Universidad de San Carlos de Guatemala.

Centro universitario de Occidente.

División de Ciencias de la Ingeniería.

Curso:
Administración de Empresas 1 .

Docente:
Ing. Edelman Monzón.

Tema:
Empresa “LICORERA PACIFICO” S.A.

Ingeniería Mecánica.

Integrantes:

Alvaro Francisco Diego Alvarado Pérez. 201430672

Cristian Josué Saucedo Méndez. 201530714
Luis Eduardo Santiago Herrera Castillo. 201531283
Salvador Rodolfo Sapón Reyes. 201530434
Eduardo Alexander López Perez. 201530324

Fecha de entrega: 27-12-2018.

 Introducción

En Guatemala existe diversidad de procesos industriales los cuales ofrecen

una gran cantidad de empleo, así como desarrollo al país. Uno de los
procesos de mayor impacto en Guatemala es la creación de licores la cual
posee una demanda muy alta en el mercado y muy poca competencia
debido a que solo excite una licorera nacional, por lo cual es un campo que
puede ser explotado por empresas nuevas. Por estos motivos se seleccionó
el campo del licor para la creación de una nueva empresa en la cual se
aplicarán todos los conceptos administrativos adquiridos para que este
posea una estructura ideal, evaluando todos los puntos que establece el
FODA para que esta sea de un impacto alto en el mercado.
 OBJETIVOS

General:

 Formar una empresa con estudio de pre-factibilidad.

Específicos:
 Establecer la operación empresarial.
 Establecer el organigrama correspondiente a la empresa licorera.
 Describir la misión, visión y valores de la empresa.
 Desarrollar los pasos de planeación.
 Desarrollar el manual de funciones.
 EMPRESA “LICORERA PACIFICO S.A.”

Licorera Pacifico S.A. es una empresa comprometida en la fabricación de

los mejores rones de Guatemala ya que cuenta con el control de todos los
procesos de fabricación desde la siembra y cosecha de caña de azúcar,
departamentos de destilería, departamento de añejamiento y otros. Así
mismo brinda a la sociedad la oportunidad de empleo y desarrollo local ya
que cuenta con políticas de productividad y cuidado al medio ambiente.
Objetivo General
 Ser la empresa de mayor prestigio en Guatemala.

Objetivos Específicos
 Entregar al mercado productos de alta calidad que satisfagan sus
necesidades.
 Exportar nuestros productos a lo largo del mundo teniendo un
impacto favorable.
 Ser una empresa productora de empleo para el guatemalteco, que
apoye al desarrollo del país.

Misión

Satisfacer los gustos más exigentes alrededor del mundo con licores de la
más alta calidad y excelencia, innovando constantemente con un equipo
comprometido a una rentabilidad y crecimiento sostenido, con
responsabilidad social.

Visión

Ser la organización líder en la elaboración y comercialización de los más

finos licores en Guatemala, para el mundo que disfruta de la excelencia.
 Matriz FODA

Fuerzas F Oportunidades
1. Buena rotación de inventarios. 1. Aumento del salario mínimo en
2. Buena rotación de cuentas por cobrar. Guatemala
3. Rápida conversión del efectivo. 2. Guatemala es la 5° economía más
4. Capacidad de afrontar sus compromisos abierta a la Inversión Extranjera de
de deuda. Desarrollo.
5. Bajos costos de venta. 3. Los guatemaltecos tienen un alto
6. Capacidad productiva eficiente. consumo de bebidas alcohólicas
7. Buena calidad del producto. 4. La unión aduanera centroamericana
facilita el comercio entre sus integrantes.
5. Buen número de proveedores de
materias primas.
6. El 79% de los consumidores si está
dispuesto a probar nuevos licores.
7. Alta frecuencia de consumo de bebidas
alcohólicas
8.Las exigencias de calidad de los
productos en Guatemala son flexibles.

Debilidades D Amenazas A
1. Saldo negativo en capital de trabajo 1. Existe monopolio de empresas que
neto. distribuyen bebida alcohólicas en
2. Poca rentabilidad sobre el capital Guatemala.
invertido. 2. Tendencia de los consumidores a la
3. Gastos operativos altos. preferencia de productos nacionales.
4. Baja liquidez. 3. Las perspectivas de inflación en
5. Alta fuente de financiamiento externo. Guatemala son a la alza, por lo que los
productos se encarecen.
4. Poder de negociación de los clientes.
5. Amenazas de productos sustitutos
6. Preferencia de cerveza como bebida
alcohólica.
 VALORES DE LA EMPRESA

Solidaridad: A travésValores de la empresa

de programas y acciones, se buscara
apoyar a la región con el fin de apoyar el desarrollo.

Honestidad: Seremos lo más transparentes posibles, siempre

trabajando de la manera más ideal posible, llegando a ser una
empresa ejemplar.

Compromiso con el medio ambiente: Seremos una empresa

que buscara no dañar al medioambiente de ninguna forma, al
igual que seremos impulsadores de acciones y programas que
ayuden a recuperar el medio ambiente.
 Gerente General

Secretaría

PRODUCCION Departamento Departamento de Departamen Recursos

de Administración y
Mantenimiento Finanzas
to de Ventas Humanos

Proceso de Proceso de Jefe de

Proceso de Proceso de Auditor y Jefe de
Siembra,
cuidado y corte elaboración añejamiento embotellado Distribución Mantenimie Administrad Administradores
Ventas
de caña del ron y nto or
empaquetad
o

Control de Control de Control de Control de Jefe de Ayudante Peritos Sala de

Calidad Calidad Calidad Calidad Psicólogos
Almacén Mecánico Contadores Ventas

Encargado de Encargado Encargado Encargado

Siembra,
cuidado y corte de Limpieza de de llenado Encargado
de caña y Extracción elaboración de botellas y de Despacho
de Jugo de Barriles sellado

Encargado Encargado Encargado

Operarios de de Bodega de
Destilación y de Estampado y Operarios
Refinación Añejamiento Empacado

Operarios Operarios Operarios

 MANUAL DE FUNCIONES

“GERENTE GENERAL”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Gerente General
Nombre y apellido del titular del Amschel Rocael Puac
puesto
Área/Dirección Directivo
Titular del puesto superior Socios
SÍNTESIS DEL PUESTO
Planificar, Organizar, Dirigir, Ejecutar y Supervisar las labores técnico -
administrativas y financieras de la compañía, con el propósito de cumplir
las metas y objetivos institucionales.
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA

 Definir la misión, visión de la empresa. Alto

 Administrar los recursos de la compañía, asegurando

su óptimo rendimiento. Alto

 Establecer planes, programas y objetivos para la

compañía, a cumplir en un corto, mediano y largo Alto
plazo.

 Controlar todas las actividades de la empresa.

 Control financiero. Alto

 Control de rentabilidad
 Control de posicionamiento

 Organizar, dirigir y controlar la administración Alto

general de la empresa y responsabilizarse por ella,
con miras a cumplir con las metas establecidas.
 “SECRETARIA”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Secretaria
Nombre y apellido del titular del Estefany De León
puesto
Área/Dirección Administrativo
Titular del puesto superior Gerente General
SÍNTESIS DEL PUESTO
Es el órgano encargado de dar apoyo a la Gerencia General
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA

 Apoyar a la Gerencia General en las actividades Alto

administrativas de su competencia.

 Transmitir las decisiones de Gerencia General a los

órganos de la empresa, mediante memorando, Alto
resoluciones, circulares y otros.

 Organizar y mantener actualizada la agenda de Alto

compromisos de la Gerencia General.

 Preparar y distribuir con la debida anticipación la Alto

agenda de las reuniones del Directorio.

 Llevar las actas de la reunión del Directorio. Alto

 Recepcionar y dar trámite a los expedientes dirigidos Alto

a la Gerencia General.

 Otras funciones asignadas por la Gerencia General. Alto

 PRODUCCION
“JEFE DE CONTROL DE CALIDAD”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Jefe de control de calidad
Nombre y apellido del titular del Estuardo Juárez
puesto
Área/Dirección Producción
Titular del puesto superior Gerente General
SÍNTESIS DEL PUESTO
Es el órgano encargado de dar aprobación a los productos cumpliendo con
los requerimientos para brindar una bebida alcohólica de calidad.
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA

 Elaborar inspecciones y cumplimiento de estándares Alto

de calidad.

 Emitir informes del seguimiento de la calidad, con Alto

propuestas de medidas correctivas.

PRODUCCION
“ENCARGADO DE SIEMBRA, CUIDADO Y CORTE DE CAÑA”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Encargado de Siembra, cuidado y
corte de caña

Nombre y apellido del titular del Luis Pelico.

puesto
Área/Dirección Producción
Titular del puesto superior Jefe de control de calidad
SÍNTESIS DEL PUESTO
Es el órgano encargado de dar aprobación a los productos cumpliendo con
los requerimientos para brindar una bebida alcohólica de calidad.
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA
 Coordinar y ejecutar los lineamientos del
planeamiento estratégico para los procesos agrícolas Alto
aprobados por la Gerencia General.

 Ser responsable de la gestión técnica integral del Alto

desarrollo de los proyectos agrícolas y de la
 implementación y monitoreo de los controles
necesarios que aseguren la efectividad de su gestión. Alto

 Ser responsable del uso adecuado de los recursos

asignados; siendo estos recursos: humano, activo
(infraestructura), maquinaria, equipo, mobiliario e Alto
insumos y materiales (Ej. semilla, agroquímicos, etc.).

 Ser responsable del uso eficaz, oportuno y correcto de

la información técnica que sirve para determinar el Alto
costo de las diferentes actividades.

 Reportar a la Gerencia General. Alto

PRODUCCION
“ENCARGADO DE LIMPIEZA Y EXTRACCIÓN DE JUGO”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Encargado de Limpieza y Extracción
de Jugo

Nombre y apellido del titular del Alberto Hernández.

puesto
Área/Dirección Producción
Titular del puesto superior Jefe de control de calidad
SÍNTESIS DEL PUESTO
Ente encargado de obtener el jugo de la materia prima en el menor tiempo
posible a partir del corte de caña.
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA

 Conducir apropiadamente hacia los molinos la

materia prima para proceder, por compresión, a Alto
extraer el jugo contenido en la caña.

 Eliminar impurezas del jugo para poder ser utilizado

en el proceso. Alto

 Verificar anomalías en la mezcla de jugo.

Alto
 PRODUCCION
“ENCARGADO DE ELABORACION DE BARRILES”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Encargado de elaboración de barriles

Nombre y apellido del titular del José García.

puesto
Área/Dirección Producción
Titular del puesto superior Jefe de control de calidad
SÍNTESIS DEL PUESTO
Comisión delegada para adquirir los embalses del sustrato para el proceso
de añejamiento, comúnmente son importados estos, e importantes para
darle un sabor distintivo al licor.
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA

 Verificar si los barriles cumplen las expectativas para

el envejecimiento del licor. Alto

 Realizar el debido curado o tratamiento a los barriles

de añejamiento. Alto

 Verificar anomalías en el proceso de fabricación de

barriles. Alto

PRODUCCION
“ENCARGADO DE ENVASADO”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Encargado de envasado

Nombre y apellido del titular del Jorge Morales.

puesto
Área/Dirección Producción
Titular del puesto superior Jefe de control de calidad
SÍNTESIS DEL PUESTO
Dirigir el correcto llenado en las diferentes presentaciones de las bebidas
alcohólicas, eliminando aquellas que no llenen los requerimientos.
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA

 Diagnosticar el sellado correcto de las bebidas

 alcohólicas. Alto

 Evitar en lo posible los paros en la línea de llenado y

sellado. Alto

 Mantener la disciplina del personal y hacer cumplir Alto

el horario de trabajo.

 Modificar los procesos de llenado y sellado de las Alto

bebidas alcohólicas.

 Verificar anomalías en el proceso de llenado y Alto

sellado.

PRODUCCION
“JEFE DE ALMACEN”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Jefe de almacén

Nombre y apellido del titular del Andrés Córdova.

puesto
Área/Dirección Embalaje
Titular del puesto superior Secretaria
SÍNTESIS DEL PUESTO
Optimizar espacios físicos y obtener el debido control para la distribución
del producto.
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA

 Capacidad del manejo de información contable de

productos. Alto

 Buena organización de los elementos y equipo para

almacenamiento Alto

 Control de personal.
Alto
 Emplear técnicas de organización y seguridad
industrial. Alto

 Elaborar el rol de vacaciones del personal que

integra su sistema.
  Autorizar las horas extras.

 Mantener la disciplina del personal y hacer cumplir

el horario de trabajo.

 Solicitar a Recursos Humanos el control de

asistencia de su personal.

