UNIVERSIDAD

NACIONAL
~~'<l DE COLOMBIA
SEDE PALM I RA
FACULT ADES DE C I ENC IAS AGROPECUAR IAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIA ANIMAL

MANUAL TECNICO
EL CULTIVO DE LA YUCA Manihot esculenta Crantz¡
PARA PRODUCCIÓN FORRAJERA Y SU
UTILIZACIÓN EN ALIMENTACIÓN DE BOVINOS

Grupo de Investigación y
Transferencia de Tecnología
"Desarrollo Sostenible de Sistemas de Producción
Ganadera" DESPROG@N

Luís M. Ramírez N.
Paola A. Jiménez

Años ISBN 9 78-958 - 809 5-46 - 2

CONSTRUYENDO NACIÓN
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
INDICE DE CONTENIDO
Pág.

1. INTRODUCCIÓN 1
2. GENERALIDADES DE LA YUCA (Manihot esculenta
Crantz) 2
2 .1 . Origen Y Distribución Geográfica 2
2.2. Clasificación Taxonómica Y Morfología 3
2.3. Factores ambientales requeridos para el Cultivo de
la Yuca 5
2.3.1. Suelos 5
2.3.2. Clima 6
3. FISIOLOGIA DEL CULTIVO 6
4. MANEJO AGRONÓMICO 7
4.1. Propagación y Densidad de Siembra 7
4.2. Fertilización 8
4.3. Control de Plagas y Enfermedades 8
4.3.1. Gusano Cachón de la yuca 8
4.3.2. Trips 9
4.3.3. Ácaros 10
4.3.4 Mosca Blanca 10
4.3.5 Cercospora 11
4.3.6 Antracnosis 12
4.3.7 Phoma sp 13
4.3.8 Pudrición bacteriana del tallo 13
4.4. Rendimientos en la producción de follaje 14
5. FOLLAJE DE YUCA EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL 16
5.1 Composición nutricional del follaje de yuca 16
5 . 1. 1. Proteína 16
 5.1.2. Energia 17

5.1.3. Fibras 19

5.1.3.1. Fibra Detergente Neutra. FDN 19

5.1.3.2. Fibra Detergente Acida. FDA 20

5.1.4. Vitaminas y Minerales 21

5.1.6 Digestibilidad In Vitro de la Materia Seca (DIVMS) 21

5.1.7. Contenido Ácido Cianhídrico (HCN) 22

5.1.7.1. Manejo del acido Cianhídrico HCN 24

5.2. Utilización en alimentación de bovinos 24

5.2. 1. Suministro de raíz de yuca 24

5.2.2. Follaje y zoca de yuca 26

5.2.3. Ensilaje de hojas de yuca 28

5 .2.4. Heno de follaje de yuca 31

6. ESTIMACIÓN DE COSTOS DE PRODUCCIÓN 33

7. CONCLUSIONES 35
S.RECOMENDACIONES 47
9. AGRADECIMIENTOS 49
10. BIBLIOGRAFIA 50

---=::::::::
INDICE DE FIGURAS
Pago

Figura 1. Clasificación Taxonómica de la yuca Manihot

esculenta Crantz 3

Figura 2. Flor Femenina y Flor Masculina 4

Figura 3. Fruto de la Yuca y ramificación vegetativa 5

Figura 4. Fertilización en un cultivo de yuca 8
Figura 5. Larva gusano cachón y daño Causado en
el cultivo 9
Figura 6. Trips y daños causados en el cultivo 9
Figura 7. Ácaros y daño causado en el cultivo 10
Figura 8. Mosca Blanca 1) Larvas del insecto, 2) Estado
Adulto del insecto, 3) Daño causado en el cultivo,
4) Variedad resistente a mosca blanca 11
Figura 9. Lesiones causadas en follaje de yuca
por Cercospora 12
Figura 10. Lesiones causadas en hojas y tallos de
Yuca por Antracnosis 12
Figura 11. Lesiones causadas en hojas por Phoma sp 13
Figura 12. Envinia carotovora 14
Figura 13. Raíces de Yuca 25
Figura 14. Follaje de yuca conteniendo hojas, peciolos
y tallos verdes o partes tiernas de las ramas 27
Figura 15. Novillas consumiendo ~ integral fresca
(Hojas, Tallos, Raíz) 27
Figura 16. Vacas consumiendo yucafresca (Tallo
picado y raíces frescas) 28
Figura 17. Ensilaje de Follaje de Yuca 29
INDICE DE TABLAS Pag
Tabla 1. Clasificación Taxonómica de la yuca Manihot
esculenta Crantz 3

Tabla 2. Factores ambientales requeridos para el cultivo

de yuca 6

Tabla 3. Rendimiento de follaje verde disponible,

y forraje seco de yuca (tjha) variedad HMC-1,
bajo tres densidades de siembra, 102, 183, 270 Y
370 días post-siembra 15

Tabla 4. Porcentajes Proteína Cruda (PC %) de la variedad

HMC-1, bajo tres densidades de siembra, 102,
183 Y 270 días post-siembra 17
Tabla 5. Contenido de Energía y proteína total en diferentes
productos utilizados en alimentación animal 18

Tabla 6. Cálculos energéticos del follaje de yuca en tres

densidades de siembra 19
Tabla 7. Porcentajes de Fibra Detergente Neutra (FDN) y
Fibra detergente Acida (FDA) de follaje de yuca
bajo tres densidades de siembra, 102, 183 Y
270 días pos-siembra 20

Tabla 8 Porcentajes de digestibilidad (DIVMS%) de la

variedad HMC-1, bajo tres densidades de
siembra, 102, 183 Y 270 días post-siembra 21

Tabla 9. Contenido de ácido cianhídrico total y libre de

La Variedad HMC-1, bajo tres densidades de
Siembra, 183 y 370 días post-siembra 23
Tabla 10. Valor nutritivo de subproductos tropicales aptos para
ensilar y su uso en raciones de vacas lecheras 30

Tabla 11. Efecto del Heno de Yuca sobre el Rendimiento

y Composición de La leche en vacas Lactantes 32

Tabla 12. Costo de producción de yuca forrajera sin

Mecanización 33
Tabla 13. Costo de producción de yuca forrajera con
Mecanización 34

~
 PRESENTACIÓN

El Programa de Investigación y Transferencia de Tecnología

"Desarrollo de Sistemas Sostenibles de Producción Ganadera-
DESPROG@N", adscrito al Departamento de Ciencia Animal de la
facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de
Colombia Sede Palmira, tiene como finalidad promover el análisis
y conocimiento de los sistemas de producción ganaderos con el
propósito de identificar y formular programas, planes y
proyectos de Desarrollo tecnológico que permitan contribuir a
mantener y mejorar la productividad, competitividad (viabilidad
económica) , sostenibilidad agroecológica y la equidad social.

Entre los factores que afectan principalmente la productividad de

los sistemas de producción ganadera en Colombia y los países
ubicados en la franja tropical, es la baja capacidad de
sostenimiento animal por unidad de área, debido a la baja
cantidad y calidad de las pasturas en diferentes épocas del año,
principalmente en las épocas secas, Es en estas circunstancias es
cuando se requiere tener o encontrar alternativas tecnológicas
que permitan mantener las cantidades mínimas de forrajes
requeridas para la alimentación de ganado.

Con base en lo anterior, El Programa de Investigación y

Transferencia de Tecnología "Desarrollo de Sistemas Sostenibles
de Producción Ganadera- DESPROG@N", se propuso indagar e
investigar sobre el potencial del cultivo de la yuca Manihot
esculenta crantz como una alternativa importante para la
producción forrajera , por el alto potencial de producción de
biomasa de su parte aérea (en base fresca o base seca), y su alto
valor nutricional pues sus hojas son ricas en proteínas, (entre 25-
30% , de proteína, comparables con los de alfalfa y otras
leguminosas forrajeras utilizadas en la alimentación de
rumiantes.), carotenos , vitaminas B 1, B2, C y minerales.

Cuando el cultivar se destina exclusivamente a la producción

de forraje , es posible obtener aproximadamente 150 tjhajaño
de material fresco. También es importante considerar su
contenido de compuestos potencialmente tóxicos para los
animales, como el acido cianhídrico HCN, el cual se encuentra
en mayor cantidad en las variedades consideradas como amargas.

Por lo anterior, se realizó el proyecto de Investigación:

"Evaluación del Rendimiento y de la Calidad Nutricional Del
Follaje de Yuca ManihotEsculenta, Crantz (Variedad HMC- l)Para
Uso Forrajero." del cual se extrajeron algunos resultados en
cuanto a los rendimientos forrajeros y la calidad nutricional, los
cuales se han contrastado con información y resultados de
investigaciones de otro autores, con el fin de lograr el propósito
del presente Manual Técnico, cual es el acopio y la difusión de
información relevante sobre el cultivo de la yuca Manihot
esculenta crantz como recurso forrajero de alta calidad y
disponibilidad, para ser incorporado en el Diseño de Sistemas
Sostenibles de Producción Ganadera.

El manual esta dirigido a profesionales asistentes técnicos,

extensionistas, productores ganaderos y estudiantes de pre y
postgrado de Ciencias Agropecuarias, interesados en el tema.

Luís Miguel Ramírez Náder Zootecnista M.Sc. Profesor. Asociado

Coordinador Grupo de Investigación y Transferencia de Tecnología
"Desarrollo Sostenible de Sistemas de Producción Ganadera
DESPROG@N"

~
 MANUAL TÉCNICO
EL CULTIVO DE LA YUCA Manihot esculenta Crantz; PARA
PRODUCCIÓN FORRAJERA Y SU UTILIZACIÓN EN
ALIMENTACIÓN DE BOVINOS

L Miguel. Ramírez N . 11
Paola A. Jiménez T .21
1. INTRODUCCIÓN

La yuca Manihot esculenta Crantz es una planta tropical originaria de la

Amazonia Americana que ha tomado importancia en el contexto del
país debido a sus usos tan diversos , ya que también hace parte de la
seguridad alimentaria de muchas personas con escasos recursos tanto
de América Tropical como de África y Asia. Este es el cuarto producto
básico más importante después del Arroz, el Trigo y el Maíz, y es
consumido por más de 1000 millones de personas en el mundo. (FAO,
2000).
Las principales ventajas de la yuca son su mayor eficiencia en la
producción de carbohidrato s en relación con los cereales y su alto
porcentaje de almidón contenido en la materia seca. Es una tuberosa de
la familia amiláceas , cuya raíz aporta gran cantidad de almidones
alcanzando un consumo en la dieta humana de 100 millones de
toneladas año y 54 millones de toneladas año en la alimentación animal
(Eusebio Ortega comunicación personal CIAT, citado por Gómez, 2007)
El cultivo de la yuca se ha expandido a escala nacional gracias a que es
un cultivo cuya producción se adapta a ecosistemas diferentes,
pudiéndose producir bajo condiciones adversas y climáticas
marginales. Y a la cantidad de usos potenciales que tiene. Uno de ellos
es la utilización del forraje (láminas foliares, peciolos y tallos frescos)
para la alimentación de animales monogástricos (aves , cerdos) y
rumiantes (bovinos).
La producción a gran escala y en forma continua, hace viable la
utilización del follaje de yuca en la alimentación del ganado bovino,
debido a que las fluctuaciones anuales en la disponibilidad de materia
seca y en la calidad de las pasturas imponen restricciones
bioeconomicas y ambientales a los sistemas de producción que buscan
la rentabilidad del productor, la calidad del producto y la
sustentabilidad del ecosistema.
1. Zoot. M.Sc. Profesor Asociado . Departamento de Ciencia Animal. Co rreo e lectrónico :
lmramirezntálpalm ira.unal. edu.co

2. Zoot . Magíster en Ciencias Agrárias área Producción Animal Tropical. Universidad Nacional d e Colom bia Sed e
Palmira Correo electrónico: jimenez0902({¡)hotmail.com
 El desafio de lograr hacer competitiva la producción de carne y leche de
calidad para los mercados internos y la exportación, frente a los
acuerdos de libre comercio a los que está abocado Colombia, solamente
podrá ser enfrentado adaptando la ganadería bovina a sistemas de
producción más eficientes (Por Ej. la producción de carne de ciclo corto ,
trabajando con animales precoces sexualmente , en el crecimiento y en
la terminación y la producción de forrajes de alta calidad nutricional) .

Evidentemente estos sistemas de producción tendrán que estar

dirigidos a la utilización de pasturas de gramíneas como recurso básico
de las dietas para los bovinos porque son estas el recurso de mayor
disponibilidad existente en los diferentes sistemas de producción
ganadera del país. Sin embargo si se tiene en cuenta que la gran
mayoría de gramíneas tanto en ladera como en zona plana, aportan
principalmente nutrientes energéticos y escasos en proteína « 10%)
creando un déficit nutricional en los animales; la yuca forrajera seria
una alternativa nutricional, que entraría a solucionar el déficit causado
por los desbalances en proteínas en la preparación de raciones para
bovinos debido a su alto contenido de proteína (>20%)

Por las razones expuestas, se considero necesario y oportuno recopilar

información sobre el cultivo de yuca Manihot esculenta Crantz, para
producción forrajera, con la cual se documenta el presente Manual
Técnico con la finalidad de suministrar información actualizada a
productores, asistentes técnicos, extensionistas y estudiantes de
ciencias agropecuarias para hacer más eficiente la utilización de este
cultivo, para su utilización en la alimentación animal con énfasis en
rumiantes (bovinos).

2 . GENERALIDADES DE LA YUCA (Man ihot esculenta Crantz)

2 . 1 . Origen y Distribución Geográfica

Aunque no se tiene el sitio exacto donde fue domesticada la yuca,

Ceballos y de la Cruz, (2002) afirman que fue en la cuenca amazónica
del Brasil (Nordeste), donde inicio su domesticación y había un segundo
lugar México y parte de América central donde también existían núcleos
de abundante variabilidad genética, según (Simmonds, 1976) afirma
que la zona donde se llevo la domesticación abarcaba desde México
hasta el Brasil, y que por 10 menos hace 5000 años se cultiva, pero no
existen evidencias arqueológicas que determinen este hecho (Montaldo ,
1985).

-"" .
Las llamadas especies amargas y dulces se encuentran distribuidas en
regiones distintas de las Americas , lo que sugiere que fueron
domesticadas en diferentes localidades . Algunos investigadores
sugieren que la yuca amarga fue domesticada en el norte de América del
Sur, probablemente al este de los Andes, y que la yuca dulce fue
domesticada independientemente en América Central (Cock, 1997) Es
en la cuenca amazónica en donde el género botánico al cual pertenece la
yuca muestra su mayor variabilidad genética.

