MANUAL DE

SANEAMIENTO
BÁSICO
PARA EL MUNICIPIO DE CELAYA

agua.guanajuato.gob.mx
 CONTENIDO
PAG
1 INTRODUCCIÓN

2 PROTECCIÓN SANITARIA DE LAS FUENTES DE

ABASTECIMIENTO DE AGUA
2 Vigilancia de la calidad del agua de os sistemas de abastecimiento
3 Promoción para el lavado y desinfección de depósitos de
almacenamiento

4 DESINFECCIÓN DOMICILIARIA DEL AGUA

Alternativas de desinfección

8 DISPOSICIÓN SANITARIA DE EXCRETAS

8 Componentes de un sanitario
9 Fosa séptica
10 Sanitario tradicional (letrina de hoyo)

12 DISPOSICIÓN SANITARIA DE RESIDUOS

SÓLIDOS MUNICIPALES
12 Reducir-reutilizar-reciclar
13 Composta
15 Relleno sanitario

16 MANEJO HIGIÉNICO DE ALIMENTOS

18 CONTROL SANITARIO DE FAUNA NOCIVA

18 Moscos
19 Vinchucas

MANUAL DE
SANEAMIENTO
BÁSICO
PARA EL MUNICIPIO DE CELAYA
INTRODUCCIÓN

E
n estricto apego al derecho a la protección de la sa-
lud, consagrada en la Constitución Política de los
Estados Unidos Mexicanos, en su Artículo 4; donde
toda persona tiene derecho a la protección de la sa-
lud, por lo que es de suma importancia el realizar acciones
de saneamiento básico.

Se entiende por Saneamiento Básico como el mejoramien-

to y preservación de las condiciones sanitarias de:

a) Fuentes y sistemas de abastecimiento de agua para uso

y consumo humano
b) Desinfección domiciliaria del agua.
c) Disposición sanitaria de excretas.
d) Manejo sanitario de los residuos sólidos municipales.
e) Control de fauna nociva.
f) Mejoramiento de las condiciones en la vivienda.

El manual es la herramienta de trabajo para efectuar con

facilidad las acciones del saneamiento básico.

La adecuada atención en el Saneamiento Básico significa

trabajar en la protección y conservación de la salud de la
población y es de suma importancia en la prevención de
riesgos y enfermedades cuyo origen está vinculado con las
deficiencias del Saneamiento Básico.
PROTECCIÓN SANITARIA DE LAS
FUENTES DE ABASTECIMIENTO
DE AGUA

VIGILANCIA DE LA CALIDAD DEL AGUA DE

LOS SISTEMAS DE ABASTECIMIENTO
El personal de salud tiene bajo su responsabilidad la medición de cloro
residual como parte de la vigilancia de la calidad del agua.

El cloro residual presente en el agua distribuida por un sistema de abaste-

cimiento indica la eficiencia de la desinfección. Para la medición del cloro
residual libre se requiere de un equipo comparador que usa como reactivo
el DPD (Dietil-p-fenilendiamina).

El método por el cual se realiza la determinación de cloro residual libre se

denomina colorimétrico y se basa en la presencia de color cuando éste
compuesto se pone en contacto con el agua c1orada .

La técnica de medición de cloro residual se realiza en tomas de agua direc-

tas (antes de que el agua se almacene en cisternas y tinacos instalados en
el interior de las casas) y consiste en los siguientes pasos:

Medición de cloro residual libre utilizando dpd

A. Abrir la llave del agua y dejar correr el agua por lo menos 3 minutos o el
tiempo suficiente para que desfogue la tubería y se elimine el cloro aplica-
do para la limpieza de la llave.
B. Llenar con agua el comparado colorimétrico, de acuerdo a las instruc-
ciones.
C. Adicionar una pastilla de DPD. Tapar y agitar.
D. Comparar el color con la escala que para tal fin está integrada al com-
parado (mg/litro de color residual libre).
E. Anotar el resultado, identificando el sitio e instalación de toma de mues-
tra y la fecha . Para realizar la determinación de cloro residual libre es ne-
cesario asegurarse que el cloro adicional al agua haya tenido un tiempo de
contacto de por lo menos 30 minutos. Se debe tener un registro de todas
las determinaciones de cloro residual libre que se realizan, anotando el
punto de muestreo (tanque del sistema de abastecimiento, toma directa
de la red de distribución), ubicación, fecha, hora y resultado de la medición
del cloro residual libre.

