Catalogo Enotecum WEB

Catálogo Especial
20 aniversario
· Especial 20 aniversario
· Más de 1.200 referencias
· Vinos, espumosos,
destilados y mucho más
Mi sensación es que fue el otro día, pero ya han pasado 20 años…
Dicen que si los años pasan rápido es buena señal porque lo estas pasando bien.
En este caso hemos tenido días de todos los colores, pero siempre han sido mayoría
los días especiales en los que el vino nos ha llenado de felicidad.
En 1998, mi mujer Belén y yo inauguramos en Ibiza una tienda especializada en vino.

Lo hicimos en un momento en el que la mayoría de bodegas y tiendas de vinos a granel
y licores estaban cerrando. En ese momento, con 15 años de experiencia a mis espaldas,
pensaba equivocadamente que lo había visto casi todo en el mundo del vino español.
Había vivido en primera persona la revolución de los nuevos Rioja, la explosión

de la Ribera del Duero y del Somontano, la llegada de modernos vinos blancos como
Rías Baixas y Rueda junto a la revolución del Priorat. Ahora, 20 años después,
podemos asegurar que el vino español ha cambiado más en estas dos últimas décadas
que en casi todo el siglo XX.
Hemos colaborado con los principales elaboradores del país, conocido nuevos sistemas
de selección de uva, nuevas técnicas de elaboración y modernos equipos de frío.
Sin embargo, No todo ha sido perfecto. La aparición de los peligrosos “Por / Para”
y de vinos ecológicos de dudosa procedencia, junto a la moda de vinos sin alcohol
o mezclados con frutas ha situado a cada uno en su lugar y gracias a la exigencia
del consumidor se ha demostrado que no todo vale en este mundo del vino.
Hay que diferenciar entre los vinos que se elaboran para ser simplemente diferentes
y los vinos que se diferencian porque son realmente especiales.
Lo mejor de todos estos años, a parte de los buenos vinos bebidos, ha sido la cantidad
de amigos que hemos conocido, tanto bodegueros como clientes. Siempre nos ha gustado
compartir nuestras experiencias y con los cursos de formación, los viajes a zonas
vinícolas, degustaciones y eventos como Viniterraneus hemos conseguido que sean
muchos los nuevos amantes del vino.
Esta historia no hubiera sido posible sin nuestro equipo que nos ha ayudado a trasmitir
nuestra filosofía vinícola, sin nuestros clientes que dedican un esfuerzo diario a colaborar
en la cultura vinícola y a los bodegueros que con su destreza e ingenio nos ofrecen estos
maravillosos vinos llenos de excelente materia prima y pura naturaleza.
© Jaume de Laiguana para El perro verde
Teníamos muchas ganas de poder resumir todo el trabajo de estos años en un catálogo
muy especial, estamos ante la biografía de lo seleccionado durante estas dos décadas,
espero que os guste.
Gracias a todos por haberos cruzado en nuestro camino y hacer posible este viaje tan
profundo y emocionante. Os esperamos a todos dentro de 20 años, como siempre llenos
de felicidad, salud, amor y buenos vinos. ¡Brindo por ello!
elperroverde
Javier Escandell
@perroverde_ Fundador y Gerente de Enotecum
elperroverde
El perro verde. Fresco, brillante y cristalino.

·3·
EDITORIAL
Dirección & idea principal:

Javier Escandell (Enotecum)
Gestión proyecto & Coordinación:

Marina Escandell (Enotecum)
Índice
Dirección creativa global,
Conceptualización & Diseño base:
Raúl Gª Uclés (Sr.Qu.)
Dirección de arte, Maquetación

& Desarrollo visual:
Raúl Gª Uclés (Sr.Qu.)
Redacción:
Alba García (La Boombilla)
Marina Escandell (Enotecum)
Lorenzo González (Enotecum)
Javier Escandell (Enotecum) Presentación ................ 3 Catálogo Especial Vino ................ 14 Catálogo No Vino ............................ 330
Comunicación & Publicidad: · Índice ..................... 5 · Vinos Nacionales ....................... 16 · Destilados ................................... 330
Marina Escandell (Enotecum) · Aperitivos & Vermouth .......... 332
· Islas Baleares ............................. 18
· Historia ................. 6 · Orujo Galicia ........................... 335
· Aragón ......................................... 32
Fotografía: Toni Ramón · Sidra Vasca .............................. 335
· Andalucía .................................... 44
· Equipo .................. 8 · Grappa ...................................... 336
· Castilla La Mancha ................... 56
· Madrid ......................................... 66 · Mezcal ....................................... 338
· Tiendas ............... 12 · Tequila ...................................... 339
· Castilla y León .......................... 70
ENOTECUM VINS · Sake ........................................... 340
· Catalunya ................................. 122
ENOTECUM PROFESSIONAL, S.L. · Ginebra ..................................... 342
· Extremadura ............................ 156
Avenida Isidoro Macabich, 43 · Vodka ........................................ 344
· Galicia ....................................... 158
07800 Ibiza (Islas Baleares) · Whisky & Bourbon ................. 346
· La Rioja .................................... 178
· Murcia ....................................... 214 · Ron ............................................ 350
tlf: 971 193 900 · Cognac ...................................... 351
· Navarra ..................................... 218
email: [email protected] · Brandy ...................................... 352
· País Vasco ................................. 222
· Valencia ..................................... 223 · Armagnac ................................. 353
www.enotecum.com · Calvados ................................... 353
· Especial Vinos Blancos ........... 226
· Patxarán ................................... 354
· Vinos Eco & Bio ......................... 228 · Licores Suiza ........................... 354
· Vinos Ecológicos ...................... 228 · Coctelería ...................................... 356

· Vinos Dulces de Postre ........... 234
· Bitters ....................................... 356
· Vinos Internacionales .............. 240 · Licores Coctelería ................... 358
· Licores de Frutas .................... 361
· Francia ...................................... 242 · Productos Fabbri .................... 362
· Italia .......................................... 290
· Alemania ................................... 310 · Zumos & Refrescos ................. 366
· Hungría ..................................... 311
· Portugal .................................... 312 · Refrescos .................................. 366
· Uruguay .................................... 315 · Zumos ....................................... 367
new · Argentina .................................. 316 · Tónica ....................................... 368
· Chile .......................................... 319
Producto Nuevo · California ................................. 324 · Otros .............................................. 370
· Australia ................................... 326 · Caviar ....................................... 370
· Nueva Zelanda ........................ 327 · Aceite ........................................ 371
· Vinagre Premium .................... 371
eco · Sudáfrica .................................. 328
· Últimas Novedades ................. 372
Producto con Certificación Ecológica
bio
Producto Biodinámico
CD
Consultar Disponibilidad Producto
PL
Producto de Producción Limitada

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Nuestra
HISTORIA
La pasión por el mundo del vino motivó
a Javier Escandell y Belén Tur a fundar Enotecum
en 1998 y abrir su primera tienda de vinos
en el centro de la ciudad de Ibiza.
Pasión por el mundo

del vino desde 1998
En el año 2002 Enotecum dio un gran
salto para llegar a los profesionales de la
hostelería y la restauración e iniciar un
nuevo camino como distribuidor. El objetivo
era adaptarse a los numerosos cambios que
la isla estaba viviendo en aquel momento:
Ibiza se había convertido en principal
destino turístico a nivel mundial, con un
público cada vez más exigente. En 2004
Enotecum inauguró las tiendas de Santa
Eulària, Can Bufí y Formentera. Fue un año
que marcó un antes y un después.
Hoy, Enotecum continúa trabajando para

fomentar la cultura vinícola en las Pitiusas,
Desde el inicio, Enotecum no nació únicamente como tienda convertido en el punto de encuentro para
de vinos, sino como un espacio que invitase al aprendizaje los amantes del vino en Ibiza y Formentera.
y el acceso a las últimas novedades del sector vinícola. 20 años después de comenzar a escribir las
primeras líneas de esta historia, Enotecum
La formación y el asesoramiento han sido siempre piezas es un sueño hecho realidad. Gracias a todos
claves de este proyecto, tal y como demuestran los los que, con vuestra confianza, lo habéis
numerosos cursos de cata, sumiller y otras formaciones hecho posible.
que Enotecum organiza desde sus inicios.
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Nuestro
EQUIPO Más que un equipo,
una gran familia
El trato cercano y cálido se ha convertido en
nuestra señal de identidad. Para ello contamos Belén & Laura Tur
Tienda Ibiza centro
con el mejor equipo de profesionales.
Desde el primer día, estas dos hermanas, que no pierden nunca su sonrisa, son las
encargadas de la primera tienda Enotecum, situada en el centro de la ciudad de Ibiza.
El equipo de Enotecum está formado por Es aquí donde empezó todo, y tanto Belén como Laura han sido la cara más visible de
Enotecum durante muchos años y son el más claro reflejo de la filosofía de la empresa.
26 apasionados del vino que trabajan en las
diferentes tiendas y departamentos de Enotecum:
administración, almacén y ventas. La calidad
humana de nuestro equipo nos enorgullece.
Juntos, trabajamos para brindar a nuestros Javier Escandell
clientes una atención totalmente personalizada. Fundador y Gerente
Alma mater del proyecto y fuente de todas las ideas: Javier es sumiller con más de 30 años
de experiencia y amplia formación en enología. Durante 6 años formó parte del jurado
responsable de seleccionar los mejores vinos de España. Durante todo un lustro tuvo incluso
su propio programa de vinos en la radio. Viajero insaciable y conocedor de la mayoría de las
zonas vinícolas europeas, Javier es también fundador del curso de sumiller que organiza
Enotecum cada dos años, así como del showroom ‘Viniterraneus’.
Diana Escandell
Departamento de Administración
Diana lleva más de 9 años trabajando en Enotecum y conoce a la perfección las entrañas
de la empresa. Ha realizado el curso de sumiller de Enotecum y varias formaciones con
Outlook Wine. Es la responsable de facturación, y el puente de comunicación entre cliente,
comercial y almacén. Su fuerza y simpatía llenan de alegría la oficina cada día.
Marina Escandell
Departamento de Comunicación
Graduada en Publicidad y Relaciones Públicas, Marina da voz a la comunicación y eventos
de Enotecum. Responsable directa de gran parte de los cambios de la empresa en los últimos
años, su trabajo al frente de las nuevas acciones de comunicación y su pasión por dotar de
nuevas ‘armas’ a la red comercial, han sido vitales para el futuro del proyecto.
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Miguel Ángel Serra Leopoldo Tur Josep Tarrats Cristian Vallés
Departamento de Administración Departamento de Ventas Enotecum Formentera Enotecum Formentera
Es “la calculadora de la empresa” y el consultor El comercial con más trayectoria en la empresa: Amante de Formentera y del vino por igual, Cristian forma parte del equipo de Enotecum desde 2015.
informático del equipo. Miguel Ángel se encarga de la Leopoldo lleva 15 años de dedicación y esfuerzo en Josep es responsable de la tienda de Enotecum en Este sumiller lleva muchos años en el mundo del vino,
contabilidad y de que en la oficina todo funcione Enotecum. Él fue el encargado de iniciar el proyecto de Formentera desde 2004. Natural de Lleida e informático habiendo colaborado con los hermanos Roca, entre otros
correctamente. Buscador incansable de “avances”, Enotecum Profesional para acercar, a través de la nueva de formación, decidió establecer su residencia en grandes proyectos. Natural de Barcelona, forma parte de
siempre halla nuevas vías para mejorar la calidad red de distribución, el mundo del vino a los restaurantes Formentera, cansado de trabajar al ritmo que marcaban una excelente hornada de sumilleres que trabajaron para
de todos los servicios de Enotecum. pitiusos. Su excelente trabajo a lo largo de todos estos las multinacionales. Siendo el responsable de un que el mundo del vino ‘renaciera’ en los mejores
años ha sido vital en la historia de Enotecum. restaurante en Formentera, Josep conoció restaurantes de Cataluña. Los clientes agradecen sus
Enotecum durante una cata de vinos. Fue la semilla detalladas explicaciones y recomendaciones.
de una relación que se convirtió en un camino Catar vinos junto a él es poder acceder a ese mensaje
profesional en común. ‘escondido’ que alberga cada vino.
José Toledo Óscar Carreño

Departamento de Ventas Departamento de Ventas
Una de las últimas incorporaciones al equipo. Empezó su Óscar inició su camino en Enotecum en 2010
andadura en Enotecum en el año 2015, para inaugurar la y después de varios años en otras áreas, actualmente
José Torres Oliver Carreño
sección ‘No Vino’, nombre elegido para designar a toda la forma parte del departamento comercial.
gama de productos destilados, ‘spirits’ y coctelería. José De él sobresalen su compromiso y don de gentes. Equipo de Almacén Equipo de Almacén
cuenta con más de 35 años de experiencia en el sector Entre su formación, destaca el curso de sumiller Una de las personas más veteranas de nuestro equipo Oliver se incorporó a Enotecum en 2012
comercial, habiendo colaborado con importantes empresas que realizó en 2016. y con más de 25 años de experiencia en el sector. y es uno de los encargados de reparto.
a nivel nacional. En 2016 realizó el curso de sumiller. José es el responsable de la logística del almacén. Después de años realizando la ruta, conoce a la perfección
Gran capacidad de trabajo, sentido del humor el funcionamiento y las necesidades de cada cliente,
y templanza, lo definen a la perfección. lo que le permite ofrecer un trato personalizado.
Lorenzo González Francisco Juan

Departamento de Ventas Enotecum Santa Eulalia
Este gran amante del vino forma parte del equipo de Con más de 20 años de experiencia en el mundo del vino,
Juan Francisco Peña José Ángel Mogollo
Enotecum desde 2004. Su personalidad tranquila y siempre Fran es desde 2004 responsable de la tienda Enotecum
prudente arropa a un gran profesional. Supo dar sentido a en Santa Eulària. Su trabajo en tienda y como Equipo de Almacén Equipo de Almacén
la filosofía de Enotecum en los momentos más difíciles de la comercial ha ido mejorando día a día, consiguiendo Con una larga trayectoria en el mundo de la hostelería, Una de las últimas incorporaciones al equipo y con amplia
historia del proyecto. Colaborar con él y contar con su con su tenacidad ser una de las piezas importantes en la actualidad Juan Francisco es uno de los encargados experiencia en el sector. Junto a Juan Francisco,
amplia experiencia en restauración en Alemania es un gran de la empresa. Fran es un excelente profesional, de que en el almacén todo funcione correctamente, José Ángel se encarga de que todo funcione a la perfección
lujo que todo el equipo disfruta cada día, pero su gran resultado de la suma de su pasión, esfuerzo y dedicación. controlando las entradas de mercancías en el almacén. Natural de Almendralejo (Extremadura),
calidad humana es lo que realmente marca la diferencia. y supervisando la preparación de los pedidos. se instaló en la isla para incorporarse a Enotecum.
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Nuestras
Ibiza Can Bufí
Es el centro neurálgico de Enotecum, donde se encuentran las oficinas, tienda,
sala de catas y el almacén central. Se inauguró en 2004 para iniciar el camino
de la distribución a los profesionales de Ibiza y Formentera.
TIENDAS
Dirección:
Carretera San Antonio, Km 1 - Polígono Can Bufí
07800 Ibiza (Islas Baleares)
Tlf. 971 193 900 / [email protected]
Enotecum pone a tu disposición cuatro tiendas

en diferentes zonas de Ibiza y Formentera,
con el objetivo de acercar la cultura vinícola y
Ibiza Vila
las últimas tendencias del sector a los profesionales Fundada en 1998, fue aquí donde empezó todo. La primera tienda
de Enotecum e icono del proyecto. Belén y Laura han estado al frente
de la hostelería y a los amantes del mundo del vino. de esta tienda desde el primer día.
Dirección:
Avenida Isidoro Macabich, 43
07800 Ibiza (Islas Baleares)
Santa Eulalia
Inaugurada en 2004, Enotecum Santa Eulalia acerca la filosofía
y novedades de Enotecum a la zona.
Dirección:
Calle del Mar, 21,
07840 Santa Eulalia del Río - Ibiza (Islas Baleares)
Formentera
Desde 2004, Enotecum cuenta con una tienda y un almacén en Formentera,
ubicados en la carretera de Sant Francesc a Sant Ferran.
Dirección:
Carretera Sant Francesc a Sant Ferran (frente a gasolinera)
07869 Formentera (Islas Baleares)
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Catálogo
Especial VINO
EXPERTOS EN VINO
Vinos Vinos
Descubre nuestra selección de vinos Nacionales Internacionales Varios
con más de 1.000 referencias de bodegas nacionales · Islas Baleares · Francia · Selección Vinos Blancos
e internacionales. · Aragón · Italia · Vinos Ecológicos
· Andalucía · Alemania · Vinos Dulces
· Madrid · Hungría · Bodegas Submarinas
En este catálogo encontrarás información detallada · Castilla La Mancha · Portugal · Complementos Vino
· Castilla y León · Uruguay
de las distintas zonas vinícolas, denominaciones · Catalunya · Argentina
de origen y bodegas. · Extremadura · Chile
· Galicia · EE.UU.
· La Rioja · Australia
· Murcia · Nueva Zelanda
· Navarra · Sudáfrica
· País Vasco
· Valencia
· Varios Selección
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Vinos
NACIONALES D.O. RÍAS BAIXAS
D.O. RIBEIRO D.O. VALDEORRAS
D.O. MONTERREI D.O. BIERZO

D.O. RUEDA D.O.C. LA RIOJA
D.O. RIBERA
DEL DUERO
Sidra Vasca Txacolí de
V.T. Valles
D.O. NAVARRA de Sadacia
V.T. Ribera
del Queiles
Mapa Vinos Nacionales
En esta sección encontrarás nuestra Hondarribia
selección de vinos elaborados en España.

El listado está dividido por comunidades
autónomas y cuenta con información D.O. CATALUNYA
detallada de las distintas bodegas. D.O. CAVA Catalunya
D.O. COSTERS
DEL SEGRE
D.O. PLA DE BAGES

VINOS NACIONALES
ENOTECUM D.O. TORO
D.O. PENEDÉS
Islas Baleares Madrid D.O.C. PRIORAT
· V.T. Eivissa · D.O. Vinos de Madrid D.O. MONTSANT
V.T. Castilla
· V.T. Formentera y León D.O. TARRAGONA
· V.T. Mallorca Extremadura D.O. TERRA ALTA
· D.O. Binissalem · D.O. Ribera del Guadiana
D.O. SOMONTANO
Aragón Galicia D.O. CARIÑENA
· D.O. Somontano · D.O. Valedorras D.O. CAMPO DE BORJA
· D.O. Cariñena · D.O. Monterrei V.T. VALDEJALÓN
· D.O. Campo de Borja · D.O. Ribeiro D.O. VINOS
· D.O. Calatayud · D.O. Rias Baixas D.O. CALATAYUD
DE MADRID
· V.T. Valdejalón
La Rioja V.P. Dominio
de Valdepusa
Andalucía · D.O.C. Rioja V.T. Mallorca
· V.T. Cádiz · V.T. Valles de Sadacia
· D.O. Jerez-Xérès-Sherry
D.O. BINISSALEM
· D.O. Montilla - Moriles Murcia
· D.O. Jumilla
Castilla La Mancha V.T. Illes Balears
· V.T. Castilla Navarra
· D.O. La Mancha · D.O. Navarra V.T. Eivissa
· D.O. Uclés · V.T. Ribera del Queiles D.O. RIBERA
· V.P. Dominio Valdepusa DEL GUADIANA V.T. Formentera
País Vasco
Castilla y León · Txacolí de Hondarribia
· D.O. Ribera del Duero · Sidra Vasca D.O. UTIEL-REQUENA
· V.T. Castilla y León
· D.O. Toro Valencia
· D.O. Rueda · D.O. Utiel - Requena D.O. JUMILLA
· D.O. Bierzo
Otros
Catalunya · Vinos Ecológicos
· D.O.C. Priorat · Vinos Dulces
· D.O. Costers del Segre · Bodegas Submarinas
· D.O. Catalunya · Complementos Vino
· D.O. Pla de Bages
· D.O. Montsant
· D.O. Penedés V.T. Cádiz
· D.O. Terra Alta
· D.O. Tarragona D.O. JEREZ-XÉRÈS-SHERRY
· Cava D.O. UCLÉS
D.O. MONTILLA D.O. LA MANCHA V.T. Castilla

MORILES
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES Islas Baleares ~ V.T. EIVISSA
Islas
Vinos Recomendados
Baleares
Ibiza es una indicación geográfica protegida, utilizada para designar los vinos
de la tierra tradicionales za. Son vinos elaborados con las variedades tintas:
monastrell, tempranillo, merlot, cabernet, sauvignon y syrah, y con las blancas:
macabeo, chardonnay, moscatel, parellada y malvasía.
Indicación geográfica protegida para designar los vinos de la tierra procedentes

de las zonas vinícolas de Formentera. Son vinos elaborados con las variedades tintas:
monastrell, fogoneu, tempranillo, cabernet sauvignon y merlot, y con las blancas:
malvasía, premsal blanco, chardonnay y viognier.
Indicación geográfica protegida para los vinos de la tierra elaborados en la isla

de Mallorca. Creada en 2003, está formada por alrededor de 340 hectáreas.
Son vinos elaborados a partir de las variedades de uva blancas: prensal (moll),
chardonnay, macabeo, malvasía, moscatel de Alejandría, moscatel de grano menudo,
parellada, riesling, sauvignon blanc y giro ros; y a partir de las variedades tintas:
callet, manto negro, cabernet sauvignon, fogoneu, merlot, monastrell, syrah,
tempranillo, pinot noir y gorgollassa.
Binissalem es una denominación de origen (DO) aprobada en 1989,

cuya zona de producción se encuentra situada en el centro de la isla de Mallorca. new CD PL new CD PL
La componen 5 municipios, teniendo como centro de la denominación el municipio
de Binisalem (en catalán Binissalem). Tiene una extensión de 600 hectáreas
y cuenta con 16 bodegas inscritas. Hippy Ca Sasesibõ
Tinto Crianza Rosado
100% Mediterráneo, 100% Mediterráneo,
100% isla de Ibiza 100% isla de Ibiza
Vino tinto Monastrell, Vino joven rosado
Syrah y Merlot. elaborado con Syrah
6 meses en barrica. y Monastrell.
· 18 · · 19 ·
VINOS NACIONALES
Islas Baleares ~ V.T. EIVISSA
Can Maymó
Ibiza tiene las referencias históricas más antiguas en lo que se
refiere a la elaboración y comercio del vino en las Islas Baleares.
La actividad vinícola se inició con la presencia de los cartagineses,

que ya en el siglo VII a.C. se habían establecido en la isla de Ibiza
fundando la colonia de Ebusus.
La Bodega Can Maymó está situada al norte de Ibiza, en el pueblo

de San Mateo. En 1995 Antonio Costa comenzó la aventura
de reformar y ampliar esta bodega familiar, acondicionándola
con las últimas tecnologías para la elaboración de vino.
Can Maymo cuenta con viñedos junto a la bodega de las variedades

autóctonas de monastrell y malvasía. Además, ha incorporado
viñedos situados en Santa Agnès, con las variedades moscatel,
merlot, tempranillo y syrah.
Can Maymó Tradición

Tinto Joven
Monastrell macerado
con Tomillo (Frigola).
Merlot & Syrah.
Vino Joven.
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VINOS NACIONALES
Islas Baleares ~ V.T. EIVISSA (Can Maymó)
new Can Maymó

Barrica
Can Maymó Tinto Crianza
Syrah Rosado Tempranillo y Merlot.
Rosado 6 meses en barrica
de roble francés
100% Syrah rosado y americano.
selección viñas.
Vino joven.
new
Can Maymó Merlot Can Maymó Can Maymó Can Maymó Grec
Trinto Crianza Rosat Blanco Blanco Joven
100% Merlot. Rosado Blanco Joven 100% Grec de Ibiza.
6 meses en barrica de roble Vino joven.
100% Syrah. Malvasia y Moscatel.
americano y centro europeo. ino Joven. Vino Joven.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Islas Baleares ~ V.T. FORMENTERA Islas Baleares ~ V.T. FORMENTERA
Cap de Barbaria Terramoll

La bodega Cap de Barbaria inició su actividad el año 2000 El tiempo pasa, pero en Terramoll todo sigue como cuando comenzaron
con el objetivo de elaborar un vino tinto que expresara la esencia a producir vinos en el año 2000: la misma pasión, cariño y dedicación
de la isla de Formentera. de una familia por mantener una tradición tan antigua y arraigada
a Formentera como es el cultivo de la vid y la vinificación.
eco
Desde su inicio se optó por preservar su tradición vitícola, utilizando las

dos variedades autóctonas: monastrell y fogoneu, e intentar ensamblarlas
con las clásicamente atlánticas: cabernet sauvignon y merlot.
Terramoll se ha esforzado por recuperar
eco
variedades de uvas autóctonas como
De esta curiosa unión nacen estos vinos, en los que confluyen ambas
monastrell y malvasía, innovando al mismo
tradiciones vitivinícolas en un marcado terruño para conseguir
tiempo con otras foráneas, como viognier,
la máxima expresión de estos vinos de autor y la relación con su
cabernet sauvignon o merlot.
microclima. Una propuesta que representa la tradición y la esencia
de la isla de Formentera.
Las viñas están situadas en la altiplanicie
de La Mola, a unos 200 metros de la altura,
bañadas por constantes vientos salinos.
Todos los viñedos están inscritos

en agricultura ecológica y contribuyen
Es Monestir Savina a la sostenibilidad, manteniendo todas las
Tinto Criamza Tinto Criamza parcelas en secano, por lo que se obtienen
100% monastrell. Viognier, malvasia, unas producciones limitadas.
8-12 meses en barrica moscatel y garnacha
nueva roble Allier. blanca. Vino joven.
eco new
eco eco
eco
Cap de Barbaria
24 meses
Cap de Barbaria Hippie Blanc Ophiusa Lliri Blanc Es Virot Rosa de Mar Petillant
Tinto Criamza
Tinto Criamza Blanco Joven Tinto Criamza Blanco Dulce Tinto Criamza Rosado Espumoso Tinto
24 meses de crianza
en barrica de roble francés. Cabernet sauvigon y merlot Prensal blanco (Xarel·lo). Cabernet sauvignon, merlot, Garnacha blanca Merlot y cabernet Merlot, monastrell Merlot y cabernet sauvignon.
crianza en roble francés, Vino joven. monastrell y fogoneu. Menos y moscatel de sauvignon. 3 meses y cabernet sauvignon. Vino base 4-6 meses en
monastrell y fogoneu crianza maceración, una parte crianza grano menudo. en barrica semi nueva Vino joven. barricas de roble semi-nuevo
en roble americano. en roble francés. de roble Allier. Allier y húngaro.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Islas Baleares ~ V.T. MALLORCA Islas Baleares ~ D.O. BINISSALEM
Ánima Negra Tiana Negre

Fundada en el año 1994, Ànima Negra es fruto de la simbiosis del clima, El último proyecto de la familia Morey-Garau
el suelo y las variedades autóctonas de la isla de Mallorca. Situada en y de la empresa Antonio Nadal, S.A. (Bodegas Túnel)
el sureste de la isla, la bodega produce los vinos en la antigua “possessió” se denomina “Celler Tianna Negre”.
de Son Burguera, cercana al pueblo de Felanitx, que data del siglo XIII.
La propietaria, Antonia Garau, siempre había tenido una pequeña

La viticultura natural es una prioridad. El respeto por las particularidades
viña en el término municipal de Consell (Mallorca), un viñedo
de la tierra y el cultivo de variedades autóctonas (callet, mantonegro,
heredado con más de 25 años de historia. Con el tiempo ella y los
fogoneu y prensal blanc) han configurado una filosofía propia tanto
demás miembros de su familia, procedentes de Binissalem (Mallorca),
en la forma de entender la viticultura como en el propio producto.
se ilusionaron con la idea de construir una bodega para elaborar
sus propios vinos. El proyecto fue cobrando fuerza hasta convertirse
La combinación de unas plantas viejas de callet, que solo existen en
en realidad y así nació el Celler Tianna Negre en 2007.
Mallorca, con un suelo pobre y mineral (óxidos de hierro) sobre rocas
calcáreas, en competencia con árboles frutales plantados entre las viñas,
La bodega cuenta con 35 hectáreas de viñedo, donde las variedades
aportan un carácter único a estas parcelas y a sus vinos.
tintas manto negro, callet, syrah y cabernet sauvignon conviven
con las blancas prensal y moscatel de frontignan.
Broder Ánima Negra

Tinto Crianza An/2
Colaboración de Ariel Tinto Crianza
Rot y Ánima Negra.
Callet, mantonegro
50% callet, 30%
y fogoneu. 13 meses
mantonegro y 20%
en barricas de roble
cabernet sauvignon.
francés y americano.
60% del vino 9 meses
Ánima Negra Ous & Caragols
francés, resto en inox
Tinto Crianza y cemento. Negre
Variedad callet. Tinto Crianza Bocchoris Blanc Ses Nines Negre Ous & Caragols
18 meses en barricas
40% manto negro, cabernet Blanc
de roble francés.
sauvigon, callet, syrah y
Blanco Fermentado Tinto Crianza
merlot. 5 meses en barrica Prensal blanca, sauvignon Manto negro, cabernet Blanco Joven
de roble francés. blanc y giró ros. sauvigon, syrah, callet
Giro rós, manto negro
8 semanas en barricas y merlot. 5 meses en
y prensal blanca.
de Roble francés. barrica de roble francés.
Vino joven.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Islas Baleares ~ D.O. BINISSALEM Islas Baleares ~ D.O. BINISSALEM (J.L. Ferrer)
José Luis Ferrer eco
En 1931, y a sus 28 años, el joven e inquieto José Luis Ferrer Ramonell,

tras haber estudiado ingeniería en Francia, fundó esta bodega
en Mallorca bajo el nombre de Vinícola de Binissalem.
Pedra Blanco
Ecológico
Blanco Joven
100% prensal blanca,
Ecológico. Pedra Rosado Veritas Dolç
Ecológico 50 cl
eco Rosado Blanco Dulce
100% moscatel
Manto negro y cabernet de grano menudo.
sauvginon, Ecológico.
Posteriormente pasó a recibir su actual nombre, Bodegas José L. Ferrer.

Actualmente la bodega continúa siendo propiedad de la familia,
ocupando el puesto la tercera y cuarta generación.
Cuenta con 120 hectáreas de viña propia dentro de los municipios

que comprende la Denominación de Origen Binissalem-Mallorca
(Binissalem, Consell, Santa Eugènia, Santa Maria des Camí y Sencelles).
Pedra Tinto
En estos viñedos se cultivan principalmente las variedades autóctonas
Ecológico Veritas Roig
de la comarca, que son el mantonegro y callet, como uvas tintas, y las
blancas moll o prensal blanc. Además, cuenta con otras variedades como Tinto Crianza Rosado
cabernet sauvignon, syrah, tempranillo, merlot, gorgollassa, moscatel Manto negro y cabernet Manto negro,
sauvginon, Ecológico. callet y syrah.
de grano menudo y chardonnay.
6 meses en barricas de roble
eco
Veritas Blanc
Fermentado Barrica
Veritas Blanco Fermentado
Vinyes Velles Prensal blanca y
Tinto Criamza chardonnay. 3 meses en
barricas de roble francés.
Manto negro, cabernet
sauvigon, syrah y callet.
· 28 · · 29 ·
VINOS NACIONALES
Varios Selección MALLORCA
4 Kilos
Miquel Gelabert
Tinto Crianza
Chardonnay
Variedad autóctona
Blanco Fermentado Callet. Crianza
de 14 meses en
100% chardonnay.
barricas de roble Alier.
6 meses en barrica de
roble francés de Allier
y 6 meses en botella.
Gallinas y Focas
Tinto Crianza
90% manto negro y
10% syrah, 12 meses
Allier y 6 meses más
en foudre de 4000l de
roble francés.
Chateau Paquita 12 Volts

Tinto Crianza Tinto Crianza
65% callet, 20% manto 60% callet y fogoneu,
negro y 15% monastrell. 20% syrah, 10% cabernet
6 meses en barrica sauvignon y 10% merlot.
de roble francés. Crianza de 9 meses.
· 30 · · 31 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES Aragón ~ D.O. SOMONTANO
Aragón Otto Bestue

La familia Otto Bestué se dedica al cultivo de la vid y el vino desde
hace casi cuatro siglos en sus fincas situadas en Enate (Aragón).
La denominación de origen Somontano fue creada en 1984 y desde entonces no ha Una familia de viñadores del Somontano que desde 1640 trabaja
dejado de crecer, liderando actualmente el proceso de innovación de la producción sus vides y viñedos a los pies del Pirineo, para producir una limitada
vinícola de Aragón. Cuenta con 15 variedades de uva, tanto locales como foráneas,
selección de botellas.
procedentes de más de 4000 hectáreas de plantación.
En el año 1999 la familia da un paso al frente, tanto generacionalmente

como por la apuesta de creación de sus nuevas instalaciones, desde
las que hoy es posible crear vinos únicos bajo el paraguas de los más
Valdejalón es una indicación geográfica protegida: se trata de una zona tradicional estrictos parámetros y controles de calidad.
de cultivo de la vid. Cuenta con un reglamento aprobado en 1998, que establece
un Comité Regulador, y tiene ocho bodegas inscritas.
La denominación de origen Calatayud fue fundada en el año 1989 y se localiza

en la parte más occidental de la provincia de Zaragoza, con una superficie de 5.621
hectáreas de viñedo, distribuidas en 46 municipios. La variedad predominante es la
garnacha tinta y los suelos son muy heterogéneos. El 85% de los 6 millones de botellas
que se comercializan se exportan a países como EEUU, Inglaterra, Alemania y Bélgica.
El cariñena es un vino con denominación de origen protegida (DOP) elaborado

en la provincia de Zaragoza. Su zona de producción fue constituida en 1933 y tiene
como centro la localidad de Cariñena. Resulta ser la más antigua de la Comunidad
Autónoma de Aragón, así como una de las más antiguas de España.
Los vinos de esta D.O. son considerados como “los vinos de las piedras”.
Las piedras son un elemento inerte y más bien incómodo, pero los viticultores
han sabido convertir lo que parecía un inconveniente en el factor de su éxito.
Esta zona de producción se encuentra situada en el noroeste de la provincia de

Zaragoza, en la comarca de Campo de Borja. Esta D.O es conocida como “el imperio
de la garnacha” y cuenta con una extensión de 6270 hectáreas y 15 bodegas inscritas. Bestue
La altitud media de los viñedos está entre los 350 y 700 metros sobre el nivel del mar, Finca Rableros
con suelos calizos ricos en nutrientes.
Tinto Criamza
50% tempranillo y
50% cabernet sauvignon.
7 meses en barricas
de roble francés y americano.
· 32 · · 33 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Aragón ~ D.O. VALDEJALÓN Aragón ~ D.O. CALATAYUD
Frontonio Garnachas España

Detrás de este proyecto encontramos al ‘master of wine’ Proyecto Garnachas de España es un tributo a una variedad
Fernando Mora, el enólogo Mario López y el abogado Francisco Latasa, que durante años había sido relegada a un segundo plano.
experto en comercio internacional. Los gustos del consumidor actual se han encargado de devolver
esta uva a un puesto muy destacado en el mercado.
Esta colección es fruto de un proyecto muy personal de Raúl Acha,

Los vinos se elaboran en la pequeña bodega familiar de Mario en Épila
que comenzó con la búsqueda por diferentes zonas de España de los viñedos
(Zaragoza), situada tras la tienda donde su madre todavía vende vino
que mejor reflejasen la esencia de esta variedad. El resultado es una colección
a granel. El proyecto toma el nombre de San Frontonio, patrón del
de vinos monovarietales procedentes de viñedos centenarios, que plasma
municipio, del que se dice que fue decapitado por los romanos pero cuya
a la perfección el concepto de terruño, ya que cada vino expresa todos los
cabeza, arrojada al Ebro, fue hallada río arriba a contracorriente.
matices y las singularidades propias de su zona de elaboración.
A ellos les gusta especialmente el concepto de “ir a contracorriente”.
Los vinos del ‘Proyecto Garnachas de España’ se elaboran en zonas

Trabajan directamente unas 25 hectáreas y compran también uva a
próximas al valle del Ebro, donde se dan unas condiciones óptimas para
terceros. La mayor parte está situada en el entorno de Épila, en la margen
las necesidades de esta variedad. En esta colección, la garnacha demuestra
izquierda del río, a algo más de 300 metros donde predominan suelos
toda su versatilidad y las peculiaridades que ofrece en cada una de las zonas
arcillo-calcáreos y una pequeña parte más al oeste, en Jarque, donde
en las que se cultiva.
se superan los 600 metros y dominan las pizarras rojas. Son todo viñedos
de secano en una zona de temperaturas extremas y con bajos índices
de pluviometría en el entorno de los 300 litros /año.
Microcósmico
Frontonio
Tinto Crianza
100% garnacha
viñas viejas.
Crianza 6 meses
en roble francés.
Garnacha Olvidada
Botijo Rojo de Aragón
Tinto Joven
Tinto Crianza Garnacha Fosca Garnacha Perdida Garnacha Salvaje
100% garnacha viñas viejas.
Vino joven. 100% garnacha con crianza del Priorat del Pirineo del Moncayo
de 10 meses en roble francés.
Viñedos viejos de 1940. Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza
100% garnacha con crianza 100% garnacha con crianza 100% garnacha.
de 10 meses en roble francés. de 12 meses en roble francés. Crianza 5 meses
Altitud de 400 metros. Altitud de viñedos 800 metros. en roble francés.
· 34 · · 35 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Aragón ~ D.O. CALATAYUD Aragón ~ D.O. CARIÑENA
Casa de Si Care Wines

Casa de Si está dirigida por los enólogos australianos Sarah Morris En el corazón de la denominación de origen Cariñena,
e Iwo Jakimowicz, de Si Vintners. Sarah e Iwo son un matrimonio una de las zonas históricas y emergentes de la vitivinicultura nacional
que estudió viticultura y enología en la universidad de Curtin, en el oeste está ubicada Bodegas Añadas.
de Australia, y ambos tienen experiencia mundial en elaboración de vino,
centrándose recientemente en Australia y España.
El 100% de los vinos de Bodegas Care procede de sus viñedos propios.

Se componen de cuatro fincas, entre las que destacan, por su dimensión,
Finca Bancales y Finca Cadillos (De 50 hectáreas cada una), y por su
orografía de laderas escarpadas, Peña Negra y Zagalcerro: un conjunto
viticultural que comprende un radio de entre 5 y 10 kilómetros desde
Casa de Si se inauguró en 2011 y desde entonces ha comprado varios donde se ubica la bodega.
viñedos pequeños en la región de Calatayud (Zaragoza), conocida por la
garnacha a nivel mundial. Sus viñedos siguen la viticultura biodinámica. Pago Cadillos se ubica en el término municipal de Alfamén, a una altitud
de 410 metros sobre el nivel del mar. En esta bodega encontramos las
La misión de Casa de Si es elaborar vinos artesanales que expresen variedades cabernet sauvignon y merlot.
los viñedos y la región. Embotellan los vinos sin clarificación o filtración,
ya que creen que estos procesos eliminan los aromas y sabores del vino. Pago Bancales se extiende en el punto donde se unen los términos
Los vinos se elaboran sin ninguno de los aditivos habituales utilizados de Aguarón, Cosuenda y Cariñena y su altitud ronda los 600 metros.
en la vinificación comercial, aparte de una pequeña adición de azufre Este es el aspecto diferenciador de las dos fincas: la altura, ya que suelos,
en el embotellado. productividad y materia son similares. En ella se encuentran las uvas
tempranillo, syrah y chardonnay (todas de nueva plantación). Otras
variedades son la garnacha de una edad aproximada de 90 años, y la única
cultivada en vaso y secano. Todas las demás variedades nombradas hasta
ahora se cultivan en regadío y el medio de conducción es la espaldera.
Blanga Blanco
Tinajas
(Garnacha Blanca Bio)
Blanco Fermentado
Garnacha blanca,
garnacha gris, viura
y robal. Fermentación
y crianza en tinajas
12 meses.
bio
Pablito Care Crianza
Tinto Crianza Merlot - Tempranillo
Garnachas de viñas viejas Tinto Crianza
(garnacha de altitud bio). 30% merlot y 70%
Una parte crianza en roble tempranillo. 12 meses
francés 6 meses. roble de Kentucky.
bio
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VINOS NACIONALES
Aragón ~ D.O. CARIÑENA (Care Wines)
Care Care Roble

Garnacha - Syrah
Finca Bancales
Reserva Tinto Crianza
Tinto Crianza 50% garnacha y 50%
Syrah. 4 meses barrica
100% garnachas viejas roble americano.
de 85 años. 14 meses
40% roble francés 60%
roble americano.
Care Blanco
(Macabeo & Chardonnay)
Blanco Joven
Chardonnay y macabeo.
Vino joven.
Care Rosado
Solidarity
Rosado
Care Care Joven 100% tempranillo.
Chardonnay Garnacha - Syrah Vino joven.
Blanco Joven Tinto Joven
100% chardonnay. Garnacha y syrah.
Vino joven. Vino joven.
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VINOS NACIONALES
Aragón ~ D.O. CAMPO DE BORJA
Borsao
Bodegas Borsao se fundó en el año 2001, fruto de la conjunción de tres de
las cooperativas más importantes que había en la joven denominación de
origen Campo de Borja. Esta bodega adoptó como sello un jinete celtíbero
armado con una lanza cabalgando en Bursao, antigua ciudad de Borja.
Bodegas Borsao abarca 2.430 hectáreas de

unos 620 viticultores al noroeste de la provincia
de Zaragoza. El 71% de esta superficie es de
garnacha, la variedad por excelencia en la zona.
Los característicos microclimas (debido a la

omnipresencia del macizo del Moncayo) así como
los suelos de la zona, enriquecen los matices del
patrimonio vitícola de las garnachas de esta tierra,
y permite que Campo de Borja sea popularmente
conocido como “el imperio de la garnacha”.
Borsao Tres Picos Los vinos crianza y reserva reposan en las 1200
Zarihs Syrah Tinto Crianza barricas bordelesas de roble americano y francés
Tinto Crianza 100% garnacha. con las que cuenta la bodega. Seguidamente, estos
Viñedos de 35 a 60 vinos maduran en botella durante 16 meses en el
100% syrah. 40% crianza
años a 600-700 metros
en barrica de roble caso del crianza o 20 meses en el caso del reserva.
altitud. 5 meses crianza
francés 12 meses, resto
en roble francés.
en deposito de inox.
Borsao Bole Borsao Borsao Borsao

Tinto Crianza Selección Tinto Selección Blanco Selección Rosado
70% garnacha y 30% Tinto Joven Blanco Joven Rosado
syrah. 3 meses barrica 85% garnacha,
Chardonnay 100% garnacha.
de roble francés. tempranillo y syrah.
y macabeo.
Vino joven.
· 40 · · 41 ·
VINOS NACIONALES
Aragón ~ D.O. CAMPO DE BORJA
Alto Moncayo
Situadas en la denominación de origen Campo de Borja, Alto Moncayo fue
fundada en el año 2002 por Jorge Ordóñez (importador de vinos españoles
en Estados Unidos), y por varios socios nacionales y extranjeros,
entre los que se encuentra Bodegas Borsao.
Es una bodega donde únicamente se elaboran vinos con uvas garnachas

autóctonas de la zona, bajo la dirección de los enólogos Chris Ringland
(Australia), José Luis Chueca y Miguel Sanmartín.
Su objetivo es buscar la máxima calidad con el afán de convertirse en una

bodega encaminada a ser un referente mundial en la variedad garnacha
elaborando vinos de altísima calidad, muy estructurados, amplios en boca,
frescos y con gran concentración de sabor. En definitiva, con “la esencia
de la garnacha”.
Bodegas Alto Moncayo elabora en su conjunto aproximadamente entre

120.000 y 150.000 kilogramos de uvas. Su mercado se divide en un 85%
dedicado a la exportación y un 15% de consumo nacional.
Veraton Aquilon
Tinto Criamza Tinto Criamza
100% garnachas 100% garnachas
de 30-50 años. de 60-100 años.
Crianza de 16 meses Crianza de 24 meses
en roble francés. en roble francés.
Alto Moncayo
Tinto Criamza
100% garnachas
de 40-70 años.
Crianza de 20 meses
en roble francés.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES Andalucía ~ V.T. CÁDIZ
Andalucía Huerta de Albalá

Huerta de Albalá se localiza en Cádiz y fue creada por la familia
Taberner, que decidió adquirir esta finca impregnada de historia y
elaboró sus vinos bajo la denominación de vino de la Tierra de Cádiz.
Esta mención de calidad ampara a una buena parte de las zonas de producción
vitivinícola de la provincia de Cádiz, fundamentalmente en el marco de Jerez y la sierra
de Cádiz. Esta indicación geográfica fue reglamentada por la Junta de Andalucía en
Taberner es su primer vino, un tinto de gama alta, y Taberner I,
2005, que está trabajando en su consideración como denominación de origen.
su producto más exclusivo. Huerta de Albalá es una bodega familiar
que concibió su propietario, Vicente Taberner, para elaborar una selección
de vinos singulares con integridad y máxima calidad tanto en el viñedo
Montilla-Moriles es la denominación de origen vinícola española que ampara
como en la bodega.
legalmente la crianza y comercialización de los vinos producidos en varios municipios
de la provincia de Córdoba. Los vinos típicos de esta zona se elaboran con diferentes Las 225.000 cepas están distribuidas en un 60% de la variedad syrah,
variedades de uva blanca y se someten a crianza bajo velo de flor por el sistema
de criaderas y soleras. Podemos encontrar, según su maduración, vino joven, fino,
un 20% de merlot, un 10% de cabernet sauvignon y otro 10%
amontillado y oloroso. Además, es originario del marco Montilla - Moriles el vino dulce de tintilla de rota.
pedro ximénez.
El reglamento de la denominación de origen “Jerez-Xérès-Sherry” fue el primero en

publicarse en España, en enero de 1935. La zona de producción de los vinos amparados
por las denominaciones de origen “Jerez Xérès Sherry” y “Manzanilla - Sanlúcar de
Barrameda” está situada en el extremo sur de la península ibérica. Sólo los viñedos de
los términos municipales de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de
Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera y Lebrija,
situados en terrenos que el Consejo Regulador considere adecuados, pueden producir
uva para la elaboración de vinos de Jerez y Manzanilla.
Taberner nº1
Tinto Crianza
Syrah, merlot y cabernet Barbazul tinto Taberner Tinto Barbazul
sauvignon. 24 meses de crianza
en roble francés Alier. Tinto Criamza Tinto Criamza Chardonnay
Tintilla de Rota, syrah, 100% Syrah. Blanco Joven
merlot y cabernet sauvignon. 18 meses de crianza
100% chardonnay.
6 meses de crianza en roble en roble francés Allier.
Vino joven.
francés Allier.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Andalucía ~ D.O. MONTILLA-MORILES Andalucía ~ D.O. MONTILLA-MORILES (Toro Albalá)
Toro Albalá
Bodegas Toro Albalá nace en el corazón de la campiña
cordobesa en el año 1922.
Eléctrico
Fino en Rama
Crianza Biológica Marqués de Poley
100% Pedro Ximénez. Cream 50 cl
Criaderas y soleras 5 años
15% graduación. Crianza Biológica
100% Pedro Ximénez.
Criaderas y soleras
oxidativas 10 años.
17% graduación dulce.
Su historia es la de un pequeño agricultor, José María Toro Albalá,

que tuvo la idea de guardar vinos viejos para la creación de joyas
enológicas destinada a los paladares más exigentes.
Una filosofía que supo implantar en los valores familiares y que aún se
conservan. Su acto fue considerado toda una hazaña, teniendo en cuenta
la situación de la época, sirvió para que los Toro Albalá estén presentes
en las mejores mesas.
Los vinos finos eran los más consumidos en los años treinta
por la población andaluza, que acudía a las tabernas de los barrios Marqués de Poley
y que en su mayoría se dedicaba al trabajo del sector primario. Oloroso 50 cl
La bodega era una antigua central eléctrica, lo que originó las bromas Crianza Biológica
de los andaluces, que decían que “el vino tenía electricidad”. 100% Pedro Ximénez.
De ahí el famoso nombre de fino “eléctrico”, que aún perdura. Criaderas y soleras
oxidativas 15 años.
17% graduación seco.
Bombilla
Don P.X. 2014 Fino
Don P.X. Blanco Dulce Crianza Biológica
Vintage 1987 100% Pedro Ximénez. 100% Pedro Ximénez,
17% graduación. criaderas y soleras 5 años
Blanco Dulce 15% graduación.
100% Perdo Ximénez.
Sistema estático con oxidativa
17% graduación.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Andalucía ~ D.O. JEREZ Andalucía ~ D.O. JEREZ (Ximénez Spínola)
Especial Jerez ~ PEDRO XIMÉNEZ
Ximénez Spínola El vino pedro ximénez se elabora a partir de la uva del mismo nombre,
que se pasifica al sol para obtener un mosto con una extraordinaria
concentración de azúcares. Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo,
Ximénez-Spínola es la bodega jerezana de los sucesores de Phelipe Antonio propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente,
sin perder la frescura típica de la variedad.
Zarzana Spínola, cuya primera exportación documentada data de 1729.
Probablemente el pedro ximénez es el vino más dulce que podemos encontrar
en el mundo. Y sin embargo, su complejidad aromática y de sabores hace
que resulte fresco y armónico en boca, pues el proceso natural de pasificación
mediante el “asoleo” concentra los azúcares, pero también la acidez natural
de la propia uva.
Ofrece aromas extremadamente ricos, con predominio de las notas dulzonas

de frutos secos tales como: pasas, higos y dátiles, acompañados de aromas de
miel, arrope y frutas en compota y confitada, acentuándose con el tiempo de
envejecimiento los tonos tostados (café, chocolate amargo y cacao) y regaliz.
La Cilla P.X. Argueso

Barbadillo P.X.
Las particulares circunstancias de “Ximénez-Spínola” la Crianza Oxidativa Crianza Oxidativa
convierten en una bodega única en todo el marco de Jerez, puesto Pedro Ximénez. Pedro Ximénez.
que ninguna otra familia de tradición viticultora se ha dedicado
y se sigue dedicando exclusivamente a la uva pedro ximénez.
El origen de esta uva se sitúa geográficamente entre los ríos

Rin y Mosela, y se vincula con el nombre de su primer viticultor
en España que, según la tradición oral, se fue deformando
fonéticamente y cambiando el vocablo “Peter” por “Pedro”
y “Siemens” por “Ximénez”.
Triana P.X.
30 años
La bodega continúa siendo una compañía independiente y
Hidalgo La Gitana
de carácter familiar sin interés por la producción de grandes
Crianza Oxidativa
volúmenes, sino por calidad y fidelización de sus seguidores.
Pedro Ximénez.
En consecuencia, mediante acuerdo unánime del Consejo
de Familia, toda la producción está limitada y numerada.
Gutierrez Colosia Noe P.X.

