Fluidos No Newtonianos
Fluidos No Newtonianos
Fluidos No Newtonianos
CARRERA PROFESIONAL:
CURSO:
TEMA:
QUINUA Y TRIGO)
PRESENTADO POR:
DOCENTE:
JULIACA – PERU
FLUIDOS NO NEWTONIANOS DILATANTES (CON HARINAS MAICENA, QAÑIHUA Y TRIGO)
I. INTRODUCCION
II. OBJETIVOS
Definición
La Reología se define como la ciencia que estudia el flujo y la deformación de la materia en general,
aunque en la práctica la mayor parte de los estudios reológicos se suelen aplicar a sustancias más o
menos fluidas
CLASIFICACIÓN REOLÓGICA DE LOS FLUIDOS
Cuando la materia se encuentra sometida a la acción de fuerzas externas pueden presentarse dos
casos extremos de comportamiento:
Los cuerpos en estado sólido se comportan habitualmente de forma elástica por debajo de un cierto
valor de la tensión aplicada, mientras que por encima del mismo presenta un comportamiento
plástico. Los fluidos en cambio reaccionan de forma diferente según que la fuerza aplicada sea
normal o tangencial. Bajo la acción de tensiones normales son materiales elásticos. Sin embargo el
comportamiento de los fluidos es viscoso cuando se aplican fuerzas o tensiones tangenciales.
dy FLUIDO
y
PLACA FIJA
dv
La experiencia a demostrado que la fuerza tangencial (Ft), varia directamente proporcional con el
área (A) y la velocidad (v) e inversamente con la separación entre las placas (y); todo ello
multiplicado por un coeficiente de proporcionalidad (K), la cual está representada del siguiente modo:
v
Ft K A (Error! No text of
y
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La relación entre la fuerza tangencial (FT) y el área (A) se le conoce como esfuerzo de corte (),
llamado también como tensión, esfuerzo cortante, flux de momento o densidad de flujo viscoso de
transporte de cantidad de movimiento. El sentido de la fuerza hace la diferencia de la presión, que
es la fuerza normal (FN) sobre área (A).
Ft
(Error! No text of
A
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FN
P (Error! No text of
A
specified style in document..3)
Por tanto la ecuación (2.1) puede expresarse como:
dv
K (Error! No text of
dy
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FLUIDOS NEWTONIANOS
dv
(Error! No text of
dy
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La ecuación (2.5), se conoce como la Ley de viscosidad de Newton, que es una magnitud
tensorial, debido a que el movimiento de la lámina superior en la dirección en x, provoca una
transmisión de cantidad de movimiento en la dirección y. Desde el punto de vista de los fenómenos
de transporte, la viscosidad del fluido, se define como una medida de la deformación del fluido
cuando se aplica un esfuerzo de corte.
La relación entre la variación de velocidad (dv) y la variación de la distancia entre las placas (dy), es
la velocidad angular de deformación () llamado también velocidad de corte.
dv
(Error! No text of
dy
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(Error! No text of
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Existen dos tipos de viscosidad:
d) Viscosidad dinámica o absoluta (). Es una propiedad de los fluidos que indica la mayor o menor
resistencia que estos ofrecen al movimiento de sus partículas cuando son sometidos a un
esfuerzo de corte. Se le conoce también como coeficiente de viscosidad y se define como la
relación entre el “esfuerzo de corte” () y la “velocidad angular de deformación” ().
(Error! No text of
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Las unidades de la viscosidad dinámica viene dada en:
N .s kg
Sistema MKS: 2
Pa . s
m m.s
Dina . s g
Sistema CGS: 2
Poise
cm cm . s
m2
Sistema MKS :
s
cm 2
Sistema CGS : Stokes
s
Los fluidos newtonianos son químicamente puros y físicamente homogéneos. Son los fluidos
sencillos o mezclas de ellos, donde la tensión tangencial o esfuerzo de corte () es directamente
proporcional a la velocidad de deformación (). El coeficiente de viscosidad () es constante, se
aumenta o no el esfuerzo de corte () o la velocidad angular de deformación (). Ejemplo: leche, miel
de abeja, agua, aceites vegetales algarrobina, soluciones azucaradas, etc.
FLUIDOS NO NEWTONIANOS
Existen diferentes tipos de fluidos a los cuales podríamos definir como “No Newtonianos”, entre ellos
tenemos:
b) Fluidos dilatantes: Los fluidos dilatantes son suspensiones en las que se produce un aumento
de la viscosidad con la velocidad de deformación, es decir, un aumento del esfuerzo cortante con
dicha velocidad.
Este tipo de fluido se comporta como un sólido hasta que sobrepasa un esfuerzo cortante mínimo
(esfuerzo umbral) y a partir de dicho valor se comporta como un líquido. La razón por la que se
comportan así los fluidos plásticos es la gran interacción existente entre las partículas
suspendidas en su interior, formando una capa llamada de solvatación.
FLUIDOS DILATANTES
Este tipo de fluido no newtoniano se caracteriza por tener una relación directa entre la viscosidad y
el gradiente de velocidad, pero teniendo un valor distinto de ésta para cada gradiente. Por lo general,
la mayoría de fluidos dilatantes son suspensiones químicas y coloides. Normalmente se describe el
comportamiento de este tipo de fluidos mediante la Ley de Potencia o ecuación de Ostwald, que se
denota matemáticamente:
f∗ dv n
= k( )
A dr
Dónde:
f∗
-
A
: Esfuerzo cortante o de cizalla (Pa).
dv
- : Gradiente de velocidad o velocidad de deformación (seg-1).
dr
- k : Índice de consistencia.