2
 PROMOCIÓN PARA EL LAVADO Y
DESINFECCIÓN DE DEPÓSITOS DE
ALMACENAMIENTO
(CISTERNAS, TINACOS, PILETAS, TAMBOS Y OTROS).

Como se ha visto anteriormente, el agua de buena calidad puede contami-

narse fácilmente si no se tienen los cuidados adecuados en su manejo, uno
de ellos es el lavado y desinfección de los depósitos de almacenamiento.

Pasos a seguir para el lavado y desinfección de depósitos de almacena-

miento de agua:
1. Lavado
Tallar las superficies internas del recipiente o depósito, con cepillo no me-
tálico y sólo con agua.
Enjuagar el depósito y sacar el agua sucia utilizando jerga o cubeta
2. Desinfección
Agregar 2 cucharadas soperas de cloro a una cubeta de 20 litros y tallar
nuevamente las superficies internas. Enjuagar y sacar esta agua.
3. Periodicidad
Realizar esta operación en cualquier depósito de almacenamiento cada
6 meses o revisar el depósito para determinar si es necesario lavarlo con
mayor regularidad.

3
DESINFECCIÓN DOMICILIARIA
DEL AGUA

Importancia
La desinfección del agua es un factor esencial para el control de las en-
fermedades diarreicas y gastrointestinales. Es necesario que todos los
hogares en las zonas urbanas y rurales estén conectados a un sistema de
abastecimiento de agua, con un servicio confiable y de calidad para el uso
y consumo humano. Sin embargo, la realidad es que existe un gran núme-
ro de hogares que no cuentan con conexiones domiciliarias a un sistema
de abastecimiento de agua; comunidades enteras obtienen agua de pozos
comunitarios, manantiales, arroyos, tomas públicas y de otras fuentes
superficiales, todas éstas sin una adecuada protección y desinfección. El
objetivo de la desinfección es eliminar el riesgo de enfermedades trans-
mitidas por el agua, mediante la destrucción o inactivación de los diversos
organismos que están presentes en la fuente de agua, tales como bacte-
rias, protozoarios, virus o helmintos. Si se carece de un sistema de abaste-
cimiento de agua corriente idóneo y continuo en el hogar, la desinfección
y el almacenamiento domiciliario seguro constituyen las barreras más im-
portantes contra las enfermedades de origen hídrico.

Alternativas de desinfección
Para que la desinfección sea adecuada es conveniente que el agua esté
clara, de lo contrario se debe someter a filtración.
Desinfección física
. Hervir
Desinfección química
· Aplicación de productos de cloro o de yodo
· Aplicación de plata coloidal

Desinfección física
Hervir
El método más común para la desinfección del agua a nivel domiciliario es
hervirla. Se trata de un método eficaz, ya que la mayoría de los organismos
patógenos a la temperatura de ebullición del agua (90 - 100°C) durante 3
minutos los elimina, el tiempo se calcula a partir del inicio de la ebullición.

El agua tiene que hervirse durante tres minutos.

Es una buena práctica almacenar el agua en el mismo recipiente en el que

se hirvió. Si es necesario el almacenamiento del agua hervida en otro re-
cipiente casero, se necesita que éste sea desinfectado antes de transferir

4
 el agua. No se debe airear el agua hervida porque existe riesgo de conta-
minación.

Habrá que tener mucho cuidado con la contaminación causada por las
manos, los utensilios, los recipientes de almacenamiento y hasta con los
contaminantes transportados por el aire .

Hervir el agua tiene varias desventajas,

la más importante es que no proporciona
protección contra la
recontaminación posterior, por
lo que:

Es necesario mantener
bien tapado el recipiente donde
se almacena el agua hervida y
aplicar buenas prácticas al
servirla.

Desinfección química
Existen varias sustancias químicas que se emplean para desinfectar el
agua; entre éstas, las más utilizadas a nivel domiciliario son el cloro, el
yodo y la plata coloidal.

El cloro, el yodo y la plata coloidal pueden utilizarse eficazmente como

desinfectantes de agua si se aplican en forma adecuada .

Cloro
El cloro es de los desinfectantes más efectivos para el agua, es el más
barato y deja cloro residual libre para actuar contra la recontaminación.
El agua clara (aquella que se encuentra libre de turbiedad) es muy efi-
caz contra las bacterias relacionadas con enfermedades transmitidas por
este medio.

El cloro se presenta en diferentes tipos de productos, siendo los más co-

munes el hipoclorito de sodio y el de calcio. El hipoclorito de sodio (cono-
cido comúnmente como blanqueador) es un líquido que se puede obtener
comercialmente en concentraciones de 2% hasta un 6% de “cloro activo”.
El hipoclorito de calcio, en cambio, es un sólido (granulado o en pastilla)
que se expende en concentraciones de hasta 65% de “cloro activo”.

Hipoclorito de sódio (blanqueador)

Para utilizarlo en la desinfección domiciliaria, el siguiente cuadro propor-
ciona datos para la dosificación de 2mg/l de cloro residual libre, emplean-
do las concentraciones de cloro que se pueden encontrar comercialmen-
te y volúmenes de aguas de acuerdo a recipientes generalmente usados
en el hogar.

5
 CLORO DOSIS DE CLORO PARA OBTENER UNA CONCENTRACiÓN
ACTIVO DEACTIVO 2 mg.llitro POR VOLUMEN DE AGUA
(para agua dulce, presumiblemente contaminada)

% DE CLORO 1 LITROS 10 LITROS 15 LITROS 20 LITROS

ACTIVO
2 2 20 30 40
3 2 13 20 27
4 1 10 15 20
5 1 8 12 16
6 1 7 10 14

GOTAS

Después del uso del hipoclorito, el agua debe dejarse reposar durante 30
minutos para dar tiempo suficiente a que el cloro actúa sobre los microor-
ganismos.

Hipoclorito de calcio
El hipoclorito de calcio se puede adquirir en dos presentaciones: granula-
do y en pastillas con diferentes concentraciones.
La etapa más importante para la aplicación del hipoclorito de calcio es
determinar la dosis a aplicar.
Con una pastilla de hípoclorito de calcio (7g aproximadamente) por cada
1,000’ ó 2,000 litros de agua se logra la desinfección y se obtiene un resi-
dual de cloro libre entre 0.2 y 1.0 mg/l, dependiendo de la calidad del agua
a desinfectar.

Yodo
• Es un desinfectante excelente para el agua. Es eficaz contra las bacte-
rias, los virus, los quistes de amiga y otros microorganismos de enferme-
dades transmitidas por el agua. Sin embargo, su disponibilidad y uso han
sido muy limitados. Su costo es mayor que el del cloro.
• El empleo de una solución de 2% de tintura de yodo con una dosificaci6n
de dos gotas por litro es suficiente para desinfectar el agua clara (agua
libre de turbiedad).
• Aplicar las gotas al recipiente, el agua se debe mezclar y dejar reposar
30 minutos.

Plata coloidal
Se trata de un efectivo desinfectante, no es tóxico a las concentraciones
“ recomendadas para desinfectar agua y verduras, no deja olor ni sabor y
deja un residual para evitar que se contamine nuevamente. La plata coloi-
dal se encuentra comercialmente en concentraciones que van de 0.32%a
0.35%de principio activo.

6
 · La recomendación para el uso de plata coloidal en agua destinada al uso
y consumo humano es la utilización de 1 gota por cada 2 litros de agua y
dejar reposar durante 30 minutos.
· Para agua de dudosa calidad, agregue 3 gotas de plata coloidal por cada
litro de agua.
· Primero se agrega la plata coloidal y después el agua, para permitir una
mezcla satisfactoria.

Recipientes domésticos adecuados para el

almacenamiento del agua

En la actualidad existe una gran variedad de formas y tamaños de reci-

pientes domésticos para el almacenamiento de agua en las casas. Para
elegir alguno, es necesario considerar que sea nuevo y de uso exclusivo
para agua potable.

Desafortunadamente, la mayoría no son adecuados para proteger su con-

tenido contra la contaminación. Algunos de los recipientes más común-
mente utilizados son tambos, botes, cubetas, garrafas de plástico, garra-
fones, cántaros, ollas, entre otros. Sin embargo, para desinfectar el agua y
para su conservación, cuando se utilizan desinfectantes químicos, es fun-
damental que los recipientes sean de plástico, vidrio, cerámica o barro sin
plomo, y de boca estrecha que no permita la introducción de utensilios.
Aunque el agua llegue a la casa sin contaminar, existe siempre un riesgo de
contaminación cuando se almacena y manipula; introducir objetos como
cucharones, tazas, vasos, jícaras u otras vasijas en el recipiente de agua, o
el sumergir los dedos y manos sucias para sacar gua, puede contaminar el
contenido. De esta manera, el agua desinfectada puede fácilmente volver
a contaminarse. El agua desinfectada con cloro, yodo o plata coloidal pue-
de mantener un residual para controlar una recontaminación ligera que se
produzca durante un corto tiempo salvo si se hierve el agua no se deben
usar recipientes metálicos para desinfectar o almacenar el agua.

