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    Este documento presenta 10 preguntas de un examen sobre buenas prácticas de manufactura para manipuladores de alimentos. Las preguntas cubren temas como la cadena de frío, la identificación de manipuladores de alimentos, características de tachos de basura e higiene, y la importancia de la formación en manipulación de alimentos. Algunas respuestas clave incluyen que si se rompe la cadena de frío, se producirán daños irreversibles en los alimentos; que tanto panaderos como transportistas de alimentos son manipuladores de

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    Este documento presenta 10 preguntas de un examen sobre buenas prácticas de manufactura para manipuladores de alimentos. Las preguntas cubren temas como la cadena de frío, la identificación de manipuladores de alimentos, características de tachos de basura e higiene, y la importancia de la formación en manipulación de alimentos. Algunas respuestas clave incluyen que si se rompe la cadena de frío, se producirán daños irreversibles en los alimentos; que tanto panaderos como transportistas de alimentos son manipuladores de

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    Examen de Buenas Prácticas de Manufactura

    Nombre y apellidos: fecha:


    Pregunta 1: Si la Cadena de frío se rompe:

    Se producirán daños que afectarán a las cámaras de refrigeración.

    Se producirán daños irreversibles en el alimento.

    No ocurrirá nada si congelo después el alimento.


    Pregunta 2: De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

    Un panadero.

    Un transportista de alimentos.

    Ambos son considerados manipuladores de alimentos.


    Pregunta 4: El tacho de basura deberá tener ciertas características:

    Tener una bolsa que podamos reutilizar.

    Llevar tapa y pedal para poder abrirlo sin usar las manos.

    Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.
    Pregunta 5: Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

    Se estropean mucho y son muy caros.

    Son menos útiles y más feas que las de plástico.

    Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.


    Pregunta 6: Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

    Es más cómodo para trabajar.

    Diferencia a los trabajadores de los jefes.

    El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar a los alimentos.


    Pregunta 7: ¿describa el correcto lavado de manos?:

    Pregunta 8: Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

    Que los alimentos no hagan daño.

    Una cantidad mayor de alimentos.

    Que los alimentos tengan mejor aspecto.


    Pregunta 9: Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

    Al entrar al aseo.

    Al salir del aseo es obligatorio lavarse las manos.

    Al salir al descanso.
    Pregunta 10: ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos
    es correcta?

    Es obligatoria para trabajar con alimentos.

    Te permite obtener alimentos seguros.

    Las dos respuestas anteriores son ciertas.

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