P.X. González Byass
Crianza Oxidativa Crianza Oxidativa
Pedro Ximénez. Pedro Ximénez.
Triana P.X. Hidalgo

La Gitana
Crianza Oxidativa
Ximénez Spínola Ximénez Spínola P.X. Pedro Ximénez. Oxford 1970 P.X. Real Tesoro
P.X. Premium Vintage 37,5 cl Dios Baco P.X.
Crianza Oxidativa Crianza Oxidativa Crianza Oxidativa Crianza Oxidativa
Pedro Ximénez. Pedro Ximénez. Pedro Ximénez.
Pedro Ximénez.
· 48 · · 49 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Andalucía ~ D.O. JEREZ Andalucía ~ D.O. JEREZ
Especial Especial Jerez ~ MANZANILLA
JEREZ
La manzanilla es un vino blanco y
seco elaborado con uva palomino
y envejecido bajo una capa de
levaduras llamada velo de flor. Su
crianza se lleva a cabo exclusivamente
en bodegas de Sanlúcar de
Barrameda Las condiciones
climáticas especiales de esta ciudad,
otorgan al vino unas características
La D.O. Jerez engloba una amplia gama de particulares y diferenciadoras.
vinos elaborados principalmente en las ciudades
CATEGORÍAS En ocasiones, las manzanillas son
de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María sometidas a períodos de crianza
y Sanlúcar de Barrameda (Marco de Jerez). ESPECIALES JEREZ excepcionalmente prolongados,
provocando un pequeño nivel de
La diversidad de estos vinos es un rasgo distintivo · Amontillado · Nueva Generación oxidación y una mayor complejidad;
surgen así las “manzanillas pasadas”.
que los identifica. Éstos se elaboran con 3 tipos · Fino · Oloroso Dulce
de uva blanca que dependiendo del proceso de · Manzanilla · Oloroso Seco La Gitana La Gitana Manzanilla Pastrana Manzanilla Su aroma es punzante y delicado,
en el que destacan notas florales que
elaboración llevado a cabo, dará lugar a distintos · Moscatel & Cream · Palo Cortado Manzanilla Saca de Invierno Pasada Hidalgo La Gitana recuerdan a la camomila, recuerdos
tipos e intensidades. Vinos diferentes con una Crianza Biológica Crianza Biológica Crianza Biológica almendrados y aromas de panadería.
En paladar es seco, fresco y delicado,
variedad extraordinaria de aromas; colores, Variedad palomino. Variedad palomino. Variedad palomino. con un paso de boca ligero y suave a
sabores y texturas. pesar de su final seco.
D.O.JEREZ · XÈRÉS · SHERRY
A finales del siglo XIX, como ocurrió casi en la totalidad de los viñedos
europeos, el negro manto de la epidemia filoxérica arrasó los viñedos del Marco
de Jerez. Un insecto importado de América (la Daktulosphaira vitifolii), el peor
azote de la historia de la viticultura, destrozó el viñedo jerezano atascando las
raíces de las cepas. La epidemia había sido detectada años antes en numerosos
viñedos de otras partes de Europa, por lo que, para cuando el insecto se
extendió hasta el Marco de Jerez, era ya conocida la única solución posible
ante tamaño problema: el arranque de la totalidad de las cepas y la utilización
de variedades de cepas americanas, resistentes al insecto, sobre la que han de
injertarse las viníferas locales.
Ria Pita Manzanilla Solear Manzanilla San León Manzanilla Barbiana Manzanilla
La recuperación del viñedo jerezano fue relativamente rápida en comparación en Rama Delgado Zuleta
con otras zonas europeas y significó la definitiva selección de las variedades de
Dios Baco Barbadillo Argüeso
uva que aún hoy siguen utilizándose en la elaboración del vino de Jerez. Crianza Biológica Crianza Biológica Crianza Biológica Crianza Biológica
Los años posteriores fueron años de prosperidad; en las primeras décadas del Variedad palomino. Variedad palomino. Variedad palomino. Variedad palomino.
siglo XX, con el desarrollo de las comunicaciones y el transporte, el vino de
Jerez continuó expandiéndose por los mercados internacionales. Sin embargo,
fue en estos años cuando se manifestó con todo su impacto un nuevo problema
que, aunque había estado latente durante siglos, no había sido percibido por
los bodegueros jerezanos: la usurpación de la identidad del vino de Jerez.
Ver fotos de los británicos, artífices incuestionables de la expansión de los vinos
de Jerez por todo el mundo, no solo contagiaron el gusto por el Sherry a los
habitantes de sus múltiples colonias por todo el mundo, sino que, en aquellas
en las que era posible la producción de vino, comenzaron a elaborar caldos en eco
un cierto estilo que recordaba al auténtico Jerez y a denominarlos “Australian
Sherry”, “South African Sherry” o “Canadean Sherry”. Había nacido el
problema de los sucedáneos, que lamentablemente aún perdura.
Son estos años en los que la legislación empieza a incorporar conceptos tales
como la protección de la propiedad intelectual o el derecho marcario y a
articular mecanismos de defensa ante las imitaciones y usurpaciones. En este
contexto es donde surge un concepto de enorme importancia: la Denominación
de Origen. Un concepto que inicialmente aparece en el mundo del vino y que
posteriormente habría de trasladarse a otros productos agroalimentarios.
Ya en el último tercio del siglo XIX los bodegueros del Marco de Jerez,
empresarios auténticamente adelantados de su tiempo, habían estado presentes
en todos aquellos foros internacionales en los que se gestaba lo que habría de San León Reserva
ser el posterior esquema jurídico de defensa de las Denominaciones de Origen. La Goya Manzanilla Gutiérrez Colosia Entusiástico Manzanilla de la Familia Manzanilla
No es de extrañar por tanto que, en 1933, cuando se publica la primera Ley Ecológica Delgado Zuleta
Española del Vino, ya ese texto recogiera la existencia de la Denominación
Delgado Zuleta Manzanilla Argüeso
de Origen Jerez. Amparados por el nuevo texto legal, los productores jerezanos Crianza Biológica Crianza Biológica Crianza Biológica Crianza Biológica
se pusieron manos a la obra y en enero de 1935 se publicó finalmente el primer Variedad palomino. Variedad palomino. Variedad palomino. Variedad palomino.
Reglamento de la Denominación de Origen Jerez y de su Consejo Regulador,
el primero en constituirse legalmente en nuestro país.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Especial Jerez ~ FINO Especial Jerez ~ AMONTILLADO
El fino es un vino blanco y seco, elaborado a partir de uva palomino. El vino fino tiene una capacidad extraordinaria para estimular las papilas El amontillado es un vino muy singular, ya que combina la crianza bajo este vino: biológica y oxidativa. Así, algunos amontillados tienen un color
Al igual que la manzanilla, el fino es envejecido bajo la capa de levaduras gustativas, por lo que es un aperitivo ideal que nos prepara el paladar de velo de flor propia del fino y la manzanilla con un período posterior en el más pálido y presentan notas muy punzantes y muchos recuerdos de levadura
que conforman el velo de flor. forma perfecta para disfrutar de la comida. Además, el carácter sápido que el velo de flor desaparece y el vino se expone a la oxidación. Elaborado por haber estado más tiempo envejeciendo con flor. En otros, en cambio,
de este tipo de jerez intensifica todos los sabores de los platos. Cualquier con uva palomino, esa fusión de crianzas hace de los amontillados vinos predominan las notas de crianza oxidativa, especias y madera.
La crianza, en botas de roble americano mediante el tradicional sistema tipo de comida nos sabe más si la acompañamos de una copa de fino. extraordinariamente complejos e interesantes.
de criaderas y solera, se realiza en bodegas que deben cumplir con estrictas Es un vino de un elegante color topacio. Su aroma es sutil y delicado, con
condiciones microclimáticas de humedad y temperatura, de forma que pueda De aromas punzantes y delicados, con ligeros recuerdos almendrados y notas de Existe una amplia gama de amontillados, dependiendo de cuál sea el una base etérea suavizada por aromas de frutos secos de cáscara (avellanas)
mantenerse la flor a lo largo de toda la crianza. masa fresca de pan y hierbas del campo. Al paladar es muy seco, delicado y ligero. equilibrio entre las dos fases del envejecimiento mediante el que se elabora y vegetales, que recuerdan a hierbas aromáticas y tabaco negro.
Gutiérrez Colosia Fino

Principe
en Rama 3 y 5 años 16º
Buleria Fino Amontillado
Crianza Biológica Barbadillo
Dios Baco Variedad palomino.
Crianza Biológica Crianza Biológica
Palomino.
Variedad palomino.
Amontillado Viejo Monteagudo

30 años 50cl Amontillado
Hidalgo La Gitana Delgado Zuleta
Palomino. Palomino.
Gutiérrez Colosia Gutiérrez Colosia

Fino Amontillado
Variedad palomino.
Palomino.
Del Duque
Gutiérrez Colosia Baco de Elite
Amontillado Medium
Fino en rama Amontillado Medium Argüeso
Dios Baco
Crianza Oxidativa Dios Baco Amontillado
Crianza Oxidativa
Variedad palomino.
Palomino. Crianza Oxidativa Crianza Oxidativa
Palomino. Palomino.
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VINOS NACIONALES
Especial Jerez ~ OLOROSOS (Seco & Dulce) Especial Jerez ~ MOSCATEL & CREAM
Es un vino elaborado con uva palomino. La especial estructura que muestra la evaporación de una parte importante del agua que contiene el vino, Moscatel Cream
desde un principio aconseja a los catadores destinarlo a crianza oxidativa. concentrándose así no sólo el alcohol, sino también el resto de los
Es por ello que se le añade alcohol hasta los 17°, impidiendo así el desarrollo componentes que aportan aromas, sabores y complejidad. El moscatel es un tipo de jerez monovarietal en el que predominan las notas El cream es un vino de mezcla o cabeceo, obtenido a partir de vinos secos
del velo de flor, con lo que el vino envejece expuesto al oxígeno. El resultado afrutadas típicas de este tipo de uva, una de las de mayor personalidad de crianza oxidativa endulzados generalmente con vino pedro ximénez.
es un vino muy estructurado y complejo. Los olorosos médium o dulces son elaboraciones a las que normalmente se aromática. Las viñas de moscatel se sitúan cerca de la playa, en terrenos Lo más habitual es que se utilice una base de oloroso, que le da un carácter
les añade una parte de pedro ximénez. Sus aromas son cálidos y redondos, y arenosos con una gran influencia del mar. intenso y mucho cuerpo. La intensidad de este vino y su contenido en dulzor
Aunque a veces los olorosos alcanzan graduaciones alcohólicas relativamente como su nombre indica, son complejos y potentes. Con pronunciados aromas a hace que pueda servirse “on the rocks” y aún así seguir exhibiendo toda su
altas, incluso por encima de 20% vol., ello simplemente es el resultado frutos secos de cáscara (como la nuez), notas tostadas, vegetales y balsámicas Cuando la uva moscatel se somete al tradicional proceso de “asoleo”, potencia aromática y persistencia en boca. Servido en un vaso bajo, el cream
del largo proceso de envejecimiento en el que la bota va permitiendo que recuerdan la madera noble, el tabaco rubio y la hojarasca seca. se produce una gran concentración de los azúcares y aparecen notas típicas de con hielo y una rodaja de naranja es un aperitivo fantástico que combina la
pasificación. El vino resultante se suele etiquetar como “moscatel de pasas”. complejidad del jerez con unas notas cítricas deliciosas.
Destacan las notas varietales características de la uva moscatel, pudiéndose Con marcada nariz de oloroso, conjuga notas dulzonas como las de los frutos
Faraón 30 años Oloroso Viejo Crianza Oxidativa San Rafael Oloroso Crianza Oxidativa apreciar también aromas florales de jazmín, azahar y madreselva, así como secos y tostadas, como el turrón y el caramelo.
Vors 50 cl Hidalgo La Gitana Dulce Barbadillo notas cítricas de lima o pomelo junto con otras dulzonas.
Variedad palomino. Palomino y pedro ximénez.
Mari Pepa Cream Mari Pepa Cream

Blanco Dulce Blanco Dulce
Palomino fino Moscatel.
y pedro ximénez.
Sangre y Trabajadero
Cuco Oloroso Oloroso Seco Baco de Elite Oloroso Matusalen Oloroso Dulce
Seco Barbadillo Gutiérrez Colosia Medium Dios Baco González Byass
Crianza Oxidativa Crianza Oxidativa Crianza Oxidativa Crianza Oxidativa
Variedad palomino. Variedad palomino. Palomino y pedro ximénez. Palomino y pedro ximénez.
Mari Pepa Cream Mari Pepa Cream

Especial Jerez ~ PALO CORTADO Blanco Dulce Blanco Dulce
Moscatel. Moscatel.
La elaboración del palo cortado es el ejemplo más

palpable de la necesidad que tiene el bodeguero jerezano
de identificar claramente la auténtica vocación de cada Obispo Gascón Palo
tipo de vino y de actuar en consecuencia. Cortado Barbadillo
El origen de las soleras de palo cortado es siempre muy
Crianza Oxidativa
antiguo. Proceden de aquellos tiempos en los que los
vinos fermentaban en botas y en los que, por tanto, Especial Jerez ~ NUEVA GENERACIÓN
había múltiples variables enológicas que provocaban
sutiles diferencias entre vinos de la misma cosecha.
Hoy en día, los capataces siguen seleccionando vinos
Apóstoles Palo Cortado
jóvenes muy especiales y delicados para nutrir esas González Byass
antiguas soleras y mantener el carácter especial de los Crianza Oxidativa Los 30 del Cuadrado Ximénez Spínola
100% palomino, 6 meses 100% Pedro Ximenez, 6 meses
palos cortados. Fermentación Lenta Oak Dry
Hidalgo La Gitana en barrica de roble francés. en barrica de roble francés.
Vino de gran complejidad, que conjuga la delicadeza

aromática del amontillado y la corpulencia en el paladar
del oloroso. De color entre castaño y caoba, su aroma Palo Cortado Viejo 30 años
presenta una gran variedad de matices, conjugándose
armónicamente las notas características de amontillados
50 cl Hidalgo La Gitana
y olorosos con otras cítricas que recuerdan a la naranja Crianza Oxidativa
amarga y lácticas, como la mantequilla fermentada.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES Castilla La Mancha ~ V.T. CASTILLA
Castilla Cosecheros y Criadores

La Mancha Cosecheros y Criadores es un término histórico que marcaba la diferencia
entre los productores de vino para consumo rápido y comercio de gráneles
(cosecheros) y las bodegas que, con el desarrollo del ‘Rioja moderno’
en la segunda mitad de siglo XIX, adoptaron el modelo bordelés de crianza
y guarda de los vinos (criadores).
La familia Martínez Bujanda fundó Cosecheros

y Criadores el 1951 en Oyón (Álava), una
bodega pensada desde un primer momento
para la exportación de vinos de calidad y que
en la actualidad está acogida a la indicación
geográfica Vinos de la Tierra de Castilla.
Castilla es una indicación geográfica protegida, utilizada para designar los vinos La bodega cuenta con unas modernas
de la tierra elaborados con uvas producidas en la comunidad autónoma de Castilla instalaciones para la elaboración y con 6.000
La Mancha. Esta indicación geográfica fue reglamentada por las Cortes de Castilla
barricas de roble americano y francés para la
La Mancha en 1999 y cuenta con 525.000 hectáreas de viñedo.
crianza de vinos que atiendan las necesidades
de los consumidores más ‘clásicos’ y los de
Infinitus Infinitus tendencias más modernas.
La Mancha es una denominación de origen de vinos procedentes de una zona vinícola
que ocupa gran parte de las provincias de Toledo, Albacete, Cuenca y Ciudad Real, en Chardonnay Cabernet Sauvignon
la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. Regada por los ríos Guadiana, Tajo
y Júcar, constituye el viñedo más grande del mundo, con unas 500.000 o 600.000 Blanco Joven Tinto Crianza
hectáreas de viña, de las que alrededor de 170.000 están acogidas a la D.O. La Mancha, Chardonnay y Viura. 100% Cabernet
lo que también la convierte en la denominación de origen con más viñedo inscrito de Vino joven. Sauvignon. Vino joven.
toda España. En total incluye 182 municipios y más de 250 bodegas, muchas de ellas de
grandes dimensiones.
Infinitus
Dominio de Valdepusa es la primera denominación de origen de pago concedida por
el estado español en 2002. Se encuentra situada en el municipio de Malpica de Tajo, en Merlot
la provincia de Toledo. El Dominio de Valdepusa es propiedad desde 1992 de la familia Tinto Crianza
de D. Carlos Falcó, marqués de Griñón. Esta singular explotación vitivinícola ocupa una
superficie de 49 hectáreas, que incluyen la viña original (14 hectáreas) de cepas cabernet 100% Merlot.
sauvignon, plantadas en 1974. A partir de 1991, esta se amplía progresivamente con las Vino joven.
variedades syrah y petit verdot -ambas pioneras en España- y Graciano.
Uclés es una denominación de origen (DO) vinícola que ocupa gran parte de la zona
oeste de la provincia de Cuenca y algunos municipios de la provincia de Toledo, en
la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. Tiene como centro la localidad de
Uclés. El proyecto de creación de una denominación de origen diferenciada de la
macrodenominación La Mancha surge en el año 2003 con la iniciativa de ocho bodegas
castellano-manchegas que, a lo largo de su historia, han evidenciado el potencial
de la viticultura de la zona.
Infinitus Infinitus
Syrah Tempranillo
100% Syrah. 100% Tempranillo.
Vino joven. Vino joven.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Castilla La Mancha ~ V.T. CASTILLA Castilla La Mancha ~ V.T. CASTILLA
Mano a mano Séptimo Sentido

Localizada en el municipio de Alhambra (Ciudad Real) Mano a Mano Dos vinos: tinto y blanco, que nacen en los viñedos más altos
apuesta fuerte en la tierra vinícola por antonomasia: la comunidad de los vinos de la Tierra de Castilla. Una región que se caracteriza
castellano-manchega, donde se concentra la mitad del viñedo español. por un clima continental de influencia mediterránea, con temperaturas
extremas en verano e invierno, pocas lluvias y muchas horas de sol,
lo que favorece un periodo largo de maduración.
La bodega se ubica en un espectacular edificio de 5000 metros cuadrados,

rodeado de 300 hectáreas de viñas viejas de tempranillo. La variedad
tempranillo madura aquí rápidamente, produciendo racimos de tamaño Solo así, y con las expertas manos de un pequeño grupo de viticultores
mediano, compacto y uniforme de la uva, con una piel espesa y pulpa que trabajan la tierra como lo hacían sus antepasados, se puede conseguir
suave. Se diferencia del tempranillo en otras regiones por su capacidad para las mejores uvas. Una uva que es mimada y tratada en bodega bajo la
adaptarse a las condiciones de sequía, lo que permite la producción de vinos supervisión de un equipo de enólogos cuya mayor ilusión es elaborar un
robustos de intenso sabor y color. vino que sea entendido y disfrutado por todo tipo de consumidores.
Tempranillo 100% para elaborar un tinto agradable, complejo y redondo,

gracias a una crianza de tres meses en barricas de roble francés.
Verdejo 100% para un blanco fresco y persistente, madurado sobre las
propias lías de fermentación durante al menos cuatro meses. Y, por último,
el rosado, fermentado a baja temperatura para preservar todos los aromas
y frescura de la tempranillo.
Sin duda, tres vinos que muestran todo el carácter y sabor de una
de las regiones de nuestra tierra con más tradición vinícola.
Venta La Ossa
Tinto Crianza
100% Syrah
de Finca La Solana. Séptimo Sentido
12 meses de crianza Verdejo
francés y americano. Blanco Joven
100% Verdejo.
Vino joven.
Mano a mano Séptimo Sentido

Tinto Crianza Tempranillo
100% tempranillo. Tinto Crianza
6 meses de crianza
100% Tempranillo.
Vino joven.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Castilla La Mancha ~ D.O. LA MANCHA Castilla La Mancha ~ V.P. DOMINIO VALDEPUSA
Finca Antigua Marqués de Griñón

Situada entre las provincias de Cuenca y Toledo, Finca Antigua La finca de Dominio de Valdepusa es propiedad de la familia del Marqués de
es la bodega de la D.O. La Mancha de la familia Martínez Bujanda. Griñón desde 1292. En los años 70, Carlos Falcó volvió tras terminar la carrera
de ingeniero agrónomo en la Universidad de Lovaina (Bélgica) y el máster
en la Universidad de California (Davis), y se volcó en transformar la viticultura
y enología para dar origen a vinos con un sello de excelencia.
Finca Antigua, cuyo nombre hace referencia a las

numerosas viñas viejas hincadas en el momento
de la adquisición, es una extensión de 1.000
hectáreas con una altitud superior a los 900 El grupo Pagos de Familia Marqués de Griñón está formado por la
metros, de las que 421 las ocupa el viñedo, bodega Marqués de Griñón - Dominio de Valdepusa y la bodega Viñedos
el resto es monte bajo con encinas, carrascas… del Rincón. La primera se encuentra en los montes de Toledo, en ella se
elaboran vinos de pago a partir de la viña original de cabernet sauvignon,
El terreno se divide en la actualidad en 40 plantada en 1974 y las que posteriormente se han ido plantando en unos
parcelas diferentes, en las que se cultivan y suelos caracterizados por ser arcillo-calizos.
vendimian por separado las diferentes variedades:
desde las castas nacionales de viura, garnacha, La segunda, la finca El Rincón, se encuentra muy cercana a Madrid y en
tempranillo y moscatel a las internacionales ella el Marqués de Griñón elabora su vino El Rincón. Junto a los viñedos
merlot, cabernet sauvignon, petit verdot y syrah. heredados de garnacha tinta y garnacha tintorera, se plantó 8 hectáreas
Finca Antigua Finca Antigua de syrah en suelos caracterizados por ser de granito meteorizado.
Crianza Único Blanco Especial
Tinto Crianza Blanco Joven
Tempranillo, cabernet 100% Viura.
sauvignon, merlot y syrah. Envejecido sobre lias
15 meses de crianza en durante 5 meses.
barrica de roble francés. Finca Antigua
Syrah Crianza
Tinto Crianza
100% Syrah.
10 meses de crianza
en barrica de roble
francés.
Marqués de Griñón
Petit Verdot
Finca Antigua Finca Antigua Vendimia Tinto Crianza
Merlot Crianza Tardia Moscatel 100% Petit Verdot.
15 meses de crianza en roble
Tinto Crianza Blanco Dulce francés Allier
100% Merlot. 100% moscatel morisco.
8 meses de crianza en Crianza con técnica de soleado
barrica de roble francés. natural en paseras.
· 60 · · 61 ·
VINOS NACIONALES
Castilla La Mancha ~ V.P. DOMINIO VALDEPUSA (Marqués de Griñón)
Marqués de Griñón Marqués de Griñón

Cabernet Syrah
100% cabernet sauvignon. Syrah, petit verdot
15 meses de crianza y graciano. 10 meses
en roble francés Allier. en roble francés Allier.
Marqués de Griñón
Selección Especial
Tinto Crianza
100% tempranillo.
de roble americano.
Summa El Rincón
Varietalis Garnacha & Syrah
Syrah, petit verdot 95% Syrah y 5% garnacha
y cabernet sauvignon. tintorera. 10 meses en roble
12 meses en roble francés Allier. francés Allier.
AAA Dominio
de Valdepusa
Tinto Crianza
Caliza Syrah Emeritus
Las variedades varian
& Petit Verdot Tinto Crianza cada año, es una
Tinto Crianza Petit verdot, syrah selección de las mejores
y cabernet sauvignon. uvas de cada viñedo.
Syrah, petit verdot
26 meses de crianza 30 meses de crianza.
y graciano. 10 meses
en roble francés Allier.
en roble francés Allier.
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VINOS NACIONALES
Castilla La Mancha ~ D.O. UCLÉS
Finca La Estacada
Finca la Estacada tiene su origen en una antigua finca de labor,
propiedad de los descendientes de la reina María Cristina, viuda de
Fernando VII, que fue adquirida por los actuales propietarios: la familia
Cantarero Rodríguez, a mediados del siglo XX.
ELEGANCIA EN SU MÁXIMA EXPRESIÓN
La bodega está situada en Tarancón (Cuenca)

y nació en el año 2001, fruto de la ilusión de la
familia Cantarero Rodríguez, apellido curtido
en el mundo vitivinícola, que desde entonces
tiene como objetivo sacar el mejor partido de sus
viñedos, destinando su fruto a la elaboración de
unos vinos que despuntan, tanto por su buena
relación calidad-precio como por su imagen.
La bodega posee 278 hectáreas de viñedo

extendidas como una alfombra sobre leves lomas
situadas en las cercanías de la bodega. Las más
Finca La Estacada
alejadas se sitúan entre 7 y 10 kms de distancia.
18 meses
Finca La Estacada
6 meses Tinto Crianza
Merlot, tempranillo, cabernet
Tinto Crianza sauvignon y syrah.
100% Tempranillo. 18 meses de crianza en roble
6 meses de crianza. francés y americano.
Hello World
Cabernet Franc
Tinto Joven
100% cabernet franc.
Vino joven.
Finca La Estacada Hello World

Blanco Viognier
Blanco Joven Blanco Joven
Chardonnay 100% Viognier.
y sauvignon blanc. Vino Joven.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES Madrid ~ D.O. VINOS DE MADRID
Madrid Comando G
Comando G es un proyecto iniciado en 2010 por dos enólogos / viticultores:
Fernando García y Daniel Gómez Jiménez-Landi. La bodega produce tres
vinos de viñas viejas -entre 50 y 90 años- de garnacha.
Dispone de tres hectáreas en las inmediaciones

de la sierra de Gredos, concretamente en
PL
dos pueblos: Cadalso de los Vidrios y Rozas
Vinos de Madrid es una denominación de origen establecida en 1990 y con sede en de Puerto Real. Se trata de viejas garnachas
Madrid (España). Tres son las subzonas vitivinícolas amparadas a la denominación sobre suelo granítico, en las que se realiza la
de origen “Vinos de Madrid”; la subzona “Arganda del Rey”, la subzona “Navalcarnero”
y la subzona “San Martín de Valdeiglesias”. En total son más de 7.461,61 hectáreas
agricultura biodinámica.
de viñedo, pertenecientes a 54 municipios del sur de la Comunidad de Madrid.
Una importante característica de estos viñedos
es la altitud. Comando G trabaja los viñedos
más altos de la D.O vinos de Madrid, entre
900 y 1.000 metros de altitud. buscando una
maduración equilibrada e intentando realizar
La Bruja Averia La Reina
vinos con frescura y elegancia.
Tinto Crianza de los Deseos
Garnachas viejas de 80 años. Tinto Crianza
Altitud de viñedo 950 metros.
Garnacha con crianza
Crianza de 7 meses en tinos
en barricas de roble francés
de madera de 30-45 Hl y tinos
de 400 y 700 litros
de roble francés de 500 litros.
durante 10 meses.
La Mujer Cañón
Tinto Crianza
Garnacha con crianza
francés de 400 y 700
litros durante 10 meses.
PL
Agrícola de Cadalso El Hombre Bala

100% garnacha. Garnacha con crianza
Fermentado y macerado en barricas de roble
en depostios de hormigón. francés de 400 y 700
litros durante 10 meses.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Madrid ~ D.O. VINOS DE MADRID Madrid ~ D.O. VINOS DE MADRID
Valquejigoso 4 Monos Viticultores

La Finca Valquejigoso, situada en Madrid, fue adquirida por la familia El proyecto 4 Monos nace de la amistad entre Javier García,
Colomo en 1986. La plantación de las primeras viñas tuvo lugar en el año Laura Robles, David Moreno y David Velasco: cuatro madrileños
1997, usando el método del injerto. que decidieron lanzarse a la elaboración de vino casi por casualidad.
Contribuyen al proyecto viveristas franceses de renombre, como Renoux:

esencialmente basado en Burdeos, y equipos especialmente venidos del país
vecino para aportar su experiencia en la plantación “a horquillo”, un método
ancestral que requiere un pesado trabajo manual.
Felix Colomo Cardona, Hijo de Félix Colomo Domínguez, es quien vela

actualmente por el buen desarrollo del proyecto vitivinícola de la Finca
Valquejigoso, y quien lo orientó hacia la producción de vinos de evolución larga,
con la ambición de posicionarlos entre la élite de los elaboradores a nivel mundial.
En el viñedo, el objetivo final es completar una superficie de varietales tintos Convencidos de que el buen vino no se elabora sin buenas viñas, cultivan
de unas 55 hectáreas netas, con 10 variedades distintas (actualmente hay 49 sus viñedos en Cadalso de los Vidrios, en las estribaciones de la sierra de
hectáreas plantadas con 9 tipos de uva: cabernet sauvignon, cabernet franc, Gredos, con una viticultura respetuosa con el medio ambiente, y buscando
merlot, petit verdot, syrah, tempranillo, garnacha, graciano y negral) y 1,8 perpetuar la personalidad de cada viñedo en el vino. Su primera añada
hectáreas separadas físicamente del viñedo principal, con 4 variedades blancas en el mercado fue 2010, y hasta ahora elaboran solo dos vinos: un blanco
(sauvignon blanc, viognier, albillo real y moscatel de grano menudo). a base de albillo, y un tinto, mezcla de garnacha y syrah.
Valquejigoso V2 eco eco eco

Mirlo Blanco Valquejigoso
Sauvignon blanc, viognier, Cabernet franc, cabernet
albillo real y moscatel de sauvignon, petit verdot
grano menudo. y negral. 28 meses de
crianza en roble francés.
Dehesa 4 Monos
Valquejigoso Albillo
4 Monos 4 Monos 4 Monos
Tinto La Danza del Viento Cariñena
Cabernet sauvignon, syrah, 100% albillo.
tempranillo, merlot y negral. 10 meses en barricas Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza
25 meses de crianza de roble francés. 85% garnacha, 10% syrah 100% garnacha tinta. 100% Cariñena.
en roble francés. y 5% Cariñena. 12 meses 15 meses en barrica 13 meses en barrica
eco de crianza en barrica de roble francés. de roble francés.
de roble francés.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES Castilla y León ~ D.O. RIBERA DEL DUERO
Castilla Emilio Moro

y León Emilio Moro nació en 1932 en Pesquera del Duero.
Siendo niño pisaba la uva en los lagares de su pueblo, y a los 14 años
vendía junto a su padre cántaras de vino en la zona.
Eran tiempos en los que el mosto se almacenaba en aquellos viejos

lagares antes de pasar a los toneles de madera.
En 1987 Emilio y sus hijos, José y Javier, decidieron elaborar y comercia-

Ribera del Duero es una denominación de origen a la que se acogen viñedos localizados lizar sus propios vinos, apostando por viñas de clones autóctonos de tinto
en Castilla y León dentro una franja de la cuenca del río Duero, de unos 115 kilómetros
fino, frecuentes en las parcelas más viejas del lugar.
de longitud y 35 de anchura, situada en la confluencia de las provincias de Soria (19
municipios), Burgos (60), Segovia (4) y Valladolid (19). En la actualidad comprende
una superficie de viñedo inscrita de 22.530 hectáreas. y consta de 8.224 viticultores
Hoy en día poseen unas 200 hectáreas propias, fundamentalmente
activos y 315 bodegas. La variedad de uva más característica es la denominada
genéricamente tinta del país, conocida en el mundo del vino como tempranillo, situadas en Pesquera de Duero. En ellas se selecciona el mejor material
la cual constituye más del 90% de la producción.
genético para las nuevas plantaciones, siempre de la variedad tinto fino,
la única con la que se elaboran los vinos de esta bodega.
Rueda es una denominación de origen (DO) cuya zona de producción se encuentra en
las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila. Esta D.O. está integrada por 72 municipios,
de los cuales 53 se sitúan al sur de la provincia de Valladolid, 17 al oeste de Segovia
y 2 al norte de Ávila. El carácter Rueda está definido por tres elementos: la uva verdejo
(autóctona de la zona), el clima continental y los suelos cascajosos.
Bierzo es una denominación de origen (DO) establecida en 1989 al oeste de la provincia

de León, en Castilla y León. La zona de cultivo del Bierzo se sitúa en el valle del río Sil.
Destacan como variedades principales, entre las tintas, la Mencía, y entre las blancas,
doña blanca y godello. Constituye la mayor DO de la provincia en cuanto a cantidad,
superficie de viñedos y viticultores. Destaca como una de las mejores DO de España,
con gran proyección internacional, sobre todo en EEUU y China.
Castilla y León es una indicación geográfica protegida, utilizada para designar los vinos
de la tierra elaborados con uvas producidas en la comunidad autónoma de Castilla
y León. Bajo esta indicación protegida se elaboran vinos tintos, blancos y rosados,
en 317 localidades de las provincias de Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca,
Segovia, Soria, Valladolid y Zamora. Un clima mediterráneo continental de escasas
precipitaciones, junto a la diversidad de suelos, son las características más notables
de la región, que a grandes rasgos coincide con la cuenca del Duero o submeseta norte,
junto al perímetro montañoso que la rodea.
Toro es una denominación de origen (DO) de las provincias de Zamora y Valladolid,

Malleolus
creada en 1987. Los viñedos se encuentran a una altura comprendida entre los 620 Valderramiro
y 750 metros, siendo las variedades principales de uva para la elaboración de sus vinos Tinto Crianza
tintos la tinta de toro y la garnacha.
100% tinto fino del pago
Sancho Martín (1964) de 1Ha.
18 meses de crianza.
Producción: 2.500 botellas.
PL
· 70 · · 71 ·
VINOS NACIONALES
Castilla y León ~ D.O. RIBERA DEL DUERO (Emilio Moro)
Emilio Moro
La Felisa Tinto Crianza
Tinto Crianza 100% tinto fino,
100% tinto fino. viñedos de 12-25 años.
El esperado vinos 12 meses de crianza
ecológico de en barricas de roble
la familia Moro. francés y americano.
eco
Clon de la Familia
Tinto Crianza
100% tinto fino,
selección de 3 parcelas
con diferentes suelos.
PL
CD
Malleolus
Sancho Martín
Tinto Crianza
100% tinto fino del Pago
Valderramiro (1924).
Finca Resalso Malleolus 18 meses de crianza.
100% tinto fino. 100% tinto fino. PL
Viñedos de 5-15 años Viñedos de 25-75 años
con 4 meses de crianza. con 18 meses de crianza.
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VINOS NACIONALES
Castilla y León ~ D.O. RIBERA DEL DUERO
Cepa 21
Bodegas Cepa 21 es el nuevo proyecto liderado por la familia Moro,
que posee una de las bodegas más conocidas de la Ribera del Duero:
Emilio Moro.
Este proyecto persigue unir la construcción de una bodega moderna,

minimalista y funcional con la sabiduría acumulada durante
generaciones para elaborar vinos de corte moderno.
50 hectáreas de viñedo propio de la variedad tinto fino (el más puro

clon de tempranillo) arropan a una bodega moderna. Este nuevo
vino, Cepa 21, se dirige a un consumidor abierto a descubrir nuevas
características organolépticas y a moverse en el ámbito de lo sutil,
en la elegancia de un vino meloso en la boca y atrevido aromáticamente.
Cepa 21 es la expresión clara de la revolución vitivinícola que en los
últimos años está teniendo lugar en nuestro país.
Cepa 21 Malabrigo
100% tinto fino. 100% tinto fino,
12 meses de crianza 18 meses de crianza
en barricas de roble en barricas nuevas
francés. de roble francés.
Producción de
5.000 botellas.
PL
Hito
Tinto Crianza
100% tinto fino.
Crianza en barricas
de roble francés
y americano.
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VINOS NACIONALES
Astrales
A pesar de su relativa juventud (2000), Los Astrales es una bodega
liderada por una familia dedicada al cultivo de la viña desde hace tres
generaciones, la familia Romera de la Cruz, y la de un asesor técnico
de la talla de Eduardo García (hijo de Mariano García, artífice de Bodegas
Mauro, Maurodos o Aalto).
Ubicada en el término burgalés de Anguix, en la Ribera del Duero,

Los Astrales cuenta con una pequeña primera extensión de 15 hectáreas
de viñedos de tinta fina de entre 20 y 70 años, repartidas en pequeñas
parcelas (Los Astrales es el nombre de una de ellas), a las que siguieron
nuevas plantaciones (14 hectáreas) principalmente también de tinta fina.
Astrales
Tinto Crianza
Astrales 100% tinto fino.
Viñedos de 45 años
Christina con 18 meses de crianza
Tinto Crianza en roble francés.
100% tinto fino procedente
del Pago de Fuentesanta
con 100 años de antigüedad.
18 meses de crianza en
· 76 · · 77 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Castilla y León ~ D.O. RIBERA DEL DUERO Castilla y León ~ D.O. RIBERA DEL DUERO
Aalto La Horra (Corimbo)

El proyecto Aalto nace de la mano de Mariano García y Javier Zaccagnini En abril de 2009 se funda Bodegas La Horra de la mano de Bodegas
en 1999, en la prestigiosa zona vinícola de la Ribera del Duero. Roda y los hermanos Pedro y Pablo Balbás.
El objetivo fundacional de Mariano y Javier en AALTO fue elaborar un Situada en el término municipal de La Horra (Burgos), en una finca
vino de muy alta calidad que fuera fiel reflejo de la diversidad de terruños de 20 hectáreas entre pinares al sur del Monte de Villalobón y a 2 km
de esta denominación de origen. del casco urbano.
La bodega se ubica en un espectacular edificio de 5000 metros cuadrados, Bodegas La Horra elabora dos vinos con la variedad tinto fino: Corimbo:
rodeado de 300 hectáreas de viñas viejas de tempranillo. La variedad con viñedos de 25 años, y Corimbo I: con viñedos de más de 50 años.
tempranillo madura aquí rápidamente, produciendo racimos de tamaño
mediano, compacto y uniforme de la uva, con una piel espesa y pulpa Las 50 hectáreas de viñedo se cultivan con el máximo respeto al medio
suave. Se diferencia del tempranillo en otras regiones por su capacidad ambiente, siguiendo las líneas de la viticultura ecológica. El objetivo es
para adaptarse a las condiciones de sequía, lo que permite la producción elaborar vinos que sean un fiel reflejo del paisaje de la Ribera del Duero
de vinos robustos de intenso sabor y color. Burgalesa, aportando elegancia y frescura a la fuerza característica
de la tinta fina de la región. Además, el I+D+I es una de las principales
líneas de trabajo de la bodega.
Corimbo
Tinto Criamza
Aalto
100% tinto fino,
Tinto Crianza 14 meses de crianza
100% tinto fino, en roble 80% francés
viñedos 40-80 años. y 20% americano.
Aalto P.S. Crianza de 16 meses Corimbo I
Tinto Crianza en barricas de roble Tinto Criamza
francés y americano
100% tinto fino, 100% tinto fino,
50% nuevas.
viñedos de 60-90 años. viñas con edad mínima
Crianza de 16 meses de 50 años.
CD 16 meses de crianza
en barricas nuevas
de roble francés. en roble 80% francés
20% americano.
CD
· 78 · · 79 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Vinos Recomendados
Dominio de Pingus
Dominio de Pingus es una bodega muy pequeña ubicada a 30 kilómetros
de Roa, en la provincia de Burgos. Aquí se elabora uno de los vinos más
reconocidos y buscados a nivel mundial.
Flor de Pingus
Tinto Crianza
100% tinto fino, viñedos
de 25-50 años. 18 meses
en barricas de roble francés.
CD
Su pequeña producción lo convierte en

uno de los vinos más escasos y exclusivos
de España. La bodega fue creada en
1995 y se trataba de un proyecto que
Peter Sisseck tenía en su cabeza desde PSI
hacía tiempo. Dominio de Pingus es una Tinto Crianza
bodega artesanal, con unas pocas hileras
100% tinto fino, micro
de barricas nuevas, una rudimentaria parcelas de 30 años
prensa, algunas tinas de madera y de edad. Crianza en
depósitos de cemento,
depósitos de acero. Pero la elaboración
tinos y barricas de roble.
artesanal y la baja producción, permiten Sin filtrar y sin clarificar.
que puedan esmerarse en la gran calidad
del producto.
El secreto de estos vinos se encuentra

en las viñas viejas de tinto fino, que
se cultivan en tan solo cinco hectáreas
y en una muy controlada selección.
El despalillado se realiza manual y
pacientemente, desgranando las uvas
más maduras de cada racimo.
Pingus
Tinto Crianza Venta Las Vacas
100% tinto fino, parcelas Tinto Crianza
Barroso y San Cristobal (1929)
de 4,15 Has. Desrapado manual 100% tinta fina.
grano a grano. Producción: Crianza de 12 meses,
21 barricas (6.600 botellas). 40% en barrica de roble
francés y 60% americano.
CD
· 80 · · 81 ·
VINOS NACIONALES
Tarsus
Construida en el año 1998 a modo de château francés, la bodega está
enclavada en el corazón de la denominación de origen Ribera del Duero.
El término Tarsus deriva de Tarso, nombre de una ciudad de Cilicia,
en Asia Menor, cuna de la civilización del vino.
CM
MY
Tarsus elabora vinos de su propio y seleccionado terruño buscando CY
extraer lo mejor de las variedades autóctonas. CMY
K
El viñedo de Tarsus ha sido pionero en la plantación en espaldera
de dos alambres, posibilitando la más adecuada evolución vegetativa
y fisiológica de las cepas y una más sana y mejor evolución del fruto,
siendo práctica habitual la poda en verde.
Tarsus Reserva Quinta de Tarsus

Tinto Crianza Crianza
98% tinto fino y 2% Timto Crianza
cabernet sauvignon. 100% tinto fino.
Crianza de 16 meses Crianza de 12 meses
en roble 80% francés en barricas de roble
y 20% americano. francés y americano.
Tarsus Terno
Timto Crianza
Tempranillo.
nuevas de roble
francés.
· 82 · · 83 ·
VINOS NACIONALES
De Bardos
Cuando en Vintae decidieron crear un vino en Ribera del Duero
pudieron escoger entre dos opciones: instalarse en la prestigiosa “milla
de oro” o asentarse en la zona más fresca y de mayor altitud de toda la
denominación. No se lo pensaron mucho y escogieron la segunda opción.
Vinos elaborados de forma artesanal solo en

cosechas calificadas como “excelentes”, a partir
de uvas seleccionadas de los viñedos más antiguos
de la denominación de origen Ribera del Duero.
Vinos con estructura y personalidad, pero con
tanino dulce y carácter frutal.
Una colección que refleja el perfecto balance

entre la potencia de los vinos de esta tierra
con la elegancia y finura del estilo que siempre
ha caracterizado a los vinos de Vintae.
Ars Epica Roble Clea Crianza

100% tinto fino. 100% tinto fino.
en barricas de roble en barricas de roble
americano y francés. americano y francés.
Ars Romántica
Crianza
Tinto Crianza
100% tinto fino,
crianza de 14 meses
francés.
Clea Verdejo Clea Roble

Blanco Joven Tinto Crianza
100% Verdejo. 100% tinto fino.
Vino joven. 4 meses de crianza
americano y francés.
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VINOS NACIONALES
Pingón (Carramimbre)
Bodegas Pingón se encuentra situada en el Pago el Pingón a escasos
3 kilómetros del municipio de Peñafiel, en la provincia de Valladolid.
Fue fundada en 1997 por varias familias muy arraigadas a los viñedos
en la zona de Ribera del Duero.
Cuenta con más de 50 hectáreas de viñedos propios y otras tantas

de uva seleccionada, donde predomina la calidad antes que la cantidad.
Escogidas por su situación y calidad, sus tierras ofrecen un paisaje

único con viñedos jóvenes, de 15, 25 y dos viejos de más de 30 años.
Carramimbre
Roble
Tinto Crianza
90% tinta del país y 10%
cabernet sauvignon.
6 meses de crianza en roble Ctra. Nacional 122 · Km. 311 · 47300 PEÑAFIEL - VALLADOLID - SPAIN
americano y francés. Tel. y Fax: +34 983 88 06 23
Síguenos en
w w w. b o d e g a s p i n g o n . c o m
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Páramo Arroyo Montebaco

La historia de esta bodega es la de unos padres, Alejandro y Pilar, La bodega y viñas de Montebaco están situadas en la finca Monte Alto,
que supieron transmitir a sus siete hijos el amor por las viñas de Ribera sobre tierras de dos de los municipios más conocidos de la Ribera
del Duero desde muy pequeños. del Duero: Valbuena de Duero y Pesquera de Duero.
Siete hermanos que se han criado entre viajes a la Navilla, Valtarreña,

