Suma Thaya
Suma Thaya
Suma Thaya
INTRODUCCION……………………………………………………………………….. …… 1
1.- ANTECEDENTES………………………………………………………………………... 4
3.1. Temporal……………………………………………………………………………. 3
3.2. Espacial……………………………………………………………………………... 3
3.3 Temática…………………………………………………………………………….. 3
4. JUSTIFICACION. …………………………………………………………………………. 3
4.1. Teórica………………………………………………………………………………. 3
4.2. Práctica……………………………………………………………………………… 4
5. OBJETIVO…………………………………………………………………………………. 5
6. MARCO GENERAL……………………………………………………………………….. 5
6.3.1. Helado…………………………………………………………………………. 18
6.3.2. Isaño……………………………………………………………..................... 19
6.3.3. Manzanilla…………………………………………………………………….. 19
6.3.4. Cedrón………………………………………………………………………… 20
6.3.6. Toronjil………………………………………………………………………… 21
6.3.7. Coca…………………………………………………………………………… 22
7.4. Instrumentos……………………………………………………………………….. 27
8. PROPUESTA……………………………………………………………………………… 27
9. CRONOGRAMA…………………………………………………………………………… 28
11. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………….......... 30
ANEXOS
HELADOS A BASE DE PRODUCTOS NATURALES TRADICIONALES
INTRODUCCION
El negocio de helados en Bolivia tiene gran demanda en el mercado para satisfacer la sed en
combinación de los diferentes sabores que se ofrece. En Bolivia existe dos competidores que se
disputan la preferencia de los consumidores: Delizia y PIL. Ambos concentran el 80% del
mercado. Las demás empresas como: Arcor, Cabrera, Panda y helados artesanales se reparten
el restante 20%.
Las plantas medicinales son muy importantes porque ellas brindan al ser humano una posibilidad
de aliviar dolencias y enfermedades que son importantes también porque actúan como analgésico
en caso de dolores medianos o graves que podrían ser mortíferas si no se curan, ni se atienden
a tiempo.
El propósito de este proyecto es que la clientela en general (niños, jóvenes y adultos) consuman
y estén cómodos en nuestro ambiente, les agrade los sabores que produciremos con ingredientes
altamente nutritivos y por supuesto que la atención sea muy buena para que los clientes estén
satisfechos y conformes con nuestra heladería. Además recuperando la lengua de los pueblos
originario campesinos en la esencia misma del proyecto, empezando desde el nombre de la
empresa y también implementado en la denominaciones de las diferentes categorías de los
helados.
Este trabajo está enfocado a la elaboración de helados tradicionales, vimos grandes ventajas al
dar una alternativa ya que el mercado está saturado normalmente de helados procesados. A todo
esto obtuvimos como resultado un producto de alto valor nutricional y medicinal.
Para esta investigación primero fue necesario realizar encuestas en la Zona Villa Caluyo. Durante
la observación y estudio realizado a la muestra se llegó a la conclusión que faltaba una heladería
con nuevos productos tradicionales y medicinales, dentro de la muestra la mayoría de las
personas están interesadas en consumir nuestros helados, para el beneficio de su salud.
2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Observamos que el mercado de helados está saturada de productos de bajo valor nutricional y
que contienen muchos conservantes artificiales. Este problema se identifica por medio de la
observación de nuestro contexto (El Alto – villa caluyo), donde se ha visto que los helados no
contienen ingredientes naturales tradicionales que ayuden en nuestra salud.
Según las encuestas realizadas en el distrito III de 144.828 habitantes, el tamaño de la muestra
se realizó en la Zona Villa Caluyo de 383 personas, donde 347 indican no conocer una heladería
que proporcione helados naturales tradicionales y 372 personas les gustaría consumir nuestros
productos para el beneficio de su salud, además indican que están de acuerdo con el servicio
de una heladería con un ambiente amplio y cómodo, incluyendo un área para la recreación de
niños, donde puedan consumir saludablemente y sea un lugar muy acogedor para nuestros
clientes en general.
Hoy en día la población ya no conoce lo que es la tayacha “Isaño” que es un helado natural que
existía en la antigüedad, donde nuestros abuelos consumían sus productos que cosechaban, así
aprovechando la época de invierno para congelarlo a temperaturas bajas, ya que ellos no
contaban con máquinas para congelar, es por eso que revalorizaremos este alimento que es muy
beneficiosa para la salud, así también el germinado de trigo.
