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    Guía para El Desarrollo Del Componente Práctico - Transferencia de Masa

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    JUAN CARLOS SIERRA
    Este documento presenta una guía para el desarrollo del componente práctico de Transferencia de Masa a través de simulaciones virtuales. Los estudiantes completarán tres fases que incluyen simulaciones de extracción líquido-líquido, secado en spray y destilación usando el software Virtual Plant. Deberán generar informes con sus resultados, análisis y conclusiones para cada fase.

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    JUAN CARLOS SIERRA
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    Este documento presenta una guía para el desarrollo del componente práctico de Transferencia de Masa a través de simulaciones virtuales. Los estudiantes completarán tres fases que incluyen simulaciones de extracción líquido-líquido, secado en spray y destilación usando el software Virtual Plant. Deberán generar informes con sus resultados, análisis y conclusiones para cada fase.

    Título original

    Guía para el desarrollo del componente práctico – Transferencia de Masa.docx

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    Este documento presenta una guía para el desarrollo del componente práctico de Transferencia de Masa a través de simulaciones virtuales. Los estudiantes completarán tres fases que incluyen simulaciones de extracción líquido-líquido, secado en spray y destilación usando el software Virtual Plant. Deberán generar informes con sus resultados, análisis y conclusiones para cada fase.

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    Guía para El Desarrollo Del Componente Práctico - Transferencia de Masa

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    JUAN CARLOS SIERRA
    Este documento presenta una guía para el desarrollo del componente práctico de Transferencia de Masa a través de simulaciones virtuales. Los estudiantes completarán tres fases que incluyen simulaciones de extracción líquido-líquido, secado en spray y destilación usando el software Virtual Plant. Deberán generar informes con sus resultados, análisis y conclusiones para cada fase.

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    Universidad Nacional Abierta y a Distancia

    Vicerrectoría Académica y de Investigación


    Guía para el desarrollo del componente práctico – Transferencia de Masa

    1. Descripción general del curso

    Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería


    Académica
    Nivel de formación Profesional
    Campo de Formación Formación disciplinar
    Nombre del curso Transferencia de Masa
    Código del curso 211612
    Tipo de curso Metodológico Habilitable Si No x
    Número de créditos 3

    2. Descripción de la actividad

    Simula Laborato
    Tipo de Recurso Recurso
    dor x rio Otro Cuál
    Recurso web multimedia
    virtual remoto
    Número de
    Tipo de actividad: Individual x Colaborativa 8
    semanas
    Momento de la Intermedia,
    Inicial x Final
    evaluación: unidad: 2 y 3
    Peso evaluativo de la actividad Entorno donde se hace uso del recurso:
    (si lo tiene): N/A De Aprendizaje práctico
    Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad:
    jueves, 14 de marzo de 2019 martes, 7 de mayo de 2019
    Temáticas que aborda el recurso: Apreciado estudiante, para el desarrollo de
    la práctica virtual, se cuenta con el software especializado:
    Software Virtual Plant.
    http://plantasvirtuales.unad.edu.co/
    Virtual Plant es una herramienta innovadora que apoya los procesos de
    formación, capacitación y entrenamiento en áreas relacionadas con procesos
    industriales. El software tiene un complemento pedagógico especial, que
    es manejado a través de la presentación de un complejo industrial que
    proporciona al estudiante una libertad de conocimiento de diferentes
    procesos industriales, la posibilidad de tener acceso a un pabellón de equipos
    que tienen aplicación en diferentes etapas de transformación de materia
    prima, así como el acceso a una sala de simulación para desarrollar
    laboratorios variados en temas de análisis de fluidos, laboratorios de
    transferencia de energía y manejo de sólidos.
    Al seleccionar una industria, el estudiante puede visualizar un modelo de la
    infraestructura de la planta y varios de los procesos para la obtención de
    diferentes productos, desde la recepción de la materia prima hasta el
    almacenamiento del producto terminado identificando: Etapas del proceso y
    su orden lógico, Equipos que intervienen, Distribución en planta
    Además, es posible hacer un estudio a profundidad del proceso industrial
    seleccionado, de manera que se pueda conocer aspectos como:
    Descripción del proceso, equipos involucrados en una línea, diagramas de
    bloques, diagramas de flujo, distribución en planta.
    Actividades a desarrollar

    Paso1: Ingreso al software virtual plant:


    URL: https://plantasvirtuales.unad.edu.co/

    Paso 2: Ingresar usuario y contraseña.

