UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS -

ESPE EXTENSIÓN LATACUNGA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS,
ADMINISTRATIVAS Y DEL COMERCIO
INGENIERA EN FINANZAS Y AUDITORÍA

ASIGNATURA: DISEÑO Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

TEMA: PROYECTO SOCIAL- FOMENTAR LA ECONOMIA SOCIAL DEL
SECTOR LACTEO POR MEDIO DE LA IMPLEMENTACION DE LA
FERIA DEL QUESO EN LA PARROQUIA DE GUAYTACAMA, CANTON
LATACUNGA.
INTEGRANTES:
 HERRERA CRISTINA
 MENA ESCARLETH
 VÁSQUEZ VICTORIA
 YUGSI PAÚL
PROFESOR(A): ING. VINICIO NAVARRETE

OCTUBRE 2018-FEBRERO 2019

FOMENTAR LA ECONOMIA SOCIAL DEL SECTOR LACTEO POR MEDIO
DE LA IMPLEMENTACION DE LA FERIA DEL QUESO EN LA PARROQUIA
DE GUAYTACAMA, CANTON LATACUNGA.

1. DATOS GENERALES DEL PROYECTO

1.1.Nombre del Proyecto

Promover la implementación de una Feria de Emprendimiento de Quesos con la

finalidad de fomentar una cultura de emprendimiento con la finalidad de
promover ideas que permitan mejorar la calidad de vida de la comunidad de
Guaytacama con el apoyo de empresas dedicadas a la actividad productiva de
lácteos en la parroquia de Guaytacama del cantón Latacunga.

1.2.Entidad Ejecutora
 Cristina Mishel Herrera Reyes
 Escarleth Linneth Mena Armas
 María Victoria Vásquez Gutiérrez
 Walther Paúl Yugsi Toaquiza

1.3.Cobertura y Localización

Cotopaxi, Latacunga, Parroquia Guaytacama

1.4.Monto

De acuerdo al desarrollo del proyecto social de promover la implementación de una

feria de quesos de los emprendedores de la parroquia de Guaytacama se ha determinado
un monto por el valor de $ 5500,00 tomando en cuenta que esta iniciativa reúne a
productores artesanales, comercializadores, consumidores y a medianos y pequeños
empresarios relacionados con la industria láctea de la parroquia de Guaytacama y con
ello puedan incrementar el volumen de los negocios, el crecimiento y la mejora en la
productividad de su actividad económica.
 1.5.Plazo de Ejecución

El plazo de ejecución del proyecto social a realizarse es del 01 de Octubre del 2018
al 01 de Marzo del 2019.

1.6.Sector y tipo de Proyecto.

El sector en el que se va a realizar el proyecto es la parroquia de Guaytacama, la

cual es una de las diez parroquias rurales pertenecientes al Cantón Latacunga de la
Provincia de Cotopaxi, misma que se encuentra ubicada a 12 kilómetros al norte de la
ciudad de Latacunga, limitando al norte con las parroquias de Tanicuchí y Toacaso, a
sur con San Felipe y Paoló, al este con el río Cutuchi y al oeste con el Cantón Saquisií,
dicha parroquia posee una riqueza agrícola, ganadera, agroindustrial, entre las más
importantes.

Es así que los habitantes de esta parroquia tienen como actividad económica la
producción ganadera, pues es en este sector en donde se encuentran ubicados los
mayores productores de leche, por tal motivo la cadena láctea es elevada, puesto que
existen empresas dedicadas a la producción, transformación y comercialización de
productos lácteos.

1.7.Localización

Guaytacama es una parroquia perteneciente al cantón Latacunga, en la Provincia de

Cotopaxi, Ecuador. Se encuentra a 12 km. Al norte de Latacunga.

1.8.Límites
- Norte: Parroquias Toacaso y Tanicuchi
- Sur: San Felipe y Poalo
- Este: Cantón Saquisili
- Oeste: Río Cutuchi
 Ilustración 1: Situación Geográfica. Parroquia Guaytacama

El proyecto que se llevará a cabo es de carácter social-económico con el cual se

pretende brindar ayuda a los empresarios de la cadena láctea, de manera que se realice
una feria en donde puedan exponer sus productos y así destruir la inestabilidad en la
calidad de vida de las empresas de este sector, pues estas empresas al no poseer
estrategias definidas de crecimiento provoca un efecto limitado al desarrollo
socioeconómico del mismo.