¿La creación de la heladería ‘‘SUMA THAYA.’’ S.R.L. que ofrecerá productos naturales
tradicionales, beneficiara a la población de la zona Villa Caluyo?
A un principio será complicado que a la población en general les agraden nuestros helados, ya
que ellos están acostumbrados a consumir helados industriales.
En el mercado no existe ese tipo de productos, por ello tomaremos diversas formas de incentivar
al consumo ya que estos productos son muy beneficiosos.
4. JUSTIFICACION.
El presente trabajo fue diseñado con el propósito de buscar alternativas sanas para saciar la sed,
ante la ola de calor que se presenta en estos últimos tiempos, por los cambios de clima o el
calentamiento global, los cuales obliga a la población en general a consumir agua, bebidas
gaseosas y helados, pero estos últimos son productos normalmente industrializados lo cual quiere
decir que contiene ingredientes químicos que no son favorables para la salud.
4.1. Teórica.
Este proyecto fue elaborado para proporcionar productos que impulsen y promuevan el consumo
de helados, estos deben contener principios básicos en cuanto a innovación y tendencias con el
fin de hacerlos más llamativos y aumentar su consumo en el mercado, además se suministrara
una variedad de ingredientes, para que el consumidor empiece a identificar de una manera más
clara los beneficios que trae consigo tomar un helado tradicional y sobre todo de buena calidad,
de tal manera que al momento de seleccionarlos sea la correcta.
Estos helados no solo satisfacen una necesidad, también son una buena fuente de minerales,
carbohidratos, proteínas, fibras y calorías; son útiles en la salud para tratar anemia, problemas
de nutrición, purificar la sangre, problemas urinarios, de próstata, depurar el cuerpo en general y
otros como ya habíamos mencionado anteriormente.
4.2. Práctica.
Nuestros helados son beneficiosos, porque aliviará a las personas a refrescarse naturalmente.
Pero como muchos no conocen este tipo de productos, los socios de la empresa “SUMA THAYA”
realizaran diferentes actividades para que esta empresa salga adelante, las cuales se detallaran
a continuación:
5. OBJETIVO.
6. MARCO GENERAL.
Es muy difícil establecer el origen del helado, ya que el mismo concepto del producto ha conocido
sucesivas modificaciones en consonancia con el avance tecnológico, la generalización de su
consumo y las exigencias de los consumidores.
Nerón hacia traer nieve de los Alpes para que le preparen esta bebida helada. Otros con
igual convicción, señalan que los chinos, muchos siglos antes de Jesucristo, ya mezclaban
la nieve de las montañas con miel y frutas. Lo cierto es que los conocían y disfrutaban, los
chinos, turcos, árabes y romanos. Otro antecedente es que en la corte de Alejandro
Magno, se enterraban ánforas conteniendo frutas mezcladas con miel, en la nieve, para
conservarlas mejor y se servían heladas. Los cocineros árabes, de los Califas de Bagdad,
se destacaron en refinar la calidad y variedad de estos, incorporando a la preparación
zumos de fruta. A estas mezclas le dieron el nombre de "sharbets", que quiere decir
bebida, de allí el nombre sorbete empleado hoy en día. Obviamente la elaboración de los
helados no era sencilla, ya que era imprescindible disponer de nieve y de los medios para
conservar la temperatura. Esto hacía de los helados un placer para pocos, solo disfrutaban
Reyes y las personas privilegiadas de esa época. Según referencias históricas, en los
siglos XVI y XVII, en las cortes de España, Francia e Inglaterra, se elaboraban y servían
helados.
También en ese entonces, el año 1660, el italiano Procopio inventó una máquina que
homogeneizaba las frutas, el azúcar y el hielo, con lo que se obtenía una verdadera crema
helada, similar a la que hoy conocemos. Procopio, abrió en París el "Café Procope", donde
además de café se servían helados, así se popularizó el delicioso postre. Por muchos
años los heladeros italianos, guardaron celosamente el secreto de preparación de los
helados, aunque como vendedores ambulantes lo difundieron por toda Europa. Para el
siglo XVIII, las recetas de helados empezaron a incluirse en los libros de cocina.