    Nota: es necesario ingresar al simulador virtual plant desde el inicio de la actividad


    y verificar el acceso a las simulaciones, de presentarse dificultades por favor
    comunicarse oportunamente con su tutor.
    Paso 3 : Dar click en Prácticas /VER

    Paso 4: Seleccionar prácticas solicitadas


    Fase 2 – Solucionar situaciones problémicas de la industria de alimentos de
    absorción, extracción y lixiviación y realizar simulación virtual

    Paso 5: Realizar la simulación de extracción líquido-líquido

    En los tiempos destinados para la Fase 2 – Solucionar situaciones problémicas


    de la industria de alimentos de absorción, extracción y lixiviación y realizar
    simulación virtual realizar la simulación de extracción líquido-líquido,

    5.1. Simular un proceso de extracción líquido-líquido donde varia la masa de vinagre


    – alimento desde 80 hasta 60 Kg, mientras se mantiene constante la composición de
    ácido acético en vinagre al 18 %.

    5.2. Simular un proceso de extracción líquido-líquido donde varia la composición de


    ácido acético en vinagre desde 18% hasta 30%, mientras se mantiene constante
    la masa de vinagre – alimento al 60 Kg.

    5.3. Presentar los resultados de la simulación de cada uno de los procesos


    mencionados en una tabla y analizar el comportamiento de cada una de las variables
    de respuesta:
     Masa de extracto
     Masa de refinado
     Masa de solvente

    5.4. Evaluar si el comportamiento de las variables de respuesta es el esperado de


    acuerdo a lo establecido en la teoría, de no ser así explicar cuál debería ser el
    comportamiento de acuerdo a los fundamentos de la extracción líquido – líquido
    argumentando de forma clara su respuesta. Comparte los datos obtenidos con sus
    compañeros en el foro del trabajo colaborativo de la Fase 2. Considerando que en la
    simulación es muy probable que obtengan datos idénticos, el grupo consolida una sola
    tabla de valores, a partir de los cuales entre todos los integrantes del grupo
    construirán las gráficas y harán su respectivo análisis acorde a los objetivos específicos
    de la práctica. Presentan un informe que refleje la comprensión y análisis de la
    práctica, que contendrá:
     Titulo.
     Objetivo general
     Objetivos específicos.
     Procedimiento.
     Variables de entrada y salida
     Tabla de resultados.
     Representación gráfica de los datos.
     Análisis de resultados, ajustados a los objetivos específicos de cada
    práctica.
     Conclusiones.

    5.5. Presentan un informe por grupo en pdf de la práctica virtual, se debe entregar
    por el entorno de evaluación y seguimiento en el lugar correspondiente para la Fase
    2. El documento final debe incluir:
     Titulo.
     Objetivo general
     Objetivos específicos.
     Procedimiento.
     Variables de entrada y salida
     Tabla de resultados.
     Representación gráfica de los datos.
     Análisis de resultados, ajustados a los objetivos específicos de cada
    práctica.
     Conclusiones.

    Nota: el informe de la práctica debe incluirse en el documento a entregar de la Fase


    2.

    Fase 3 – Plantear soluciones a problemas aplicados de secado, evaporación


    y destilación y realizar simulación virtual

    Paso 6: Realizar la simulación de secado en spray:

    En los tiempos destinados para la Fase 3 – Plantear soluciones a problemas


    aplicados de secado, evaporación y destilación y realizar simulación virtual
    realizar la simulación de secado en spray:

    6.1. Simular un proceso de secado en spray donde varia el flujo de leche - alimento
    desde 0,000068 hasta 0,000136 m3/s, mientras se mantienen constantes: la
    temperatura del aire a 120 °C, el tiempo de operación del equipo/día en 12 horas.

    6.2. Simular un proceso de secado en spray donde varia la temperatura del aire desde
    90°C hasta 120°C, mientras se mantienen constantes: flujo de leche – alimento en
    0,000136 m3/s, el tiempo de operación del equipo/día en 12 horas.
    6.3. Presentar los resultados de la simulación de cada uno de los procesos
    mencionados en una tabla y analizar el comportamiento de cada una de las variables
    de respuesta:
     Flujo de aire
     Tiempo de secado de la gota de leche
     Nivel en el tanque de almacenamiento