2. ANTECEDENTES:

La idea de realización del proyecto social enfocado a la economía social del sector lácteo
por medio de la implementación de la feria del queso en la parroquia de guaytacama, cantón
Latacunga surge debido a la escasa promoción a la producción del sector lácteo de la parroquia
de guaytacama en donde al ser un sector en el cual se desarrollan variedad de productos lácteos
no es conocida por la sociedad, así pues emprendedores no han logrado posicionar sus
productos y tener participación en el mercado para mejorar la economía de la parroquia lo que
se debe a la limitada visión de desarrollo por parte de la parroquia lo que genera disminución de
la competitividad del sector productivo, además del insuficiente liderazgo existente por parte de
las autoridades determinando un escaso reconocimiento de la parroquia por la sociedad
ecuatoriana y que de otro modo el desinterés social del sector lácteo tanto por autoridades como
por empresarios se ve incolucrado en los bajos ingresos de las familias; así pues se ha
establecido la idea del presente proyecto social el cual permitirá fomentar la economía social y a
la vez el reconocimiento de la parroquia guaytacama como un lugar turístico debido a la
influencia de la producción lácteo por parte de los empresarios que desarrollan productos de
calidad a través de la feria de emprendimiento en donde para su ejecución se requiere realizar
capacitaciones que coadyuvarán a los procesos productivos.

3. OBJETIVOS

3.1.OBJETIVO GENERAL:

Mejorar la calidad de vida de los habitantes por medio de la implementación de la Feria

del Queso en la parroquia de Guaytacama.

3.2.OBJETIVOS ESPECÍFICOS

4. ANÁLISIS DEL PROBLEMA

4.1.Establecimiento del problema

Escasa promoción a la producción del sector lácteo de la parroquia de

guaytacama

4.2.Análisis del Problema

La escasa promoción del sector lácteo de la parroquia de guaytacama se debe a la
limitada visión de desarrollo por parte de la parroquia lo que genera disminución de la
competitividad del sector productivo, el insuficiente liderazgo por parte de las
autoridades implica un escaso reconocimiento de la parroquia por parte de la sociedad
ecuatoriana, a la vez la escasa planificación por parte de la Junta Parroquial tiene como
consecuencia la ausencia de estrategias para el fortalecimiento del sector, de otro modo
el desinterés social del sector lácteo por parte de autoridades y empresarios genera bajos
ingresos de las familias.

Los pobladores de Guaytacama no son reconocidos por algún sector productivo en

específico así se identifica que al ser una parroquia Rural con un numero grande de
pobladores no sea reconocido lo que impide su crecimiento productivo y una
competitividad en el mercado.
 NO SE QUE MAS PONER esca paul

5. ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS

Emprendedores

INVOLUCRADOS

Junta
Consumidores
parroquial de
Finales
Guaytacama

MATRIZ DE INVOLUCRADOS
GRUPOS INTERESES PROBLEMA ESTRATEGIAS ACUERDO
S Y
COMPROM
ISOS
EMPRENDEDORES Mejorar su Enfrentan Seleccionar la Seleccionar
calidad de fuerte cartera de la cartera de
vida, competencia productos que se productos por
Crecimiento y no existe presentaran en la medio de
de posicionamie feria de manera técnicas de
productividad nto de que cada empresa selección
 y productos en exponga su mejor como puede
posicionamie el mercado ni producto ser por
nto de orientación al encuestas o
productos cliente para por
lácteos como exponer sus degustación
el queso en el productos del cliente.
mercado. lácteos.

JUNTA PARROQUIAL Integrarse en Regular la Realizar una feria Efectuar

DE GUAYTACAMA la Asociación participación y dar acuerdos para
de de este sector otorgamiento de que puedan
Microempres ya que no permisos. ingresar la
arios con la existe mayoría de
finalidad de potencial en empresarios
obtener el en función de
recursos reconocimient asignaciones
o de la de puestos.
parroquia
CONSUMIDORES Obtener un Desconocen Recomendar la Motivar a los
FINALES producto de la compra de microempres
propio de la productividad productos lácteos arios a la
parroquia con de quesos en dentro de la elaboración
excelente las parroquia, una de más
calidad. microempresa vez que se haya productos
s existentes en comprobado su lácteos.
la parroquia. calidad.
 6. ÁRBOL DE PROBLEMAS

EFECTOS: Variable Dependiente

Disminución de la Escaso reconocimiento de Ausencia de estrategias Bajos ingresos de las

competitividad del la parroquia por parte de para el fortalecimiento familias
sector productivo la sociedad ecuatoriana del sector.