Hacia 1700, los helados llegaron a América del Norte y se hicieron populares en Estados
Unidos. En 1846, Nancy Jhonson, una norteamericana, inventó la primera heladora
automática, con lo que puso la base para el surgimiento del helado industrial. Unos años
después, en 1851, Jacobo Fussel fundó la primera empresa productora de helados, de
los Estados Unidos.¿Y en Argentina? Hasta mediados del siglo 19, el hielo llegaba desde
Inglaterra o los Estados Unidos en barras envueltas en aserrín. Los primeros en servir
refrescos 'helados' fueron el "Café de París", el "Café de las Armas" y el "Café de los
Catalanes". Gradualmente aparecieron las heladerías y muchos de nosotros recordamos
la clásica presentación en copas de metal, con una galletita encima.
La historia del helado está llena de mitos y leyendas que tienen poca evidencia real. No se conoce
exactamente quién lo inventó, ni dónde ni cuándo, pero su historia está estrechamente asociada
con el desarrollo de técnicas de refrigeración
El helado es nutritivo porque contiene fibra, lípidos, proteínas, minerales y vitaminas; además, es
rico en calcio lo que permite, contrario a lo que muchos piensan, la quema de calorías; por eso
tiene la particularidad de que ejerce un efecto protector en los huesos y ayuda a perder peso.
Los helados y sorbetes son el riquísimo fruto de una milenaria trayectoria con múltiples aportes
de muy diversos pueblos en los inicios mismos de la historia. Ahora existen dos tipos de helados:
los industriales; que son elaborados de forma automática y los artesanales; que se elaboran de
forma manual con productos frescos .Es recomendable ingerir helados siempre y cuando la
persona haga una dieta balanceada
En el desarrollo del proyecto es necesario valerse de normas que soporten las operaciones y el
manejo legal que se requiere en la producción y comercialización de helados naturales
mencionando algunas leyes más importantes.
El artículo 46.
I. Toda persona tiene derecho: 1. Al trabajo digno, con seguridad industrial, higiene
y salud ocupacional, sin discriminación, y con remuneración o salario justo,
equitativo y satisfactorio, que le asegure para sí y su familia una existencia digna.
2. A una fuente laboral estable, en condiciones equitativas y satisfactorias.
II. El Estado protegerá el ejercicio del trabajo en todas sus formas.
III. Se prohíbe toda forma de trabajo forzoso u otro modo análogo de explotación que
obligue a una persona a realizar labores sin su consentimiento y justa retribución
(p. 19).
El artículo 47.
En la constitución política del estado nos indica sobre el trabajo digno de los trabajadores
incluyendo la seguridad de los trabajadores con la respectiva salud e higiene. Nos indica también
que las personas tienen derecho a la industria ya que el estado protegerá a las pequeñas
unidades productivas.
Según la ley general del trabajo, capítulo III, de la jornada de trabajo (1942), expresa:
Artículo 46.La jornada efectiva de trabajo no excederá de 8 horas por día y de 48 por
semana. La jornada de trabajo nocturno no excederá de 7 horas, entendiéndose trabajo
nocturno el que se practica entre horas 20 y 6 de la mañana. Se exceptúa de ésta
disposición el trabajo de las empresas periodísticas, que están sometidas a
reglamentación especial. La jornada para mujeres y menores de 18 años, excederá de
40 horas semanales diurnos.Se exceptúan a los empleados u obreros que ocupen
puestos de dirección vigilancia o confianza, o que trabajen discontinuamente, o que
realicen labores que por su naturaleza no pueden someterse a jornadas de trabajo, En
éstos casos tendrá una hora de descanso dentro del día, y no podrán trabajar más de 12
horas diarias.
Artículo 47. Jornada efectiva de trabajo, es el tiempo durante el cual el trabajador está a
disposición del patrono. La jornada de trabajo podrá elevarse en caso de fuerza mayor y
en la medida indispensable.
Artículo 48.Cuando el trabajo se efectúe por equipos, su duración podrá prolongarse
más de ocho horas diarias y de las cuarenta y ocho semanales, siempre que el promedio
de horas de trabajo en tres semanas, no exceda de la jornada máxima.
Artículo 49.La jornada ordinaria de trabajo deberá interrumpirse con uno o más
descansos, cuya duración no sea inferior a 2 horas en total, sin que pueda trabajarse
más de 5 horas continuas, en cada período.