Valtosdado y Las Hazas, visitando las cepas que la familia tenía repartidas
entre estos términos municipales.
Cuentan con 50 hectáreas de viñedos y su vocación es utilizar
En el año 2000 construyeron la bodega para elaborar su primer vino. exclusivamente la uva de la bodega.
Siguiendo con la herencia de sus padres de respeto al medio ambiente
comenzaron ese mismo año la agricultura ecológica, un respeto trasladado Desde 1997 el enólogo César Muñoz es quien dirige las elaboraciones,
al vino elaborando sin sulfitos añadidos. Tres años después, en 2003, apostando por el respeto al medio ambiente y la tierra que trabajan,
salió al mercado su primer vino contando con el sello de agricultura dejando que los vinos expresen de donde vienen.
ecológica del Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León.
De los siete hermanos, tres trabajan profesionalmente en la bodega:

Alejandro es el técnico industrial; Fernando es el que se ocupa de la viña
y Lina es ingeniera agrícola.
Eremus Roble
Tinto Ciranza
100% tempranillo.
6 meses de crianza
en barrica de roble.
Vino ecológico.
Eremus Semele
(sin sulfuroso) eco Crianza
Tinto Joven Tinto Crianza
100% tempranillo. Tinto fino y merlot.
Vino joven sin sulfuroso. 12 meses de crianza
Vino ecológico. en barricas seleccionadas
de diferentes robles.
eco
· 88 · · 89 ·
VINOS NACIONALES
Alcorta (Ribera del Duero) Redescubriendo la historia de Juan Alcorta.
Alcorta cuenta con una bodega en el corazón de La Rioja desde 2001

y desde el año 2017 también elaboran en Ribera del Duero y Rueda.
Ligado desde muy joven al mundo empresarial, a través del negocio familiar,
el carácter inquieto de Juan Alcorta le llevó a crear en el año 1961 la factoría
de vinos Savin, con la que nace el primer vino de mesa embotellado.
Más tarde esa factoría se convertiría en Bodegas Alcorta.
Cambiamos y crecemos, porque queremos hacer la apasionante

Alcorta
Verdejo historia de Juan Alcorta aún más grande, contigo.
Blanco Joven Por eso, seguimos redescubriendo.
Verdejo con un toque
de sauvignon blanc.
Alcorta Roble
Tinto Crianza
Tinto fino.
3 meses en barrica
de roble francés.
Más info en:
www.alcortavino.com
· 90 · · 91 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Dominio de Atauta Viña Pedrosa

A 1.000 metros de altitud, en la localidad soriana de Atauta, existe un valle La historia de la bodega empieza con Mauro Pérez y las tierras
único que constituye una auténtica joya enológica y etnográfica. que él trabajó y amó durante toda su vida.
bio
En este enclave tan singular se descuelga, literalmente,

Supo transmitir a sus hijos el respeto a la tierra y
Bodegas Dominio de Atauta, con el propósito de
el gusto por el trabajo bien hecho. Los viñedos que
reflejar en sus vinos todas las peculiaridades que
él dejó a su familia son la base de la actual bodega,
es capaz de ofrecer la variedad tinto fino de viñas
situada en la localidad burgalesa de Pedrosa de Duero.
prefiloxéricas con más de un siglo de antigüedad.
En el año 1980, los hermanos Pérez Pascuas

Bodegas Dominio de Atauta bebe de la historia de un
decidieron embarcarse en la aventura de fundar su
valle con más de cinco siglos de tradición vitivinícola
propia bodega, con el fin de poner en pie un ambicioso
y con unas condiciones extremas, tanto por la altitud
proyecto familiar cuya motivación es la elaboración
en la que se encuentra situado, como por un clima con
de vinos de gran calidad. Hoy, Bodegas Hermanos
pocas lluvias y grandes oscilaciones térmicas.
Pérez Pascuas es un proyecto sólido donde trabajan
dos generaciones codo con codo.
El viñedo es prefiloxérico, rondando el siglo y medio de
antigüedad y, en cualquier caso, la edad de las cepas no
El viñedo de la familia Pérez Pascuas está compuesto
Dominio de Atauta Torre baja de los 85 años. La variedad que predomina es la
Viña Pedrosa Cepa Gavilán por 135 hectáreas donde la variedad de uva local,
Crianza de Golbán tinto fino, como se conoce a la tempranillo en la Ribera
Reserva Crianza la tinta del país, representa el 90% de la plantación y
Tinto Crianza Tinto Crianza del Duero. Dominio de Atauta gestiona más de 500
Tinto Crianza un 10% corresponde a la variedad cabernet sauvignon.
100% tempranillo procedente 100% tempranillo procedente parcelas en el valle donde se desarrolla una viticultura Tinto Crianza
90% tinta del país y 10% Es una de las pocas bodegas en la D.O. Ribera del
de viñas de 60-80 años de viñas de 60-80 años. en la que solo se utilizan productos orgánicos, 100% tinta del país, viñedos
a 1000 m de altura. 12 meses de crianza en cabernet sauvignon de viñedos de 10-15 años. 12 meses de Duero que logra autoabastecerse, garantizando de esta
respetuosos con el medio ambiente y realizando los de 30-35 años. 24 meses
18 meses de crianza en barricas de roble francés. crianza en barricas de roble forma un estricto control de calidad en las 500.000
barricas de roble francés. trabajos de la forma más sostenible posible. de crianza en roble. americano y francés.
botellas que elabora anualmente.
bio bio bio PL
PL PL PL
Dominio de Atauta Dominio de Atauta Dominio de Atauta Parada Perez Pascuas Viña Pedrosa Perez Pascuas Viña Pedrosa
La Mala Llanos del Almendro Valdegatiles de Atauta Gran Selección Crianza Gran Reserva La Navilla
Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza
100% tempranillo del pago 100% tempranillo del pago 100% tempranillo del pago 100% tempranillo procedente 100% tinta del país de viñedos 100% tinta del país, viñedos 100% tinta del país de 100% tinta del país
La Mala de viñas pre Llanos del Almendro de viñas de Valdegatiles de viñas de viñas de 60-80 años de más de 70 años. de 20-25 años. 18 meses viñedos de más de 70 años. procedente de La Finca
filoxéricas. 20 meses en pre filoxéricas. 20 meses en pre filoxéricas. 20 meses a 1000 m de altura. 36 meses de crianza en roble de crianza en barricas de roble 36 meses de crianza en La Navilla de 844 mts altura.
barrica de roble francés. barrica de roble francés. Sólo en barrica de roble francés. 12 meses de crianza en francés y americano. americano y francés. roble francés y americano. Edad de viñedos de 35 años.
Producción de 950 botellas. 560 botellas de producción. Producción de 950 botellas. barricas de roble francés. 20 meses de crianza en roble.
· 92 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Varios Selección RIBERA DEL DUERO Castilla y León ~ V.T. CASTILLA Y LEÓN
bio
Mauro
Desde 1978, Bodegas Mauro se ha caracterizado por elaborar vinos
tintos de calidad con vocación de envejecimiento y producciones limitadas.
Mauro está situado en Tudela de Duero, municipio histórico
de la provincia de Valladolid.
Alión Arzuaga Crianza Hacienda Monasterio Pesquera Crianza

Tinto Crianza Tinto Crianza Cosecha Tinto Crianza
100% tinto fino. 100% tempranillo. Tinto Crianza 100% tempranillo.
Tinto fino, cabernet
sauvignon y merlot.
Una casona del siglo XVII restaurada, magnífico exponente de arquitectura

bio popular con bodega subterránea, acoge las naves de crianza y embotellado
de Mauro desde 1980. En Tudela de Duero y Santibañez de Valcorba se
encuentran las 70 hectáreas de viñedo, plantadas principalmente con tinto
fino y syrah.
Dentro del panorama de los vinos españoles, Mauro elabora vinos de corte
moderno pero con raíces, apegados a la tradición y con señas de identidad
propia que los hacen reconocibles.
Vega Sicilia Arzuaga Reserva Hacienda Monasterio Pesquera Reserva

Valbuena 5º año Tinto Crianza Reserva Especial Tinto Crianza
Tinto Crianza 95% tinto fino, Tinto Crianza 100% tempranillo.
100% tinto fino. 3% merlot Tinto fino y cabernet
y 2% albillo. sauvignon. 20 meses
de crianza.
bio
Terreus Mauro
100% tempranillo. 95% tempranillo
20 meses de crianza y 5% syrah.
en barricas de roble Crianza de 15 meses
francés, producción en barricas de roble
de 6.600 botellas. francés y americano
de diferentes edades.
PL
CD
Vega Sicilia Mauro V.S.
Reserva Especial Tinto Crianza
Vega Sicilia Tinto Crianza 100% tempranillo.
Hacienda Monasterio 26 meses de crianza.
Único Reserva Cabernet sauvignon,
Producción de
merlot y tinta fina.
Tinto Crianza Tinto Crianza 37.100 botellas.
97% tinto fino Tinto fino y merlot.
y 3% cabernet 20 meses de crianza. PL
sauvignon.
· 94 · · 95 ·
VINOS NACIONALES
Castilla y León ~ V.T. CASTILLA Y LEÓN
Quinta Sardonia
Quinta Sardonia nace en 1998 de la voluntad de un grupo de amigos
vinculados con la zona elegida y con el asesoramiento de los enólogos
Peter Sisseck y Jérome Bougnaud.
Esta bodega está situada en el valle del Duero, a mitad de camino

entre Peñafiel y Valladolid, en la localidad de Sardón de Duero.
En línea con el modelo francés del “terroir”, se acomete la plantación

de 20 hectáreas de viñedo. Tanto la bodega como la viña se rigen por
los principios y ritmos de la biodinámica, para favorecer la biodiversidad
y el desarrollo natural de las cepas.
Quinta Sardonia Sardón

Cabernet sauvignon, 93% tempranillo, resto
merlot, petit verdot, cabernet sauvignon,
syrah, malbec, cabernet garnacha tintorera y
franc y tinto fino. malbec de viñas de
19 meses de crianza 35 años. 12 meses de
en barricas de roble crianza: 6 en barricas +
francés. Viticultura 6 en Inox y cemento.
Quinta Sardonia biodinámica.
QS2 bio
bio
Tinto Crianza
80% tempranillo, resto cabernet
sauvigon y petit verdot.
14 meses de crianza
en huevos de hormigón
y barricas de roble francés.
bio
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VINOS NACIONALES
Castilla y León ~ D.O. TORO
Matsu
Matsu significa “esperar” en japonés, y es quizá el concepto que mejor
define la filosofía que inspiró los vinos de esta colección. Significa esperar
a que la naturaleza cumpla sus tiempos sin interferir ni acelerar los
procesos. Esperar a que el vino vaya marcando lo que necesita en cada
fase y esperar al momento adecuado para poder disfrutarlo.
Esta bodega se fundó en 2006 y desde sus inicios Raúl Acha es el enólogo.
Raúl nació en Cárdenas (La Rioja), donde desde su infancia ha vivido
rodeado de viñas. Se define como viticultor, y es que su filosofía, al igual
que la de sus antepasados, defiende el viñedo como la fuente fundamental
de la calidad de un vino. Desde hace más de diez años es director técnico
de Vintae, donde ha puesto en marcha proyectos en nueve denominaciones
de origen diferentes en España.
Las condiciones climáticas, con muy poca humedad y suelos arenosos,

hacen que no haya tanta necesidad como en otros lugares de aplicar
tratamientos químicos para evitar enfermedades. Son viñedos de la
variedad tinta de toro, de entre 80 y 100 años con muy baja producción
por cepa, situados en terrenos muy pobres y cultivados según la tradición
de la zona de no interferir en los procesos naturales. De esta forma siguen
los tiempos que marca la naturaleza utilizando, en muchos casos, técnicas
cercanas a la viticultura biodinámica.
El reto era elaborar vinos de Toro que conservaran la potencia tradicional

de la zona, aunándola con la suavidad y elegancia que se adapta a los
gustos del consumidor actual.
El Pícaro
Tinto Crianza
100% tinta de toro, viñedos
de crianza. Viticultura
biodinámica.
bio
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Castilla y León ~ D.O. TORO (Matsu) Castilla y León ~ D.O. TORO
Mauro Dos (San Román)

En 1995, Bodegas Mauro empezó a estudiar y experimentar en la zona
de Toro. El propósito era elaborar vinos de las variedades tinta de toro
y garnacha con estructura y equilibrio.
El Viejo
Tinto Crianza
100% tinta de toro
procedente de viñedos
El Recio
centenarios de baja Tinto Crianza
producción.
100% tinta de toro
de viñedos de 90-100
Viticultura biodinámica.
años. 12 meses de
crianza. Biodinámico. Después de dos años de investigación, en 1997, nace Bodegas Maurodos
bio
con terrenos en Pedrosa del Rey, Villaester y San Román de Hornija
bio (Valladolid). Una bodega independiente englobada dentro del mismo
grupo que Mauro y gestionada por Mariano García.
Actualmente se reparte en 65 hectáreas, mayoritariamente con la variedad

tinta de toro, con las que se elabora San Román y, con las cepas más
jóvenes, el Prima. La edad media de los viñedos es de unos 35 años,
mientras que el parque de barricas se renueva a un ritmo anual del
20%, con un 80% de roble francés y el resto americano. Para garantizar
la obtención de la mejor materia prima y un eficiente control en la
elaboración, esta bodega tiene como criterio no superar una producción
de 300.000 botellas anuales.
San Román
Tinto Crianza
100% tinta de toro.
El Viejo (B/N) 24 meses de crianza
Tinto Crianza
100% tinta de toro Viñedos de 15-50 años.
procedente de viñedos Prima
centenarios de baja
Tinto Crianza
producción.
16 meses de crianza. 85% tinta de toro,
Viticultura biodinámica. 15% garnacha y syrah.
barricas de roble y fudres.
bio
Viñedos de 15-50 años.
· 100 · · 101 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Castilla y León ~ D.O. TORO Varios Selección TORO
Viñas del Cenit

Viñas del Cenit se ubica en el corazón de la histórica tierra del vino de
Zamora, una comarca que cuenta con algunos de los viñedos más antiguos y
singulares de España. La bodega se nutre de viñedos localizados únicamente
en los términos de Villanueva de Campeán y Cabañas de Sayago.
Alabaster
Tinto Crianza
100% tinta de toro.
Crianza de 18 meses
Almirez Numanthia en barrica nueva
Tinto Crianza de roble francés.
Tinto Crianza
100% tinta de toro de viñedos
100% tinta de toro.
viejos de 100 años a una altura de
Crianza de 12 meses
700 metros. Crianza de 18 meses
en barrica.
PL en barricas de roble francés.
El río Duero atraviesa aquí paisajes de viñas a ambos

lados de su cauce, desde la fría provincia de Soria,
dando sentido a comarcas como La Ribera del Duero,
Rueda o Toro y llegando a la tierra del vino de Zamora
poco antes de cambiar su nombre conforme se adentra
en el vecino Portugal.
Al estar situada en el extremo occidental, esta comarca tiene

una altitud de 750 metros, lo que da a la zona temperaturas
inferiores, particularmente durante el verano y el mes
de septiembre, que resulta clave para la maduración
de las uvas. Además de esta particularidad, la zona cuenta
con una brisa constante que permite refrescar y mantener
la sanidad de las uvas en estaciones húmedas.
Cenit Pintia
Victorino
Tinto Crianza Vía Cenit La variedad típica es el clon de tempranillo de la zona. Tinto Crianza
100% tinta de toro de
Tinto Crianza
Tinto Crianza Tiene un hollejo grueso cargado de taninos, 100% tinta de toro procedente
viñedos de 120/150 años. 100% tinta de toro. de cepas de 40-60 años.
100% tinta de toro pero la expresión en el paladar es suave y granulosa.
16 meses de crianza en 18 meses en barrica 12 meses de crianza en roble
de viñedos de 80 - 100
barricas de roble francés Los aromas y sabores tienden al café, regaliz y especias nueva de roble francés. francés y americano.
años. 12 meses de crianza
80% nuevas. Producción
en barricas de roble. dulces, incluso antes de su paso por madera.
de 8.400 botellas.
PL
Venta Mazarrón
Tinto Crianza
100% tinta de toro
de viñedos de 50 años.
8 meses de crianza
Termanthia Teso la Monja
en barricas de roble.
100% tinta de toro. Teso de los 100% tinta de toro procedente
Carriles, una parcela única de viña de una pequeña parcela de 1,8 ha.
prefiloxérica de 150 años. de viñedo viejo prefiloxérico.
Crianza de 20 meses en barricas Crianza de 24 meses en barricas
nuevas de roble francés. nuevas de roble francés. Cultivo
Cenit VDC Villano y elaboración biodinámica.
100% tinta de toro de viñedos 100% tinta de toro bio
de 150 años. 24 meses de crianza de viñedos de 40 años.
en barricas nuevas de roble francés. 4 meses de crianza
Producción de 3.000 botellas. en barricas de roble.
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VINOS NACIONALES
Castilla y León ~ D.O. RUEDA
Vinos Recomendados
Fenomenal
Blanco Joven
Verdejo y viura.
Vino joven.
© Jaume de Laiguana para El perro verde
elperroverde
El Perro Verde
(edición limitada)
@perroverde_
Blanco Joven
100% verdejo
elperroverde
El Perro Verde sobre lías de viñas
seleccionadas.
Blanco Joven
100% verdejo sobre lías.
El perro verde. Fresco, brillante y cristalino.

· 104 · · 105 ·
VINOS NACIONALES
Belondrade y Lurton
En el año 1994 algo cambió en la región de Rueda. Un francés, afincado
en Nava del Rey, presentó un vino que revolucionó el mercado de los
blancos españoles: Belondrade y Lurton. Un verdejo fermentado y criado
en barrica sobre sus lías: elegante, integrado, untuoso y que expresa
la complejidad que aportan los diferentes terruños.
La apuesta de Didier Belondrade en el potencial de envejecimiento de la uva

verdejo se hizo aún más patente con la inauguración, en el año 2000,
de una bodega propia en el término municipal de La Seca (Valladolid),
diseñada por el arquitecto Vicent Dufos du Rau.
Belondrade y Lurton es más que un vino, es una filosofía, una visión.

Es respeto por el medio ambiente. Es el trabajo razonado del viñedo.
Es seleccionar la uva de manera minuciosa para después cuidarla con mimo,
y es desarrollar sus propias levaduras para después mantener el mosto casi
un año en barrica y seis meses en botella antes de sacarlo al mercado.
Pero también es un sello personal y un guiño familiar. Por eso, tras su

instalación definitiva en La Seca, Didier Belondrade comenzó a elaborar otros
dos vinos a los que puso el nombre de sus hijas: Quinta Clarisa Belondrade
y Quinta Apolonia Belondrade. El primero es un rosado 100% tempranillo;
el segundo, un joven 100% verdejo, el ‘second vin’ de Belondrade,
on el que se pretende mejorar la selección de Belondrade y Lurton.
Belondrade Belondrade Quinta

Quinta Apolonia Clarisa Rosado
Blanco Fermentado Rosado
100% verdejo 100% tempranillo.
fermentado y criado Vinos Rosados ligero.
sobre lías. Una parte de
la primera selección de
Belondadre & Lurton barricas de Belondrade
Blanco Fermentado y viñas más jóvenes.
100% verdejo fermentado
y criado sobre lías en barricas
de roble francés de 300 litros
10-12 meses.
CD
· 106 · · 107 ·
VINOS NACIONALES
Menade
Con cinco generaciones de enólogos, los tres hermanos Marco, Richard y
Alejandra Sanz, disfrutan desde el año 2005 de un proyecto propio: Menade.
eco
Pioneros en la certificación ecológica de la bodega

y del viñedo en la denominación que les ampara,
eco Rueda. La espontaneidad en sus elaboraciones,
la naturalidad de sus vinos, la transmisión de
sensaciones y su incondicionalidad por lo ecológico
manifiestan su fuerza por recuperar la autenticidad
en los verdejos y su lado más innato. Aúnan una
extrovertida identidad que, con sus inquietas mentes,
ha posicionado sus vinos en más de 25 países.
La superficie de viñedos de Menade consta de 260

hectáreas (100 de futuras plantaciones y 160 en
producción). Las más antiguas, que se corresponden
Menade Sauvignon con 30 hectáreas, son pre filoxéricas y están plantadas
Blanc Dulce en vaso. Las restantes, 130, comprenden edades
Blanco Dulce entre los 18 y 30 años. Las variedades plantadas
son 120 hectáreas de verdejo, 20 de sauvignon blanc,
Menade Verdejo 100% sauvignon blanc.
Vino dulce natural 60-80 grs 10 de viura y 10 de tinta de toro.
Blanco Joven de azucar residual. Inertización
100% verdejo. con nieve carbónica sin adición
Vino joven ecológico. de sulfuroso.
Nosso
eco eco (sin sulfitos)
Blanco Joven
100% verdejo ecológico
y sin sulfuroso,
con infusiones de hierbas
y suero de leche.
eco PL
La Misión
Menade
(fermentado en Barrica)
Sauvignon Blanc
Blanco Fermentado
Blanco Joven
100% verdejo de viñas
100% sauvignon blanc. pre-filoxéricas. Crianza en
Vino joven ecológico. barricas de roble francés de
500 litros durante 8 meses.
· 108 · · 109 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Castilla y León ~ D.O. RUEDA Castilla y León ~ D.O. RUEDA
Viñedos de Nieva Finca Montepedroso

La ubicación del viñedo en la comarca de Nieva se remonta al siglo XII, En el año 2008 Familia Martínez Bujanda adquirió la finca y en 2012
cuando comenzó la comercialización de sus vinos con el auge del monasterio se inaguró Bodegas Finca Montepedroso. Se edificó una bodega funcional
de los Cartujos, llegando al máximo de producción de uva en el siglo XIX. y prácticamente a ras de la meseta con los materiales típicos de la zona,
para que se integrara en el entorno de los viñedos.
Bodegas y Viñedos Nieva está situada cerca de la ciudad de Segovia

y nace como un proyecto con el que resucitar la tradición vinícola
que existía en el pueblo y la comarca de Nieva.
La pasión por el vino de Familia Martínez Bujanda recaló en la segunda

En el año 2009 Martúe y su equipo desembarcan en esta bodega,
mitad de la década pasada en la denominación de origen Rueda
terminando su proceso de expansión, para elaborar vinos blancos
(Valladolid, Castilla y León), entonces una emergente zona vitícola
de D.O. Rueda manteniendo la filosofía Martúe: pequeñas producciones
española especializada en la elaboración de blancos de calidad con la
de vinos de máxima calidad al mejor precio.
personalidad de una variedad de uva autóctona, la verdejo. El proyecto,
como en su día lo fueron Finca Valpiedra (Rioja) o Finca Antigua (La
La D.O. Rueda abarca parte de las provincias de Valladolid, Segovia
Mancha), pasaba por la adquisición de los mejores viñedos en propiedad
y Ávila, teniendo en todas ellas las condiciones y los medios naturales
y la edificación de una bodega integrada en el entorno con la última
idóneos para la elaboración de blancos. Se podría decir que se trata
tecnología específica para la elaboración de los mejores blancos.
de la región española del vino blanco por antonomasia, de hecho, el
reconocimiento internacional que ha adquirido a lo largo de los años es
Finca Montepedroso cuenta con 25 hectáreas situadas en el corazón de
amplísimo. La uva autóctona de Rueda es la verdejo, ocupando la mayor
la denominación de origen, en el propio municipio de Rueda, con suelos
parte de la superficie del viñedo, aunque también están permitidas
pedregosos y rústicos, donde la vid encuentra su razón de ser y es capaz
las variedades sauvignon blanc, viura y palomino fino.
de ofrecer un vino con personalidad.
Blanco Nieva
Verdejo
Blanco Joven
100% Verdejo.
20% Viñas Viejas
Blanco Nieva y 80% Viñas
Pie Franco de 15 años. Finca Montepedroso
Blanco Joven
Verdejo
100% verdejo de viñas
Blanco Joven
viejas de pie franco. 100% Verdejo.
Producción limitada 5 meses de crianza
de 8.906 botellas. sobre lías.
PL
· 110 · · 111 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Castilla y León ~ D.O. RUEDA Castilla y León ~ D.O. RUEDA
Cuatro Rayas Alegre Wines

Situada en La Seca (Valladolid), la historia de esta bodega Alegre Wines and spirits es el nuevo proyecto de Toni Omedes Alegre.
se remonta a 1935.
Toni Omedes Alegre forma parte de la cuarta generación de una familia

dedicada al comercio de los vinos.
Tanto el contenido como el diseño de cada botella están mimados hasta

80 años después Cuatro Rayas elabora casi el 20% del vino el último detalle. En un mercado que a veces tiende a la despersonalización
embotellado de la denominación de origen Rueda, lo que la quieren volver a los orígenes y ofrecer excelencia y cercanía.
convierte en la más grande de la denominación, con un nivel
de producción anual de unos 15 millones de botellas.
Las más de 2.150 hectáreas de la bodega Cuatro Rayas

son controladas por el departamento técnico a lo largo
de todo su ciclo vegetativo, y los viñedos principalmente
son de la variedad verdejo, pero también sauvignon blanc,
viura, palomino fino y tempranillo.
Cuatro Rayas LB1

Sauvignon Blanc Verdejo
100% Sauvignon 100% Verdejo
Blanc. Vino joven. de viñas jóvenes.
Cuatro Rayas Mirlo Blanco

Verdejo Verdejo Barrica
100% Verdejo. 100% verdejo
Vino joven. fermentado y criado
sobre lías.
· 112 · · 113 ·
VINOS NACIONALES
Aura
Fundada en el año 2000, Aura se encuentra ubicada en el término
municipal de Rueda (Valladolid). Se caracteriza por ser una de las pocas
bodegas donde la vendimia se realiza por la noche.
Como resultado de la vendimia nocturna, sus vinos desprenden

elegancia, amplitud y un sabor afrutado y fresco con el aroma intacto
de la juventud.
Su filosofía está basada en la dedicación exclusiva a la elaboración

de vinos blancos de alta expresión. Cuenta con dos parcelas: finca
‘Los Llanos’, con un viñedo de más de 20 años a 803 m de altitud,
y Finca ‘La Avutarda’, con viñedos de 10 años a 780m de altitud.
El terroir se caracteriza por un alto nivel de cantos en superficie,

que genera un microclima muy especial en la zona de los racimos.
La capa de arcilla inferior permite mantener la humedad a lo largo
del ciclo vegetativo. Esta característica le aporta al viñedo y sobre
todo a la variedad verdejo hidratación de forma constante hasta
la maduración final de la uva.
Aura Avutarda
Verdejo Fermentado
Blanco Fermentado
100% verdejo
fermentado en barrica
de roble francés,
americano y hungaro
Aura Verdejo durante 6 meses.
Blanco Joven
100% verdejo.
Vendimia nocturna
en viñedos a 730m
de altura.
· 114 · · 115 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Castilla y León ~ D.O. RUEDA Castilla y León ~ D.O. BIERZO
Naia Godelia
La historia de la D. O. Rueda está irremediablemente ligada Godelia es una bodega familiar fundada en 2009 y ubicada
a la variedad verdejo y, precisamente Bodegas Naia decide instalarse en la pedanía de Pieros, una pequeña aldea perteneciente al municipio
en 2002 en La Seca, en pleno corazón de Rueda, con el propósito de Cacabelos, en la comarca leonesa de El Bierzo.
de sacar el máximo partido al clon original de la verdejo.
Desde el principio, Bodegas Naia ha basado su trabajo

en una selección de cepas viejas de la autóctona verdejo Posee 35 hectáreas de viñedo: 27,7 dedicada a la uva mencía, 7,2 a la
plantadas en vaso, y ha tratado siempre de conseguir godello y 0,1% a la variedad también autóctona doña blanca. En cuanto a
unos vinos con la autenticidad que da un trabajo los suelos, algunos con más de 80 años de antigüedad y situados en laderas,
riguroso en la viña. están formados por elementos finos, cantos rodados y pizarras, lo que aporta
mineralidad y acidez a los vinos. Las arcillas, a su vez, actúan de almacén
La bodega cuenta con 23,5 hectáreas propias, de agua para la planta, mientras que las cuarcitas ayudan al drenaje
de las cuales 20 son de un viñedo de más de 40 años y la expansión de las raíces en profundidad.
en vaso y 2 hectáreas son de viñedo joven conducido
en espaldera (15 años). Otro elemento particular de la bodega es su especial microclima, mezcla
de los climas mediterráneo, atlántico y continental. Se trata de una zona con
El resto son viñas de viura en vaso de 35 años. una diferencia térmica entre el día y la noche de 8ºC - 15ºC en julio /agosto,
Bodegas Naia trabaja muy de cerca con viticultores lo que favorece la retención de azúcares, formación de aromas y antocianos
de la zona, con los que establece una relación estrecha en la piel y la maduración de los taninos, un ciclo que acaba con la vendimia,
y continuada. Estos viñedos cuentan con edades que tiene lugar de forma manual y con recogidas en cajas de 15 kg.
comprendidas entre los 80 y los 130 años.
Godelia Blanco
Blanco Fermentado
80% godello y
20% doña blanca
procedente de viñas de
30 a 60 años. 5 meses
K-Naia Godelia en depósito sobre lías.
Verdejo Blanco Selección
S-Naia Naiades Naia bio
Blanco Joven Blanco Fermentado
Sauvignon Blanc Verdejo Barrica Verdejo
85% verdejo 100% godello de viñas de
y 15% sauvignon blanc. Blanco Joven Blanco Fermentado Blanco Fermentado más de 80 años. 8 meses de
Vino joven. 100% sauvignon blanc Verdejo de uvas pre-filoxéricas 100% Vedejo crianza en barricas de roble
fermentado y criado fermentado en barrica y con crianza sobre lías francés nuevo de 500 litros.
sobre lías. posterior crianza de 7 meses 4 meses en depósitos
en roble francés. de inox y roble francés. bio
· 116 · · 117 ·
VINOS NACIONALES
Castilla y León ~ D.O. BIERZO
Pittacum
Viñedos y Bodegas Pittacum inició su trayectoria en 1999 en Arganza
del Bierzo (León), una localidad de gran tradición vitivinícola inmersa
en un paraje natural de la región berciana.
eco
Los lugares de procedencia de sus uvas son dispares en
cuanto a suelos, pendientes, orientaciones y microclimas,
y les permiten obtener uvas de características muy
diferenciadas.
eco La bodega tiene en propiedad 5 hectáreas de excelentes

viñas viejas. Para la elaboración del Pittacum tiene
arrendados viñedos en acuerdos con viticultores de
las diferentes zonas del Bierzo, en los que realizan un
seguimiento durante todo el año. Eligen solamente las
viñas viejas: de 50 a 110 años de edad, ubicadas en suelos
pobres y con producciones adecuadas.
En El Bierzo, el viñedo se orienta fundamentalmente sobre

los suelos de tierra parda húmeda, ligeramente ácidos y,
Pittacum Aurea por tanto, con ausencia de carbonatos, propios de climas
Tinto Crianza Pittacum húmedos. Los factores de calidad determinantes están en

Tinto Crianza las terrazas de poca inclinación, donde se sitúan las viñas
100% mencía de viñas
centenarias de pie franco. 100% mencía muy próximas a los ríos o en laderas semiabancaladas,
14 meses de crianza en barricas con 8 meses de crianza o bien en viñas de pronunciada inclinación y en altitudes
de roble francés nuevas. en barricas de roble.
comprendidas entre 450 y 1.000 metros.
eco eco Val de La Loba

Tinto Crianza
100% mencía de viñas
centenarias de pie fran-
co. 12 meses de crianza
eco
Petit Pittacum Petit Pittacum

Rosado Roble
Rosado Tinto Crianza
100% mencía con 100% mencía con
3 meses de crianza 3 meses de crianza en
en barricas de roble. barricas de roble francés.
· 118 · · 119 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Castilla y León ~ D.O. BIERZO Castilla y León ~ D.O. BIERZO (Descendientes J. Palacios)
Descendientes
J.Palacios
Villa de
Descendientes de J. Palacios se fundó en 1999 y es el homenaje
Corullón Moncerbal
a un padre y a un abuelo, el de Álvaro Palacios y su sobrino
Ricardo Pérez Palacios. Dos nombres a tener muy en cuenta
89% mencía, 9% variedades 89% mencía, 9% variedades
en la historia reciente de la enología española. blancas y 2% variedades tintas. blancas y 2% variedades tintas.
Crianza en fudres ovalados. Crianza en fudres ovalados.
Producción: 28.000 botellas. Producción: 4.400 botellas.
PL bio PL bio
PL PL
bio bio
La Faraona
Tinto Crianza
Álvaro Palacios fue elegido ‘Hombre del Año 2015’ por la revista 95% mencía, 3% variedades
británica Decanter, especializada en vinos, y es uno de los hombres
blancas y 2% variedades Las Lamas
tintas. Viñedos de 70 años a Valdafoz
más conocidos internacionalmente en el panorama del vino español. Tinto Crianza
una altitud de 800-860 metros. Tinto Crianza
Producción: 1.800 botellas. 85% mencía, 11% variedades
89% mencía, 9% va- blancas y 4% variedades tintas.
Cuentan con una bodega antigua de piedra en Villafranca de El Bierzo riedades blancas y 2% Crianza en fudres ovalados
y 23 hectáreas de viñedos. Para entender sus vinos hay que empezar por
PL bio variedades tintas. Crianza y barricas de roble.
en fudres ovalados. Producción: 5.600 botellas.
conocer la región del Bierzo y las viñas centenarias de donde proceden.
Corullón
Pétalos Tinto Crianza
del Bierzo 100% mencía.
Tinto Crianza Vino de un único municipio
al estilo de la Borgoña.
100% mencía de viñedos
de crianza en roble francés. PL bio
bio
· 120 · · 121 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES Catalunya ~ D.O.C. PRIORAT
Catalunya Álvaro Palacios

Con una filosofía y personalidad enraizada en la espiritualidad, la cultura
y la tradición, Álvaro Palacios llega en 1989 a Gratallops y se enamora
del paisaje místico del cultivo de la vid, legado de los monjes de la cartuja
de Escaladei, en el corazón del Priorat.
Priorato es una denominación de origen española situada en la provincia de Tarragona, reconocida

con la máxima calidad al ser denominación de origen calificada. El viñedo se asienta sobre suelos CD
pizarrosos llamados llicorelles. Es una zona montañosa con laderas escarpadas, de manera que se
cultiva la viña en terrazas. Su clima es templado y seco, con oscilaciones marcadas de temperatura
PL
entre el día y la noche.
La denominación de origen Costers del Segre se asienta en la provincia de Lérida, constituida por unas En ese paisaje de armonía e intimidad, en unos
40 bodegas y con cerca de 4.700 hectáreas de viñedo. El ámbito geográfico queda definido con siete
subzonas: Artesa de Segre, Urgell, Garrigues, Pallars Jussà, Raimat, Segrià y Valls del Riu Corb,
suelos principalmente de pizarra y riscos, es donde se
el área de la denominación es diferente con características geológicas y climáticas invertidas. El nexo encuentran las principales viñas viejas de garnacha y
de unión es la cuenca mediana del río Segre, entre el Pirineo y el Ebro, y el clima interior y seco, samsó que dotan a sus vinos de un marcado carácter.
alejado de la influencia marítima y marcado por una insolación elevada, una pluviosidad escasa y
persistente humedad de las nieblas de invierno.
Álvaro tiene 30 hectáreas en propiedad, 17 de ellas
Pla de Bages es una denominación de origen situada en la provincia de Barcelona, en la comarca están en terrazas y las 13 restantes en los ‘’costers’’
del Bages. El área de producción consta de 26 municipios y tiene un total de 450 hectáreas.
Se encuentra en el lado oriental de la depresión central de Cataluña. Tiene un microclima tradicionales del Priorat. La garnacha es la variedad
mediterráneo, de media montaña, protegido por el Prepirineo al norte y la sierra Litoral al sureste. más plantada (16 hectáreas), seguida de la cariñena
Las terrazas de viña construidas a la piedra seca son tradicionales de la zona. (6,5 hectáreas), cabernet sauvignon (3 hectáreas),
syrah (3,5 hectáreas) y merlot (1 hectárea).
La denominación de origen Montsant se extiende por 16 municipios, la mayoría en la comarca del
Priorato y unos pocos en la Ribera del Ebro. Produce unos 5 millones de botellas al año, de las que
la mitad se destina a la exportación (principalmente a Alemania y Estados Unidos). La superficie La construcción está pensada para trabajar de forma
de viñas plantadas es de casi 1.900 hectáreas, que se reparten entre más de 50 bodegas.
Gratallops 2008 Camins práctica e inteligente, aprovechando el desnivel del
Tinto Crianza del Priorat terreno para vinificar por gravedad. Cuenta con 30
La denominación de origen Terra Alta se ubica en la provincia de Tarragona. Se instauró en 1972,
63% garnacha, 35% cariñena Tinto Crianza pequeñas tinas de roble de 2.000 litros, 3.500, 1.000
con una superficie de viñedo de 1.700 hectáreas y unas 50 bodegas integrándola, con más de 1.700
y 2% variedades blancas. Garnacha, cabernet sauvignon, y 600 litros respectivamente, con las que vinifican
viticultores. En dicha zona se emplea la producción de las viñas en sus terrazas naturales, de clima
16 meses de crianza en bocois syrah y cariñena. diferentes parcelas. La crianza se realiza en barricas
mediterráneo, pero con gran influencia continental. Podremos encontrar variedades de suelos desde
y óvalos de roble. 8 meses de crianza en barricas
la presencia de cantos rodados, pasando por pizarras y esquistos en sus zonas más montañosas.
Producción: 16.665 botellas. de roble francés.
de roble francés.
La denominación de origen Tarragona se localiza en la parte central de la provincia, donde hace

un milenio que existe el cultivo del viñedo. Actualmente, la zona de producción abarca 73 términos
CD CD CD
municipales situados, principalmente, en las comarcas del Campo de Tarragona y parte de la
Ribera del Ebro. Fruto del suave clima mediterráneo de esta zona, con temperaturas medias de
15ºC, los vinos que se producen presentan, en general, una graduación moderada y un aroma PL PL PL
afrutado y con una acidez poco marcada.
La denominación de origen Cava tiene su origen el 1972, así como su Consejo Regulador.
Está formada por unos 159 municipios, básicamente de las provincias de Barcelona y Tarragona.
Sant Sadurní d’Anoia (Penedés) es el centro neurálgico desde los inicios de la D.O. y junto con
el territorio de alrededor, constituye el 99% de la producción de cava.
La denominación de origen Cataluña Situada en la región catalana del

comprende un total de 340 términos Penedés, esta denominación de origen
municipales repartidos entre LLeida, abarca un área de cultivo de 27.542
Tarragona, Barcelona y Girona. hectáreas. Comprende 47 municipios
Está formada por 71.000 hectáreas en el sur de la provincia de Barcelona
de viñedos de gran diversidad, ya y 16 en la provincia de Tarragona. Dofí 2013 L’Ermita 2009 Les Aubaguetes Les Terrasses
que esta zona vinícola cuenta con Zona conocida mundialmente por sus
Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza Vinyes Velles 2015
más de 33 variedades de uva. cavas y la calidad de sus vinos blancos.
98% garnacha, 1% carñena Viñedos entre 85-105 años Garnacha, samsó Tinto Crianza
y 1% garnacha blanca y de edad. 85% garnacha, y variedades blancas. Garnacha, cabernet sauvignon,
macabeu. 20 meses de crianza 14% cariñena Viñas viejas de una finca syrah y cariñena.
en fudres y bocois de roble y 1% variedades blancas. de 1,34 ha. Producción: 12 meses de crianza
francés. Prod.: 24.400 botellas. Producción: 2.000 botellas. 1.500 botellas. en barricas de roble francés.
· 122 · · 123 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O.C. PRIORAT Catalunya ~ D.O.C. PRIORAT
Les Cousins Marc & Adrià Familia Nin Ortíz

Marc y Adrià Pérez son dos primos de la misma edad que han vivido En el año 2004 Ester Nin empieza a elaborar el “Nit de Nin”
y compartido desde pequeños el ambiente y el trabajo de la bodega. en el Priorat y en 2008 junta esfuerzos con Carlos Ortiz,
naciendo así el “Planetes de Nin”.
Marc y Adrià han trabajado codo con codo en las fincas y bodegas de
la familia (Mas Martinet y Cims de Porrera) y han viajado a diferentes
regiones vitivinícolas del mundo, siendo Francia uno de los países que más
les ha marcado e influenciado, sobre todo Bordeaux y Côtes-du-Rhône.
Trabajan con agricultura ecológica desde 1999 y siguen los principios
Les Cousins Marc & Adrià es un proyecto ubicado en el pueblo de Porrera. de la biodinámica desde 2006.
El Priorat es la tierra que más conocen, entienden y con la que más
se identifican, y es por este motivo que decidieron iniciar en este lugar Labran todas las parcelas con mulas, realizan una selección manual de la
su proyecto personal. uva y aplican tisanas de extracto de cola de caballo. La vendimia es siempre
temprana, para conservar la frescura y la fermentación y la crianza de 16
Durante años han estado recuperando viejas fincas de Porrera, han a 18 meses se hace en tinas de roble francés entre 28 y 32 Hl., y desde 2012
experimentado y probado diferentes vinificaciones, pero no fue hasta el también en ánforas de terracota para evitar la presencia de la madera.
año 2007, con la oportunidad de comprar 12.500 kg de uva a diversos
viticultores de Porrera, cuando empezó a tomar forma su idea. Así nació No se añaden levaduras industriales, ni se acidifica y apenas agregan
el primer vino de la bodega, “Sagesse 2007” y al año siguiente se sumó sulfuroso. La bodega forma parte de “la Renaissance de las Appellations”,
“L’Inconscient 2008”, presentándose en el mercado en septiembre de 2010. un grupo de bodegas biodinámicas.
Planetes de Nin Selma Nin

Negre Blanco Fermentado
Blanco Fermentado Marsanne, xarel·lo,
Garnacha tinta rousanne y chenin
y cariñena tinta. blanc. 8 meses
Crianza y fermentación de crianza en barrica
en fudres. con sus lías.
Les Cousins Planetes de Nin
L’Inconscient Blanc eco bio eco bio
Tinto Crianza Blanco Fermentado
Cariñena, garnacha, cabernet 100% cariñena blanca.
sauvignon, merlot y syrah 6 meses de crianza en ánfora
12 meses de crianza y 3 meses en barrica
en tinas de 7000 litros. de roble francés.
eco bio
· 124 · · 125 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O. COSTERS DEL SEGRE Catalunya ~ D.O. COSTERS DEL SEGRE (Tomas Cusine)
Tomàs Cusiné
Tomàs Cusiné se fundó en 2003, una bodega que ha trabajado desde
el principio con una visión muy abierta al mundo, logrando introducir
sus vinos en más de 30 países. Finca
Comabarra
Auzells Blanc
Blanco Fermentado
Blanco Fermentado
Selección de uvas de la finca
Macabeu, sauvignon blanc,
Comabarra. Garnacha,
chardonnay, riesling
syrah y cabernet sauvignon.
y albariño. Crianza sobre
18 meses de crianza
lías durante 3 meses
en barrica nueva
(10 % en barrica).
de roble francés.
Está situada en el pueblo de El Vilosell, en el extremo sur de la

denominación de origen Costers del Segre, en la provincia de Lleida:
la zona vitícola de más altitud de la mitad sur de Catalunya.
Una finca que se caracteriza por la altura, los persistentes vientos

(poniente de día y marinada al atardecer), el contraste térmico día-noche
y una pluviometría entre 380 y 600 mm. Un clima suave que garantiza
una maduración lenta de las uvas con vendimias tardías, que favorecen
la buena acidez, el grado elevado, pieles gruesas, taninos suaves Vilosell Negre
y una gran intensidad colorante en los vinos. Tinto Crianza
Tempranillo y syrah.
Para una gestión ecológica y sostenible abonan orgánicamente, labran Viñedos a más de 600 metros
de altitud. 9 meses de crianza
entre cepas y dejan el suelo con cubierta vegetal, además de hacer una en barrica de roble francés
intensa gestión vegetativa de las cepas, con tratamientos mínimos de de segundo y tercer año.
azufre y cobre. Asimismo, aportan valor con la conservación de elementos
arquitectónicos de la tradición rural, como en el caso de las cabañas de
piedra seca. La finca es un modelo que destila la filosofía de la bodega.
El control constante del proceso y la interacción con los mostos en

fermentación es exhaustivo en cada momento de la maceración, evitando
una excesiva extracción tánica para conseguir vinos más elegantes,
complejos, frescos y de larga duración. Una vez trasvasados, los vinos
realizan la fermentación maloláctica en depósitos subterráneos de
cemento, y una posterior crianza en barricas de roble francés de grano
fino, con una capacidad de 225 y 500 litros.
Finca
Racons Macabeu
Blanco Fermentado
Geol
Selección de uvas de la finca
Tinto Crianza Racons. Macabeo procedente
Cariñena, merlot de viñas viejas. 50%
y cabernet sauvignon. fermentado en barricas
14 meses de crianza en barrica de roble francés
nueva de roble francés. y 6 meses sobre lías.
· 126 · · 127 ·
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O. COSTERS DEL SEGRE
Castell d’Encus
Castell dÉncus tiene su origen en una búsqueda personal de Raúl Bobet
para encontrar unos terrenos en los Pirineos catalanes, donde el impacto
del cambio climático fuera menos acusado.
VINS EN CUPS DE PEDRA
La elevación de la finca (llega a los 1000 metros en algunas zonas),

en un área con buena exposición solar y rodeada de una importante
masa forestal, junto con su historia, que cuenta con una ermita y
antiguos lagares de fermentación (esculpidos en la piedra por los monjes
hospitalarios), hacen del lugar un sitio privilegiado y mágico.
Los lagares funcionan por gravedad y después de unas pruebas iniciales

se están reutilizando para fermentar casi la totalidad de los vinos de
Castell dÉncus. Cuentan con cinco rocas diferentes con capacidades de
entre 2 y 8 toneladas, que se usan dependiendo de la variedad y cantidad
de uva a fermentar.
De las 95 hectáreas que poseen en propiedad, 23 han sido plantadas en

alta densidad con variedades como: cabernet sauvignon, cabernet franc,
merlot, pinot noir, syrah, petit verdot, sauvignon blanc, riesling, semillon
y albariño. El resto se ha mantenido como bosque.
Castell dÉncus no emplea ningún tipo de herbicida, insecticida o

fungicida, a excepción de los permitidos en la agricultura ecológica.
La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas de 10 kilos,
con uvas que proceden exclusivamente de la finca.
Ekam
Blanco Fermentado
85% riesling y 15% albariño.
Uva Parcialmente bortritizada.
Elaborado en pequeñas
tinas de 25 y 50 hectolitros
a baja temperatura.
@castelldencus www.castelldencus.com
· 128 · · 129 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O. COSTERS DEL SEGRE (Castell d’Encus) Catalunya ~ D.O. CATALUNYA
Synera
La historia de las Bodegas Ramón Roqueta está íntimamente
ligada a sus orígenes y a su territorio: el Bages.
Acusp
Tinto Crianza
Viñedos a 1000 m de altitud.
Pinot noir fermentado
parcialmente en lagares Menos Sos Quest
de piedra del SXII. 11 meses Blanco Fermentado Tinto Ciranza
de crianza en barrica nueva Sauvignon blanc y semillón. Viñedos a 1000 m de altitud.
de roble francés. Parcialmente fermentado en lagares Cabernet sauvignon, cabernet franc,
de piedra, barricas roble y acero merlot y petit verdot. Fermentado
inoxidable. 11 meses crianza en en lagares de piedra del SXII.
barrica. Sin adicción de sulfuroso. 16 meses en barrica de roble francés.
El cultivo de la vid y la producción de vino han sido la actividad

Thalarn Ekam principal de la familia durante generaciones. Pero fue en 1898 cuando
Tinto Ciranza Essencia Ramón Roqueta Torrentó inauguró en Manresa un establecimiento
Viñedos a 1000 m de altitud. 100% Blanco Dulce para comercializar sus productos.
syrah fermentado en lagares de 100% riesling. Vendimia
piedra, tinas de madera y acero tardía, parcialmente Se convirtió en el primer impulsor de la empresa vinícola en Manresa y a
inoxidable. 12 meses de crianza bortritizado. 36 meses
en barrica nueva de roble francés. de crianza en botella. partir de esta fecha, se empezó a escribir la historia y el futuro de la bodega.
Synera Tinto Synera Rosado

Tinto Crianza Rosado
Taika Taleia 40% garnacha, 40% 50% tempranillo
Blanco Espumoso Blanco Fermentado tempranillo y 20% y 50% garnacha.
85% sauvignon blanc cabernet sauvignon. Vino joven.
Sauvignon blanc y semillón.
3 meses crianza barrica
Parada de la fermentación y 15% semillón. Fermentado Synera Blanco roble americano.
con parte del azucar residual, parcialmente en barricas
nuevas de roble francés, tinos Blanco Joven
lo que permite la segunda
fermentación en botella de 25 hectolitros y lagares 80% macabeo
sin adición de azucar de piedra. 45% de crianza y 20% chardonnay.
en el tiraje. 30 meses en barrica el resto en acero Vino joven.
de crianza en botella. inoxidable sobre lías.
· 130 · · 131 ·
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O. PLA DE BAGES
Abadal
Abadal fue fundada en 1983 por Valentí Roqueta en Santa Maria d’Horta
d’Avinyó (Barcelona), en terrenos próximos a la casa de la familia, la masía
Roqueta, con más de 9 siglos de historia y larga tradición en el cultivo de la vid.
Los viñedos son el testimonio de la pasión familiar.

