UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS

(UAPA)

ASIGNATURA
EDUCACIÓN FAMILIA Y NUTRICIÓN

TEMA
TRABAJO FINAL

FACILITADOR(A)
PEDRO ANTONIO MARTINEZ CALCAÑO

PARTICIPANTE
YRENE MERCEDES CALCAÑO

MATRICULA
15-3566

FECHA
Nagua María Trinidad Sánchez

16/08/2018
 INTRODUCCIÓN

La alimentación es un proceso que nos acompaña a lo largo de la vida, mediante

el que obtenemos los nutrientes que nos permiten cubrir las necesidades del
organismo. A fin de que el crecimiento y el desarrollo tanto físico como mental se
produzcan de una forma adecuada, es imprescindible facilitar una alimentación
que cubra las necesidades nutricionales propias de cada etapa.

En este sentido, es conveniente que la educación alimentaria prevea el

conocimiento y el aprovechamiento de la gran variedad de productos y modos de
preparación propios de nuestra cultura. Hay que saber tanto lo que necesitamos
para una alimentación saludable como de dónde se obtiene, cómo se prepara y
cómo se puede consumir.
UNIDAD I:

Educación

La educación es el proceso de facilitar el aprendizaje o la adquisición

de conocimientos, habilidades, valores, creencias y hábitos de un grupo de
personas que los transfieren a otras personas, a través de la narración de cuentos,
la discusión, la enseñanza, el ejemplo, la formación o la investigación.

La educación es uno de los factores que más influye en el avance y progreso de

personas y sociedades. Además de proveer conocimientos, la educación
enriquece la cultura, el espíritu, los valores y todo aquello que nos caracteriza
como seres humanos.

La educación es necesaria en todos los sentidos. Para alcanzar mejores niveles

de bienestar social y de crecimiento económico; para nivelar las desigualdades
económicas y sociales; para propiciar la movilidad social de las personas; para
acceder a mejores niveles de empleo; para elevar las condiciones culturales de
la población; para ampliar las oportunidades de los jóvenes; para vigorizar los
valores cívicos y laicos que fortalecen las relaciones de las sociedades; para el
avance democrático y el fortalecimiento del Estado de derecho; para el impulso de
la ciencia, la tecnología y la innovación.

La educación siempre ha sido importante para el desarrollo, pero ha adquirido

mayor relevancia en el mundo de hoy que vive profundas transformaciones,
motivadas en parte por el vertiginoso avance de la ciencia y sus aplicaciones, así
como por el no menos acelerado desarrollo de los medios y las tecnologías de la
información.
 Familia

La familia es un grupo de personas formado por individuos unidos,

primordialmente, por relaciones de filiación o de pareja. El Diccionario de la
Lengua Española la define, entre otras cosas, como un grupo de personas
emparentadas entre sí que viven juntas, lo que lleva implícito los conceptos de
parentesco y convivencia, aunque existen otros modos, como la adopción.

La familia es el componente fundamental de toda sociedad, donde cada individuo,

unido por lazos de sangre o afinidades logra proyectarse y desarrollarse. Es en
este contexto familiar, que empieza desde la infancia y la convivencia propia,
donde el hombre y la mujer adquirirán habilidades y valores que lo ayudarán a
superarse y replicar estos principios al momento de conformar su propia familia.

Nutrición

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas

del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada
con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

Una buena alimentación es fundamental para el óptimo funcionamiento de nuestro

organismo. Hoy en día, en los países desarrollados, es muy fácil adquirir hábitos
nutricionales perjudiciales. Los supermercados y centros de venta de alimentación
en general están llenos de productos que podríamos considerar “comida basura”.
Carnes procesadas, bollerías industriales, refrescos azucarados, platos
precocinados... la lista podría ser interminable.