2 2. Clasificación taxonómica y Morfología.

Existen en la actualidad más de 5.000 variedades de yuca. La yuca
Manihot esculenta Crantz es una planta perenne perteneciente a la
familia de las Euphorbiaceas (Figura 1; Tabla 1)

La yuca MA.niho t escule nta C rantz

elas,,: MagrlUliops ida

Orden: Euphorbia les
Fam ilia : Liliácea (Euphorbiaceae)
Gen ero: Manihot
Especie: esculenta
Arbu sto de crecimiento pe renne
Altitud: 0 -2:100 m .•. n.m.
Suelos: Ferti lidad defi ciente.
Ciclo vegeta tivo: 9- 12 meses r egion es cálidas
2 años regiones frias.
Produ cc ión raices frescas: 10 l/ha.

Figura 1. Clasificación Taxonómica de la yuca Manihot esculenta

Crantz
Fuente: Wilkipedia, 2006.

Tabla l. Clasificaci ón Taxonómica de la yuca Manihot esculenta Crantz

Clasificación Nivel Característica
Reino Plantae
Subreino Tracheo bionta Plantas vasculares
Súperclivisión Spermalh ophyta Plantas con semillas
División Magnoliuph yta Plastas con n or es
Clase Magn oliopsid a
O rd en Euphorbiales Flores unisexuales,
aclamideas o
monoclrun ideas,
Familia Liliáceas ¡Euphorb iaceae)
S ubfami.1ia Crol onid ae
Genero Manihot
Especie M. escuJenta
Sinónimos Mandioca, T a pioca,
Cassava

Fuente: Wilkipedia, 2006

 Su ramificación es simpodial y con variaciones en la altura que oscilan
entre (15m) aunque la altura máxima no excede los 3m. Hojas simples
con lamina foliar palmeada y lobulada, su tamaño siempre será
influenciado por condiciones ambientales su color es identificador
varietal pues es casi invariable (color del cogollo, y color de nervadura
entre verde morado) Su inflorescencia es en racimo compuestas de
flores masculinas y femeninas (Figura 2) por 10 que posee una
polinización cruzada donde cada individuo es un hibrido con alta
heterocigosidad. Los frutos son una capsula dehiscente y trilocular.

Figura 2 . Flor masculina (derecha) y Femenina (izquierda)

Fuente: Hernán Ceballos y Gabriel de la Cruz En: El cultivo de La Yuca
en el Tercer Milenio 2002

Las semillas son de forma ovoide elipsoidal de lcm de largo 0.6cm de

ancho aproximadamente, no es la manera de reproducción mas usada
pero si en fitomejoramiento. Sus raíces la clasifican como dulces ó
amargas por su contenido de "Glucosato cionogénico (promotor de ácido
cianhídrico) Su tallo se forma de alternación de nudos y entrenudos, en
los nudos se inserta el pecíolo de la hoja, una yema axilar protegida por
una escama y dos estipulas laterales. Se observa variabilidad en el tallo
principal, en sus distintas variedades sin

Que presenta varios ejes

Consiste en que el polen de una flor llega al estigma de una flor de una planta diferente.
Este tipo de polinización promueve la variabilidad genética
Que se obtiene cruzando dos plantas madres de distintas variedades, especies o
cultivares
N número medio de alelos por locus
Que sé abre de manera predeterminada para liberar el contenido, "las semillas"
Con tres lóculos (cavidad del ovario o fruto)
Veneno muy potente que interfiere con conducción de Oxigeno del organismo que la
ingiera
Punto en que la hoja se une al tallo
Porción del tallo comprendido de dos nudos sucesivos

--=-
~--
4~
 embargo depende de factores como: fertilidad disponible, escasez de
agua, Infestación por trips.

El tallo principal luego de un tiempo genera ramificaciones y pueden ser

de tipo reproductivo (inflorescencias) o vegetativas (ramas), (Figura 3),
son de mucha importancia puesto que son base para determinar la
conformación de la planta que a su ves es necesaria para seleccionar las
variedades de acuerdo al valor agronómico (cantidad de semillas,
labores de manejo y limpieza del cultivo). (Ceballos y De la Cruz, 2002)

Figura 3. a) Fruto de la Yuca, b) Ramificación vegetativa

Fuente : Hernán Ceballos y Gabriel de la Cruz, En; El cultivo de la Yuca
en el Tercer Milenio 2002

2 .3 . Factores Ambientales Requeridos para el Cultivo de la Yuca.

2.3.1. Suelos

Se siembra desde suelos con textura arenosa, hasta arcillosos pasando por los
francos La yuca se adapta bien a suelos ácidos (pH 5 - 5.5) y alcalinos (pH 8 - 9),
es tolerante a altos niveles de Al y Mn. Suelos con capas impenetrables a 30 - 40
cm. son aconsejables, pues al impedir la profundización de las raíces, facilitan
la cosecha. En Oxisoles, ultisoles e inceptisoles en Colombia se reportan
deficiencias de fósforo y bajos rendimientos en el cultivo de la yuca. (Cadavid,
2002)
Las condiciones altas de sales o un pH alto en el suelo afecta a la yuca mucho
más que a otros cultivos; por otro lado, la planta crece muy bien en suelos con
pH bajo asociado con altos niveles de aluminio, lo cual es característico de
muchos suelos bien drenados del trópico, en donde la yuca se cultiva
ampliamente. No se ha observado reducción en los rendimientos de yuca en
suelos con una saturación de aluminio de hasta el 80%, en condiciones de
campo (Cock, 1997)

:---:::::---=- 5
2.3.2. Clima

Se adapta muy bien a los diversos climas tropicales. Se siembra desde el

nivel del mar hasta los 2300 m .s .n .m, se adapta bien a lugares con poca
precipitación (menos de 1000 mm/año). Sin embargo sus mejores
rendimientos se dan en lugares con precipitaciones entre 1000 Y 3000
mm/ año La temperatura promedio para un buen desarrollo del cultivo
de la yuca es de 28 C. (Mejia, 2002; Cock, 1997)
La yuca se adapta a una gran variedad de condiciones agroclimáticas,
aunque prefiere un clima húmedo y cálido. Se desarrolla muy bien
entre las latitudes 30N y 30S (Alarcón y Doufour, 1998)

En la (Tabla 2), se presentan los requerimientos ambientales para un

buen desarrollo del cultivo de yuca.

Tabla 2: Factores ambientales requeridos para el cultivo de Yuca.

FACTORES AMBIENTALES REQUERIMIENTOS

Periodos de crecimiento 230-260
(días)
Altitud (m.s .n .m) 0-1800
Temperatura (T) 25-32
Precipitación (mm) 500-2000
Humedad relativa (%) 70-80
Profundidad del suelo (m) 1
Suelos Ultisoles, Vertisoles, Oxisoles
pH 4 .0-7 .0
Pendiente (% 15
Fuente: Cadavid,2002

3. FISIOLOGÍA DEL CULTIVO.

La planta de yuca presenta cuatro fases principales: Brotación de las

estacas, formación del sistema radicular, desarrollo de los tallos y hojas ,
engrosamiento de las raices reservantes y acumulación de almidón en
sus tejidos. En los primeros tres meses de desarrollo , la planta ya esta
formada, las hojas tardan aproximadamente 11 días en adquirir su
tamaño normal y permanecen en la planta de 60 a 70 días en variedades
precoces y 85 a 95 días en las tardías (Montaldo , 1985).

Después de 3 Ó 4 meses, la planta comienza a engrosar las raíces , ya

traslocar mayor cantidad de nutrientes a éstos órganos , retardando el
crecimiento aéreo tanto en tamaño como en la tasa de formación de
hojas por ápice (Guzmán y Pérez, 1992) .

'6'
~--~
La planta de yuca tiene gran capacidad de recuperarse después de cada
corte y puede durar hasta 2 años y unos meses, periodo durante el cual
es posible obtener cortes trimestrales de forraje (Guzmán Y Pérez, 1992).

Cuando la yuca crece en condiciones de baja fertilidad el cultivo reduce

su Índice de Área Foliar (IAF) y mantienen el contenido de nutrientes en
las hojas a un nivel alto , logrando un uso de nutrientes maximizando la
taza de crecimiento cuando la disponibilidad de estos es limitada. La
biomasa total se reduce, por la deficiencia de nutrientes, bajando el
crecimiento aéreo, (Guzmán y Pérez, 1992)

Durante el crecimiento, el contenido de N, P, K aumenta en mayor

proporción en las hojas y peciolos hasta los 3 o 4 meses, mientras que
los contenidos de estos elementos tienden a aumentar en tallos y raíces
después de los 6 meses (Cadavid, 2002) .

4 MANEJO AGRONÓMICO

4.1. Propagación y Densidad de Siembra

La siembra se hace de forma manual o con sembradoras mecánicas, se

emplea la propagación asexual (estacas de tallos entre 20 30cm de
largo) enterrados a una profundidad de 10cm. al comenzar las lluvias y
se recoge entre 7 y 9 meses después coincidiendo su cosecha con la
escasez de alimento que se presenta en la época de sequía, aunque su
recolección es un poco dispendiosa, no genera sobrecostos en
conservación Con este sistema se ha obtenido rendimientos iguales o
un poco mejores que los obtenidos con otros sistemas de siembra. Con
la siembra vertical se estimula la resistencia al volcamiento (Cock,
1997).

Cuando es destinada únicamente para la producción de forraje para

elaborar ensilaje o suministro en fresco , se debe sembrar a 60, 80
centímetros entre surcos y 5 a 6 estacas inclinadas por metro lineal,
para tener una población de 62.500 a 100.000 plantas por hectárea a
corte; estos se deben realizar cada tres meses a una altura de unos 15 a
20 centímetros (Cuadrado , et. al. 2006).

La densidad de siembra no tiene efecto directo en el contenido

nutricional del forraje producido, más bien esta determinado por la
frecuencia de corte y por la fertilización del cultivo (Ventura y Pulgar,
1990) .
4.2 Fertilización:

Según estudios hechos en suelos Colombianos (Costa Atlántica, Tolima,

Santanderes, Llanos Orientales , Valle del Cauca, Cauca) se identifico el
K como un elemento limitante y esencial en la producción de yuca
(Cadavid, 1997). Sé debe tener en cuenta que cuando se siembra por
largos periodos el K se agota.
Para producciones de 15 ton / ha se recomienda N: 66.3 Kg. ; P: 10.1
Kg.; K: 53.7 Kg.; Ca: 20.4 ; Mg: 12 .3 Kg. (Cuadrado, etal. 2006)

La ausencia en yuca de síntomas claros de deficiencias de

macronutrientes , indica que los problemas nutricionales pueden
pasarse por alto, en otras ocasiones se puede confundir el síntoma de
un desorden nutricional con el de una enfermedad fungosa o daños
causados por Trips con los síntomas de deficiencia de Zinc (Cadavid,
2002).
La forma correcta de hacer la fertilización en yuca. Es en "chorrillo" en
la base del caballón (Figura 4)

Figura 4. Fertilización en un cultivo de yuca.

Fuente : Pa ola Jimén ez, Finca Brasilia, Santa Elen a , Va lle del Ca u ca 2007

4.3 Control de Plagas y Enfermedades

4.3.1. Gusano cachón de la yuca:

La principal plaga del cultivo de yuca es el gusano cachón Erinnyis ello

(Lepidoptera: Sphingidae), capaz de consumir grandes cant idades de
hojas a lo largo de su ciclo de vida. Las altas poblaciones de este gusano ,
son perjudiciales para el mantenimiento y rendimiento de la yuca
forrajera (Figura 5).

-
Es posible mantener las poblaciones a niveles bajos mediante la
implementación de control biológico con algunos Himenópteros
predadores como la Polistes sp, parasitoides de huevos como
Trichogramma spp, Telenomus sphingis, T. dilophonotae y O.
submetalicus; otra opción de control es el uso de entomopatógenos
como el Bacu10virus o también el Bacillus thuringiensis. (Bellotti, 2002).

Figura 5. Larva gusano cachón y daño causado en el cultivo

Fuente: CLAYUCA- CIAT
4.3.2. Trips
Son insectos raspadores, se han identificado varias especies de trips
que atacan la yuca: Frankliniella williamsi Hood, Scyrtotrips manihoti,
Corynotrips stenopterus y Caliotrips masculinus. Todas pertenecen a la
familia Thripidae. Dependiendo de la especie, prefieren las yemas
terminales o las hojas intermedias o bajas (Bellotti et al, 2002)
Los Trips viven en los puntos de crecimiento de la planta yen las hojas
jóvenes, causando daño en los cogollos terminales de la planta. Las
hojas atacadas se desarrollan anormalmente. Las hojas jóvenes
presentan estrangulamiento, manchas amarillas y rasgaduras
pequeñas e irregulares en los folio10s. En la proporción verde del tallo y
en los peciolos se observan heridas epidérmicas suberizadas, de color
marrón, causadas por el aparato bucal raspador-chupador del insecto.
(Figura 6) (Álvarez et al, 2002)

Figura 6. Trips y daños causados en el cultivo.

Fuente: Paola Jimé nez, Finca Brasilia, Santa Elena, Valle del Cauca, 2007
 4.3.3.Ácaros

Son chupadores de follaje, se han reportado más de 40 especies de

ácaros que se alimentan de la hoja del follaje de la yuca de las cuales las
más frecuentes son: Mononochellus tanajoa, M. caribbeanae,
Tetranychus cinnabarinusy T. urticae (Bellotti et al, 2002)

En casi todas las regiones productoras de yuca del mundo, los ácaros
atacan con frecuencia el cultivo durante la época seca y le causan daños
graves. Si las condiciones ambientales son optimas, los ácaros e
encuentran en gran numero en el envés de las hojas. (Bellotti, 2002)

Se desarrollan en la parte apica1 de la planta. El daño se inicia con un

punteado amarillento que luego se extiende y luego da al tejido una
apariencia moteada y bronceada, similar a la del mosaico. Las hojas
embrionarias crecen con deformaciones. Cuando el ataque es severo,
se reduce mucho el área foliar; el tallo, a su vez, se torna áspero y de
color marrón. La parte superior de la planta adquiere al final una
apariencia de lanceta. (Figura 7) (Á1varez et al, 2002)

Figura 7. Ácaros y daño causado en el cultivo

Fuente: Teresa Sánchez, Fotos mejoramiento de yuca, Vol. 1,2005

4.3.4. Mosca Blanca (Aleurotrachelus socialis)

La mosca blanca puede causar pérdidas económicas por daño indirecto

como indirecto, el daño directo es causado por las ninfas y adultos que
extraen la savia de las plantas, produciendo debilitamiento,
amarillamiento, deformación del follaje y defo1iación.(Figura 8) Los
daños indirectos pueden deberse a la acumulación sobre la planta de
las secreciones azucaradas producidas tanto por las ninfas como por
los adultos, la cual favorece el crecimiento de la fumagina que interfiere
y reduce la fotosíntesis y otros procesos biológicos.