PROBLEMA CENTRAL: ESCASA PROMOCIÓN A LA PRODUCCIÓN DEL SECTOR LACTEO DE LA PARROQUIA DE GUAYTACAMA

CAUSAS: Variable Independiente

Limitada visión de Insuficiente liderazgo Desinterés social del

Compleja red de
desarrollo por parte de los por parte de las sector lácteo por parte de
interacción por parte de
habitantes de la parroquia autoridades autoridades y empresarios
la Junta parroquial.

Fig. 1 Árbol de problemas

Elaborado por: Grupo de Investigación
 7. ÁRBOL DE OBJETIVOS

FINES

Aumento de la Reconocimiento de la Implementación de Altos ingresos de las

competitividad del parroquia por parte de la estrategias para el familias
sector productivo sociedad ecuatoriana fortalecimiento del sector

OBJETIVO GENERAL: PROMOCIÓN A LA PRODUCCIÓN DEL SECTOR LACTEO DE LA PARROQUIA DE GUAYTACAMA

MEDIOS:

Visión de desarrollo por Liderazgo por parte de Fácil red de interacción Interés social del sector
parte de la parroquia. las autoridades por parte de la Junta lácteo por parte de
Parroquial autoridades y empresarios

Fig. 2 Árbol de objetivos

Elaborado por: Grupo de Investigación
 7.1.Análisis Crítico

Tener una visión de desarrollo por parte de la parroquia de Guaytacama

permitirá promocionar al sector lácteo en el sector de Guaytacama a través de la feria de
emprendimiento en donde empresarios como emprendedores puedan exponer sus
productos de calidad obteniendo mayor participación del mercado y logrando así el
aumento de la competitividad del sector productivo.

Tomar la iniciativa por parte de los miembros de la Junta Parroquial para

alcanzar el liderazgo es indispensable pues por medio del desarrollo de las habilidades
gerenciales o directivas que se efectúen se podrá llevar a cabo el proyecto social de
implementar una feria y así alcanzar el reconocimiento de los habitantes por parte de la
sociedad ecuatoriana. Dichas habilidades directivas estarán relacionadas con la
capacidad de ser innovadores y analizar estrategias que ayuden a gestionar de forma
eficiente el desarrollo de proyecto, esfuerzos que harán que el sector lácteo de la
parroquia de Guaytacama se convierta en punto de encuentro de toda la ciudadanía.

La interacción de la Junta parroquial en los diversos sectores que existen en la

parroquia Guaytacama especialmente en la industria láctea busca implementar estrategia
que ayuden un reconocimiento de la parroquia por parte de las personas identificando
que la parroquia presentan calidad de productos lácteos que ayudaran a competir en el
mercado nacional, fortaleciendo lazos entre los moradores y así el sector crezca
productivamente brindando mayor empleo a las personas.

Impulsar a las autoridades y empresarios pertenecientes a la parroquia de

guaytacama a tener un alto interés en la productividad del sector lácteo y enfocarse en
su crecimiento para generar competitividad dentro del mercado nacional, de esta manera
se puede generar fuentes de trabajo y de igual forma un posicionamiento de la marca de
un producto lácteo fuera de la parroquia. Por esta se al realizar la primera feria de
emprendimiento se verían beneficiadas la parroquia, los pobladores, los empresarios y
todas las personas que se encuentren interesadas.

8. ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS:
 Contar con el apoyo de la parroquia de Guaytacama., para promover el
desarrollo de la feria de emprendimiento del queso y la colaboración de
productores artesanales, comercializadores, consumidores y a medianos y
pequeños empresarios relacionados con la industria láctea. y con ello puedan
incrementar el volumen de los negocios, el crecimiento y la mejora en la
productividad de su actividad económica.

