Tecnologia Muña

TE FILTRANTE DE MUÑA
INTRODUCCION:
La muña está entre las plantas de mejor aroma en el mundo. Frotándolo, aplastándolo o
cocinándolo, suelta un delicioso aroma a limón, muy similar al del lemon grass, y con más
olor a limón que la mayoría de los limones.
Las flores son unas cositas blancas casi flotantes, racimos flotantes al final de las ramas,
para nada una exhibición aparatosa. Las hojas tienen casi 10 cm de largo y como 1 cm y
medio de ancho, medio verdes y brillantes, y deliciosas. Generalmente crecen en forma de
espiral, pero pueden tener tanto 4 hojas como también solo 3.El aspecto general de la planta
sin podar es medio debilucho, aunque podándolo regularmente puede florecer de una
manera muy agradable, y es muy común en jardinería.
La muña es una planta que todos los cocineros de climas cálidos deben tener en
sus jardines. Es excelente para tomar con un té helado, puesto debajo de un pescadococi
do o en una sopa de verduras como una hoja de laurel.La planta hecha hojas a finales de
la primavera - a finales de Abril para el hemisferionorte y parece que muriera en el invierno
con el frío. En los inviernos suaves la planta trata de no dejar caer sus hojas, pero, si son
muy fríos, las hojas se vuelven caedizas.En años muy fríos se puede congelar muchas
veces, pero salvo que se congele elsuelo, la planta vuelve a crecer con vigor.Plantarla en
un lugar que tenga al menos unas cuantas horas de sol directo en una maceta grande, pero
recuerde que las macetas se congelas mucho más fácil que el suelo.
OBJETIVO
 Elaborar te filtrante de muña siguiendo el flujograma correspondiente.
MARCO TEORICO
Muña:
Planta oriunda de la sierra peruana, se usa en comidas o como infusión, La muña se
encuentra nombrada en el Inventario Nacional de Plantas Medicinales del Instituto Nacional
de La salud (Instituto Nacional de Salud, 2017).
Las principales propiedades son:
 Mitigarían los mareos y cólicos menstruales.
 Las hojas de muña serían de gran ayuda para curación de luxaciones y fracturas.
 Las hojas de la muña machacadas y mezcladas con aceite de oliva curarían las
quemaduras.
 Mezcladas con limón, las hojas de muña aliviarían la picazón de la urticaria
Con respecto a las propiedades para aliviar malestares relacionados con el periodo
menstrual, se toma en infusión o mate para combatir los cólicos menstruales y estomacales.
en una caja por 15 unidades de sobres filtrantes, cada sobre de 1.5 gramos, los sobres
filtrantes tienen una presentación singular y práctica. La principal característica de esta
infusión es Contiene hojas secas enteras de orégano y muña, en conjunto forman la
perfecta combinación para aliviar los malestares del periodo menstrual.
Modo de Uso:
Colocar una bolsita filtrante en una taza, agregue agua hirviendo y deje reposar entre 4 y 5
minutos antes de usarla, si desea puede agregar azúcar al gusto.
EMPAQUE:
Caja de cartón color lila, con una cobertura en vitafil transparente para poder visualizar la
información del producto, se detalla
 Nombre del producto elaborado

 Registro Sanitario del producto
 Nombre y dirección del fabricante y distribuidor
 Peso neto
 Producto peruano
 El producto no es medicina
 Tabla Nutricional El empaque deberá contar con información codificada, dicha información
debe estar clara y legible.
 Fecha de producción (DD-AA-MM)
 Fecha de vencimiento (DD-AA-MM)
 Código del Fabricante e identificación del lote de producción
 Código de barras (Codificación importante para el ingreso del producto a canal moderno)
Múltiples beneficios de la muña

La muña es una planta arbustiva y leñosa de la serranía peruana, tiene un ligero sabor a
menta, que la hace muy agradable cuando se sirve como té.
Sus flores son blancas y se encuentran reunidas en pequeños racimos. Es muy utilizada
como condimento en los andes peruanos.
La muña es una planta arbustiva y leñosa de la serranía peruana, tiene un ligero sabor a
menta, que la hace muy agradable cuando se sirve como té.
Sus flores son blancas y se encuentran reunidas en pequeños racimos. Es muy utilizada
como condimento en los andes peruanos.
Tiene un efecto estimulante en todo el organismo. Es utilizada en infusión por sus

propiedades estomacales. Quita los mareos, calma el dolor de estómago y facilita la
digestión.
Igualmente, la infusión combate los parásitos y alivia los cólicos de la menstruación cuando
es mezclada con miel de abeja. Alivia la tos y es aprovechada por personas que sufren de
asma.
Las hojas machacadas y mezcladas con aceite de oliva curan las quemaduras y si le añades
limón alivia la comezón de la urticaria. También se emplea en la curación de luxaciones,
fracturas y golpes.
Su uso tradicional tiene comprobados efectos positivos en la salud; sin embargo, su
consumo en exceso puede generar toxicidad hepática. Por ello, se aconseja que las
embarazadas y madres que dan de lactar eviten tomarlo.
Masajes para aliviar la bronquitis