Artículo 50.A petición del patrono, la Inspección del Trabajo podrá conceder permisos
sobre horas extraordinarias hasta el máximo de 2 por día. No se considerarán horas
extraordinarias las que el trabajador ocupe en subsanar sus errores
Artículo 51.El patrono y sus trabajadores podrán acordar un descanso de medio día en
la semana, excediendo en una hora el límite de jornada de los demás días, hasta
totalizar 48 horas (p 25 -27).
Basándonos en la ley general del trabajo donde nos indica sobre los derechos y obligaciones de
los trabajadores, mencionado en los artículos sobre la jornada de trabajo y la prohibición que
ocupen puestos de vigilancia de un empleado u obrero.
Los trabajadores tienes derecho a las vacaciones y permisos y los descansos deberán
interrumpirse con uno o más descansos que no exceda de 2 horas.
De acuerdo la ley general del trabajo, capítulo VIII, de la jornada de trabajo (1942), menciona:
Artículo 65. La vacancia producida en cualquier cargo será provista con el empleado u
obrero inmediatamente inferior, siempre que reúna honorabilidad, competencia y
antigüedad en el servicio. Esta disposición se aplicará sin distinción de sexos.
Artículo 67. El patrono está obligado a adoptar todas las precauciones necesarias para
proteger la vida, salud y moralidad de sus trabajadores. A éste fin tomará medidas para
evitar los accidentes y enfermedades profesionales, para asegurar la comodidad y
ventilación de los locales de trabajo; instalará servicios sanitarios adecuados y en
general, cumplirá las prescripciones del Reglamento que se dicte sobre el asunto. Cada
empresa industrial o comercial tendrá un Reglamento interno legalmente aprobado.
Articulo93. En los casos de accidentes y enfermedades profesionales, el patrón
proporcionará en ellas la asistencia médica y farmacéutica a la víctima hospitalizándola
en caso necesario. Las empresas que poseyeren hospitales o clínicas proporcionarán en
ellas la asistencia médica; si la víctima se negara reiteradamente a atenderse en él, el
patrono quedará exento de responsabilidad en orden a éste punto. En caso de que la
empresa no tuviera hospital, la atención se hará por el profesional que el patrono
designe; empero el trabajador puede elegir otro, limitándose en tal caso la obligación del
patrono, a los gastos de asistencia que determine el Juez del Trabajo y teniendo
derecho a designar otro que vigile la curación (p 38-51).
Tomando en cuenta algunos artículos de la ley general del trabajo, los más importantes, se
tomara en cuenta la protección del empleado u obrero, en caso de accidentes y enfermedades,
los trabajadores estarán beneficiados con asistencia médica, también instalándose servicios
sanitarios adecuados, nuestra empresa será muy estricto en la higiene.
6.3.1. Helado.
6.3.2. Isaño.
Dulce alimento que sana enfermedades. Tanto el isaño como la oca son tubérculos
andinos de origen boliviano que por sus características nutricionales no sólo alimentan,
sino que también son consumidos como remedios caseros para problemas de salud.
Como alimento, el isaño tiene un alto contenido de carbohidratos, ácido ascórbico y
proteínas. Pero, entre sus principales componentes están los glucosinolatos,
responsables de los usos medicinales atribuidos a esta especie, beneficiosos sobre el
sistema inmunológico.Según la sabiduría tradicional, el consumo del isaño es
recomendados para tratar los malestares de la próstata y el reumatismo si es usado como
parche.
Estamos revalorizando el Isaño, Ya que es beneficioso en cuanto a la próstata y al reumatismo,
Es por eso que añadiremos este alimento en nuestros helados.
6.3.3. Manzanilla.
La manzanilla o camomila es una hierba que cuenta con distintas variedades, entre las
que dos de ellas contienen excelentes propiedades medicinales. Sus infusiones son
empleadas en todo el mundo, ya sea para tomarlas como bebida, aplicarlas sobre la piel,
el cabello e incluso para usarlas como enjuague bucal. Son muchos los beneficios que
tiene esta hierba para la salud.
Por otro lado, tomar una infusión de manzanilla es muy beneficioso para aquellos que sufren de
nerviosismo e insomnio. Sus propiedades sedantes alivian algunos de los síntomas producidos
por la depresión o el estrés, también ayuda a bajar los niveles altos de colesterol, favorece la
eliminación de las grasas de la sangre.
6.3.4. Cedrón.
El cedrón o hierba luisa es una planta con muchos beneficios para tu salud. Entre ellos
se destacan tanto sus propiedades para tratar problemas estomacales y digestivos,
trastornos renales y alteraciones nerviosas, como así también, para desinflamar heridas.