PRODUCCION
“OPERARIO”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Operario

Nombre y apellido del titular del

puesto
Área/Dirección Producción
Titular del puesto superior Jefe inmediato superior
SÍNTESIS DEL PUESTO
Manipular herramientas y/o maquinaria para la realización de determinados
procesos que contribuyen en la elaboración del licor.
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA

 Capacidad del manejo de información numérica y

escrita. Alto

 Cumplir con las tareas asignadas por el jefe

inmediato superior, teniendo una cultura de calidad y Alto
eficacia en su entorno laboral.

 Cumplir con las metas personales. Alto

 Emplear técnicas de organización y seguridad Alto

industrial.
 DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
“JEFE DE MANTENIMIENTO”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Jefe de Mantenimiento

Nombre y apellido del titular del Santiago López.

puesto
Área/Dirección Montaje y mantenimiento
Titular del puesto superior Gerente General
SÍNTESIS DEL PUESTO
Elaboración del Programa de actividades del área de Mantenimiento, de
forma semanal y supervisar el cumplimiento en las mejores condiciones de
los mismos de acuerdo a lo planificado velando por tener el rendimiento de
la maquinarias para una buena producción.
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA

 Planificar, organizar, ejecutar y controlar las

actividades de instalación y mantenimiento de los Alto
equipos mecánicos, hidráulicos, eléctricos y otros.

 Elaborar el programa de mantenimiento preventivo o Alto

correctivo de los sistemas de producción.

 Registrar diariamente información y verifica el

correcto funcionamiento de las condiciones de Alto
operación de los equipos (presión, caudal, energía,
amperaje, voltaje, ppm)

 Coordinar con administración el ingreso de nuevo Alto

personal, así como la salida de personal por descanso
temporal.

 Reportar diariamente a administración el control de Alto

asistencia del personal a su cargo.
 DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
“MECANICO”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Mecánico

Nombre y apellido del titular del Carlos Pérez.

puesto
Área/Dirección Montaje y mantenimiento
Titular del puesto superior Jefe de mantenimiento
SÍNTESIS DEL PUESTO
Remplazar y diagnosticar elementos mecánicos que tienen anomalías para
cumplir con el programa de mantenimiento teniendo en las mejores
condiciones los equipos y/o maquinaria.
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA

 Realizar visitas y revisiones según lo programado a la

maquinaria y/o equipo del plantel. Alto

 Elaborar pruebas no destructivas a las instalaciones de

los diferentes departamentos. Alto

 Registrar diariamente información y verifica el

correcto funcionamiento de las condiciones de
operación de los equipos (presión, caudal, energía, Alto
amperaje, voltaje, ppm)

 Remplazar y lubricar elementos mecánicos. Alto

 Reparar motores eléctricos y de combustión interna. Alto

 Realizar las respectivas mediciones para tomo de Alto

datos y obtener información del funcionamiento de
maquinas.
 DEPARTAMENTO DE FINANZAS
“AUDITOR”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Auditor

Nombre y apellido del titular del Esteban de León.

puesto
Área/Dirección Administración
Titular del puesto superior Gerente General
SÍNTESIS DEL PUESTO
Es el órgano responsable de evaluar permanentemente el control interno de
la empresa, velando para que todos los elementos de control funcionen
adecuadamente.
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA

 Elaborar el Plan de Anual de Auditoría Interna

proponiéndolo al Directorio para su aprobación. Alto

 Elaborar los programas de auditoría de las actividades

contenidas en el Plan Anual, así mismo auditorías Alto
especiales solicitadas por el Directorio.

 Ejecutar las auditorías programadas. Alto

 Evaluar permanentemente el Plan Anual,

recomendando al Directorio la readecuación del Alto
mismo y la realización de auditorías especiales.

 Presentar informes de las auditorías realizadas

indicando las conclusiones del examen, así como Alto
plantear las recomendaciones necesarias a fin de
superar las deficiencias encontradas (observaciones).

 Supervisar la implementación de las recomendaciones

aprobadas por el Directorio y de las decisiones Alto
tomadas a partir del análisis de los informes de
auditoría.