Son muy pocas las zonas donde conviven viña y bosque
en el Bages, y en especial los viñedos de Abadal, crecen
en un terreno boscoso y en un microclima de contrastes
que aporta intensidad a las uvas y calidad a los vinos.
El viñedo de la bodega ocupa 107 hectáreas (50 de

viñedo propio y 57 hectáreas de viñedos con viticultura
controlada directamente por la bodega). Las cepas,
la escasa pluviosidad y la incorporación de las últimas
técnicas a la viticultura y a la elaboración son la base
de la calidad de los vinos.
La bodega tiene instalados un total de 30 depósitos

de acero inoxidable (22 de 6.000 a 25.000 litros y
Abadal Abadal
8 depósitos de pigeage para vinificación de tintos).
5 Merlots Picapoll
Después, los vinos envejecen en barricas de roble francés,
americano y centroeuropeo. La nave de barricas tiene
100% merlot de 5 parcelas 100% Picapoll. Variedad
diferentes. 12 meses de crianza autóctona del Pla de Bages. una superficie de 1680 m2, que alberga 1.102 barricas
en roble francés, centroeuropeo 3 meses sobre lías. de roble de 225 litros de capacidad cada una (el 70%
y americano. francés, el 24% americano y el 6% centroeuropeo).
Abadal
Blanc Especial
Blanco Joven
Chardonnay, sauvignon
blanc, macabeo y picapoll.
Vino joven.
Abadal Cabernet Abadal

Sauvignon Rosado Crianza
Cabernet sauvignon Cabernet sauvignon y merlot.
y sumoll. Vino joven. 10 meses de crianza en barrica
de seis robles diferentes.
· 132 · · 133 ·
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O. MONTSANT
Celler de Capçanes
Capçanes es el nombre de un pueblo y su cooperativa, ambos situados en la
comarca del Priorato, en el interior de la provincia de Tarragona (D.O. Montsant).
En 1933 varias familias del pueblo fundan la

Cooperativa Capçanes. Hasta ese momento cada familia
elaboraba el vino en la masía correspondiente al viñedo
cosechado, por lo que la cooperativa supuso un cambio
de perspectivas comerciales, pudiendo así ofrecer, hasta
principios de los noventa, grandes volúmenes de vino a
granel a precios competitivos.
Los primeros vinos criados en barrica datan del año

1991, aunque el impulso para el cambio definitivo
se vivió en el año 1995 a raíz de un encuentro con la
comunidad judía de Barcelona y su petición de vinificar
en la cooperativa un vino kosher no pasteurizado con
el método “Lo Mebushal”. Para poder identificar, aislar
y vinificar pequeñas partidas de uvas seleccionadas
Flor de Primavera
Cabrida bajo estricto control del rabino, hicieron falta nuevas
Tinto Crianza
instalaciones. Gracias a esta nueva tecnología, se pudo
50% garnacha, 30% cabernet Tinto Crianza
elaborar el “Flor de Primavera”, reconocido como
sauvginon y 20% samsó. 100% garnachas de
Crianza de 12 meses en viñas viejas. 12 meses uno de los grandes vinos kosher del mundo. Ese fue
barricas de roble francés kosher en barricas de roble el detonante del proceso de creación de una gama
nuevas más 3 meses en tanque. francés nuevas.
completa de vinos embotellados no kosher.
Mientras el vino kosher representa sólo el 5% de la

producción total de los vinos embotellados, el otro 95%
creó la reputación de la bodega en todo el mundo.
Con la añada 1996 aparece un nuevo estilo de vino
y desde entonces Capçanes no ha visto marcha atrás.
En Capçanes se vive el término “cooperativa” con orgullo,

comprobando día a día hasta dónde se puede llegar.
Flor de Flor Lasendal

Garnatxa Garnatxa
35% garnacha, 25% samsó, 25% cabernet
100% garnachas de viñas viejas 50% garnacha, 30% merlot Mas Collet sauvignon y 15% tempranillo. 9 meses de crianza
de 80-95 años. 12 meses de y 20% syrah. 9 meses
crianza en barricas de roble de crianza en barricas de roble
Tinto Crianza en barricas de roble francés y americano.
francés más 3 meses en tanque. francés y americano.
· 134 · · 135 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O. MONTSANT (Celler de Capçanes) Catalunya ~ D.O. TERRA ALTA
eco
Celler La Fou
En 2007, Ramón Roqueta Segalés, joven miembro de la familia Roqueta
(Abadal) con larga tradición en el mundo del vino, decide dar a luz
a un proyecto personal: LaFou Celler.
Mas Picosa
Tinto Crianza
40% tempranillo,
30% garnacha y 30% cabernet
sauvignon. Una parte de crianza
Mas Torto Pansal del Calàs
y otra parte en tanque,
ambos 4 meses. Tinto Crianza 1997
85% garnacha y 15% syrah. Tinto Dulce
eco 12 meses de crianza
70% garnacha y 30% samsó.
15 meses en barricas roble francés.
y 3 más en tanque.
75grs/lt de azúcar residual.
eco
Situada en la Terra Alta (Tarragona), una de las zonas vinícolas más

auténticas, de más larga tradición y con gran potencial y recorrido.
LaFou Celler persigue encontrar la esencia de la Terra Alta a través del

cultivo de las distintas variedades de vid de la zona -de las que la garnacha,
Vall del Calàs tanto tinta como blanca, son los máximos exponentes- y de la elaboración
Peraj Petita
Tinto Crianza del vino que mejor exprese la profundidad, la identidad y la expresividad
Rosado
50% merlot, 35% garnacha del territorio.
Rosado y 15% tempranillo.
100% garnacha. 12 meses de crianza
LaFou tiene sus viñedos a una altura de 400 metros, en una pequeña
y 3 meses más en tanque. y rústica finca de 60 hectáreas al norte de Batea. La bodega, por su parte,
se encuentra en el mismo centro de Batea. El acceso a las modernas
instalaciones se realiza a través de una casa señorial del siglo XVIII,
situada en la plaza mayor del pueblo.
LaFou Blanc LaFou

Els Amelers de Batea
Mas Donis 100% garnacha blanca. Cabernet sauvignon, garnacha
Sobre lías en depósitos de inox tinta y syrah. 15 meses en
Tinto y parcialmente (10%) barricas de roble francés,
Tinto Crianza LaFou 4 meses en barrricas de roble. americano y centroeuropeo.
45% tempranillo,
El Sender
35% garnacha, 10% merlot,
Mas Donis Mas Donis Tinto Crianza
5% syrah y 5% samsó.
Syrah, morenillo y garnacha.
4 meses de crianza en tanque. Blanc Rosado
6 meses en barrica de roble
El syrah 3 meses Blanco Joven Rosado francés (80%) y centroeuropeo.
crianza en roble.
70% garnacha blanca Garnacha, samsó,
y 30% macabeo. syrah y merlot.
· 136 · · 137 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O. VARIAS Catalunya ~ D.O. PENEDÉS
De Muller (Vi Ranci) Can Sumoi (Vins del Terrer)

Desde mitad del siglo XIX, esta bodega elabora vinos y derivados. En el corazón del Penedés, en un punto elevado a 600 metros
Vinos rotundos y expresivos tan famosos como su vino de misa, sobre el nivel del mar y rodeada por sierras, encontramos Can Sumoi.
licores, vinos dulces y vermut. Una finca construida en 1720 que destaca por la solitud del lugar
que la rodea, la desnudez mineral de sus suelos y su geología singular.
2012 marcó un antes y un después en la familia

Raventós i Blanc. Dejan la denominación de origen
Cava para sumergirse en un nuevo camino en la Conca
del Riu Anoia. Can Sumoi consta de una bodega
A partir de mitad del siglo XIX, esta bodega empezó
principal con tres masias de finales del siglo XVIII
a elaborar vinos en manos de August De Muller y
donde antiguamente se elaboraba vino, de una casa de
Ruinart de Brimont, que procedía de una familia de
caseros, de un corral, de 20 hectáreas de viña plantada
viticultores alsacianos muy conocida. Perteneció a la
de parellada y sumoll y de 380 hectáreas de bosque.
familia De Muller hasta 1995, cuando pasó a manos
de la familia Martorell, y en 1999 De Muller cogió
Los suelos de la finca se desarrollan sobre materiales
el relevo de la empresa Cochs S.A, fabricante
cobrizos, ocres y marrones que corresponden a la
del tradicional vermut de Reus.
Formación Montmell; la cual está compuesta por
Can Sumoi sedimentos formados hace entre 100 y 113 millones de
En 1942, el papa Tabasini visitó la bodega
Sumoll años del período del Cretáceo; unos de los únicos suelos
celebrando una misa otorgando su sello para Can Sumoi
con tal antigüedad que existen a la península ibérica.
demostrar su confianza en el vino de misa De Muller. Xarel·lo Tinto Crianza
El Papa Juan XXIII en el Concilio Vaticano canceló Blanco Joven 100% sumoll. Variedad
Han recuperado la granja biodinámica que ha existido
superviviente en el tiempo,
estos contractos, pero sigue siendo el vino de la 100% xarel·lo.
austera y salvaje. en Can Sumoi desde 1720 y elaboran vinos naturales
comunidad cristiana de todo el mundo.
con la mínima intervención en sus procesos de
viticultura y vinificación.
De Muller De Muller
Vino Rancio Seco Moscatel Oro
Crianza Oxidativa Blanco Dulce
50% garnacha tinta 100% moscatel
y 50% cariñena. de Alejandría.
Crianza en bocoyes D.O.C. PRIORAT
De Muller de roble.
Vino de Misa D.O.C. PRIORAT
Dulce Superior Can Sumoi Can Sumoi Can Sumoi Can Sumoi
Blanco Dulce Sumoll Ancestral Montonega Ancestral Perfum La Rosa
60% garnacha blanca Rosé Blanc
y 40% macabeo. Blanco Joven Rosado
Espumoso Rosado Espumoso Blanco
D.O. TERRA ALTA Moscat, parellada Sumoll, parellada
100% sumoll. Espumoso 100% montonega. Espumoso
y macabeo. y xarel·lo.
elaborado por el método ancestral. elaborado por el método ancestral.
· 138 · · 139 ·
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O. PENEDÉS
Emendis
La Finca Emendis se encuentra en el corazón del Penedés,
donde se ha demostrado la existencia de viñas antes del siglo IV a.C.,
introducidas por los fenicios.
Desde 1186, la experiencia, la tradición y, sobre todo, el amor por la tierra,

han dado fruto a un proyecto muy particular. La familia Vallès, viticultores
de estas tierras durante generaciones, han hecho realidad Vinos y Cavas
Emendis, el nombre de la primera mujer que habitó la finca.
La Finca Emendis dispone de 48 hectáreas de viñedos propios de tierras

arcillosas, pobres en materia orgánica, calcáreas y con un alto componente
de magnesio, característica que aporta a los vinos la acidez necesaria para
disfrutar de la frescura en los vinos blancos y cavas, y para dotar de buena
estructura la crianza de los vinos tintos. Los vinos y cavas elaborados
en Emendis son fruto exclusivo de los viñedos de la finca y disponen
de 12 variedades de viñedos propios.
Emendis
Cabró Xarel·lo
Blanco Joven
100% xarel·lo.
Vino joven.
Emendis
Blanc Trio
Blanco Fermentado
55% macabeo,
25% muscat y
20% chardonnay.
Vino joven.
· 140 · · 141 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O. PENEDÉS Catalunya ~ D.O. PENEDÉS
Finca Villadellops Enric Soler (Nun)

Finca Viladellops se encuentra al lado del castillo de Olèrdola, Enric Soler se convirtió en elaborador en 2004 tras la muerte de su abuelo.
en la zona vinícola del Penedès, a 45 km. de Barcelona. Animado por amigos, en lugar de vender la vieja viña de xarel.lo plantada
en 1945 por el abuelo en Sabanell (Font Rubí), en una zona utilizada como
campo de aviación por el bando republicano, decidió ir recuperándola.
Los orígenes de Olèrdola se remontan a los íberos, y su importancia

histórica y estratégica se ha perpetuado a lo largo del tiempo, siendo
en la época medieval una ciudad fronteriza con el mundo musulmán.
Las primeras referencias escritas de elaboración de vinos para su

comercialización en Finca Viladellops se remontan a finales del siglo XIX,
más concretamente al año 1877, y se perpetúan de manera ininterrumpida
hasta el 1980. En ese año se abandona esta actividad para reiniciarla
a partir de 1999, coincidiendo con la incorporación de la generación actual
Este proyecto nace en una pequeña bodega en una parcela en el término
de la família Desvalls, con un nuevo proyecto de elaboración de vinos
de Torrelavit (la Vinya dels Taus), en el Penedés, y una filosofía del trabajo
100% Mediterráneos.
en viña, mimando el racimo para que pueda ofrecer todo su sabor y
profundidad, y sin más intervención posterior que la de un escrupuloso
Vinos que buscan transmitir la tipicidad a partir de la apuesta por
cuidado en bodega.
las variedades autóctonas de la zona como base de sus vinos: garnacha
para vinos negros y xarel•lo para blancos.
Fue una de las primeras apuestas serias por defender la singularidad de la
xarel.lo para vinos tranquilos en Penedès. A partir de la cosecha de 2005,
Enric Soler y su equipo trabajan el viñedo según los principios biodinámicos.
Viladellops Nun Improvisació

Garnatxa Vinya dels Taus Blanco Fermentado
Tinto Joven Blanco Fermentado 100% xarel·lo.
8 meses en depósitos
100% garnatxa. 100% xarel·lo
de cemento y barricas
Vino joven. de viñedo de 70 años
de roble francés.
Fermentación y crianza
Finca Viladellops eco Espenyalluchs francés (60% nuevas) bio
Xarel·lo XXX Blanco Fermentado durante 10 meses.
Blanco Fermentado 100% xarel·lo.

8 meses en barricas
bio
Xarel·lo y xarel·lo rosado.
de roble francés,
Fermentación en barricas
de cuarto año,
de roble francés. Crianza
con sus lías.
sobre lías. Poco más
de 5.000 botellas.
bio
eco PL
· 142 · · 143 ·
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O. PENEDÉS
Agustí Torelló Mata

Agusti Torello trabaja principalmente las variedades autóctonas
tradicionales: macabeo, xarel·lo y parellada.
En 1953, Agustí Torello Mata inauguró en Sant Sadurní d’Anoia el

primer laboratorio de análisis de vinos. A lo largo de su vida, ha dirigido
importantes bodegas del sector, iniciando al mismo tiempo su propia
empresa en 1959.
En 1979 elaboró las primeras botellas de KRIPTA, y en 1993 nació su

marca personal: Agusti Torello Mata, que en la actualidad es un proyecto
familiar consolidado.
Las cavas están situadas en el corazón del Penedés: en Sant Sadurní d’Anoia,
capital del cava. Las estructuras geológicas de la zona y la influencia del mar
Mediterráneo determinan los límites geográficos y microclimáticos de las
diferentes subzonas que, en su conjunto, forman el Penedés.
Xic
Xarel·lo
Blanco Joven
100% xarel·lo.
4 meses sobre lías
en depósitos de Inox.
eco
· 144 · · 145 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O. PENEDÉS Catalunya ~ D.O. PENEDÉS (Duc de Foix)
Duc de Foix
Bodegas y Viñedos Covides fue fundada en el año 1963,
fruto de la voluntad de más de 600 agricultores de elaborar
de forma conjunta el vino de su cosecha.
Duc de Foix
Cabernet
Sauvignon
Tinto Joven
Vino joven.
En aquel momento los agricultores introdujeron la mecanización

y los primeros tractores en sus explotaciones, y dejaron de elaborar vino
en sus casas y de utilizar medios de tracción animal.
Covides es la primera Cooperativa vinícola de primer grado de Catalunya

en términos de volumen, y la cosecha media anual es de unos 24.000.000
kilos de uva. Para alcanzar esta cosecha promedio, Covides cuenta
con unos 650 socios activos que cultivan alrededor de 2.300 hectáreas
repartidas entre más de 50 municipios, entre Alt, Baix Penedés y el
Garraf. Actualmente Covides comercializa en embotellado un 25% de
su producción total de vino: el 55% del embotellado se exporta a unos
30 países, mientras que el 45% restante se vende en España.
Duc de Foix Duc de Foix

Rosé Blanc Xarel·lo Grans Moments
Chardonnay
Blanco Fermentado
100% cabernet sauvignon. 100% xarel·lo.
Vino joven. Vino joven. 100% chardonnay.
· 146 · · 147 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O. CAVA Catalunya ~ D.O. CAVA
Especial L’Origan
CAVA En el año 1906 François Coty revolucionó el mundo de los aromas
con su perfume llamado L’Origan. Una fragancia diferente, atrevida,
con una presentación distinta y moderna.
El vino espumoso es un vino que contiene gas

carbónico o burbujas. Éste puede elaborarse Enotecum recomienda:
en cualquier parte del mundo, si bien los vinos
más conocidos de esta categoría, aparte de los
champagne franceses, son los Cavas que se
elaboran en determinadas zonas de España. Beach Ice
Zonas marcadas por la D.O. Cava, que es la Espumoso Blanco
única denominación de origen española que Macabeo, xarel·lo
y parellada.
posee diferentes zonas repartidas por la geografía new
12 meses en rima.
En el mismo año se construyeron, en el núcleo urbano de Sant Sadurní
española como Cataluña, Valencia o La Rioja. Recien degorgé.
CD d’Anoia, las primeras cavas subterráneas que dieron lugar a una de las
Las uvas más utilizadas para la elaboración de
primeras empresas vinícolas del sector. En 1998 Manel Martínez, con la
cavas o vinos espumosos en España son la Macabeo PL
ayuda de su hijo Carlos, iniciaron este nuevo proyecto. Manel, dedicado como
o Viura, la Xarel-lo y la Parellada, aunque también profesional al mundo del vino y al cava durante 32 años, recobró el espíritu
se utilizan otro tipo de uvas blancas y tintas. de François Coty, creando en las cavas más antiguas de Sant Sadurní su
vanguardista cava acompañado de una innovadora imagen.
La cava dispone de 1.286 m2, de los cuales 928 son túneles subterráneos con
techos de bóveda. Para L’O de L’Origan ensamblan los vinos base utilizando
de pulmón los depósitos de acero inoxidable de 300 L, 1.000 L y 5.000 L.
Algunos vinos base fermentan en barricas de roble de primer y segundo vino.
Las condiciones naturales que se dan bajo tierra, permiten mantener una
temperatura estable de 18ºC, una absoluta oscuridad, ausencia total de ruidos
y vibraciones, donde los futuros cavas envejecen en perfectas condiciones.
Uno de los corredores subterráneos está dedicado exclusivamente a la guarda

de diferentes añadas de vinos varietales y ensamblajes que envejecen en
botella mágnum para posteriormente incorporarse en pequeñas proporciones
-según la añada- al vino base con el que se efectuará el tiraje.
Aire de l’Origan
Brut
L’Origan Aire de l’Origan L’Origan
Espumoso Blanco Brut Nature Rosé Brut Rosé
Macabeo, xarel·lo, parellada
y chardonnay. Crianza mínima
Espumoso Blanco Espumoso Rosado Espumoso Rosado
de 28 meses en botella. Chardonnay, xarel·lo Pinot Noir y Xarel·lo. Chardonnay y pinot noir.
y macabeo. Elaborado con vinos Crianza de 20 meses en rima Crianza de 20 a 28 meses
de reserva que se han criado en las cavas. en botella.
en botella magnum.
· 148 · · 149 ·
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O. CAVA
Mont-Ferrant
Ubicada en Blanes (Girona), Mont-Ferrant es la casa
de cava más antigua de España (1865).
Agustí Vilaret fundó Mont-Ferrant L’AMERICANO ROSÉ

en el año 1865. Nacido en Brut Brut
Blanes, vivió más de cuarenta
150 años de dedicación en la elaboración de Xarel·lo 37% Garnatxa 40%
años en las Antillas. Hacía poco
espumosos de calidad, utilizando estrictamente
que había vuelto a su tierra para Parellada 25% Monastrell 55%
el método tradicional. En todos estos años ha
invertir ilusión y talento en un Macabeo 33% Pinot Noir 5%
desarrollado una personalidad marcada por una
proyecto que, en aquella Chardonnay 5%
acidez profunda y buena capacidad de guarda.
época, era una experiencia
Crianza Crianza
Mont-Ferrant fue fundada por Agustí Vilaret pionera: la elaboración de
en 1865, después de hacer fortuna en las Américas 15 - 20 meses 15 - 20 meses
vino espumoso.
y tras su regreso a su país con la mente llena de ideas
y ambiciosos proyectos. Compró Mas Ferrant con
el objetivo de convertirse en elaborador de champán.
Plantó viñedos, construyó una nueva bodega

y adquirió el utillaje necesario para elaborar
el primer Mont-Ferrant.
GRAN CUVÉE BERTA BOUZY AGUSTÍ

Extra-Brut Extra-Brut VILARET
Extra-Brut
Xarel·lo 29% Xarel·lo 36%
Parellada 18% Parellada 25% Chardonnay 70%
Macabeo 22% Macabeo 24% Xarel·lo 10%
Chardonnay 17% Chardonnay 15% Parellada 10%
Pinot Noir 14% Macabeo 10%
Crianza Crianza Crianza

3 años 20 - 30 meses 4 años
L’Americano Mont-Ferrant Berta Bouzy Agustí Vilaret

Espumoso Blanco Grand Cuvée Extra Brut Espumoso Blanco
Espumoso Blanco Espumoso Blanco
· 150 · · 151 ·
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O. CAVA
Conca Riu Anoia

(Raventós i Blanc)
La finca Raventós i Blanc tiene 90 hectáreas de bosques y viñedos en Sant
Sadurní d’Anoia (Barcelona) y pertenece desde 1497 a la familia Raventós.
En 1872, Josep Raventós Fatjó hizo el primer vino espumoso con segunda
fermentación en botella con uvas de la finca.
En 1984 Josep María Raventós i Blanc, junto con su hijo Manuel Raventós,
decidieron fundar esta bodega en el centro de la histórica finca. Eligieron el roble
como símbolo, fiel testimonio del compromiso con una tierra y de la fidelidad
a unas ideas que se han ido perfeccionando a lo largo de más de 500 años.
La personalidad y el estilo de estos espumosos vienen determinados por el suelo,

las variedades autóctonas y la viticultura biodinámica, que favorece al máximo la
biodiversidad, la energía y la vida de la finca. Los suelos de origen marino son los
que dan más tipicidad a estos vinos, aportándoles unas notas salinas y minerales
que los hacen diferentes de los espumosos de otros terruños del mundo.
El tiraje y la segunda fermentación los elaboran siguiendo el método tradicional.

Con crianzas mínimas de 18 meses sobre lías, consiguen redondear los vinos para
que expresen al cien por cien las características salinas y minerales del terruño
y pierdan los desequilibrios de la juventud.
Actualmente Raventós i Blanc solo trabaja variedades autóctonas: xarel·lo,
macabeu, parellada, monestrell, bastard negre, sumoll y xarel·lo vermell.
bio bio bio
Raventós i Blanc
Gran Reserva
De la Finca Brut Nature
Enoteca Personal Raventós i Blanc Raventós i Blanc
Espumoso Blanco Manuel Raventós De Nit Rosado Blanc de Blancs
50% macabeo, 40% xarel·lo
y 10% Parellada.
Espumoso Blanco Espumoso Rosado Espumoso Blanco
3 años de rima sin añadir Espumosos de añada. Coupage Rosado pálido. 40% xarel·lo, 42% macabeo,
licor de expedidión. personal de Don Manuel 36% macabeo, 18% parellada 38% xarel·lo y 20% parellada.
Raventós. 70% xarel·lo, y 6% monastrell. 3 años de rima 3 años de rima sin añadir
bio 20% macabeo y 10% Parellada. sin añadir licor de expedición. licor de expedición.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Catalunya ~ D.O. CAVA Varios Selección CAVA
Especial Cava ~ D.O. PENEDÉS
Gramona
III Lustros
AT Roca
Espumoso Blanco
Brut
70% xarel·lo y 30%
Kripta Gran Reserva Duc de Foix Espumoso Blanco macabeo. Crianza con tapón
Brut Nature Brut Nature Xarel·lo, macabeo de corcho más de 5 años.
Espumoso Blanco Espumoso Blanco y parellada.

20 meses de crianza bio
Macabeo, xarel·lo y parellada. Macabeo, xarel.lo y parellada. en botella.
Viñedos de más de 60 años. 2 años en rima sin adición
5 años de crianza en botella de azúcar ni licor de expedición.
con tapón de corcho.
Gramona
Celler Batlle
Espumoso Blanco
100% xarel·lo
de Pago La Plana.
Crianza con tapón
Agustí Torelló Agustí Torelló Duc de Foix Duc de Foix de corcho y con sus
Rosado Brut Reserva Brut Rosé Brut lías más de 8 años.
Espumoso Rosado Espumoso Blanco Espumoso Rosado Espumoso Blanco
100% trepat. 2 años Macabeo, xarel·lo y parellada. 100% trepat. Macabeo, xarel.lo y parellada. bio
de crianza en botella. 2 años de crianza en botella. 18 meses en rima. 18 meses em rima.
bio
Agustí Torelló Brut Lux Brut

Nature Gran Reserva Espumoso Blanco
Espumoso Blanco Xarel.lo, macabeo
Macabeo, xarel·lo y parellada.
AT Roca Gramona
y parellada.
4 años de crianza en botella. Brut Rosé Brut Imperial
Xarel·lo, macabeo Xarel·lo, macabeo y
y parellada. 20 meses chardonnay. Gran reserva
de crianza en botella. crianza de 4 años.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES Extremadura ~ D.O. RIBERA DEL GUADIANA
Extremadura Pago Los Balancines

El Pago Los Balancines se trata de una bodega fundada en 2006,
pero fue en 2010 cuando estrenó los Crash Wines, una línea rompedora
y novedosas de la industria vinícola. Se trata de una bodega extremeña,
con valores de interior.
Los viñedos de esta bodega, pertenecientes

al municipio de Oliva de Mérida (Badajoz),
se encuentran en un páramo con el mismo nombre
que la bodega y con Denominación de Origen (D.O.)
Ribera del Guadiana.
Ribera del Guadiana es una denominación de origen de vinos de

Extremadura, aprobada en 1999. Cuenta con 128.728 hectáreas en Cuentan con 52 hectáreas a 400 metros de altitud
6 subregiones: Tierra de Barros, Matanegra, Ribera Alta, Ribera Baja, y situadas entre dos sierras. La tierra franco-arcillosa,
Cañamaro y Montánchez.
con mucha piedra y composición calcárea en las
capas más internas, acumulan el agua necesaria
para que la cepa complete el ciclo sin penurias.
Huno White Crash Red

Blanco Joven Tipo de vino
100% chardonay. 100% garnacha.
sobre lías en barricas en barricas de roble.
de roble francés.
Alunado
Sauvignon Blanc
Blanco Fermentado
100% sauvignon blanc
14 meses de crianza
sobre lías en barricas
de roble francés.
Crash White Huno Blend

Chardonnay Garancha, syrah,
y sauvignon blanc. tempranillo, cabernet
Vino Joven. sauvignon y graciano.
12 meses en barrcias
de roble francés.
· 156 · · 157 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES Galicia ~ D.O. VALDEORRAS
Galicia As Sortes
Rafael Palacios inicia su proyecto personal en el año 2004, en la subzona
del valle del Bibei, Municipio de O Bolo (D.O Valdeorras), comprando viejos
viñedos de la variedad blanca y autóctona godello a ancianos viticultores.
Valdeorras es una denominación de origen cuya zona de producción se encuentra

situada en la parte nororiental de la provincia de Orense. Regada por el rio Sil, La extremada orografía y la baja producción de sus suelos arenosos poco
está compuesta por 8 municipios. Obtuvo la calificación de denominación de origen fértiles, la filoxera y la depresión de los años cuarenta, llevaron al casi total
en el año 1945.
abandono de esta pequeña pero histórica comarca vitícola valdeorresa.
Cultivadas mayoritariamente en bancales, estas pequeñas parcelas fueron
heredadas por estos viticultores a sorteo, “sorte” en gallego.
Monterrei es una de las cinco denominaciones de origen de vinos que existen en Galicia.
La zona de producción se extiende a lo largo del valle del río Támega, con una superficie
Están situadas en la parte más occidental de la región, al margen derecho
ligeramente inferior a las 700 hectáreas, repartidos entre los municipios de Castrelo
do Val, Monterrei, Oímbra, Vilardevós y Verín. Las 14 bodegas que forman la D.O. del río Eibei. Su altitud oscila entre 580 y 720 metros y destacan por sus
producen cerca de 800.000 litros de vino al año. suelos arenosos originados por la degradación natural de roca de granito.
Actualmente los viñedos en propiedad son 32 parcelas, con una superficie

La denominación de origen Ribeiro, que significa “ribera del río” en gallego, es una total de 19,5 hectáreas de la variedad autóctona godello. Son cultivadas
de las cinco denominaciones de origen de vinos existentes en Galicia. La zona de de forma tradicional y con tratamientos de base ecológica, y las “sortes”
producción está situada en el borde noroccidental de la provincia de Orense, en las
más viejas son manejadas dentro de la agricultura biodinámica.
confluencias de los valles formados por los ríos Miño, Avia, Arnoia y Barbantiño.
Rías Baixas es una de las cinco denominaciones de origen de Galicia, aprobada en 1988.
Los viñedos ocupan una superficie de alrededor de 2.700 hectáreas, que pertenecen
a 180 bodegas. Esta denominación es la mayor productora gallega, ya que 55 de sus
bodegas producen más de 25.000 litros.
Louro Sorte O Soro

Godello. Fermentado 100% godello
en foudres de roble de de agricultura
300l y barricas de 500l, biodinámica.
permaneciendo Viñedos de más
As Sortes 2015 4 meses con sus lías. de 40 años. 12 meses
de crianza en barricas
Blanco Fermentado de roble francés.
bio
100% godello.
Viñas viejas hasta 90 años. bio PL
8 meses de roble francés
sobre sus lías.
bio
· 158 · · 159 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Galicia ~ D.O. VALDEORRAS Galicia ~ D.O. MONTERREI
Finca A Tapada Tapias Mariñán

El proyecto de la bodega La Tapada arranca en 1985, cuando los hermanos Esta bodega surge por la iniciativa de los hermanos Blanco Núñez,
Guitián, liderados por Ramón, lamentablemente fallecido en un accidente dos gallegos afincados en Barcelona y vinculados al sector vitivinícola.
de automóvil a finales de 1996, abordan una plantación de viñedo en una
finca familiar, situada en el municipio de Rubiá de Valdeorras (Ourense).
La propiedad ocupa una extensión total de 12

hectáreas, de las cuales 10 se dedican al cultivo de la
variedad autóctona godello, y el resto de la superficie
se destina fundamentalmente a una bodega
construida en el año 1995, así como a un bosque
de castaños centenarios en la parte norte de la finca.
Estos hermanos apostaron por la compra de viñedos y la ubicación
de la bodega Tapias Mariñán en la localidad verinense de Pazos,
Los vinos Guitián se elaboran exclusivamente con
dentro de la D.O. Monterrei.
uva producida de la finca La Tapada y el desarrollo
de la explotación es cerrado, es decir, contando con
La bodega posee varias fincas, entre las que es preciso destacar “As Tapias”,
una bodega dimensionada solamente para elaborar
que posee actualmente 17 hectáreas cultivadas y es de las más grandes
la vendimia producida en el viñedo propio.
de toda la denominación. Se realizó una ampliación para poder abarcar
Su producción es considerada como vinos de pago
toda la capacidad de la bodega y en la actualidad producen 650.000 litros
o de finca, donde los caracteres del ecosistema
de los 800.000 Kg de uvas recogidas anualmente. El 90% de variedades
vitícola quedan reflejados en los vinos elaborados.
blancas y el 10% tintas.
Albariño
Guitian Guitian de Colleita Pazo Mariñan
Blanco Joven Fermentado Blanco Joven Blanco Joven
100% godello. Blanco Fermentado Godello y albariño. 85% godello,
Vino joven. 100% godello. Vinificado con nieve 10% treixadura
6 meses en barricas carbónica. y 5% albariño.
de roble. Vinificado con nieve
Guitian Quinta carbónica.
sobre Lías Das Tapias
100% godello. 100% treixadura.
Crianza sobre lías Vino joven.
en inox durante Fermentación a baja
4 meses. temperatura en inox.
· 160 · · 161 ·
VINOS NACIONALES
Galicia ~ D.O. RIBEIRO
Viña Mein
En 1988 Javier Alén y un pequeño grupo de familiares y amigos iniciaron
el proyecto de elaborar, volviendo a los orígenes del Ribeiro, un vino blanco
con las variedades autóctonas gallegas que tanta fama habían dado
a los vinos de la zona ya en los siglos XVI y XVII.
Para ello replantaron 18 hectáreas de viñas situadas en las mejores laderas

del Valle del Avia (San Clodio y Gomariz) con treixadura, godello, lado,
loureira, torrontés y albariño, y construyeron una bodega bien dotada de
equipos de vinificación modernos, que ampliaron años después con un
pequeño hotel rural.
Desde 2015 la elaboración de todos los vinos de la bodega está a cargo

de Comando G, y la producción habitual es de unas 80.000 botellas,
de las cuales el 75% es el clásico Viña Mein blanco del año y el otro
5% corresponde a los vinos de paraje de parcelas escogidas.
Tega
Do Sal
Blanco Fermentado Eiras Altas Viña Mein Viña Mein
Treixadura, albariño Blanco Fermentado Blanco Joven Tinto Atlantico
y loureiro. 9 meses con Treixadura y godello. 70% treixadura, Tinto Crianza
sus lías en barricas 9 meses con sus lías godello, loureiro,
Caiño tinto,
de roble francés de 600l. en barricas de roble torrontés, albariño
brancellao y sousón.
francés de 600l. y leda. Vino joven.
usadas de roble.
· 162 · · 163 ·
VINOS NACIONALES
Galicia ~ D.O. RIBEIRO
Coto de Gomariz
Coto de Gomariz es la bodega de la familia Carreiro situada en el Valle
de Gomariz (Ourense). Elaboran vinos con variedades autóctonas gallegas
y tres suelos diferentes: arenas graníticas, arcilla y esquistos.
En la década de 1970 Ricardo Carreiro Ameijeiras después de su viaje

a las Américas, reestructura las viñas familiares solo con variedades
autóctonas. Comprando fincas y anexionándolas al patrimonio familiar,
planta en 1978 O figueiral. Considerada la primera viña mecanizada de
la zona en la época. Pone las bases de lo que sería en un futuro la bodega
familiar Coto de Gomariz.
En la actualidad la bodega cuenta con 33 Ha de viñedo a lo largo

del valle del Avia. En Gomariz se encuentran 24 hectáreas, estando casi
todas cultivadas mediante viticultura natural. Se siguen los principios
de Masanobu Fukuoka, mezclados con técnicas tradicionales de
viticultura, biodinámica y ecológica.
Ailalá The Flower

Souson and the Bee
85% sousón, caiño, 100% treixadura.
ferrol y brancellao. Vino joven.
4 meses en barrica.
bio
bio
Coto
de Gomariz
Blanco Fermentado
70% treixadura,
godello, loureiro y albariño.
Vino joven.
bio
· 164 · · 165 ·
VINOS NACIONALES
Galicia ~ D.O. RIAS BAIXAS
Terras Gauda
Terras Gauda es la primera bodega de Galicia en obtener la certificación
de calidad según la norma ISO 9001 para las actividades de cultivo
y recolección de viñedo.
La bodega Terras Gauda se encuentra en el extremo suroeste de la provincia

de Pontevedra, en el valle de O Rosal, y limitando con Portugal. Los viñedos
están ubicados muy cerca de la desembocadura del Río Miño. Con una
producción inicial de 37.000 botellas de la cosecha 1990, en la actualidad
comercializan más de 1,5 millones de botellas.
Elaboran vinos blancos con variedades nobles dentro de la denominación

de origen Rías Baixas, una de las cinco D.O. de Galicia. La D.O. Rías Baixas
cuenta actualmente con más de 200 bodegas, de las que Terras Gauda es la
número uno en volumen.
Los viñedos se encuentran situados entre 50 y 150 metros de altitud

sobre el nivel del mar, ascienden por antiguas terrazas fluviales y se asientan
sobre una franja de pizarra (esquisto metamórfico), que aporta notas
minerales a los vinos y es única entre el granito predominante en la D.O.
Terras Gauda La Mar

70% albariño, 20% 90% caiño blanco,
caiño y 10% loureiro. 10% albariño
Maceración en frio y y loureiro. Maceración
fermantación en inox. en frío con las pieles.
Terras Gauda 2 meses con las lías,
6 meses en inox
Etiqueta Negra y 2 años en botella.
Blanco Fermentado
70% albariño, 18% caiño CD
y 12% loureiro. 5 meses en
roble francés sobre sus lías.
· 166 · · 167 ·
VINOS NACIONALES
Pazo de Berrantes
El Pazo de Barrantes está situado en el Valle del Salnés,
en la Denominación de Origen Rías Baixas, y lleva en manos
de la familia del Conde de Creixell desde 1511.
La bodega Pazo de Barrantes es la hermana de Marqués de Murrieta,

la bodega que la familia posee en Rioja. El ‘terroir’ de la zona,
unido al esfuerzo y conocimiento en la elaboración de vinos,
ha propiciado que se sitúen sus dos vinos de las Rías Baixas
entre los mejores albariños del mundo.
La Finca está compuesta por 12 hectáreas que rodean al centenario

pazo de 1511, situada a orillas del río Umia. Cuenta con un clima
atlántico: temperaturas suaves y precipitaciones abundantes, que llegan
incluso a los 1.500 mm anuales. Su situación en el Valle del Salnés,
cuna del albariño, le proporciona un enclave privilegiado: se trata
de la subzona de la denominación con la influencia marítima más
acusada, lo que repercute en las uvas de su viñedo.
La Comtesse
Blanco Fermentado
100% albariño.
Fermentación durante
60 días en tinos
de 3000l de roble
francés Allier.
Pazo Crianza de 18 meses
de Barrantes en los tinos, 6 de los
cuales sobre sus lías.
Blanco Joven
100% albariño.
PL
Fermentación durante
30 días a 10ºC.
5 meses sobre lías en inox.
· 168 · · 169 ·
VINOS NACIONALES
El Jardín de Lucía
El Jardín de Lucía es un proyecto iniciado en 2009
por Uvas Felices y Eulogio Pomares Zárate.
Está elaborado por Eulogio Pomares Zárate, a partir de una selección

de albariño procedente de pequeños minifundios de 20 viticultores
pertenecientes a “Val do Salnés”, en la denominación de origen Rías Baixas.
La edad media de los viñedos es de 18 años y están situados en Cambados

y Ribadumia, en una subzona que se caracteriza por su clima templado
y húmedo y por suelos poco profundos y arenosos, ideal para el cultivo
de esta variedad.
La vendimia se realiza manualmente, en cajas individuales de 16 kg,

después de numerosos controles de maduración y realizando una selección
de los mejores racimos.
El Jardín
de Lucía
Rías Baixas
Blanco Joven
100% albariño. 3 meses
sobre lías en inox.
@uvasfelices
· 170 · · 171 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Galicia ~ D.O. RIAS BAIXAS Galicia ~ D.O. RIAS BAIXAS
Viña Sobreira Corisca

En una de las laderas del valle del Salnés (Pontevedra), Corisca se encuentra en la subzona del condado de Tea,
aparecen unos viñedos de uva albariña distribuidos en forma de parral. dentro de la D.O. Rias Baixas.
Estos viñedos de 6 hectáreas son el germen de Viña Sobreira,
una bodega que comenzó su andadura en el año 1990.
Esta pequeña bodega es pionera en la elaboración de albariño ecológico,

limitando la producción a sus 4 hectáreas de uva albariña. La segunda
generación de una familia con tradición vitivinícola fundó la bodega
en 2009, habiendo heredado la pasión y el amor por los viñedos
y la preocupación por cultivar de una manera sostenible y responsable
con el medio ambiente.
Pretenden que la intervención sea mínima, siempre orientada a extraer

l máximo potencial de las uvas que llegan a la bodega. La fermentación
es espontánea y natural, con levaduras naturales. Se hace un control
de temperatura, un trasiego y una posterior crianza con sus lías finas
durante tres o cuatro meses. Se realiza otro trasiego previo al embotellado,
se deja reposar un mes en botella y listo para degustar.
De estos viñedos se nutren un centenar de viticultores del entorno.

La bodega familiar ha ido transformándose y en la actualidad cuenta con
modernas instalaciones que combinan la tradición artesanal con las nuevas
técnicas. Esta familia con larga tradición en el mundo del vino realiza
un exhaustivo control tanto de sus viñas como las de los 150 viticultores
con los que colaboran.
Pazo da Sobreira Corisca Albariño

Albariño Ecológico
100% albariño 100% albariño.
Vino joven. 3 meses sobre lías en inox.
eco
· 172 · · 173 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Galicia ~ D.O. RIAS BAIXAS Galicia ~ D.O. RIAS BAIXAS
Eladio Piñeiro Viña Nora

Eladio Piñeiro fundó junto a su mujer Bodegas Mar de Frades en 1983, Bodegas Viña Nora está situada en pleno corazón de la comarca vitícola
antes de que se concediera la denominación de origen Rías Baixas. de Condado de Tea (Pontevedra), una región fronteriza con Portugal,
Siempre se obsesionó por elaborar un vino personal, con un envase y la única interior de las cuatro que componen las Rías Baixas.
totalmente descontextualizado y rompedor.
En 2003, una grave dolencia de su esposa provocó que Eladio decidiera vender
su marca ‘Mar de Frades’, la patente de su botella azul y la del alambique.
En los años siguientes elaboró en Europa central y Alentejo (Portugal) Esta ubicación de suelos graníticos ricos en canto rodado y con una
para perfilar sus nuevos vinos, y regresó al mercado con un albariño pluviometría muy inferior a la media de la zona, favorece una maduración
n homenaje a su mujer, que se había recuperado. más temprana y completa de la uva, lo que permite mayor extracción de todo
el potencial de la variedad y una absoluta expresión del terreno.
En 2012 presentó ‘Envidia Cochina’, un vino con una etiqueta que representa
un hipotético recorte de prensa de un medio anglosajón, donde se explica la Viña Nora cuenta con 16 hectáreas de viñedos en propiedad, plantados
expresión popular española “envidia cochina”. Otro elemento diferenciador en sobre suelos con una mezcla de grava aluvial y descomposición de granito.
el embotellado de este producto es su tapón completamente natural, producido Estos suelos con canto rodado actúan como radiadores, regulando el calor
con caña de azúcar en vez del tradicional tapón de corcho. del día para evitar que en la noche la humedad sea excesiva y permitiendo
una mejor maduración. La bodega tutela además la producción de un
Puso en marcha la transición a la agricultura biodinámica, dejando durante centenar de pequeños viticultores, repartidos entre las comarcas del Condado
años que las viñas se liberasen de pesticidas y practicando una viticultura do Tea, Val do Salnés y Ribeira do Ulla.
acorde. Por los conocimientos adquiridos en Alsacia y en Burgenland,
sus elaboraciones conllevan una fermentación muy lenta y larguísimas Los viñedos de viña Nora cuentan con una edad media de 25 años y están
crianzas con lías finas, que potencian las características de la variedad plantados en terrazas naturales que caen sobre los desfiladeros del río Miño,
y aportan estructura y longevidad. una orografía caprichosa que requiere que cada cosecha y cada vendimia
se realice de forma absolutamente manual.
El Paréntesis Envidia Cochina

Blanco Fermentado Tête de Cuvée Nora
100% albariño. Blanco Joven Blanco Joven
Vino de guarda, 100% albariño. 6 meses
solo añadas 100% albariño
de crianza sobre lías.
excepcionales. con 4 meses
Selección de la parte
sobre lías.
superior de las cubas
bio PL (Tête de Cuvée).
Frore de Carme Nora da Neve
Blanco Fermentado bio Blanco Fermentado
100% albariño. 12 meses 100% albariño.
de crianza sobre lías en 6 meses de crianz
inox con battonage mensual en barricas
más 15 meses de crianza de roble francés.
posterior en cuba.
bio PL
· 174 · · 175 ·
VINOS NACIONALES
Galicia ~ D.O. VARIAS
Atlantis
Atlantis es un proyecto que el enólogo Raúl Acha elabora en cuatro
denominaciones de origen distintas, todas bajo la influencia del clima
atlántico, utilizando variedades autóctonas.
La colección se compone de cuatro blancos elaborados con albariño de la D.O.

Rías Baixas, treixadura de la D.O. Ribeiro, godello de la D.O. Valdeorras,
y hondarribi zuri de la D.O. Arabako Txakolina. Todos comparten la influencia
de un clima fresco, con precipitaciones constantes, que genera vinos con un
perfecto balance entre frescura y acidez.
La tradición vitivinícola en estas zonas se remonta a tiempos de los romanos,

y hasta hace unos años, en la mayoría de estas regiones, gran parte del vino
se elaboraba en las casas, ya que los sistemas de vinificación industrial llegaron
más tarde que a otras denominaciones más consolidadas. La tendencia
de los mercados hacia vinos más elegantes y frescos supone el descubrimiento
de estas uvas que crecen bajo la influencia atlántica.
Atlantis Albariño
D.O. Ribas Baixas
Blanco Joven
Atlantis Godello Atlantis Treixedura Atlantis Txacolí
100% albariño.
Vino joven. D.O. Valdeorras D.O. Ribeiro D.O. Txacolí de Álava
Blanco Joven Blanco Joven Blanco Joven
100% godello. 100% treixadura. 100% hondarribi
Vino joven. Vino joven. zuri de Álava.
· 176 · · 177 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES La Rioja ~ D.O.C. RIOJA
La Rioja
Vinos Recomendados
La Locomotora
Reserva
Tipo de vino
100% tempranillo.
24 meses en barrica
de roble francés.
Rioja es una denominación de origen calificada con la que se

distinguen a ciertos vinos elaborados en áreas de las comunidades
autónomas de La Rioja y el País Vasco mayoritariamente, y en
menor medida en Navarra y Castilla y León, (menos de 2,5 km²).
Por la diversidad orográfica y climática, se distinguen tres subzonas
de producción: Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa, donde se
originan vinos de distintas características.
Valles de Sadacia es una indicación geográfica protegida, utilizada

para designar los vinos de la tierra elaborados con uvas producidas
en las zonas vitícolas de cuatro valles de la comunidad autónoma
de La Rioja. Estos cuatro valles son los recorridos por los ríos
Iregua, Leza, Cidacos y Alhama.
La Locomotora
Crianza
Tipo de vino
100% tempranillo.
12 meses en barrica
de roble francés.
Salmón Nature
Rosado
Garnacha y tempranillo
de la zona Cordovín. Sobre lías
en inox. Rosado pálido.
· 178 · · 179 ·
VINOS NACIONALES
La Rioja ~ D.O.C. RIOJA
Hacienda
López de Haro
Situada en una bucólica loma de la histórica localidad de San Vicente de la
Sonsierra, uno de los pueblos con mayor tradición vitivinícola de la Rioja Alta,
Bodega Classica se alza sobre un mar de viñedos regados por el río Ebro.
Esta bodega fundada en 2003 tiene como objetivo respetar los sistemas de
elaboración tradicional. De este modo, los depósitos de elaboración (de entre
15.000 y 35.000 litros) tienen bocas muy amplias, imitando la tradicional
elaboración en lagos abiertos. Esto permite hacer más cómodamente los
bazuqueos y trabajar mejor el sombrero (la parte sólida de las uvas que en la
fermentación queda flotando en la parte superior del depósito).
La Sonsierra riojana es una zona situada en la cara sur de la sierra de Cantabria

y el Toloño, que la protegen de los vientos fríos y húmedos del Cantábrico.
Sus condiciones meteorológicas, con más lluvias en invierno que durante resto
del año, y el viento canalizado a través del valle del Ebro, la convierten en
una zona óptima para el cultivo de la vid. Su orografía quebrada, con suelos
arcillocalcáreos muy drenados, es perfecta para la variedad tempranillo.
La bodega cuenta con un parque de cerca de 5.000 barricas, de las que tres
cuartas partes son de roble francés y una cuarta parte de roble americano.
El roble francés encaja con el estilo de vinos que se elaboran en Bodega Classica,
ya que respeta más la fruta y el carácter propios de las variedades más utilizadas
en la colección Hacienda López de Haro: tempranillo, garnacha y graciano.
Hacienda López
de Haro Crianza
Tinto Crianza
Tempranillo, graciano
y mazuelo. Crianza de 18
meses en barrica de roble
· 180 · · 181 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
La Rioja ~ D.O.C. RIOJA (Hacienda López de Haro) La Rioja ~ D.O.C. RIOJA
Finca Valpiedra
Finca Valpiedra se encuentra en la denominación calificada Rioja,
concretamente en un espectacular meandro en torno al río Ebro.
Hacienda Hacienda López Hacienda López

López de Haro de Haro Reserva de Haro Tempranillo
Blanco Barrica Tinto Crianza Tinto Joven
Blanco Crianza Tempranillo y graciano. 100% tempranillo.
20 meses en barrica de roble 3 meses en barricas
Viura. 3 meses francés y americano. de roble.
en barricas nuevas
de roble francés.
Es una finca de 80 hectáreas situada a 420 metros de altura. Esta bodega

se inauguró en 1999 y en ella se ha conseguido enlazar el principio y el fin
del ciclo productivo.
La finca se caracteriza por un tipo de suelo formado por un manto de

cantos rodados y piedras calizas que dan nombre al vino. Estas piedras
retienen el calor y la humedad, protegiendo y alimentando la vid.
A partir de la añada 2005 y bajo la dirección técnica de Lauren Rosillo,

Finca Valpiedra comienza a elaborar dos tintos: el reserva Finca Valpiedra,
Hacienda
elaborado con el coupage tradicional riojano (tempranillo, graciano y
López de Haro
maturana) y el Cantos de Valpiedra: monovarietal de tempranillo de los
30 meses
viñedos más jóvenes de la finca.
Tinto Crianza
Tempranillo y garnacha.
Fermentación en barricas abiertas
de 500l. Crianza de 30 meses en
barricas nuevas de roble francés.
Finca Valpiedra
Reserva
Tinto Crianza
92% tempranillo, 3% graciano,
5 maturana tinta. 24 meses
en barrica de roble francés.
Hacienda
López de Haro Hacienda Cantos
Gran Reserva López de Haro de Valpiedra
Tinto Crianza
Tempranillo y graciano. Rosado 100% tempranillo.
12 meses en barrica de roble
30 meses en barrica de roble Garnacha y Viura.
francés y americano Vino joven.
y 3 años en botella.
· 182 · · 183 ·
VINOS NACIONALES
Paco García
Bodegas Paco García es un proyecto de i+d+i
(investigación + desarrollo + innovación) que comenzó
en el año 2008 de la mano de Juan Bautista García.
Tras más de 6 años trabajando en la bodega familiar (fundada en

2001), Juan Bautista se preguntó el porqué del descenso generacional
del consumo de vino.
Desde entonces, su única obsesión ha sido trabajar en la bodega y

en el campo para descubrir qué camino debía tomar para conseguir
su objetivo: encontrar un vino que gustara y resultase atractivo, que
hiciera disfrutar a sus consumidores, que le gustara a él y le permitiera
vivir de su pasión: el cultivo de sus viñas y la elaboración de sus vinos.
La idea estaba clara: debía hacer algo distinto: vinos más modernos,
afrutados y golosos al paladar, con una imagen más llamativa y,
sobre todo, muy gustosos para atraer al público joven. Pretendía
acercar el vino a las nuevas generaciones, y que a la par, los ya
introducidos en el mundo del vino disfrutasen también.
Paco García
Crianza
Tinto Crianza
90% tempranillo
y 10% garnacha.
de roble francés.
· 184 · · 185 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
La Rioja ~ D.O.C. RIOJA (Paco García) La Rioja ~ D.O.C. RIOJA
Palacios Remondo
Por Alfaro han pasado siglo tras siglo comerciantes, peregrinos
y nuevos pobladores. Muy cerca, en el monte Yerga, la orden del Císter
fundó su primer monasterio en España.
Paco García Paco García Paco García

Beautiful Things Experiencias Blanco
Tinto Crianza Tinto Crianza Blanco Fermentado
90% tempranillo 100% graciano. 18 meses Viura fermentado
y 10% graciano. en barrica de roble francés en barrica.
16 meses en barrica y 24 meses en botella. PL
de roble francés.
Todos estos legados se sumaron al desarrollo

de la cultura del vino. Siguiendo la tradición vinícola
de la zona, la familia Palacios fundó Palacios
Remondo en 1948. En la falda del Yerga,
sobre los parajes de Valtomelloso, Valviejo y Valfrío,
se extienden los viñedos que forman la propiedad
vitícola de La Montesa.
Otros parajes cercanos como Las Mulgas y Quiñón

Valmira representan la viticultura más tradicional
y antigua de la propiedad. Suelo agreste, lluvia escasa
y los aromas de encina, tomillo, pino y romero.
Quiñón Placet La historia de los Palacios Remondo, íntimamente
de Valmira de Valtemelloso ligada a la viña desde hace 150 años, alcanza su
Paco García punto culminante en José Palacios Remondo.
Seis Meses
100% garnacha. 100% Viura. Fermentación
Tinto Crianza 16 meses en barrica y posteriar crianza durante
100% tempranillo. de roble francés. 11 meses sobre sus lías
6 meses en barricas Sólo 1.000 botellas. en ovales de roble.
de roble francés.
La Vendimia
Tinto Crianza
Garnacha y tempranillo.
Maceración carbónica
parcial. 5 meses en tinos
de madera y barricas
de roble francés.
Paco García
Crianza
Duelo de Robles La Montesa Propiedad
Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza
100% tempranillo. Garnacha tinta, tem- 100% garnacha.
Uno 12 meses en barrica pranillo y mazuelo. 12 Fermentación en tinos
de roble francés y el otro meses en barrica de madera. 24 meses
12 meses en roble americano. de roble francés. en barricas de roble.
· 186 · · 187 ·
VINOS NACIONALES
Luis Cañas
Hace más de un siglo esta familia de la Rioja Alavesa se dedicaba
a la elaboración y venta de los tradicionales vinos jóvenes elaborados
por el método de maceración carbónica (racimos enteros).
Se elaboraban en la Cueva de los Curas, antigua bodega escavada

en la tierra y que aún hoy en día, forma parte del paisaje de la zona.
En 1928 nace el fundador, Luis Cañas.
Sus vinos a granel consiguieron conquistar el paladar de los grandes

comerciantes de vino, que por aquel entonces se situaban en la alhóndiga
de Bilbao. Es en 1970 cuando Luis Cañas sale al mercado comercializando
vinos embotellados de cosechero, que hasta ese momento eran vendidos
a granel. Ese mismo año y no lejos de la Cueva de los Curas, se creó la
bodega. 1989 marca un nuevo hito en el devenir de la bodega, al tomar
las riendas de la misma Juan Luis Cañas, hijo de Luis Cañas.
A sus 33 años trae aires nuevos a la bodega y mantiene la filosofía

de trabajo y la tradición familiar gracias a su carácter perfeccionista
e inconformista. Por ello no se conforma con elaborar vinos jóvenes,
sino que, además comienza a producir nuevos vinos potenciando cada vez
más los de crianza. En 1994 se inauguró una nueva y moderna bodega.
Luis Cañas
Crianza
Tinto Crianza
95% tempranillo
y 5% graciano. Viñedos
de 30 años. 12 meses en
barricas de roble, 60% francés
y 40% americano, de 3 años.
CD
· 188 · · 189 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
La Rioja ~ D.O.C. RIOJA (Luis Cañas) La Rioja ~ D.O.C. RIOJA
Vintae
En Vintae se definen como inquietos, creativos y un poco rebeldes.
Luis Cañas
Selección Familia
Tinto Crianza
85% tempranillo.
Viñedos de 45 años.
Hiru 20 meses en barricas nuevas,
50% francés y 50%
Tinto Crianza americano.
90% tempranillo
y 10% graciano.
Viñedos de más
de 60 años.
de roble francés
nuevas.
Actualmente, elaboran vino en quince denominaciones de origen

distintas en España, y aspiran a continuar revolucionando
el mundo del vino sin perder su carácter familiar.
La base de operaciones está en La Rioja, donde han aprendido

y ‘respirado’ todo el conocimiento, experiencia y esfuerzo de varias
generaciones. Desde aquí se han expandido, buscando siempre
Luis Cañas la esencia de cada zona de elaboración, partiendo del viñedo viejo
Reserva y de calidad, para crear proyectos únicos y originales.
Tinto Crianza Caudex y Gavanza son dos de sus elaboraciones en Rioja.
95% tempranillo
y 5% graciano.
Viñedos de 40 años.
de roble, 60% francés
y 40% americano,
de 2 años.
Caudex Caudex
Tempranillo Crianza
100% tempranillo. Tempranillo
4 meses en barricas y garnacha.
nuevas. 18 meses en barrica
Gavanza de roble francés
Luis Cañas Tinto Crianza y americano.
Tinto Joven Tempranillo,
Tinto Joven graciano y mazuelo.
100% tempranillo.
nuevas de roble
Maceración carbónica.
francés.
· 190 · · 191 ·
VINOS NACIONALES
Marqués de Murrieta
La historia de Marqués de Murrieta arranca a mediados del siglo XIX,
cuando Luciano Murrieta y García-Lemoine, marqués de Murrieta,
decidió convertir el vino riojano en un vino noble.
Vicente Cebrián Sagarriga, conde de Creixell, adquirió la bodega en 1983.

En la actualidad es la segunda generación la que dirige la bodega: Vicente
Dalmau Cebrián-Sagarriga y su hermana Cristina Cebrián-Sagarriga.
La clave de los vinos de Marqués de Murrieta

reside en su Finca Ygay. 300 hectáreas de
viñedos propios autocontrol dos e integrados
alrededor de la bodega, en el sur de la subzona
vinícola Rioja Alta, a pocos kilómetros
de la capital de la región.
La Finca Ygay goza de un clima

principalmente continental, atemperado
al norte por la sierra de Cantabria.
Las distintas altitudes, edades y exposiciones
del viñedo permiten ofrecer una diversidad
que se hace patente en las seis variedades
de uva que cultiva, cinco de ellas tintas:
tempranillo, garnacha, mazuelo, graciano,
cabernet sauvignon y la última de ellas,
la variedad blanca, viura.
Marqués de Murrieta
Gran Reserva 2010
Tinto Crianza
90% tempranillo,
5% mazuelo, 3% garnacha
y 2% graciano.
de roble americano.
· 192 · · 193 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
La Rioja ~ D.O.C. RIOJA (Marqués de Murrieta) La Rioja ~ D.O.C. RIOJA
CD Alcorta (La Rioja)

La finca cuenta con 110 hectáreas de viñedo de cepas viejas
de más de 25 años de uva tempranillo.
Castillo de Ygay Dalmau 2009

Gran Reserva 2007 Tinto Crianza
Tinto Crianza 70% tempranillo, 15% cabernet
sauvignon y 15% Mazuelo.
86% tempranillo y 14%
Viñedos centenarios. Fermentación
mazuelo. 28 meses en barrica
del tempranillo en inox y del
de roble (el tempranillo
cabernet y del mazuelo en tinos
en americano y el mazuelo
de roble. 19 meses en barricas
en francés), 6 meses en
nuevas de roble francés Allier.
hormigón y 36 en botella.
Ligado desde muy joven al mundo empresarial, a través del negocio

familiar, el carácter inquieto de Juan Alcorta le llevó a crear en 1961
la factoría de vinos Savin, con la que nace el primer vino de mesa
embotellado. Más tarde esa factoría se convertiría en Bodegas Alcorta.
La bodega está situada en el corazón de La Rioja desde 2001.

Pese a su moderna arquitectura de líneas rectas y amplios espacios,
Marqués de Murrieta esta bodega se mantiene fiel a la tradición, con características típicas
Reserva Castillo de Ygay de las bodegas clásicas, como el soterramiento a 20 metros bajo el suelo.
Tinto Crianza Blanc Gran Reserva
83% tempranillo, 1986
9% graciano, 5% mazuelo
Blanco Fermentado
y 3% garnacha. 16 meses en
barrica de roble americano. 97% viura y 3% Malvasía.
Viñedo del Pago de
Capellanía plantado
en el año 1945.
Fermentación en tino
de roble americano.
252 meses en barrica
de roble americano y
67 meses en depoósito
de hormigón.
Fecha de embotellado
29 de enero del 2014.
CD Alcorta Crianza
Tinto Crianza
100% tempranillo.
12 meses en roble
Alcorta Reserva
Marqués de Murrieta Tinto Crianza
Capellania Blanco 100% tempranillo.
Premier Rosé Blanco Fermentado 20 meses en roble
Rosado 100% viura. francés y americano.
100% mazuelo. Fermentación 15 meses en barrica
en inox. 40 días sobre lías. de roble francés nuevo.
· 194 · · 195 ·
VINOS NACIONALES
Roda
Bodegas Roda está ubicada en la vera del río Ebro, sobre un calado centenario
situado en un balcón del mítico barrio de la Estación de Haro (La Rioja).
A pesar de que la fundación de Roda se remonta al año 1987, la construcción de

la bodega se inició en 1991 y terminó diez años más tarde, ya que se realizó en
3 fases. La bodega, dirigida por Agustín Santolaya, se levantó sobre un viñedo
ubicado en un balcón en la proa del barrio de la Estación, atravesándolo
a 12 metros de profundidad.
Roda emplea un total de 150 hectáreas, de las cuales prácticamente la mitad son
de su propiedad. Para la elaboración de cada añada de sus vinos Roda y Roda
I se utilizan los 17 pagos que mejor comportamiento han tenido a lo largo del año.
Las variedades utilizadas son las autóctonas: tempranillo, graciano y mazuelo.

Bodegas Roda trabaja con la filosofía del cultivo sostenible, abonando lo mínimo
y permitiendo que la hierba crezca libremente desde el mes de octubre hasta abril.
Las instalaciones de Roda fueron concebidas a la medida de sus vinos.

Para ello, cuentan con 17 tinas de roble francés (tantas como viñedos
seleccionados por temporada), una sala bioclimática fruto de la apuesta
de la bodega por la innovación (inédita en su momento) y dos naves
de crianza excavadas directamente en la roca. El resultado son 2 reservas:
Roda: sedoso, festivo y fresco; y Roda I: hondo, complejo y voluminoso.
Roda I Reserva
Tinto Crianza
98% tempranillo
Cirsion Roda Reserva Sela
y 2% graciano. Fermentación
en tinas de roble. 16 meses Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza
en barricas de roble francés, 90% tempranillo y 10% 89% tempranillo, 9% graciano y 93% tempranillo,
50% nuevas, y 20 meses graciano. Fermentación en 2% garnacha. Fermentación en tinas 5% graciano y 2% garnacha.
en botella. tinas de roble y maleoláctica en de roble y maleoláctica en barrica. Fermentación y crianza de
barricas. 8 meses en barricas 14 meses en barrica de roble francés, 12 meses en barricas de roble
de roble francés nuevas. 40% nuevas, y 30 meses en botellas. francés seminuevas.
· 196 · · 197 ·
VINOS NACIONALES
Viña Bujanda
Esta bodega pertenece a una familia con 125 años de experiencia
en el mundo del vino: Martínez Bujanda.
En la parte alta de Oyón (La Rioja) se encuentra la bodega originaria, Y
donde la familia comenzó su andadura en el mundo del vino en 1889.

CM
La bodega fue fundada por Joaquín Martínez Bujanda, bisabuelo
de la generación que actualmente dirige la bodega. MY
CY
Viña Bujanda posee un total de 120 hectáreas repartidas en parcelas CMY
por Rioja Alavesa y Rioja Alta, entre ellas se halla una importante finca
K
en las inmediaciones de Logroño: “El Seminario”. Dependiendo de la parcela
y su localización encontramos suelos arcillo calcáreos (estructuras en terrazas
y pequeñas parcelas) y arcillo ferrosos (rojizos y fuertes).
La avanzada edad de los viñedos, de entre 20 y 60 años, y su inmejorable

orientación, hace que cuenten con uvas de la variedad tempranillo
de gran calidad.
Viña Bujanda
Blanco
Blanco Joven
100% viura.
Viña Bujanda Viña Bujanda Viña Bujanda
Fermentación en inox. Crianza Rosado Madurado
15 días de maceración. Tinto Crianza Rosado Tinto Crianza
100% tempranillo. 100% tempranillo. 100% tempranillo.
12 meses en barricas Vino joven. 6 meses en barricas
de roble americano. de roble americano.
· 198 · · 199 ·
VINOS NACIONALES
Ysios
Concebida por el prestigioso arquitecto Santiago Calatrava,
Bodegas Ysios se inauguró en 2001 en Laguardia, en la Rioja Alavesa,
convirtiéndose en la “bodega de autor” pionera de Rioja.
El nombre Ysios es un particular homenaje a Isis y Osiris,

C
dos divinidades egipcias íntimamente ligadas con el mundo del vino.

M
Desde su fundación en 2001, su objetivo es elaborar solo vinos Y
de reserva y gran reserva, toda una declaración de intenciones que les CM
aleja de la inmediatez de los vinos jóvenes y les permite elaborar vinos

MY
muy meditados y cuidados.

CY
La bodega se marcó desde sus inicios tres líneas irrenunciables: CMY
la excelencia enológica, la innovación constante y el respeto por la K
identidad de los vinos de su denominación. Sus viñas están compuestas

por cepas antiguas, realizan cuidadas vendimias y usan maderas
nuevas y muy seleccionadas en las crianzas.
Ysios Reserva
Tinto Crianza
100% tempranillo.
14 meses en barricas de
roble francés y americano.
12 meses en botella.
· 200 · · 201 ·
VINOS NACIONALES
Azpilicueta
A principios de los 90 en el equipo enológico de Bodegas AGE,
bodega originaria de Azpilicueta, se planteó desarrollar una nueva
gama de vinos que marcase la línea futura de la bodega.
Como objetivo principal se fijó recuperar el estilo de los antiguos vinos de crianza
y reserva de Rioja. Vinos en los que se respetaran las variedades tradicionales
(tempranillo, graciano y mazuelo), ensambladas para sacar el máximo potencial
de cada una.
Las últimas gamas de vinos lanzadas homenajean a su fundador,

Felix Azpilicueta. Solo las mejores uvas de sus viñas acaban formando parte
de este vino. Con la gama Origen, el homenaje se traslada a la tierra y a la
variedad tempranillo. Encontramos en este vino a un monovarietal que es pura
expresión de la uva reina de la DO riojana. El principal viñedo sobre el que
se sustentan los vinos de Azpilicueta es el de Fuenmayor, donde cultivan más
de 800 hectáreas en sus diferentes parajes.
Azpilicueta
Origen
Tinto Crianza
100% tempranillo.
de roble francés.
Descubre más en azpilicueta.com

· 202 · · 203 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
La Rioja ~ D.O.C. RIOJA (Azpilicueta) La Rioja ~ D.O.C. RIOJA
Honorio Rubio
En 1930 Juan Rubio Hernando comienza a elaborar sus primeros
claretes en “cubas” de piedra en una pequeña bodega subterránea
situada en Cordovín (La Rioja).
Azpilicueta
Crianza
Azpilicueta Tinto Crianza
Blanco 85% tempranillo,
Blanco Fermentado 5% mazuelo y 10% graciano.
100% viura. 12 meses en barricas
3 meses en barrica de roble francés y americano
de roble. y 6 meses en botella.
Progresivamente, la familia Rubio va aumentando la producción de sus

vinos, pero comercializándolos a través de otros productores, siguiendo
el tradicional sistema de “a prueba”: es decir, previa cata de la “cuba”
por parte del interesado y conviniendo posteriormente el precio.
La bodega no empieza a comercializar los vinos hasta que en 1961 Delfín

Rubio comienza la venta directa. Han de transcurrir 30 años más para
que Honorio Rubio se haga cargo de la bodega y empiece a comercializar
sus vinos embotellados en la propiedad en 1989.
Azpilicueta
Reserva La bodega cuenta con 15 hectáreas de viñedos distribuidas por el
Tinto Crianza municipio de Cordovín, y controla la producción de otras 50 hectáreas
Tempranillo, de viticultores de la zona, que suministran a la bodega desde los inicios.
graciano y mazuelo.
Las variedades principales son tempranillo y garnacha para los tintos,
de roble francés y viura y garnacha para los claretes. Los viñedos más jóvenes superan
y americano y 20 os 15 años y la edad media es de 30 años.
meses en botella.
Tremendus
Clarete
Rosado
Viura y garnacha.
6 meses sobre
us lías en inox.
Tremendus
Azpilicueta
Blanco
Rosado
Blanco Joven
Rosado
100% viura.
Tempranillo y viura.
6 meses sobre
Vino joven.
sus lías en inox.
Rosado pálido.
· 204 · · 205 ·
VINOS NACIONALES
Campo Viejo
Campo Viejo se encuentra en el corazón de Rioja, muy cerca de Logroño.
Inaugurada en 2001, esta bodega subterránea es fruto de la búsqueda
de unir tres valores: enología, arquitectura y sostenibilidad.
C
La construcción subterránea de la bodega no solo ha preservado
la belleza natural del paisaje y ha creado una sensación tradicional, M
sino que además ha generado las perfectas condiciones para la Y
producción de vino: la habilidad de mover las uvas y el vino mediante CM
la gravedad, una temperatura adecuada constante y unos niveles

MY
de humedad estables.
CY
Además, esta bodega cuenta con uno de los parques de barricas más CMY
grandes de España. Para sacar lo mejor de la uva insignia de Rioja, K
su enóloga, Elena Adell, trabaja la uva tempranillo

en tres subregiones distintas dentro de la zona.
Las condiciones que se dan en Rioja Alta son ideales y generan sabores
suaves. En cambio, el fruto que proviene de los entornos más duros
de Rioja Alavesa aporta sabores con más cuerpo.
Por último, el entorno seco y cálido de Rioja Baja proporciona sabores

ricos y profundos. Al combinarse los tres, se crea el verdadero sabor
de los vinos de Rioja.
Campo Viejo
Vendimia Seleccionada
Tinto Crianza
100% tempranillo.
americano y francés.
new
· 206 · · 207 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
La Rioja ~ D.O.C. RIOJA (Campo Viejo) La Rioja ~ D.O.C. RIOJA
Paisajes
Paisajes es un proyecto de Uvas Felices que nace en 1998
con la colaboración de Miguel Ángel de Gregorio con Vila Viniteca.
Campo Viejo
Tinto Ecológico
Tinto Joven Campo Viejo Campo Viejo
100% tempranillo. Tempranillo Blanco Semidulce
Vino joven. Tinto Joven Blanco Joven
85% tempranillo, 100% viura. 18 meses
eco 10% graciano y 5% mazuelo. en barricas de roble francés
Vino joven. y americano.
Con el conocimiento de La Rioja de Miguel Ángel de Gregorio y su

experiencia como elaborador, se seleccionaron diversas fincas de diferentes
viticultores para buscar vinos muy particulares.
Desde el principio y a lo largo de las 13 cosechas vinificadas, la filosofía de

Paisajes ha sido la búsqueda de terruños únicos y elaboraciones delicadas,
para conseguir vinos fragantes y finos, huyendo de estilos en los que prima
la madera o la extracción.
Vinos para disfrutar en la mesa, algunos desde el tercer año después

de la vendimia y otros con un afinamiento más largo en botella.
Campo Viejo Todos siguen la huella del terruño:
Crianza - Paisajes Valsalado aglutina cuatro diferentes variedades de 57 a 60 años
Tinto Crianza de edad plantadas aleatoriamente en una viña de una hectárea de arcilla
85% tempranillo, y grava, situada en el término de Logroño.
10% graciano y 5% mazuelo.
- Paisajes La Pasada procede de un pago en Briones plantado con cepas
americano y francés. de tempranillo de 57 a 60 años de edad sobre un suelo de gravas y arcilla.
6 meses en botella.
- Paisajes Cecias proviene de un pago de 2,4 hectáreas plantadas
con una garnacha de 85 años. El suelo es una combinación de margas
calizas y restos de pizarra.
Paisajes Paisajes
Cecias La Pasada
100% garnacha. 100% tempranillo.
Viñedos de más de 85 años. Finca La Pasada en Briones.
14 meses en barrica 16 meses en barricas
Campo Viejo de roble francés. de roble francés Allier.
Paisajes
Blanco
Valsalado
Blanco Joven
Campo Viejo Tres Tinto Crianza
Viura, verdejo, chardonnay
y tempranillo blanco. Rosado Ducados 40% tempranillo,
El 10% en barricas de roble 40% garnacha, 10% graciano
americano nuevas.
Rosado Tinto Joven y 10% mazuelo. 16 meses
100% tempranillo. Tempranillo. en barricas nuevas
Fermentación en inox. Vino joven. de roble francés Allier.
2 meses sobre lías.
· 208 · · 209 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Varios Selección RIOJA Varios Selección RIOJA
Artadi
Viñas de Gain
Tinto Crianza
Artadi Artadi
Allende Amancio Pagos Viejos Viña el Pison Remelluri El Puntido Bodegas Artadi
Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza
Bodegas Artadi Bodega Sierra Cantabria Bodegas Artadi Bodegas Artadi Bodega Remelluri Viñedos de Páganos
Predicador Macán
La Nieta Tinto Crianza Tinto Crianza
Bodega Contador Bodega Macán
Tinto Crianza La Cueva Macán
Viñedos de Páganos del Contador Clásico
Bodega Contador Bodega Macán
Contador
Tinto Crianza
Bodega Contador
Calvario Aurus El Bosque San Vicente

Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza
Bodegas Allende Bodegas Allende Bodega Sierra Cantabria Bodega San Vicente
· 210 · · 211 ·
VINOS NACIONALES
La Rioja ~ V.T. VALLES DE SADACIA
Maetierra (Libalis)
Maetierra es la única bodega de la Comunidad Autónoma de La Rioja
especializada en vinos blancos, además de ser pionera en la IGP Valles de Sadacia.
La primera elaboración de los vinos de Maetierra se hizo en 2001 de forma

experimental en la Escuela de Enología de La Rioja. En 2002, en solo tres
semanas, entre final de julio y mitad de agosto, Raúl Acha y un equipo
de profesionales montaron de forma provisional una bodega en Logroño
en la que se elaboraron las tres primeras añadas de Maetierra.
Apoyados por el crecimiento exponencial del proyecto y el éxito que estaba

cosechando Libalis, en 2005 se construye y se inaugura la bodega en la que
hoy se siguen elaborando los vinos de Maetierra, que está situada junto al
castillo de Maetierra, en Calahorra.
El rasgo fundamental de la bodega Castillo de Maetierra es su enfoque

experimental, prueba de ello es que cuenta con depósitos de muy distintas
capacidades para adaptarse a las necesidades de distintos tipos de elaboración.
Lo mismo ocurre con las prensas de distintos tamaños que se adaptan tanto
a microelaboraciones experimentales como a producciones mucho más grandes.
Los vinos pasan por largas fermentaciones a muy baja temperatura (13 /14º).
Al ser una bodega semisoterrada, permite mantener la temperatura de forma
natural. Además, cuenta con una gran potencia de refrigeración.
Melante Libalis
Vendimia Blanc
Blanco Dulce Blanco Joven
100% moscatel Moscatel
de grano menudo. de grano menudo,
Fermentación a baja viura y malvasía.
temperatura interrumpida Vino joven.
Libalis al alcanzar el nivel
Rosé deseado de alcohol, new
obteniéndose un vino
Rosado dulce natural.
Moscatel de grano
menudo y syrah.
Vino joven.
new
· 212 · · 213 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES Murcia ~ D.O. JUMILLA
Murcia Ego Bodegas

La bodega está situada a escasos kilómetros del centro histórico de Jumilla
(Murcia) y cuenta con 25 hectáreas de viñedo propio, en su mayoría
monastrell y syrah como variedad tinta.
eco
El clima de la región es de tipo continental,

influenciado por el Mediterráneo al este y por la
meseta de La Mancha al oeste. Es un clima soleado
y una de las zonas vinícolas más áridas de España.
La denominación de origen Jumilla, creada en 1961, Sus lluvias son escasas, con 300 litros por metro
abarca zonas de Murcia y Castilla la Mancha. La superficie total
cuadrado anuales en los últimos años.
de la Denominación de Origen es de 42.000 hectáreas de viñedo,
donde Jumilla abarca la mayor extensión, con 22.000 hectáreas.
Hay unas 47 bodegas adscritas a esta denominación. Este clima permite obtener racimos pequeños,
con buena concentración de azúcar, excelente acidez
y hollejos más gruesos. Ego: el concepto de yo;
talento: capacidad para el desempeño o ejercicio
de una ocupación; Infinito: la no existencia de límites
para este sueño. Tres palabras clave desde el inicio
en este proyecto.
Goru Organic Goru Blanco
Tinto Joven Blanco Joven
100% monastrell. Moscatel y chardonnay.
2 meses en barricas Vino joven.
de roble americano.
Goru
4 Meses
Tinto Crianza
Monastrell, syrah
y petit verdot.
4 meses en barricas
de roble americano.
Goru 12 Meses Goru Marionette

Tinto Crianza Tinto Joven
Monastrell y cabernet Monastrell y syrah.
sauvignon. 12 meses Fermentación en inox de
en barricas nuevas de roble 15 a 25 días. 2 meses en
americano y francés. barricas de roble americano.
· 214 · · 215 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Murcia ~ D.O. JUMILLA Murcia ~ D.O. JUMILLA
El Nido Juan Gil

La bodega está enclavada en el Valle de la Aragona, a 10 kilómetros Juan Gil Bodegas está ubicada en el valle de la Aragona (Jumilla) y su
al norte de la ciudad de Jumilla, dentro del “término de arriba”, llamado historia empezó en 1916 cuando Juan Gil Jiménez construyó la bodega.
así porque es la zona de mayor altitud dentro del término municipal.
En la actualidad la cuarta generación enlaza la tradición con la revolución

Los primeros pasos de esta bodega empiezan a dar sus frutos a finales técnica, es la que recoge los frutos del trabajo de sus predecesores.
del año 2001, como resultado del acuerdo de colaboración entre la Familia
Gil y Chris Ringland, uno de los mejores enólogos australianos. Es una zona caracterizada por clima extremo y fuertes contrastes. Veranos
calurosos de sol intenso, inviernos largos y fríos, diferencias de veinticinco
Los viñedos, situados en el entorno de la bodega, en su mayoría están grados entre el día y la noche y ausencia casi total de lluvia que alivie un
plantados sobre suelos muy calizos y pedregosos en su superficie. terreno seco y pedregoso.
En el subsuelo, a unos 30-40 cm. de profundidad, se encuentra una capa
e tosca (piedra caliza de media consistencia) que cubre toda la extensión del Los viñedos están situados entre 700 y 850 metros de altitud, sobre un suelo
viñedo y debajo existe un terreno muy arenoso hasta el que se extienden las arenoso y calizo, pedregoso en la superficie y muy pobre en nutrientes, con
raíces. La altitud varía entre los 700 y los 850 metros sobre el nivel del mar. una gran capacidad de retención de la poca agua que recibe. Es el reino de la
monastrell, variedad propia de la región, presente de forma exclusiva o en un
Los viñedos están compuestos por pequeñas parcelas con un total de 32 porcentaje muy alto en todos los vinos de la bodega.
hectáreas de la variedad monastrell, de viñedos muy viejos y algunos casi
centenarios, 12 hectáreas de cabernet sauvignon y 1,8 hectáreas de syrah, Junto a las cepas viejas de más de cuarenta años y otras más jóvenes de la
plantadas en suaves colinas que miran al norte. variedad monastrell, crecen también las variedades syrah, cabernet, merlot
y petit verdot, que se adaptan bien a las condiciones del terreno y aportan
matices intensos de especias y fruta.
Clio
Tinto Crianza Juan Gil
70% monastrell y 30% 12 Meses
cabernet sauvignon.
24 meses en barricas Tinto Crianza
nuevas de roble francés 100% monastrell.
y americano. 12 meses en
barricas de roble
CD francés.
El Nido Juan Gil
Tinto Crianza 4 Meses
70% cabernet sauvignon Tinto Crianza
y 30% monastrell. 24 meses
en barricas nuevas de roble 100% monastrell.
francés y americano. 4 meses en barricas.
CD
· 216 · · 217 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES Navarra ~ V.T. RIBERA DEL QUEILES
Navarra Winery Arts

Winery Arts es un proyecto situado en ribera del Queiles.
Geográficamente, ribera del Queiles limita al Este con La Rioja
y comprende municipios tanto de Navarra como de Aragón.
Cuenta con una selección de viñedos viejos de muy baja producción,

asentados en las laderas surcadas por el río Queiles, que desciende desde
los más de 2316 metros del Moncayo hasta la ribera del Ebro.
El carácter mediterráneo de la zona se deja notar en un vino con bastante
cuerpo y un punto goloso, mientras que la influencia atlántica generada
por el Moncayo, que ejerce de barrera natural para los vientos del noroeste,
aporta frescura, así como un grado de acidez.
Denominación de origen de los vinos procedentes de la Comunidad
de Navarra, creada en el año 1933. Esta zona vinícola se extiende
desde el sur de la capital de la comunidad, Pamplona, hasta la Winery Arts elabora su colección de vinos de manera totalmente natural,
cuenca del río Ebro. dejando que las fermentaciones se desarrollen espontáneamente con
las levaduras autóctonas de la zona y sin utilizar apenas tratamientos,
filtraciones, ni estabilizaciones que pueden circunscribirse únicamente
a una clarificación natural con albúmina de huevo.
Ribera del Queiles es una indicación geográfica protegida,
utilizada para designar los vinos de la tierra originarios de la zona El número nueve (9) es considerado por diversas culturas como la cifra
vitícola del río Queiles. La zona de producción abarca municipios
de las comunidades de Aragón y Navarra.
del saber supremo, la cifra que induce a la totalidad, que es el diez (10).
El 9 es considerado el número por excelencia, porque representa el
triángulo ternario, la triple síntesis (corporal, intelectual y espiritual).
Cada uno de los vinos de la colección posee un simbolismo particular que,
en conjunto con el resto, define la suma del concepto ‘Numbernine’.
Tres
al Cuadrado
Tinto Crianza
Garnacha, merlot
y tempranillo.
Número 14 meses en barricas
de un año de roble
Nueve francés y americano.
Tinto Crianza
Tempranillo
y cabernet franc.
nuevas de roble
francés.
· 218 · · 219 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Navarra ~ D.O. NAVARRA Navarra ~ D.O. NAVARRA
Aroa Ecologic Wines Castillo de Monjardín

Aroa Bodegas nació con un marcado espíritu ecológico y es pionera en la D.O. Situado en la zona media de Navarra, Castillo de Monjardín se asienta
Navarra en la recuperación de prácticas de agricultura ecológica y biodinámica. en los pies de los Pirineos, no muy lejos de la frontera francesa.
El Castillo de Monjardín fue de mucha importancia para

el Reino de Navarra en el s. XII, hoy en día pasan por este
lugar miles de peregrinos haciendo el Camino de Santiago.
Las fincas de la bodega se encuentran orientadas al sol,

a unos 600 metros de altitud, aireadas por el viento
del “Cierzo”. Cuenta con 220 hectáreas de viñedos de
La zona en la que se ubica, el valle del Yerri, es una de las más altas de Navarra 15, 25 y 70 años. Todos los vinos se elaboran con uvas
y destaca por su frescura y la influencia atlántica que aporta el Cantábrico. procedentes de fincas propias, fermentaciones controladas
y cuya crianza se realiza en roble francés y americano.
En Aroa Bodegas todo el proyecto está orientado a la gestión sostenible
y el aprovechamiento de los recursos naturales con el menor impacto sobre el Para la elaboración de los vinos han construido
medio ambiente y el entorno. El edificio, integrado con el viñedo y el paisaje, 4.000 m² de naves: una para cada proceso enológico,
posee dos plantas soterradas, que facilitan la climatización natural y la entrada
Castillo Monjardín con un desnivel de doce metros, de manera que cada
de la uva por gravedad. Todos los viñedos de Aroa están certificados como
Chardonnay nave se sitúa a contra terreno en su parte norte.
Barrica 6 Meses
ecológicos y controlados por el CPAEN-NNPEK (Consejo de la Producción Castillo Monjardín Esto proporciona la temperatura y humedad idónea
Chardonay Blanco Crianza para los vinos, además de favorecer los trasiegos.
Agraria Ecológica de Navarra).
100% chardonnay.
Rosado Fermentado y criado en barricas
100% chardonnay. nuevas de roble francés durante
Vino joven. 6 meses. 12 meses en botella.
Castillo Monjardín
eco eco eco Pinot Noir
Tinto Crianza
100% pinot noir.
9 meses en barricas
de roble.
Aroa Mutiko
Tinto Ecológico
Tinto Joven Aroa Larrosa Aroa Jauna Tinto Aroa Laia Castillo Monjardín Castillo Monjardín
70% tempranillo y 30% merlot. Rosado Ecológico Crianza Ecológico Blanco Ecológico Tempranillo Rosado Lágrima
50% maceración carbónica. Rosado Tinto Crianza Blanco Joven Tinto Crianza Rosado
Vino joven.
Garnacha. Sangrado directo Cabernet sauvignon, merlot, 100% garnacha blanca. 100% tempranillo. 60% cabernet sauvignon
de depósito. Vino joven. garnacha y tempranillo. Fermentación en inox a baja 4 meses en barricas y 40% garnacha.
eco
12 meses en barrica de roble temperatura. Vino joven. de roble. Vino joven.
y 12 meses en botella.
· 220 · · 221 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES VINOS NACIONALES
País Vasco Valencia
D.O. de vinos procedentes de la comarca Utiel-Requena: situada en la zona

El ámbito geográfico de la denominación es, desde 2007,
oeste de la provincia de Valencia. Designada en 1932, la zona de producción
toda Guipúzcoa, aunque cerca del 85 % del viñedo se encuentra localizado
está compuesta por 9 municipios: Camporrobles, Caudete de las Fuentes,
en los municipios: Aia, Getaria y Zarautz. Esta D.O. cuenta con 402
Fuenterrobles, Siete Aguas, Sinarcas, Utiel, Requena, Venta del Moro y Villargordo
hectáreas de viñedo y 31 bodegas inscritas.
del Cabriel, teniendo la sede del Consejo Regualdor en la ciudad de Utiel.
Ameztoi Peculiar Wines

La Bodega Ameztoi fue fundada en 1989 e inicia su actividad Es la mayor bodega de la Comunidad Valenciana y “mejor bodega en relación
de productor de txakoli en Getaria (Guipúzcoa). calidad -precio” de España, según las calificaciones de la Guía Peñín.
En sus inicios era una pequeña bodega en un edificio de dos plantas y de uso Creatividad enológica basada en los proyectos personales
multifuncional con explotación, producción, elaboración y gestión comercial. de los enólogos de la bodega. Son micro – elaboraciones,
Una aventura que emprenden José Antonio Ameztoi y su hijo Ignacio. Uva Pirata zonas y variedades especiales, diseños únicos. Vinos valencianos
Ameztoi con un mensaje en cada botella y con una historia concreta.
Tinto Crianza Ostras
Txakolí 30 años después, Txakolí Ameztoi es una referencia en la denominación
100% petit verdot. Pedrin
Blanco Joven de origen Getariako Txakolina. Bodega familiar con su quinta generación Es una bodega centenaria fundada en Valencia en 1885
Hondarribi Zuri. al frente, destaca por su esmerada elaboración del txakolí a partir de las uvas y dirigida actualmente por la cuarta generación de la familia. Tinto Crianza
Vino joven. autóctonas ondarrabizuri y ondarrabi beltza y su constante innovación y Permanece fiel a sus valores fundacionales: contribuir al 100% verdosilla.
desarrollo tecnológico en busca de un mayor control de la calidad. progreso y bienestar de la sociedad, apostando por la calidad
e innovación, sin olvidar la tradición vinícola de la que
El txakolí de Getaria es el vino de Gipuzkoa por excelencia, dotado de una es heredera.
larga historia y una personalidad propia. Levemente carbónico, es un vino
blanco de tonalidad amarilla pálida, ligeramente ácido, persistente en sus La bodega se ha caracterizado siempre por su afán
aromas frutales y amplio y fresco en boca. Debe tomarse frío y marida internacional, que ha permitido que, hoy en día, sus vinos
a la perfección con platos de marisco o pescado, además de ser excelente estén presentes en más de 90 países de 5 continentes.
acompañante para ostras o sushi.
· 222 · · 223 ·
VINOS NACIONALES
Valencia ~ D.O. UTIEL-REQUENA
Bruno Murciano
Junto a David Sampedro, Bruno Murciano ha puesto en marcha
un proyecto que ha dado nombre a vinos como La Malkerida o El Sueño
de Bruno. Este equipo elabora vinos tintos en la zona de Utiel-Requena,
con la variedad bobal.
Disponen de 7,5 hectáreas de viñedos de cepas viejas (70 y 80 años de edad)

de bobal a una altura media de 800 metros. Bruno Murciano es un sumiller
de origen valenciano que dio el salto desde el pequeño restaurante de sus
padres para convertirse en sumiller del hotel Ritz en Londres, y en el año
2008 recibió el reconocimiento de mejor sumiller de España.
Desde los inicios, Bruno ha sido un defensor de la bobal. Este sumiller apostó
por David Sampedro, un enólogo descendiente de una familia vinculada
con la vitivinicultura desde hace muchos.
El Novio
Perfecto La Malkerida
50% moscatel y 100% bobal
50% macabeo. fermentado
Vino joven en depósitos
semidulce. de hormigón.
L’Alegria Bobal
Cepas Viejas
Tinto Crianza
100% bobal. Viñedos de 80 años
a 900 m de altitud. 3 meses en
depósitos de hormigón y 9 meses
de crianza en barricas de 500 litros.
· 224 · · 225 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Selección Especial Selección Especial

VINOS BLANCOS VINOS BLANCOS
PL
PL
bio
Qué Bonito
Cacareaba Sorte O Soro
Blanco Fermentado Godello Milmanda
Garnacha blanca, Blanco Fermentado Chardonnay
viura y malvasia.
100% godello de Blanco Fermentado
8 meses de crianza
agricultura biodinámica. 100% chardonnay.
Chivite en barricas con
Viñedos de más de 40 años. 12 meses en barrica
battonage semanal.
Colección 125 12 meses de crianza en de roble francés.
barrica de roble francés.
Chardonnay
Blanco Fermentado PL
100% Chardonnay.
12 meses en barrica
de roble francés.
PL
José Pariente
Páramos
Cuvée Especial
de Nicasia
Blanco Fermentado
Blanco Fermentado
100% verdejo
de viñas viejas. 100% verdejo
Crianza sobre lías de uvas pre-filoxéricas.
en depósitos ovoides Crianza en barricas
de cemento de arcilla. de 600 litros durante
11 meses.
PL
PL
PL PL
PL
Remelluri Viura
Blanco Fermentado
Gran Veigadares El Transistor
Chardonnay, garnacha
blanca, viura, viognier,
Albariño Verdejo
roussane y sauvignon blanc. Blanco Fermentado Blanco Fermentado
12 meses de crianza Albariño, treixadura y loureiro. 100% verdejo.
en roble francés. Crianza en tino de madera de 2.500l Crianza de 9 meses
durante 6 meses y posterior crianza en barricas de roble francés
en barricas de 500l otros 6 meses. de diferentes tamaños.
· 226 · · 227 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Vinos Nacionales ~ ECOLÓGICOS Vinos Nacionales ~ ECOLÓGICOS
Vinos eco eco eco

eco
bio
Ecológicos
eco Agricultura Ecológica (ECO) Enotecum recomienda:
La principal diferencia de este tipo de cultivo
con el tradicional consiste en los límites de Pedra Blanco Mas Picosa Eremus Roble Planetes de Nin
adición de sulfuroso, que en el caso de los eco Blanco Joven Tinto Crianza Tinto Crianza Blanc
vinos ecológicos es menor. Además, se excluye D.O. Binissalem. 40% tempranillo, 30% garnacha 100% tempranillo. Blanco Fermentado
y 30% cabernet sauvignon.
en lo posible el empleo de productos químicos 100% prensal blanca 6 meses de crianza 100% cariñena blanca. 6 meses
Una parte de crianza en barricas
ecológico. de roble francés y otra parte en barrica de roble. de crianza en ánfora y 3 meses
de síntesis como fertilizantes, plaguicidas,
en tanque, ambos 4 meses. en barrica de roble francés.
antibióticos, etc., con el objetivo de preservar Le Naturel
el medio ambiente, mantener o aumentar (sin sulfuroso)
Tinto Joven
la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos
Garnacha. Vino joven
con todas sus propiedades naturales, de elaboración natural eco
en una palabra sostenibilidad. sin sulforoso. eco eco eco
bio
eco eco eco eco
Pedra Rosado Mas Torto Eremus Planetes de Nin

