Pesca Turismo Gastronomia

PESCA EN EL PERÚ
El Perú está vinculado a la actividad pesquera desde tiempos remotos. Los restos
encontrados, de los primeros grupos humanos relacionados al mar, tienen una
antigüedad de 9000 años.
Pesca Marítima
✍ Se desarrolla a través de la explotación de los recursos existentes en el Mar
Peruano.
✍ Se caracteriza por su gran riqueza, variedad y cantidad de recursos
hidrobiológicos,
✍ Debe su riqueza al fenómeno de afloramiento
Tipos de Pesca Marítima:
Pesca Artesanal
✍ Utiliza pequeñas embarcaciones.
✍ Utiliza herramientas sencillas: cuerdas, cañas y redes pequeñas..
✍ El volumen de extracción es reducido en comparación a la pesca industrial.
✍ Las especies extraídas son casi siempre desembarcadas en puertos menores y
caletas.
✍ Es destinada en gran parte al consumo humano directo (pescado fresco).
Pesca Industrial
✍ Emplea embarcaciones de mayor capacidad.
✍ Sus embarcaciones recorren grandes distancias desde la costa (20 a 100 Millas
Náuticas).
✍ Está destinada al consumo humano indirecto: harina de pescado, aceite y
conservas.
✍ Requiere de gran infraestructura: puertos mayores, cámaras frigoríficas y
bodegas.
Pesca Continental
✍ Se desarrolla a través de la extracción de los recursos hidrobiológicos de la región

costa, andina y amazónica.
✍ Según estadísticas del Ministerio de Pesquería, los departamentos con mayor
aporte en esta actividad son Loreto, Ucayali, Puno y Junín.
1- Tipos de Pesca Continental:
ⓐ Pesca en la Costa
✍ Desarrollada en algunos ríos de la región.
✍ Especie de mayor importancia económica: el Camarón de río.
✍ Ríos de mayor abundancia Camaronera: Pativilca, Cañete, Pisco, Ocoña,
Camaná, Majes y Tambo.
ⓑ Pesca en la Sierra.
✍ Desarrollada en ríos, lagos y lagunas.
✍ Especies destacadas: Ispi, Rana, Trucha.
✍ El lago Titicaca destaca notoriamente en la actividad pesquera.
✍ Departamento de mayor práctica pesquera: Puno.
✍ Principales especies del Titicaca: Carachi, Pejerrey, Trucha, Ispi, etc.
ⓒ Pesca en la Selva
✍ Se realiza en ríos y cochas.
✍ Especies destacadas: Paiche, Dorado, Zúngaro, Sábalo, Carachama.
Boquichico.
Los principales productos de exportación

1.- Productos frescos - refrigerados: Pescados como el bacalao de profundidad (se
captura en Parachique, Piura y en Morro Sama, Tacna) y la tilapia (se cultiva en
estanques en la costa y la Amazonía).
2.- Productos procesados: La anchoveta, anguila, atún, caballa, jurel y perico

(pescados que se capturan en Tumbes y Tacna), la merluza (pescado que se captura
en Tumbes y Áncash), el pejerrey (pescado que se captura en Piura y Tacna), el
paiche (pez que se cultiva en estanques en la Amazonía), la trucha (pez que se
cultiva en los Andes), el calamar, pulpo y pota (mariscos que se capturan en Tumbes
y Tacna), la almeja (molusco que se captura en Piura, Trujillo, Chiclayo y Tacna),
caracol (molusco que se captura Piura, Lambayeque y Tacna), concha de abanico (se
cultiva en Piura y Tacna), navajas (se cultiva en Chimbote y Huacho), palabritas
(molusco que se captura en Tumbes y Tacna), los langostinos (crustáceos que se
cultivan en Tumbes) y las hueveras (en todo el litoral).
TURISMO EN EL PERU
El turismo en el Perú, se constituye en la tercera industria más grande de la nación,
detrás de la pesca y la minería. Principalmente está dirigida hacia los monumentos
arqueológicos, pues cuenta con más de cien mil sitios de interés, el ecoturismo en la
Amazonía peruana, el turismo cultural en las ciudades coloniales, turismo
gastronómico, turismo de aventura y turismo de playa.
Un estudio del gobierno peruano, indica que el índice de satisfacción de los turistas
después de visitar el Perú es del 94%. Es la industria de más rápido crecimiento en el
Perú, creció anualmente a un ritmo del 25% en los últimos cinco años, siendo la tasa
de crecimiento más alto de cualquier otro país en América del sur.
Cifras 2018
La llegada de turistas al Perú se incrementará entre 7% y 8% en el presente año

respecto al 2017, debido a sus atractivos arqueológicos, gastronómicos, naturales y
culturales, precisó el presidente electo de la Cámara Nacional del
Turismo (Canatur), Carlos Canales.
De acuerdo a cifras oficiales del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, en