 Otras funciones que sean designadas por el Alto

Directorio.
 DEPARTAMENTO DE FINANZAS
“PERITO CONTADOR”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Perito Contador

Nombre y apellido del titular del Julio Solís.

puesto
Área/Dirección Administración
Titular del puesto superior Auditor
SÍNTESIS DEL PUESTO
Registrar en forma oportuna y confiable las transacciones económicas
financieras; en base a dispositivos legales vigentes, principios y normas de
Contabilidad generalmente aceptados a nivel de la contabilidad general,
contabilidad presupuestal contabilidad patrimonial y contabilidad de
costos, así como, elaborar estados financieros en forma regular.
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA
 Proponer y ejecutar las políticas que corresponden al
ámbito de su competencia. Alto

 Plantear, desarrollar y actualizar los Sistemas y

Procedimientos Contables, supervisando a los órganos Alto
de la empresa en lo referente a su adecuado
tratamiento.

 Centralizar el registro oficial de las operaciones

contables; supervisando la apertura y actualización de
los Libros Oficiales de Contabilidad y Registros Alto
Auxiliares respectivos.

 Ejecutar la consolidación y control de la formulación,

evaluación e interpretación de los Estados Financieros Alto
y su información complementaria.

 Proporcionar la información contable - presupuestal Alto

que requiere para fines internos y externos.

 Proporcionar la información de inventarios de Activo Alto

Fijo y existencias, etc. Para los fines empresariales.

 Mantener un archivo ordenado y completo del acervo

documental contable. Alto
 Coordinar con el área de informática la actualización Alto
de equipos y programas del Sistema de Contabilidad.

 Coordinar con los órganos de la empresa y con las

entidades externas respectivas para efecto del Alto
cumplimiento de la normatividad tributaria, contable y
presupuestal de su incumbencia.

DEPARTAMENTO DE VENTAS
“JEFE DE VENTAS”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Jefe de ventas

Nombre y apellido del titular del Obdulio Ruiz.

puesto
Área/Dirección Administración
Titular del puesto superior Secretaria
SÍNTESIS DEL PUESTO
Orientar, diseñar, evaluar e implementar estrategias de Mercadeo y
buscar nuevas estrategias para comercializar el producto
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA
 Preparar, ejecutar y evaluar campañas de publicidad,
técnicas de comunicación, manejo de eventos Alto
promocionales, planeación estratégica, servicio al
cliente.

 Motivar al personal de Mercadeo, de igual forma crear Alto

estímulos y capacitaciones permanentemente.

 Elaborar programas de alianzas estratégicas en Alto

beneficio de le Empresa.

 analizar la rentabilidad de los productos en el mercado Alto

 fijar políticas de venta y promociones Alto

 DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
“ADMINISTRADOR”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Administrador

Nombre y apellido del titular del Otto Santizo.

puesto
Área/Dirección Administración
Titular del puesto superior Secretaria
SÍNTESIS DEL PUESTO
Velar por el bienestar del personal de la organización, previniendo y
atendiendo problemas laborales, bajo un ambiente de perfecta armonía
laboral, optimizando la administración de los recursos humanos a través de
los procesos de reclutamiento, selección, contratación, y capacitación del
personal
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA
 Coordinar la implementación de las Políticas y
Normas emanadas para la administración de los Alto
Recursos Humanos de la empresa

 Coordinar la revisión y aprobación de los contratos Alto

del personal de forma conjunta con el área legal
Alto
 Coordinar la elaboración y ejecución del programa de
capacitación del personal Alto

 Coordinar la evaluación de desempeño del personal. Alto

 Capacitar y desarrollar programas, cursos y toda

actividad que vaya en función del mejoramiento del Alto
conocimiento del personal.
Alto
 Brindar ayuda a los empleados en función de
mantener la armonía entre estos, además de buscar la Alto
solución a los problemas que se desaten entre ellos.
Alto
 Supervisar el control de beneficios de los trabajadores.

 Coordinar la elaboración de eventos según la

festividad

 Desarrollar el programa de inducción

 DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
“PSICOLOGO”
Empresa Licoreras Pacifico S.A
Puesto Psicologo

Nombre y apellido del titular del René Castillo.

puesto
Área/Dirección Administración
Titular del puesto superior Administrador
SÍNTESIS DEL PUESTO
Planificar, ejecutar y evaluar actividades de Bienestar Social para el
personal con el fin de que se sientan identificados con la empresa
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO GRADO DE
Actividades / Tareas / Responsabilidad RELEVANCIA
 Formular, coordinar y ejecutar programas de servicio Alto
de bienestar social para el personal

 Proponer, organizar y/o desarrollar programas de Alto

prevención y atención médica dirigida al personal

 Elaborar y ejecutar el Plan Anual de Bienestar Social Alto

 Organizar, dirigir y coordinar actividades asistenciales Alto

recreativas y deportivas para el personal

 Efectuar los trámites requeridos para la entrega de los

carnés de EPS, seguro, reembolsos (subsidios) y otros Alto
relacionados (lactancias, subsidios, inscripciones,
cambios del domicilio y otros que deriven del mismo)

 Realizar visitas domiciliarias al personal que se Alto

encuentra enfermo o con descanso médico y coordinar
las atenciones derivadas de los accidentes de trabajo
para su respectiva atención.