~
---------
 El primer paso en el control de la mosca blanca es un estricto programa
de sanidad vegetal. El objetivo de este debe comenzar por eliminar las
posibles fuentes de la plaga hacia el cultivo, el uso de variedades
tolerantes o resistentes al insecto como la variedad NATAIMA-31
desarrollada en CIAT- Colombia. De otro lado el uso de semillas
certificadas y la utilización de maquinarias y herramientas libres de la
plaga complementan las medidas de higiene del cultivo. En la
utilización del control químico dentro de un esquema de manejo
integrado es muy importante la rotación de productos de diferente
grupo químico y la utilización de productos de poca persistencia y alta
selectividad. Los ingredientes activos de mayor selectividad a mosca
blanca son: Burpofezin y Piriproxifen (López, 2005)

1 3

2 4

Figura S.Mosca Blanca 1) Larvas del insecto, 2) Estado adulto del insecto, 3) Daño
causado en el cultivo, 4) Variedad resistente a mosca blanca
Fuente: Teresa Sánchez, Fotos mejoramiento de yuca, Vol. 1,2005

4.3.5. Cercospora

Enfermedad fungosa, conocida como la mancha parda de la hoja, el

agente causante de la enfermedad es el Cercospridium henningsii, tiene
una amplia distribución geográfica siendo encontrado en África, Norte
América, América Latina y Asia.

Los síntomas en las hojas de yuca son manchas foliares visibles a

ambos lados de las hojas, a medida que la enfermedad progresa, las
hojas infectadas se vuelven amarillas, se secan y caen, posiblemente
por sustancias toxicas secretadas por el patógeno (Figura 9).

:---::::----=-
Este hongo sobrevive durante la época seca en lesiones viejas y con
frecuencia en las hojas caídas; renovando su actividad con el
advenimiento de la época de lluvias y con el crecimiento de nuevas
hojas en el hospedero. Para reducir la severidad de la infección se
recomienda reducir el exceso de humedad en la plantación, utilizar
fungicidas a base de oxido de cobre y oxicloruro de cobre suspendidos
en aceite mineral, siendo el mejor control el uso de variedades
resistentes (Álvarez y Llano, 2002)

Figura 9. Lesiones causadas en follaje de yuca por Cercospora

Fuente : Teresa Sánchez, Fotos m ejoramiento de yuca, Vol. 1, 2005

4.3.6. Antracnosis

Los organismos causantes de esta enfermedad fungosa han sido

denominados Glomerella manihotis Chev, Colletotrichum manihotis
Henn. Se caracteriza por la presencia de manchas foliares hundidas,
similares a las causadas por Cercospora henningsii, aunque aparecen
hacia la base de las hojas, causando posteriormente la muerte total de
las mismas. En la porción verde del tallo se presentan depresiones
ovales de color marrón con un punto de tejido verde normal en el centro
en la parte leñosa se forman chancros sobre la epidermis deformando el
tallo (Figura 10)

Figura 10. Lesiones causadas en hojas y tallos de yuca por Antracnosis

Fuente: Teresa Sánchez, Fotos mejoramiento d e yuca , Vol. 1, 2 005 yen:
Http://www.ces.ncsu .edu/depts/pp/notesNegetable/vdinOll /vdinOll.htm

-=
lfl2
~--
. -
4.3.7. Phoma sp

Enfermedad fungosa causada por especies del hongo Phoma,

comúnmente encontrada en áreas yuqueras frías de Colombia, se
manifiesta como manchas de color marrón con anillos circulares
generalmente en las puntas y en los borde de los lóbulos foliares o a
lo largo de la vena central o de otras venas secundarias, en
variedades susceptibles causa una severa defoliación, provocando la
muerte descendente en el tallo (Figura 11). Se desconoce el
mecanismo de supervivencia del hongo durante los periodos secos y
calientes. Se sugiere que el hongo puede producir su estado sexual
en el tallo infectado y en desechos foliares, pero esto no ha sido aún
observado ni registrado (Álvarez y Llano, 2002)

Los tratamientos químicos durante la época lluviosa pudieran ser

efectivos en aquellas áreas donde la enfermedad es endémica; se
usan Carbendazim y Benomyl

Figura 11. Lesiones causadas en hojas por Phoma sp

Fuente: Teresa Sánchez, en: Fotos mejoramiento de yuca, Vol. 1, 2005

4.3.8. Pudrición Bacteriana del Tallo

Producida por la bacteria Enuinia carotovora. (Figura 12), causa

daño a las estacas que se usan para la siembra, afectando su calidad
y su desarrollo en el suelo. Se caracteriza por la pudrición acuosa y
olorosa del tallo. Los cogollos sufren marchitez (Álvarez y Llano ,
2002)

Utilizando variedades resistentes, material de siembra sano,

quemando tallos afectados y residuos de cosecha se puede controlar
la enfermedad

l!3
 Figura 12. Erwinia carotovora
Fuente: wwwsoc .nii.ac.jp/jssm/saikinn-1.htm

4.4. Rendimientos en la producción de follaje

Básicamente se vienen utilizando dos tipos de cultivo de yuca: el
tradicional, de diez mil plantas por hectárea, para producir alrededor de
20 toneladas de raíz y 15 toneladas de soca por hectárea y otro cultivo
exclusivo para producción de follaje de ciento veinte mil plantas por
hectárea que produce 20 toneladas de follaje por corte cada 90 días y
dura aproximadamente dos años y el cultivo al terminarse tiene una
producción marginal de raices (Preston, 1999)
Es posible obtener mas de 30 tjhajaño de materia seca, cuando se
utilizan materiales con buen potencial forrajero, sembrados a
distancias de 30x30 cm. (111.000 plantas jha) haciendo cortes
trimestrales. La densidad de siembra afecta negativamente el peso
fresco individual de cada planta y positivamente la producción del
forraje total por unidad de área. Al ampliar el tiempo de corte de 3 a 5
meses, aumenta la cantidad de forraje de 20 a 23% y disminuye el
contenido de proteína cruda de 18 a 13% (Ventura y Pulgar, 1990)

En cultivos destinados a la producción forrajera es conveniente

cosechar cada 2 a 3 meses y mantener el cultivo durante 1 2 años para
obtener un producto de mejor calidad y excelente rendimiento (Buitrago ,
1990). Cuando el cultivar se destina exclusivamente a la producción de
forraje, es posible obtener aproximadamente 150 tjhajaño de material
fresco (Montilla, 1973).

Ramírez y Jiménez, (2007), evaluaron la producción forrajera de la

variedad de yuca HMC-1, en la finca Brasilia localizada en el
corregimiento de Santa Elena en el municipio de Cerrito en el Valle del
Cauca, a 3° OTNorte y 76°33'Oeste, 1050 m.s.n.m., pendiente 1% ,
clima ambiental cálido seco, temperatura promedio de 24°C y
precipitación promedio anual de 550mm correspondiente a una zona
agroecológica de bosque muy seco tropical y un clima edáfico Ustico e
isohipertérmico

- 14
La variedad de yuca HMC-l se selecciono por la disponibilidad física
del material de semilla para siembra proveniente de un cultivo
comercial y por presentar características fenotípicas propias de un
material con potencial para ser utilizado como forraje, como son:
mayor porte de la planta y producción de forraje.

Se probaron tres densidades de siembra (D 1 :40.000, D2: 71.429 y D3:

100.000 plantas/ha) y se evaluó la producción de Follaje Verde
Disponible, FVD, por espacio de un año, (cortes a los 102, 183, 270, Y
370 días pos-siembra). El corte del material vegetal se hizo
manualmente a una altura de 40 cm. del suelo tomando muestras
representativas (hojas, tallos, peciolos) .

En el primer corte (102 días pos-siembra), se obtuvieron rendimientos

de FVD, de 23.8,21.2 Y 26.9 t/ha, en el segundo corte (183 días pos-
siembra) 27.1,25.4,29.4 t/ha, en el tercer corte (270 días pos-siembra)
31.6,29.7,33.0 t/hay en el cuarto corte (370 días pos-siembra) 16.1,
15.1, 19.0 t/ha (Tabla 3). Para unos rendimientos totales de 98 .6, 91.4
Y 108.3 t/ha/ año de FVD, en las densidades 1,2,3 respectivamente.

Los rendimientos promedios de FVD aumentaron progresivamente

entre el primer y el tercer corte con promedios de 23.9, 27.3 Y 31.4 t/ha
para los cortes 1, 2 Y 3 respectivamente. En el cuarto corte se presento
declinación en el rendimiento, con un promedio de 16.7 t/ha; debido a
la fuerte época seca que se presentó en este periodo.

Los rendimientos promedios en la producción de follaje Seco, FS,

en el primer corte fueron de 4.4,3,8 Y 4,7, en el segundo corte 5.1,4 .8 Y
5.5, en el tercer corte, 5.8, 5.2 Y 6.2; Y en el cuarto corte 3 . 1, 2 .5 Y 3 .7
t/ha (Tabla 3). Para unos rendimientos totales de 18.4, 16.3, Y 20.1
t/ ha/ año de FS. para las densidades 1, 2 Y 3 respectivamente.

Tabla 3. Rendimiento de follaje verde disponible FVD y follaje seco

FS de yuca (tI ha) variedad HMC-l , bajo tres densidades de siembra,
y cuatro cortes pos-siembra Hacienda "BRASILIA", corregimiento
Santa Elena, municipio del Cerrito, Valle del Cauca

..
01(40.000) 23,8a 4,4a 27,la 5.la 31.6a 5.8a 16. la
02(71 .429)
03.(100.00)) 21,2a 3,8a 25.4a 4 .8a 29 .7a 5 .2a 15. la 2 .5a
26,9a 4,7a 29 .4a 5 .5a 33.0a 6 .2a 19.0a 3.7a

(*)Medias con letras iguales no difieren significativamente (p<O.05) Duncan

l!5
 5. FOLLAJE DE YUCA EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
Las hojas de yuca han sido usadas como fuente de proteína. El
consumo y digestibilidad del follaje de yuca es bajo debido a los altos
niveles de taninos condensados. El cosechar el follaje en un estado
temprano (3 meses) reduce el contenido de taninos e incrementa el
contenido de proteína (25% de Materia seca) resultando en un alto valor
nutritivo (Wanapat et al, 1977)
El follaje de yuca posee ácido cianhídrico el cual en poligástricos no es
tan perjudicial como en monogástricos, al suplementar vacas de leche a
base de heno de yuca la leche de las mismas muestra contenidos de
tia cianatos producto residual de la reacción en el organismo animal del
un consumo de ácido cianhídrico, el cual actúa como preservante de la
leche. El contenido de taninos condensados en el follaje de yuca tiene
un efecto gastrointestinal antihelmíntico (Wanapat, 2000)
5.1. Composición Nutricional del Follaje de Yuca
La composición nutricional del follaje de yuca varía en calidad y
cantidad, según el tipo de cultivar, edad y época de la planta al
momento del corte, la fertilidad de los suelos, y el clima, disponibilidad
de agua, densidad de siembra y proporción entre hojas (lamina foliar
mas peciolos) y tallos . (Montaldo, 1991 citado por Rasero, 2002)
A mayor edad de la planta, el contenido de proteína es menor, y el
contenido de materia seca y la fibra son mayores. Si la proporción de
las hojas respecto a los tallos y peciolos es mayor, habrá mayor
concentración de proteínas y menor concentración de fibra y materia
seca (Buitrago, 19902001)

5.1.1. Proteína
Debido al mayor contenido de proteína de la parte aérea, los valores de
esta tienen mayor importancia relativa que la proteína de las raíces.
Mientras que en base seca las raíces de yuca contienen cerca de 2.3% de
proteína cruda, la parte aérea, y especialmente las hojas, presentan
altos contenidos que oscilan entre el 22 y 28% comparables con los de
alfalfa y otras leguminosas . (Montaldo, 1985).10 cual hace que pueda
ser utilizada promisoriamente en la alimentación de los rumiantes

A medida que se han hecho ensayos tendientes a determinar la

densidad de siembra y la frecuencia de corte más adecuada para
obtener el máximo rendimiento de forraje sin afectar significativamente
el contenido de proteína natural se ha llegado a considerar la densidad
de 112.000 plantas/ha como la más apropiada Cuando los cortes se
hacen más seguidos el contenido de Proteína aumenta en forraje de
yuca (23.3% en materiales cosechados a los 90 días y de 17.07% en
cosechas mayores de los 90 días) (Rasero, 2002).

-----=::::--=-= l r6
Normalmente, las hojas contienen más del doble de proteína que los
tallos El nivel de lisina en el follaje de yuca es alto (7.2 g/lOO g de
proteína), que es un aminoácido esencial muy escaso en la naturaleza;
superando en este aminoácido a la harina de Soya, que es la fuente de
elección de los países desarrollados para dietas de rumiantes; (la harina
de Soya contiene 5.9 g de lisina/ 100g de proteína, (Savon, 1998),citado
por (Gómez, 2007).; siendo de importancia para el balance de raciones
cuando es utilizado granos y otros productos pobres en este aminoácido.
Por el contrario el contenido de metionina es bajo (1.7 g/lOO de
proteína) (Gil-Buitrago, 2002).
(Revindran, 1992), reporta contenidos de proteína en el follaje de yuca
entre 16.7y 39.9 %.yPhuc, (2000), entre 23.9 y 34.7 %
(Wanapat et al, 1997) citado por (Preston et al, 2006), reporta
contenidos de PC de 21.40 % en heno de yuca siendo inferiores a las
medias obtenidas en el presente trabajo.

