UNIVERSIDAD DEL VALLE DE GUATEMALA

“PROPUESTA DE MEJORA EN LOS SISTEMAS DE

PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE LA PAPA Solanum tuberosum
L. PRODUCIDA POR LA COOPERATIVA INTEGRAL DE
COMERCIALIZACIÓN DE HORTALIZAS (HORTICOPE) DEL
MUNICIPIO DE SOLOLÁ, A TRAVÉS DE LA PROMOCIÓN DE
RESILIENCIA Y ADPATACIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO.”

JOSÉ JAVIER ORELLANA MOGOLLÓN

Maestría en Consejería Comunitaria.

Guatemala, febrero, 2018

 1

Contenido

I. INTRODUCCIÓN. ..................................................................................................................... 2

II. OBJETIVOS................................................................................................................................ 3

III. JUSTIFICACIÓN........................................................................................................................ 4

IV. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ................................................................................... 5

V. METODOLOGÍA Y RECURSOS. ............................................................................................. 7

1. FASE I. .................................................................................................................................... 7

1.1. TÉCNICAS E INSTRUMENTOÑ ..................................................................................... 7

2. FASE II. .................................................................................................................................. 8

2.2. ACTIVIDADES DE CAMPO. ........................................................................................... 8

3. FASE III. ................................................................................................................................. 8

3.1. MÉTODO ........................................................................................................................ 8

VI. DELIMITACIÓN. ....................................................................................................................... 9

VII. RESULTADOS ESPERADOS. ................................................................................................ 10

VIII. BIBLIOGRAFÍA. ...................................................................................................................... 10

 2

I. INTRODUCCIÓN.

El avance de la frontera agrícola es un tema que más preocupa en estos tiempos, el

mismo problema ocasiona que la humanidad reaccione, observando que la sustentabilidad ha

sido amenazada debido al mal uso de los recursos; y la necesidad de generar estrategias para

restablecer el equilibrio entre el hombre y su entorno y establecer una sana relación entre el

progreso económico y la naturaleza, buscando alcanzar lo que se conoce como desarrollo

sustentable, es lo que ha motivado la siguiente tesis.

La investigación responderá a la necesidad de estudiar las diferentes metodologías y

técnicas de producción del cultivo de la papa en la Cooperativa Integral de Comercialización

de Hortalizas HORTICOPE, buscando garantizar la calidad y cantidad de éste producto, no

solo para la cooperativa, sino también para los productores del municipio, y de esta manera

empezar a promover la resiliencia de los agricultores ante los cambios no solo en los sistemas

de producción sino también a los cambios de los ciclos productivos que el mismo ambiente

y la condición humana ha ido modificando.

Los resultados de esta propuesta de acción cualitativa mostrarán, los diversos procesos

de producción utilizados por la cooperativa. Ya que los asociados de HORTICOPE,

consideran que su proceso productivo es el mejor, sin embargo dentro de las observaciones

realizadas en las visitas de campo a las plantaciones, se determinó que sufren de serios

problemas técnicos. También se identificó que el mayor de los problemas en la cooperativa

es la barrera cultural, que ha creado paradigmas en el uso de una única variedad de semilla.
 3

Por estas y otras circunstancias, que se detallan dentro de este estudio, se manifiesta la

necesidad de la elaboración de una propuesta de mejora dentro del proceso productivo de

HORTICOPE, para que amplíe y garantice su producción.

II. OBJETIVOS.

1. Inculcar la cultura de resiliencia de los productores y la adaptación no solo de los

cultivos, sino también de los asociados al cambio climático.

2. Definir acciones y políticas a corto, mediano y largo plazo que contribuyan a lograr

el manejo y producción del cultivo de la papa en la cooperativa, y que contribuyan

a desarrollar adaptación a las nuevas generaciones.

3. Proponer estrategias definidas de trabajo a fin de que los asociados, puedan mejorar

la relación costo beneficio en cuanto al producto, y así mejoren también la calidad

de vida de los habitantes de su entorno.

4. Promover el uso y la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas a todo el ciclo

productivo del cultivo con el fin de mejorar todos los procesos de producción de la

papa, dándole un valor agregado, al trabajo que ya se está realizando.

 4

III. JUSTIFICACIÓN.

Con el análisis de los resultados obtenidos durante este estudio, se logrará determinar

los factores por los cuales la cooperativa HORTICOPE, no tiene la productividad y la

relación costo-beneficio deseada, esto por diversos factores culturales y técnicos, siendo el

principal la barrera cultural y los paradigmas relacionados a la producción (Altieri, M. y C,

Nicholls. 2008.). que son verdaderamente arraigados en los asociados, que todo está

intrínsecamente ligado a la falta de resiliencia dentro de las personas del departamento.