En un recipiente de vidrio agrega dos gotas de cada uno de los siguientes aceites
esenciales: eucalipto, muña y árbol del té. Luego, con esa mezcla, frota la zona de la
espalda y pecho. Abrígate y toma una infusión caliente. Poco a poco verás que los síntomas
y el malestar de la bronquitis se irán desvaneciendo. Recuerda beber abundante líquido
para hacer más fluida la mucosidad y facilitar su expectoración.
MATERIALES Y METODOS
MATERIA PRIMA:
-Muña
MATERIALES:
-Recipientes
-Estufa
-Balanza
-Mortero
METODO:
La metodología que se utilizo fue atravez de un flujograma.
Los filtrantes son productos similares al té, tradicionalmente están fabricados a base de
plantas medicinales y/o aromáticas y son consumidas por sus múltiples propiedades
medicinales, para acompañar a los alimentos, generalmente en el desayuno y en la cena.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
1. RECEPCIÓN DE HIERBAS: consiste en el ingreso y control de las hierbas al lugar de

Elaboración.
2. PESADO: Se realiza con el fin de evaluar el rendimiento del proceso.
3. SELECCIÓN - CLASIFICACIÓN: el primero consiste en seleccionar las partículas
extrañas
(Palos, otras hierbas, etc.), el segundo en clasificar las hojas q se encuentran en buen
estado para
El proceso.
4. LAVADO - DESINFECCIÓN: el lavado se realizara con agua potable y la desinfección a
50ppm con hipoclorito de sodio
5. OREADO: consiste en eliminar el agua que se encuentra en las hojas
6. SECADO: el deshidratado de las hierbas dependerá de la hierba (el tiempo y la
temperatura
Serán adecuadas de acuerdo a la hierba)
7. MOLIENDA: consiste en triturar las hierbas
8. ENVASADO: consiste en envasarlas en papeles filtros con sus envolturas en sus
respectivas
Cajas
CONCLUSIONES
En la práctica de laboratorio se elaboró te de muña de un gramo siguiendo el flujograma
correspondiente
La muña (Minthostachys spp) es una planta que se encuentra ampliamente distribuida en
nuestro país y presenta cuatro tipos de variedades conocidas: Minthostachys andina,
Minthostachys mollis, Minthostachys setosa y Minthostachys tormentosa (Brack Egg, 1999).
Suele ser utilizada para preparar infusiones, decocciones, aceites y como condimento en
distintas preparaciones (Brack Egg, 1999; Sch - midt-Lebuhn, 2008).
Asimismo, es reconocida por su alto contenido de calcio 2,237 mg en 100 g de la parte
comestible de la planta (Reyes, et al., 2009). Sin embargo, en la actualidad no existen
estudios que demuestren el grado de facilidad de absorción (biodisponibilidad) del calcio de
la muña.
BIBLIOGRAFIA
Fonnegra, R., & Jimenez, S. (2007). Plantas Medicinales Aprobadas en Colombia. Medellin:
Universidad de Antioquia.
Kiziryan, M. (2015). Economipedia. Obtenido de
http://economipedia.com/definiciones/bienes-deconsumo.html.
Vigil Quijano, J. (07 de 03 de 2016). Monografias.com. Obtenido de Monografias.com:
http://www.monografias.com/trabajos69/ciclo-vida-producto/ciclo-vida-producto2.shtml
Allen, J. C.; Issa, J. Y. y Cai, W. (2014). Calcium content, in vitro digestibility, and
bioaccessibility in leaves of spinach (Spinacia oleracea), sweet potato (Ipomea batatas),
and drumstick tree (Moringa oleifera). F1000Research, 3.
Paz, P. (2014). Fitoterapia y medicina naturista. Obtenido de http://www.unizar.
es/med_naturista/plantas/plantas%20y%20mn.pdf
Reyes, M.; Sánchez, I.; Espinoza, C.; Bravo, F. y Ganoza, L. (2009). Tablas peruanas de
composición de los alimentos. Lima, Perú: Instituo Nacional de Salud.
Salazar, K. (2008). Osteoporosis: un problema mayor de salud pública. Revista
Costarricense de Salud Pública, 17 (32), 75-79.

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 Mitigarían los mareos y cólicos menstruales.

 Mezcladas con limón, las hojas de muña aliviarían la picazón de la urticaria

 Nombre del producto elaborado

 Nombre y dirección del fabricante y distribuidor

 Fecha de producción (DD-AA-MM)

 Fecha de vencimiento (DD-AA-MM)

 Código del Fabricante e identificación del lote de producción

Múltiples beneficios de la muña

Tiene un efecto estimulante en todo el organismo. Es utilizada en infusión por sus

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