Vinculación de la educación, familia y nutrición con la practica pedagógica

La educación es la herramienta más contundente que tenemos, debido a que

mediante ella, es posible construir una nueva relación positiva hacia la comida y
prevenir los potenciales problemas de salud. Así mismo, es necesario invertir más
y mejor en educación nutricional para promocionar los hábitos saludables a la
sociedad porque a pesar de que se hacen esfuerzos para ello no son suficientes.
Un claro ejemplo de ello, es la educación nutricional que se imparte en las
escuelas, aunque se contempla dentro del currículum escolar, se hace de una
forma muy superficial e insuficiente para poder transmitir e instaurar en los
pequeños/as los buenos hábitos saludables de alimentación. En la asignatura de
educación nutricional, se enseña a los pequeños/as la importancia de tomar
hábitos saludables de alimentación, higiene y ejercicio y construir desde el
principio una buena relación con la comida para convertirlos en futuros adultos
saludables y felices.

Es de sobra conocido que el ambiente familiar tiene una importancia crucial en el

estado de salud de sus miembros más pequeños, los niños. Los padres son los
responsables de las primeras experiencias con alimentos de sus hijos y, aunque
muchas veces no son del todo conscientes de ello, tienen el poder de modelar las
preferencias y gustos de sus hijos por los alimentos.

Los padres son el modelo a seguir y sus hábitos y comportamientos alimentarios

se transmitirán de forma más o menos voluntaria influyendo en la salud de sus
hijos. Como ya indicaban algunos expertos tanto la restricción, la presión o la
excesiva permisibilidad en la alimentación de los niños suele conducir al desarrollo
de malos hábitos de alimentación que les aumentan el riesgo de padecer
sobrepeso y obesidad

La alternativa a estas prácticas es, por tanto, fomentar el gusto por alimentos más
sanos y esto sólo se puede conseguir mediante el ejemplo desde la más tierna
infancia: si unos padres no consumen de forma habitual frutas y verduras, sus
hijos tampoco lo harán y menos si son “obligados” a ello. Por este motivo, en la
práctica clínica, el análisis del entorno familiar está cobrando gran importancia
dejando de centrarse en el paciente en particular para tratar a todo el núcleo
familiar cuando un menor se ve afectado.

UNIDAD II:
EDUCACIÓN

Escuela como institución social

El papel que desempeña la escuela como institución social, es de gran

importancia en el desarrollo del proceso de enseñanza aprendizaje, ya que es
aquí en donde el alumno pasa los primeros años de su vida de formación, es ahí
en donde debe adquirir las herramientas necesarias para su vida futura, se
menciona en definición de sus capacidades intelectuales, así como el desarrollo
de sus habilidades y destrezas que le permitirán desenvolverse con mayor
facilidad en el medio que lo rodea.

Cómo llegar a la familia desde la escuela

Una de las grandes tareas que tenemos los profesionales de la educación , es el

trabajo que debemos realizar con las familias de nuestros niños y niñas. Durante
nuestra formación docente, nos incentivan y enseñan la importancia del trabajo
con la familia, planteándonos como objetivo fundamental el involucrar a padres y
apoderados en el proceso de enseñanza y aprendizaje de sus hijos. La idea
principal es que no sólo los involucremos en las actividades formales como
reuniones, sino que creemos momentos que nos permitan construir una relación
más estrecha.

Educar es cosa de todos: escuela, familia y comunidad

La Educación es una tarea compartida entre padres y educadores cuyo objetivo es

la formación integral del niño/a.

La línea de acción debe llevarse a cabo de manera conjunta, el tutor tiene la

responsabilidad de hacer partícipes a los padres y facilitarles toda la información
necesaria para que se sientan unidos a la escuela y por tanto responsables del
proceso educativo de sus hijos/as.

La familia juega un papel primordial en el desarrollo social. Es dentro de ella

donde se establecen los primeros vínculos emocionales, los primeros aprendizajes
sociales básicos: lenguaje, valores, control de la impulsividad, conductas pro
sociales... La familia va a ser, por tanto, el primer agente de socialización, va a
actuar de llave de apertura del niño/a a otros contextos. Son los padres los que
deciden en qué momento van a incorporar a sus hijos a la Escuela Infantil,
seleccionando el tipo de centro donde irá, son a su vez los que hacen posible los
primeros contactos sociales del niño con personas ajenas a su familia.