 Solicitar a la comunidad publicidad y propaganda, para el día del desarrollo de la

feria de emprendimiento de queso que se va a llevar acabo y de esta manera
tener la presencia de la ciudadanía de la parroquia de Guaytacama.

 Fomentar una cultura de estrategias de manera que se pueda lograr

posicionamiento de mercado, llevando siempre presente la satisfacción de
necesidades y la contribución a la agroindustria., con ello alcanzar la estabilidad
en la calidad de vida de las empresas de la cadena láctea de dicha parroquia.

 Los empresarios tengan la posibilidad de dar a conocer los productos en función

de acuerdos con la Junta parroquial de Guaytacama enfocándose no solo a que el
sector quesero sea reconocido sino que con el tiempo la parroquia alcance un
posicionamiento de reconocimiento en diferentes áreas de producción atrayendo
a otras personas y así adquiriendo ingresos que ayudan a la venta de los
productos no solo en el mercado local.

 La parroquia debe incursionar en nuevos proyectos sociales para que pueda ser
reconocida en un futuro como moradores de gran producción y de esta manera
lograr mejorar la calidad de vida de los habitantes tanto de la parroquia como de
sus alrededores.
 9. MATRIZ MARCO LÓGICO

MARCO LÓGICO

OBJETIVOS INDICADORES MEDIOS DE SUPUESTOS

VERIFICACIÓN
OBJETIVO Mejorar la calidad de vida Hasta el 01 de Marzo de Aplicación de encuestas.
GENERAL de los habitantes por medio 2019 el 80% de los
de la implementación de la habitantes de Guaytacama
Feria del Queso en la mejoraran su calidad de vida
parroquia de Guaytacama, con ingresos superiores al
sector de Pilacoto. sueldo básico.

Al 01 de Marzo de 2019 el
75% de la población se
encontrarán empleadas.
OBJETIVOS
ESPECÍFICOS
Objetivo 1. TODOS Firmas de respaldo en los Las personas de la
Obtener convenios con Hasta el 07 de Noviembre del convenios realizados. parroquia Guaytacama
organizaciones interesadas a 2018 el 90% de los acudan a la Feria y se
la feria de emprendimiento involucrados como son las Registro de los participantes en integren con pequeños
de quesos para de esta empresas, moradores y Junta las reuniones. Quioscos para la venta de
manera lograr parroquial establecen comida logrando cubrir la
reconocimiento de la convenios de intereses afluencia de personas que
parroquia de Guaytacama colectivos. acudan al evento.
por parte de la sociedad
ecuatoriana.
Objetivo 2. Incentivar el emprendimiento a Identificar el número de Los microempresarios
través de la aceptación e entidades que pertenecen al Respaldo por medio de firmas aceptan desarrollar la feria
interés social del sector lácteo sector lácteo, los nuevos y y conferencia brindadas. del queso al ser una
por parte de autoridades y antiguos. actividad nueva y
empresarios para aumentar el emprendedora.
ingreso de las familias.
Hasta el 05 de Noviembre
del 2018 los
microempresarios tendrán
apertura para dar a conocer su
producción.
Objetivo 3. Hasta el 07 de Enero de Los microempresarios y la
Sociabilizar la ejecución de 2019, el 100% de los Informe por parte de los sociedad participan
la feria del Queso, empresarios ofertarán sus organizadores del evento. activamente en la feria del
haciéndoles partícipes a los productos y el 90% de la queso.
microempresarios de población acudirá a la feria
productos lácteos y la Invitaciones enviadas a los
sociedad en general. moradores de la parroquia,

RESULTADOS Lograr el reconocimiento Hasta el 01 de Diciembre del Contrato con los medios de Las personas tienen acceso
del sector lácteo de la 2018 el 70% de la población comunicación. a medios de comunicación
parroquia de Guaytacama Latacungueña tendrá como radio y televisión.
sociabilizando la ejecución conocimiento del desarrollo
de la feria por medio de de la feria del queso a través
publicidad de los medios de
comunicación con un costo
de $700,00.
 Participación de los Hasta el 30 de Noviembre del Oficios que se han receptado y Los productores de lácteos
productores de lácteos. 2018 el 80% de los su debida respuesta. acuden a las reuniones
empresarios participa en la Registro de productos vendidos establecidas definiendo los
feria exponiendo su cartera por cada empresario medios necesarios para
de productos. llevar a cabo la feria.