Hay dos aspectos que es preciso tener en cuenta para mantener el agua
limpia después de desinfectarla:
a) Las características de los recipientes para evitar la contaminación
b) La educación del usuario para que practique medidas sanitarias ade-
cuadas.

Los principios que rigen las características del recipiente son sencillos:

Utilizar un recipiente limpio, de

material de fácil limpieza, no introducir
objetos en él y mantenerlo tapado para
impedir la entrada de polvo.

7
DISPOSICIÓN SANITARIA DE EXCRETAS

Componentes de un sanitario
Receptáculo, cámara u hoyo
· Es el lugar donde se depositan las excretas. Cuando sea necesario refor-
zar las paredes (letrina) para evitar que se derrumben; se debe construir
un ademe, que puede estar en la mitad superior y ser de diversos mate-
riales existentes en la zona o incluso de ladrillo o cemento; en el caso de
que el suelo no sea firme se deberá colocar este ademe a todo lo largo y
ancho del hoyo.

El ademe se coloca en forma de “panal de abejas”, con la finalidad de faci-

litar la absorción del suelo a través de las paredes y el fondo.

Estas estructuras deben ir acompañadas de brocales que ayudan, una vez

finalizado el sanitario, a sellar el piso con facilidad, y con esto evitar que
tanto animales domésticos, fauna nociva o incluso agua puedan entrar a
la cámara.

El piso o losa
Es la parte superior de la cámara o receptáculo, donde se ajusta el asiento
o el orificio por donde pasarán las excretas a la cámara. Este piso puede
ser construido de: madera, bambú, tierra o concreto.

Taza y asiento
Las tazas pueden ser de tipo sello hidráulico sin agua y se recomienda que
el orificio sea lo suficientemente ancho para que al momento de defecar
no se ensucien las paredes, pero no muy grande para evitar que un niño
pueda caer dentro de la cámara. Se puede carecer de taza y tener simples
orificios (en cualquier caso, el diámetro no debe ser mayor a 30 cm.)

Los asientos igualmente pueden ser construidos de madera, cemento o de

diversas clases de plástico, pero todos ellos deben tener un terminado
liso.

Tapa
Es indispensable que la taza cuente con una tapa, con esto se evita la en-
trada de moscos o roedores. Esta tapa puede ser construida a base de
diversos materiales, puede ser una tabla de madera, bambú lámpara, etc.

Caseta
Ésta puede ser igualmente construida de los diversos materiales existen-
tes en la zona y tener distintos diseños.

Tubo de ventilación
· Aleja los olores evitando que se acumulen dentro de la caseta.

8
 · La altura recomendada es de por lo menos 5 cm sobre el punto más alto
del techo de la caseta.

Un elemento importante que debe tener el tubo de ventilación es la malla

o tela mosquitera en la parte superior para evitar la entrada de insectos,
ésta debe ser de acero inoxidable, cobre o PVC. Los vapores que despiden
las letrinas son corrosivos y si se utiliza malla o base de nylon, debe ser
reemplazada continuamente.

En términos generales, existen dos tipos de sanitarios, que resuelven los

problemas de la mala disposición de las excretas:

. Con arrastre de agua, en la siguiente página se presenta el sanitario con

sello hidráulico conectado a fosa séptica.
. Sin arrastre de agua o secos, el sanitario tradicional (letrina conectada
a hoyo) y el sanitario abonero ecológico de doble cámara con separador
de orina.
Para el sanitario con sello hidráulico conectado a fosa séptica, a conti-
nuación se presentan las partes principales.

Fosa séptica
La fosa séptica es un método seguro para la disposición sanitaria de las
excretas y son tres las partes fundamentales para su construcción y ma-
nejo:
1. El diseño de la fosa séptica.
2. La disposición del agua excedente.
3. El mantenimiento periódico.