Educación para la salud Nutrición Escolar

La educación para la salud busca promover la responsabilidad personal,

incorporando conocimientos, actitudes y hábitos saludables y desarrollar la
capacidad crítica para tomar las decisiones que faciliten el cuidado de la propia
salud y de los demás. Integrar la educación para la salud en el medio educativo es
favorecer el crecimiento armónico de la personalidad del alumnado, desarrollando
un proceso educativo (desarrollo de competencias), socio-cultural (participación en
iniciativas sociales) y de promoción de la salud (vivencia de experiencias
coherentes con la salud).

Higiene Escolar y Saneamiento Ambiental

La higiene es el conjunto de conocimientos y técnicas que aplican

los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos
nocivos sobre su salud. La higiene personal es el concepto básico del aseo, de
la limpieza y del cuidado del cuerpo humano. Son una serie de hábitos
relacionados con el cuidado personal que inciden positivamente en la salud y que
previene posibles enfermedades; asimismo, es la parte de la medicina o ciencia
que trata de los medios de prolongar la vida, y conservar la salud de las personas.

Una de la manera de obtener la respuesta sobre la higiene y el buen uso que le

tengo que dar a la importancia de la higiene es que como ser humano tengo
que tener disciplina y tener en cuenta que alrededor hay millones y millones de
bacterias y que tengo que tener en cuenta que antes de comer debemos lavarnos
las manos, cuando voy al baño , porque así puedo tener mejor higiene y mi
cuerpo se mantendrá en salud siempre.

UNIDAD III:

LA FAMILIA

Funciones de la familia
La familia es necesaria para la socialización de los niños debido a que todos los
comportamientos o actividades que realice su entorno serán adquiridos por los
más pequeños. Las lecciones con mayor valor las aprenden de su familia,
durándoles toda la vida. Los niños también dependen de otros para que los
cuiden, lo que convierte a las familias en la parte más importante de su
crecimiento.

La unidad familiar actúa como un refugio seguro del mundo exterior. La familia
está formada para proteger a sus miembros, para amarlos, y proporcionarles a
cada uno de ellos las necesidades básicas esenciales. Una familia
extremadamente unida también se mueve bajo el amor incondicional y la
dedicación entre ellos sin tener en cuenta las circunstancias que puedan pasar

Funciones de la familia:

La socialización de los niños

La cooperación económica y la división de las labores
El cuidado, la supervisión, la monitorización y la interacción
Las relaciones sexuales legítimas
La reproducción
La proporción de estatus: estatus social; atribuido, como el orden de
nacimiento; y logrado, con base en el esfuerzo del individuo.
Afecto, apoyo emocional y compañerismo

El papel de la familia en la formación de los hijos.

“El papel de los padres en la formación de sus hijos varía en cada etapa del
desarrollo, en los adolescentes, la figura de los padres es básicamente de
acompañamiento, pues la formación moral ya debe tener unas bases
establecidas”, la adolescencia es un proceso de crisis en el cual, se busca la
identificación de sí mismo, revaluando los procesos vividos y tomando como
modelo la educación impartida por los padres, llegando así a la conclusión de su
propio modelo de vida.

Es importante que los padres y madres se impliquen de forma activa en la vida

escolar de los pequeños. Cuando los adultos se implican los niños y niñas rinden
más y mejor. Esto ocurre porque dos razones, la primera es que los pequeños se
sienten importantes y atendidos y la segunda es que si la familia da valor a las
tareas escolares y al estudio los niños y niñas también lo harán.

La educación en la familia.

La familia es el lugar en donde se internalizan los límites, propios y de los demás,

así como también la importancia de respetarlos.
En la familia enseñamos y aprendemos todo el tiempo, no hay manera de evitarlo,
para bien o para mal.

