“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
AGROINDUSTRIA

Ciclo: III
Curso: Bioquímica
Tema: Termodinámica
Docente: José David Medina Moreno
Integrantes:
 Aguilar Tello Juan David
 Alva Ardilles Marymar
 Flores Toribio Celeste
 Llerena Arteaga Marilyn
 Miranda Luciana
 Morales Valdiviezo Xiomara
 Rosales Harold
 Sullon Azaña Rocio
…………………………..

2016
Introducción
Nosotros como todos los seres vivos, somos un sistema abierto, es decir,
intercambiamos materia y energía con nuestro entorno. Por ejemplo,
tomamos energía química en forma de alimentos y realizamos el trabajo
sobre el entorno al movernos, hablar, caminar y respirar.

Todos los intercambios de energía que ocurren en nuestro interior (como

tus muchas reacciones metabólicas) y con el entorno, pueden ser descritos
por las mismas leyes de la física, como intercambios de energía entre
objetos calientes y fríos o moléculas de gas o cualquier otra cosa que se
podría encontrar en un libro de texto de física. Aquí, veremos acerca de la
termodinámica y la importancia de esta en los procesos bioquímicos

1. ¿QUÉ ES LA BIOENERGÉTICA?
 es el estudio de las transformaciones de energía que tienen lugar en la célula, la
naturaleza y función de los procesos químicos en los que se basan esas
transformaciones. Todas las cuales siguen las leyes de la termodinámica

2. DEFINICIÓN DE LA TERMODINAMICA

La termodinámica se refiere al estudio de la transferencia de energía que se produce

entre moléculas o conjuntos de moléculas

2.1 Energía calorífica

La forma más universal y familiar de energía es el calor. Todo proceso físico y químico
se acompaña de absorción o liberación de calor al entorno, de allí que haya dos tipos de
reacciones: exotérmica y endotérmica. El calor es un medio de transferencia energética,
pero esta transferencia solo puede ocurrir cuando hay diferencia de temperatura entre
el sistema y su entorno, el calor puede fluir calor del cuerpo caliente al cuerpo frio.

3. LAS LEYES DE LA TERMODINÁMICA RIGEN EL SISTEMA DE LOS

COMPORTAMIENTOS BIOQUÍMICOS
Estas leyes son principios generales que se aplican a
todos los procesos físicos (y biológicos) y son de gran
importancia ya que determinan las condiciones bajo
las cuales un proceso específico puede o no tener
lugar

Las leyes hacen una distinción entre un sistema y su

entorno. Un sistema se refiere a la materia incluida
en una región definida del espacio (que podría ser
algo tan pequeño como una célula o tan grande
como un ecosistema) La materia en el universo restante se denomina entorno.
 TIPOS DE SISTEMA

segun el intercambio que se permita entre el

sistema y su entorno

CERRADO AISLADO
ABIERTO
Intercambio de energia y no Impide intercambio de
Intercambio de materia y de de materia energia y materia
energia

ESTADO DE UN SISTEMA:
Se puede describir mediante propiedades medibles que se conocen como variables d
e estado. Algunos ejemplos de variables son:

o Temperatura o Entropía
o Presión o Entalpía
o Volumen

TIPOS DE VARIABLES:
Las variables de estado pueden ser de dos tipos: intensivas o extensivas.

Intensivas Extensivas

o Independiente de la o Dependiente de la cantidad d

cantidad de materia. e materia
o No aditivas o Aditivas

3.1 Principio Cero:

Si dos sistemas distintos están en equilibrio termodinámico con un tercero, tambi
én tienen que estar en equilibrio entre sí
 3.2 Primer Principio:
La energía del universo es constante por lo tanto no se crea ni se destruye,
sólo se transforma.