Alcanzar concientización Al 29 de Noviembre del Registro y firmas de asistencia Los empresarios y el

por parte de los empresarios 2018, el 100% de los al taller de capacitación. personal tienen interés en
para elaborar productos de productores de quesos serán ser capacitados, por lo tanto
calidad. capacitados con temas de acuden a los talleres de
calidad y mejora de procesos capacitación.
para la elaboración de sus
productos.

ACTIVIDADES MEDIOS COSTOS

Actividad 1. Sociabilizar con la Al 09 de noviembre del 2018, Registro de las personas que Aceptación de los
comunidad la ejecución de el 80% de los moradores de han acudido a la reunión. moradores ya que sería la
la feria del queso. Guayacana acuden a la brindar refrigerios al culminar primera feria desarrollada
sociabilización para la la reunión esto tendría un costo en la parroquia
ejecución dela feria y al final de $30 involucrando al sector
se entregara un refrigerio con lácteo.
un total de $30.
Actividad 2. Obtener permisos de Al 16 de Noviembre de 2018, Respuesta a los oficios de Existe la total aceptación de
funcionamiento por parte de el 100% de los miembros de aprobación emitidos a los los miembros de la Junta
la Junta Parroquial. la Junta Parroquial aprueban directivos. Parroquial.
la ejecución de la feria con un
costo de $ 100
Actividad 3. Sociabilizar y adquirir Al 14 de Noviembre de Respuesta a la invitaciónExiste aceptación por parte
compromisos con los 2018, el 90% de los enviada a empresarios que se
de los empresarios a
empresarios para que sean empresarios aceptan ser desempeñen en el área de participan en la feria, siento
partícipes de la feria. partícipes de la feria de lácteos. participes con sus
queso. productos.
Actividad 4. Conseguir fuentes de Al 20 de Diciembre de 2018 Documento de constancia Hay aceptación y
financiamiento. la Junta Parroquial apoya con emitido por la Junta compromiso de asistencia
$2000,00 para el desarrollo Parroquial.
de la feria.
Listado de asistencia

Actividad 5. Realizar talleres de Al 20 de Noviembre del Registro de asistencia a Existe aceptación y

capacitación a los 2018, el 100% de formación. predisposición de las
productores en control de productores asiste al taller de personas para ser
calidad. capacitación por dos horas capacitadas.
(17h00 - 19h00) durante 5
días, taller que tendrá un
costo de $35,00 cada uno.
Actividad 6. Identificar el sector en Al 27 de Diciembre de 2018, Aplicación de entrevistas y Existe participación y
donde se llevara a cabo la el 90% de la población se encuestas a los moradores, coherencia con las
feria. reúne a las 17h00 y aportan identificando el sector con opiniones emitidas por
conocimiento y experiencia mayor afluencia de personas. parte de los moradores.
respecto a la posible
ubicación de la feria.

Actividad 7. Adquirir compromisos para Hasta el 05 de Enero de 2019, Documentos de sustento por Los proveedores cumplen
la puesta en marcha de la se cuenta con 10 carpas de cada proveedor con los compromisos
feria (carpas, equipamiento, 8x4 metros a un costo de $80 asumidos, en cuando a
instalaciones) c/u, de manera que se pueda descuentos, tiempo de
instalar 4 stands por carpa. Se entrega y donaciones
cuenta además con 80 mesas
a un costo de $ 4,00; 40 sillas
a $0,50; amplificación y
demás equipo
complementario a $100,0;
dos presentación de equipos
de danza (donado)
.

Actividad 8. Realizar campañas de Hasta el 07 de Enero de 2019, Contratos de publicidad con La gestión de la
publicidad de la feria del el 80% de la población medios de comunicación. información y publicidad
queso. latacungueña conoce de la del proyecto está
ejecución de la feria por garantizada y es valorada
medio de la emisión de por los beneficiarios
anuncios publicitarios con un directos del proyecto.
costo de $ 100,00 por
 contrato.

Actividad 9. Llevar a cabo la feria del Hasta el 15 de Julio del 2019, Registro del evento y registro Aceptación y compromiso
Queso a través de la el 90% de los empresarios de emprendedores convocados por la comunidad y
participación de participan en la feria por y comprometidos, Actas de emprendedores de lácteos.
emprendedores de productos medio de exposiciones con un conformidad.
lácteos. costo de $ 45,00 por stand
 Actividad 1. PAUL

Sociabilizar con la comunidad la ejecución de la feria del queso, dicha

sociabilización se realizara por medio de visitas en los hogares de los habitantes, la
sociabilización comunicará los beneficios de la implementación de la feria del queso,
mencionando que atraerá la inversión, el turismo y la generación de empleo para el
sector.

Actividad 2.

Con la aceptación de la comunidad se procede a comunicar el proyecto con los

miembros de la Junta Parroquial y se obtiene los permisos de funcionamiento,
otorgando el derecho de uso de suelo para la ejecución de la feria.

Actividad 3. VICKY

La Sociabilización y la obtención de compromisos con los empresarios para que

sean partícipes de la feria es un punto relevante debido a que esto permite que se ejecute
el proyecto, de esta manera que se haga acercamientos a cada uno de los productores y
así aporten con la exposición de sus productos, para llevar a cabo esta participación es
fundamental que cada empresario de a conocer el proceso de elaboración del producto
dando a saber la calidad y la salubridad con la cual se realiza el productos.

Actividad 4.

Los recursos monetarios son importantes es así que las fuentes de financiamiento
se enfoca en el apoyo de la Junta Parroquial con la finalidad de cubrir en algunos gastos
que se incurrirán para su ejecución.
 Actividad 5.

Brindar talleres de capacitación a los productores en temas de control de calidad

de manera que se dé a conocer e implementen procesos de tecnificación de la leche y
elaboración de quesos, es decir, desde el momento en que se recibe la materia prima
hasta su comercialización permitiendo reducir algunas falencias que se generan en los
distintos procesos y a la vez dejando a un lado procesos tradicionales que en ocasiones
son los que generan mayores costos y disminuyen la calidad del producto.

PAUL

Actividad 6.

Actividad 7.

Con la respectiva ayuda de la junta parroquial de Guaytacama se procede a

realizar un conversatorio con los moradores, en donde expongan fortalezas y
debilidades de los sectores tentativos a realizar la feria del queso, llegando así llegar a
un consenso en donde se defina el sector más aventajado.

Actividad 7.

Se realizará compromisos con entidades que apoyen el desarrollo de la feria del

queso a fin de obtener recursos necesarios en cuanto a carpas, equipamiento,
instalaciones para que los emprendedores puedan exponer sus productos lácteos al
público, en donde hasta el 05 de Enero de 2019, se cuenta con 10 carpas de 8x4 metros
a un costo de $80 c/u, de manera que se pueda instalar 4 stands por carpa. Se cuenta
además con 80 mesas a un costo de $ 4,00; 40 sillas a $0,50; amplificación y demás
equipo complementario a $100,0; dos presentación de equipos de danza (donado), como
fuentes de verificación los documentos de sustento por cada proveedor bajo el supuesto
de que los proveedores cumplen con los compromisos asumidos, en cuando a
descuentos, tiempo de entrega y donaciones

Actividad 8.

Se realizará campañas de publicidad en la parroquia de Guaytacama a la

comunidad, colegios, escuelas para que puedan acudir a la feria del queso, se espera
Hasta el 07 de Enero de 2019, el 80% de la población latacungueña conoce de la
ejecución de la feria por medio de la emisión de anuncios publicitarios con un costo de
$ 100,00 por contrato, como medio de verificación se tiene el registro del evento y
registro de emprendedores convocados y comprometidos, en donde la gestión de la
información y publicidad del proyecto está garantizada y es valorada por los
beneficiarios directos del proyecto.

Actividad 9.

Llevar a cabo la feria del Queso a través de la participación de emprendedores

de productos lácteos; en donde hasta el 15 de Julio del 2019, el 90% de los empresarios
participen en la feria por medio de exposiciones con un costo de $ 45,00 por stand,
como medio de verificación se tendrá el registro del evento y registro de emprendedores
convocados y comprometidos, actas de conformidad; bajo el supuesto de la aceptación y
compromiso por la comunidad y emprendedores de lácteos.