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    JJJ Mayonesa 3600

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    Este documento proporciona la información técnica de la mayonesa Mayones 3.600. Detalla los ingredientes, que incluyen aceite de soja genéticamente modificado, huevos, vinagre y sal. Describe las características físico-químicas, microbiológicas y organolépticas del producto. También incluye información sobre alérgenos, OMG, celiacos y valor nutricional. El producto se ofrece en varios formatos y debe almacenarse entre 1-5°C una vez abierto.

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    Descripción original:

    Mayonesa

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    FICHA TECNICA

    Mayones 3.600
    Código: 2301
    Código EAN: 8427754023017

    1. COMPOSICIÓN
    Aceite refinado de soja (genéticamente modificado), agua, yema de huevo, vinagre, sal, estabilizante E-415, con-
    servador E-202, acidulante E-330 y edulcorante E-955.

    2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO


    Producto obtenido de la emulsión de aceites vegetales comestibles, yemas de huevo, vinagre y agua; con la adi-
    ción facultativa de los ingredientes citados en la Reglamentación técnico-sanitaria aplicable.

    3. DESTINO / USO PREVISTO


    Uso alimentario. Puede consumirse directamente. No requiere de cocinado previo.

    4. CONSERVACION
    El envase sin abrir no requiere condiciones especiales de almacenamiento, se recomienda lugar fresco y seco. Ca-
    ducidad de 18 meses desde la fabricación.

    Una vez abierto el envase debe conservarse a una temperatura entre 1-5ºC durante un tiempo no superior a 30
    días.

    5. REGLAMENTACIÓN APLICABLE
    - Real Decreto 1254/1991, de 2 de Agosto, por el que se dictan normas para la preparación y conservación de la
    mayonesa de elaboración propia y otros alimentos de consumo inmediato en los que figure el huevo como ingre-
    diente. (B.O.E. 03.08.1991)

    - Real Decreto 858/1984, de 28 de Marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elabo-
    ración, circulación y comerio de salsas de mesa. (B.O.E. 10.05.1984)

    * Modificado por Real Decreto 135/2010, de 12 de febrero, por el que se derogan disposiciones relativas a
    los criterios microbiológicos de los productos alimenticios.

    * Modificado por Real Decreto 176/2013 del 29 de marzo, por el que se derogan determinadas reglamenta
    ciones técnico-sanitarias.

    Conservas Juan José Jiménez SL · Polígono Industrial Martín Grande s/n · 26550 Rincón de Soto · La Rioja · Tel. 941 14 19 99
    6. CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS
    01. Extracto etéreo (con éter etílico): 65% mínimo.
    02. Acidez: 0.2% mínimo en ácido acético.
    0.3 PH inferior a 4.2
    04. Contenido en huevo: 5% mínimo expresado en yema de huevo técnica (contenido mínimo en materia seca
    referido a yema no preservada, de 42%).

    7. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
    01. B.Aerobias (30º/72h): <1000 ufc/g.
    02. enterobacterias totales: <10 ufc/g.
    03. I.Salmonella spp: ausencia en 25g.
    04. Mohos: <50 ufc/g.
    05: Levaduras: <30 ufc/g.
    06. Lactobacillus: <50ufc/g.

    8. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
    01. Aspecto y color: emulsión homogénea de consistencia variable y de color uniforme, generalmente amarillo
    más o menos intenso.

    02. Sabor y olor característicos, libre de presencias extrañas.

    9. INFORMACIÓN ALÉRGENOS / OMG / CELIACOS


    ALÉRGENOS

    MATERIA PRIMA SI NO
    CEREALES CON GLUTEN y productos derivados: Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamuy y
    x
    variedades híbridas
    CRUSTÁCEOS y productos con o basados en crustáceos x
    PESCADO y productos con o basados en pescado x
    HUEVOS y productos con o basados en ovoproductos x
    CACAHUETES y productos con o basados en cacahuetes x
    SOJA y productos con o basados en soja (excepto aceite refinado) x
    LECHE DE VACA Y PRODUCTOS LÁCTEOS (incluida la lactosa) x
    FRUTOS SECOS Y PRODUCTOS CON O BASADOS EN FRUTOS SECOS: almendras, avellanas, nue-
    x
    ces, anacardos, pacanas, castañas de Pará, pistachos, nueces de macadamia y nueces de Australiz
    APIO y derivados x
    MOSTAZA y derivados x
    SEMILLAS DE SÉSAMO y productos con o basados en semillas de sésamo x
    ANHÍDRIDO SULFUROSO Y SULFITOS EN CONCENTRACIÓN >= 10mg/Kg o 10 mg/litro expresado
    x
    como SO2
    ALTRAMUCES y productos a base de altramuces x
    MOLUSCOS y productos a base de moluscos x

    OMGs:

    Mayonesa con aceite refinado de soja procedente de OMGs

    Conservas Juan José Jiménez SL · Polígono Industrial Martín Grande s/n · 26550 Rincón de Soto · La Rioja · Tel. 941 14 19 99
    CELIACOS

    Juan José Jiménez SL, certifica la ausencia de gluten y que no existe posibilidad de contaminación cruzada en
    nuestro producto.

    10. ESTUDIO NUTRICIONAL

    POR 100g
    ENERGIA 587 Kcal / 2413 Kj
    GRASAS 65.1
    de las cuales saturadas 10.5
    HIDRATOS DE CARBONO 0.18
    de los cuales azúcares 0.18
    PROTEINA 0.1
    SAL 0.72

    11. FORMATOS DISPONIBLES



    10.000 ml
    5.000 ml
    3.600 ml
    450 ml
    225 ml

    Conservas Juan José Jiménez SL · Polígono Industrial Martín Grande s/n · 26550 Rincón de Soto · La Rioja · Tel. 941 14 19 99

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