Alimentos Orgánicos

Análisis crítico de la materia: Alimentos y Bebidas Orgánicas
Para comenzar hay que definir qué es un alimento orgánico, así como sus
características.
Según la SAGARPA, los productos orgánicos son alimentos que se cultivan, crían
y procesan utilizando métodos naturales, que no contengan aditivos químicos ni
compuestos sintéticos y favorecedores a las prácticas benéficas para el medio
ambiente mediante el uso de sistemas no contaminantes, con lo cual se busca un
equilibrio entre la salud de los consumidores y el medio ambiente en que se
producen (SAGARPA, 2017).
Para que un producto sea orgánico debe estar libre de:
 Plaguicidas
 Fertilizantes químicos
 Hormonas
 Antibióticos
 Metales pesados
 Colorantes y saborizantes artificiales
 Organismos Genéticamente Modificados (enature, 2018).
Algo a destacar es que la producción de alimentos orgánicos surgió en el año de
1940 y hoy en día cuenta con importantes regulaciones. México ocupa en cuarto
lugar a nivel mundial en producción de alimentos orgánicos, sin embargo, del 85 al
90% de ésta producción es para exportación.
Los estados de mayor producción son Oaxaca, Chiapas y Michoacán los cuáles
concentran el 50% de la superficie destinada a la producción de orgánicos y
actualmente 2.3 millones de productores mexicanos se dedican a esta actividad,
ya sea con productos como aguacate, mole, café o tequila, debido al gran
crecimiento de éste mercado.
Dentro de los productos que podemos encontrar en México denominados como
orgánicos están: frutas como guayaba, mango, toronja, naranja, limón, mandarina,
vainilla, Jamaica, hierbabuena, macadamia, chile habanero, 30 tipos de hortalizas,
hierbas aromáticas, arroz, sábila, ajonjolí, frijol, centeno, alfalfa, tomate y
aguacate, carne de res, cerdo, conejo, cabra y aves de corral, pero también hay
productos ya industrializados como la caña de azúcar, café, mermelada, harinas,
yogurt, aceites, vino, licor, ron, jarabe, miel, dulces y aguardiente (SAGARPA,
2017).
Pero cuáles serían las razones para preferir un alimento orgánico sobre uno
común. Bueno aquí presentaré algunas de éstas:
 Nutrición: Al no estar elaborados con productos químicos ni fertilizantes,
cuentan con valores nutricionales altos. Gracias a su cultivo natural, los
grandes nutrientes de la tierra les da una mayor cantidad de vitaminas y
minerales.
 Sabor: Al estar libres de conservadores, los alimentos orgánicos suelen ser
más frescos. Además, la ausencia de sabores artificiales y su tiempo de
maduración que no ha sido modificado, les proporciona un sabor más
intenso y natural.
 Ingredientes: La principal diferencia entre los alimentos orgánicos y los no
orgánicos, es la ausencia de hormonas de crecimiento, ingredientes
sintéticos y pesticidas, lo cuales podrían causar efectos en la salud a largo
plazo.
 Desarrollo sustentable: Uno de los objetivos es el cuidado del medio
ambiente el cual ayuda a reducir la erosión del suelo, la contaminación,
ahorrar recursos y agua.
 Suelo fértil: El cuidado al suelo es el corazón de la agricultura orgánica.
 Biodiversidad: La producción de alimentos orgánicos busca preservar las
semillas para el futuro, así como la conservación del valor nutritivo y
cultural.
 Productores: La producción de alimentos orgánicos restituye la dignidad de
los agricultores, son ellos quienes desarrollan un gran papel como
guardianes de los cultivos.
 Educación: Producir este tipo de alimentos no solo trae beneficios para la
salud, también ayuda a expandir la educación ambiental a las personas.
Además, representa un modelo de desarrollo sustentable, el cual ha
permitido el descubrimiento de métodos más eficientes para obtener
mejores alimentos.
 Empleo: Gracias a la popularidad de la alimentación orgánica, este tipo de
productos generan cada vez más fuentes de trabajo para los productores
ecológicos quienes ahora cuentan con empleos dignos, bien pagados y que
les brindan seguridad económica (Campo Vivo, 2007)
Ahora continuaremos mencionando algunos de los organismos especializados en
la certificación orgánica.
Certificación orgánica para productos agrícolas, pecuarios y de

recolección silvestre bajo normas USDA NOP para el mercado estadounidense.
Sello Distintivo Nacional Orgánico SAGARPA, garantiza que los

productos son orgánicos e inocuos. Certificado por: MAYACERT, quien posee
acreditación internacional de sus procedimientos de certificación orgánica.
Productos Certificados Orgánicos por la Unión Europea.
Certificación orgánica para el mercado europeo, bajo las normas: EU 834/2007 y
EU 889/2008 (enature, 2018).
¿Qué proceso debe llevar un alimento orgánico certificado?
Para que un alimento pueda obtener la certificación orgánica, este debe ser
producido, almacenado, elaborado, manipulado y comercializado conforme a
ciertas especificaciones técnicas precisas, cuya certificación corre a cargo de
organismos especializados.
Un campo, huerto o viñedo podrá ser certificado como orgánico si no ha habido
uso o realizado aplicaciones de materiales o sustancias sintéticas prohibidas, tales
como plaguicidas y fertilizantes de síntesis química. Se restringe el uso de
semillas genéticamente modificadas en los 36 meses previos a la primera cosecha
certificable, esta acción deberá de documentarse para poder ser verificable.
Una completa aplicación de los estándares internacionales de certificación OCIA
tiene que llevarse a cabo durante un año antes del primer cultivo orgánico anual y
18 meses para cultivos orgánicos. Se realizan dos inspecciones: la primera para
verificar que lo anterior se ha realizado o aplicado, para el caso de la segunda
tiene que llevarse a cabo antes de la primera cosecha certificada.
Las condiciones para que un alimento pueda ser considerado y certificado como
orgánico son:
 Cultivo son químicos, usando fertilizantes naturales.
 Respeto al ciclo de las temporadas de siembra y las características del
terreno.
 Cosecha de frutas y verduras a madurez.
 Rotación de cultivos.
 Respeto del equilibrio ecológico de los organismos que pueblan el suelo.
 Tratamiento natural contra los parásitos y las malas hierbas.
 Prohibir el uso de Organismos Genéticamente Modificados.
 Prohibir el uso de transgénicos.
Para conseguir el sello “Orgánico SAGARPA México” se deben seguir los
siguientes pasos:
 Implementar las prácticas orgánicas: Revisar en el Acuerdo por el que se
dan a conocer los Lineamientos para la Operación Orgánica de las
actividades agropecuarias.
 Periodo de conversión: este depende del tipo de unidad productiva, dicho
periodo variará entre 1 y 3 años.
 Plan orgánico: cada productor deberá establecer un plan orgánico en el que
se describen en su totalidad las actividades realizadas en su unidad
productiva.
 Contactar a un Organismo de Certificación Orgánico (OCO) aprobado por
SENASICA.
 Certificación de productos orgánicos: una vez cubiertos los pasos anteriores
el OCO seleccionado realizará una inspección orgánica en la que se
verificará el cumplimiento y de no haber observaciones se emitirá la
certificación correspondiente (Campo Vivo, 2007).
Bibliografía
Campo Vivo. (2007). Campo Vivo.
enature. (2018). enature: tasty,feel,evolution. Obtenido de https://e-nature.com.mx/productos-

organicos/
SAGARPA. (3 de Julio de 2017). SAGARPA. Obtenido de

https://www.gob.mx/sagarpa/articulos/que-son-los-productos-organicos?idiom=es

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