Debido a que es una planta que no tiene grandes contraindicaciones, puedes utilizarla con
tranquilidad tanto de modo interno como externo. Solo ten en cuenta de que en algunos
casos puede producir alergias y que no es recomendable utilizarla durante el embarazo y
la lactancia.
Además de poseer una gran cantidad de beneficios para tu salud, el cedrón tiene un
excelente sabor ideal para infusiones dulces.
Ya que es una planta natural que ayuda a eliminar gases intestinales, actúa sobre tus nervios y
calma tu ansiedad, es muy utilizado para combatir alteraciones nerviosas y para calmar la
ansiedad, desinflama tus golpes y heridas. En este caso es recomendable ingerir una infusión o
helado de las hojas del cedrón antes de acostarse.
El germinado de trigo tiene la apariencia del pasto, y este conjunto de plántulas provienen
de la germinación (de no más de 14 días) de granos de trigo. El germinado crece en un
ambiente totalmente orgánico, sin pesticidas, con agua potable. Este es un alimento
realmente nutritivo y libre de gluten.
El geminado de trigo es muy beneficioso para nuestra salud por lo que nos ayuda a prevenir
enfermedades, es un alimento muy recomendable en casos de desmineralización, personas mal
nutridas, fatiga, anemia, crecimiento, embarazo, lactancia o convalecencia de cualquier
enfermedad.
6.3.6. Toronjil.
El toronjil también conocido como melisa es una planta medicinal que se presenta muy
ramificada, la cual puede alcanzar una altura que va entre los 30 y los 70 cm, pudiendo
verse que ésta tiene hojas opuestas y también un tallo de sección cuadrada, habiendo
también flores amarillentas así como de color blanco puro en alguna variedad de ellas.
Propiedades medicinales:
• Debido a las cualidades estomacales que el toronjil tiene, favorece a quienes sufren de
tener una mala digestión.
• Se dice que esta planta cuenta con la capacidad de alegrar el ánimo, devolver la
serenidad y templar los nervios.
• El toronjil ha sido usado para aliviar el reumatismo, los cálculos renales y la gota.
• Otras de sus cualidades prominentes es que se emplea como vulnerario, es decir, que
cicatriza cualquier llaga o herida.
Esta planta medicinal en la antigüedad, es una práctica milenaria que consiste en
tratar enfermedades y malestares a través de métodos naturales, una hierba aromática que
ofrece diversas alternativas medicinales, y se puede sembrar sin dificultad en suelos.
6.3.7. Coca.
La coca una de las fuentes alimenticias más importantes para la población que habita y
por siglos ha habitado los Andes es la planta llamada coca, la cual no es una droga en lo
absoluto, a pesar de que uno de sus compuestos puede ser concentrado y convertido en
un estupefaciente. La hoja de coca posee proteínas, vitaminas y minerales que la hacen
no solo una excelente opción nutritiva, sino además una vía para curar diversas
enfermedades.Esta planta no es adictiva y provee al organismo de diversos beneficios.
Se recomienda su uso para:
Como vemos, la hoja de coca ha sido empleada a lo largo del tiempo por los habitantes
andinos debido a sus muchas propiedades medicinales y nutritivas. Es una vía más que
puede ser usada para combatir dolencias del cuerpo. Si viajas a los Andes, no te olvides de
contar con ella para contrarrestar la gran altitud. Y que mejor contar con un helado de coca.
Ingredientes:
• 25 cl. de nata líquida
• 10 cl. de agua
• 8 yemas de huevo
• 250 g. de azúcar
Para la infusión
• 15 g. de flores de manzanilla(coca, cedrón, toronjil)
• 20 decilitros de agua
Preparación:
Ingredientes:
Preparación:
hervir el isaño con el azúcar, durante 30 min. Luego procésalas o písalas con un tenedor o en un
mortero, dejando en el freezer hasta que congele.
Ingredientes:
450 g de Fresas
2 cda Azúcar glas
50 g de Germinado de trigo
1 cda de Jugo de limón
150 g de crema
½ litro de Helado de vainilla
4 cda de Almendras fileteada
Preparación.
Licuar 175 g de fresas con el azúcar y el jugo de limón después colar, posteriormente batir junto
con la crema y trocear el resto de las fresas a la mitad. En una copa poner por capas, el helado,
la crema, el germinado de trigo y las fresas. Decorar con almendras y más germinado.