Rosado Tinto Crianza (sin sulfuroso) Negre
D.O. Binissalem. 85% garnacha y 15% syrah. Tinto Joven Tinto Crianza
Manto negro y cabernet 12 meses de crianza Garnacha tinta y cariñena
100% tempranillo.
sauvginon ecológico. en barricas de roble francés
Norte Sur Norte Sur Norte Sur Goru Organic Vino joven sin sulfuroso. tinta. Crianza y fermentación
y 3 más en tanque. en fudres.
Chardonnay Rosado Tempranillo Tinto Joven
Blanco Fermentado Rosado Tinto Crianza 100% monastrell.
100% chardonnay. 100% bobal. Tempranillo y cabernet 2 meses en barricas
Vino joven. Vino joven. sauvignon. Vino joven. de roble americano.
eco
eco eco eco
bio
eco eco eco eco
Pedra Tinto Vall del Calàs La Felisa Selma de Nin

Finca Fabian Finca Fabian Finca Fabian Corisca Albariño Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza Blanco Fermentado
Chardonnay Rosado Tempranillo Blanco Joven D.O. Binissalem. Manto negro 50% merlot, 35% garnacha 100% tinto fino. Marsanne, xarel·lo,
Blanco Fermentado Rosado Tinto Crianza 100% albariño. y cabernet sauvginon ecológico. y 15% tempranillo. 12 meses El esperado vinos ecológico rousanne y chenin blanc.
100% chardonnay. 100% garnacha. 100% tempranillo. 3 meses sobre lías 6 meses en barricas de roble de crianza en barricas de roble de la familia Moro. 8 meses de crianza
Vino joven. Vino joven. Vino joven. en inox. francés y americano. francés y 3 meses más en tanque. en barrica con sus lías.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Vinos Nacionales ~ ECOLÓGICOS Vinos Nacionales ~ ECOLÓGICOS
eco eco eco eco

eco eco eco eco
bio bio bio bio
Aroa Jauna Aroa Laia Aroa Larrosa Aroa Mutiko Gramona Savinat Gramona La Maca Gramona Mas Escorpí Gramona Pino te amo
Tinto Crianza Blanco Rosado Tinto Blanco Joven Blanco Fermentado Chardonnay Blanco Fermentado
Cabernet sauvignon, merlot, Blanco Joven Rosado Tinto Joven 100% sauvignon blanc. 4 meses en 100% macabeo. Blanco Joven Coupage de diferentes Pinot.
garnacha y tempranillo. 100% garnacha blanca. Garnacha. 70% tempranillo y 30% merlot. barricas de 300l de roble francés Fermentación en ánforas, 100% chardonnay Tête 50% en inox y 50% en barricas
12 meses en barrica Fermentación en inox a baja Sangrado directo de depósito. 50% maceración carbónica. (1/3 nuevas, 1/3 1 año, 1/3 2 años) barricas de roble usadas de Cuvée. Fermentación de usadas durante 3 meses.
de roble y 12 meses en botella. temperatura. Vino joven. Vino joven. Vino joven. con batonnages periódicos. e inox. 6 meses en botella. 43 días a baja temperatura. 6 meses en botella.
eco eco eco eco eco eco eco eco
La Misión Menade Menade Nosso Xic Xarel·lo Temps Blanco Temps Rosado Temps Tinto
Blanco Fermentado Sauvignon Blanc Verdejo (sin sulfitos) Blanco Joven Blanco Joven Rosado Tinto Crianza
100% verdejo de viñas pre- Blanco Joven Blanco Joven Blanco Joven 100% xarel·lo. 85% viura Garnacha. 85% tempranillo
filoxéricas. Crianza en barricas 100% sauvignon blanc. 100% verdejo. 100% verdejo ecológico y sin 4 meses sobre lías y 15% sauvignon Vino joven. y 15% syrah. 6 meses
de roble francés de 500 litros Vino joven ecológico. Vino joven ecológico. sulfuroso, con infusiones de en depósitos de Inox. blanc.Vino joven. en barricas de roble.
durante 8 meses. hierbas y suero de leche.
eco
eco eco eco eco eco eco eco
bio
Viladellops Viladellops El Pacto Gramona Gessamí Cygnus Brut Cygnus Brut Nature Cygnus Brut Terra Terrae
Garnatxa Xarel·lo XXX Tinto Crianza Blanco Joven Nature (sin sulfuroso) Reserva Espumoso Blanco
Tinto Joven Blanco Fermentado 100% tempranillo, exhaustiva 50% muscat, 35% sauvignon Espumoso Blanco Espumoso Blanco Espumoso Blanco Macabeo y xarel·lo.
100% garnatxa. Xarel·lo y xarel·lo rosado. selección de racimos y una elaboración blanc y 15% gewurztraminer. Parellada, xarel·lo y Macabeo. Xarel·lo. Mínimo 15 meses Parellada, xarel·lo y Macabeo. 6 meses en rima.
Vino joven. Fermentación en barricas de roble respetuosa son los 4 elementos que Suave prensado, obteniéndose 30 meses en rima. No se le en rima. Sin sulfuroso añadido. 30 meses en rima.
francés. Crianza sobre lías. dan como resultado este vino. solo el mosto en flor. añade licor de expedición.
· 230 · · 231 ·
VINOS INTERNACIONALES
Vinos Internacionales ~ ECOLÓGICOS Vinos Internacionales ~ ECOLÓGICOS
bio Agricultura Biodinámica (BIO)

Basada en las teorías del filosofo austriaco
eco eco
Rudolf Steiner, quién en 1920 estableció las
bases de la “antroposofía”, que plantea una
explotación de la naturaleza en correcta armonía
entre el mundo animal, vegetal y mineral,
incorporada al cosmos e influenciada por
los planetas (para estos agricultores el calendario Tenuta Arnaces
BOURGOGNE
lunar cuenta para cada intervención vinícola Prosecco Brut
y enológica). Enotecum recomienda: Espumoso Blanco
FRIULI (ITALIA)
Las principales diferencias con la agricultura 100% gleva ecológico.
ecológica son que la vendimia debe ser manual, La Volcanique Henri & Gilles Buisson
eco
el empleo de abono animal, el uso mínimo Tinto Crianza Meursault Marguerite
de azufre en bodega y el empleo de levaduras 100% galmay cultivado Blanco Crianza
en suelos volcánicos. Tinto de
que no procedan de la propia uva. BOURGOGNE
gran mineralidad, buena acidez
100% chardonnay
No se permite la corrección de acidez y notas de frutas del bosque.
y el añadido de ácido sórbico.
Pierre Gerbais eco eco eco eco

Cuvée Reserve
Espumoso Blanco
CHAMPAGNE
Chardonnay
CÔTES DE PROVENCE
CÔTES DE PROVENCE
CÔTES DE PROVENCE
CÔTES DE PROVENCE
y pinot noir.
eco eco
Chateau du Château Hermitage Ikon Paparazzi Sainte Marie

Cèdre Héritage Saint Martin Rosado Rosado Rosado
Tinto Crianza Rosado Syrah y cinsault. 40% tibouren, cinsault, 35% cinsault, 25% garnacha,
CAHORS garnacha y syrah. 20% syrah, cariñena y
Syrah y cinsault.
100% malbec. cabernet sauvignon.
eco eco
eco eco
eco
Domaine Vacheron
Sancerre Clos Henri Petit Clos
Pinot Noir Malborough
Blanco Fermentado
Gróf Degenfeld VALLÉE DE LOIRE
Tinto Crianza
Furmint Seco 100% sauvignon blanc. NUEVA ZELANDA
Fermentación y crianza 100% Pinot Noir.
Blanco Joven Jean Javillier Jean Javillier Volnay de 8 meses en depósitos
HUNGRÍA Pommard 1er Cru 1er Cru Caillerets de inox.
100% furmint seco.
BOURGOGNE BOURGOGNE
100% pinot noit. 100% pinot noit.
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VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Vinos Nacionales ~ DULCES Vinos Nacionales ~ DULCES
Vinos
Dulces
La mayoría de los grandes vinos dulces
del mundo son elaborados a partir de uvas
Enotecum recomienda: Finca Antigua
que son extremadamente ricas en azúcar. Vendimia Tardia Moscatel
Blanco Dulce
Podredumbre Noble 100% moscatel morisco.
Ekam Essencia Pansal del Calàs 1997
Sauternes, Tokaj, Beerenauslese, TBA. Crianza con técnica de Blanco Dulce Tinto Crianza
Botrytis Cinerea el mismo hongo responsable de la soleado natural en paseras. 100% riesling. Vendimia tardía, 70% garnacha y 30% samsó.
Podredumbre Gris. Sin embargo, bajo determinadas parcialmente bortritizado. 36 15 meses en barricas roble francés.
condiciones, puede originar la PN (Podredumbre Noble): Melante meses de crianza en botella. 75grs/lt de azúcar residual.
1. Las uvas deben de haber madurado completamente
Blanco Dulce
antes de la aparición de la podredumbre noble.
2. Las uvas deben ser cultivadas en una región 100% moscatel de grano menudo.
que ofrezca mañanas húmedas y neblinosas, Fermentación a baja temperatura
interrumpida al alcanzar el nivel
seguidas de tardes soleadas y secas.
deseado de alcohol, obteniéndose
(El agua de la uva se evapora, concentrando los ácidos,
un vino dulce natural.
los aromas y azúcares). Se produce un cambio químico
y aparecen nuevos aromas.
Secar las uvas en la Vid

También conocido como Vendimia Tardía.
Una vez que las uvas han alcanzado plena madurez de azúcar
comienzan a deshidratarse y a transformarse en uvas pasas
en la propia vid (fruta seca, fruta tropical).
Secar las uvas después de la vendimia

Uvas en buen estado sanitario, una vez vendimiadas, se
Menade
deshidratan, concentrando también el azúcar en el mosto. Sauvignon Blanc
Para que el secado se pueda realizar correctamente, las Dulce
Veritas Dolç Lliri Blanc
condiciones deben ser secas y cálidas. Blanco Dulce
Se debe tener mucho cuidado de eliminar todas las uvas 50 cl Blanco Dulce
100% sauvignon blanc.
en mal estado sanitario para evitar que se propague la Par Blanco Dulce Garnacha blanca Vino dulce natural
podredumbre gris (Passito, Pedro Ximenez). y moscatel de
Vino de Naranja 100% moscatel
grano menudo.
60-80 grs de azucar
de grano menudo. residual. Inertización
Blanco Dulce con nieve carbónica sin
90% Z alema y adición de sulfuroso.
10% Pedro Ximénez.
De Muller
Vino de Misa Dulce Superior
Blanco Dulce
60% garnacha blanca y 40% macabeo.
De Muller Care Moscatel

Gramona Vi de Glass Gramona Vi de Glass Moscatel Oro 50 cl
Gewürztraminer Riesling Blanco Dulce Blanco Dulce
Blanco Dulce Blanco Dulce 100% moscatel 100% moscatel
de Alejandría. de alejandría.
100% gewürztraminer. 100% riesling.
· 234 · · 235 ·
Vinos Interacionales ~ DULCES
Los vinos dulces generalmente provienen de

tierras cálidas donde naturalmente las frutas
contienen más azúcar. Algunas regiones de
España y Francia son famosas por sus vinos de
postre de denominación de origen. Entre las uvas
más usadas para hacer estos vinos se cuentan:
Moscatel, Malvasía, Pedro Ximénez y Chenin.
Enotecum recomienda:
Château Les Justices 1/2 Sauternes
Blanco Dulce
BOURDEAUX. 85% semillon, 10% sauvignon blanc
y 5% muscadelle. 12 meses de crianza en depósitos.
Tokaj Chateau Dereszla

Aszu 6 Puttonyos 2005
Blanco Dulce
HUNGRÍA
Château L’École 75cl Sauternes
Furmint, sargamustokali
Blanco Dulce y harselevelu. Crianza
BOURDEAUX. 90% semillón y 10% sauvignon blanc. en barricas de roble.
12 meses de crianza en depósitos.
Tokaj Chateau Dereszla Tokaj Chateau Dereszla

Marsala Fine Château Aszu 3 Puttonyos 2005 Aszu 5 Puttonyos 2005
Fazzita Cousteau Blanco Dulce Blanco Dulce
HUNGRÍA HUNGRÍA
Vino Dulce Blanco Dulce
Furmint, sargamustokali Furmint, sargamustokali
ITALIA. Grillo e Inzolia. BOURDEAUX. 70% semillón y harselevelu. Crianza y harselevelu. Crianza
Mínimo 12 meses de crianza. y 30% sauvignon blanc. en barricas de roble. en barricas de roble.
· 236 · · 237 ·
VINOS NACIONALES
VINOS NACIONALES
Varios Vino ~ BODEGAS SUBMARINAS Varios Vino ~ COMPLEMENTOS VINO
Bodegas Submarinas Coravin

Las subastas astronómicas de bebidas recuperadas del fondo del mar El Sistema Coravin le permite acceder, escanciar y disfrutar sus vinos
y la incredulidad dentro del sector de la enología sobre la evolución atribuida favoritos por copas en el momento que desee, sin descorchar la botella.
a estas bebidas, motivaron la creación de Crusoe Treasure.
Crusoe Treasure inició su investigación en octubre de 2009, sumergiendo vino

y otras bebidas de 27 bodegas diferentes, pertenecientes a 14 denominaciones Coravin, el sistema que permite servir
de origen españolas. Los productos se compararon con sus testigos almacenados un vino sin descorcharlo, tiene un
en tierra, por los enólogos de la bodega y las D.O. cada tres meses durante dos funcionamiento muy sencillo: el sistema de
años, arrojando a la luz una evolución positiva más valorada en el fondo del mar. acceso inserta una aguja de acero inoxidable
recubierta de teflón de un diámetro muy
Al mismo tiempo, se realizaron analíticas con laboratorios independientes. reducido a través del corcho.
El laboratorio de referencia del proyecto es Excell Ibérica, ubicado en Logroño,
liderado por el doctor en enología D. Antonio Palacios, quien reportó al igual
Una vez dentro, el sistema Coravin inserta
que el resto de catadores datos asombrosos en su evolución.
un gas noble -argón- en su interior,
presurizando el vino. Esto permite, por un
Todo ello, dio lugar al comienzo de la producción de bebidas bajo la marca
lado, servir el vino de la botella y por el
Crusoe Treasure. Tras un cuidado proceso de las viñas en tierra, se seleccionan
otro, al no descorcharla, que el vino siga
las uvas, pasan por barrica y terminan el proceso en la bodega submarina-
evolucionando dentro de ella como si nunca
arrecife artificial único en el mundo. Una instalación que dispone de todos los
hubiera sido accedido.
permisos pertinentes y de registro sanitario como bodega submarina de vino,
tanto para botellas como para barricas.
La bodega está ubicada en el fondo del mar, en la bahía de Plentzia (Bizcaia)

a una profundidad de 20 metros. Se diseñó con el objeto de acoger a la vida
marina y ayudarla a crear un ecosistema propio. Hoy en día, las bebidas
conviven con más de 150 especies marinas diferentes.
Coravin 1000
System Coravin Cápsulas
Crusoe Treasure
Complemento Vino Complemento Vino
Passion 2013
Permite servir un vino sin Fuente de energía del sistema Coravin.
Bodega Submarina descorcharlo. Sistema de aguja Botellas presurizadas con gas argón
Tinta del país con 6 meses de acero inoxidable de un diámetro para verter el vino.
de roble y un año de muy reducido a través del corcho.
atesoramiento submarino.
· 238 · · 239 ·
Vinos
INTERNACIONALES Alemania Francia
· Champagne
Argentina
· Patagonia
Un apartado destinado a nuestra selección de vinos de importación. Italia · Bourgogne · Mendoza
· Campania · Bordeaux · Varios
Francia, Italia, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Argentina y Chile · Collio · Loire
· Emilia Romagna · Sancerre Chile
son los principales países que encontramos en esta sección. · Franciacorta · Pouilly-Fumé · Valle del Maipo
· Friuli Colli Orientali · Côtes de Provence · Central Valley
VINOS · Marsala · Vallée du Rhône
· Moscato D’Asti · Alsace Uruguay
INTERNACIONALES · Le Marche · Langedoc-Roussillon
Mapa Vinos Internacionales ENOTECUM · Lombardia
· Piemonte Portugal
EE.UU.
· California
· Prosecco · Oporto
· Puglia · Madeira Australia
· Sicilia
· Toscana Hungría Nueva Zelanda
· Trentino · Tokaj
· Véneto Sudáfrica
N O R T E
E U R O P A
A M É R I C A
ALEMANIA
50º N
FRANCIA HUNGRÍA
ESPAÑA
PORTUGAL
CALIFORNIA A S I A
ITALIA
30º N
Las 2 franjas vinícolas más importantes del planeta están

geográficamente comprendidas entre las latitudes 50º Norte A M É R I C A
y 30º Norte sobre la línea ecuatorial, y 30º Sur y 50º Sur por C E N T R A L
debajo de la línea ecuatorial. Á F R I C A
Es en la zona norte del globo donde se encuentran los países

que por tradición son considerados como los productores de Vinos
de la mejor calidad; la franja norte comprende países Asiáticos,
Europeos, Norte de Africa y América del Norte. En la zona Sur A M É R I C A
la franja pasa por Australia, Sudáfrica y América del Sur.
D E L S U R
30º S
O C E A N Í A
URUGUAY
CHILE
ARGENTINA SUDÁFRICA AUSTRALIA
50º S
NUEVA
ZELANDA
· 240 · · 241 ·
VINOS INTERNACIONALES Francia ~ CHAMPAGNE
Francia Champagne
Champagne es una región vinícola francesa
ubicada a al norte de Francia (Champaña-Ardenas).
Los viñedos se extienden principalmente por el
departamento del Marne. Para hacer el champán,
se mezclan una uva blanca (chardonnay) y dos
Enotecum recomienda: tintas (pinot noir y pinot meunier).
Nuestras marcas:
· André Clouet · Möet & Chandon
· Billecart-Salmon · Larmandier-Bernier
· Boërl & Kroff · Laurent-Perrier
Perrier-Jouët · Bollinger · Louis Roederer
Grand Brut · Bruno Paillard · Ruinart
Espumoso Blanco · Delamotte · Salon
40% pinot noir, 40% pinot meunier · Dom Perignon · Paul Dèthune
y 20% chardonnay. Mínimo 3 años · Jean Paul Deville · Perrier Jouët
de crianza en bodega.
· Krug · Veuve Clicquot
· Maurice Grumier
CHAMPAGNE BOURGOGNE
Champagne es una región vinícola francesa Esta región vinícola se extiende por el este de Francia.
ubicada al norte de Francia (Champaña-Ardenas). Sus vinos se encuentran entre los más prestigiosos del
Los viñedos se extienden principalmente por el mundo. Produce vinos tintos, a base de uvas pinot
departamento del Marne. Para hacer el champán, noir y de gamay y vinos blancos, a base de cepas
se mezclan una uva blanca (chardonnay) y dos tintas chardonnay y aligoté. Sus 25 800 hectáreas, producen
(pinot noir y pinot meunier). una media de 1,500.000 hectolitros de vino.
BORDEAUX LOIRE
La región de Burdeos se extiende por el oeste. Sus Región vinícola situada a lo largo del curso del río
vinos se elaboran en unas 9.000 bodegas usualmente Loira, desde el Atlántico hasta el Macizo Central.
llamadas châteaux si están asociadas a un viñedo Todas las regiones se encuentran en las orillas
concreto. Existen unas 57 A.O.C. controlado de vino del Loira y de sus afluentes. Los vinos del Loira,
de Burdeos, las cuales producen más de 700 millones en general, tienden a exhibir un carácter afrutado
de botellas de vino al año (principalmente tinto). con sabores frescos, especialmente de jóvenes.
SANCERRE POUILLY FUMÉ

Sancerre es un bellísimo pueblo vinícola que se Situada en la orilla derecha del Loire. Sus 1200
encuentra situado sobre la orilla izquierda del Loira, hectáreas de sauvignon blanc producen unos 70.000
frente a los viñedos de Pouilly-Fumé en la otra orilla hl. de vino blanco, sobre distintos tipos de suelo
del río. Controla y regula unas 2800 hectáreas de que aportan una variada personalidad a los vinos.
viñedo de las variedades sauvignon blanc y pinot noir La mineralidad, y la fruta de carácterístico aroma
bajo un clima continental moderado por el Loira. definen la tipicidad de los vinos de Pouilly Fumé.
CÔTE DE PROVENCE VALLÉE DU RHONE

D.O. controlada por el vino producida en una gran El Valle del Ródano se reparte entre Septentrional y
parte de los viñedos de Provenza, que se extiende Meridional. Con una superficie de producción es de
desde el sur de Aviñón hasta los Alpes Marítimos. 73 000 hectáreas, su producción anual media es de
Sin embargo, solo 18,000 hectáreas, cuidadosamente 3,5 millones de hectolitros (465 millones de botellas).
delimitadas, tienen derecho a la Appellation d’Origine Sólo 2000 de estas explotaciones son bodegas
Contrôlée (AOC) de Côte-de-provence. particulares; las otras se agrupan en cooperativas.
ALSACE LANGEDOC - ROUSILLON

Alsacia produce algunos de los más destacados La zona de Languedoc-Rousillon (situada al sur del
blancos riesling del mundo, pero es conocida por país), está constituido de los viñedos correspondientes
los aromáticos vinos gewürztraminer. Debido a su a dos regiones unidas en una: Rosellón + Languedoc.
influencia germánica, es la única región de Francia Juntas, constituyen un área vinícola francesa de
que produce vinos monovarietales, elaborados amplio terruño y grand diversidad que alberga cerca
típicamente de uvas similares como en Alemania. de un 40% del viñedo francés.
· 242 · · 243 ·
Francia ~ CHAMPAGNE
Perrier-Jouët
La familia Perrier-Jouët posee viñas en Champagne
desde principios del siglo XVIII.
Con los años, el patrimonio se amplió con perspicacia y precisión,

de acuerdo con el estilo que la familia deseaba adoptar para sus vinos. C
La excelencia de la materia prima siempre ha sido la mayor preocupación, M
por lo que se otorga un lugar privilegiado a los nobles chardonnays,

Y
que aportan su peculiar carácter a los vinos de la Maison. En la primera
mitad del siglo XX, Perrier-Jouët tuvo el privilegio de adquirir dos CM
legendarios terroirs: Bourons Leroy y Bourons du Midi. MY
CY
Perrier-Jouët posee las mejores parcelas de toda la Côte des Blancs

CMY
(los Grand Crus de Cramant y Avize). Con su magnífica ubicación,
plantados a media ladera y con orientación sur-sureste —que favorece K
la excelente madurez de las uvas chardonnay, la variedad elegida por

la Maison— confieren al vino sus generosos aromas de flores blancas.
Las pinot noirs del Grand Cru de Mailly, más frescas y delicadas
que las de la montaña sur de Aÿ, en el Vallée de la Marne, aportan la
elegancia y armonía de sus notas de frutas frescas. Constituyen una firme
estructura para las chardonnays de la Côte des Blancs, aunque sin llegar
a ser predominantes.
A su vez, las generosas y afrutadas pinot meunier del Premier Cru de Dizy
aportan encanto, redondez y generosidad a las cuvées. Su marca Belle
Epoque destaca por sus botellas grabadas con la serigrafía obra de Emile
Gallè, figura del art nouveau.
Perrier-Jouët
Belle Epoque Blanc
Espumoso Blanco
50% chardonnay, 45% pinot noir
y 5% pinot meunier. Milésime.
Mínimo 6 años de crianza en bodega.
· 244 · · 245 ·
Francia ~ CHAMPAGNE (Perrier-Jöuet) Francia ~ CHAMPAGNE
Bruno Paillard
La maison Bruno Paillard nace por el deseo de su fundador de crear
un champagne muy diferente al resto, un champagne más puro.
Perrier-Jouët Perrier-Jouët
Belle Epoque Belle Epoque
Blanc de Blancs Rosé
Espumoso Blanco Espumoso Rosado
100% chardonnay. 45% chardonnay,
Millésime. 8 años de 50% pinot noir y 5%
crianza en bodega. pinot meunier. Millésime.
De 5 a 7 años de crianza
en bodega.
Un gran champagne es, según Bruno Paillard, ante todo un vino de

ensamblaje, sobre todo de crus, de variedades, pero también de excelentes
añadas, siempre teniendo presente la voluntad de buscar la quinta esencia
Perrier-Jouët de la finura y de la elegancia que refleje lo que la región de la Champaña
Blason Rosé puede ofrecer. Su estilo tan personal es la alianza de la elegancia y de la
Espumoso Rosado complejidad, esto se traduce en una efervescencia ligera y untuosa, una
50% pinot noir, pureza remarcable, una auténtica mineralidad y una vinosidad imponente.
25% pinot meunier
y 25% Chardonnay.
Mínimo 3 años de crianza
La efervescencia siempre debe estar presente, pero nunca de manera agresiva,
en bodega. la talla de las burbujas debe ser muy fina, casi microscópica. Esto aporta a la
nariz del degustador los aromas del vino y a su paladar una textura untuosa casi
cremosa. El color debe ser absolutamente natural, brillante: oro verde para los
blanc de blancs, dorado para el premiere cuvée, pétalo de rosas para el rosado
y más profundo para los millesimes, casi ámbar después de varios decenios.
Bruno Paillard Bruno Paillard

Brut Premiere Rosé Premiere
Cuvée Cuvée
22% pinot meunier, Ensamblaje de pinot
33% chardonnay noir y chardonnay.
Bruno Paillard y 45% pinot noir. 3 años sobre lías.
3 años sobre lías. Extra Brut.
Blanc de Blancs Extra Brut.
Perrier-Jouët Perrier-Jouët Grand Cru
Grand Brut Blanc de Blancs Espumoso Blanco
100% chardonnay.
Espumoso Blanco Espumoso Blanco 4 años sobre lías.
40% pinot noir, 40% pinot meunier 100% chardonnay. Extra Brut.
y 20% chardonnay. Mínimo 3 años 8 años de crianza en bodega.
de crianza en bodega.
· 246 · · 247 ·
Francia ~ CHAMPAGNE Francia ~ CHAMPAGNE
Salon Delamotte
Absolutamente todo en este vino es símbolo de un producto único. Delamotte fue fundada en 1760 por François Delamotte -propietario de viñas-,
Un único suelo: la Côte des Blancs; una única zona: Le Mesnil-sur-Oger, en el corazón de la Côte des Blancs, en el mítico pueblo de Le Mesnil-Sur-Oger,
de una sola variedad: chardonnay, y de un solo año sin ensamblaje alguno. convirtiéndose en la sexta casa más antigua de Champagne.
En el año 1988 se asoció con Champagne Salon y pasó a formar parte

Salon Nació en 1911 con una primera cosecha de 1905. Este champagne es del grupo familiar Laurent-Perrier, presidido por Bernard de Nonancourt.
la creación de Eugène-Aimé Salon, un hombre enamorado del champagne y
completamente seducido por el terroir de Le Mesnil. Con una personalidad La bodega se encuentra situada en el célebre y prestigioso Grand Cru
singular, supo inventar el champagne de sus deseos: una elaboración sin Le Mesnil-Sur-Oger, donde las mejores marcas se disputan las excelentes
precedentes (Blanc de Blancs) y una producción destinada a consumo uvas de chardonnay. Se abastecen de 5 hectáreas propias en el mismo
personal. Salon no salió al mercado hasta 1920 y a partir de ese momento municipio y de uvas compradas a 30 viticultores de confianza, con los que
solo se embotellan añadas excepcionales. trabajan desde hace décadas en los municipios de Oger y Avize, todos ellos
clasificados como Grand Cru. El pinot noir y el pinot meunier, utilizados para
Este champán viene de una parcela llamada “la Feria del Jardín” y otras la elaboración del Delamotte Brut y Rosé, proceden de las viñas de Bouzy,
diecinueve pequeñas parcelas de Mesnil-sur-Oger, seleccionadas por Eugène- Tours-sur-Marne y Ambonnay.
Aimé a principios del siglo XX. Los vinos se conservan en bodega un
promedio diez años antes de revelar su complejidad y finura. Aunque las instalaciones están equipadas con sistemas modernos
y avanzados, continúan elaborando el champagne siguiendo los antiguos
La Maison Salon todavía conserva en sus bodegas botellas de casi todas las métodos tradicionales. Toda la gama de vinos y ensamblajes se elaboran
cosechas que se han comercializado, un signo de que la memoria tiene un con el riguroso y estricto control del enólogo Michel Fauconnet, de Laurent-
gran significado en Salon. Eugène-Aimé Salon dirigió la bodega hasta su Perrier. Delamotte se ha especializado en los Blanc de Blancs, que consiste
muerte en 1943. En 1988 la bodega fue adquirida por el grupo de Laurent- en champagnes elaborados única y exclusivamente a partir de la variedad
Perrier, actualmente también elaborador de Delamotte. blanca chardonnay.
Salon
Blanc de Blancs Delamotte Delamotte
2006 Brut Rosé
Espumoso Blanco Espumoso Blanco Espumoso Rosado
100% chardonnay. 55% chardonnay, 80% pinot noir
Viñedos de Le 5% pinot noir y 20% chardonnay.
Mesnil-sur-Orger. y 10% pinot meunier. De 3 a 4 años de
Salon 8 años de crianza Delamotte 36 meses de crianza crianza sobre lías.
en bodega.
Blanc de Blancs Blanc de Blancs sobre lías.
2002 Espumoso Blanco

Espumoso Blanco 100% chardonnay.
100% chardonnay. Viñedos De 4 a 5 años de
de Le Mesnil-sur-Orger. crianza sobre lías.
8 años de crianza en bodega.
· 248 · · 249 ·
Boërl & Kroff Maurice Grumier

La historia de champagne Boërl & Kroff comenzó a mediados de la década En 1743, la familia Grumier ya estaba presente en Venteuil
de 1990 cuando Patrick Sabaté y Stéphane Sésé, amigos desde la infancia, y cultivaba vides vendiendo las cosechas a las grandes maisons.
lanzaron un gran desafío: crear un champagne con Borgoña y Pomerol.
Las generaciones se sucedieron a través de la historia y fue en 1928

cuando Amand Grumier decidió conservar su cosecha para desarrollar
su primer champagne. Su esposa Aline lo apoyó en esta aventura
que pocos viticultores se atrevieron a probar en este momento.
La historia comienza en Aube, cerca de Urville. Michel Drappier les ayuda
a superar este desafío al ofrecerles el fruto de tres parcelas de alta calidad, A su regreso de la guerra en 1945, Maurice, su hijo, se hace cargo
plantadas principalmente con pinots noirs. Este fue el primer paso de lo de la explotación y la hace prosperar. Él pondrá su nombre a la marca
que hoy es Boërl & Kroff. “Maurice Grumier”. Murió accidentalmente en 1968, dejando a Guy
y su esposa Françoise a la cabeza de la granja. Durante los treinta años
Los vinos que componen las añadas de este champagne provienen de tres siguientes, amplían el dominio, lo modernizan y desarrollan la imagen,
parcelas de aproximadamente una hectárea cada una, compuestas de viñas siempre en búsqueda de la mejor calidad para sus productos.
viejas en el pueblo de Urville. Pinot noir es la variedad de uva dominante,
seguida de chardonnay y pinot meunier. En 1999, Fabien Grumier se graduó de la escuela de viticultura
y se unió a ellos en la finca. En 2005, su esposa Hélène llega a la granja.
Para la elaboración de Boërl & Kroff solo se utiliza el equivalente a una Juntos desarrollan nuevos vinos y guían suavemente una parte
hectárea y las mejores parcelas de pinot noir siguen los principios de la de las ventas de exportación.
biodinámica. El champagne tiene una crianza de 12 años en botella antes
de salir al mercado. La finca está ubicada en el corazón de Champagne,cerca de Epernay.
El pueblo de Venteuil está colgado en las laderas solares y a veces empinadas
del valle del Marne: la exposición del viñedo está orientada al sur.
Maurice Grumier
Brut
Espumoso Blanco
80% pinot meunier
y 30% pinot noir.
24 meses de crianza
sobre lías.
Boërl & Kroff Maurice Grumier
Brut Rosé
90% pinot noir, 34% pinot meunier,
% chardonnay 44% pinot noir
y 3% pinot meunier. y 22% chardonnay.
Más de 10 años de 6 meses sobre lías.
crianza con sus lías.
· 250 · · 251 ·
Jean Paul Deville Ruinart

A solo 20 kilómetros al sureste de la capital de Champagne, en Reims, Dom Thierry Ruinart era un monje benedictino que vivió entre 1657-1709.
Jean Paul Deville cuida con esmero las viñas de su pequeño ‘domaine’. Un brillante teólogo e historiador que a los 23 años dejó su hogar en
Champagne para ir a la Abadía de Saint-Germain-des-Prés.
Fue precisamente en la Abadía de Saint-Germain-des-Prés donde conoció

el nuevo “vino con burbujas”, aún no conocido como champán, que ya era
popular entre los jóvenes aristócratas.
La historia de este pequeño productor de Verzy, una pequeña población
donde Jean Paul Deville tiene su ‘domaine’, en el centro de la AOC
Él tenía la convicción de que el “vino con burbujas” producido por las
Champagne, es una historia cargada de tradición, respeto por los usos
viñas de su tierra nativa, también conocido como “vin de mousse” o vino
ancestrales y por la viticultura biodinámica.
espumoso, tendría un futuro prometedor, contagiando esta convicción
a su hermano y sobrino.
Sus vinos son elaborados por el tradicional ‘méthode champenoise’
por el cual, la segunda fermentación tiene lugar en la botella. Sin embargo,
lo que distingue los vinos de Jean-Paul es el predominio de la uva pinot En 1729, veinte años después de la muerte de Dom Ruinart, Nicolas
noir en la mezcla. Considerando que en la mayoría de champagnes Ruinart, el sobrino de Dom Ruinart, fundó la primera casa de champagne,
predominan las uvas chardonnay con un poco de pinot noir y pinot Maison Ruinart.
meunier, este particular champagne está elaborado con uvas procedentes
de grand cru pinot noir 70% y un 30% de chardonnay.
El alma de todos los champagnes de la Maison Ruinart es la variedad
chardonnay, procedente de la Côte des Blancs y de la Montaña de Reims.
Jean Paul Deville también es conocido por su brillante uso de la
Esta uva de gran frescura aromática, luminosidad y elegancia ofrecerá
biodinámica y de la cultura ecológica, tanto en la vinificación como
toda su expresión después de una parsimoniosa maduración en las frescas
en los cuidados con los que mima sus viñedos.
penumbras de las crayères.
Ruinart Ruinart
Blanc de Blancs Rosé
100% chardonnay. 45% chardonnay
36 meses de crianza y 55% pinot noir.
en rima. Dosage 9 gr litro.
R de Ruinart
Jean Paul Deville Brut
Brut Carte Noire Espumoso Blanco
Espumoso Blanco 40% chardonnay,
57% pinot noir
75% pinot noir,
y 3% pinot meunier.
55% pinot meunier
De 20 a 25% vinos
y 20% chardonnay.
de reserva de las 2 añadas
anteriores.
· 252 · · 253 ·
André Clouet Krug

La familia Clouet es una familia de viticultores cuyos orígenes, Joseph Krug nació en 1800 en la ciudad de Mainz
como ellos mismos dicen, “se pierden en la noche de los tiempos”. y desde muy pronto tuvo contacto con la viticultura.
Su fundador fue impresor en la corte de Versalles de Luis XV y, durante Gracias a su trabajo como comerciante, en 1834 llegó a París y empezó
varias generaciones, sus descendientes continuaron con esta labor. El peculiar a trabajar para Jacquesson, la principal casa de champaña de la época.
estilo “Ancien Régime” de sus etiquetas es un homenaje al fundador de la casa. Rápidamente se convirtió en socio y tuvo la oportunidad de viajar mucho
y conocer personas muy influyentes.
Fueron necesarios más de dos siglos y varias generaciones de Clouet
para conseguir las parcelas de viñas en el terroir de Bouzy, que continúan Fue una persona inconformista, que no paró hasta crear su propia maison
en manos de la familia de su fundador. Bouzy está situado en la parte sur de champagne, que hoy lleva su apellido, Krug. Su principal lema era:
de la montaña de Reims. “aquí nada se hace como en otros sitios, Krug es y será inimitable”.
Sus vinos están en contacto con fudres de roble de 250 litros, siendo todos
Pierre y François Santz-Clouet cuentan con 9 hectáreas de viñedo, los fudres antiguos.
formando un mosaico de parcelas en el pueblo de Bouzy. Las 9 hectáreas
están catalogadas como 100% Grand Cru. Solo 17 pueblos sobre los 300 Según él, la madera no debe marcar el vino. Sus ensamblajes permiten
existentes se benefician de la categoría de Grand Cru, siendo Bouzy uno de perpetuar el estilo Krug, solo después de una maduración de al menos
ellos. Viñas cuidadas para que madure perfectamente el pinot noir de Bouzy, seis años en cava los champagnes pueden salir al mercado. Paciencia,
una de las cepas más complejas del mundo. Tienen 8.000 pies por hectáreas tradición y anticonformismo son los tres valores de esta maison.
y los suelos son frescos y arcillo-calcáreos.
La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega y la crianza

se realiza en las cavas de la familia, a 10 metros de profundidad,
con removido y degüelle manuales.
André Clouet André Clouet

Rosé Millesimé
Espumoso Rosado Espumoso Blanco Krug Grande
100% pinot noir. 100% pinot noir. 36 Cuvée
36 meses sobre lías. meses sobre lías. Espumoso Blanco
Chardonnay,
CD CD
pinot noir y pinot
meunier. Coupage
de alrededor de 120
André Clouet Krug Rosé
vinos de 10 o más
Brut Espumoso Rosado cosechas.
Espumoso Blanco 51% pinot noir, 41%
100% pinot noir. Chardonnay
36 meses sobre lías. y 8% pinot meunier.
Coupage de 51 vinos
CD de 8 cosechas.
· 254 · · 255 ·
Francia ~ CHAMPAGNE Francia ~ CHAMPAGNE (Möet & Chandon)
Möet & Chandon

Moët Chandon fue fundada por Claude Moët en Épernay, en 1743.
Moët & Chandon

Ice Imperial
Espumoso Blanco
50% pinot noir,
40% pinot meunier
y 10% chardonnay.
Dosage 45 gr litro.
Fue su nieto, Jean Rémy, quien empezó la expansión por Europa y todo
el mundo. En la actualidad es la maison de champagne más grande
del mundo y uno de los champagnes más vendidos.
Esta marca emblemática pertenece al grupo LVMH. Moët se ha convertido

en el champagne más conocido gracias a su producción de más de 25
millones de botellas.
Sus frondosos viñedos están situados en el corazón del país del

champagne, en las fincas más extensas de la región. Moët Chandon cuenta
con 1.150 hectáreas de suelo calcáreo, de las cuales el 50% se destina
a grands crus y el 25% a premiers crus.
Moët & Chandon

Ice Rosé
Moët & Chandon Espumoso Rosado Moët & Chandon
Brut Imperial 45% pinot noir, Brut Imperial Rosé
45% pinot meunier
Espumoso Blanco y 10% chardonnay. Espumoso Rosado
40% pinot noir, Dosage 38gr litro. 50% pinot noir,
0% pinot meunier 40% pinot meunier
y 20% chardonnay. y 10% chardonnay.
· 256 · · 257 ·
Veuve Clicquot Dom Perignon

Esta histórica casa debe su nombre a Barbe-Nicole Ponsardin, Dom Pérignon es el champagne creado en 1936 por la casa Moët
viuda de Clicquot, una pionera e innovadora figura, conocida como et Chandon, como homenaje a la figura emblemática de los vinos
la “Gran Dama del Champagne”. de esta zona, uno de los cuvée más célebres del mundo.
Gracias a su trabajo como comerciante, en 1834 llegó a París y empezó

Barbe-Nicole se hizo cargo de la maison con sólo 27 años (en 1805)
a trabajar para Jacquesson, la principal casa de champaña de la época.
y elaboró el primer champagne de añada en 1810. También se le conoce
Rápidamente se convirtió en socio y tuvo la oportunidad de viajar mucho
por idear los pupitres de “remuage” o removido, una revolucionaria técnica
y conocer personas muy influyentes.
para eliminar los posos en el degüellle de una forma más rápida.
Fue una persona inconformista, que no paró hasta crear su propia maison
En 1909, la maison adquirió unas bodegas subterráneas excavadas
de champagne, que hoy lleva su apellido, Krug. Su principal lema era:
en roca caliza, situadas en las colinas de Saint-Nicaise, hoy reconvertidas
“aquí nada se hace como en otros sitios, Krug es y será inimitable”.
en bodegas de guarda. Estas galerías excavadas en la roca son un laberinto
Sus vinos están en contacto con fudres de roble de 250 litros, siendo todos
de claroscuros y paredes esculpidas a mano por sus creadores, y son las
los fudres antiguos.
silenciosas anfitrionas de las mejores añadas... Estos túneles se extienden
a lo largo de más de 24 kilómetros bajo el suelo de Champagne.
Según él, la madera no debe marcar el vino. Sus ensamblajes permiten
perpetuar el estilo Krug, solo después de una maduración de al menos
Las viñas de Veuve Clicquot abarcan 393 hectáreas de terreno, propiedad
seis años en cava los champagnes pueden salir al mercado. Paciencia,
de Veuve Clicquot, que abastecen de uva a la maison. Se extienden por
tradición y anticonformismo son los tres valores de esta maison.
las mejores tierras de la región de Champagne para el cultivo de la vid:
12 de los 17 pagos con calificación Grand Cru y 18 de los 44 Premiers Crus.
Estos viñedos pueden presumir de una clasificación media excepcional,
cercana al 96 %, una categoría que se sustenta en las propiedades para
el cultivo de la vid que posee el terroir y la calidad de las uvas cosechadas.
Veuve Cliquot Dom Perignon

Yellow Label Rosé Vintage
50% pinot noir, Pinot noir y chardonnay.
17% pinot meunier Millésime. Crianza
y 33% chardonnnay. de 10 años en bodega.
30 meses de crianza
en bodega.
Veuve Cliquot Dom Perignon
Rosé Vintage
44% pinot noir, 18% pinot Chardonnay y pinot noir.
meunier, 29% chardonnay Millésime. Mínimo 8 años
y el resto de vinos tintos. de crianza en bodega.
Crianza de 3 años en bodega.
· 258 · · 259 ·
Varios Selección CHAMPAGNE Varios Selección CHAMPAGNE
CD PL
Bollinger
Paul Déthune Special Cuvée
Blanc de Noirs Espumoso Blanco
Laurent Perrier
Espumoso Blanco 60% pinot noir,
25% chardonnay
Cuvée Rosé
100% pinot noir.
Millésime. y 15% pinot meunier. Espumoso Rosado Louis Roederer Louis Roederer
Grand Cru. Vinos de reserva 100% pinot noir. Cristal Brut Cristal Rosé
conservados en magnums. Mínimo 5 años de crianza Espumoso Blanco Espumoso Rosado
36 meses de crianza en bodega.
en rima. 40% chardonnay y 60% pinot 55% pinot noir y 45% chardonnay.
Noir. Millésime. Más de 6 años de Un 20% vinos vinificados en
crianza en bodega. barricas de roble. Millésime.
Billecart Louis Roederer

Salmon Brut Brut Premier
Espumoso Blanco Espumoso Blanco
30% pinot noir, 40% pinot noir,
30% chardonnay 40% chardonnay
y 40% pinot meunier. y 20% pinot meunier.
Ensamblaje de 3 añadas. 36 meses de crianza
en bodega.
CD
PL
CD CD
Billecart Laurent Perrier Larmandier Bernier Paul Déthune

Salmon Rosé Brut Grand Cru Vieilles Cuvée l’Ancienne
Espumoso Rosado Espumoso Blanco Vignes de Cramant Espumoso Blanco
50% chardonnay, 40% pinot noir 50% chardonnay, 30% pinot noir Espumoso Rosado 50% pinot noir
y 10% pinot meunier. 36 meses y 20% pinot meunier. 36 meses 100% chardonnay. Crianza y 50% chardonnay.
de crianza en rima. de crianza en rima. mínima de 5 años. Millésime. Millésime. Grand Cru.
· 260 · · 261 ·
Francia ~ BOURGOGNE Francia ~ BOURGOGNE
Bourgogne ELABORADORES BOURGOGNE
La región vinícola de la Borgoña se extiende por

el Este de Francia. Sus vinos se encuentran entre
los más prestigiosos del mundo. Produce vinos
tintos, a base de uvas pinot noir y de gamay
y vinos blancos, a base de cepas chardonnay
y aligoté. Sus 25 800 hectáreas, producen Enotecum recomienda:
una media de 1,500.000 hectolitros de vino.
Nuestra selección de zonas

vinícolas de la Bourgogne: Joseph Drouhin Chablis
· Le Chablisen 1er Cru Vaillon
· Côte de Nuits Bourgogne
· Côte de Beaune 100% chardonnay.
Crianza de 12 meses en
· Côte de Chalonnaise Macon
barricas de roble usado.
· Beaujolais
CD
· 262 · · 263 ·
Francia ~ BOURGOGNE (Le Chablisen) Francia ~ BOURGOGNE (Côte de Nuits)
Le Chablisen CÔTE
DE
Côte de Nuits
El pueblo de Chablis da nombre a uno de los vinos blancos NUITS La región de las Côtes de Nuits se sitúa hacia el sur de la Côte d’Or,
franceses más famosos. Chablis está hecho con chardonnay, es una de las partes más prestigiosas de la región de viñedos de Borgoña
una uva que crece particularmente bien en la región. junto con la Côte de Beaune.
Joseph Drouhin
Chablis
Bourgogne
Joseph Drouhin Joseph Drouhin
100% chardonnay.
Crianza en depósitos Echezeaux Gevrey Chambertin
durante 7 meses. Bourgogne Bourgogne
100% pinot noir. 100% pinot noir.
Albert Bichot Chablis Crianza en barricas Crianza de 14 a 18
Grand Cru Les Clos de roble (20% nuevas) meses en barricas de
de 14 a 18 meses. roble (20% nuevas).
Bourgogne Grand Cru.
100% chardonnay. Fermentación y crianza
en barricas usadas e inoxdurante10 meses
y posterior de 6 meses en inox. con sus lias.
J. Moreau Chablis
Bourgogne
100% chardonnay. Crianza en acero
inoxidable y en barricas de roble
con sus lías.
CD
Joseph Drouhin Trapet Gevrey