Registro

Sindel

Tubo salida
de agua tratada
Tubo de
entrada

Pared de ladrillo

Mampara División de la
(40 cm de altura cámara
después del tubo) (40 cm de altura) Piso

Paredes de ladrillo

9
Sanitario tradicional (letrina de hoyo)

Receptáculo o cámara
Como se muestra en la figura, la excavación se realiza de un metro de lar-
go, un metro de ancho y al menos 1.5 metros de profundidad, dependiendo
del manto freático.
Si el suelo es firme y no existen riesgos de derrumbe, no es necesario ade-
mar el terreno.
Si el suelo es inestable, se deberá construir un ademe en las 4 paredes de
la excavación, con la elección de los materiales sólidos existentes en la
región.

Piso
Se construye de tablas con dos orificios, uno de zoxjacm para el asiento
y uno de 4 pulgadas para el tubo de ventilación; para construcciones de
madera se recomienda cubrir el piso con una capa de mortero o cemen-
to, arena y grava, en proporciones 1:4:4 respectivamente, para facilitar su
limpieza.

Taza
Puede ser un simple orificio en el piso o contar con taza y asiento rústico,
esto lo determinará el usuario.

Caseta tubo de ventilación.

Cada familia en particular podrá elegir el diseño y material de la caseta;

los diámetros de las chimeneas o tubos de ventilación, ya se establecieron
anteriormente pero es necesario no olvidar la malla en la parte superior
de los mismos, para evitar que penetre fauna nociva.

Operación y mantenimiento
Es de suma importancia considerar todos los puntos para la elección del
tipo adecuado de letrina.
La operación y el mantenimiento también son factores esenciales para lo-
grar un sanitario que cubra todas las necesidades.

Fosa séptica
. Mantenimiento
La extracción de todos debe realizarse cada dos años, aún cuando, de ser
necesario, se debe de hacer antes de este tiempo para garantizar una co-
rrecta operación.

Sanitario con arrastre de agua

·Sanitario con sello hidráulico conectado a fosa séptica.
Es necesario tener una escoba exclusiva para la limpieza; no emplear más
agua de la necesaria (2-3 litros por cada uso); debe ser utilizado para ba-

10
 ñarse; utilizar únicamente agua y papel de baño después de defecar.
Verificar el adecuado funcionamiento del sifón (que no esté tapado ni
sucio).

Sanitario sin arrastre de agua

. Sanitario tradicional (letrina de hoyo)
Para evitar malos olores, se deberá preparar una mezcla de cala ceniza
(una cubeta de 20 litros de cala ceniza por dos botes de tierra), de la que
se tendrá una cubeta siempre dentro de la caseta.

Cada vez que se utilice Techo

el sanitario, arrojar X
Respiradero
de litro de la mezcla
dentro del hoyo, así
como el papel utilizado.

Cuando se llene en un
70% se deberá construir
otro receptáculo y
trasladar a él la
caseta.
Puerta 2.0m Caseta
Es importante que al
clausurar la letrina,
se termine de llenar
con tierra y
compactarla.

Nivel de piso Piso

Chaflan

LETRINA
DE HOYO 1.50m

Receptáculo

0.80m
11
DISPOSICIÓN SANITARIA DE
RESIDUOS SÓLIDOS MUNICIPALES
Importancia

Los residuos sólidos municipales son aquellos materiales que ya no se

consideran útiles; se conocen también con los nombres de “desperdicios
o basura”.
En los desechos se encuentran mezclados materiales como: papel, vidrio,
plástico, metal, cartón, residuos de alimentos, entre otros.

Los desechos sólidos representan un problema:

· Porque son un factor importante en la transmisión de enfermedades,
por ser un medio favorable para la reproducción de fauna nociva (moscas,
mosquitos, cucarachas y roedores).
· Porque liberan líquidos (lixiviados) que se puedan filtrar en el suelo y con-
taminar los mantos acuíferos.
· Porque generan malos olores.
El personal de Salud debe realizar promoción para una disposición sani-
taria de los residuos sólidos al hacer una inspección visual del hogar y su
entorno, con el fin de identificar riesgos como los siguientes:

A nivel familiar:
a) Presencia de desechos dentro del hogar.
La inadecuada disposición de residuos sólidos fomenta la proliferación de
fauna nociva, como son moscas, cucarachas, mosquitos y ratas, aumen-
tando con ello el índice de enfermedades gastrointestinales o de otras
enfermedades como el dengue y paludismo.

A nivel comunitario:
b) Por utilizar sitios inadecuados para su disposición.
Los desechos a cielo abierto provocan malos olores, representan focos de
infección, incrementan la proliferación de fauna nociva, tanto de insectos
como de mamíferos, como es el caso de perros, gatos y ratas, por la con-
taminación de fuentes de abastecimiento de agua.
c) Por mantener fuera del corral a los animales.
Al estar los animales fuera del corral, defecarán en cualquier sitio, conta-
minando el suelo o las fuentes de abastecimiento de agua.

Reducir-reutilizar-reciclar
Reducir
Si disminuimos nuestro nivel de producción de desechos, ayudaremos a
logra este objetivo; debemos sensibilizarnos para cambiar los hábitos de
consumo,disminuir la compra de productos con demasiada envoltura, re-

12
 frescos juegos, cervezas, líquidos en general que se vendan en envases
desechables, trátese de vidrio, plástico o metal.

Reutilizar
Para reutilizar los desechos sólidos primero se deben separar, debemos
hacer la división en materia orgánica e inorgánica. Llamamos orgánica a
la materia que sufre descomposición, ejemplo de ello son los desperdicios
de comida, restos de plantas, animales muertos y excretas; la inorgáni-
ca la constituyen los desechos como latas, envases de vidrio, cerámicas,
plásticos, metales, entre otros, que no se descomponen.

Algunos residuos tales como recipientes de plástico, vidrio, latas y pa-

pel, se les puede dar un uso distinto al original, ya que se pueden emplear
como maceteros, lapiceros o lámparas.

Reciclar
Se reciclan los desechos sólidos como cartón y latas, a fin de incorpo-
rarlos a un nuevo proceso industrial. Para reciclar se deben seguir los si-
guientes pasos:
. Separación del material que puede volver a utilizarse: vidrio, papel, car-
tón, metales y plásticos .
. Organización de una pequeña cooperativa o centro de acopio dentro de
la comunidad, que se responsabilice de ordenar y almacenar este material.

Composta
Por otro lado, los desechos orgánicos se pueden emplear en la elaboración
de compostas, que son un “abono natural” producto de la biodegradación
(descomposición de la materia orgánica). Para ello necesitamos dos con-
tenedores o composteros que pueden ser recipientes de plástico, metal,
fibra de vidrio o madera curada, con capacidad variada de 20 a 25 litros
o los que se tengan disponibles, deben contar con tapa hermética. Se re-
quiere aserrín o tierra para evitar la liberación de malos olores y absorber
el exceso de humedad, un cernidor con malla de alambre que se utiliza
para separar el producto biodegradado de la materia orgánica en proceso.

13
Elaboración de composta
1. Colocar en el fondo del compostero una capa de hojas secas, capa de
aserrín o tierra.
2. Colocar una segunda capa con los desechos alimenticios, si éstos es-
tán muy secos agregar un poco de agua para mantener la humedad. Las
siguientes capas se intercalan siempre con aserrín o tierra. Antes de de-
positar la siguiente capa de desechos de alimentos, es recomendable re-
volver y humedecer las anteriores.
3. Debe airearse cada tercer día para permitir la liberación de los gases,
producto de la descomposición y para proporcionar oxígeno a la compos-
ta. Se airea vaciando el contenido al otro contenedor, revolviendo con una
varilla y rociando con poco agua, sólo para mantener la humedad.
4. Cuando el contenedor está casi lleno, se termina con una última capa
de tierra o aserrín y se empieza a llenar otro compostero. Cada tres días
se destapa para revolver el contenido.
5. Los desechos alimenticios serán biodegradados, o sea que pasarán a
ser composta después de 60 a 90 días, en promedio. Para saber que el
proceso ha llegado a su fin, el producto debe ser homogéneo, café oscuro
y desmenuzado, se recomienda cernir esta composta. El producto cernido
se puede utilizar y el restante se puede incorporar como “pie” para otro
compostero. Después de esta operación el producto puede ser utilizado
como mejorador de suelos.

14
 Alternativas de disposición sanitaria de residuos sólidos
Una forma de reducir los desechos sólidos es mediante la quema, común
en áreas rurales donde no se cuenta con servicio de recolección.

Quema
Para esta práctica se necesita cavar una zanja en un sitio alejado de la
casa, depositar los residuos sólidos y después quemarlos.

Relleno sanitario

Es una técnica de disposición final de residuos sólidos municipales en el

suelo, no causa molestias o peligro para la salud y brinda seguridad públi-
ca; mediante este método se confinan los desechos sólidos en un área lo
más pequeña posible, compactándola para reducir su volumen y cubrién-
dola con capas de tierra diariamente. El tipo de relleno sanitario depende
de la topografía del suelo.

Los cuidados necesarios en un relleno sanitario son:

· Supervisión constante en el vaciado, compactación y recubrimiento de la
celda para conservar el relleno en óptimas condiciones.
• La celda o profundidad de zanja debe tener entre 1.0 Y 1.5 metros para
disminuir problemas de hundimiento.
· Es fundamental el recubrimiento diario con 20 a 30 cm de tierra o mate-
rial similar y su compactación.
· Es necesario desviar las aguas de lluvia.
· Deben construirse instalaciones para el control de lixiviados (agua de
lluvia). y/o la producida por la descomposición de basura), drenaje de per-
colados y gases (Metano y Bióxido de carbono).
· Para el recubrimiento final, se coloca tierra en una capa con espesor de
40 a 60 cm.

15
MANEJO HIGIÉNICO DE
ALIMENTOS
Importancia

Existen actividades y prácticas que están afec-

tando la salud de la población. Tal es el caso de
lo relacionado con el manejo de los alimentos
dentro del hogar. Para disminuir los daños que
ocasiona el mal manejo de los alimentos entre la
población lo primero, y quizás lo único, es hacerla
consciente de cuáles son los principales factores
de riesgo a los que se enfrenta dentro del hogar.

En última instancia un cambio de actitudes y

prácticas es decisión familiar o personal, la au-
toridad sanitaria proporciona los elementos para
que la familia conozca la problemáticas y las me-
didas para prevenir la contaminación de los ali-
mentos.

Manejo de los alimentos

• Es necesario proteger los alimentos de la con-
taminación.
• Entre temperaturas de 7 y 60°C ( viven y se de-
sarrollan las bacterias causantes de muchas en-
fermedades.
• El aire y la tierra pueden transportar bacterias
a los alimentos, si éstos están desprotegidos. Por
lo tanto, las medidas que se pueden adoptar para
evitar su contaminación son.,

Si no se dispone de algún medio para conservar

los alimentos, como refrigerador:
• Adquirir y preparar únicamente los alimentos
que se consumirán durante el día.
• Proteger los alimentos, guardándolos en reci-
pientes tapados o cubriéndolos con paños lim-
pios.
• Cocinar bien los alimentos alcanzando siempre
el punto de ebulllcién.
• Mantenerlos alejados de lugares calientes.

Si se dispone de algún medio para conservar los

alimentos:
• Guardarlos refrigerados o congelados, si no son
de preparación o consumo inmediato. El agua se

16
 contamina, se convierte en un vehículo para la
transmisión de gérmenes o bacterias, por eso
se debe tener cuidado al manejarla.

El agua que se utiliza tanto en la preparación de

alimentos, el lavado de manos, lavado de uten-
silios de cocina y para beber, debe estar desin-
fectada.

La manipulación de los alimentos debe hacerse

en lo posible por medio de utensilios, aunque en
ocasiones sea inevitable y necesario el uso de
las manos, entonces:

Se deben lavar las manos:

• Antes de manipular los alimentos (prepara-
ción o consumo).
• Después de utilizar los sanitarios.
• Después de cualquier interrupción en la pre-
paración de alimentos, por ejemplo: fumar,
sonarse la nariz, cambiar de pañal al niño, aga-
rrarse el pelo.

Se deben utilizar utensilios de cocina:

• Limpios y exclusivos para la preparación de
alimentos.
Durante la manipulación y preparación de los
alimentos:
• Evitar estornudar o toser cerca o sobre los
alimentos o las manos.
• Evitar manipular los alimentos si está enfermo
• Evitar fumar y/o comer mientras los manipula.
• Evitar la utilización de accesorios corporales
(aretes, anillos, pulseras).