    6.4. Evaluar si el comportamiento de las variables de respuesta es el esperado de


    acuerdo a lo establecido en la teoría, de no ser así explicar cuál debería ser el
    comportamiento de acuerdo a los fundamentos del secado en spray argumentando de
    forma clara su respuesta. Comparte los datos obtenidos con sus compañeros en el
    foro del trabajo colaborativo de la Fase 3. Considerando que en la simulación es muy
    probable que obtengan datos idénticos, el grupo consolida una sola tabla de valores,
    a partir de los cuales entre todos los integrantes del grupo construirán las gráficas y
    harán su respectivo análisis acorde a los objetivos específicos de la práctica. Presentan
    un informe que refleje la comprensión y análisis de la práctica, que contendrá:
     Titulo.
     Objetivo general
     Objetivos específicos.
     Procedimiento.
     Variables de entrada y salida
     Tabla de resultados.
     Representación gráfica de los datos.
     Análisis de resultados, ajustados a los objetivos específicos de cada
    práctica.
     Conclusiones.

    6.5. Presentan un informe por grupo en pdf de la práctica virtual, se debe entregar
    por el entorno de evaluación y seguimiento en el lugar correspondiente para la Fase
    3. El documento final debe incluir:
     Titulo.
     Objetivo general
     Objetivos específicos.
     Procedimiento.
     Variables de entrada y salida
     Tabla de resultados.
     Representación gráfica de los datos.
     Análisis de resultados, ajustados a los objetivos específicos de cada
    práctica.
     Conclusiones.
    Nota: el informe de la práctica debe incluirse en el documento a entregar de la Fase
    3.

    Paso 7: Realizar la simulación de un proceso de destilación:

    En los tiempos destinados para la Fase 3 – Plantear soluciones a problemas


    aplicados de secado, evaporación y destilación y realizar simulación virtual
    realizar la simulación de destilación:

    7.1. El usuario seleccionará el flujo de destilado a obtener, el flujo del alimento y la


    composición del alimento a la torre. Con estos datos el usuario tendrá que tomar nota
    de los correspondientes flujos de fondo y temperaturas de cima, para cada
    combinación de valores en las variables de entrada. Por último, se debe registrar los
    datos de composición en el destilado obtenido.

    7.2. Presentar los resultados de la simulación de cada uno de los procesos


    mencionados en una tabla y analizar el comportamiento de cada una de las variables
    de respuesta:
     Caudal de agua con trazas de alcohol en el fondo de la torre
     Temperatura del destilado
     Concentración del destilado en la cima de la torre

    7.3. Evaluar si el comportamiento de las variables de respuesta es el esperado de


    acuerdo a lo establecido en la teoría, de no ser así explicar cuál debería ser el
    comportamiento de acuerdo a los fundamentos de destilación continua argumentando
    de forma clara su respuesta. Comparte los datos obtenidos con sus compañeros en el
    foro del trabajo colaborativo de la Fase 3. Considerando que en la simulación es muy
    probable que obtengan datos idénticos, el grupo consolida una sola tabla de valores,
    a partir de los cuales entre todos los integrantes del grupo construirán las gráficas y
    harán su respectivo análisis acorde a los objetivos específicos de la práctica. Presentan
    un informe que refleje la comprensión y análisis de la práctica, que contendrá:
     Titulo.
     Objetivo general
     Objetivos específicos.
     Procedimiento.
     Variables de entrada y salida
     Tabla de resultados.
     Representación gráfica de los datos.
     Análisis de resultados, ajustados a los objetivos específicos de cada
    práctica.
     Conclusiones.

    7.4. Presentan un informe por grupo en pdf de la práctica virtual, se debe entregar
    por el entorno de evaluación y seguimiento en el lugar correspondiente para la Fase
    3. El documento final debe incluir:
     Titulo.
     Objetivo general
     Objetivos específicos.
     Procedimiento.
     Variables de entrada y salida
     Tabla de resultados.
     Representación gráfica de los datos.
     Análisis de resultados, ajustados a los objetivos específicos de cada
    práctica.
     Conclusiones.
    Nota: el informe de la práctica debe incluirse en el documento a entregar de la Fase
    3.

    Entorno para
    De Aprendizaje Colaborativo
    su desarrollo:
    Productos a
    entregar por el Documento con datos de las simulaciones.
    estudiante:
    Tipo de No se entrega ningún
    Individual x Colaborativo x
    producto: producto
    Individual:
    Documento con los datos obtenidos, para compartir con su equipo de trabajo, y
    realizar representación gráfica y análisis respectivo, acorde las fases 2 y 3 del curso.
    Colaborativo
    Las especificaciones del trabajo colaborativo las encuentra en las guía de actividades
    de las fase 2 y 3 del curso

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