos un par de vueltas para mezclar todo de forma homogénea y servimos la receta de
pasta extendiéndola en una fuente.

Adornamos la fuente de los espaguetis con el resto de hojas de albahaca y ponemos una flor
de albahaca fresca sobre los espaguetis mientras la familia se sienta en la mesa para comer
esta receta bien caliente.
Tiempo de elaboración | 10 minutos

Receta de parpadelle con calabacín y atún


Ingredientes para 4 personas
 320 g de parpadelle, 6 dientes de ajo, 2 calabacines, 2 o 3 latas de atún, aceite, sal y
pimienta.

Cómo hacer parpadelle con calabacín y atún


Empezamos poniendo agua a hervir. Después, lavamos y despuntamos los calabacines. Con
ayuda de una mandolina los cortamos a láminas lo más finas posibles. A mí me gusta
hacerlas a lo largo, pero si os resulta más fácil hacedlas a rodajitas finas.

Pelamos los ajos y los laminamos también. Escurrimos el atún y lo desmigamos con ayuda
de un tenedor. Cuando el agua hierva, echamos los parpadelle y los dejamos hervir, a
nosotros nos gustan "al dente", pero eso va a gustos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos los ajos, removiendo contínuamente
para que no se quemen. Añadimos los calabacines y les damos unas cuantas vueltas. Nos
los hice demasiado porque me gusta que queden crujientes. Por último, agregamos el atún
desmigado. Salpimentamos y removemos.
Escurrimos la pasta y la añadimos a la cazuela con el sofrito. Si es necesario rectificamos
de sal. Removemos con cuidado para que no se rompan los parpadelle y servimos
enseguida, acompañando el plato con queso recién rallado.
Tiempo de elaboración | 40 minutos

Receta de pasta a la cazuela


Ingredientes para dos personas
 180g de pasta, 450ml de agua, 1 cebolla pequeña, 125g de tomates cherry, 2
salchichas, 2 dientes de ajo, albahaca, aceite, sal, pimienta y un poco de parmesano

Cómo hacer pasta a la cazuela


La clave para que esta pasta a la cazuela salga bien es respetar la proporción de pasta y
agua, para que no se quede caldosa ni la pasta se quede dura, que sería un desastre. Todo lo
demás es súper fácil y extremadamente limpio y rápido.

Lo único que debemos hacer es poner todos los ingredientes en un olla. La cebolla la
cortamos en juliana, los tomates cherry por la mitad y los dientes de ajo los chafamos.
Añadimos el agua, un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite. Lo único que
reservamos es el parmesano.

Por último, ponemos la olla al fuego y, en cuanto el agua rompa a hervir (que será
enseguida al haber tan poca) empezamos a contar el tiempo que necesite la pasta según
indique el paquete. En mi caso,en 10 minutos la pasta estaba lista y todo el agua se había
absorbido. Sólo había que añadir un toque de parmesano, ¡y a comer!.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Ensalada de pasta con salmón
Ingredientes - 400 g de fussilli (o farfalle) - 200 g de salmón ahumado - 1 cucharada de
mantequilla - aceite de oliva virgen extra - pimienta negra molida - sal

Cómo hacer ensalada de pasta con salmón Primeramente


ponemos a cocer la pasta en agua con sal, la cucharada de mantequilla y un chorrito de
aceite. La cocemos hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros. Entonces la
colamos, y la pasamos por un chorro de agua fría, para cortar la cocción. Seguidamente le
echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra para que se mantenga suelta,
removemos bien para repartir bien el aceite y la dejamos reservada. Cortamos el salmón
ahumado a tiritas.

Entonces repartimos la pasta en los platos, echamos pimienta al gusto sobre ésta, y
finalmente repartimos las tiritas de salmón en un montoncito encima de cada plato.
¡Buenísimo y facilísimo!

Busiate con pesto trapanese


Ingredientes para 4 personas
400g de busiate, 1kg de tomates maduros, 4 dientes de ajo, 100g de almendras peladas y
tostadas, un ramito de albahaca, un vaso de AOVE, parmesano rallado, sal y pimienta

Cómo hacer busiate con pesto trapanese


Trituramos las almendras con un poco de sal en un mortero grande, cuando estén
pulverizadas las sacamos del mortero y ponemos los dientes de ajo, la albahaca y un poco
de sal y picamos bien. Añadimos los tomates y vamos machacando hasta tener una
pasta. Ponemos esta mezcla en un recipiente y le añadimos las almendras picadas.

Incorporamos el aceite y salpimentamos, removemos bien para que el aceite se mezcle con
la salsa y dejamos reposar durante unas dos horas. Cocemos la pasta en agua hirviendo con
sal durante el tiempo especificado en el envase. Escurrimos la pasta , e añadimos la salsa y
la servimos con el queso aparte para que cada uno se sirva a su gusto.
Tiempo de elaboración | 30 minutos

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