Es el primer estado financiero que se presenta con datos del inventario inicial entregado
por el propietario del negocio (empresa unipersonal)o aportes de los socios (empresa
tomada en sociedad) con fines d obtener el RUC padrón municipal y registros en diferentes
instituciones donde debe afiliarse necesariamente para ser considerada como empresa
legalmente conformada (p VII.3).
Un balance inicial es muy importante para un negocio que está por iniciar sus actividades, en la
que se ve reflejado los activos, pasivos y capital.
6.3.10. Capital.
Contablemente se registra la sumatoria de todos los valores como ser: bienes muebles,
mercaderías en general; inmuebles,(activos fijos),el efectivo en dinero ,minerales
preciosos, como el oro, piedras preciosas, como el diamante, etc., que posee una persona
o dueño de una entidad mercantil, cuando la empresa es unipersonal y capital social que
es suma de las inversiones aportadas de varias personas y que provienen del inventario
inicial o final ;el capital , se determina, del activo restando el pasivo que representa todas
las deudas. El saldo de esta cuenta es acreedor y representa el importe del capital
invertido por el propietario o socios (p.62).
La capital es el dinero que las personas que van a aportar a un negocio o empresa, el cual es la
base para que el negocio funcione o se eche a andar.
6.3.11. Elementos del Costo de la Producción.
Los costos son muy importantes para determinar el costo unitario de la producción de un
determinado producto.
6.3.12. Ingreso.
Son las ganancias obtenidas de una institución por las actividades que realiza durante un
periodo contable, por ejemplo la venta de mercaderías (p 42).
6.3.13. Egreso.
Son gastos irrecuperables que realiza una institución, durante un periodo contable, por
ejemplo: pago por servicios, agua, luz, teléfono (p 42).
Los egresos son gastos que no vamos a recuperar, pero es necesario para que nuestro negocio
eche a andar.
Los sueldos y salarios son es el precio del trabajo que presta al asalariado, y es cancelado
correctamente en efectivo, mediante caja o bancos, también pueden ser pagados en
especies, con productos que la empresa fabrica comercializa, con vivienda, etc., originado
en leyes sociales o convenios de trabajo, su valor interviene como parte importante del
costo de la producción, la fuerza laboral ubica su accionar en los departamentos de
producción o planta industrial, donde transforman los materiales de un producto terminado
de suestado natural o procesado por cada industria ,también ubica su accionar dentro del
área de la organización de departamentos de servicios a la producción, administración y
de ventas (p 137).
Con esta definición podemos decir que tanto el sueldo y salario se refieren a la remuneración que
un profesional o trabajador recibe de parte de un empleador a cambio de su trabajo o sus
servicios.
7. METODOLOGIA.
7.2 Métodos.
Utilizaremos el método cuantitativo, ya que este nos permitirá medir los datos para obtener un
resultado sólido, el primer método que aplicaremos será el estudio del mercado mediante la
encuesta.
7.3. Técnicas.
7.4. Instrumentos.
8. PROPUESTA.
La heladería estará situada en el distrito III zona villa caluyo Av. “F”.
El ambiente será muy acogedor para los clientes donde existirá una área de recreación
para nuestros niños.
Un ambiente cálido para el consumo de nuestros helados en cualquier estación del
año.
Contará con un servicio higiénico.
Nuestra heladería tendrá un ambiente tropical.
Contará con baños individuales tanto para mujeres y varones.
Contará también con baños cómodos para niños.
Ambiente con calefacción.
Buena iluminación en el establecimiento.
Contaremos con 20 juegos de mesas de 4 y 6 sillas.
Habrá mostradores para nuestros productos.
Tendremos una maquinaria correspondiente para la buena producción de nuestros
helados.
Contaremos con dos refrigeradores.
La atención que brindaremos será de inmediata para que los clientes estén conformes
con nuestra heladería.
Nuestro personal estará capacitado en cuanto al idioma aymara, es decir, que ellos
hablaran y entenderán a personas que hablen nuestro idioma originario para no perder
la costumbre de nuestra cultura.
Los horarios de atención será de 10:00 a.m. a 09:00 pm.
Nuestros sabores serán únicos y deliciosos.
Presentaciones únicas en nuestros helados.
Los precios serán accesibles para el consumo de la población.
Se proporcionara a nuestros clientes un espacio especial para eventos como
cumpleaños o aniversarios.
Los sabores que produciremos dentro de nuestra heladería son de: Coca, manzanilla,
Tayacha (isaño) germinado de trigo, cedrón y toronjil.
Habrá promociones de venta por el consumo de helado.
La denominación de nuestros helados serán en el idioma aymara.
9. CRONOGRAMA.
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Formulación e
investigación del
problema
Investigación del
problema
Elaboración de
instrumentos(encuest
a)
Aplicación de los
instrumentos
Presentación de perfil
Lo que esperamos de este proyecto es un resultado a largo plazo lo que quiere decir que esta
heladería no solamente se mantendrá en villa caluyo, si no se replicara en más zonas y si es
posible a nivel departamental.
También esperamos que esto sea un incentivo para que más empresas a nivel nacional
produzcan helados medicinales y tal vez así nosotros ser el pilar de un inicio de una nueva
producción de helados tradicionales en Bolivia.
11. BIBLIOGRAFIA.
Buena Salud, Blog de buena salud dietas remedios caseros alimentación sana medicina
natural plantas medicinales. Disponible en: https://www.buenasalud.net/2010/04/12/los-
beneficios-del-toronjil.html
Código de Comercio, Decreto Ley Nº 14379 del 25 de febrero de 1977, Editorial s.r.l.La Paz-
Bolivia.
Laura, Salud Natural, Propiedades del Germinado de trigo ( 2008). Disponible en:
https://www.salud-natural.com/propiedades-del-germinado-de-trigo-wheat-grass/
Ley general del trabajo, Ley General de la higiene seguridad ocupacional y bienestar,
Editorial s.r.l. La Paz-Bolivia.
VICENTE, Marta, Un Como.com (2017). Disponible en:
https://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-las-propiedades-medicinales-de-la-manzanilla-
21498.html
VILA QUENTA, Ismael (2014), Contabilidad Básica, primera edición. La Paz-Bolivia.
Anexo 1
Anexo 3.
-Cálculo de la muestra.
Anexo 4.
Del 100 por ciento, que en nuestro caso seria 383 habitantes 36 escucharon hablar sobre los
helados de mate o alimentos naturales y 347 habitantes no escucharon ningún tema sobre este
tipo de helados.
400 372
350
300
250
200 Columna1
150 Columna2
100
50 11
0 0
0
SI NO
Del total de 383 personas, 372 afirmaron que si les gustaría consumir este tipo de halados y 11
personas dijeron que no consumirían.
200
150
118 Columna1
100
50
0 0
0
SI NO
Del total de 383 personas, 118 si escucharon sobre los helados de tayacha y 265 no
escucharon hablar sobre este tipo de helados.
250
210
200
173
150
Columna1
100
50
0 0 0 0
0
SI NO
Del total de encuestados, 210 personas afirman que si consumirían helados en época de frio y
173 personas que no consumirían.
Del total de 383 habitantes, 157 afirman que consumen poco, 126 consumen mucho helado y
100 que consumen bastante.
300
246
250
200
150 137
100
50
0
DE LECHE DE AGUA
Del total de encuestados, de 383 personas, 246 consumen y les gustaría más helados de leche,
en cambio, 137 consumen y les gustaría más helados de agua
7. ¿Usted cuanto pagaría por un helado natural, Sabiendo que tiene muchas proteínas?
300
264
250
200
150 119
Ventas
100
50
0 0 0 0
0
2a3 4a5
bs. bs.
Del total de 383 personas, 264 dicen que pagarían por un helado natural de 2 a 3 bs. y 119
personas pagarían por un helado natural de 4 a 5 bs. Esto sabiendo que estos helados aportan
muchas proteínas.
200 180
155
180
160
140
120
100
80 155 personas
48
60 180 personas
40
20 48 peronas
0
1-2 1-2 Mas de
veces veces 3 veces
por dia por por
semana semana
Del total de 383 personas, 155 consumen helados más de 3 veces por semana, 180 personas
consumen de 1-2 veces por semana y 48 personas consumen de 1-2 veces por día.
40 Paleta
20 Otros
Paleta
0
CONO VASITO Cono
PALETA OTROS
Del total de 383 personas, 114 personas prefieren el helado natural en forma de cono,102 lo
prefieren en forma de vasito, 108 lo prefieren en forma de paleta y el resto de 59 personas lo
prefieren en otra presentación.
Anexo 5.