2015 arribaron al Perú 3,45 millones de turistas, en 2016 se incrementó a 3,74 millones
y el 2017 cerró con 4,32 millones de extranjeros.
Principales atractivos del Perú
1.- Valle Sagrado de los Incas
El Valle Sagrado de los Incas está ubicado entre la población de Pisac y
Ollantaytambo. El lugar fue uno de los principales lugares de producción de granos
de maíz para los Incas, por su ubicación geográfica y la condición climática.
2.- Machu Picchu

Ubicado en la provincia de Urubamba, distrito Machupicchu, a 80 kilómetros al
noroeste de la de la ciudad de Cuzco. El sitio está diseñado en dos sectores: urbano
y agrícola, sobre ella se erigen aproximadamente 200 edificios.
3.- Lago Titicaca

Situado en el extremo norte de la cuenca endorrina del Altiplano, en la frontera de
Perú y Bolivia, en eldepartamento de Puno. El lago está compuesto por
2 subcuencas, alimentado por 5 sistemas fluviales: Ramis, Coata, Llave, Huancané y
Suchez.
4.- Playa de Pocitas en Máncora
La playa está ubicada a 3 kilómetros de Máncora (Piura), el nombre geográfico es
"Máncora Chico". Es una de las playas más hermosas y tranquilas de Perú.
5.- Líneas de Nazca

Ubicado a 80 kilómetros de las ciudades de Nazca y Palpa, a 400 kilómetros del Sur
de Lima. La líneas son una serie de geoglifos en el desierto. Las figuras más grandes
miden 370 metros.
6.- Río Amazonas e Iquitos

Uno de los ríos más caudalosos del mundo posee un ancho de 4 kilómetros entre sus
orillas. Allí desembocan más de 1100 ríos. Es uno de los lugares turísticos más
hermosos de la Selva peruana.
7.- Reserva Nacional de Tambopata

Es una reserva natural de la Amazonía peruana que destacan con su ecosistema
representadas en la flora y la fauna nativa con más de 1700 especies de plantas, 103
de especies de mamíferos, 1300 especies de mariposas y 90 especies de anfibios.
Está ubicado entre Madre de Dios y Puno.
8.- Valle de Colca

Ubicado a 160 kilómetros al noroeste de la ciudad de Arequipa. Un valle colorido con
raíces preincacias, actualmente habitada por habitantes de las culturas Collagua y
Cabana. La tradición de los cultivos pre-incaicos aún se mantiene.
9.- Ventanillas de Otuzco en Cajamarca

Ubicado en centro poblado de Otuzco, distrito de Baños de Inca (Cajamarca), es un
lugar arqueológico de criptas del recinto funerario de la Cultura de Cajamarca.
TURISMO EN LA LIBERTAD
Templos, pirámides y ciudades de barro que sobreviven al inclemente tiempo: Chan

Chan, Huaca del Sol y la Luna y El Brujo. Imponente arquitectura colonial y cultura
viva de costumbres arraigadas como la pesca en Caballitos de Totora (tradicionales
embarcaciones de la costa norteña).
Playas de renombre que atraen a los surfistas del mundo. Cuna de la sensual y
seductora marinera, baile nacional del Perú.
Cifras actuales
El número de turistas que visitaron los principales centros arqueológicos de Trujillo