(Ramírez y Jiménez, 2007), determinaron la concentración de proteína

cruda el follaje de la variedad de yuca HMC-1. Los porcentajes
obtenidos en el primer corte (102 días pos-siembra), fueron de 27.7,
23.7 y 22.4 %, en el segundo corte (183 días pos-siembra) 24.1, 24.8,
23.6 y en el tercer corte (270 días pos-siembra), 25.2, 26.4, 25.1 %, para
las densidades de 40.000, 71.429 Y 100.000 plantas/ha
respectivamente (Tabla 4)

Tabla 4. Porcentajes Proteína Cruda (PC %) en el follaje de la

variedad de yuca HMC-l, bajo tres densidades de siembra, y cuatro
cortes pos-siembra Hacienda "BRASILIA", corregimiento Santa
Elena, municipio del Cerrito, Valle del Cauca

27.76 a 24. 1 a
23.72 b 24.8 a 26.4 a
22.43 b 23.6 a 25.1 a

(*)Medias con letras iguales no difieren significativamente (p<O.05) Duncan

5.1.2 Energía

El nivel energético del follaje de yuca se ve afectado con el contenido de

fibra bruta. El principal componente energético en el follaje es la
proteína, pero también el extracto etéreo que además de energía aporta
ácidos grasos esenciales
Las hojas frescas contienen menos de 500 Kcal.jKg de energía
metabolizable , mientras la harina de hojas contiene 1600 a 1700 Kcal.
Los dos factores limitantes mencionados hacen de las hojas de yuca un
producto más adecuado para la alimentación de rumiantes (Buitrago ,
1990 )
En la (Tabla 5) se presentan los contenidos de energía y de proteína de
raíces y hojas de yuca y de otros productos utilizados en nutrición
animal.

Tabla.5 Contenido de Energía y proteína total en diferentes productos

utilizados en alimentación animar

Ener&ía
Producto Materia Metabólica Proteína
seca Digestible
(MS) Aves Cerdos
(Mcal/kg) (Mcal/kg)
Raíz fresca de yuca 35.0 l.2 1.3 1. 2
Raíz seca (harina) 90.0 3. 1 3. 4 0 3. 4
Follaje fresco 28.0 0.34 0.36 6.5
Follaje seco 90.0 1.1 0 1.20 22.0
Frijol soya 90.0 3 .45 4 .02 38.0
Maiz 90.0 90.0 3. 4 5 9 .5
Banan o seco 90.0 2.85 3.30 4 .5
(harina)
Banano fresco 30.0 0.65 0.75 1. 0
Batata seca Ql arina) 90.0 3. 08 3.15 5. 1
Arroz 90.0 3. 1 5 3. 4 0 8.0
Sorfio 90.0 3.25 3.30 8.7

a. Cifras estimadas y adaptadas a va lores fij os de MS

(Ramírez y Jiménez, 2007), realizaron los cálculos de los contenidos

energéticos expresados como nutrientes digestibles totales (NDT) ,
Energía digestible (ED), Energía Metabolizable (EM) y Energía Neta de
Lactancia (NEL) en el follaje de la variedad de yuca HMC-1, utilizando
las ecuaciones de Weiss (2001), y Undersander (2002) desarrolladas en
la Universidades de Ohio y Wisconsin en los Estados Unidos . Estas
permiten calcular la digestibilidad de cada componente del alimento.

El contenido de NDT fue de 59 , 60.5 Y 61 %, el de ED fue de 3 .04,3 .08 Y

3.08 McaljKg, el contenido de EM fue de 2 .62 , 2.66 Y 2 .66 McaljKg y el
de NEL fue de 1.64, 1.67, 1.67 McaljKg, para las densidades de 40 .000,
71.429 Y 100.000 plantasjharespectivamente (Tabla 6)

(Buitrago , 1990), reporta contenidos en forraje de yuca de NDT para

rumiantes de 65 % , siendo superior en un promedio de 5% con
respecto a los estimados en el trabajo de Ramírez y Jiménez, (2007).

~
- ._~
En cuanto alcontenido de ED, Buitrago (1990), reporta 2,700 McaljKg
siendo inferiores en un promedio de 300 Mcaljkg con respecto al
promedio estimado en el trabajo de Ramírez y Jiménez, (2007).

Vargas et al, 1992 reportan en harina de follaje de yuca un contenido de

energía metabolizable de 1590 Kcal.jkg.

Tabla 6. Cálculos de contenidos energéticos del follaje de yuca en

tres densidades de siembra. Hacienda "BRASILIA", corregimiento
Santa Elena, municipio del Cerrito, Valle del Cauca

Energía : Densidades de Siembra

.' " Plantasjha
. I 01-: 40000 02 -71429 . : 03. 100000
NDT (% ) 59,087 60,597 61 ,087
ED (Mcal / Kg) 3,042 3 ,082 3 ,085
EM (Mcal / Kg) 2,622 2,662 2 ,665
16457 1673 1,676

5.1.3. Fibras

En el follaje, el nivel de fibra es generalmente inferior al que se observa

en otros forrajes tropicales utilizados como fuente de proteína.

El proceso de lignificación se incrementa considerablemente después

de que la planta desacelera su crecimiento y, como resultado de la
madurez, afecta tanto a los tallos como a las hojas, ocasionando así una
disminución progresiva del valor nutritivo de estas (Buitrago, 1990.)

5.1.3.1. Fibra Detergente Neutra (FDN)

Wanapat et al (1997), citado por Preston et al (2006), reporta 34 % de

FDN en heno de yuca, siendo muy similar al dato obtenido en la
densidad 3 en el primer corte 36.0 % y en la densidad 1 del segundo
corte 36.2 %. Gil, (2002), obtuvo en ensayos en CAVASA- Candelaria
Valle del Cauca, 42.66 % de FDN con la variedad HMC-1

González et al (1999), reportan contenidos de FDN de 41.5%, mientras

Wanapat et al (2000), reportan 44.3 % de FDN en forraje de yuca.
Ambos muy similares a los datos obtenidos para el primer corte en el
trabajo de Ramírez y Jiménez, (2007). Quiñones et al (2007) reportan
contenido de FDN de 32.3 % siendo similares a los datos obtenidos en el
segundo y tercer corte del mismo trabajo.
 Poungchompu et al, (2001) .evaluaron el método de plantío (en caballón y
sin caballón) y el efecto de la fertilización orgánica sobre la composición
química del follaje de yuca, obteniendo 58.1 y 58.8 % de FDN en el follaje
de yuca cultivado sobre caballón con y sin fertilización orgánica
respectivamente; 58.5 y 57.6 % en el follaje de yuca cultivado sin
caballonear con y sin fertilización orgánica respectivamente.
Ramírez y Jiménez, (2007), reportan contenidos de FDN en el follaje de la
variedad de yuca HMC-1.con cortes a los 102, 183, Y 270 días post-
siembra. En el primer corte, el porcentaje de FDN fue de 40.3,40.4 Y 36.0
%, en el segundo corte, 36.2, 27.9 Y 28.3 % Y en el tercer corte 30.4,32.2 Y
32.8 % para las densidades de 40.000, 71.429 Y 100.000 plantas/ha
respectivamente (Tabla 7)
5.1.3.2. Fibra Detergente Acida (FDA)
Wanapat et al (1997), citado por Preston et al (2006), reportan 27 % de
FDA en heno de yuca, siendo muy similar al dato obtenido en el trabajo de
Ramírez y Jiménez, (2007). Gil (2002), obtuvo en ensayos en CAVASA-
Candelaria Valle del Cauca, 34.9 % de FDA con la variedad HM C-1
Poungchompu et al, (200 l).evaluaron el método de plantío (en caballón y
sin caballón) y el efecto de la fertilización orgánica sobre la composición
química del follaje de yuca, obteniendo 31.7 Y 32 % de FDA en el follaje de
yuca cultivado sobre caballón con y sin fertilización orgánica
respectivamente; 31 % en el follaje de yuca cultivado sin caballonear con y
sin fertilización orgánica respectivamente.
Ramírez y Jiménez, (2007), reportan contenidos de FDA en el follaje de la
variedad de yuca HMC-1.con cortes a los 102, 183, Y 270 días post-
siembra. En el primer corte fueron de 29.6, 30.6 y 28.7 %, para el
segundo corte 26.1,27.9 y 28.3 % y para el tercer corte 25.4,27.3 y 26.1
% para las densidades 1, 2 y 3 respectivamente (Tabla 7)
Tabla 7. Porcentajes de Fibra Detergente Neutra (FDN) y Fibra
Detergente Acida (FDA) en el follaje de la variedad de yuca HMC-l,
bajo tres densidades de siembra, y tres cortes pos-siembra Hacienda
"BRASILIA", corregimiento Santa Elena, municipio del Cerrito, Valle
delCauca

DI 40.3 a 29 .6 a 36.2 a 26. 1 a 30.4 a 25.4 a

D2 40 .4 a 30. 6 a 27.9 b 27.9 a 32 .2 a 27.3 a
DS 36.0 b 28. 7 a 28 .3 b 28 .3 a 32 .8 a 26. 1 a

(*}Medias con letras iguales no difieren significativamente (p<O.05) Duncan

----=::::::::: --
5.1.4. Vitaminas y Minerales

El contenido de estos elementos en la parte aérea es superior al

encontrado en las raíces, se presenta mayor cantidad de carotenos,
vitamina C y vitaminas B1, B2, calcio, fósforo, y minerales, pero sus
niveles de vitamina E son muy bajos (Buitrago, 1990)

Existen variaciones importantes entre un forraje tierno y uno maduro

en cuanto al contenido de vitamina Ay del complejo B. la mayor parte de
la vitamina A se encuentra en forma de Beta-caroteno, que se convierte
en vitamina A en una mucosa intestinal. La eficiencia de la conversión
en los bovinos es de ± 25% (Buitrago, 1990.).

5.1.6 Digestibilidad In Vitro de la Materia Seca (DIVMS%)

Ramírez y Jiménez, (2007), reportan porcentajes de DIVMS en el follaje

de la variedad de yuca HMC-1.con cortes alas 102, 183, Y 270 días post-
siembra. En el primer corte fue de 52.7, 49.7 Y 51.3 %, en el segundo
corte, 46.0, 45.0 Y 45.8 % Y en el tercer corte, 42.9, 43.3 Y 45.4 % para
las densidades 1, 2 Y 3 respectivamente (Tabla 10)

Tabla 8. Porcentajes de digestibilidad (DIVMS%) de la variedad

HMC-1, bajo tres densidades de siembra, y cuatro cortes pos-
siembra Hacienda "BRASILIA", corregimiento Santa Elena,
municipio del Cerrito, Valle del Cauca

53.75 a 46.05 a 42.94 a

49.77 a 45.00 a 43.31 a
51.32 a 45.83 a 45.44 a

(*)Medias con letras iguales no difieren significativamente (p<O.05) Duncan

Se presentó una reducción progresiva en el porcentaje de la

digestibilidad de la materia seca a medida que aumentó el número de
cortes. Estos menores valores de la DIVMS pudieron ser influenciados
por la inclusión de tallos verdes dentro de las muestras para el análisis.
Escalante, (1982) reporta en hojas de yuca digestibilidades in Vitro
entre 50 y 56 % siendo comparables a los datos del primer corte y
superiores a los del segundo y tercer corte del trabajo de Ramírez y
Jiménez, (2007)
5.1.7. Contenido Ácido Cianhídrico (HCN):
Cuando se les es suministrada yuca a los animales de variedades
amargas sin ser procesadas o altos niveles de yuca fresca de variedades
dulces a las cuales no se les conozca el contenido de Ácido Cianhídrico
HCN, se puede producir intoxicación a los mismos.
Esta intoxicación se produce de la siguiente manera: La destrucción por
la masticación de la yuca liberan las sustancias Linamarina y
Latoustralina contenida en la célula de la planta, la linamarina en
presencia de la enzima linamarasa (una glucosidasa), liberan
Cianohidrinay este libera ácido cianhídrico HCN (Tewe 1985, citado por
Gómez, 2007), una parte de este se volatiliza y puede ser expulsado por
los gases de la rumia y otra parte es absorbida y pasa al torrente
sanguíneo convirtiéndose parte en tiocianato que es un compuesto mas
fácil de eliminar y de menos toxicidad, y otra parte forma complejos con
los glóbulos rojos y bloquean la capacidad de transporte de oxigeno en
la sangre, si el HCN ingerido fuere mayor de 2 miligramos por kilogramo
de peso corporal pude ser causa de muerte (Tewe 1985, citado por
Gómez, 2007).
Hay que anotar que niveles altos de HCN aunque no lleguen a producir
sintomatología de intoxicación pueden inhibir la debida absorción de
carbohidratos y proteína (Tewe 1985, citado por Gómez, 2007) .. En caso
de intoxicación el tratamiento es suministrar vinagre vía oral o tío
sulfato de sodio o nitrato de sodio inyectado. No solamente la yuca
puede contener HCN otros productos como el sorgo, semillas de
Manzana, Duraznos, Estrella Africana, productos lácteos y carnicol
(Tewe 1985, citado por Gómez, 2007).
Las variedades dulces producen generalmente 20 mg de ácido por kilo
de raíces frescas, mientras que las amargas llegan a producir más de
1000 mgjkg. (Alarcón y Dufour, 1998). En las variedades dulces la
mayor proporción de ácido se encuentra en la corteza, mientras que en
las variedades amargas, éste se distribuye mas uniformemente en la
corteza yen el parénquima (Buitrago, 1990).
Las condiciones ambientales pueden afectar el contenido de cianógenos
de la yuca haciendo que un cultivar dulce proveniente de determinada
zona se torne amargo en una zona distinta, el contenido de Ácido
cianhídrico también varia con la edad de la planta tanto en hojas como
en raíces (Alarcóny Dufour, 1998)
Es aconsejable picar el follaje para que el ácido cianhídrico disminuya,
por otra parte si la deshidratación es acompañada por temperaturas
altas el efecto de la enzima se inactiva disminuyendo la liberación del
ácido cianhídrico, es importante tener en cuenta que las altas
temperaturas pueden disminuir la concentración de aminoácidos y
vitaminas.

-
También se considera estos compuestos como los responsables de la
repe1encia que las plantas ejercen sobre algunos insectos herbívoros en
general, lo mismo sucede en variables consideradas como amargas, cuyo
contenido de HCN es mayor de 100ppm, en lo que respecta a la tolerancia a
ciertas enfermedades (Frederick, 1978.)
(Ramírez y Jiménez, 2007), evaluaron la concentración de Acido
Cianhídrico (HCN) Total y Libre en el follaje de la variedad de yuca HMC-1,
la determinaciones se hicieron a muestras obtenidas en el segundo
corte(183 días pos-siembra) y cuarto corte(370 días postsiembra), los
resultados obtenidos de HCN total fueron de 196.2,182.0 Y 165.5 ppm en
el segundo corte y 368.7, 315 Y 288.7 ppm en el cuarto corte para las
densidades de siembra de 40.000, 71.429 y 100.000 plantas/ha
respectivamente (Tabla 8)
La diferencia en el contenido de HCN total entre el segundo y el cuarto corte
fue cerca del doble, debido probablemente a la diferencia en el tiempo
transcurrido entre la toma de la muestra y el análisis de laboratorio. En el
segundo corte, el tiempo transcurrido fue de ocho días y en el cuarto corte
de 3 días
Quiñones et al (2007), reportan contenidos de HCN total en follaje de yuca
de 140.6 ppm siendo inferior a los datos reportados en el trabajo de
(Ramírez y Jiménez ,2007), para el segundo corte, pero inferiores
comparados con el cuarto corte.
El contenido de Ácido Cianhídrico Libre (HCN-Libre) en el segundo corte
fue de 42.7, 41.7 Y 43.2 ppm y en el cuarto corte de 53.0, 46.3 Y 35.3 ppm
para las densidades de 40.000, 71429 Y 100.000 plantas /ha
respectivamente (Tabla 8)
Quiñones et al (2007), reportan contenidos de HCN libre en follaje de yuca
de 5.1 ppm siendo inferior a los datos reportados en el trabajo de (Ramírez y
Jiménez ,2007) para ambos cortes.
Tabla 9. Contenido de ácido cianhídrico total y libre (ppm) en el follaje
de la variedad de yuca HMC-l" bajo tres densidades de siembra, y dos
cortes pos-siembra Hacienda "BRASILIA", corregimiento Santa Elena,
municipio del Cerrito, Valle del Cauca

(*)Medias con letras iguales no difieren significativamente (p<O.05) Duncan

2103
 5.1.7.1. Manejo del acido Cianhídrico HCN

Existen varios método para liberar el HCN que esta contenido dentro
de las células de la planta de yuca; primero hay que picar o triturar la
yuca para que se active la enzima linamarasa que libera el HCN, gran
parte de este se volatiliza, una parte se combina con el agua y con la
yuca macerada, y al someterla a procesos de secado, lavado,
fermentación o cocción se reducen los niveles de HCN hasta en un 90%
para su utilización sin problemas (Tewe 1985, citado por Gómez,
2007)).

En los rumiantes el proceso de digestión fermentativa en el rumen

neutraliza el efecto del ácido cianhídrico y no han reportando
problemas aún si el forraje es suministrando en forma fresca. Además
se ha reportado, que la leche de las vacas que consumen heno de YJ,!@
se puede retardar su deterioro entre 8 y 24 horas, (Wanapat citado por
Preston 1999, citado a su vez por Gómez, 2007) debido a niveles
tolerables de tiocianato endógeno segregados en la leche; al oxidarse
los iones de Tiocianato por la enzima Lactoperoxidaza en presencia de
Peroxido Hidrogeno eliminando las bacterias que se encuentran en la
leche Lo anterior, constituye un mecanismo natural en el organismo
humano y sus componentes aparecen en altas concentraciones en la
saliva, jugo gástrico y la propia glándula mamaria (Ponce et al, 2000,
citado por Gómez, 2007)

Se presenta una reducción del 58% en el contenido de HCN en hojas de

yuca sometidas a una deshidratación de 24 horas (Thanh and Preston,
2005)

5.2. Utilización en alimentación de bovinos

5.2.1. Suministro de raíz de yuca

La raíz de yuca es de alta aceptación en la alimentación de ganado;

puede ser suministrada tanto en época de lluvias como de sequía,
tiene una digestibilidad del 90%, un contenido de materia seca
alrededor del 35% (Buitrago 1999, citado por Gómez, 2007) del cual el
80% es almidón que aporta energía al animal, el cinco por ciento de
este almidón escapa a la fermentación ruminal (Preston et al 1999,
citado por Gómez, 2007), aportando glucosa. ,el resto sirve como
sustrato altamente fermentable contribuyendo al incremento de
proteína bacteriana y producción de ácidos grasos volátiles en el
rumen. (Figura 13)

-----==== = -~"-OVl"
~!:I'
 Figura 13. Raíces de Yuca
Fuente: Clayuca-CIAT.

La composición nutricional de las raíces es muy constante, sin embargo

hay cambios que se deben a la variedad en contenidos de Proteína,
Fibra y humedad. La corteza o cáscara representa entre 15 20% del
peso total y la pulpa o cilindro representa de 80 85%.

Las raíces y el follaje de yuca recién cosechados son perecederos (alto

nivel de humedad). En las raíces hay niveles constantes (62 - 68%) de
agua, mientras en el follaje es más variable (65 80%). Se muestran
valores de MS de las raíces y follaje equivalente a un 35% y un 28% de
su peso fresco.

La Raíz de YlJ.-ºª fresca: se ha suministrado hasta 6 kilos de la variedad

de~ "venezolana", niveles de 70mg de HCN/kg. de raíz fresca) en
época de sequía en la Hacienda los Charcos en (Tolú Viejo Colombia) sin
que los ganados presenten problemas, además se puede suministrar la
planta entera tallo, hoja, raíz. (Gómez, 2007)

El contenido de almidón y azúcares presentes en las raíces de yuca se

encuentran en una relación 80:20 respectivamente. El almidón y los
azúcares se digieren fácilmente (89% de digestibilidad) en el estómago
del rumiante a las 24 horas de consumidos, por esa razón, la yuca es
una fuente de energía fácilmente digerida por los microbios del
estómago del rumiante (Kanjanapruthipong, 1998)

En la Hacienda el Guarumo (Sahagún, Córdoba, Colombia) al

suministrarla a terneros mamones Holstein puros traídos de trópico
alto(La Ceja Antioquia), criados artificialmente para fines
reproductivos; con leche a balde 4 litros/animal/día y 1kg de maíz
molido / animal/ día, minerales y pasto a voluntad; los terneros tenían
problemas de adaptación pero al remplazar el maíz por el 70% de su
equivalente económico que fue de 4 kg. / animal/ día de ~integral
fresca (Hojas, Tallos, Raíz), hubo un cambio drástico a los 15dias en su
condición corporal yen el brillo del pelaje, mejorando su adaptación a
las condiciones de trópico bajo. (Gómez, 2007)

2lS
La Raíz de ~ seca es de alta aceptación por los ganados en la forma
que se suministre (rodajas chips, o Harina) tanto en épocas de lluvias
como en sequía, se ha utilizado como reemplazo del forraje faltante en
épocas seca, en la Finca La Zorra (Gallo Crudo, Córdoba), los novillos
pasaron de ganar 200gjdía a 780gjdía; consumiendo 2.5
Kg.janimaljdía, mas bloque de melaza obteniéndose un balance
económico positivo. (Gómez, 2007)

5.2.2. Follaje y zoca de yuca

En términos generales, al incluir el follaje de yuca en programas de
alimentación animal se deben tener en cuenta los siguientes factores:

1) La concentración de nutrimentos
2) La presencia de ácido cianhídrico y glucósidos cianógenicos

Para la alimentación de rumiantes se aconseja utilizar preferiblemente

follaje que contenga hojas, peciolos y tallos verdes o partes tiernas de
las ramas; Se debe evitar el uso de tallos principales o partes leñosas
(Gil y Buitrago, 2002)

El follaje de la yuca ha sido más utilizado en la alimentación de

rumiantes en forma fresca (oreada), heno o ensilaje sin presentar
problemas de intoxicación por las concentraciones de ácido cianhídrico
que tienen algunos materiales gracias al proceso de hidrólisis de este
ácido por los microorganismos del rumen (Buitrago, 1990)

El forraje fresco se puede emplear en combinaciones de 75-25 ó 50-50

de pasto y forraje de yuca, respectivamente. En un ensayo donde se
midió la ganancia de peso en novillos de engorde, donde las dietas
fueron DI: pasto elefante, D2: pasto elefante (75%) + forraje de yuca
(25%) y D3: pasto elefante (50%) + forraje de yuca (50%), siempre se
alcanzaron los mayores rendimientos cuando se utilizó el forraje de
yuca que cuando se utilizó el pasto solo, obteniendo una ganancia de
peso promedio de 306, 461 Y 445 gj día para las dietas 1, 2 Y 3
respectivamente (Sánchez et al, 1999)

El follaje de ~ (Figuras 14, 15 Y 16), cortado a los 90 días de rebrote

también es muy aceptado por los animales tanto en época lluviosa como
en sequía; tiene un contenido de materia seca del 18% y es una buena
fuente proteica, alrededor del 24% (Prestan 1999); el 32% de esta
proteína es sobrepasante, el resto se fermenta en el rumen; posee un
buen contenido de aminoácidos esenciales con excepción de metionina
(FAO), tiene un nivel de fibra FDN de (32%) y FDA (27%), (Prestan 1999,
citado por Gómez, 2007) con un nivel de taninos condensados del 3%
que tiene efecto antihelmíntico (Nenapat, 2004, citado por
Gómez,2007)

2'61
Figura 14. Follaje de yuca conteniendo hojas, pecíolos y tallos verdes o partes
tiernas de las ramas
Fuente: Clayuca-CIAT.

La zoca de Y!J.ffi es un recurso fibroproteico que contiene en el tercio

superior de la planta incluyendo tallos blandos alrededor del 12% de
proteína y un 6 % de proteína en los tallos duros además posee un 35%
de fibra; en la finca Escocia tubo una alta aceptación por el ganado del
clon CIAT (1433-1) aumentando su consumo a medida que se
incremento el verano, siendo innecesario el suministro de la semilla de
algodón utilizada en años anteriores, vale anotar que la
implementación de este recurso es nueva y esta basado en un estudio
de (Gómez, 2007)

Figura. 15 Novillas consumiendo ~integral fresca (Hojas, Tallos, Raíz)

Fuente: Miguel Gómez Galeano . M.V.Z Articulo técnico:"Utilización de la Yuca en
la alimentación de Rumiantes en la costa norte colombiana "http:( (www.
Engormix.com
En la Finca Escocia (Montería) donde se utiliza la Y!J.ffi en todas las
modalidades se utilizó en un 50% de la dieta básica en novillas F1
Simmental / Cebú confinadas, alcanzando a ganar 600g/ día,
compitiendo en una feria regional con animales alimentados con
balanceados comerciales. Además de suplementar en época seca todos
los ganados con zoca de ~ del (clon 1433-4) que tiene un contenido
de HCN de 45mgjkg.jsoca fresca y se han obtenido consumos de más
de 10kg.janimaljdíay a mejorado los servicios por concepción en 25%
con relación a otros años donde los animales recibían una
suplementaci6n de Caña de azúcar a voluntadj l.4kg.j de semilla de
algodón animalj día mas bloque melaza urea al1 0%. Gómez, (2007)

En los programas para alimentación para rumiantes se da mayor

prioridad a las fases de lactancia, levante y ceba intensiva. A menos
que se trate de condiciones especiales, no se recomienda la utilización
del follaje de yuca en otra fase de producción a las anteriormente
mencionadas (Buitrago, 1990) El forraje de yuca~ se suministra picado
y oreado un día antes, es de muy buena aceptación por los animales, se
les ha suministrado al libitum a terneros y a vacas paridas. Gómez,
(2007)
En los trabajos realizados por De la Torre (1982) se observó que el follaje
de yuca reemplazaba en forma satisfactoria el concentrado de granos
como fuente de energía y proteína en raciones para terneros de levante,
y que niveles altos de follaje por encima de 10 kilos en la ración diaria no
afectaba los aumentos de peso. (Zapata et al., 1985 citado por Buitrago,
1990), usó el follaje de yuca como suplemento en pastoreo, obteniendo
un mejor rendimiento de peso de novillas Holstein durante la etapa de
crecimien to

Figura 16. Vacas consumiendo yuca fresca, Tallo picado y Raíces frescas .
Fuente: Miguel Gómez Galeano. M.Y.Z Articulo técnico:"Utilización de la Yuca en la alimentación
de Rumiantes en la costa norte colombiana .. http : //www.Engormix.com

5.2.3. Ensilaje de hojas de yuca

Su empleo esta sujeto a las condiciones medioambientales existentes ya
que sí por ejemplo fuera mas fácil emplear el heno por buenas condiciones
de secado 10 utilizarían, sin embargo siempre no las hay y se emplean los
silos.

-
Generalmente la yuca ha sido un alimento potencialmente energético
donde la gran parte del forraje es desperdiciado en el campo y sin
embargo sus hojas tienen una calidad nutricional que es comparable
con el de la alfalfa en la nutrición animal (Velloso et al, 1967; Modesto et
al,2002).

Figura. 16 Ensilaje de Follaje de Yuca

Fuente: Clayuca-CIAT.

Para su empleo en ensilaje se pica el material en partículas entre 1 a 2.5 cm.,

buscando además condensar el ensilaje con un aumento de la densidad y
consecuentemente reduciendo la porosidad de este, obteniendo una
calidad es su fermentación así como una mayor estabilidad del silo durante
el uso.
Se aprovecha en lo posible toda la parte aérea, que contendrá un contenido
de carbohidratos hidroso1ubles de 18 a 22%, se cubre totalmente con un
neumático o lona evitando al máximo entrada de tierra, se compacta las
camadas de 20 cm.; se espera un tiempo de tres meses para destapar el silo.
Según Almeida, (2006) cuando se emplean en ensilajes con mezclas Ej.
Con pasto elefante se coloca un 25% de la parte aérea de la yuca mezclada
para mejorar la fermentación y valor nutricional ó con un 5% de la parte
aérea a intervalos de 20 cm., cuando se emplea la hoja de yuca que coincide
con la cosecha de la raíz, se aconseja hacer una poda antes de su cosecha.

En resultados de ensayos brasileros (Gómez et al., 1982) afirma haber

obtenido valores en proteína bruta (PB) para un ensilaje del tercio superior
de la hoja de yuca de 19.46% con una variación de 9.5% pero que sin
embargo se asimilan a análisis químicos en heno con MS de 22.21 y
23.12% para (PB). (Sniffen et al., 1992 citado por Modesto, et al., 2002)
obtuvo valores aproximados en heno con (PB) que varia entre 24.89 y
27.35%
El ensilaje de yuca en bovinos es viable cuando los costos de producción
den para emplearlo en la dieta.

~- ______ ----~==c~~~
Dos de los casos más empleados son:
OEstabulamiento total, (Programa único) aquí es el componente
energético principal, se suministra a voluntad el ensilaje de yuca
suplementado con Proteína, Vitaminas y Minerales.

oEnsilaje de yuca (Programa mixto) como parte del complemento de

forrajes (de corte, henificados, de pastoreo o ensilados)

Según (Kayouli y Lee, 1998), el alto contenido de carbohidrato s

fermentables hacen de las raíces un aditivo energético óptimo para
ensilajes mixtos con desechos de pescado, hojas de yuca, semillas y
camadas de aves, se recomienda triturar primero las hojas y luego
ensilarlas (solas ó mezcladas) con alimentos ricos en energía como
residuos de banano, raíces , mientras la planta entera si se tritura y
ensila.

Ensilajes empleados en base fresca en sistemas de producción lecheros

a pequeña escala de Asia, fueron exitosos usando un silo mixto de hoja
de yuca triturada (15%), raíces de yuca triturada (25%), Pseudotallo
banano (10%), Camada de aves (10%), Melaza (10%), Orujo cerveza
(30%), con resultados organolépticos (olor, color, textura) y pH de 3.5
4.5 optimo, que dieron resultados, aumentando la producción lechera y
causando impacto en poblaciones marginales del pacifico sur. (Kayouli,
C ., Lee, S. 1998)

(Zambello et al, 2004) evaluaron las características de la parte aérea de

la yuca sometida a procesos de ensilaje y heno, los tratamientos
consistieron en: parte aérea de la planta de yuca sometida al ensilaje
antes del marchitamiento (PASM), parte aérea ensilada después de
marchita (PAM) y parte aérea en forma de heno, se realizaron análisis
químicos para determinar la calidad nutricional del ensilaje y del heno.

El marchitamiento incrementa la concentración de materia seca de 25

a 27.7 %, sin cambiar la concentración de carbohidratos solubles (33 .3
y 35.5 % en el ensilaje con material sin marchitar y con material
marchito respectivamente) como también la capacidad tampón de 204
mmol kg-1 en ESM y 195 mmol kg-1 en PASM y PAM respectivamente ,
la concentración de nitrógeno ligado a la fibra fue de 11.32 , 9.99 Y 15.39
% para PASM, PAM y en heno respectivamente. El marchitamiento
causa un incremento en la concentración de amonio pasando de 6.5 % a
13 % de PASM a PAM, la concentración de ácidos grasos volátiles no
cambian con el marchitamiento
En la Tabla 9 se presentan la composición nutricional de subproductos
tropicales aptos para ensilar., incluidos la hoja y la raíz de la yuca. F AO,
(2000)
 Tabla 10. Valor nutritivo de subproductos tropicales aptos para
ensilar y su uso en raciones de vacas lecheras
Por kg de MS Por kg de materia fresca
Alimento MS EM PB FB PB FB Inclusión
(%) (Mj/kg) (g/kg) (g/kg) (g/kg) (g/kg) fresco
(kE/díal
Se u dotall o <J. 5 5.5 20 210 0.52 20.0 5-10
Ban a no
Cáscara 15.0 6.7 42 77 l. 0 1l. 6 2-5
banano
Banano 30. 0 1l.5 54 22 3.5 6.6 2-5
maduro
Yuca, hoja 16.0 6.7 23. 5 19.0 11 30.4 3-6
Yuca, miz 28. 5 12.5 16 52 3.6 14. 8 5-1 5
Melaza 78.0 11. 5 15 0.00 9.0 00 0 .5-2
i"l"al11c. hoji'l 24.0 7.3 120 250 1. 8 60.0 2-5
i"l"ame . n úz 3 4.0 13.5 80 25 4.6 8.5 2-5
Call1adade 82.0 8.2 265 145 6. 7 11 9.0 0 .5 -2
aves
Si'llvi'ldo ele 89. 1 8.1 160 1::>7 7.3 122. 1 1-3
trigo
Pu lpi'l cí tricos 23.0 10.3 75 200 2 .4 46.0 H ast a
15
Fuente: FAO , 2000

5.2.4. Heno de follaje de yuca

El heno de follaje de ~ tiene buena aceptación por los animales pero

inferior que el forraje oreado, hay varias formas de producirlo que puede
ser secando al sol los el tallo y las hojas de cultivos para forraje
(Wanapat, 2001) pero la que ha dado mejor resultado es un método
utilizado por campesinos de (Cienaga de Oro Colombia) para secar los
chips de raíces de yuca. (Cruz Arroyo comunicación personal) Que
consiste en extender carpas de polietileno negro y depositar los chips;
en el caso del forraje se pica y se deposita con una densidad de 8 kg. / m3
y en caso de lluvias simplemente se doblan los pliegues de la carpa y así
se protege el material de la lluvia. Se recoge con un porcentaje de
humedad alrededor del 12% obteniéndose cuando el forraje crepita
como papa frita u Hoja seca. (Gómez, 2007)

(Wanapat et al, 1997), reportan en heno de yuca altos niveles de

proteína cruda (25%) y niveles bajos de FDN. El consumo voluntario
del heno de yuca fue de 3. 1% de peso vivo y la digestibilidad de la
materia seca fue del 71 % . La digestibilidad de la materia seca del heno
en rumiantes fue relativamente alta, mientras que la que la
digestibilidad de la proteína fue baja mostrando potencial para ser
usada como proteína sobrepasante .

:---:::::-----~
(Wanapat., 2000), en un ensayo de sustitución de concentrado
comercial por hojas de yuca en forma de heno, reporta ligeros
aumentos de la producción de leche, los contenidos de grasa, de
proteína y de sólidos totales. Tabla 10

Tabla 11. Efecto del Heno de Yuca sobre el Rendimiento

y Composición de La leche en vacas Lactantes

Heno Yuca Leche, 3.5 Grasa Proteína SNG

Kgjd % Grasa % %
Kg.jd
O (8.8 kg Conc) 14.2a 4.1a 3.4a 8.74
0.88 (10% Conc) 15.7c 4.2a 3.34b 8.80
1.7 (20% Cone) 14.9b 4.6b 3.50e 8.81

Fuente: Wanapat. (2000

Un método que ha dado buenos resultados es el utilizado por

campesinos de (Cienaga de Oro Colombia) para secar los chips de
raíces de yuca. (Cruz Arroyo comunicación personal) Que consiste
en extender carpas de polietileno negro y depositar los chips; en el
caso del forraje se pica y se deposita con una densidad de 8 kg. / m3
yen caso de lluvias simplemente se doblan los pliegues de la carpa y
así se protege el material de la lluvia. Se recoge con un porcentaje de
humedad alrededor del 12% obteniéndose cuando el forraje crepita
como papa frita u Hoja seca. (Gómez, 2007)

(T. Siitiola, citado por Wanapat et al., 1997), afirma que alimentar
vacas lecheras con heno del follaje de yuca lleva a una prolongación
de la vida útil de la leche fresca, facilitando así la recolección de la
leche en situaciones donde no se cuenta con equipos de refrigeración
a nivel de finca.
6 . ESTIMACIÓN DE COSTOS DE PRODUCCIÓN

Los costos de producción del ensayo realizado en la Finca Brasilia, se

estimaron con base en la plantilla de estimación de costos utilizad a por
el programa CLAYUCA-CIAT (2006) y tomando como referencia para el
análisis la densidad 2 (71.429 plantas/ha) por ser esta densidad una de
las mas adecuadas para hacer la siembra y cosecha de forma
mecanizada.
El establecimiento de una hectárea de yuca forrajera sin mecanización
en la finca Brasilia tiene un costo estimado d e $ 1'460.423. Si la
siembra y cosecha del material se hiciera de forma mecanizada, dicho
valor se reduce a $1'169.153, debido a la diferencia en el número de
jornales. (Tablas 12 y 13).
El costo por kilogramo de forraje verde de yuca forrajera sin
mecanización y con mecanización se estimó en $ 57.38 y $ 45.93
respectivamen te.
Entre tanto, el costo por kilogramo de materia seca producida sin y con
mecanización se estimó en $297.21 y$237 .93 respectivamente .

Tabla 12. Costo de producción de yuca forrajera sin mecanización

Actividad Costo/ha Costo/ha/

corte ,., ,'4
f
~,~
1. Costos Directos -" .~

1.1 Preparación de Terreno 188 ,991 47 .248 ]

1,2 Semilla / Siembra 2 ,539,225 634,806
1.3 Control de malezas 160 .000 160 .000
~ 1.4 Fertilización ,~'c,' ,;l, 477,300 119 .325 :~
~t

f~
1.5 Control de plagas y 129 ,50 0 129 ,500
enfermedades .,. ...-~
1,8 Cosecha -'." l 300 .000 300 .000 i
',," w
Total Costos Directos '<1: 3.795.016 ¡.. 1.390.879 ¡
2. Costos Indirectos -~~I ,1
2. 1 Jmprevistos (5% 0, 0.) \~ 189 ,751 ¡ 69,544 '1
Total Costos Indirectos 189 .75 1 '& 69.544 ~
Total Costos de Producci6n/ha ~ '.6' I~.) 1 '(L:', _4.~~.:J

39
$ 1'460.423/ 25453 Kg FVD / ha = $ 57,38 Kg FVD de YUCA

Contenido de MS del forraje = 19,28 %

1000 g MS * 1 Kg FVD = 5 , 18 Kg FVD s e requieren para obtener 1Kg

192 ,8 g MS de MS Por ta nto , producir 1 Kg de MS d e
Forraje d e Yuca cuesta $ 297,21

Tabla 13. Costo de producción de yuca forrajera con

mecanización

Actividad Costo/ha I COsto/_i

oorie ~
l . Costos Directos
1.1 Pre paración de Te rre no 47.248
1.2 Se milla /Sie mbra 484 .806
1.3 Control de malezas 132.600
1.4 Fertilización 119 .325
1.5 Control de pI 129.500
enfer medades
1.8 Cosecha

2. Coato. Indirecto.
2 .1 Imprevistos (5%~.º . )
Total Coato. Indirectos
Total Costos de Producción/ha

$ 1'169.153/25.453 Kg FVD / ha = $ 45.93 Kg FVD de YUCA

Contenid o de MS del forraje = 19,28 %

100 0 g MS * 1 Kg FVD = 5,18 Kg FVD requeridos para obtener 1Kg

192,8 g MS de MS Por tanto , producir 1 Kg de MS de
Forraje de Yuca cuesta $ 237,94

3~
7. CONCLUSIONES

Por sus características agronómicas y versatilidad de adaptación el

cultivo de yuca Manihot esculenta Crantz presenta las siguientes
condiciones y características para su utilización como cultivo forrajero en
alimentación de animales rumiantes

Condiciones de clima y suelos:

• Se siembra desde el nivel del mar hasta los 2300 m.s.n.m, se

adapta bien a lugares con poca precipitación (menos de 1000
mm/año). Sin embargo, sus mejores rendimientos se dan en
lugares con precipitaciones entre 1000 y 3000 mm/año La
temperatura promedio para un buen desarrollo del cultivo es de 28
C.

• La yuca se adapta bien desde suelos con textura arenosa, hasta

arcillosos, pasando por los francos a suelos ácidos (pH 5 - 5.5) Y
alcalinos (pH 8 - 9), es tolerante a altos niveles de Al y Mn. Suelos con
capas impenetrables a 30 - 40 cm. son aconsejables, pues al impedir
la profundización de las raíces, facilitan la cosecha. No se ha
observado reducción en los rendimientos de yuca en suelos con una
saturación de aluminio de hasta el 80%, en condiciones de campo

• Según estudios hechos en suelos Colombianos se identifico el

Potasio (K) como un elemento limitan te y esencial en la producción
de yuca. Sé debe tener en cuenta que cuando se siembra por largos
periodos el K se agota.

Principales características fisiológicas:

• La planta de yuca presenta fisiológicamente cuatro fases

principales; Brotación de las estacas, formación del sistema
radicular, desarrollo de los tallos y hojas, engrosamiento de las
raíces reservantes y acumulación de almidón en sus tejidos.

• En los primeros tres meses de desarrollo, la planta ya esta formada,

las hojas tardan aproximadamente 11 días en adquirir su tamaño
normal y permanecen en la planta de 60 a 70 días en variedades
precoces y 85 a 95 días en las tardías

• Después de 3 Ó 4 meses, la planta comienza a engrosar las

raíces, y a traslocar mayor cantidad de nutrientes a éstos órganos,
retardando el crecimiento aéreo tanto en tamaño como en la tasa
de formación de hojas por ápice.

3 15
 • La planta de yuca tiene gran capacidad de recuperarse después
de cada corte y puede durar hasta 2 años y unos meses , periodo
durante el cual es posible obtener cortes trimestrales de forraje

• Cuando la yuca crece en condiciones de baja fertilidad el cultivo

reduce su Índice de Área Foliar (IAF) y mantienen el contenido de
nutrientes en las hojas a un nivel alto, logrando un uso de
nutrientes maximizando la tasa de crecimiento cuando la
disponibilidad de estos es limitada_ La biomasa total se reduce por
la deficiencia de nutrientes, bajando el crecimiento aéreo

• Durante el crecimiento , el contenido de N, P, K aumenta en mayor

proporción en las hojas y pecíolo s hasta los 3 o 4 meses , mientras
que los contenidos de estos elementos tienden a aumentar en tallos
y raíces después de los 6 meses

Métodos y densidades de siembra:

• La siembra se hace de forma manual o con sembradoras

mecánicas, se emplea la propagación asexual (estacas de tallos
entre 20 30cm de largo) enterrados a una profundidad de 10cm. al
comenzar las lluvias y se recoge entre 7 y 9 meses después
coincidiendo su cosecha con la escasez de alimento que se presenta
en la época de sequía

• Cuando la yuca es destinada únicamente para la producción de

forraje para suministro en fresco o elaborar ensilaje, se debe
sembrar a 60,80 centímetros entre surcos y 5 a 6 estacas inclinadas
por metro lineal, para tener una población de 62 .500 a 100.000
plantas por hectárea. Los cortes deben realizar cada tres meses a
una altura de unos 15 a 20 centímetros del suelo

• La densidad de siembra no tiene efecto directo en el contenido

nutriciona1 del forraje producido, más bien esta determinado por la
frecuencia de corte y por la fertilización del cultivo

Principales plagas:

• El gusano cachón Erinnyis ello (Lepidoptera: Sphingidae) , capaz

de consumir grandes cantidades de hojas a 10 largo de su ciclo de
vida. Las altas poblaciones de este gusano , son perjudiciales para el
mantenimiento y rendimiento de la yuca forrajera

------==== -------=:-- ~.~.~ 3r6

Los Trips que son insectos raspadores, se han identificado varias
especies de trips que atacan la yuca: Frankliniella williamsi Hood,
Scyrtotrips manihoti, Corynotrips stenopterus y Caliotrips masculinus.
Todas pertenecen a la familia Thripidae . • Dependiendo de la especie,
prefieren las yemas terminales o las hojas intermedias o bajas

• Los Ácaros que son chupadores de follaje, se han reportado más de 40

especies de ácaros que se alimentan de la hoja del follaje de la yuca de
las cuales las más frecuentes son: Mononochellus tanajoa, M.
caribbeanae, Tetranychus cinnabarinus y T. urticae

• La Mosca Blanca (Aleurotrachelus socialis) puede causar pérdidas

económicas por daño indirecto como indirecto. El daño directo es
causado por las ninfas y adultos que extraen la savia de las plantas,
produciendo debilitamiento, amarillamiento, deformación del follaje y
defoliación.