EJEMPLOS:

El calor es una forma de energía, es una manifestación de la energía cinética asociada

con el movimiento al azar de las moléculas

o Los focos transforman energía eléctrica en energía luminosa (energía radiante).

o Una bola de billar golpea a otra, lo que transfiere energía cinética y hace que la
segunda bola se mueva.
o Las plantas convierten la energía solar (energía radiante) en energía química
almacenada en moléculas orgánicas.
o La energía química de nuestra última comida que transformamos en energía
cinética al caminar, respirar y mover

Energía interna (U) Función de estado

Propiedad extensiva

(Suma de energías a nivel m

olecular)

¿Cómo podemos aumentar Calentándolo ⇒ calor

U de un sistema cerrado? Realizando un trabajo

ΔE= q - W

Para el calor: Para el trabajo:

 - q significa que el calor fluye del  - W indica que el universo realiza
sistema al universo trabajo sobre el sistema
 + q significa que el calor pasa del  + W expresa que el sistema hace
entorno hacia el sistema q=∆Htrabajo sobre los alrededores

Cuando las reacciones químicas ocurren a presión constante el cambio de calor q se

denomina también cambio de entalpia, que se designa por la ∆H,
 Entonces:

∆E = ∆H – W

Si la reacción ocurre a volumen y

presión constante, de modo que ∆E= ∆H
no se realiza W

El intercambio de entalpia o ∆H de una reacción química se mide fácilmente por

calorimetría directa. Cada compuesto orgánico tiene un calor de combustión
característico que se define como la cantidad de calorías liberadas al entorno,
cuando una molécula gramo de la sustancia es quemada completamente a expensas
del oxígeno. Así cuando una molécula gramo de glucosa se oxida completamente a
CO2 y H2O, se libera 673 000 Cal/mol

C6H12O6 + CO2  6CO2 + 6H2O

∆H= - 673 000 cal/mol

3.3 Segundo Principio:

La entropía(S) del universo tiende a aumentar.

- La primera aproximación para entender la entropía es la direccionalidad de los

procesos.
- El flujo espontáneo de calor siempre va desde los elementos que tienen mayor
temperatura a los que tienen una temperatura inferior
EL CALOR AUMENTA LO ALEATORIO DEL UNIVERSO

El calor que no realiza trabajo se destina a aumentar lo aleatorio (desorden) del

universo.

Ejemplo: ¿Por qué un cubo dentro de un vaso de agua se derrite y por qué el agua no se
congela?
 La temperatura del agua es El flujo de calor va desde la
mayor a la de los cubos de temperatura más alta [el agua]
hielo, por lo que el calor, a hasta la temperatura más baja
condiciones ambientales, [los cubos de hielo]. Los cubos se
siempre fluirá desde el calientan y se derriten,
agua hacia los cubos de alcanzando la misma
hielo, y por ende éstos se temperatura del agua
derretirán.

La reacción es favorable o espontánea hacia el lado derecho de la ecuación

y es irreversible a condiciones de presión y temperatura ambiente.

H20 (s) + H2O (l) → 2H 20 (l)

Las moléculas de agua en estado líquido tienen

mayor energía cinética que las moléculas en
estado sólido. Las moléculas representadas en
círculos tienen una organización más aleatoria o
desorganizada que las moléculas representadas en
cuadros. La entropía es precisamente el grado de
aleatorización de un sistema. El movimiento
constante de las moléculas de agua interacciona con las moléculas organizadas del hielo,
transfiriéndoles energía y aumentando así la entropía de, por lo que el hielo termina
derritiéndose (alcanzando un estado de equilibrio). Es por ello que definimos el estado
de equilibrio como un estado de máxima entropía.

3.4 Tercer Principio

Es posible alcanzar una temperatura igual a cero mediante un número de procesos
físicos, pero nunca se puede llegar a él.

3.4.1 Energía libre

Energía libre a energía libre de Gibbs es otra función de estado de los sistemas
termodinámicos que permite explicar la variación de energía y de entropía entre el
sistema y los alrededores; dado que, incluye tanto energía como entropía, la energía
libre describe la conservación de la energía y la espontaneidad de las reacciones.
 Para maximizar la entropía
del sistema es necesario
ΔG = ΔH – T ΔS que la energía libre sea lo
más pequeña posible

La energía de Gibbs también es entendida como la energía útil para hacer trabajo,
entonces, ¿por qué debe ser lo más pequeña posible?

