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    Causa Ferreñafana

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    Jhojan Adrian Calle
    Este documento presenta la planificación de una sesión de aprendizaje práctico para estudiantes de 4° grado donde aprenderán a preparar la receta de la causa limeña. La sesión consta de 3 partes: inicio, desarrollo y cierre. En el desarrollo, los estudiantes trabajarán en equipos para seguir los pasos de la receta, que incluye ingredientes como papas, limón y ají. Al final, los estudiantes reflexionarán sobre lo aprendido y compartirán la experiencia con sus familias.

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    Causa Ferreñafana

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    Jhojan Adrian Calle
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    Este documento presenta la planificación de una sesión de aprendizaje práctico para estudiantes de 4° grado donde aprenderán a preparar la receta de la causa limeña. La sesión consta de 3 partes: inicio, desarrollo y cierre. En el desarrollo, los estudiantes trabajarán en equipos para seguir los pasos de la receta, que incluye ingredientes como papas, limón y ají. Al final, los estudiantes reflexionarán sobre lo aprendido y compartirán la experiencia con sus familias.

    Descripción original:

    sesion de aprendizaje de cocina

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    UNIDAD 07

    PLANIFICACIÓN DE LA SESIÓN DE APRENDIZAJE


    NÚMERO DE SESIÓN
    03
    APRENDIZAJE PRACTICO
    DREP : PIURA
    UGEL : MORROPON
    NGEL : YAMANGO
    INSTITUCION EDUCATIVA : SAN JUAN BAUTISTA-CHOCO
    AREA : EDUCACION PARA EL TRABAJO
    MODULO OCUPACIONAL : COCINA
    GRADO Y SECCION : 4º “B”
    DIRECTOR : PROF.MOISES CARRILLO CORNEJO
    COORDINADOR DEL AREA : PROF.GINO ENRIQUE MARQUEZ YOVERA
    DOCENTE DE AREA : PROF.JHOJAN ADRIAN CORDOVA CALLE
    DURACION : 2 HORAS PEDAGOGICAS
    FECHA : Miércoles 24 de octubre del 2018
    REPROGRAMACION: 31/10/18 (MOTIVO FERIA VOCACIONAL 4° Y 5° SEC.)

    I. TÍTULO DE LA SESIÓN

    Entradas: Elaboramos la receta de la causa limeña.

    II. APRENDIZAJES ESPERADOS

    COMPETENCIA CAPACIDADES INDICADORES


    Ejecución de procesos.
    Aprendizaje práctico.(Evaluación de la  Ejecución de la receta de la causa limeña.(En
    producción del bien o servicio) grupos de trabajo)

    III. SECUENCIA DIDÁCTICA


    Inicio: (15 minutos)

     El docente comunica el propósito de la sesión: Hoy prepararemos la receta de las brochetas de pollo e identificaremos como
    es su estructura, que se necesita y como se prepara.
     Estableceremos con los estudiantes las normas de convivencia para trabajar un clima favorable para el desarrollo de la sesión
    de aprendizaje.
     El docente pregunta: ¿Han escuchado hablar alguna vez de la las brochetas de pollo?, ¿Han degustado alguna vez de la causa
    limeña?, ¿En qué región se prepara este plato?, ¿Qué ingredientes se utiliza?, ¿cómo se prepara?, ¿Les gustaría preparar dicho
    plato?
    Desarrollo: (60 minutos)

     El docente de acuerdo al número de estudiantes, conformará equipos para el desarrollo de aprendizaje práctico explicándoles
    que se trabajara de manera ordenada y que al final de la sesión el aula de cocina debe estar en las condiciones óptimas de
    limpieza como fue encontrada al inicio de la sesión.
     El docente anota en la pizarra los INGREDIENTES necesarios para la elaboración de la receta de la causa limeña:
    CAUSA LIMEÑA. (8 PERSONAS)

    Ingredientes

     • Papas amarillas
     • 1/2 taza de aceite
     • 1/4 taza de zumo de limón
     • 2 o 3 cucharadas de ají amarillo
     • Sal y pimienta
     • Huevos duros, cortados en rodajas
     • Aceitunas negras sin hueso
     • Para el relleno: pollo o pescado deshilachado, alverjitas y zanahoria cortadas en cuadritos, y mayonesa.

     A continuación, el docente explica el proceso de la PREPARACION siguiendo los pasos del proceso productivo.
    1. Coloca las papas en una olla grande de agua fría y salada. Llévala a ebullición y cocina las papas hasta que estén tiernas y
    cocidas. Escurre y reserva para enfriar.
    2. Cuando las papas estén lo suficientemente frías, pélalas. Pásalas a través de un triturador o amasador hasta que queden
    suaves. Agrega el aceite, el jugo de limón, ají amarillo, sal y pimienta al gusto.
    3. Cubre una bandeja para hornear con envoltura de plástico, presionándola hacia abajo para que encaje en el plato. Extiende la
    mitad de las papas en el fondo del plato y alísalas. Extiende el relleno deseado de manera uniforme sobre las papas, y luego
    las papas restantes sobre el relleno. Presiona suavemente para asegurar la causa. Cubre y enfríe completamente.
    4. Coloca un plato de servir boca abajo sobre la tapa del plato de causa. Usando ambas manos, voltea el plato y la bandeja,
    dejando caer la causa en el plato. Retira y desecha la envoltura de plástico.
    5. Decora la causa con huevos duros y aceitunas. Córtala en porciones y sirve.

    Cierre: (15 minutos)


     Propiciamos la metacognición a través de las siguientes preguntas:

    ¿Sobre qué hablamos hoy?, ¿qué aprendimos sobre las recetas?, ¿cómo lo hicimos?, ¿por qué será importante
    seguir las indicaciones en orden?, etc.

     Pregunta a los estudiantes como relacionan el aprendizaje practico (EJECUCION DE PROCESOS) con el aprendizaje teórico-
    proyectivo (Gestión de procesos/ Aplicación y comprensión de TICS)

     Pedimos a los alumnos que narren a sus padres y/o familiares lo realizado el día de hoy. ¿Cómo lo harán?

     El docente menciona a los estudiantes que para la próxima sesión deben averiguar sobre la preparación de la receta del
    chicharrón de Pollo y su historia, además da a conocer los ingredientes que deben traer para la elaboración de la receta.

     El docente aplica la lista de cotejos o guía de observación según sea el caso, para la evaluación de la sesión
    IV. MATRIALES O RECURSOS A UTILIZAR

     Cartel normas de convivencia.


     Ingredientes descritos para la elaboración de la receta.
     Lista de cotejos para la evaluación de la sesión de aprendizaje práctico.
     Guía de observación para evaluar grupos de trabajo.
     Laboratorio de cocina para el desarrollo de la sesión.
     Recetario del estudiante.

    :01

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