Otros hábitos:
• Lavar los utensílios después de cada prepa-
ración.
• No permitir la presencia de animales en las
proximidades donde se manipulan alimentos.
• Si prueba algún alimento de un recipiente, no
introduzca el mismo utensilio antes de lavarlo.
• Si se preparan, verduras y legumbres que se
consumen crudas, se deben lavar con agua y
jabón después desinfectarlas con cloro, yodo o
plata coloidal.

17
CONTROL SANITARIO
DE FAUNA NOCIVA
Importancia
Como se ha señalado, el cuidado y fomento a la salud incluye varios ele-
mentos que hay que tener en cuenta: protección de las fuentes de abaste-
cimiento de agua y su desinfección, disposición sanitaria de excretas y de
residuos sólidos municipales (basura), manejo higiénico de los alimentos y
el mejoramiento sanitario de la vivienda; en resumen, prácticas de Sanea-
miento Básico en el nivel familiar y a nivel comunidad.

Si no se tiene el cuidado de mantener condiciones sanitarias en el entor-

no se puede afectar la salud indirectamente, ya que se favorece la proli-
feración de organismos que son portadores de agentes patógenos como
moscas, moscos, cucarachas, ratas, ratones, vinchucas, piojos y chinches,
todos ellos conocidos como fauna nociva.

Al fin de resaltar la importancia de las condiciones sanitarias en el hogar

y en la comunidad, se presenta la relación existente entre la falta de pro-
tección sanitaria de cada elemento y los riesgos que esto implica.

Moscos
Son la fauna nociva característica
cuando se da mal uso y manejo del
agua.
Importancia para la salud.
Estos organismos son un riesgo a la
salud pública y pueden transmitir
enfermedades como dengue y paludismo.

Lugares donde se reproducen

· Los moscas se reproducen en cualquier
lugar donde haya agua clara o casi clara,
por ejemplo, pozos, recipientes
domésticos para almacenar agua,
floreros, aunque también en agujeros
de los árboles, canaletas de los techos,
llantas viejas latas, etc.
· Lugares húmedos como grietas en
paredes, mampostería deteriorada y en las heces.
· Generalmente buscan refugio en los cuartososcuros y en los corrales
sin limpieza.

Medidas de control de la casa

· Tapar los recipientes donde se guarda el agua, como jarras y aljibes.
· Limpiar las canaletas de los techos, para que no se almacene agua.
· Cambiar el agua de los floreros o abrevaderos, todos los días o cuando se

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note la presencia de larvas de moscas.
· Proteger las puertas y las ventanas con malla tipo mosquitero metálico o
de plástico, y las camas con pabellones de tela.

Medidas de control
· Bañarse y cambiarse de ropa regularmente.
· Lavar la ropa de cama regularmente.
Si se tiene piojos:
· Utilizar un peine de dientes finos o la mano para retirarlos.
· Aplicarse en el cabello una mezcla de petróleo diáfano (keroseno) y acei-
te comestible (en partes iguales), envolverse la cabeza con una toalla. du-
rante una hora y luego lavarse el cabello. Hervir la ropa de cama con agua
y jabón.

Vinchucas

Lugares donde se reproducen

· Se les encuentra en viviendas con
paredes de barro y techos de paja,
principalmente.
· Viven en las grietas y fisuras de las
paredes,
detrás de cuadros colgados, debajo
de los colchones o de objetos
acumulados en la cama,
entre los escombros y en el pelaje de
los animales.
- Salen en el amanecer a alimentarse
con la sangre.
de sus \lIÍctimasque aún duermen.
· También se alimentan de excretas de
otros insectos.
· Evitan la luz y corren muy rápido.

Importancia para la salud pública

· Pican las partes del cuerpo sin tapar, generalmente la cara y
succionan sangre.
Defecan mientras succionan la sangre y pueden transmitir el mal de Cha-
gas, al contaminar con sus heces la herida causada por la picadura.

Medidas de control en la casa

· Colocar mallas en puertas y ventanas.
· Usar repelente de insectos.
· Usar ganchos para colgar la ropa.
· Tapar con yeso las grietas y fisuras.
· Separar las zonas de comer de las zonas para dormir.
· Mantener a todos los animales fuera de ‘la casa.
· Si es posible, dormir con pabellón.

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 DIRECCIÓN DE DESARROLLO SOCIAL
Coordinación Municipal de Salud.
Programa Saneamiento Básico y Salud Escolar
Guadalupe No.127 Int. 4 Celaya, Guanajuato
Tel. (461) 66 2 69 00 Ext. 121.

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