Generalmente, los hijos internalizan los modelos de sus padres (aunque los hayan
padecido). Muchos especialistas llaman “herencia social negativa” a la violencia
física y psíquica que repiten como abusadores los hijos que fueron abusados.

Hay padres que buscan una guía práctica para la crianza de sus hijos; sin
embargo, no existe ningún manual de instrucciones que se pueda seguir tal cual,
ya que cada crianza es única, tal y como lo son las personas que crían y quienes
son criados.

Educar con el ejemplo: los padres modelos.

El ejemplo es una de los más valiosos instrumentos educativos con el que cuentan
los padres. Es en casa donde los niños encuentran su mejor escuela, y es que la
familia proporciona al niño todos los estímulos para su desarrollo y crecimiento.
Es en el seno familiar donde los niños aprenden a hablar, a comportarse, a
relacionarse, a convivir. Las relaciones entre padres e hijos son pues la principal
fuente de aprendizaje para el niño. Por ello, nuestro ejemplo, será clave en la
educación de los niños. De nuestro comportamiento, saldrán los comportamientos
futuros de nuestros hijos.

Actitud de los padres hacia la escuela.

Los padres tienen la responsabilidad de velar por sus hijos, proporcionándoles

amor, seguridad, educación, salud y un ambiente emocional estable. Ellos lo
saben, aunque en muchas ocasiones lo confundan con cuestiones económicas y
en el afán de que no le falte nada al hijo, ambos padres dedican la mayor parte del
tiempo al trabajo y descuidan la parte más importante, la atención que se debe dar
a los hijos en calidad y en cantidad.

Los niños que inician su educación escolar necesitan hacerlo con ilusión, alegría y
muy motivados, por lo que difícilmente lo harán si el clima del hogar es de estrés y
ansiedad tanto en horarios o tareas como en actividades de colaboración que la
escuela exige a los padres.

El éxito escolar empieza en la casa y se consolida en la escuela, con la

supervisión y el apoyo constante de los padres, que deben ser conscientes de las
consecuencias que ocasiona descuidar a los hijos. En estos casos, no se podrá
buscar culpables fuera del hogar.

Colaboración con la escuela. Colaboración con el hijo.

En la escuela: muchos padres se niegan a colaborar en la escuela de sus hijos

por diversas razones, pero la actitud de un padre que quiere ayudarlos durante
toda la etapa escolar debe ser justamente la de participar en ella. Es importante
para los niños que sus padres asistan a las actividades que organiza el centro,
como conferencias, cursos para padres, reuniones con tutores, festivales o
asociaciones; también es importante que contribuyan a la mejora de la escuela
con su retroalimentación positiva a directivos o maestros, evitando las críticas de
pasillo o los comentarios sin propuestas

Con los hijos: existe una buena comunicación y se comenta diariamente lo que
ocurre en la escuela. Los padres están enterados de quiénes son sus maestros y
sus compañeros y se interesan en las tareas, que supervisan y valoran
diariamente. Suelen ser buenos lectores y fomentan inteligentemente este hábito
en sus hijos para que también amen la lectura, sabedores de que leer bien será
una de las herramientas más importantes para su aprendizaje. Están pendientes
de su progreso académico y les proporcionan apoyo dirigiéndose al maestro o a
su tutor para que refuerce aquello que deban mejorar.

La relación familia escuela y la salud en la familia.

Las relaciones entre familia y escuela pueden considerarse un tema clásico en el

estudio de la educación, ya que han sido objeto de reflexión y análisis desde hace
años.

En el pasado, esas relaciones se consideraron habitualmente desde la

perspectiva de una división de funciones, planteando que la familia era la
institución encargada de la socialización de los niños y la escuela la responsable
de la enseñanza de conocimientos.

Familia y escuela tienen el objetivo común de educar a la persona, que es única y

que necesita encontrar coherencia y continuidad entre los dos contextos. Ninguna
de las dos debería afrontar en solitario el reto que supone la educación en
nuestros días. Por ello, en estos momentos las relaciones entre familia y escuela
se plantean en términos de complementariedad y apenas se cuestiona la
necesidad de lograr una adecuada colaboración entre ellas. Dicha cooperación
deberá respetar, en todo caso, el derecho fundamental de los padres como
primeros responsables de la educación de sus hijos.

La salud en la familia
La salud de la familia va más allá de las condiciones físicas y mentales de sus
miembros; brinda un entorno social para el desarrollo natural y la realización
personal de todos los que forman parte de ella.

UNIDAD IV:

NUTRICIÓN Y SALUD
Alimentos y Nutrientes

Los alimentos son sustancias necesarias para el mantenimiento de los fenómenos

que ocurren en el organismo sano y para la reparación de las pérdidas que
constantemente se producen en él. No existe ningún alimento completo, en
nuestra dieta debemos incluir una diversidad de alimentos que hagan que ésta sea
lo suficientemente rica como para poder mantener funcionando de manera
correcta nuestro organismo.

Los nutrientes son aquellos componentes de los alimentos que tienen una función
energética, estructural o reguladora. En ellos encontramos distintos grupos:

Hidratos de carbono (energéticos y estructurales).

Grupos de Alimentos

Los grupos de alimentos fueron creados por el programa de Educación en la

Alimentación y Nutrición (EDALNU) en los años 60, esta clasificación era
necesaria para disponer de una guía que ayude a conocer cómo realizar una dieta
equilibrada a toda la población.

Los grupos de alimentos están realizados según las funciones que cumplen y los
nutrientes que proporcionan, es decir, están agrupados por su similitud en el
aspecto nutricional y composición.

De este grupo de alimentos representados en una rueda, surge la Pirámide

Nutricional o la Pirámide de la Alimentación Saludable, herramienta que se utiliza
a nivel mundial y que muestra los siete grupos de alimentos y la importancia que
tienen en nuestra dieta.

Los siete grupos de alimentos son los siguientes:

Grupo 1: Leche y derivados. Función plástica. Participan en la formación y

mantenimiento de las distintas estructuras del organismo. Son alimentos proteicos
y su poder energético depende de la grasa que acompañe a las proteínas.

Grupo 2: Carnes, pescados y huevos. Función plástica. Son alimentos que

incorporan proteínas de alto poder biológico, hierro y vitaminas del grupo B. Son
igual de necesarias las proteínas de la carne como la de pescado, aunque el
pescado se considera más saludable por su contenido en grasas omega 3. Los
huevos también son ricos en nutrientes esenciales.

Grupo 3: Patatas, legumbres, frutos secos. Función plástica y energética.

Energética en el sentido de que aportan energía gracias al contenido en hidratos
de carbono. En cuanto a las legumbres aportan proteínas de origen vegetal de alto
contenido biológico y fibra. Los frutos secos aportan ácidos grasos
monoinsaturados y poliinsaturados, y vitaminas del grupo B.

Grupo 4: Verduras y Hortalizas. Función reguladora. El Código Alimentario

Español indica que las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se
puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado y las verduras son las
hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes
(hojas, tallos, inflorescencia). Aportan grandes cantidades de vitaminas,
minerales y oligoelementos, fibra (especialmente soluble), además de un alto
porcentaje de agua y pocas calorías de su baja proporción en hidratos de carbono,
proteínas y grasas.
Grupo 5: Frutas. Función reguladora. Su importancia en la dieta es similar a la del
grupo 4, verduras y hortalizas, además son ricas son azúcares del tipo de la
sacarosa, fructosa y glucosa pero con un aporte calórico bajo.

Grupo 6: Cereales y derivados, azúcar y dulces. Función energética. Aportan

calorías de sus carbohidratos (los de los cereales más densos y nutritivos que
otras fuentes de hidratos de carbono). Importante también la aportación de
vitaminas del grupo B.

Grupo 7: Grasas, aceite y mantequilla. Función energética. El aporte calórico

debe proceder tanto de este grupo como del anterior, por la diferencia de
elementos que tiene cada uno. Este grupo es rico en vitaminas liposolubles.

Alimentación de los niños y las niñas escolares

El comienzo de la etapa escolar se da en el niño alrededor de los 3 años y cubre
un periodo de tiempo que abarca hasta los 12 años. Esta etapa se caracteriza
principalmente por una importante adquisición de conocimientos y por el desarrollo
físico del niño.

Durante esta época el aprendizaje de unos buenos hábitos alimentarios será clave
y determinará su comportamiento alimentario en la edad adulta. Prevenir entonces
que adquieran unos malos hábitos alimentarios y mantener una buena
alimentación es el mejor remedio para disminuir la incidencia de enfermedades no
transmisibles (hipertensión, diabetes, obesidad…) en la edad adulta, puesto que la
posibilidad de minimizar la aparición de estas enfermedades comienza en la
infancia.
Alimentación saludable

Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que te

brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener
energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el
agua, las vitaminas y los minerales.
La nutrición es importante para todos. Combinada con la actividad física y un peso
saludable, la buena alimentación es una forma excelente de ayudar a tu cuerpo a
mantenerse fuerte y saludable. Si tienes antecedentes de cáncer de mama o estás
en tratamiento, la buena alimentación es especialmente importante para ti. Lo que
comes puede influir en tu sistema inmunitario, tu estado de ánimo y tu nivel de
energía.

Alteraciones alimentarias

Se pueden considerar alteraciones en la conducta alimentaria aquellas

alteraciones en la forma de alimentarse o de comer, en las prácticas de control de
peso o en la percepción de la imagen corporal, así, podemos ser muchos de
nosotros poseedores de una ACA sin estar enfermos.

Entre las alteraciones de la conducta alimentaria más frecuentes se encuentran:

comer de noche, comer compulsivamente, picotear, saltear comidas
frecuentemente o pasar muchas horas sin comer, comer 1 vez al día, comer sólo 1
o 2 alimentos, tener miedo excesivo a engordar o a adelgazar, estar pendiente de
las calorías de los alimentos, comer a escondidas, preocuparse excesivamente
por la elaboración de las comidas, sentirse gordo/a y permanecer a dieta siempre,
recurrir a dietas mágicas y alternar con atracones, entre otros.

Estrategias didácticas

Las estrategias didácticas contemplan las estrategias de aprendizaje y las

estrategias de enseñanza. Por esto, es importante definir cada una. Las
estrategias de aprendizaje consisten en un procedimiento o conjunto de pasos o
habilidades que un estudiante adquiere y emplea de forma intencional como
instrumento flexible para aprender significativamente y solucionar problemas y
demandas académicas. Por su parte, las estrategias de enseñanza son todas
aquellas ayudas planteadas por el docente, que se proporcionan al estudiante
para facilitar un procesamiento más profundo de la información

UNIDAD V:
La educación es un proceso que acompaña toda la vida, es "un proceso de
aprendizaje permanente, que abarca las distintas etapas de la vida de las
personas y que tiene como finalidad alcanzar su desarrollo espiritual, ético, moral,
afectivo, intelectual, artístico y físico, mediante la transmisión y el cultivo de
valores, conocimientos y destrezas".

Son variadas las formas como los padres de familia ayudan a sus hijos en los
compromisos escolares, todas serian ideales siempre y cuando se tradujeran en
resultados positivos, en lo que tiene que ver con la participación del padre de
familia en los compromisos escolares de sus hijos. Entre las estrategias más
frecuentes y utilizadas por los padres de familia, se destacan las siguientes:

Aclaran las dudas que el estudiante pueda tener, y si ellos no lo comprenden,

buscan la explicación de otro padre de familia.
Compran materiales para la elaboración de algunas tareas, si es necesario.
Buscan libros o enciclopedias.
Le dan el dinero para que investiguen en internet.
Revisan los compromisos y vigilan que el estudiante los realice.

La participación del padre de familia en los compromisos educativos de sus hijos,

se hace más eficiente en la medida que este más cercano a la institución
educativa.

Vitaminas que necesita el infante en los primeros años de escolaridad

para obtener un buen rendimiento académico.

Teniendo en cuenta que los alimentos tienen varios nutrientes, existen muchos
que tienen un principio inmediato o macronutriente más abundante. Atendiendo a
esta propiedad podemos clasificar los alimentos en tres tipos:

Alimentos energéticos: proporcionan energía, pero también vitaminas y otros

nutrientes. Los alimentos energéticos saludables son:
 El grupo de cereales y derivados (pan, pasta) los tubérculos (papa), que
proporcionan hidratos de carbono, fibra, vitamina del grupo B, y un poco de
proteína.
Los aceites vegetales y la yema de huevo que proporcionan lípidos.
Las legumbres que aportan hidratos de carbono complejos, proteínas, fibra y
oligoelementos.

Alimentos plásticos: proporcionan los nutrientes para la construcción de la

estructura corporal y el crecimiento, sobre todo proteínas, también calcio, hierro,
ácidos grasos esenciales. Forman parte de este grupo las carnes, pescados,
huevos, legumbres, leche y sus derivados.

Alimentos reguladores: proporcionan las vitaminas y los oligoelementos

necesarios para el funcionamiento del metabolismo. Son el grupo de las frutas,
verduras y hortalizas, y otro tipo de alimento rico en algún micronutriente, por
ejemplo el hígado que contiene vitamina A.

Rol del docente en la nutrición escolar .

El docente es el elemento fundamental que tradicionalmente se ha vinculado a la

enseñanza, por ser el docente quién proporciona al estudiante la mayor cantidad
de situaciones y actividades con el propósito de que los estudiantes cambien su
conducta y accionar.

La educación alimentaria es una estrategia que permite prevenir, e incluso

corregir, hábitos de consumo alimentario que se caracteriza a menudo con
carencias, excesos y desequilibrios. Este enfoque educativo debe orientarse a
propiciar un mejor conocimiento de los recursos naturales de cada región y
favorecer mejores estados de nutrición y calidad de vida.

Los maestros, tienen una doble responsabilidad, por un lado, aprender a comer
bien, y por otra, ser conscientes de que son fuentes de educación al respecto y
tienen que saber comunicar a sus alumnos la importancia de una alimentación
equilibrada.
UNIDAD VI:
Tipo de alimentación según las etapas de vida

Embarazo. Para llevar a cabo una gestación sin problemas nutricionales

analizaremos cuáles son las necesidades que hay que satisfacer y conocer el
estado físico de la mujer antes y durante el embarazo.

Lactancia. Requerimientos y especificaciones nutricionales para la alimentación

en esta etapa de la vida a fin de conseguir los mejores efectos tanto para la madre
como para el bebé.

Infancia. Una alimentación correcta durante la edad escolar va a permitir al niño

crecer con salud y mantener sus exigencias escolares.
Adolescencia. La adolescencia es una edad con unos requerimientos
nutricionales concretos e importantes y en la que comienzan a presentarse
desordenes alimenticios, a veces debidos a modas y corrientes sociales.
Tercera edad. Las personas en la tercera edad se enfrentan a problemas físicos,
psíquicos y sociales que derivan de cambios biológicos concretos que condicionan
la capacidad para llevar una alimentación correcta y equilibrada.

Enfermedades producidas por una alimentación excesiva o deficiente

La mala alimentación no sólo implica el consumir comida chatarra, sino el hecho
de comer poco y mal; comer a deshoras o tras largos periodos sin ingerir
alimentos; también considera el no llevar una dieta balanceada y equilibrada
acorde con la cantidad de energía que se necesita diariamente.

Diabetes

Es una de las enfermedades que todos tememos y que sin embargo se puede
prevenir de una manera muy simple. La diabetes tipo 2 está estrechamente
vinculada a la obesidad y el elevado consumo de azúcar, con daños que pueden
ser hasta irreversibles. Para empezar, deberíamos luchar contra la dependencia al
azúcar siguiendo una dieta sin azúcar, rica en vegetales, frutas y carnes magras.

Cáncer
Si bien es algo que tiene ciertas implicancias de índole genética, lo cierto es que
hay un vínculo estrecho entre el cáncer de colon y la mala alimentación. Todo
indica que si llevas una dieta rica en fibras naturales, esto te ayudará a evitar esta
enfermedad. Por ello no debes dejar de comer frutas y verduras, dos alimentos
ricos en fibras y otros nutrientes.

Enfermedades cardiovasculares
La mala alimentación siempre trae consecuencias a nivel cardiovascular. El
exceso de grasas provoca un aumento del colesterol malo, además de una mayor
presión arterial. Junto a la obesidad, conforman un grupo de factores de riesgo
importantes y casi determinantes para que se produzca una enfermedad cardíaca
o accidentes cerebrovasculares (ACV) con lamentables consecuencias.

Gota
La gota provoca ese interminable dolor en el pie, en la rodilla u otras articulaciones
y se debe al exceso de ácido úrico. ¿A qué se debe este exceso? Principalmente
al elevado consumo de carnes rojas, bebidas con azúcar y alcohol. Debes llevar
una vida sana, con una dieta para bajar el ácido úrico con legumbres y hortalizas.

Osteoporosis
Esta enfermedad suele relacionarse a una mala alimentación, rica en carnes,
grasas y azúcares refinados. Debes evitar el consumo excesivo de estos
alimentos con una dieta adecuada y consumir alimentos ricos en calcio
para mejorar la absorción de este mineral y evitar la osteoporosis.

Prevenir las enfermedades con una dieta saludable

Bien, estos son sólo algunas de las consecuencias de una mala alimentación, pero
creemos que te harán recapacitar en varias cosas: una mala dieta te puede
conducir a la obesidad, con todos los riesgos que ello implica, como pudimos ver.
Hacer ejercicio y tener una dieta balanceada es fundamental para evitar las
enfermedades por mala alimentación.
 CONCLUSIÓN

Las acciones educativas en materia de alimentación y nutrición, son herramientas

valiosas para la configuración de hábitos alimentarios saludables en la edad
escolar, en las que pueden incorporarse con menor dificultad conductas positivas,
que promuevan la salud de los niños y niñas contribuyendo así, a disminuir el
riesgo de patologías prevalentes en la edad adulta.

He llegado a la conclusión que los niños que han recibido formación y aplican el
estilo de vida saludable y como sería una alimentación sana y equilibrada, son
capaces de adoptar dicha actitud para su día a día. Si llevásemos a la práctica
como profesionales el promover y promocionar hábitos saludables por todos los
centros educativos, disminuiría el porcentaje de niños/as con problemas de
sobrepeso y obesidad, así como, los malos hábitos alimenticios. No hay que
olvidar que debemos formar e informar a los padres, puesto que ellos son los que
realizan la compra del hogar y elaboran los menús de sus hijos.
 APORTE PERSONAL

El ámbito escolar es un lugar en el cual los niños y jóvenes pasan muchas horas
del día durante las que ingieren diferentes alimentos. Por ello es un espacio
adecuado para brindar educación alimentaria nutricional con el objetivo de lograr
una dieta saludable y variada.

El entorno familiar es el factor que más puede influir en la adquisición de hábitos

alimentarios saludables para los menores. Creo, que además de realizar
intervenciones de promoción de la salud en relación a una alimentación saludable
en los centros escolares, se deben diseñar e implementar intervenciones de
educación nutricional a nivel del entorno familiar. Estas intervenciones reforzarían
las realizadas a nivel escolar, y de esta forma se podrán conseguir cambios
perdurables en la población escolar encaminados a adquirir hábitos de
alimentación saludable.
 BIBLIOGRAFÍA

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scolar&dcr=0&source=lnms&sa=X&ved=0ahUKEwjDi4OiqrraAhWCnFkKHavDDlIQ
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