• Los daños indirectos pueden deberse a la acumulación sobre la planta

de las secreciones azucaradas producidas tanto por las ninfas como por
los adultos, la cual favorece el crecimiento de la fumagina que interfiere
y reduce la fotosíntesis y otros procesos biológicos.

• El primer paso en el control de la mosca blanca es un estricto

programa de sanidad vegetal. El objetivo de este debe comenzar por
eliminar las posibles fuentes de la plaga hacia el cultivo, el uso de
variedades tolerantes o resistentes al insecto como la variedad
NATAIMA-31 desarrollada en CIAT- Colombia. De otro lado el uso de
semillas certificadas y la utilización de maquinarias y herramientas
libres de la plaga complementan las medidas de higiene del cultivo.

• En la utilización del control químico dentro de un esquema de manejo

integrado es muy importante la rotación de productos de diferente
grupo químico y la utilización de productos de poca persistencia y alta
selectividad. Los ingredientes activos de mayor selectividad a mosca
blanca son: Burpofezin y Piriproxifen

• Es posible mantener las poblaciones de insectos plagas a niveles bajos

mediante la implementación de control biológico con algunos
Himenópteros predadores como la Polistes sp, parasitoides de huevos
como Trichogramma spp, Telenomus sphingis, T. dilophonotae y o.
submetalicus; otra opción de control es el uso de entomopatógenos
como el Baculovirus o también el Bacillus thuringiensis.

37
Principales enfermedades:

• La Cercospora es una enfermedad fungosa , conocida como la "mancha

parda" de la hoja, el agente causante de la enfermedad es el
Cercospridium henningsii, Para reducir la severidad de la infección se
recomienda reducir el exceso de humedad en la plantación, utilizar
fungicidas a base de oxido de cobre y oxic1oruro de cobre suspendidos
en aceite mineral, siendo el mejor control el uso de variedades
resistentes

• La Antracnosis es una enfermedad fungosa causada por organismos

denominados Glomerella manihotis Chev, Colletotrichum manihotis
Henn . Se caracteriza por la presencia de manchas foliares hundidas,
similares a las causadas por Cercospora henningsii, aunque aparecen
hacia la base de las hojas, causando posteriormente la muerte total de
las mismas . En la porción verde del tallo se presentan depresiones
ovales de color marrón con un punto de tejido verde normal en el centro
en la parte leñosa se forman chancros sobre la epidermis deformando el
tallo

• Phoma sp es una enfermedad fungosa causada por especies del hongo

Phoma, comúnmente encontrada en áreas yuqueras frías de Colombia,
se manifiesta como manchas de color marrón con anillos circulares
generalmente en las puntas y en los borde de los lóbulos foliares o a 10
largo de la vena central o de otras venas secundarias , en variedades
susceptibles causa una severa defoliación , provocando la muerte
descendente en el tallo

• Se desconoce el mecanismo de supervivencia del hongo durante los

periodos secos y calientes. Se sugiere que el hongo puede producir su
estado sexual en el tallo infectado y en desechos foliares, pero esto no ha
sido aún observado ni registrado . Los tratamientos químicos durante
la época lluviosa pudieran ser efectivos en aquellas áreas donde la
enfermedad es endémica; se usan Carbendazim y Benomyl

• La Pudrición Bacteriana del Tallo es producida por la bacteria Erwinia

carotovora causa daño a las estacas que se usan para la siembra,
afectando su calidad y su desarrollo en el suelo. Se caracteriza por la
pudrición acuosa y olorosa del tallo . Los cogollos sufren marchitez.
Utilizando variedades resistentes, material de siembra sano, quemando
tallos afectados y residuos de cosecha se puede controlar la enfermedad

__------c
Rendimientos en la producción de follaje de yuca
Básicamente se utilizan dos tipos de cultivo de yuca:, el tradicional, de
diez mil plantas por hectárea, para producir alrededor de 20 toneladas de
raíz y 15 toneladas de soca por hectárea y otro cultivo exclusivo para
producción de follaje de ciento veinte mil plantas por hectárea que
produce 20 toneladas de follaje por corte cada 90 días y dura
aproximadamente dos años y el cultivo al terminarse tiene una
producción marginal de raíces

• Es posible obtener mas de 30 tjhajaño de materia seca, cuando se

utilizan materiales con buen potencial forrajero, sembrados a distancias
de 30x30 cm. (111.000 plantas jha) haciendo cortes trimestrales . La
densidad de siembra afecta negativamente el peso fresco individual de
cada planta y positivamente la producción del forraje total por unidad de
área. Al ampliar el tiempo de corte de 3 a 5 meses, aumenta la cantidad
de forraje de 20 a 23% y disminuye el contenido de proteína cruda de 18 a
13%

• En cultivos destinados a la producción forrajera es conveniente

cosechar cada 2 a 3 meses y mantener el cultivo durante 1 2 años para
obtener un producto de mejor calidad y excelente rendimiento Cuando
el cultivar se destina exclusivamente a la producción de forraje, es posible
obtener aproximadamente 150 tjhaj año de material fresco

• La producción forrajera de la variedad de yuca HMC-1, se evaluó bajo

tres densidades de siembra (D1:40.000, D2:71.429 y D3 : 100.000
plantasjha). por espacio de un año, (cortes a los 102, 183,270, Y 370 días
pos-siembra). El corte del material vegetal se hizo manualmente a una
altura de 40 cm. del suelo tomando muestras representativas de hojas,
tallos, pedo los

• En el primer corte (102 días pos-siembra), se obtuvieron rendimientos

de FVD , de 23.8 , 21.2 Y 26.9 tjha, en el segundo corte (183 días pos-
siembra) 27 . 1, 25.4, 29.4 tjha, en el tercer corte (270 días pos-siembra)
31.6, 29 .7 , 33.0 tjha yen el cuarto corte (370 días pos-siembra) 16.1 ,
15.1 , 19 .0 tjha. Los rendimientos totales al año fueron de 98.6,91.4 Y
108.3 tjhajaño de FVD, en las densidades 1, 2,3 respectivamente .

• Los rendimientos promedios en la producción de follaje Seco, FS, en el

primer corte fueron de 4.4 , 3,8 Y 4 ,7, en el segundo corte 5 . 1, 4.8 Y 5.5, en
el tercer corte , 5.8 , 5.2 Y 6 .2 ; Y en el cuarto corte 3.1,2.5 Y 3.7 tjha (Tabla
3) . Los rendimientos totales al año fueron de 18.4, 16.3, Y 20.1 tjhajaño
de FS para las densidades 1,2 Y 3 respectivamente

3'9
 Composición nutricional del follaje de yuca para alimentación de
rumiantes

• La composlclOn nutricional del follaje de yuca varía en calidad y

cantidad, según el tipo de cultivar, edad y época de la planta al
momento del corte, la fertilidad de los suelos, y el clima, disponibilidad
de agua, densidad de siembra y proporción entre hojas (lamina foliar
mas peciolos) y tallos.

• A mayor edad de la planta, el contenido de proteína es menor, y el

contenido de materia seca y la fibra son mayores. Si la proporción de
las hojas respecto a los tallos y peciolos es mayor, habrá mayor
concentración de proteínas y menor concentración de fibra y materia
seca

• Las hojas de yuca han sido usadas como fuente de proteína. El

consumo y digestibilidad del follaje de yuca es bajo debido a los
altos niveles de taninos condensados. El cosechar el follaje en un
estado temprano (3 meses) reduce el contenido de taninos e
incrementa el contenido de proteína (25% de Materia seca)
resultando en un alto valor nutritivo

• El contenido de taninos condensados en el follaje de yuca tiene

un efecto gastrointestinal antihelmíntico

• Debido al mayor contenido de proteína de la parte aérea, los

valores de esta tienen mayor importancia relativa que la proteína
de las raíces. Esta parte aérea, y especialmente las hojas,
presentan altos contenidos que oscilan entre el 22 y 28%
comparables con los de alfalfa y otras leguminosas. lo cual hace
que pueda ser utilizada promisoriamente en la alimentación de
los rumiantes

• Cuando los cortes se hacen más seguidos el contenido de

Proteína aumenta en forraje de yuca; 23.3% en materiales
cosechados a los 90 días y de 17.07% en cosechas mayores de
los 90 días

• Normalmente, las hojas contienen más del doble de proteína que los
tallos El nivel de lisina en el follaje de yuca es alto (7.2 g/lOO g de
proteína), que es un aminoácido esencial muy escaso en la naturaleza;
superando en este aminoácido a la harina de Soya, que es la fuente de
elección de los países desarrollados para dietas de rumiantes

-
----=:::::::::--
-~

410
• La concentración de proteína cruda el follaje de la variedad de yuca
HMC-1 se evaluó bajo tres densidades de siembra Los porcentajes
obtenidos en el primer corte (102 días pos-siembra), fueron de 27.7,
23.7 Y 22.4 %, en el segundo corte (183 días pos-siembra) 24.1, 24.8,
23.6 Y en el tercer corte (270 días pos-siembra), 25.2, 26.4, 25.1 %, para
las densidades de 40.000, 71.429 Y 100.000 plantas/ha
respectivamente

• El nivel energético del follaje de yuca se ve afectado con el contenido de

fibra bruta. El principal componente energético en el follaje es la
proteína, pero también el extracto etéreo que además de energía aporta
ácidos grasos esenciales

• Las hojas frescas contienen menos de 500 Kcal./Kg de energía

metabo1izab1e, mientras la harina de hojas contiene 1600 a 1700 Kcal.
Los dos factores limitantes mencionados hacen de las hojas de yuca un
producto más adecuado para la alimentación de rumiantes

• Los contenidos energéticos expresados como nutrientes digestibles

totales (NDT), Energía digestible (ED), Energía Metabolizab1e (EM) y
Energía Neta de Lactancia (NEL) en el follaje de la variedad de yuca
HMC-1, bajo tres densidades de siembra se calcularon utilizando
ecuaciones

• El contenido de NDTfue de 59, 60 .5y 61 %.; el de ED 3.04,3.08 Y 3.08

Mca1/Kg, el de EM 2.62, 2.66 Y 2.66 Mca1/Kg y el de NEL fue de 1.64,
1.67, 1.67 Mca1/Kg, para las densidades de 40.000,71.429 Y 100.000
plantas / ha respectivamente

• Los niveles de fibra en el follaje de yuca son generalmente inferiores al

que presentan otros forrajes tropicales utilizados como fuente de
proteína. El proceso de lignificación se incrementa considerablemente
después de que la planta desacelera su crecimiento y, como resultado
de la madurez, afecta tanto a los tallos como a las hojas, ocasionando
así una disminución progresiva del valor nutritivo de estas

• Los contenidos de la Fibra en Detergente Neutro, FDN en forraje de

yuca son ampliamente variables, de 32.3 hasta 58.8%, dependiendo de
los métodos de cultivo, la variedades, las densidades de siembra y las
épocas de corte

• De igual forma, los contenidos de la Fibra en Detergente Acido, FDA

en forraje de yuca de 2: hasta 34.9 %.

41
 - El contenido Vitaminas y Minerales de estos elementos en la parte
aérea es superior al encontrado en las raíces, se presenta mayor
cantidad de carotenos, vitamina C y vitaminas B 1, B2, calcio , fósforo, y
minerales, pero sus niveles de vitamina E son muy bajos

- Existen variaciones importantes entre un forraje tierno y uno maduro

en cuanto al contenido de vitamina Ay del complejo B. la mayor parte de
la vitamina A se encuentra en forma de Beta-caroteno, que se convierte
en vitamina A en la mucosa intestinal. La eficiencia de la conversión en
los bovinos es de ± 25%.

-La Digestibilidad In Vitro de la Materia Seca (DIVMS%), en el follaje de

la variedad de yuca HMC-l.con cortes a los 102, 183, Y 270 días post-
siembra. fue de 52 .7, 49 .7 Y 5l.3 %, en el segundo corte , 46.0, 45.0 Y
45.8 % Y en el tercer corte , 42.9, 43.3 Y 45.4 % para las densidades
40.000, 71.429 Y 100.000 plantasjharespectivamente

Contenido de Ácido Cianhídrico HCN del follaje de yuca

-Cuando se les es suministrada yuca a los animales de variedades

amargas sin ser procesadas o altos niveles de yuca fresca de variedades
dulces a las cuales no se les conozca el contenido de Ácido Cianhídrico
HCN , se puede producir intoxicación alos mismos .

-Niveles altos de HCN aunque no lleguen a producir sintomatología de

intoxicación pueden inhibir la debida absorción de carbohidrato s y
proteína. En caso de intoxicación el tratamiento es suministrar vinagre
vía oral o tío sulfato de sodio o nitrato de sodio inyectado.