Nuits Saint Georges Chambertin
Bourgogne Bourgogne
Crianza de 14 meses Crianza en barrica
en barricas de roble de roble entre 30%
Albert Bichot Chablis Pacalet Gevrey (20% nuevas). y 50% nueva.
Grand Cru Bougros Chambertin
Bourgogne Bourgogne CD CD
100% chardonnay. Fermentación
y crianza en barricas usadas
Billaud Simon Chablis J. Moreau Chablis Billaud Simon 100% pinot noir.
12 meses de crianza en barrica.
durante 10 meses y posterior 1er Cru Fourchaume 1er Cru Vaillon Petit Chablis Sin sulfuroso añadido.
6 meses en inox con sus lías. Bourgogne Bourgogne Bourgogne
100% chardonnay. Fermentación 100% chardonnay. Fermentación en 100% chardonnay. CD
maleoláctica y crianza en acero inox (15 % en barricas) y 10 meses Fermentación maleoláctica y
inoxidable de 12 a 16 meses. de crianza en roble sobre sus lías. crianza en acero inoxidable.
· 264 · · 265 ·
Francia ~ BOURGOGNE (Côte de Nuits) Francia ~ BOURGOGNE (Côte de Beaune)
CD
CÔTE
DE
CÔTE
DE
Côte de Beaune
NUITS
BEAUNE El viñedo de la Côte de Beaune produce prestigiosos vinos tintos y blancos
apreciados en el mundo entero por su elegancia y su finura. Quizás sea
uno de los lugares donde se cultivan los mejores vinos blancos del planeta.
Domaine
Bart Marsannay
Les Finottes
Confuron Aurelien Verdet Nuits Bourgogne
Clos Vougeot Saint Georges 100% pinot noir.
Bourgogne Bourgogne Crianza en barricas
de roble francés.
rianza de 15 a 18 meses en Crianza de 12 meses
barricas nuevas de roble. en barricas.
CD CD
CÔTE
CÔTE DE
DE NUITS
NUITS
Domaine Heresztyn
Bouchard Pere et Fils Gevrey Chambertin
Vosne Romanee Vieilles Vignes
Les Suchots Bourgogne
Bourgogne Albert Bichot Pommard Albert Bichot Bouchard Aîne & Fils
100% pinot noir.
100% pinot noir. Crianza de 16 a 18
Château de Dracy Meursault Hautes Côtes de Beaune
Crianza de 12 a 14 meses en barricas Bourgogne Bourgogne Bourgogne
meses en barricas de 30% nuevas. 100% pinot noir. Monopole. Chardonnay de Meursault. 100% pinot noir.
roble (entre 40% Crianza de 14 a 16 meses en 12 meses de crianza Fermentación en inox y crianza
y 50% nuevas). barricas de roble (20% nuevas). en barrica borgoñesa. en barricas de roble.
CD
eco
CD
CD CÔTE CD
DE
NUITS
La Maison Romana
Gevrey Chambertin Albert Bichot Corton
La Justice Charlemagne Grand Cru
Bourgogne Bourgogne Clos des Lambrays Coffinet-Duvernay Henri & Gilles Buisson
100% pinot noir. 100% chardonnay. Fermentación Puligny Montrachet Batard Montrachet Meursault Marguerite
Crianza de 15 a 18 y crianza en barricas de roble
meses en barricas. (30% nuevas) de 12 a 15 meses. Bourgogne Bourgogne Bourgogne
100% chardonnay. De 9 a 10 100% chardonnay. Grand Cru. 100% chardonnay.
meses de crianza en barricas De 12 a 15 meses de crianza en Ecológico
CD
de roble (50% nuevas). barricas de roble (50% nuevas).
· 266 · · 267 ·
Francia ~ BOURGOGNE (Côte de Beaune) Francia ~ BOURGOGNE (Côte de Beaune)
CD
CD
eco CD CD CD
eco
Joseph Druhin Jean Jacques Girard Hubert Lamy Saint Joseph Drouhin Vincent Girardin Vincent Girardin
Savigny Les Beaneu Jean Javillier Jean Javillier Volnay Montrachet Grand Cru Chassagne-Montrachet Meursault
Corton Grand Cru Aubin La Princée
1er Cru Les Fourneaux Pommard 1er Cru 1er Cru Caillerets Marquis de Laguiche Vieilles Vignes Vieilles Vignes
Bourgogne Bourgogne
Bourgogne Bourgogne Bourgogne Bourgogne Bourgogne Bourgogne
100% pinot noir. Crianza 100% chardonnay 1er Cru.
de 14 a 18 meses en barricas 100% pinot noit. 100% pinot noit. Fermentación y crianza en barricas 100% chardonnay. Crianza 100% chardonnay. Fermentación y 100% chardonnay. Fermentación y
100% pinot noir. 15 meses de crianza
de roble (20% nuevas). de roble usadas de 12 a 18 meses. de 15 a 18 meses en barricas crianza con sus lías durante 14 meses crianza con sus lías durante 14 meses
en barricas de roble (15% nuevas).
de roble francés usadas. en barricas de roble (15% nuevas). en barricas de roble (15% nuevas).
CD
CÔTE CÔTE
DE DE
BEAUNE BEAUNE
Joseph Drouhin Bouchard Pere et Fils

Clos des Mouches Chevalier Montrachet
Bourgogne Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Bourgogne
100% pinot noir. Santenay Pommard Chassagne Montrachet Puligny Montrachet 100% chardonnay. Grand Cru.
Crianza de 14 a 18 meses en Bourgogne Bourgogne Bourgogne Bourgogne De 12 a 13 meses de crianza en
barricas de roble (20% nuevas). barricas de roble (15% nuevas).
100% pinot noir. 100% pinot noir. 100% chardonnay. 100% chardonnay. Crianza
Crianza de 12 a 15 meses en Crianza en barricas de roble de Crianza de 12 meses en barricas de 12 meses en barricas de roble
barricas de roble (10% nuevas). 14 a 18 meses (20% nuevas). de roble (25% nuevas). (25% nuevas).
CD
CD CD CD
bio
Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Puligny Joseph Drouhin
Jean Marie Berrux Joseph Drouhin Joseph Drouhin Volnay 1er Cru Corton Charlemagne Meursault 1er Cru Chassagne Montrachet
Montrachet 1er Cru
Le Petit Tetu Biodynamic Aloxe-Corton Volnay Grand Cru Genevrieres 1er Cru Marquis de Laguiche
Clos Des Chênes Les Folatieres
Bourgogne Bourgogne Bourgogne Bourgogne Bourgogne Bourgogne Bourgogne
Bourgogne
100% chardonnay. Fermentado y 100% pinot noir. Crianza 100% pinot noir. 100% pinot noir. Crianza 100% chardonnay. Crianza 100% chardonnay. Crianza 100% Chardonnay. Crianza 100% chardonnay. Crianza
criado en barricas durante 12 meses. de 14 a 18 meses en barricas Crianza de 14 a 18 meses en de 14 a 18 meses en barricas de 12 a 15 meses en barricas de 12 meses en barricas de roble de 12 meses en barricas de roble de 12 meses en barricas de roble
No filtrado. de roble (20% nuevas). barricas de roble (20% nuevas). de roble (20% nuevas). de roble (25% nuevas). (25% nuevas). (25% nuevas). (20% nuevas).
· 268 · · 269 ·
Francia ~ BOURGOGNE (Côte Chalonnaise Macon) Francia ~ BOURGOGNE (Côte Chalonnaise Macon)
CÔTE Côte Chalonnaise-Macon

CHALONNAISE
Formada por la prolongación de los viñedos de Côte d’Or hacia el sur. Nathalie & Jean Claude
MACON Theulot Mercurey
Se producen vinos tintos y blancos, algunos excelentes.
“Château Mipont”
Bourgogne
100% pinot noir.
Crianza de un año en barricas
e roble (20% nuevas).
CD
Château de La Bruyere Château de La Bruyere

Bourgogne Blanc Bourgogne Rouge
Bourgogne Bourgogne
100% chardonnay. 100% pinot noir.
Francia ~ BOURGOGNE (Beaujolais)
BEAUJOLAIS
Beaujolais
El primer vino que sale de la vendimia es un vino con nombre propio en
Francia. Bautizado como Beaujolais, se empieza a degustar a partir del tercer
Château Fuissé Joseph Drouhin Joseph Drouhin jueves del mes de Noviembre, día que se ha convertido en festivo en el país.
Saint Véran Givry Mâcon-Villages
Bourgogne Bourgogne Bourgogne
100% chardonnay. 100% pinot noir. Crianza 100% chardonnay.
Fermentación y crianza de 12 a 15 meses en barricas Crianza de 6 a 8 meses
en depósitos de acero inox. de roble (10% nuevas). en acero inoxidable.
Joseph Drouhin
CD Morgon
Bourgogne
100% gamay.
Maceración semi carbónica.
J. Moreau
Joseph Drouhin
Pouilly Fuissé
Joseph Drouhin Louis Chavy Coteaux Joseph Douhin Moulin-A-Vent
Bourgogne
100% chardonnay. Pouilly Fuissé Bourguignons Saint Véran Bourgogne
Crianza de 5 meses en acero Bourgogne Bourgogne Bourgogne 100% gamay.
inoxidable con sus lías. Maceración semi carbónica.
100% chardonnay. Crianza de Pinot noir y gamay. 100% chardonnay.
6 a 8 meses parte en acero inoxidable De 6 a 8 meses de crianza
y parte en barricas de roble usadas. en depósitos de acero inox.
· 270 · · 271 ·
Francia ~ BORDEAUX Francia ~ BORDEAUX
Bordeaux
La región de Burdeos se extiende por el oeste.
Sus vinos se elaboran en unas 9.000 bodegas
usualmente llamadas châteaux si están asociadas
a un viñedo concreto. Existen unas 57 A.O.C.
Château
controlado de vino de Burdeos, las cuales
Enotecum recomienda: Haut-Brion
producen más de 700 millones de botellas de
Tinto Crianza
vino al año (principalmente tinto).
50% merlot,
CD Château Château Bonnin 39% cabernet sauvignon
Cousteau Pichon y 11% cabernet franc.
Estilos de vino Bordeaux: De 18 a 22 meses
Blanco Dulce Tinto Crianza de crianza en barricas
Bordeaux está dividida en varias subregiones, incluidas 70% semillón 81% merlot, 15% cabernet de roble (80% nuevas).
Saint Émilion, Pomerol, Médoc y Graves. Sus D.O. y los y 30% sauvignon blanc. franc y 4% cabernet sauvignon.
Château Léoville 12 meses en barricas de roble.
estilos de vino que representan se suelen agrupar en: Barton PL
· Tinto de Burdeos y Burdeos Superieur Tinto Crianza

· Tinto Côtes de Bordeaux 83% cabernet sauvignon,
15% merlot y 2% cabernet franc.
· Tinto Libourne
18 meses de crianza en barricas
· Tinto Graves y Médoc de roble (60% nuevas). CD
· Vinos blancos secos
· Vinos blancos dulces
Château Les Justices Château

1/2 Sauternes Des Annereaux
CD CD
Blanco Dulce Tinto Crianza
85% semillon, 10% sauvignon 100% merlot. 12 meses de
Sarget de Gruaud Château Tertre blanc y 5% muscadelle. crianza en barricas de roble
12 meses de crianza en depósitos. (25% nuevas).
Larose Roteboeuf
Château Cheval Tinto Crianza Tinto Crianza
Blanc 61% cabernet sauvignon, 29% 85% merlot y 15% cabernet franc.
merlot, 5% cabernet franc y 5% Fermentación en depósitos
Tinto Crianza petit verdot. Crianza de 14 meses de cemento y crianza de 18 meses
Saint Emilion. 49% merlot, en barricas de roble (15% nuevas). en barricas de roble nuevas. CD CD
48% cabernet franc
y 3% cabernet sauvignon.
barricas nuevas.
PL
PL CD
Château Château Batailley Château L’École Château Château La Croix Château

Ausone Tinto Crianza 75cl Sauternes Lacoste Borie Chantecaille Grand Cru Le Pradier
Tinto Crianza 70% cabernet sauvignon, Blanco Dulce Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza
Saint Emilion. 55% cabernet 25% merlot, 3% cabernet franc 60% cabernet sauvignon, 89% merlot y 20% cabernet franc.
y 2% petit verdot. De 16 a 18 90% semillón y 10% sauvignon 60% merlot y 40% cabernet
franc y 45% merlot. 24 meses 30% merlot y 10% cabernet franc. Fermentación en depósitos de
meses de crianza en barricas blanc. 12 meses de crianza en sauvignon. 6 meses de crianza
de crianza en barricas nuevas. De 14 a 16 meses de crianza en cemento y crianza de 12 meses en
de roble (55% nuevas). depósitos. en barricas de roble.
barricas de roble (45% nuevas). barricas de roble (35% nuevas).
· 272 · · 273 ·
Francia ~ BORDEAUX Francia ~ BORDEAUX
CD
PL
Château Mouton
Rothschild
Château Tinto Crianza
Langoa Barton Pauillac. 90%
Tinto Crianza cabernet y 10% merlot.
Château Château Cru La Fleur De 19 a 22 meses crianza
57% cabernet sauvignon,
La Claymore Margux Monplaisir de Rocheyron en barricas nuevas.
34% merlot y 95%
cabernet franc. 20 meses Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza
crianza en barricas de PL
85% merlot, 10% cabernet 75% cabernet sauvignon, 70% merlot, 20% cabernet 100% merlot. Fermentación
roble (85% nuevas). franc y 5% malbec. 20% merlot, 3% petit verdot y sauvignon y 10% cabernet en depósitos de cemento
18 meses en barricas 2% cabernet franc. Crianza 14/18 franc. Crianza en depósitos y 14 meses de crianza en
de roble (85% nuevas). meses en barricas roble nuevas. de cemento y de inox. barricas de roble usadas.
CD
CD CD PL CD PL
Château Château Monregard Le Pin Pauillac Petrus Roc

Rocheyron Lacroix de Château Latour des Cambes
Pomerol. 100% merlot. 100% merlot de Pomerol.
70% merlot y 30% cabernet franc. 100% merlot. Fermentación Fermentación en depósitos 55% cabernet sauvignon y 20 meses de crianza en barricas 65% merlot, 20% cabernet
Fermentación en depósitos de en depósitos de cemento inox y crianza de 14 a 18 meses 45% merlot. Crianza en barricas de roble nuevas. sauvignon y 10% cabernet franc.
cemento y 14 meses de crianza en y 18 meses de crianza en barricas en barricas de roble nuevas. de roble (20% nuevas). De 15 a 18 meses de crianza en
barricas de roble (30% nuevas). de roble (30% nuevas). barricas de roble (50% nuevas).
CD CD
La Closerie
des Eyrins
Tinto Crianza
75% merlot y 25% cabernet
sauvignon. 18 meses de crianza
Château Château Château Clos Puy

CD
Rauzan-Ségla Siran Margaux Tour de Sarrail Arnaud
60% cabernet sauvignon, 35% 40% merlot, 40% cabernet 80% merlot y 60% merlot, 35% cabernet franc y
merlot, 3% petit verdot y 2% sauvignon, 13% petit verdot y 1% 20% cabernet sauvignon. 5% cabernet sauvignon. 7 meses de
cabernet franc. 18 meses de crianza cabernet franc. 12/14 meses crianza Crianza en barricas de roble. crianza en barricas de roble (25%
en baricas de roble (60% nuevas). en barricas de roble (35% nuevas). nuevas) y 12 meses en cemento.
· 274 · · 275 ·
Francia ~ LOIRE Francia ~ LOIRE (Vignobles Coulée)
Loire VIGNOBLES Vignobles de la

Región vinícola situada a lo largo del curso
del río Loire, desde el Atlántico hasta el Macizo
Central. Todas las regiones se encuentran
DE LA COULÉE
DE SERRANT Coulée de Serrant
en las orillas del Loire y de sus afluentes. Vignobles de la Coulée de Serrant es una de las bodegas pioneras
Los vinos del Loire, en general, tienden a en la implantación de la viticultura biodinámica.
exhibir un carácter afrutado con sabores frescos, Enotecum recomienda:
especialmente de jóvenes.
Nuestra selección
de zonas vinícolas del Loire:
· Vignobles de la Coulée Alphons Mellot
· Vallée de Loire La Moussiere Sancerre
· Sancerre Blanco Fermentado
· Pouilly-Fumé 100% sauvignon blanc. Fermentación
en inox y barricas nuevas (50%)
y crianza sobre lías de 7 meses.
Nicolas Joly, su propietario, después de estudios universitarios

en Estados Unidos y de una carrera en el mundo de las finanzas,
retoma el viñedo propiedad de su familia, donde actualmente se obtiene
uno de los mejores vinos blancos del mundo.
Rápidamente se percató del potencial de este terruño excepcional,

ELABORADORES LOIRE a la vez que observó cómo en tan sólo dos años eran evidentes los estragos
de la agricultura química. Reconvirtió sus viñedos a la agricultura
biodinámica en 1984. Sus conocimientos en biodinámica y su capacidad
pedagógica han vencido el escepticismo inicial y hoy su influencia
es considerable en el mundo vitícola.
Una frase suya simboliza el núcleo de su filosofía: “cuanto más nos alejamos
de las leyes de lo vivo, más se impone la necesidad de artificios que no eran
tan indispensables, tanto para cuidar la viña como para mejorar el vino”.
Le Clos Clos de La Coulée

de La Bergerie de Serrant
Blanco Fermentado Blanco Fermentado
100% chenin blanc. 100% chenin blanc.
AOC Roche Aux Moine. AOC Coulee de Serrant.
Les Vieux Clos bio PL bio PL
Blanco Fermentado
100% chenin blanc.
AOC Savennieres.
bio PL
· 276 · · 277 ·
Francia ~ LOIRE (Vallée de Loire) Francia ~ LOIRE (Sancerre)
Vallée de Loire SANCERRE

Sancerre
VALLÉE Sancerre es un bellísimo pueblo vinícola
DE que se encuentra situado sobre la orilla
Las principales variedades viníferas que se utilizan en el valle del Loira son
LOIRE izquierda del Loira, frente a los viñedos
la sauvignon y la chenin (vinos blancos) y la uva muscadet para la denominación
de Pouilly-Fumé en la otra orilla del río.
de origen Muscadet así como la gamay y la cabernet franc (vinos tintos).
Controla y regula unas 2800 hectáreas
de viñedo de las variedades sauvignon
blanc y pinot noir bajo un clima
continental moderado por el Loira.
Alphons Mellot Henri Bourgeois Domaine Henri Bourgeois

La Moussiere Antan Silex Vacheron La Vigne Blanche
Sancerre Sancerre Sancerre Sancerre
Blanco Fermentado Blanco Fermentado Blanco Fermentado Blanco Joven
100% sauvignon blanc. 100% sauvignon blanc. 100% sauvignon 100% sauvignon blanc.
Fermentación en inox Fermentación y crianza blanc. Fermentación 5 meses de crianza
y barricas nuevas de 12 meses sobre y crianza de 8 meses en inox sobre lías.
(50%) y crianza sobre lías finas en barricas en depósitos de inox.
lías de 7 meses. de roble usadas.
CD
eco
Francia ~ LOIRE (Pouilly-Fumé)
Pouilly-Fumé
Clos Roche Blanche Domaine des Roches Petit Bourgeois
Cuvée Pif Touraine Neuves Saumur Champigny Sauvignon Blanc
Tinto Crianza Terres Chaudes Blanco Joven
50% malbec Tinto Crianza 100% sauvignon blanc. POUILLY
y 50% cabernet franc. 3 meses de crianza sobre
Fermentación y crianza en
100% cabernet franc. Crianza
de 12 meses en depósitos de lías en inox. FUMÉ Situada en la orilla derecha del Loire,
depósitos de acero inox. roble de 60hl. No filtrado. sus 1200 has. de sauvignon blanc
producen unos 70.000 hl. de vino
blanco, sobre distintos tipos de suelo
que aportan una variada personalidad
a los vinos. La mineralidad, y la fruta
Clos De La Carizière Domaine Des Roches de carácterístico aroma definen la
Muscadet de Sévre Neuves Saumur tipicidad de los vinos de Pouilly Fumé.
et Maine Sur Lie Champigny Marginale
100% melon de bourgogne. 100% cabernet franc. Henri Bourgeois Henri Bourgeois
Crianza sobre lías Crianza de 12 meses
de 8 a 12 meses. en barricas de roble.
Les Jeunes Vignes - Pouilly Fumé La Demoiselle
Blanco Joven Pouilly Fumé
CD 100% sauvignon blanc. Blanco Fermentado
Crianza de 5 meses sobre lías en inox.
Domaine 100% sauvignon blanc.
Des Roches Neuves Crianza de 7 meses
sobre lías en inox (85%)
Saumur Champigny y foudres (15%).
Tinto Crianza
100% cabernet franc.
Crianza de 4 meses en inox
y barricas sobre las lías.
· 278 · · 279 ·
Francia ~ CÔTES DE PROVENCE Francia ~ CÔTES DE PROVENCE
Côtes de Château Hermitage

Provence Sant Martin
Ubicado a 12 millas de La Londe (Provenza), el Château Hermitage Saint
D.O. controlada por el vino producida Martin cuenta con 12 hectáreas de viñedos, mayoritariamente de garnacha
en una gran parte de los viñedos de Provenza, Enotecum recomienda: y con suelos de arcilla y piedra caliza.
que se extiende desde el sur de Aviñón hasta
los Alpes Marítimos. Sin embargo, solo 18,000
hectáreas, cuidadosamente delimitadas, tienen
derecho a la Appellation d’Origine Contrôlée
(AOC) de Côte-de-provence.
Miraval Rosé
Rosado
Variedades Côtes de Provence: Cinsault, garnacha, rolle y syrah.
Fermentación en inox (95%)
Las principales variedades de uva son Carignan, y barricas de roble (5%).
Cinsaut, Garnacha, Monastrell y Tibouren con un
aumento en el uso de la utilización de Cabernet CD
Sauvignon y Syrah.
Esta área, que data de la Edad Media, fue una vez el hogar de los ermitaños
productores de vino. Destruido durante la Gran Guerra y abandonado,
no fue hasta 1999 que la tierra fue rehabilitada por la familia Fayard.
ELABORADORES CÔTES DE PROVENCE En aquel momento, solo 3 hectáreas de vides permanecían en la naturaleza.
Hoy, las 12 hectáreas de viñedos jóvenes que conviven en la finca fueron
plantadas por la familia.
Ikon
Rosado
Syrah y cinsault.
eco
Château Hermitage
Saint Martin
Rosado
Syrah y cinsault.
eco
· 280 · · 281 ·
Francia ~ CÔTES DE PROVENCE
DOMAINE Domaine
SAINTE MARIE
Sainte Marie
La sutileza de los vinos de Sainte-Marie se debe en parte a la gran variedad
de uva. Hay garnacha, cinsault, syrah, cabernet, carignan, mourvèdre,
semillón, tiburen, clairette, rolle y ugni-blanc.
La historia de Domaine Sainte-Marie, situada en la Provenza,

se remonta al siglo XVIII. Las tierras de la finca pertenecían
entonces a la Cartuja de la Verne, situada en el Macizo de Maures.
En ese momento, había menos de diez hectáreas cultivadas.
En 1884, una terrible epidemia de cólera cae sobre la región y se detiene

milagrosamente en el campo. Una estatua de la Virgen Santa María fue
construida en reconocimiento dando nombre a la finca posteriormente.
El viñedo Sainte-Marie está formado por 40 hectáreas y sigue una viticultura

ecológica. La edad media de las viñas es de 30 años y el clima es cálido
y seco en verano, con noches frescas tanto en verano como en invierno.
Esta amplitud térmica es ideal para una óptima maduración de la uva.
Sainte Marie
Rosado
35% cinsault,
25% garnacha,
20% syrah, cariñena
y cabernet sauvignon.
eco
Paparazzi
Rosado
40% tibouren, cinsault,
garnacha y syrah.
eco CD
· 282 ·
Francia ~ CÔTES DE PROVENCE Varios Selección CÔTES DE PROVENCE
Château
L’Aumérade
En el siglo XVI, Enrique IV ordenó a su ministro que los vinos de este
Whispering
chateau se sirvieran en la corte. En el siglo XVIII, la bodega fue adquirida Angel
por la familia Aumérat y se convirtió en el Château de l’Aumérade. Ott Provence
Rosado
Château de Romassan
Garnacha, cinsault, solle,
syrah y tiburen. Fermentación Rosado
en inox con batônnnage. 60% monastrell,
26% cinsault,
CD 11% garnacha
y 3% syrah.
CD
En 1932, Henri Fabre se apasionó por Aumérade y compró la propiedad.

Se convirtió en uno de los primeros embotelladores y fundador de la Côtes La Riviera
de Provence. Henri Fabre y Charlotte, su esposa, reestructuraron el castillo Rosé
y en 1955 obtuvieron el título de Cru, que solo 18 propietarios pueden Rosado
utilizar en la Provenza. Garnacha y cinsault.
Château de l’Aumérade pertenece a la finca Fabre, el viñedo familiar

más grande de Var, y el 100% de sus vinos se elaboran con viñedos propios.
Cuenta con 300 hectáreas de viñedos, 80 de las cuales recibieron el título
de Cru Classé en 1955. Situado en la llanura de Pierrefeu-du-Var
a las puertas del Massif des Maures, el suelo de arcilla y caliza está
abierto en gran medida a las brisas marinas.
Siguiendo los pasos de su abuelo y su padre, Marie-Christine

CD CD
Fabre-Grimaldi y su esposo Vincent, continúan la tradición
con 400 años de pasión. CD
Château de l’Aumérade
Gourmandise Miraval Rosé Ott Bandol Coeur L’Énticelle du Sud
Cuvée Marie-Christine Rosé
Rosé Rosado du Grain Rosé Rosé
Rosado
Rosado Cinsault, garnacha, Rosado Rosado
35% cinsault, 35% garnacha rolle y syrah. Fermentación
y 30% syrah. Garnacha, syrah 56% monastrell, 21% cinsault, 70% garnacha, 25%
en inox (95%) y barricas
y rolle. 21% garnacha y 2% rolle. carignan y 5% ugni blanc.
de roble (5%).
· 284 · · 285 ·
Francia ~ VALLÉE DU RHÔNE Francia ~ VALLÉE DU RHÔNE
Vallée CD
du Rhône
El Valle del Ródano se reparte entre
Septentrional y Meridional. Con una superficie Enotecum recomienda:
de producción es de 73 000 hectáreas, su
producción anual media es de 3,5 millones de Domaine Jaboulet
CD Domaine de La Borroche Domaine
hectolitros (465 millones de botellas). Sólo 2000 Châteuneuf du Pape Monteillet Fortis Parallele 45
Monteillet Condrieu Côte Rôtie Blanc
de estas explotaciones son bodegas particulares; Tinto Crianza
Blanco Fermentado Tinto Crianza Blanco Joven
las otras se agrupan en cooperativas. 55% garnacha, 18% syrah, 12%
monastrell, 10% cinsault y 5% 100% viognier. 18 meses 95% syrah y 5% viognier. 50% garnacha blanca, 20%
carignan. 18 meses de crianza en de crianza en barricas 21 meses de crianza en barricas marsanne, 20% viognier y 10%
Tardieu Laurent foudres y barricas (580l) de roble. de roble de 580l. (580l) nuevas de roble. bourboulenc. Crianza en inox.
Variedades Vallée du Rhône: Condrieu
Sus vinos están clasificados en 3 grandes grupos: Blanco Fermentado
Viognier 100%.
· Grandes Denominaciones Locales (Los Caldos)
10 meses de crianza
· Denominación de Origen Controlada Rhône Régionale en barricas de roble. CD CD
· Denominación de Origen Controlada Rhône Villages
CD CD
Tardieu Laurent Tardieu Laurent

Châteaneuf du Pape Blanc Châteaneuf du Pape Rouge
Rotem & Mounir Jeannine Boutin Mathilde Jaboulet
5% bourboulenc, 45% garnacha blanca, 70% garnacha, 5% cinsault y 25% syrah.
35% roussane y 15% clairette. 10 meses Crianza de 12 meses en barricas usadas
Saouma Châteaneuf du Saint Joseph Côte du Rhône Parallele 45
de crianza en barricas de roble. y 6 meses en foudres. No filtrado. Pape Ominia Rouge Parcelle de Jean Noir Noir
34% garnacha, 33% monastrell 98% syrah y 2% roussane.14 meses 70% garnacha y 30% syrah. 60% garnacha y 40% syrah.
y 33% syrah. 24 meses de crianza en barricas (550l) de roble 5 meses de crianza Crianza en barricas de roble (20%)
en barricas (580l) de roble. y posterior 6 meses en cemento. en barricas de roble. y acero inox (80%).
ELABORADORES VALLÉE DU RHÔNE
CD CD
Tardieu Laurent
Hermitage
Tinto Crianza
Syrah y serine. 12 meses
de roble y 12 meses en
Albert Belle Côtes du Rhône foudres. No filtrado.
Crozes-Hermitage Terre de Mistral
Les Pierrelles CD
Tinto Crianza
Tinto Crianza
100% syrah. Garnacha y syrah.
14 meses de crianza en barricas No filtrado.
de roble usadas.
· 286 · · 287 ·
Francia ~ ALSACE Francia ~ LANGEDOC ROUSSILLON
Alsace Langedoc
Alsacia produce algunos de los más destacados
blancos riesling del mundo, pero es conocida
por los aromáticos vinos gewürztraminer.
Debido a su influencia germánica, es la
Roussillon
única región de Francia que produce vinos La zona de Languedoc-Rousillon (al sur del país)
monovarietales, elaborados típicamente está constituida de los viñedos correspondientes a
Enotecum recomienda: Enotecum recomienda:
de uvas similares como en Alemania. 2 regiones unidas en una: Rosellón + Languedoc.
Juntas, constituyen un área vinícola francesa de
amplio terruño y grand diversidad que alberga
cerca de un 40% del viñedo francés.
Sus Denominaciones de Origen (AOC):

Trimbach Foulard Rouges Fond · Banyuls
Trimbach Trimbach Gewürztraminer de L’Air Est Rouge Carbo · Banyuls Grand Cru
Pinot Blanc Sylvaner
Blanco Joven Tinto Crianza · Collioure
Blanco Joven Blanco Joven 100% gewürztraminer. 100% cinsault. · Côtes-du-rousillon
100% pinot blanc. 100% sylvaner. Crianza en inox y foudres. Maceración carbónica. · Côtes-du-rousillon-villages
Crianza en inox Crianza en inox No filtrado. · Maury
y foudres. y foudres. · Muscat-de-rivesaltes
· Rivesaltes
Zind Humbrecht
Riesling
Domaine Gauby
Marcel Deiss Marcel Deiss Blanco Joven La Jasse
Pinot Gris Alsace Bott-Geyl Riesling 100% riesling. De 12 a 18 meses
crianza sobre lías. Tinto Crianza
Blanco Joven Blanco Joven Les Éléments Garnacha tinta, carignan,
Pinot gris 100%. Pinot blanc, riesling Blanco Joven monastrell y syrah.
Crianza en inox y gewürztraminer.
100% riesling. De 4 a 8 meses
y en foudres. Crianza en inox
de crianza sobre lías en foudres.
y foudres.
Foulard Rouges
Glaneuses
Tinto Crianza
Garnacha tinta y syrah.
barricas de roble de 500l.
Olivier Pithon
ELABORADORES ALSACE Cuvée Lais
Blanco Fermentado
Macabeo, garnacha blanca
y garnacha gris.
18 meses de crianza en foudres.
· 288 · · 289 ·
VINOS INTERNACIONALES ITALIA ~ Varios Selección
Italia
Vinos Recomendados
Ca’ del Bosco

Blanco Espumoso
Livio Feluga Lombardia.
75% chardonnay, 15% pinot noir
Blanco Fermentado y 15% pinto gris. 25 meses de
Friuli. 100% pinot crianza en rima.
grigio. 6 meses en inox
con sus lías.
Giacomo
Conterno
Tinto Crianza
Piemonte.
Nuestra selección
de regiones vinícolas de Italia:
· Friuli Colli Orientali · Lombardia · Piemonte · Véneto
· Collio · Franciacorta · Asti · Trentino
· Prosecco · Emilia Romagna · Puglia · Sicila
· Toscana Le Marche · Campania · Marsala Bruno Gaja
Giacosa Tinto Crianza
Tinto Crianza Piemonte. 94%
nebbiolo y 6% barbera.
Piemonte.
30 meses de crianza
en roble.
· 290 · · 291 ·
Italia ~ TOSCANA Italia ~ TOSCANA
Poggio al Tufo Chianti

En 1997, la familia Tommasi adquirió una finca en Pitigliano
(provincia de Grosseto) a pocos kilómetros de Sovana, Sorano
y las Terme di Saturnia: nació “Proyecto Toscana”: Poggio al Tufo.
Chianti Collezione Innocenti Rosso

Marchesini Si Montepulciano
Sangiovese y cannaiolo. Sangiovese, cannaiolo
y mammolo. 6 meses
de roble usadas.
La finca Pitigliano está formada por 66 hectáreas de viñedos, es una tierra

de origen volcánica, rica en toba. Unos años más tarde, el proyecto se amplió
aún más con la adquisición de ‘Tenella Doganella’: 24 hectáreas totalmente
dedicadas a la agricultura orgánica, y la finca Scansano, 80 hectáreas
en el corazón de Morellino DOCG.
Antinori
Poggio Al Tufo
Rompicollo
Tinto Crianza
60% sangiovese y 40%
cabernet sauvignon.
de roble 35hl. Antinori Antinori Brunello
Cipresseto Rosato Pian delle Vigne
85% sangiovese y 15% canaiolo. 100% sangiovese.
Fermentación en inox. Fermentación y
Poggio Al Tufo crianza de 24 meses
Vermentino en depósitos de roble
(3000 a 8000 litros).
Blanco Joven
100% vermentino.
5 meses en acero inox.
· 292 · · 293 ·
Varios Selección TOSCANA Italia ~ COLLIO
Sant’Helena
La compañía Fantinel nació de la pasión de Mario Fantinel,
un famoso hotelero y restaurador en el norte de Friuli, que en 1969
compró los primeros viñedos para ofrecer vinos de calidad a sus clientes.
Tignanello Luce
Sangiovese, Sangiovese y merlot.
cabernet franc y 24 meses de crianza
cabernet sauvignon. en barricas de roble
De 12 a 14 meses de (85% nuevas).
crianza en barrica.
Tenuta Sant’Helena Tenuta Sant’Helena

Cabernet Sauvignon Frontiere Collio Bianco El amor por el vino pronto fue heredado por
sus hijos Luciano, Gianfranco y Loris, quienes,
a través de un largo proceso de selección,
100% cabernet 50% tocai friulano,
sauvignon. 30% pinot grigio y expandieron la propiedad familiar, adquiriendo
18 meses 20% chardonnay. los viñedos en las mejores zonas de Fri-uli
de crianza en Fermentación parcial
Venezia Giulia. Esa pequeña empresa agrícola
barricas de roble. en barricas
de roble francés. es hoy una bodega de prestigio internacional,
embajadora del arte vitivinícola friulano
en el mundo.
El corazón del proyecto está en Tauriano,

Sassicaia cerca del antiguo pueblo de Spilimbergo.
Tinto Crianza Gestiona más de 300 hectáreas de viñedos,
85% cabernet sauvignon divididos en las famosas zonas DOC de Grave,
y 15% cabernet franc. Tenuta Sant’Helena Tenuta Sant’Helena Prosecco, Collio y Colli Orientali. Se cultivan
Crianza de 24 meses en barricas Pinot Grigio Friulano
principalmente uvas autóctonas, incluyendo
de roble francés nuevas. Blanco Joven Blanco Joven
tocai friu-lano, refosco dal peduncolo rosso,
100% pinot grigio. 100% tocai friulano.
ribolla gialla, verduzzo friulano.
Maceración Maceración con las
con las pieles pieles en frio.
en frío. Dentro del marco de los viñedos,
en Vencò-Dolegna del Collio,
cerca del límite con Eslovenia,
está situada la bodega Sant’Helena.
El clima templado y el suelo fértil
formado por margas de arenisca,
crean un entorno ideal para
el cultivo de la vid.
Tenuta Sant’Helena Tenuta Sant’Helena

Sauvignon Blanc Ribolla Gialla
100% 100% ribolla gialla.
sauvignon blanc. Maceración con las Tenuta Sant’Helena
Maceración pieles en frío. Venko Collio Rosso
con las pieles
Biondi Santi Le Macchiole Ornellaia Solaia Tinto Crianza
en frío.
50% merlot, 40% cabernet franc
Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza y 10% pinot noir. 24 meses
100% sangiovese. 50% merlot, 20% cabernet 34% cabernet sauvignon, 32% 75% cabernet sauvignon, de crianza en barricas de roble.
36 meses de crianza en barricas franc, 15% cabernet sauvignon merlot, 20% petit verdot y 14% 20% sangiovese y 5% cabernet
de roble de Eslovenia. y 15% syrah. 10 meses de cabernet franc. 19 meses de crianza franc. 18 meses de crianza en
crianza en barricas de roble. en barricas de roble y 12 en botella. barricas de roble francés.
· 294 · · 295 ·
Italia ~ FRIULI COLLI ORIENTALI Italia ~ TRENTINO
La Roncaia Mezzacorona
Un proyecto con una filosofía bien definida: expresar la singularidad Desde 1904, generaciones de familias se han dedicado a cultivar uvas
del terruño Colli Orientali del Friuli, a través de la selección de las mejores preservando la integridad del territorio con un enfoque sostenible.
cepas, interpretadas con autenticidad. Un equipo apasionado y hábil de enólogos y agrónomos trabaja
en contacto directo con los viticultores.
Esta moderna bodega situada en Trentino se ha construido en estrecha

armonía con su entorno. El diseño ondulado del techo recuerda a las
terrazas onduladas, donde crecen las vides en las pérgolas de Trentino.
Ahora se conoce como “Cittadella del Vino” (ciudadela de vino).
Fue originalmente un proyecto de recalificación ambiental

Una filosofía inicialmente acuñada por el enólogo húngaro Tibor Gal y ahora
y la reivindicación de esta tierra ha mejorado en gran medida el valor
por la talentosa Gabriele Tami. La Roncaia es una “bodega de joyas” que,
de un área importante de la llanura Rotaliana.
a través de la experimentación y el uso de técnicas peculiares de vinificación
y envejecimiento, elabora productos emblemáticos y de calidad, con
Se trata de una obra de arquitectura contemporánea en los viñedos
reconocimientos a nivel internacional.
donde la tecnología más moderna se encuentra con la sostenibilidad
medioambiental. La bodega reúne y ve la vinificación de uvas de vino
La Roncaia fue fundada en 1998 con la adquisición de la familia Fantinel
producidas por más de 1.500 viticultores.
de una bodega ubicada en Friuli Colli Orientali (colinas del noreste de Friuli),
con más de 30 años de historia en la viticultura. Este fue el punto de partida
para un nuevo proyecto que consistía en crear una bodega boutique capaz
de producir vinos de alta calidad.
La Roncaia La Roncaia
Eclisse Fusco Merlot
Sauvignon blanc 100% merlot.
y picolit. 16 meses de crianza
Fermentación en barricas
La Roncaia parcial en barricas (50% nuevas). Castel Firmian
Refosco con sus lías. Pinot Grigio
100% refosco 100% pinot grigio.
del peduncolo rosso. Maceración con las
18 meses de crianza pieles en frío.
en barricas.
· 296 · · 297 ·
Italia ~ VÉNETO Italia ~ VÉNETO
Tenuta Sant Antonio Tommasi

Los hermanos Armando, Paolo, Tiziano y Massimo Castagnedi se iniciaron Tommasi es una empresa vitivinícola familiar fundada en 1902.
en los viñedos de su padre en San Zeno di Colognola, en Valpolicella.
Actualmente está dirigida por la cuarta generación

Impulsados por el deseo de ponerse a prueba fuera de la empresa familiar,
de la familia, nueve miembros que trabajan juntos
pronto se embarcaron en una nueva aventura y en 1989 compraron 30
en completa armonía.
hectáreas de tierra alrededor de Mezzane. La nueva adquisición, junto con
las hectáreas de su padre, suman un total de 50 hectáreas, que hoy forman
La sede de Tommasi está situada en Pedemonte,
Tenuta Sant Antonio.
en el corazón de la región de la Valpolicella Classica,
cuna del Amarone, un pequeño pedazo de tierra
Los Castagnedi deciden producir sus propios vinos, ganando un nombre
en el noroeste de Verona, entre las llanuras y las
por sí mismos, por su calidad y profesionalidad. Fue un verdadero desafío
montañas Lessini, muy cerca del lago de Garda.
la decisión de plantar nuevas viñas junto a los viñedos ya existentes
y construir una nueva bodega en la zona de Monti Garbi (que significa
Desde el pequeño viñedo del abuelo Giacomo,
‘amargo’ o ‘duro’).
las propiedades han ido creciendo de forma
constante a lo largo de los años y actualmente
Durante más de veinte años, mientras muchos productores de vino
la familia Tommasi posee viñedos y fincas en cuatro
se estaban centrando en la cantidad, el clan Castagnedi decidió concentrarse Tommasi Tommasi regiones italianas diferentes: Véneto, Lombardia,
por completo en la calidad. Valpolicella Ripasso Toscana y Puglia.
60% corvina veonese, 70% corvina, 25% rondinella
30% rondinella y 10% y 5% corvinone. Refermentado
molinara. 4 meses de crianza sobre las uvas de Amarone.
en inox y 2 meses en barricas 12 meses de crianza
de roble de 35hl. en barricas de 35hl.
Tommasi
Amarone Classico
Tinto Crianza
50% corvina, 30% rondinella,
15% corvinone y 5% oseleta.
Scaia Pasificación durante 100 días
y posterior crianza de 36 meses
Rosado
en barricas de roble de 35hl.
Rosado
100% rondinella.
Vino joven.
Scaia
Bianco
Blanco Joven Le Rosse Le Valpare
Garganega
Pinot Grigio Soave Classico
y chardonnay.
Vino joven. Blanco Joven Blanco Joven
100% pinot grigio. Garganega y
trebbiano veronesse.
· 298 · · 299 ·
Italia ~ PROSECCO Varios Selección PROSECCO
The Independent
De la colaboración entre la bodega Fantinel e Italia Independent,
la famosa marca de moda, nace The Independent, con The Independent
Prosecco y The Independent Rosè.
Valdobbiadene Follador Prosecco

Marca Oro Extra Dry Brut Treviso
Prosecco Espumoso Blanco
Espumoso Blanco 90% glera y
10% pinot blanco.
100% glera.
El amor por el vino pronto fue heredado por Luciano, Gianfranco y Loris,
hijos de Mario Fantinel, fundador de la compañía Fantinel, quienes,
a través de un largo proceso de selección, expandieron la propiedad familiar, Canella Prosecco
adquiriendo viñedos en las mejores zonas de Fri-uli Venezia Giulia. Brut
Espumoso Blanco
Los productos de Fantinel e Italia Independent respiran la misma filosofía: 100% glera.
mejorar los valores del ‘Made in Italy’ con la excelencia en la calidad,
la actitud artesanal y la exclusividad.
The Independent The Independent

Rosé Denim Blanc
80% pinot noir 100% glera.
y 20% chardonnay. Millesime.
Metodo charmant.
Follador Spumante
Millesime. Cuvée Rosé
The Independent
Espumoso Rosado
Brut
84% glera y
Espumoso Blanco 16% incrocio
100% glera. manzoni.
Método charmant. Moscato rosa.
Millesime.
· 300 · · 301 ·
Varios Selección PIEMONTE Varios Selección PUGLIA
Arthemis
Prunotto Blanco Joven Heracles
Villa Lanata Barolo 100% fiano. Tinto Crianza
4 meses en acero inox.
La Toledana Tinto Crianza 100% primitivo.
Gavi di Gavi 100% nebbiolo. 12 meses de crianza
Blanco Joven 18 meses en barricas
de roble.
100% cortese.
6 meses de crianza
en inox con sus lías.
new
eco
Ares bio
Tinto Crianza CD
70% primitivo y 30% cabernet
sauvignon. Crianza de 12 meses PL
en barricas de roble y 6 meses
Prunotto en acero inox.
Dolcetto D’Alba
Tinto Crianza
100% dolcetto.
4 meses en inox.
Varios Selección EMILIA ROMAGNA
Chiarli Centenario
Chiarli Centenario Lambrusco Rosso
Prunotto Lambrusco Rosato Amabile
Barbera d’Alba Espumoso Rosado Espumoso Tinto
Tinto Crianza 100% grasparrossa 100% grasparrossa
di Castelvetro. di Castelvetro.
100% barbera.
Segunda fermentación Segunda fermentación
4 meses en inox.
en tanque. en tanque.
· 302 · · 303 ·
Varios Selección LE MARCHE Varios Selección ITALIA
Le Rovole - Verdicchio dei

Castelli di Jesi
Blanco Joven
100% verdicchio.
Tempo Moscato Marsala

Spumante Dolce Fine Fazzita
Espumoso Blanco Vino Dulce
Moscatel. Grillo e inzolia.
7% alcohol. Mínimo 12 meses
de crianza.
Varios Selección SICILIA
I Vignaioli
di S.Stefano
Moscato D’Asti
Feudo Arancio Espumoso Blanco
35 Paralelo Nero d’Avola 100% moscatel.
Nero d’Avola Espumoso dulce.
Tinto Crianza 5,5% alcohol.
Tinto Crianza
100% nero d’avola.
100% nero d’avola. 6 meses de crianza en
Antinori
Montenisa Brut
Franciacorta
Espumoso Blanco
78% chardonnay, 12% pinot
noir y 12% pinot blanc.
36 meses de crianza en rima.
· 4304
03 · · 305 ·
Varios Selección DAMILANO (Piemonte) Varios Selección SALUSTRI (Toscana)
Damilano
Barolo Salustri Nara
Damilano
Lecinquevigne Salustri Marleo Vermentino
Barolo Cannubi
100% nebbiolo. 100% nebbiolo. 90% sangiovese 100% vermentino.
24 meses de crianza 24 meses de crianza y 10% cilegiolo.
mínima en barrica. mínima en barrica. Crianza en inox.
Varios Selección TOLAINI (Toscana)
Damilano d’Alba
Tinto Crianza
100% barbera. Tolaini Chianti Classico
4 meses en inox.
Tolaini Al Passo Valle Nuova
85% sangiovese 100% sangiovese.
y 15% merlot. 10 meses de crianza
Fermentación y crianza en barrica y 4 meses
en barricas de roble en botella.
durante 14 meses.
Damilano Arneis Damilano Moscato

Tolaini Picconero
Blanco Fermentado Blanco Fermentado
Tinto Crianza
100% arneis. Moscato d’Asti representa un
nuevo producto que marca 65% merlot
la entrada de Damilano en el y 35% cabernet franc.
segmento de vino aromático. 18 meses de crianza
y 12 en botella.
· 306 · · 307 ·
Varios Selección CAPRILI (Toscana) Varios Selección TENUTA AGLAEA (Sicilia)
Caprili Brunello Caprili Rosso Contrada Thalia

di Montalcino di Montalcino Santo Spirito Tinto Crianza
Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza 100% nerello
mascalese. 8 meses
100% sangiovese 100% sangiovese. 100% nerello mascalese.
36 meses en tinos 12 meses en tinos 13 meses de crianza
de roble usadas.
de roble. de roble. en barricas nuevas
de roble francés.
Varios Selección PIETRACUPA (Campania)
Aglaea Bianco
Blanco Joven
Pietracupa 100% carricante.
Taurasi Vino joven.
Tinto Crianza
Pietracupa Greco
100% aglianico.
12 meses de crianza di Tufo
en tinos de roble. Blanco Joven
100% greco.
Pietracupa Fiano
di Avellino
Blanco Joven Aglaea Annacare
100% fiano. Tinto Crianza Tinto Crianza
100% nerello mascalese. 100% nerello mascalese.
Fermentación y crianza 18 meses de crianza
en depósitos de inox. en barricas de roble
(50% nuevas).
· 308 · · 309 ·
VINOS INTERNACIONALES VINOS INTERNACIONALES
Alemania Hungría
Tokaj Chateau Dereszla

Dr. Loosen Blauschiefer Aszu 6 Puttonyos 2005
Trocken Blanco Dulce
Blanco Joven Furmint, sargamustokali
100% riesling. y harselevelu. Crianza
Fermentación y crianza en barricas de roble.
de 12 meses en foudres
de roble de 3000l.
Gróf Degenfeld
Dr. Bürklin-Wolf Furmint Seco
Riesling
Blanco Joven
Blanco Joven
100% furmint seco.
100% riesling.
Fermentación en inox
y posterior crianza en
eco
inox y barricas
de roble.
Dr. Loosen Dr. Loosen Riesling Tokaj Chateau Dereszla Tokaj Chateau Dereszla
Riesling Seco Gray Slate Aszu 3 Puttonyos 2005 Aszu 5 Puttonyos 2005
Blanco Dulce Blanco Dulce
Blanco Joven Blanco Joven Furmint, sargamustokali Furmint, sargamustokali
100% riesling. Fementación 100% riesling. y harselevelu. Crianza y harselevelu. Crianza
y crianza en depósitos de inox. Medium-dry. en barricas de roble. en barricas de roble.
· 310 · · 311 ·
VINOS INTERNACIONALES Portugal ~ MADEIRA
Portugal Henriques
& Henriques
Fundada en 1850 por Joâo Gonçalves, tras su muerte en 1912 la
asociación entre los hijos dio lugar al nombre Henriques & Henriques.
Es uno de los principales elaboradores de vino de Madeira,

y el único con viñedos de propiedad en la zona, 17 hectáreas en total.
En los años 90, la empresa realizó una importante inversión en el negocio,

dotando a la bodega de nuevas y más modernas instalaciones, que ayudan
a realizar todavía más la calidad de sus tradicionales vinos, desde los más
Portugal ~ MADEIRA secos a los más densos y profundos.
Messias Messias Tawny

Crianza Oxidada
Oporto tipo Tawny
con tres años de
crianza en barril.
Henriques & Henriques

5 Años Meidum Dry
Crianza Oxidada
Madeira generoso
de 19º elaborado con
bual y negra mole.
· 312 · · 313 ·
Portugal ~ OPORTO VINOS INTERNACIONALES
Ferreira
La bodega Ferreira fue fundada en 1751 por una familia de viticultores
Uruguay
en la que sobresale Antónia Adelaide Ferreira, conocida como ‘la Ferreirinha’.
Esta mujer, hija de empresarios portugueses,

tuvo un papel destacado en el desarrollo de la
empresa familiar durante el siglo XIX, y también
en la promoción del vino portugués en una época
en la que los gobiernos preferían importarlo
de España y no apoyaban a los viticultores
portugueses.
Uruguay ~ PISANO
Antónia Ferreira viajó a Inglaterra para conocer
de primera mano las técnicas más vanguardistas
y los métodos de cultivo idóneos para luchar
contra plagas y enfermedades de la vid, y aplicó
Duque de Bragança
20 Años
Ferreira L.B.
Vintage
sus conocimientos en su propia empresa, que
consiguió situar como una de las más exitosas
productoras de vino de Oporto.
Pisano Pisano
Cis Platino
Tannat & Merlot
Crianza Oxidada Crianza Oxidada Tinto Crianza
Oporto Tawny, cuya media Oporto de añada embotellado
Tannat y merlot.
de la mezcla de añadas entre el cuarto y sexto año
Crianza en barricas
alcanza los 20 años. después de la vendimia.
de roble.
Quinta do Porto Ferreira Ferreira Ferreira

10 Años Ruby White Tawny
Crianza Oxidada Crianza Oxidada Crianza Oxidada Crianza Oxidada
Oporto Tawny, cuya media Oporto con tres años de crianza Oporto elaborado Oporto con tres años
de la mezcla de añadas en grandes tinas de roble con malvasia dourada de crianza en barril,
alcanza los 10 años. y castaño, color rojo vivo. y malvasia fina. color tostado.
· 314 · · 315 ·
VINOS INTERNACIONALES Argentina ~ PATAGONIA
Argentina Humberto Canale

La historia de Humberto Canale está íntimamente ligada con el crecimiento
de Argentina y el desarrollo productivo de la Patagonia, proyecto que fue posible
gracias a la llegada del ferrocarril a las tierras más australes del mundo.
Ubicada en un oasis del Alto Valle de río Negro, la bodega se fundó en

1909, poco después de la Conquista del Desierto (entre 1878 y 1885)
cuando su fundador, el ingeniero Humberto Canale, recorrió la zona
para implementar los sistemas de irrigación de la región junto con otros
directivos de obras públicas del gobierno del general Roca.
A 8 kilómetros de la ciudad del general Roca, la propiedad explota una

superficie de 500 hectáreas, de las cuales 145 son ocupadas por las cepas
de calidad superior.
Produce 1.300.000 kilos de uvas finas por año y es, sin duda, la bodega
más importante del sur argentino. El modelo de elaborar vinos de alta
calidad y el ímpetu que trazó el creador de bodega Humberto Canale hace
más de un siglo, hoy continúan vigentes, preceptos que son transmitidos
a través de las nuevas generaciones de la familia fundadora.
La Consulta
Malbec Mendoza
Tinto Crianza
100% malbec. Crianza
parcial (60%) de 8 meses
Graffigna Humberto Canale

Centenario Reserve Pinot Noir Patagonia
Malbec San Juan Tinto Crianza
Tinto Crianza 100% pinot noir.
Fermentación en depósitos
100% malbec.
12 meses de crianza
Humberto Canale de cemento y crianza
de 7 meses en barricas
en barricas de roble. Malbec Patagonia de roble francés
Tinto Crianza y americano.
100% malbec.
Fermentación en depósitos
de cemento y crianza
de 7 meses en barricas de
roble francés y americano.
· 316 · · 317 ·
Argentina ~ MENDOZA VINOS INTERNACIONALES
Alta Vista
La bodega se ubica en el corazón de Chacras de Coria,
Chile
15 kilómetros al sur de la ciudad de Mendoza.
Es un edificio histórico construido en el año 1899, que fue totalmente

restaurado respetando su arquitectura tradicional e incluyendo las últimas
tecnologías vinícolas en 2003. Es una de las bodegas más antiguas
en producción de Mendoza.
Cuenta con 211 hectáreas en la provincia de Mendoza, repartidas en 5 fincas,

plantadas por encima de los 1000 metros sobre el nivel del mar, y una finca
en Cafayate, Salta, de 1200 hectáreas. Para lograr el máximo carácter
y respetar la identidad de las uvas, en cada caso se realiza un trabajo diferencial.
A esta técnica la han denominado ‘Terroir Management’.
Gato Negro
Cabernet Sauvignon
Central Valley
Tinto Crianza
Alta Vista Terroir

Selection Malbec
Alta Vista Premium Alta Vista Premium Alta Vista Premium
Tinto Crianza Malbec Torrontes Bonarda
100% malbec.
Selección de 5 terruños.
Tinto Crianza Tinto Crianza Tinto Crianza
Crianza de 12 meses en 100% malbec. 100% torrontés. 100% bonarda.
barricas de roble nuevas. 12 meses de crianza Fermentacíon a baja Crianza parcial (25%)
n roble francés. temperatura. en barricas de roble francés.
· 318 · · 319 ·
Chile ~ VALLE DEL MAIPO Chile ~ VALLE DEL MAIPO
Concha y Toro
Fundada en 1883, Viña Concha y Toro se ha convertido
en el principal productor de vinos de Latinoamérica.
Casillero
del Diablo
Terrunyo
Tinto Crianza
100% carmenere. Casillero del Diablo Don Melchor
8 meses de crianza Chardonnay Amelia Cabernet Sauvignon
en barricas Blanco Fermentado Tinto Crianza
de roble francés.
100% chardonnay. 91% cabernet sauvignon y 9%
8 meses de crianza en cabernet franc. 15 meses de crianza
barricas de roble francés. en barricas de roble francés.
Concha y Toro tiene actualmente una destacada posición entre las compañías
de vino más importantes del mundo y presencia en 147 países.
La compañía posee alrededor de 10.800 hectáreas de viñedos en Chile,

Argentina y Estados Unidos. Su portfolio de vinos incluye los iconos
Don Melchor y su marca emblemática Casillero del Diablo.
Casillero del Diablo
Chardonnay
Blanco Joven
100% chardonnay.
Fermentación en inox
y crianza en barricas
de roble.
Marqués Marqués
de Casa Concha de Casa Concha
Carmenere Chardonnay
100% carmenere. 100% chardonnay.
Crianza de 16 meses 12 meses de crianza
en barricas en barricas
de roble francés. de roble francés.
Casillero del Diablo

Reserva Privada
Tinto Crianza Casillero del Diablo Casillero del Diablo
Cabernet Carmenere
12 meses de crianza en Tinto Crianza Tinto Crianza
barricas de roble. 100% cabernet sauvignon. 100% carmenere.
Crianza en barricas Crianza en barricas de roble.
de roble americano.
· 320 · · 321 ·
Chile ~ VALLE DEL MAULE
Küdaw
Küdaw, que en mapuche significa “el trabajo de la tierra”,
es el primer proyecto internacional de Vintae.
El proyecto Küdaw es un trabajo de búsqueda

y elaboración de vinos capaces de encerrar el espíritu
de la tierra chilena.
El proyecto se divide en dos líneas: Küdaw Nativo,

un viaje a los viñedos centenarios y olvidados del sur
de Chile, rescatando las variedades más antiguas
y los métodos de elaboración tradicionales, y Kudaw
Pacífico, que explora los viñedos más próximos
a la costa, influenciados por el océano.
Kudaw Pacífico Kudaw

Sauvignon Blanc Nativo Carignan
100% sauvignon blanc. 100% carignan.
90% en inox y tres semanas Fermentación en inox
con lías y 10% en barrica y 12 meses en barricas
usada de roble francés. de roble francés.
Kudaw
Nativo País
Tinto Crianza
100% país.
Fermentación en inox.
Kudaw Pacífico Kudaw 10 meses en barrica
Carmenere Nativo Cinsault de roble francés.
100% carmenere. 100% cinsault.
Fermentación en inox. Fermentación en depósitos
6 meses en barrica de acero inoxidable
e roble francés. de 10.000l.
· 322 · · 323 ·
VINOS INTERNACIONALES Estados Unidos ~ CALIFORNIA
California
(EE.UU.)
Dune Hills
Sokol Blosser
Tinto Crianza
Burlesque Big Top Red 100% pinot noir.
Zinfandel Zinfandel 16 meses de crianza en
barricas de roble francés
Tinto Crianza Tinto Crianza (38% nuevas).
100% zinfandel. Crianza 100% zinfandel. 6 meses
corta en barricas de roble. en barrica de roble.
McManis
Shafer Chardonnay Viognier
Red Shoulder Ranch Blanco Joven
Blanco Fermentado 100% viognier.
Fermentación y crianza
100% chardonnay. en inox.
14 meses de crianza
(75% vino) en barricas
de roble francés.
Shafer Merlot
Tinto Crianza
78% merlot,
14% malbec y 8%
cabernet sauvignon.
de roble francés
(75% nuevas). Shafer One Point Five McManis
Cabernet Sauvignon Petite Sirah
90% cabernet sauvignon, 7% 100% petite sirah.
merlot y 3% malbec. 20 meses en Crianza en barricas de roble
barricas nuevas de roble francés. francés y americano.
· 324 · · 325 ·
VINOS INTERNACIONALES VINOS INTERNACIONALES
Australia Nueva
Zelanda
eco
Jacobs Creek Jacobs Creek Brancott State Clos Henri Petit Clos
Soldiers Sauvignon Blanc Pinot Noir Malborough
Chardonnay Shiraz-Cabernet
Block Shiraz Malborough Tinto Joven Framingham
Blanco Joven 100% pinot noir. 11 meses Sauvignon Blanc
Tinto Crianza 100% chardonnay. Shiraz y cabernet.
100% sauvignon blanc de crianza en tinos (7500l)
100% shiraz. de Malborough. de roble francés. Malborough
20% del vino crianza Blanco Joven
100% sauvignon blanc.
Crianza corta en barriles
de roble y acacia.
CD
CD
Marktree Cabernet
Sauvignon-Merlot Soldiers Block Pegasus Bay The Cloud Factory
Tinto Crianza Chardonnay Riesling Malborough
Cabernet sauvignon y merlot. Blanco Joven Blanco Joven Blanco Joven
Crianza de la cabernet 100% chardonnay joven. 100% riesling. 100% sauvignon blanc.
· 326 · · 327 ·
VINOS INTERNACIONALES Sudáfrica ~ VARIOS
Sudáfrica
Boekenhoutskloof Bouchard Finlayson Cape Heights Cape Heights

Cabernet Crocodile’s Chardonnay Chenin Blanc Pinotage
Tinto Crianza Blanco Fermentado Blanco Joven Tinto Crianza
94% cabernet sauvignon 100% chardonnay. 100% chenin blanc. 100% pinotage.
y 6% cabernet franc. 8 meses de crianza Sobre lías.
Fermentación y crianza en en barricas de roble.
Percheron Chenin Jordan

Blanc & Viognier Nine Yards
Blanco Joven Chardonnay
80% chenin blanc
Klein Constantia Springfield Méthode Blanco Fermentado
y 20% viognier. Sauvignon Blanc Ancienne Cabernet S. 100% chardonnay.
Blanco Joven Tinto Crianza 11 meses de crianza
100% sauvignon blanc. 100% cabernet sauvignon.
24 meses de crianza en barricas
Boekenhoutskloof nuevas de roble francés.
Shiraz
Tinto Crianza
100% syrah. 18 meses
de crianza en foudres
(2500l) y barricas
(600l) de roble.
Percheron Shiraz
& Mourvèdre
Tinto Joven
70 shiraz, 27% mouvedre
y 35 viognier.
Springfield Méthode The Chocolate

Ancienne Chardonnay Block Franschhoek
100% chardonnay. 79% syrah, 11% garnacha, 6%
12 meses de crianza cabernet sauvignon, 3% cinsault
en barricas de roble francés y 1% viognier. 16 meses de crianza
(50% nuevas). en foudres (2500l) de roble francés.
· 328 · · 329 ·
Catálogo
NO VINO
MUCHO MÁS QUE VINO
Desde hace algunos años, disponemos también Destilados Coctelería Zumos & Refrescos
de una gran variedad de productos que van mucho · Aperitivo/Vermouth · Bitters · Refrescos
más allá del mundo del vino. · Orujo Galicia · Licores Coctelería · Zumos
· Sidra Vasca · Licores Frutas · Tónica
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y está compuesta por más de 300 referencias, · Sake · Siropes · Caviar
entre las que podemos encontrar licores, destilados, · Ginebra · Varios · Aceite
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material de coctelería, zumos, refrescos, tónicas y · Whisky & Bourbon
otros productos como aceite, vinagre o incluso caviar. · Ron
· Cognac
· Brandy
· Armagnac
· Calvados
· Patxarán
· Licores Suiza
· 330 · · 331 ·
NO VINO
NO VINO
DESTILADOS Destilados ~ APERITIVOS & VERMOUTH
Aperitivos
& Vermouth Petroni Tinto
Vermouth
Vermut elaborado
con uva albariño
y botánicos.
Barbarosso Blanco Petroni Blanco
Vermouth Vermouth
Pansa blanca vendimiada Vermut elaborado con uva
en Alella. albariño y maceración
en fresco de 28 plantas
seleccionadas.
Bonanto
Vermouth
Maceración lenta de más
de 30 botánicos y raíces,
una selección de cítricos
Fot-Li y el destilado de cereza
y manzana.
Vermouth
Elaborado con uvas blancas, new
principalmente de garnacha
blanca, y macerado Muntaner Blanco Muntaner Tinto
con 19 plantas aromáticas
siguiendo la tradición del Vermouth Vermouth
Dos Deus
famoso vermut de Reus. Elaborado a partir de uva Elaborado a partir de uva premsal,
premsal, una variedad blanca una variedad blanca autóctona de Reserva
autóctona de Mallorca. Mallorca. Macerado durante 40 Vermouth
días en una selección de hierbas.
100% solera
de 5 años.
Barbarosso Tinto
Vermouth
Vermut de máxima calidad
que recuerda mucho al vino.
Garnacha tinta vendimiada
en Alella (Barcelona).
Dolin Blanc Dos Deus Estrelles Dolin Dry Dolin Rouge
Vermouth Vermouth Vermouth Vermouth
Vermouth semiseco elaborado 80% de solera de 5 años Elaborado con vino ugni Elaborado a base
con vino ugni blanco blanco y condimentado de vino ugni blanco.
y un 20% de solera
condimentado con 33 hierbas y con 17 hierbas y especies
especies diferentes. Se endulza de 2 años. diferentes. Se endulza con 25
con 130g de azúcar por litro. gramos de azúcar por litro.
· 332 · · 333 ·
NO VINO
DESTILADOS
Orujo Galicia
Porta do Miño
Orujo Blanco
Orujo Galicia
Destilación de bagazos
Porta do Miño Porta do Miño de uva albariño y macerado
Licor Café Orujo de Hierbas con hierbas aromáticas según
la tradición gallega.
Orujo Galicia Orujo Galicia
Destilación de bagazos de Destilación de bagazos de
albariño macerado con café albariño y macerado con
molido colombia Excelso. doce hierbas aromáticas.
Sidra Vasca
Gurutzeta Sidra
Sidra Vasca
Sidra natural
desde finales del siglo XIX
del Barrio de Ergobia
de Astigarraga, Guipúzcoa.
· 335 ·
NO VINO
NO VINO
DESTILADOS Destilados ~ GRAPPA
Grappa
Espressioni
Bianca
Grappa
Grappa de la destilación
de las variedades marzemino
y moscatel.
Limoncino Riviera Espressioni

Anima Nera La Mia Grappa 50cl
Gr Limoni Solera
Grappa Grappa
Grappa Grappa
Licor de regaliz. Destilados de merlot
Licor elaborado y marzemino. Destilación de las variedades
con cáscaras de limón. teroldego, marzemino y cabernet.
Espressioni Le Marzadro La Trentina La Trentina

Crema alla Nocciola Crema al Café Crema al Limón Acacia Trentina 43 Camilla Morbida Tradizionale
Grappa Grappa Grappa Grappa
Grappa Grappa Grappa Grappa
Elaborado con avellanas Elaborado con café Elaborado con limón Grappa macerada 30 días
y nata fresca de Trentino. y nata fresca de Trentino. y nata fresca de Trentino. Destilación de las variedades Destilados de las variedades con infusión de camomila. Destilación del orujo de moscatel, Destilación del orujo de teroldego,
lagrein y pinot noir. típicas del trentino. chardonnay y gewürztraminer. marzemino y merlot.
18 Lune Espressioni
Stravecchia Aromatica
20cl/70cl Grappa
Grappa Destilación de las
Destilados de orujo
Grappa Anfora variedades gewürztraminer Giare Chardonnay Giare Gewürztraminer
de Trentino. 18 meses Acquavite Poire Grappa y müller thurgau.
Grappa Grappa
en barrica. Williams Destilación de diferentes
Destilación de orujo Destilación de orujo
variedades autóctonas de Trentino:
Grappa 80% de teroldego, marzemino de chardonnay. 36 meses de gewürztraminer. 36 meses
Destilados de pera William. y merlot y 20% de chardonnay, en barricas de roble. en barricas de roble.
müller thurgau y moscato.
· 336 · · 337 ·
NO VINO
NO VINO
DESTILADOS DESTILADOS
Mezcal Tequila
Calle 23
Añejo
Tequila
100% agave azul
de las tierras altas
de Jalisco (México).
Madurado 16 meses
en barricas de bourbon
de Kentucky.
Mezcal Gin
Mezcal
Mezcal 100% agave
(cenizo) con doble
destilación. Calle 23
Blanco
Tequila
100% agave azul
de las tierras altas
de Jalisco (México).
Calle 23
Burrito Fiestero Reposado
Mezcal Tequila
Mezcal 100% agave azul de las tierras
altas de Jalisco (México).
Una base de mezcal de agave
Madurado 8 meses en barricas
cenizo con botánicos clásicos
de bourbon de Kentucky.
de la ginebra y de México.
· 338 · · 339 ·
NO VINO
DESTILADOS
Sake
Kensho Nigori
Sake
Sake turbio tras dejar
restos de arroz disuelto
en el sake.
Rashomon Kensho
Sake Real 70cl Chill Junmai
Sake Sake
Licor japonés natural Sake puro de arroz
y tradicional preparado elaborado con arroz
a base de arroz puro. del Delta del Ebro.
Glavers 70cl
Sake
Licor de crema
de arroz.
Kensho Kensho
Genshu Rocks Sparkling Kanpai
Sake Sake
Sake roquero, animado y Sake espumoso consecuencia
pasional. Pensado para tomar de segunda fermentación
solo o con carnes. natural en botella.
· 340 · · 341 ·
NO VINO
NO VINO
DESTILADOS Destilados ~ GINEBRA
Ginebra
Malfy Gin
Gin
Ginebra italiana, elaborada
con pieles de limone
de la costa Amalfitana y
Aviation Brit Colors Sicilia. Destilada al vacio
Gin Gin y a baja temperatura.
Destaca la zarzaparrilla, Ginebra elaborada Cítrica y muy refrescante.
cardamomo y lavanda. en la destilería más antigua
del Reino Unido de forma
tradicional.
Gin Law Gin Raw

Gin Gin
Elaborada con Elaborado con cedro,
botánicos de Ibiza la hoja de lima
y Destilados en kaffir, limón, laurel,
alambique tradicional. cardamomo negro
y semillas de cilantro,
con el indispensable
enebro. Boxer Gin
Gin
Ginebra con gran
MADE
equilibrio entre el enebro
IN
y los cítricos.
Censurado Ibiza Imagin
IBIZA
Gin Gin
Ginebra macerada Ginebra sueca.
con naranjas. Toque azulado, fruto
de su Destilados a partir
de 13 plantas botánicas.
Gin Law 20cl Brockmans

Gin Gin
Elaborada con botánicos
Una de las ginebras
de Ibiza y Destilados en
premium más consumidas
alambique tradicional. 20cl.
del mercado, con un
Koval Organic Leopold’s marcado sabor a frutas
MADE Gin Gin del bosque.
IN Ginebra orgánica americana. Elaborada con enebro,
IBIZA Floral y especiada. corteza de naranja y pomelo,
cilantro, raíz de lirio
y cardamomo.
· 342 · · 343 ·
NO VINO
NO VINO
DESTILADOS Destilados ~ VODKA
Vodka
Cristalnaya
Vodka
Vodka ruso elaborado
con alcohol 100% Seriously Specht Pampelmuse
Destilados de grano Vodka Vodka
y filtrado por carbón.
Vodka sueco elaborado Vodka alemán
Ghost Vodka
con agua de los glaciares con pomelo.
Union Jack y el trigo de invierno.
Vodka
Vodka Premium destilado
en la campiña inglesa.
Nuage
Vodka Ketel One
Ghost Vodka Vodka premium Vodka
de origen francés,
Gold elaborado con cereales
Elaborado con una
selección de trigo euro-
Vodka de la zona
peo. Frescura con notas
Vodka Premium destilado de Champagne.
de cítricos y miel.
en la campiña inglesa.
Ghost Vodka
Silver Zubrowka
Vodka Vodka
Vodka Premium destilado Vodka elaborado en Polonia.
en la campiña inglesa. Se añade la brizna de una
hierba procedente del antiguo
bosque de Bialowieza
donde pastan los bisones
que viven en la zona.
· 344 · · 345 ·
NO VINO
NO VINO
DESTILADOS Destilados ~ WHISKY & BOURBON
Whisky
& Bourbon Apple Pie Tennessee
Moonshine 20º
Whisky & Bourbon
Destilados de maíz con aroma
a canela, pimienta de Jamaica
Big Orange Tennessee Cinnamon Tennessee
y manzanas. Elaborado en Moonshine 35º Moonshine 40º
Tennessee (Estados Unidos). Whisky & Bourbon Whisky & Bourbon
Rebel Yell Destilados de maíz con canela Destilados de maíz con canela
Small Batch elaborado en Tennessee elaborado en Tennessee
(Estados Unidos). (Estados Unidos).
Reserve Bourbon
Whisky & Bourbon
Elaborado con trigo,
maíz y malta.
Bunnahabhain
12 años
Gordon Graham’s Whisky & Bourbon
Black Bottle Single malt elaborado
Whisky & Bourbon en la destilería del mismo
Harley Davidson Charred Moonshine nombre en la isla de
Elaborado a partir
de una mezcla de maltas
Moonshine 51,5º Cherries 50º Islay, en la costa oeste de
de Islay (Escocia). Whisky & Bourbon Whisky & Bourbon Escocia, desde 1881.
Whisky single grain Destilados de maíz con cerezas
elaborado en Tennessee elaborado en Tennessee
(Estados Unidos). (Estados Unidos).
Ballechin
10 años
Whisky & Bourbon
Whisky de malta elaborado
en la región de las
Highlands esocesas.
Original Corn Tennessee Sweet Tea Tennessee
Joshua Brook Rebel Yell Small Moonshine 50º Moonshine 20º
Bourbon Batch Rye Bourbon
Whisky & Bourbon Whisky & Bourbon
Whisky & Bourbon Whisky & Bourbon Destilados de maíz Whisky single grain
Conocido por Elaborado con centeno, elaborado en Tennessee elaborado en Tennessee
su sabor a arce. maíz y malta. (Estados Unidos). (Estados Unidos).
· 346 · · 347 ·
NO VINO
NO VINO
Destilados ~ WHISKY & BOURBON Destilados ~ WHISKY & BOURBON
Koval Organic
Four Grains
American Whiskey
Single Barrel Edradour Scottish
Whisky & Bourbon 15 años Leader
Elaborado con avena, Whisky & Bourbon Whisky & Bourbon
cebada malteada, Single Malt de las Mezcla de maltas
centeno y trigo. Highlands de Escocia de gran finura y
Destaca la peculiaridad envejecido 15 años whiskies de grano.
de envejecer en roble en barricas de Jerez. Smokehead Tokinoka
blanco americano Whisky & Bourbon Japan Whisky
carbonizado.
Single malt de Islay (Escocia). Whisky & Bourbon
Aromas frescos y afrutados Whisky japonés elaborado
con notas de jerez, yodo, a partir de una mezcla
toffee, humo y sal marina. de varias maltas.
Yamazakura
Japan Whisky
Whisky & Bourbon
Whisky japonés elaborado
a partir de 4 whiskies de malta
y grano seleccionados.
Edradour
10 años
Whisky & Bourbon
Single Malt de las
Highlands de Escocia
envejecido 10 años
Edradour Deanston
en barricas de Jerez. 12 años 12 años
Whisky & Bourbon Whisky & Bourbon
Single Malt de las Highlands
Single Malt de las
de Escocia envejecido 12 años
Highlands (Escocia).
en barricas de Jerez.
Tamdhu
Speyside Single
Whisky & Bourbon
Whisky single
malt escocés.
Koval Organic Koval Koval Organic Ledaig
Bourbon Single Barrel Millet Rye Single Barrel 10 años
Whisky & Bourbon Whisky & Bourbon Whisky & Bourbon Whisky & Bourbon
Elaborado en Chicago Elaborado en Chicago a partir de
a partir de granos obtenidos Mijo 100% sin filtrar. granos obtenidos de una cooperativa Single malt de la destilería
de una cooperativa orgánica. Single barrel. Orgánico. orgánica. Elaborado con maíz y mijo. Tobermory en la isla
Elaborado con maíz y mijo. Envejecido 18/24 meses en barril. de Mull (Escocia).
· 348 · · 349 ·
NO VINO
NO VINO
Ron Cognac
Arcane Martell Vsop

Delicatissim Cognac
Grand Gold 41º Cognac marcado por
Ron notas de roble, con alta
Ron de las Islas Mauricio intensidad aromática
con aromas de la caña y matices de ciruelas
de azúcar. y frutas secas.
Martell
Bumbu Rum Co. Cordon Bleu
Ron Cognac
Elaborado con cañas de Cognac de 35 años de edad.
azúcar procedentes del Rico en sabores frutales
Caribe y América del sur. y a madera.
Añeja durante 15 años en
barricas de roble que han
contenido bourbon.
Martell X.O.
Cognac
Arcane Extraroma Aguardiente
Grand Amber envejecido una media
de 35 años.
12 años 40º
Ron
Ron de las Islas Mauricio Arcane Cane Crush Arcane Beach House
con aromas de la caña Martell V.S. Martell
Double Destilled Spiced 40º
de azúcar. (estuche especial) V.S.
White 43,8º Ron
Cognac Cognac
Ron Ron de las Islas Mauricio
con aromas de la caña Elaborado con aguardientes Elaborado con aguardientes
Ron de las Islas Mauricio
de azúcar. envejecidos durante 2 años. envejecidos durante 2 años.
con aromas de la caña de azúcar.
· 350 · · 351 ·
NO VINO
NO VINO
Brandy Armagnac
Ximénez Spínola
Brandy P.X.
(3.000 botellas)
Brandy
Brandy de uvas 100%
Pedro Ximénez.
Producción limitada
de 3.000 botellas.
PL
Château de Laubade
Vsop
Armagnac
Ensamblaje de distintos
Brandy Hidalgo armagnacs, el más joven
(estuche cartón) ha sido envejecido durante
Baron de Sigognac Baron de Sigognac 6 años. Siempre en barricas
Brandy
10 años X.O. V.S. de roble de Gascuña.
Solera media
Brandy Brandy
de 20 años, 100%
palomino fino. Armagnac envejecido Armagnac envejecido
10 años. un mínimo de dos años.
Calvados
PL
Berneroy Calvados Berneroy Calvados

VSOP V.S.
Calvados Calvados
4 años de 3 años de
envejecimiento en envejecimiento en
Juan Sebastián Ximénez Spínola
Amerigo Luis Enrique barricas de roble. barricas de roble.
El Cano Brandy Solera Brandy P.X. Criadera
Vespucci Gran Reserva (10.000 botellas) Brandy PX Gran Reserva
Brandy Brandy Brandy Brandy
Solera media de 10 años, Solera media de 60 años, Brandy uvas 100% Pedro Ximénez. Brandy elaborado
100% palomino fino. 100% palomino fino. Producción limitada 10.000 botellas. con Pedro Ximénez.
· 352 · · 353 ·
NO VINO
DESTILADOS
Patxarán
Exquisitely Crafted
Las Endrinas
Patxarán
Elaborado por métodos
tradicionales y con dos
ingredientes principales, C
el anís y las endrinas.
M
CM
MY
CY
CMY
Licores Suiza
FENTIMANS
.
Etter Kirsch Etter Poire Williams
Licores Suiza Licores Suiza
Licor elaborado con cerezas Elaborado con peras
de Suiza y madurado Williams suizas y madurado
durante 3 años. entre 3 y 5 años en barrica.
· 354 · est D. 1905

NO VINO
NO VINO
COCTELERÍA Coctelería ~ BITTERS
Bitters
Celery Bitter Chocolate Bitter Creole Bitter Cucumber Bitter
Aromatic 20cl 20cl 20cl 20cl
Bitters Bitters Bitters Bitters
Bitter con aroma a apio, Bitter de chocolate, Bitter con notas de anís, Bitter de pepino,
20cl. 20cl. alcaravea e hinojo, 20cl. 20cl.
Bob’s Bitter
Abbot’s Liquorice
Bitters
Biiter con sabor
agridulce, acompañado
de notas ligeramente
amaderadas.
Bob’s Bitter Bob’s Bitter Grappefruit Bitter Jerry Thomas Own Lemon Bitter Orange Bitter
Vainilla Cardamomo Aromatic 20cl Decanter Bitter Aromatic Aromatic 20cl Aromatic 20cl
Bitters Bitters Bitters Bitters Bitters Bitters
Bob’s Bitter sabor vainilla, Bob’s Bitter sabor cardamomo, Bitter de pomelo, Bitter con aroma cítrico Bitter de limón, 20cl. Bitter con aromas de naranja,
10 cl. 10 cl. 20cl. y de fruto seco. 20cl.
Bob’s Bitter Bob’s Bitter Bob’s Bitter Bob’s Bitter Peach Bitter Tonic Bitter Old Time Bitter
Chocolate Cilantro Jengibre Lavanda Aromatic 20cl Aromatic 20cl Aromatic 20cl
Bitters Bitters Bitters Bitters Bitters Bitters Bitters
Bob’s Bitter sabor chocolate, Bob’s Bitter sabor cilantro, Bob’s Bitter sabor jengibre, Bob’s Bitter sabor lavanda, Bitter de melocotón, Elaborado para recrear las notas Bitter con notas de canela,
10 cl. 10 cl. 10 cl. 10 cl. 20cl. cítricas y de especies del gin tonic. cardamomo, anís y clavo, 20cl.
Elixir Liqueur
50cl
Bob’s Bitter Bob’s Bitter Bob’s Bitter Bob’s Bitter Orange Flowe Rose Water Licores Coctelería
Menta Naranja & Mandarina Pomelo Regaliz Water 125cl 125cl Licor elaborado
con hierbas
Bitters Bitters Bitters Bitters Bitters Bitters alpinas, 50cl.
Bob’s Bitter sabor menta, Bob’s Bitter sabor naranja Bob’s Bitter sabor pomelo, Bob’s Bitter sabor regaliz, Bitter de naranja, Bitter con aroma
10 cl. y mandarina, 10 cl. 10 cl. 10 cl. 125cl. de pétalos de rosa, 125cl.
· 356 · · 357 ·
NO VINO
NO VINO
COCTELERÍA Coctelería ~ LICORES COCTELERÍA
Licores
Coctelería Cedilla Taylor’s Velvet
Açai Falernum
Licores Coctelería Licores Coctelería
Elaborado con más de
Licor edulcorado
500 bayas de açaí por
con azúcar de la infusión
botella, Cedilla es un licor
de botánicos, piel de lima,
de fruta macerado creado
almendras y clavo.
en Minas Gerais (Brasil).
Amaro
Cardamaro
Licores Coctelería
Elaborado con una
base de Moscato y una
selección de hierbas entre
las que destaca cardo
silvestre. Reposa en
barricas nuevas de roble
durante un mínimo Merlet C2
de 6 meses. Liqueur de Café
Licores Coctelería
Agave Sec Coñac con infusión
Licores Coctelería de café casero.
Triple sec procedente Nojae
de Francia. Merlet Lune
Eldelflower
d’Apricot Brandy
Licores Coctelería
Licor elaborado en Francia
Licores Coctelería
con flores de saúco 100% Brandy de albaricoque
naturales seleccionadas a mano. francés tradicional.
Amaro Sfumato
Bonal Gentiane Bitter Merlet Chevessac
Barolo Chinato Rabarbaro
Quina Cappelleti Pineau des Charentes
Montanaro Licores Coctelería Merlet Crème
Elaborado por la familia Cappelleti
Extra Vieux de Mûre
Licores Coctelería Vino fortificado infusionado Bitter con una base de vino en Trentino. La base del licor es Licores Coctelería
Base de vino Barolo aromatizado con Genciana, Quina aromatizado conseguido Licores Coctelería
piel de naranja caramelizada, Pineau Charentes con un mínimo
con hierbas siguiendo la antigua y otras hierbas según receta con la infusión de hierbas sal de apio, fresas verdes Licor de mora.
de 10 años de envejecimiento
receta Montanaro. de 1865. alpinas amargas. y mermelada de fambruesa. en barricas de roble francés.
· 358 · · 359 ·
NO VINO
NO VINO
Coctelería ~ LICORES COCTELERÍA COCTELERÍA
Licores
de Frutas
Merlet C2
Liqueur au Cassis
Licores Coctelería
Coñac con grosellas Merlet Crème Merlet Crème
negras.
de Cassis de Framboise
Licor de grosellas. Licor de fambruesa.
Pimiento Dram
Liqueur 50cl
Licores de Frutas
Un licor a base de ron
hecho en Jamaica y
pimienta de Jamaica.
Golden Falernum
Merlet Crème Liqueur 50cl
de Pêche Licores de Frutas
Licores Coctelería Licor de ron. Jengibre
fresco, vainilla, almendra,
Merlet Crème Merlet Crème Licor de melocotón.
lima y un poco de
de Fraise de Melon pimienta dulce.
Licor de grosellas. Licor de melón.
Violet Liqueur Apricot Liqueur

Merlet C2 50cl 50cl
Liqueur au Citron
Licores de Frutas Licores de Frutas
Licores Coctelería
Licor de violeta
Licor de albaricoque,
Coñac con limón. elaborado en
Merlet Crème Merlet 50cl.
Alemania.
de Poire Triple Sec
Licor de pera. Licor merlet triple seco.
· 360 · · 361 ·
NO VINO
NO VINO
COCTELERÍA Coctelería ~ PRODUCTOS FABBRI (Salsas)
Productos
Fabbri
Salsa Gourmet
Mango
Salsa de Coctelería
Salsa Gourmet Salsa Gourmet
Salsa de mango
Croccante Chocolate Blanco para coctelería,
Salsa de Coctelería Salsa de Coctelería botella 950grs.
Salsa de crocante Salsa de chocolate
para coctelería, blanco para coctelería,
Coctelería ~ PRODUCTOS FABBRI (Purés) botella 780grs. botella 950grs.
Salsa Gourmet Salsa Gourmet Salsa Gourmet Salsa Gourmet

Puré de Coco Puré Passion Fruit Puré de Fresa Puré de Kiwi Chocolate Pistacho Frambuesa Jengibre
Puré de Coctelería Puré de Coctelería Puré de Coctelería Puré de Coctelería Salsa de Coctelería Salsa de Coctelería Salsa de Coctelería Salsa de Coctelería
Salsa de chocolate Salsa de pistacho Salsa de frambuesa Salsa de jengibre
Puré de coco Fabbri. Puré de fruta de la Puré de fresa Fabbri. Puré de kiwi Fabbri.
para coctelería, para coctelería, para coctelería, para coctelería,
pasión Fabbri.
botella 950grs. botella 850grs. botella 800grs. botella 950grs.
Salsa Gourmet
Algodón
de Azúcar
Salsa Gourmet Salsa Gourmet
Algodón de azúcar
Puré de Puré de Avellana Regaliz
Puré de Melón Puré de Plátano líquido para coctelería,
Manzana Verde Melocotón Blanco botella 950grs. Salsa de Coctelería Salsa de Coctelería
Puré de Coctelería Puré de Coctelería Salsa de avellana Salsa de regalize
Puré de Coctelería Puré de Coctelería
Puré de melón Fabbri. Puré de plátano para coctelería, para coctelería,
Puré de manzana Fabbri. Puré de melocotón
botella 800grs. botella 800grs.
verde Fabbri. blanco Fabbri.
· 362 · · 363 ·
NO VINO
NO VINO
Coctelería ~ PRODUCTOS FABBRI (Siropes) Coctelería ~ PRODUCTOS FABBRI (Varios)
Sirope Sirope Sirope Sirope Sirope Sirope de Sirope Spherology Aria

de Amaretto de Avellana Caña de Azúcar de Caramelo Flor de Sauco Frambuesa de Canela Form Export & Velluto
Spherology
Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri
Mix Export
Varios Coctelería
Producto para
esferificar de la marca
Fabbri, botella 900grs.
Amarena
(en lata)
Amarena para
octelería de la marca
Sirope Sirope Frutas Sirope Sirope de Sirope Leche Sirope de Sirope Fabbri, lata 3.200grs.
de Fresa del Bosque de Ginseng Granadina de Almendras Mandarina de Mango
Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri
Amarena Base Sólida Sorbetto

Sirope Sirope Sirope Sirope Pan Sirope Sirope Sirope Puré Agave Opaline Cocktail al Limone
de Melón de Mojito de Nuez de Jengibre de Papaya de Piña Rosa Bio Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri
Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri
Sweet & Sour

Varios Coctelería
Agridulce en polvo
para coctelería de la
Cerezas marca Fabbri, 300grs.
Sirope Sirope Sirope Sirope Sirope de Sirope Leche Cocktail
de Sandía de Chai Tropical Blue de Vainilla Arándano de Amarena de Almendras Fabbri
Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri Fabbri
· 364 · · 365 ·
NO VINO
NO VINO
ZUMOS & REFRESCOS ZUMOS & REFRESCOS
Refrescos Zumos
Linda
Pep Lemon Mandarina & Romero
20cl Zumos
Refrescos Zumo 100% natural.
Refresco de limonada
natural elaborado
100% con limones
de Mallorca.
Linda
Limón & Jengibre
Zumos
Pep Lemon 33cl Pep Naranja 33cl Zumo 100% natural.
Refrescos Refrescos
Refresco de zumo de naranja Refresco de zumo de naranja
natural elaborado 100% natural elaborado 100%
con naranjas de Mallorca. con naranjas de Mallorca.
Linda Linda
Pimiento Ginger Beer Pera & Pimienta
Tomate & Wassabi
& Chili Drink de Sichuan
Zumos
Refrescos Zumos
Zumo 100% natural.
Bebida ginger beer
con chili.
Pep Naranja 20cl Pep In a Box 2 Litros Zumo 100% natural.
Refrescos Gin & Lemon

Refresco de zumo de naranja Refrescos
natural elaborado 100%
Zumo de limón natural
con naranjas de Mallorca.
de Mallorca con ginebra.
· 366 · · 367 ·
NO VINO
NO VINO
ZUMOS & REFRESCOS Zumos & Refrescos ~ TÓNICA
Tónica
Fentimans Cola Fentimans
Fentimans Tónica Ginger Beer
Ginger Beer Elaborado con botánicos como Tónica
jengibre o extractos de catuaba Elaborada con raíz de jengibre
750ml molida, botella 275ml.
y guarana, botella 275ml.
Tónica
Fever Tree
Elaborada con raíz
Tónica Light de jengibre molida,
Tónica botella 750ml.
Tónica light
completamente natural
con un 58% menos
de calorías. Combina
fructosa y quinina
natural con cítricos,
botánicos aromáticos
y agua de manantial.
Fentimans Fentimans
Victorian Lemonade Lima & Jazmin
Tónica
Tónica
Esta tónica cuenta con el zumo
Fermentado con flores de lima y
Fever Tree de un limón y medio en cada
extractos de hierbas, bot. 275ml.
botella, botella 275ml.
Ginger Ale
Tónica
Agua de manantial
con los aceites
esenciales de tres tipos
de jengibre: indú,
nigeriano y marfileño.
Fentimans Mandarin Fentimans

& Seville Orange Jingger Rose Lemonade
Tónica Tónica
Fever Tree Elaborada con naranja Elaborada con zumo de limón Fentimans
Ginger Beer
fermentada con jengibre y extractos y aceite de rosas búlgaras, Tónica
de hierbas, botella 275ml. botella 200ml.
Tónica Tónica
Elaborado a partir Mezcla de
de la mezcla de tres infusiones de
tipos diferentes de hierbas y extracto
jengibre procedentes de hierba de
de Nigeria, India limón, botella
y Costa de Marfil. 200ml.
Destaca su retrogusto
picante.
Fever Tree Tónica Fever Tree Fentimans Tonic Fentimans

Mediterranea Tónica Water Herbal Wild English
Tónica Tónica Tónica Edelflower
Aceites esenciales de flores, Agua de manantial con botánicos Elaborada con mezcla de infusiones Tónica
frutas y hierbas aromáticas como las naranjas de Tanzania naturales y botánicos (bayas de Elaborada con flor de sáuco,
del mediterráneo. y quinina. enebro, hisopo, flor tilo y mirto). botella 275ml.
· 368 · · 369 ·
NO VINO
NO VINO
OTROS OTROS
Caviar Aceite
Calvisius Caviar
Tradition Prestige
Caviar
Un caviar extraído del
esturión blanco, una especie
nativa del Océano Pacífico,
lata 10g.
L’Amo
Aceite
Elaborado con aceituna
Arbequina con una
Calvisius Caviar Calvisius Caviar pequeña proporción
Beluga Da Vinci Aceite Auboccassa de Picual mallorquín,
Marqués de Griñón Aceite 500ml.
Caviar Caviar
Aceite Aubocassa es un aceite de oliva
Esturión beluga, Esturión del adriático, virgen de Manacor (Baleares).
Aceite de oliva virgen extra.
lata 10g. lata 10g. Un coupage de la variedad
Ensamblaje de las variedades
Arbequina, 500ml.
Picual y Arbequina.
Vinagre Premium
Calvisius Caviar Calvisius Caviar
Osicetra Classic Siberian Royal
Caviar Caviar
Esturión ruso, Esturión siberiano,
lata 10g. lata 10g.

Siberian Classic Osicetra Royal
Caviar Caviar
Esturión siberiano, Esturión ruso,
lata 10g. lata 10g.

Sevruga Tradition Royal
Vinagre de Cava Vinagre de Cava Marqués de Poley Marqués de Poley
Caviar Caviar
Balsámico Agustí Torelló Agustí Torelló Vinagre AL PX Vinagre Seco
Esturión estrella, Esturión blanco,
lata 10g. lata 10g.
Vinagre Vinagre Vinagre Vinagre
Vinagre procedente de cava dulce Elaborado a partir de cava Vinagre Gran Reserva de Pedro Vinagre Gran Reserva de Pedro
y mosto de uva. Crianza mínima de Brut Nature. Vinagre blanco, Ximénez seco, 500 & 200ml. Ximénez seco, 200ml.
un año en barricas de roble francés. fresco y cítrico.
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Gracias por
confiar en nosotros
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Catálogo Especial

En 1998, mi mujer Belén y yo inauguramos en Ibiza una tienda especializada en vino.

Había vivido en primera persona la revolución de los nuevos Rioja, la explosión

El perro verde. Fresco, brillante y cristalino.

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Hoy, Enotecum continúa trabajando para

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Enotecum pone a tu disposición cuatro tiendas

D.O. MONTERREI D.O. BIERZO

En esta sección encontrarás nuestra Hondarribia

selección de vinos elaborados en España.

detallada de las distintas bodegas. D.O. CAVA Catalunya

D.O. PLA DE BAGES

D.O. MONTILLA D.O. LA MANCHA V.T. Castilla

VINOS NACIONALES Islas Baleares ~ V.T. EIVISSA

Indicación geográfica protegida para designar los vinos de la tierra procedentes

Indicación geográfica protegida para los vinos de la tierra elaborados en la isla

Binissalem es una denominación de origen (DO) aprobada en 1989,

Islas Baleares ~ V.T. EIVISSA

La actividad vinícola se inició con la presencia de los cartagineses,

La Bodega Can Maymó está situada al norte de Ibiza, en el pueblo

Can Maymo cuenta con viñedos junto a la bodega de las variedades

Can Maymó Tradición

Islas Baleares ~ V.T. EIVISSA (Can Maymó)

new Can Maymó

Islas Baleares ~ V.T. FORMENTERA Islas Baleares ~ V.T. FORMENTERA

Cap de Barbaria Terramoll

Desde su inicio se optó por preservar su tradición vitícola, utilizando las

Todos los viñedos están inscritos

Islas Baleares ~ V.T. MALLORCA Islas Baleares ~ D.O. BINISSALEM

Ánima Negra Tiana Negre

La propietaria, Antonia Garau, siempre había tenido una pequeña

Broder Ánima Negra

José Luis Ferrer eco

En 1931, y a sus 28 años, el joven e inquieto José Luis Ferrer Ramonell,

Posteriormente pasó a recibir su actual nombre, Bodegas José L. Ferrer.

Cuenta con 120 hectáreas de viña propia dentro de los municipios

Varios Selección MALLORCA

Chateau Paquita 12 Volts

VINOS NACIONALES Aragón ~ D.O. SOMONTANO

Aragón Otto Bestue

En el año 1999 la familia da un paso al frente, tanto generacionalmente

La denominación de origen Calatayud fue fundada en el año 1989 y se localiza

El cariñena es un vino con denominación de origen protegida (DOP) elaborado

Esta zona de producción se encuentra situada en el noroeste de la provincia de

Aragón ~ D.O. VALDEJALÓN Aragón ~ D.O. CALATAYUD

Frontonio Garnachas España

Esta colección es fruto de un proyecto muy personal de Raúl Acha,

Los vinos del ‘Proyecto Garnachas de España’ se elaboran en zonas

Aragón ~ D.O. CALATAYUD Aragón ~ D.O. CARIÑENA

Casa de Si Care Wines

El 100% de los vinos de Bodegas Care procede de sus viñedos propios.

Aragón ~ D.O. CARIÑENA (Care Wines)

Care Care Roble

Aragón ~ D.O. CAMPO DE BORJA

Bodegas Borsao abarca 2.430 hectáreas de