5 Distribucion Fisica

5 DISTRIBUCION FISICA (ALMACENAMIENTO, MANIPULACION, TRANSPORTE)
- ¿Cómo se puede transportar?

Para el transporte de un producto congelado en este caso el de la trucha corte mariposa se
debe embalar dentro de canastillas plásticas limpias y desinfectadas.
https://www.agencialogistica.gov.co/sites/default/files/attachments/contract/FICHAS
%20TECNICAS_0.pdf
- ¿Requiere de una carga y descarga especial? (cuidados en la manipulación)
En las operaciones realizadas de carga y descarga se requiere:
Se deben hacer lejos del suelo a Las zonas deben ser suficientemente amplias para
una altura que resulte cómoda permitir el movimiento necesario del equipo de
para hacer todo el trabajo de pie. manipulación como carretillas manuales,
montacargas, estibadores manuales, carros, etc.
el piso debe ser resistente, no Las cámaras frigoríficas deben diseñarse teniendo en
poroso, lavable con un buen cuenta el peso total previsto del producto que se
descargue y no resbaladizos. almacenará como trucha arcoíris
http://www.fao.org/3/T0388S/T0388S03.htm
En la manipulación de cualquier producto se debe tener especial cuidado; así como se
requieren cuidados en las zonas de carga o descarga, también se debe tener cuidados en el
personal.
Gestión preventiva: correcta higiene Medidas técnicas: se debe disponer de

postural en los métodos de trabajo y en las equipos de trabajos adecuados que
buenas prácticas ergonómicas ya que en la permitan adoptar posturas correctas.
zona de carga y descarga se debe tener Introducir nuevos equipos de trabajo que
cuidado en la postura y las formas de alzar ayuden en las tareas principalmente en la
peso correctamente sin riesgos. zona de carga y descarga.
Gestión y medidas organizativas: rotación Información y formación: se debe de
o variación de tareas, alternar los periodos informar y/o capacitar a los empleados
de trabajo físico moderado/alto con otros sobre los métodos de trabajo mas
en los que no los haya de tal manera que adecuados que permitan adoptar las
estas demandas físicas no comprometan a posturas más saludables, realizar los
los mismos. movimientos y la manipulación manual de
cargas y descargas de forma correcta.
Uso de equipos de protección individual: Promoción del ejercicio físico: realización
correcto uso de los equipos de protección de ejercicios de calentamiento,
individual para realizar las labores como estiramiento y de relajación.
calzado e indumentaria. Se debe tener en
cuenta el medio (zona de trabajo
humedad, mojada o temperaturas
inadecuadas) en el que se desempeñan las
labores.
http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/FICHAS%20DE
%20PUBLICACIONES/EN%20CATALOGO/BUQUES/Identificacion%20y%20prevencion
%20carga%20fisica%20cerco.pdf
- ¿En qué lugar se puede almacenar?
Para conservar un producto perecedero como es el pescado, se deben tener en cuenta el
lugar o almacenamiento; para la comercialización del pescado debe lograrse que la
secuencia de operaciones sea fluida desde la recepción de la materia prima pasando por la
carga y descarga hasta el consumidor.
Existen varias posibilidades:
a- Cámaras frigoríficas: sistemas mecánicos de refrigeración para mantener una
temperatura de 0°- 1° C.
b- Cámaras aisladas, almacenes (o depósitos) con agua dulce enfriada o refrigerada,
recipientes aislados o simples cajas de pescado.
- ¿Cuáles son las condiciones ambientales para el almacenamiento y para el transporte?
Almacenamiento Transporte
-No deben conservarse ni -La materia prima y/o
almacenarse con otros producto terminado, se
productos. debe transportar en furgón
-La temperatura debe de dotado con una unidad de
estar en 0°- 1° C enfriamiento y equipos
-Tener en cuenta la vida de inteligentes que midan la
almacenamiento temperatura.
La iluminación es un factor
importante deben ser de
tipo hermético (a prueba de
agua). 3100 lúmenes y 31
watts.
https://www.agencialogistica.gov.co/sites/default/files/attachments/contract/FICHAS
%20TECNICAS_0.pdf
- ¿Cuales son las exigencias legales y normativas?
Resolución No. 002505 de 2004 (ministerio de transporte)

se reglamentan las condiciones que deben cumplir los vehículos para
transportar carne, pescado o alimentos fácilmente corruptibles.
La unidad de transporte de los vehículos destinados a la movilización de los
productos objeto de esta Resolución, debe cumplir con los siguientes
requisitos:
1-Las partes interiores de la unidad de transporte, incluyendo techo y piso
deben ser herméticas, impermeables, con diseños y formas que no permitan
el almacenamiento de residuos, que sean fáciles de limpiar, lavar y
desinfectar.
2-la unidad de transporte debe tener aislamiento térmico revestido en su
totalidad para reducir la absorción de calor.
3-las puertas deben ser herméticas (una vez dentro, la carga quede aislada
del exterior)
4-el diseño de la unidad de transporte debe permitir la evacuación de las
aguas de lavado.
5- la unidad de transporte debe estar equipada con un adecuado sistema de
monitoreo de temperatura de fácil lectura y ubicado en un lugar visible.
https://www.mintransporte.gov.co/descargar.php?idFile=227
7 CALIDAD
- ¿Como lograr un envase de buena calidad?

Para lograr un envase de buena calidad se contará con los siguientes aspectos:
1- Las características del producto son muy importantes dependiendo de este factor, así
mismo se destinará el envase, nuestro producto es sólido y congelado.
2- Como se va a realizar el proceso de envasado al vacío, se debe tener en cuenta las
diferencias de presión.
3- Debido a que el producto se empacará al vacío y estará congelado este tendrá una
duración larga en las estanterías, tratando de mantener las características originales de
calidad con las que fue lanzado.
4- Se debe procurar mantener la compatibilidad producto-envase para evitar
5- El tamaño y la forma son importantes en la visibilidad del consumidor. Dependiendo
de estos aspectos pueden ser determinantes en su elección de nuestro producto. El
corte de la trucha será mariposa…
6- Impresión…
La calidad del producto puede variar desde la oferta y la creciente sensibilización de los
consumidores. La parte visual es muy importante, los consumidores observan los colores del
producto, el material del envase y empaque, el impacto ecológico que este puede tener en el
medio ambiente; la elección del material, procesos de fabricación, vida después del uso,
reutilización o reciclado, estos factores son significativos en el diseño del envase debido a la lucha
creciente por cuidar el medio ambiente.
Para la calidad del envase se debe buscar un equilibrio entre el atractivo del envase, la
funcionalidad del mismo y su impacto ambiental.
https://www.blogartesvisuales.net/diseno-grafico/packaging/10-consideraciones-a-la-hora-de-
crear-un-envase/
- ¿Con que materiales se dispone/ dispondría para obtener el envase?

CON NUNGUNO JAJAJAJA SOMOS POBRES, TOCA REUNIR PARA DE LOS DESCANSOS
PARA COMPRAR LAS BOLSAS ENVASE
- ¿Es conveniente la elaboración propia del envase (ventajas y desventajas)?
Ventajas Desventajas
- -No es conveniente, ya que se debe tener
equipos especializados, materia prima y
formula para realizar las bolsas que
necesitamos para el envase.
-la planta tendría que adecuarse de tal
forma que exista una sala para los equipos,
recepción de la materia prima usada para
realizar los envases, etc. Lo cual elevaría
costos para la adecuación de la planta.
-
8 COSTOS
- ¿Cuáles son los costos del envase?
Tabla costos del envase

Costos
Bolsas de Pbat $ 1,075 Pesos 53740
Impresión con tintas de baja $ 100,000 100000

migración
Mano de obra (2 empleados) $ 25000 50000
Transporte $20,190 20190
Total 223930
Estas tintas de baja migración son producidas a partir de la mezcla de ciertos componentes
químicos y aditivos o solventes de alta resistencia para evitar que alguna de esas sustancias se
traslade desde la superficie del envase al alimento que contiene.
- ¿Cuáles son los costos del producto?
Tabla de costos del producto
Detalle Cantidad Valor unitario Valor total

Bolsas 50 50 2500
Libra trucha 50 4500 225000
MOD 2 25000 50000
Agua 5000
Energía 5000
total 287500
Total/libra 5750
Ganancia 7000
https://spanish.alibaba.com/product-detail/pbat-pla-biodegradable-plastic-shopping-bag-
polylactic-acid-bags-60190234417.html
https://articulo.mercadolibre.com.co/MCO-473214629-empacadora-al-vacio-_JM?
matt_tool=89528416&matt_word=&gclid=EAIaIQobChMI8aDtgMDc4AIVEQOGCh1hHgszEAkYBiA
BEgIb3_D_BwE
- ¿Cuáles son los costos de producción?

- ¿Cuales son los costos de distribución?

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- ¿Cómo se puede transportar?

Gestión preventiva: correcta higiene Medidas técnicas: se debe disponer de

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Resolución No. 002505 de 2004 (ministerio de transporte)

- ¿Como lograr un envase de buena calidad?

- ¿Con que materiales se dispone/ dispondría para obtener el envase?

- ¿Cuáles son los costos del envase?

Tabla costos del envase

Impresión con tintas de baja $ 100,000 100000

- ¿Cuáles son los costos del producto?

Tabla de costos del producto

Detalle Cantidad Valor unitario Valor total

- ¿Cuáles son los costos de producción?

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