sumaron más de 106 mil visitantes durante el primer trimestre del 2018, 54.5% más
respecto al mismo periodo del 2017 (68,150 visitantes), según Mincetur.
El lugar más visitado fue el complejo arqueológico Huaca del Sol y de la Luna con
37,364 turistas, seguido por el Palacio Nikan (Casa del Centro), en el complejo Chan
Chan, con 31,438 turistas. Luego están el complejo arqueológico Huaca Arco Iris con
17,230 turistas, el complejo arqueológico Huaca El Brujo con 13,558 y Museo de Sitio
Chan Chan con 6.432 visitantes.
GASTRONOMIA EN EL PERU
La cocina peruana es una de las más ricas y más diversas del mundo. Perú tiene el
mayor número de platos en el mundo con 491 potajes diferentes (Guinness).
La comida peruana ha sido clasificada por muchos expertos como una de las mejores
del mundo. Por su gran variedad, aroma, originalidad y riqueza alimenticia es la favorita
de muchos turistas. Al llegar al Perú, una de razones esenciales es saborear un plato
peruano y probar su diversidad de productos. Para muchos turistas es un placer sentir
la tradición y la mezcla de culturas al probar comida tan deliciosa.
Los diez platos fundamentales de la cocina peruana son:
Pollo a la brasa
Es el plato de mayor consumo en el Perú. La carne macerada se hornea al calor de las
brasas en un horno especial que hace girar al pollo sobre su propio eje. Es barato y
puede encontrarlo en cualquier parte del Perú.
Ceviche
Es uno de los platos más exquisitos del Perú. Es considerado patrimonio cultural de la
nación. Hay una gran variedad según la región y el pescado. Es un pescado crudo
aderezado en limón (peruano) cebolla, sal, ají limo y pimienta. La preparación es única
y mucha gente lo considera un plato afrodisiaco .
Olluquito con charqui

Este plato es uno de los más representativos, ya que tiene dos ingredientes que son
exclusivamente peruanos: olluco, un tipo de papa que crece en los andes y charqui,
carne seca de llama o alpaca, los cuales son productos propios del Perú. Es un
platillo típico de la sierra peruana.
Picante de cuy
Este plato se come desde la época pre inca y fue una de las comidas más
importantes. Asimismo, el cuy es un animal que contiene mucha proteína, posee
omega 3 y no tiene grasa. La preparación varía dependiendo de la región.
Causa rellena de pollo o atún

Es un plato muy popular a base de papa amarilla, ají verde y choclo, un maíz peruano.
La preparación admite diversas variantes. Tiene origen precolombino y posteriormente
en la época del virreinato se le agrega el limón. Actualmente se le añade mayonesa.
Lomo saltado
Un plato singular que nace de la mezcla de la comida peruana y china-cantonesa. La
técnica de la cocción en la sartén y la singular preparación lo hace uno de los platos
criollos más pedidos. Es típico del Perú. Se encuentra en diversos restaurantes
y picanterías de cualquier región del Perú.
Ají de gallina
Surge de la mezcla de ingredientes españoles y quechuas. El pollo se desmenuza y se
mezcla con un preparado sencillo a base de caldo, ají verde leche y pan y se sirve con
papas amarillas, aceituna, y huevo duro. Tiene un sabor picante. Es fácil de preparar.
Rocoto relleno
Se creó en Arequipa. Es un plato típico que se encuentra en cualquier restaurante
arequipeño. Se prepara usando como base un rocoto, un fruto similar al ají, y se coloca
un relleno de carne picada y se agregan otros ingredientes. Tiene un sabor entre picante
y dulzón.
Papa a la huancaína
Es la clásica entrada peruana en día festivo. Sin lugar a dudas uno de los platos más
ricos y de fácil preparación. Propio de la ciudad de Huancayo en Junín, de allí deriva su
nombre. Consiste en papas amarillas, ají, leche y pan. El plato original se prepara con
batán, pero actualmente ha sido reemplazado por la licuadora.
Anticuchos
Es carne (el original es de corazón de res) aderezada de forma especial en ají panca,
ensartado en un palito de caña. Forma parte de la parrillada familiar acompañado
de choclo, papa, ají y su chicha morada o chicha de jora. Habitualmente se comen en
días festivos. Sin embargo, puede encontrarlos en una carretilla en Lima, en el distrito
de Barranco por el Parque de los Suspiros y en algunos restaurantes.

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PESCA EN EL PERÚ

✍ Se desarrolla a través de la extracción de los recursos hidrobiológicos de la región

1- Tipos de Pesca Continental:

Los principales productos de exportación

2.- Productos procesados: La anchoveta, anguila, atún, caballa, jurel y perico

La llegada de turistas al Perú se incrementará entre 7% y 8% en el presente año

De acuerdo a cifras oficiales del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, en

2.- Machu Picchu

3.- Lago Titicaca

5.- Líneas de Nazca

6.- Río Amazonas e Iquitos

7.- Reserva Nacional de Tambopata

8.- Valle de Colca

9.- Ventanillas de Otuzco en Cajamarca

Templos, pirámides y ciudades de barro que sobreviven al inclemente tiempo: Chan

El número de turistas que visitaron los principales centros arqueológicos de Trujillo

Los diez platos fundamentales de la cocina peruana son:

Olluquito con charqui

Causa rellena de pollo o atún

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