Es importante también mencionar que otro de los problemas, es la falta de un manejo

post-cosecha, para valorizar de una mejor manera el producto; limitantes, que no solo

afectan a la cooperativa, sino también a organizaciones comunitarias y productivas del

departamento de Sololá.

El fin último de este estudio, es presentar una propuesta, con una metodología básica

de resiliencia que provoque una adaptación a nuevas prácticas agrícolas de producción a la

cooperativa HORTICOPE, de donde se puedan asesorar y así tomar las decisiones técnicas

y culturales más adecuadas al ciclo productivo, tales como; selección de la variedad de la

papa, de la semilla y de las labores culturales a realizar en el proceso de labranza, la

fertilización química como orgánica, el control y manejo de las plagas y enfermedades, que

amenazan la productividad y sanidad del tubérculo.

 5

De acuerdo al presente estudio es de mucha importancia manifestar, la latente

necesidad de realizar un correcto manejo post-cosecha, se plantea una propuesta

metodológica para la mejora de la producción, una serie de métodos y procedimientos

sencillos, pero efectivos, que hará más rentable la producción del cultivo de la papa.

IV. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

La búsqueda constante de condiciones que propicien el incremento del rendimiento y

la calidad del cultivo de la papa, conlleva el proporcionarle a la planta las mejores

condiciones desde la selección de la semilla hasta la cosecha, este cultivo se ha adaptado a

diferentes regiones del País en el Altiplano central, esta región ha adquirido importancia,

aunque los rendimientos por unidad de área, en algunas temporadas baja sustancialmente por

varios factores entre ellos sobre salen las plagas y enfermedades, sequías y semillas de mala

procedencia; la papa ha cobrado mucha importancia; en América Latina, Brasil, Venezuela,

México y Cuba son los mayores importadores de papa y los principales exportadores son

Argentina, Colombia y Guatemala (Ezeta, 2001).

<<Actualmente la producción a escala nacional es de nueve millones de quintales de

papa, que abastece el mercado nacional, y se busca apoyarlos para reducir la importación de

ese producto proveniente de Norte América>> (Montaldo, 1984).

 6

La falta de alternativas de industrialización por desconocimiento de la existencia de

estas, es otro factor de suma importancia que afecta de manera latente la cantidad y calidad

de la producción de papa; es lamentable que los productores tomen decisiones en muchas

ocasiones equivocadas al momento de producir el cultivo por lo cual es sumamente necesario

que el productor del cultivo, cuente con una guía que lo oriente a producir de manera correcta

y así aumentar su producción, ingresos y su calidad de vida.

De igual manera y dejando un tanto de lado el tema de la producción agrícola como

tal, lo que motiva esta propuesta de aplicación es el hecho de que las personas productoras

aún no han aceptado ni acoplado a los cambios que el mismos sistema natural y de recursos

ha ido generando. (Altieri, M. y C, Nicholls. 2008). Como bien se menciona antes la cuestión

cultural y de arraigo ancestral es algo que pesa mucho en las personas productoras, por lo

que el trabajo pasa de ser técnico productivo a un problema de resiliencia y de adaptación al

cambio.

Son estas las razones por las que se hace necesaria la creación de una guía técnica

científica, de fácil percepción sobre la cual se puedan sustentar los métodos y procesos de

producción del cultivo; y que los productores puedan desarrollar aptitudes y actitudes

positivas en pro del mejoramiento del cultivo y de esta manera reducir la importación

proveniente de otros lugares.

 7

V. METODOLOGÍA Y RECURSOS.

La metodología de propuesta se base en un método analítico propositivo. Analítico:

Porque se planea realizar un análisis acerca de las opiniones de los productores de papa

asociados a HORTICOPE, (Cooperativa Integral de Comercialización de Hortalizas de

Sololá), objeto de estudio.

Propositivo: presentará una propuesta que mejore la cantidad y calidad de producción por

agricultor, propiedades organolépticas, manejo agronómico, procesos post cosecha y

comercialización, tratando de promover y de generar una cultura de adaptación al cambio de

los siguientes enunciados:

A las condiciones del suelo.

A las condiciones del medio ambiente y el cambio climático.

A los cambios que los fertilizantes y formulas químicas.