- n : Índice de comportamiento reológico o de flujo (adimensional).
Este comportamiento es sólo un tipo de desviación de la Ley de Newton, y es controlada por factores
tales como el tamaño de las partículas suspendidas, la forma y distribución de éstas. El
comportamiento dilatante se produce cuando la suspensión pasa de un estado estable a un estado
de floculación.
FLUIDOS VISCOELÁSTICOS
Se trata de un caso especial de fluidos con propiedades intermedias entre el comportamiento
elástico y el plástico, es decir bajo la acción de fuerzas tangenciales parte del trabajo se disipa en
forma de calor (componente viscosa) y parte se almacena como energía interna (componente
elástica). Se suele presentar en sustancias de naturaleza polimérica como los geles.
Tixotrópicos Reopecticos
Esfuerzo de corte, (Pa)
Figura Error! No text of specified style in document..1 Curvas reológicas de fluidos dependientes
del tiempo
Los aparatos que se utilizan para determinar experimentalmente las propiedades reológicas de los
fluidos se denominan viscosímetros. Existen numerosos equipos y procedimientos para la
determinación cuantitativa de la consistencia de líquidos basados en métodos más o menos
empíricos. En la Figura 2.4 se presenta algunos instrumentos de medición de viscosidad.
Principalmente, se debe de hacer énfasis en que la mezcla de agua y maicena es una suspensión.
Los granos de la maicena no se disuelven en el agua; sólo se mezclan en ella, permaneciendo
intactos y sólidos. Si se prepara una mezcla y se deja quieta por un cierto tiempo, se podrá observar
que la maicena se deposita en el fondo y que se forma una capa de agua en la parte superior.
IV.MATERIALES Y EQUIPOS
Harinas
Placas Petri
Vaso precipitado
Agitador magnético
Pipetas
Balanza
Agua destilada
NaOH 1 N
Espátula
V.PROCEDIMIENTO
VI.RESULTADOS
Los resultados mostrados son los siguientes dependiendo al gasto de los líquidos a la ves también
esto de acuerdo que la harina más el agua se vuelva un fluido
Harinas
Maicena Gasto Quinua Gasto Trigo Gasto
Placa 2,007 2 ml 2,01 22 ml 2,01 7 ml
Vaso 7,271 6 ml 7,017 36 ml 7,087 14 ml
Donde podemos apreciar que solo la maicena con el agua o con la solución de hidróxido de sodio al
1 N tiende a formar un fluido dilatante
También podemos decir que la maicena tiene un vórtice hacia arriba cuando se sometió a las
revoluciones con la ayuda de un magneto entonces podemos decir que la maicena es un fluido
viscoelastico por que tiene otro comportamiento que los de más harinas que se utilizó en el
laboratorio.
En las demás harinas tal es el caso de la quinua y el trigo el vórtice es para dentro por lo cual
podemos decir que es un fluido newtoniano porque sus comportamientos son normales.
VII.DISCUSIONES
El oobleck es una suspensión formada por maicena (almidón de maíz) con agua, y esta mezcla no
tiene una viscosidad definida (a diferencia del agua, que si tiene una viscosidad definida): es lo que
se llama un “fluido no-newtoniano”. El científico Isaac Newton afirmó que los fluidos deberían tener
una viscosidad definida, y a los que cumplen con dicho criterio se les denomina fluidos newtonianos
(ej. Agua, aceite de maravilla, alcohol).
El oobleck no tiene una viscosidad definida porque cuando se le aplica una fuerza mayor es muy
viscoso y cuando se le aplica una fuerza menor es poco viscoso. Por esta razón se llama no-
newtoniano.
En el caso particular del oobleck, al impactar su superficie provocamos que las partículas de
maicena se atasquen entre sí, lo que a su vez lo aglomera y solidifican. Dicha aglomeración puede
extenderse hasta el fondo del recipiente, lo que provoca una columna sólida dentro de la mezcla
fluida que esta.
Con respecto a las harinas de quinua y trigo son fluidos newtonianos por que obedecen la ley de
newton en donde todo alimento tiene sus comportamientos reologicos distintos y esto depende
mucho de sus componentes que tiene cada alimento.
VIII.CONCLUSIONES
Se concluye que esta suspensión, ante un esfuerzo lento pero constante, tiene el tiempo
suficiente para reubicar y fusionar las moléculas del agua con las de la maicena, y de esta manera
permitir que el agente intruso del magneto se adentre en ella; caso contrario, ante un esfuerzo veloz,
esta suspensión no cuenta con el tiempo descrito, ocasionando que sus moléculas se amontonen y
no logren fusionarse; provocando así, que adquiera un comportamiento sólido evitando la entrada
del agente intruso que es el magneto.
Solo la maicena se comporta como un fluido dilatante
IX.BIBLIOGRAFIA
Robert Pflugfelder. Science Bob Blog: Oobleck – The Corn Starch And Water
UNIDAD Nº 5 “FLUIDOS” , folleto para la Cátedra de Física Medica , Universidad de El Salvador,
Facultad de Ciencias Naturales y Matemática, Escuela de Física. Año 1996 – 1997
ANEXOS: