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SILABO

SANIDAD ACUÍCOLA

I. DATOS GENERALES
1.1. Escuela Ingeniería Pesquera
1.2. Semestre académico 2018-2
1.3. Ciclo de estudio VIII Ciclo
1.4. Código IPSAC08
1.5. Créditos 03
1.6. Horas semanales 04
1.6.1. Horas teóricas 02
1.6.2. Horas prácticas 02
1.7. Prerrequisito IPMIP07, IPACU07
1.8. Profesor responsable Blgo. Isabel del Carmen Espinoza Reynoso

II. SUMILLA
Asignatura del área de formación en especialidad, de carácter teórico-práctico, tiene como propósito aplicar
eficientemente las diversas técnicas básicas de diagnóstico de diferentes agentes patológicos, buenas
prácticas de producción acuícola, seguimiento y programas sanitarios.

III. COMPETENCIAS
 Competencia general

Previene, identifica, controla, erradica enfermedades y plagas de las especies acuáticas vivas confinadas
o libres.

 Capacidades
o Diferencia los principales procesos etiológicos y sintomatológicos de la fauna acuática.
o Propone medidas preventivas y/o tratamientos profilácticos y terapéuticos a seguir frente a una
posible enfermedad o desequilibrio.
o Aplica las “buenas prácticas” de producción acuícola.

IV. PROGRAMACIÓN DE LOS CONTENIDOS

AVANCE
CONTENIDO
SEM. PORCENTUAL
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL AP AT
1 Primera sesión Evaluación de Reconoce la importancia de Demuestra interés por 2%
entrada. la sanidad en acuicultura. conocer la importancia
Segunda sesión de la sanidad acuícola 4%
6%
Descripción de la asignatura.
Introducción, aspectos
generales, formación de grupos.
2 Primera sesión Define claramente el Reconoce el concepto 3%
12%
Importancia de la sanidad concepto de sanidad sanidad acuícola y la
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acuícola Conceptos y acuícola y la OIE OIE

definiciones.
Segunda sesión 3%
Rol de la Organización
Internacional de Epizootias
(OIE)
3 Primera sesión Practica Identifica las principales Expone su interés por 3%
Segunda sesión Técnicas técnicas de evaluación y el tema desarrollado al
18%
básicas de diagnóstico diagnóstico compartir sus
patológico. experiencias 3%
4 Primera sesión Práctica Conceptualiza los análisis Demuestra interés por 3%
Análisis fresco y necropsia. de muestras de necropsia conocer los análisis y
25%
Segunda sesión Técnicas necropsias.
histopatológicas parasitológicas. 4%
5 Primera sesión Enfermedades Examina las técnicas Reconoce las técnicas 4%
carenciales histopatológicas, histopatológicas y
Segunda sesión Enfermedades enfermedades carenciales y enfermedades 33%
ambientales ambientales. carenciales y 4%
ambientales.
6 Primera sesión Bacteriología Identifica signos y síntomas Compara con las 5%
Segunda sesión Practica de infecciones bacterianas enfermedades 4% 42%
humanas
7 Primera sesión Virología Registra signos de Investiga por iniciativa 4%
50%
Segunda sesión Practica afecciones víricas propia sobre el tema 4%
8 Primera sesión Exposiciones
Segunda sesión Examen parcial
9 Primera sesión Infestación por Identifica los principales Demuestra 4%
parásitos grupos de parásitos. conocimientos e interés
58%
Segunda sesión: por el tema
Endoparasitos y ectoparásitos desarrollado 4%
10 Primera sesión Neoplasia en Reconoce las neoplasias en Identifica las neoplasias
3%
organismos acuáticos organismos acuáticos y la e importancia de la
Segunda sesión: Importancia importancia de la citohematología. 65%
de la citohematología como citohematología.
4%
método de diagnóstico
11 Primera sesión El sistema Sintetiza los términos Manifiesta una actitud
3%
inmune en organismos relacionados de crítica frente a la
acuáticos inmunología y seguimiento contaminación acuática 71%
Segunda sesión Practica sanitario
3%
12 Primera sesión Certificación en Denota la dificultad del Demuestra interés por 3%
acuicultura: historial. proceso de certificación en conocer la certificación
74%
Segunda sesión Calidad y acuicultura en acuicultura
vigencia del diagnóstico 3%
13 Primera sesión Programas Aplica los conceptos de Reconoce los 3%
sanitarios. HACCP. GMP.: programa sanitario, HACCP conceptos de programa
80%
instalaciones y servicios. y GMP a partir de ejemplos sanitario, HACCP y
Segunda sesión Seminario GMP 3%
14 Primera sesión Instalaciones Reconoce las instalaciones Demuestra 3% 86%
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sanitarias en granjas sanitarias en granjas responsabilidad e

Segunda sesión acuícolas. interés por el tema
Seminario desarrollado 3%
15 Primera sesión Cuarentena, Identifica los  Reconoce los 3%
traslado y confinamiento. procedimientos de procedimientos de
Segunda sesión Control de cuarentena, traslado y cuarentena, traslado y 93%
calidad. Capacitación personal confinamiento. confinamiento
4%
administrativo y técnico.
16 Primera sesión Exposiciones Identifica el concepto de Comprende el concepto 3%
Segunda sesión Examen control de calidad. de control de calidad 100%
Parcial 4%
17 Primera sesión EXAMEN DE APLAZADOS
Segunda sesión Y ENTREGA DE RESULTADOS FINALES

PROGRAMA DE PRÁCTICA:
Para desarrollar mejor la capacidad de proyección de la asignatura se podrán realizar visitas técnicas
a empresas, estas prácticas de aplicación estarán supeditadas a las facilidades presupuestales y
logísticas tanto de la universidad como de las empresas que acojan a los estudiantes, por lo mismo
se coordinará dentro o fuera del horario de clases, si fuera necesario, la ejecución de las mismas.
Las visitas correspondientes a esta asignatura son: visita a granjas piscícolas locales, nacionales
o internacionales, centros de sanidad acuícola y/o empresas pesqueras.

V. PROCEDIMIENTOS DIDÁCTICOS
Se utilizará técnicas didácticas diversas para la promoción del pensamiento de desarrollo de habilidades que
permitan análisis, pronóstico y juicio crítico en la evaluación del medio ambiente para la comprensión de los
procesos meteorológicos.
Durante las sesiones teóricas se aplicará el método deductivo inductivo priorizando el sentido crítico y la
visión globalizada de cada tema de tal manera que los alumnos puedan construir conceptos claros y objetivos
para su posterior aplicación.
Durante las sesiones prácticas se realizarán mediante la aplicación de modelos basados en mediciones
reales, prácticas de laboratorio, visitas de campo fortaleciendo la toma de decisiones por parte de los
estudiantes, destinada a cada tema de acuerdo al avance del curso y las condiciones dadas.
Las técnicas didácticas son:

TECNICAS DIDÁCTICAS
Cognitivo Formativo Procedimental
 Diálogo y Debate  Dinámicas motivacionales  Exposición de actividades
 Aplicación de TIC  Trabajo en equipo  Experimentación directa y
 Tándem  Servicio a la comunidad demostrativa
 Mesa redonda  Modelación
 Organizadores visuales  Practicas de laboratorio

VI. EQUIPOS Y MATERIALES.

EQUIPOS.
 Computadora personal.
 Proyector multimedia.
 Proyector de transparencias.
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 Puntero y parlantes multimedia.

 Televisor.
 Reproductor de DVD.
MATERIALES.
 Pizarra acrílica.
 Plumones.
 Mota
 Folder de Trabajo.
 Separatas

VII. EVALUACIÓN
La evaluación será integral, continua y permanente, se utilizarán elementos evaluativos de coevaluación,
autoevaluación y heteroevaluación, se valora la asistencia del educando según la normativa de la universidad
es decir que el estudiante deberá tener el 71% mínimo de asistencia a las sesiones prácticas y teóricas, así
como su participación en seminarios, prácticas de laboratorio, viajes de estudio y la elaboración de sus
respectivos informes.
Se consideran los siguientes instrumentos de Evaluación:
 Prueba de proceso.
 Ficha de autoevaluación y heteroevaluación en Seminarios
 Matriz de evaluación para participación en clase tanto personal como grupal
 Matriz de evaluación para Trabajos encargados personal y grupal
 Reconocimiento de la participación en actividades de proyección del curso y de la escuela profesional
 Heteroevaluación de salida al final de cada Unidad de la asignatura.

El sistema de calificación esta refrendado por lo siguiente:

Promedio unidad (PU) = 50% PPE + 40% PTE+ 10% PPC

 PPE, promedio de Evaluaciones escritas al final de cada unidad

 PTE, promedio de trabajos encargados, visitas guiadas, exposiciones y seminarios
 PPC, promedio de informes de las sesiones de campo y gabinete, participación en el curso y sus
actividades.

Promedio final= (PU1+PU2)/2

Para aprobar el curso el estudiante deberá obtener 11 (ONCE) de promedio al final del curso, habiendo
cumplido con el mínimo de asistencias requeridas. La fracción igual o mayor 0,5 solo en el promedio final será
a favor del alumno.

VIII. BIBLIOGRAFÍA

 Alva, L. G. 2002. Hábitos alimenticios de algunos equinodermos. Parte 1. Estrellas de mar y estrellas
serpiente. ContactoS, 46, 59-68.
 Barnabe, G. 1991. Acuicultura I y II. Edición Omega. Barcelona España
 Cordis. 2014. Zooplancton. Recuperado de: cordis.europa.eu.
 FAO. 1998. Embarcaciones pesqueras con cubierta flota mundial. FAO Documento Técnico 299
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 FAO. 2008. Procedures for the quarantine of live aquatic animals. A manual. Fisheries technical
paper 502.
 Institute of marine research. 2011. Risk assessment-environmental impacts of Norwegian
aquaculture.
 Padrós F. & Zarza. 2005. Manual de técnicas básicas de diagnóstico patológico en peces. V Curso
de Ictiopatología práctica para piscicultores. Situación sanitaria actual del cultivo de la dorada y
lubina.
 Patología y sanidad Acuícola. 2008. Memorias del IV Congreso Colombiano de Acuicultura. Revista
Colombiana de Ciencias Pecuarias. 21: 455 – 522 pp.
 Pereira J. & I. Ferre. 1997. Parásitos del pescado. Junta de Castilla y León. Consejería de sanidad y
bienestar social.
 SENASICA. 2003. Manual de buenas prácticas de producción Acuícola de Moluscos Bivalvos, para
la Inocuuidad Alimentaria. Centro de investigación en alimentación y desarrollo. Unidad Mazatlán en
Acuicultura y manejo ambiental.
 Tapia O., H. Gonzales, L. Sáenz & R. García. 2008. Manual de buenas prácticas en granjas
ostrícolas de San Quintín, Baja California, México. Comité estatal de Sanidad Acuícola e Inocuidad
de Baja California.
 Tavares-Díaz M. 2009. Manejo e Sanidade de peixes em cultivo. Embrapa. Amapa. Ministério da
agricultura, pecuária e abastecimento.

IX. WEBGRAFÍA

 ifop.cl/marearoja/index.cmf
 infopesca.gob.pe
 www.fondepes.gob.pe
 www.imarpe.gob.pe
 www.itp.gob.pe
 www.produce.gob.pe
 www.sanipes.gob.pe
 www.isa-ac.org.mx Instituto de sanidad Acuícola. México
 www.imarpe.gob.pe Instituto del mar del Perú.
 http://rccp.udea.edu.co/index.php/ojs/article/view/502/469