-Las condiciones ambientales pueden afectar el contenido de

cianógenos de la yuca haciendo que un cultivar dulce proveniente de
determinada zona se torne amargo en una zona distinta, el contenido de
Ácido cianhídríco también varia con la edad de la planta tanto en hojas
como en raíces
-Es aconsejable pícar el follaje para que el ácido cianhídrico disminuya,
por otra parte si la deshidratación es acompañada por temperaturas
altas el efecto de la enzima se inactiva disminuyendo la liberación del
ácido cianhídrico, es importante tener en cuenta que las altas
temperaturas pueden disminuir la concentración de aminoácidos y
vitaminas.
-También se considera estos compuestos como los responsables de la
repelencia que las plantas ejercen sobre algunos insectos herbívoros en
general, lo mismo sucede en variables consideradas como amargas, cuyo
contenido de HCN es mayor de 100ppm, en lo que respecta a la tolerancia a
ciertas enfermedades

-
-----=:::::::-- 4~
-La concentración de Acido Cianhídrico (HCN) Total y Libre en el follaje
de la variedad de yuca HMC-1 en el segundo corte(183 días pos-
siembra) y cuarto corte(370 días postsiembra), de HCN total fueron de
196.2, 182.0y 165.5 ppm en el segundo corte y 368.7, 315y 288.7 ppm
en el cuarto corte para las densidades de siembra de 40.000,71.429 Y
100.000 plantas I ha respectivamente

-El contenido de Ácido Cianhídrico Libre (HCN-Libre) en el segundo

corte fue de 42.7, 41.7 Y 43.2 ppm y en el cuarto corte de 53.0, 46.3 Y
35.3 ppm para las densidades de 40.000,71429 Y 100.000 plantas Iha
respectivamente

-Para los rumiantes el proceso de digestión fermentativa en el rumen

neutraliza el efecto del ácido cianhídrico y no se ha reportando
problemas, aún si el forraje es suministrando en forma fresca.

-La leche de las vacas que consumen heno de ~, puede retardar su

deterioro entre 8 y 24 horas, debido a niveles tolerables de tiocianato
endógeno segregados en la leche; los tia cianatos son producto residual
de la reacción en el organismo animal del un consumo de ácido
cianhídrico, el cual actúa como preservante de la leche

Utilización de las raíces de yuca en alimentación de rumiantes:

-Las raices tienen alta aceptación por el ganado; pueden ser

suministradas tanto en época de lluvias como de sequía, tiene una
digestibilidad del 90%, un contenido de materia seca de alrededor del
35%. del cual el 80% es almidón que aporta energía al animal, el cinco
por ciento de este almidón escapa a la fermentación ruminal, aportando
glucosa., el resto sirve como sustrato altamente fermentable
contribuyendo al incremento de proteína bacteriana y producción de
ácidos grasos volátiles en el rumen.

-Las raíces y el follaje de yuca recién cosechados son perecederos (alto

nivel de humedad). En las raices hay niveles constantes (62 - 68%) de
agua, mientras en el follaje es mas variable (65 80%). Se encuentran
valores de MS de las raíces y follaje equivalente a un 35% y un 28% de
su peso fresco.

-La Raíz de ~ fresca se ha suministrado hasta 6 kilos de la variedad

de~ "venezolana", con niveles de 70mg de HCNjkg. de raíz fresca)
en época de sequía en la Costa Atlántica (Tolú Viejo, Sucre, Colombia)
sin que los ganados presenten problemas
 ·El contenido de almidón y azúcares presentes en las raíces de yuca se
encuentran en una relación 80:20 respectivamente. El almidón y los
azúcares se digieren fácilmente (89% de digestibilidad) en el estómago
del rumiante a las 24 horas de consumidos, por esa razón, la yuca es
una fuente de energía fácilmente digerida por los microbios del
estómago del rumiante

·Las diferentes formas de suministro de raíces secas de ~ (rodajas

chips, o Harina) tanto en épocas de lluvias como en sequía son de alta
aceptación por los ganados ,se ha utilizado como reemplazo del forraje
faltan te en épocas seca, en la Costa Atlántica (Gallo Crudo, Córdoba,
Colombia), los novillos pasaron de ganar 200g/ día a 780g/ día;
consumiendo 2.5 Kg. / animal/día, mas bloque de melaza obteniéndose
un balance económico positivo

Utilización del follaje de yuca en alimentación de rumiantes

-Se aconseja utilizar preferiblemente follaje que contenga hojas,
peciolos y tallos verdes o partes tiernas de las ramas; Se debe evitar el
uso de tallos principales o partes leñosas Se debe suministrar en forma
fresca (oreada), heno o ensilaje
-El forraje fresco se puede emplear en combinaciones de 75-25 ó 50-50
de pasto y forraje de yuca, respectivamente. En un ensayo donde se
midió la ganancia de peso en novillos de engorde, donde las dietas
fueron DI: pasto elefante, D2: pasto elefante (75%) + forraje de yuca
(25%) y D3: pasto elefante (50%) + forraje de yuca (50%), siempre se
alcanzaron los mayores rendimientos cuando se utilizó el forraje de
yuca que cuando se utilizó el pasto solo, obteniendo una ganancia de
peso promedio de 306, 461 Y 445 g/ día respectivamente
-El follaje de ~ cortado a los 90 días de rebrote también es muy
aceptado por los animales tanto en época lluviosa como en sequía; tiene
un contenido de materia seca del 18% y es una buena fuente proteica,
de alrededor del 24%. E132% de esta proteína es sobrepasante, el resto
se fermenta en el rumen;) con un nivel de taninos condensados del 3%
que tiene efecto an tihelmín tico

-En trabajos realizados en raciones para terneros de levante se observó

que el follaje de yuca reemplazaba en forma satisfactoria el concentrado
de granos como fuente de energía y proteína, y que niveles altos de
follaje por encima de 10 kilos en la ración diaria no afectaba los
aumentos de peso.
-En trabajos realizados en raciones de novillas Holstein durante la
etapa de crecimiento el usó el follaje de yuca como suplemento en
pastoreo, se obtuvieron mejores rendimiento de peso

-- .- ~

-----=::::::=-- 4'4
Utilización de la soca de yuca en alimentación de rumiantes

-La soca de ~ es un recurso fibroproteico que contiene el tercio

superior de la planta incluyendo tallos blandos alrededor del 12% de
proteína y un 6 % de proteína en los tallos duros además posee un 35%
de fibra

-En la Costa Atlántica (Montería, Córdoba, Colombia) se utilizó la soca

de yuca en un 50% de la dieta básica en novillas F1 Simmental j Cebú
confinadas, alcanzando a ganar 600gj día, Además de suplementar en
época seca todos los ganados con soca de ~ (clon 1433-4) que tiene
un contenido de HCN de 45mgjkg.jsoca fresca , se obtuvieron
consumos de más de 1Okg. j animalj día y se han mejorado los servicios
por concepción en 25% con relación a otros años donde los animales
recibían una suplementación de Caña de azúcar a voluntadj l.4kg. j de
semilla de algodón animalj día mas bloque melaza urea al1 0%.

Ensilaje de follaje de yuca en alimentación de rumiantes

-Para el empleo del follaje de yuca en ensilaje se pica el material en

particulas entre 1 a 2.5 cm., buscando además condensar el ensilaje
con un aumento de la densidad y consecuentemente reduciendo la
porosidad de este, obteniendo una calidad es su fermentación así como
una mayor estabilidad del silo durante el uso

-Se aprovecha en lo posible toda la parte aérea, que contendrá un

contenido de carbohidratos hidro solubles de 18 a 22% , se cubre
totalmente con un neumático o lona evitando al máximo entrada de
tierra, se compacta las camadas de 20 cm.; se espera un tiempo de tres
meses para destapar el silo.

-Cuando se emplea en ensilajes con mezclas Ej. Con pasto elefante se

coloca un 25% de la parte aérea de la yuca mezclada para mejorar la
fermentación y valor nutricional ó con un 5% de la parte aérea a
intervalos de 20 cm., cuando se emplea la hoja de yuca que coincide con
la cosecha de la raíz, se aconseja hacer una poda antes de su cosecha.

-El ensilaje de yuca en bovinos es viable cuando los costos de

producción den para emplearlo en la dieta.

-Dos de los casos más empleados para utilizar el ensilaje son.

Estabulamiento total, (Programa único) aquí es el componente

energético principal, se suministra a voluntad el ensilaje de yuca
suplementado con Proteína, Vitaminas y Minerales .

4'5
Ensilaje de yuca (Programa mixto) como parte del complemento de
forrajes (de corte, henificados, de pastoreo o ensilados)

-Ensilajes empleados en base fresca en sistemas de producción

lecheros a pequeña escala de Asia, fueron exitosos usando un silo
mixto de hoja de yuca triturada (15%), raíces de yuca triturada (25%),
Pseudotallo banano (10%), Camada de aves (10%), Melaza (10%), Orujo
cerveza (30%), con resultados organolépticos (olor, color, textura) y pH
de 3.5 4.5 optimo, que dieron resultados, aumentando la producción
lechera y causando impacto en poblaciones marginales del pacifico sur

-La evaluación de las características de la parte aérea de la yuca

sometida a procesos de ensilaje y heno, se realizó con tratamientos que
consistieron en: 1) parte aérea de la planta de yuca sometida al ensilaje
antes del marchitamiento (PASM), y 2) parte aérea ensilada después de
marchita (PAM) y 3) parte aérea en forma de heno, se realizaron análisis
químicos para determinar la calidad nutricional del ensilaje y del heno.

-El marchitamiento incrementa la concentración de materia seca de 25

a 27.7 %, sin cambiar la concentración de carbohidratos solubles (33.3
y 35.5 % en el ensilaje con material sin marchitar y con material
marchito respectivamente) como también la capacidad tampón de 204
mmol kg-1 en ESM y 195 mmol kg-1 en PASM y PAM respectivamente,
la concentración de nitrógeno ligado a la fibra fue de 11.32,9.99 Y 15.39
% para PASM, PAM y en heno respectivamente. El marchitamiento
causa un incremento en la concentración de amonio pasando de 6.5 % a
13 % de PASM a PAM, la concentración de ácidos grasos volátiles no
cambian con el marchitamiento

Utilización del follaje de yuca en forma de heno en alimentación de

rumiantes

-Tiene buena aceptación por los animales pero inferior que el forraje
oreado, existiendo varias formas de producirlo que puede ser secando al
sollos tallos y las hojas de cultivos para forraje.

-Un método utilizado por campesinos de Cienaga de Oro, Colombia,

para secar los chips de raíces de yuca que ha dado mejores resultados
consiste en extender carpas de polietileno negro y depositar los chips;
en el caso del forraje se pica y se deposita con una densidad de 8 kg. / m3
yen caso de lluvias simplemente se doblan los pliegues de la carpa y así
se protege el material de la lluvia. Se recoge con un porcentaje de
humedad alrededor del 12% obteniéndose cuando el forraje crepita
como papa frita u Hoja seca .

.,..IL

~ _.-.~~- 4'6:
-Reportes de Tailandia afirman que alimentar vacas lecheras con heno
del follaje de yuca lleva a una prolongación de la vida útil de la leche
fresca, facilitando así la recolección de la leche en situaciones donde no
se cuenta con equipos de refrigeración a nivel de finca.

Estimación de los Costos de Producción del cultivo de yuca

-Los costos de producción, estimados con base en la plantilla de costos

utilizada por el programa CLAYUCA-CIAT (2006) y tomando como
referencia para el análisis la densidad de 71.429 plantas/ha, por ser
esta densidad una de las mas adecuadas para hacer la siembra y
cosecha de forma mecanizada.

-El establecimiento de una hectárea de yuca forrajera sin mecanización

tiene un costo estimado de $ 1 '460.423. Si la siembra y cosecha del
material se hiciera de forma mecanizada, dicho valor se reduce a
$1' 169.153, debido ala diferencia en el número dejorna1es.

8. RECOMENDACIONES

-Con el fin de reducir los costos unitarios de producción y hacer más

competitivo el cultivo de la yuca para forraje con relación a otros
cultivos forrajeros utilizados como fuentes de proteína, en la
alimentación de rumiantes en el trópico, se hace necesaria la
mecanización. para el establecimiento y la cosecha del cultivo.

-Se debe realizar más investigación referente a la producción

agronómica del cultivo en cuanto a variedades, que permitan establecer
la productividad, teniendo en cuenta diversas condiciones
agroeco10gicas y socioeconómicas de las regiones y sistemas en las
cuales se puedan integrar el cultivo de la de yuca para producción de
forraje con la producción ganadera en Colombia y otros países ubicados
en la franja tropical

-Se debe realizar mas investigación adaptativa, en la evaluación de la

alimentación con animales rumiantes (bovinos), suplementados con
follaje de yuca, en sus diferentes formas de utilización como forraje
verde o sus formas conservadas (ensilaje, henos, harinas,),
principalmente en épocas secas cuando se ve fuertemente disminuida
la calidad y producción de los forrajes comúnmente utilizados como
dieta básica, para verificar la hipótesis de la reducción en costos de
producción y el aumento de la productividad animal.

4'U
. Se debe realizar más investigación básica, referente a la producción
utilización de Follaje de yuca deshidratado en forma de heno y harina
como suplementos proteicos ricos en lisina, para ser utilizada
alimentación animal.

. Se debe realizar más investigación básica, referente a mejorar la

conservación de leches que estén en zonas apartadas de los centros de
acopio y mejorar su inocuidad con base en niveles tolerables de
Tiocianato endógeno para formar el complejo Lactoperoxidasa en leche
en vacas que consuman yuca.

4(8
~
9. AGRADECIMIENTOS

Los autores expresan sus agradecimientos a las siguientes

personas e instituciones que colaboraron para la ejecución de
este Manual Técnico:

Al personal del programa CLAYUCA-CIAT, que colaboró para

lograr los resultados de esta investigación, especialmente a los
Ingenieros Agrónomos Luís Fernando Cadavid y Álvaro Alban

Al Zootecnista Julio Castro González, administrador de la Finca

Brasilia, donde se llevo a cabo la investigación de la cual se
tomaron resultados

A la directora del Laboratorio de Calidad de Raíces y Tubérculos

del programa de yuca CIAT, Dra. Teresa Sánchez, y a la directora
del laboratorio de Calidad de Pastos y Forrajes del CIAT, Dra.
Patricia Ávila, por su oportuna colaboración y servicio.

Al personal del Laboratorio de Nutrición Animal de la Universidad

Nacional de Colombia, sede Palmira, Dra. Luz Stella Muñoz y al
Ing. Agr. Fernando Estrada.

A los docentes Profesores Asociados de la Universidad Nacional

de Colombia, sede Palmira Drs. Edgar Madero Ph.D y Arnulfo
Gómez Carabalí Ph.D, por su orientación y colaboración en la
planeación y ejecución de la Investigación realizada en la
Hacienda Brasilia. Y Carlos Vicente Duran M.Sc. y Hugo Sánchez,
M.Sc. por su colaboración en la revisión y recomendaciones del
documento escrito

49
 10. BIBLIOGRAFIA

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 UNIVERSIDAD
NACIONAL
CONSTRUYENDO NAC IÓN
DE COLOMBIA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE PALM I RA