 Controlar que el botiquín de primeros auxilios cuente Alto

con medicamentos de primera necesidad y en estado
vigente.

 Elaborar el Plan anual de capacitaciones y coordinar Alto

su cumplimiento

 Apoyar en los talleres de inducción. Alto

FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO
Recepción de materia prima

Inspección

Transporte

Molienda

Fermentación

Destilación

Transporte

Añejamiento

Maridaje

Transporte

Embotellado
 DISEÑO DEL PRODUCTO (AGUA ARDIENTE)

Licorera Pacifico S.A. cuenta con los protocolos necesarios para mantener
la calidad en sus productos, además de enfocarse en la importancia del
desarrollo y supervivencia de la empresa.

ELEMENTOS DEL DISEÑO DEL LICOR

GENERACION DE LA IDEA:

La idea fundamental de la manufactura de licores se basa en ideas

tecnológicas centralizadas en personal comprometido a la explotación de la
tecnología y la formulación de ideas para nuevos productos.

SELECCCION DEL PRODUCTO:

POTENCIAL DEL MERCADO: Según estudios realizados de la OMS

cada habitante del mundo de 15 años o más de edad consume un promedio
de 6.2 litros de alcohol puro cada año; ahora bien menos de la mitad de la
población (el 38.3 %) consume alcohol, lo cual significa que las personas
que beben consumen un promedio de 17 litros de alcohol puro cada año.

FACILIDAD FINANCIERA:
 CONSTRUCCIÓN DEL PROTOTIPO

La empresa licorera del pacifico S.A. de Guatemala ofrece 2 presentaciones

en botella

1 litro ½ litro

PRUEBAS DE CALIDAD

 Prueba con densímetro

 Prueba con picnómetro
 Otras.

PUNTOS DE CONTROL.

Primer control. Control de recepción de la materia prima, aquí se debe de

controlar el peso que entra para saber qué cantidad podremos producir.

Segundo Control. Inspección de caña cortada a 30cm y limpia antes de

procesar.

Tercer control. Fermentación, aquí se debe de controlar el tiempo

establecido a fermentar.
Cuarto control. Destilación, se debe de controlar el grado de alcohol que
debe de contener el ron.

Quinto control. Añejamiento, se debe de controlar el tiempo que esta el

ron en los barriles añejándose, también se debe de las proporciones que se
evaporan.

Sexto control. Maridaje. Se debe de controlar la mezcla de rones de

diferente tiempo de añejamiento para lograr el producto final.

Séptimo control. Embotellado. Se debe de controlar el embotellado,

etiquetado.

Octavo control. Control de calidad se debe de hacer para comprobar que

cada producto esté terminado con alta calidad.
 CONCLUSIONES.

 Con respecto a la constitución de una empresa se puede decir que

son varios pasos los que una persona jurídica debe seguir para
constituirla de manera legal.

 Una empresa operando en forma organizada, combina la técnica

cualesquiera que sean los recursos para elaborar el producto con el
objeto de colocarlos en el mercado para un fin lucrativo.

 La empresa se basa en los recursos económicos que tengan para

implementar la misma, así como tiene que estar actualizándose
acorde a los avances tecnológicos del momento, para así iniciar un
desarrollo empresarial y tomar un mejor manejo y rapidez en las
diferentes fuentes de ingreso.
 BIBLIOGRAFIA

- “El manual de organización y funciones y el rendimiento laboral del

personal operativo de la empresa”, Cárdenas Molina Ivonne Catalina,
Ecuador 2015.

- https://es.scribd.com/document/163993421/manual-de-funciones-
licorera

- www.ilc.com.co/storage/files/fhuaeptxdj_20170110163218.pdf

- https://es.scribd.com/doc/163998204/manual-de-funciones-licorera-1-2