De esta metodología descrita se desprenden tres fases a las cuales se hace referencia a

continuación.

1. FASE I.

1.1.TÉCNICAS E INSTRUMENTO: las técnicas e instrumentos que se utilizarán son

las siguientes:

a. Entrevista Se formula una guía de entrevista con aspectos técnicos propios de

la producción del cultivo de papa, con una serie de interrogantes que se plantearán a los
 8

productores asociados a HORTICOPE. Considerando aspectos relevantes que indiquen la

situación de la problemática de la producción de papa.

b. Monitoreo: mediante esta técnica, se realizarán visitas a cada una de las áreas

de producción del cultivo en la cooperativa, lo que permitirá observar los procedimientos y

el manejo agronómico aplicado que utilizan en relación a sus actividades obteniendo así la

información necesaria de la investigación.

c. Análisis de información recopilada: revisión de la documentación que

proporcione la entidad, además de analizar la información que considere necesaria.

2. FASE II.

2.2. ACTIVIDADES DE CAMPO.

a. Universo: El universo del presente trabajo serán todas las áreas

administrativas y operativas de HORTICOPE, (Cooperativa Integral de Comercialización de

Hortalizas de Sololá),

b. Muestra: La cooperativa está conformada por 32 fundadores y 8 grupos de 22

individuos cada uno, que hacen un total de 176 asociados; de los cuales todos han manejado

el cultivo de la papa, sin embargo se van rotando en la época de producción y de cultivo.

3. FASE III.

3.1. Método: el tipo de investigación es agronómica analítica – propositiva.

 9

El procedimiento utilizado es no estadístico debido a que la base principal de este estudio

es el análisis de la información recopilada cualitativamente, de la cual depende la propuesta

agronómica de resiliencia de este estudio.

a. Tabulado de información.

1) Se tabulará la información recopilada en los cuestionarios (entrevistas).

2) Se interpretarán los resultados del monitoreo y fotografías recabadas.

Posterior a la tabulación y análisis de la información se procederá a separar los datos en

cada área a la que correspondan.

VI. DELIMITACIÓN.

La cooperativa está conformada por 32 fundadores y 8 grupos de 22 individuos cada

uno, que hacen un total de 176 asociados; de los cuales todos han manejado el cultivo de la

papa, sin embargo se van rotando en la época de producción y de cultivo.

El área de estudio se seleccionó, por ser una Cooperativa de producción agrícola

muy reconocida y esta está conformada por ocho grupos asociados los cuales son: Barberena,

Los Par, El Grupo Juvenil, Asdiagro, Adiba, Xequel, Chuimanzana y Asincade; misma que

se encuentra legalmente inscrita y certificada por el Instituto Nacional de Cooperativas,

siendo la papa uno de sus principales productos, sin embargo la junta directiva en platicas
 10

sostenidas, hacen manifiesta la necesidad de conocer y aplicar las BPA´s, para mejorar los

procesos productivos, aumentar los volúmenes de producción, disminuir la pérdida por

rechazo, y la apertura de nuevas ventanas de mercado del cultivo en mención.

VII. RESULTADOS ESPERADOS.

Promover el desarrollo de aptitudes generales sobre el tema de resiliencia.

Generar cambios y apropiación de habilidades cognitivas, en pro de una producción

agrícola más eficiente.

Generar una guía técnica basada en resiliencia que promueva actitudes positivas, para

enfrentar la crisis en la que se ve inmiscuida la producción agrícola de papa y tratar de

resolver la crisis.

Genera un cambio de actitud conductual, en los productores y así a través de la misma

resolver el conflicto social en cuanto a paradigmas con que se cuenta.

VIII. BIBLIOGRAFÍA.

Ezeta, Fernando. 2001. La competitividad en el cultivo de papa en Latinoamérica y el Caribe:

implicaciones y retos inmediatos. Lima, Perú. Centro Internacional de la papa, CIP,
pp 8.

Montaldo, A. 1984. Cultivo y mejoramiento de la papa. San José, Costa Rica. Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura. Pp. 706.
 11

Altieri, M. y C, Nicholls. 2008. Modelos ecológicos y resilientes de procucción agrícola

para el siglo XXI. Departamento of evironmental science, policy and management,

University of Californi Berkeley. Pp. 8.

Altieri, M. y C, Nicholls. 2008. Los impactos del cambio climático sobre las comunidades

campesinas y de agricultores tradicionales y sus respuestas adaptativas. Departamento of

evironmental science, policy and management,

University of Californi Berkeley. Pp. 8.