- Si tengo un valor de H de +1 y un valor de S de +5, el valor de G = - 4 Ahora, si

tengo el mismo valor de H pero duplico el de S, G= - 9
- El valor de G más pequeño es -9, en cuyo caso la entropía es mayor. Un valor
pequeño de G no significa que sea más pequeña la cantidad de energía útil.

La condición esencial es que: ΔG < 0

Para ello, existen las siguientes posibilidades:

 -H, +S (tanto pata temperaturas bajas como altas)

 -H, -S (a temperaturas bajas)
 +H, +S (a temperaturas altas)
la reacción no será
ΔG > 0
espontánea

¿Y de dónde se obtiene la energía útil? Recordemos que todas las ecuaciones en

termodinámica denotan siempre una transformación de la energía. En el caso de la
energía libre de Gibbs:
ΔG = ΔH – T Δ S

La variación de la energía del proceso o de la reacción ocurre porque una parte se disipa
en forma de calor (T ΔS) y otra parte (ΔH) queda libre para que el sistema la utilice para
hacer trabajo.

4.- LA ENTROPÍA Y LA SEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA

Al contraer los músculos de las piernas para mover tu cuerpo hacia delante, estás
utilizando energía química de moléculas complejas, como la glucosa, y la conviertes en
energía cinética (y, si estás caminando cuesta arriba, energía potencial). Sin embargo,
esto lo haces con eficiencia muy baja: una gran parte de la energía de tus fuentes de
combustible simplemente se transforma en calor. Parte del calor mantiene tu cuerpo
caliente, pero gran parte se disipa en el ambiente circundante.

Esta transferencia de calor aumenta la entropía del entorno, al igual que el hecho de
que se tome grandes y complejas biomoléculas y se convierta en muchas pequeñas
moléculas simples, como dióxido de carbono y agua, cuando se metaboliza el
combustible para poder caminar.

IMPORTANCIA

El proceso de la elaboración de productos agroindustriales está relacionado con la

termodinámica ya que es necesario tener una fuente de energía para llevar a cabo un proceso
de producción.

la ley cero de la termodinámica nos indica que cuando dos cuerpos alcanzan la misma
temperatura se encuentran en equilibrio térmico, la primera ley establece que la energía total
de un sistema y su entorno permanece constante; la energía no puede ser creada ni destruida,
la segunda ley nos explica la transferencia de energía, surgiendo así nuevos conceptos como
entropía, entalpia.

Según estas leyes encontramos grandes aportes de la termodinámica para explicar los procesos
de elaboración de productos agroindustriales, es decir necesitamos un motor o una bomba para
generar una energía que transporte fluidos o demás productos alimenticios de un lugar a otro
para así continuar procesos de elaboración.

Si asociamos la termodinámica con la bioquímica, las actividades normales de los organismos

vivos (moverse, crecer, reproducirse) demanda un ingreso casi constante de energía. Aun en
reposo, los organismos dedican una parte importante de su aparato metabólico a la adquisición
y utilización de energía. Por ejemplo, el calor, es una manifestación de la energía cinética
asociada con el movimiento al azar de las moléculas. Por otra parte, la energía puede
representarse como energía potencial, haciendo referencia a la capacidad de que esta sea
liberada al darse determinados sucesos. Por ejemplo, en un balón en lo alto de una torre. El
balón tiene una energía potencial considerable ya que, si se suelta, el balón liberara energía
cinética asociada con el movimiento al caer. En un sistema químico, la energía potencial se
relaciona con la probabilidad de que los átomos puedan reaccionar entre sí, por ejemplo, una
mezcla de gasolina y oxigeno tiene mucha energía potencial porque esas moléculas pueden
reaccionar para formar dióxido de carbono y liberar energía en forma de calor. La primera ley
implica que cualquier energía liberada en la formación de enlaces químicos pueda utilizarse para
romper otros enlaces.

La entropía(desorden) de una sustancia aumenta con su volumen. Si la entropía varia con la

concentración, también debe hacerlo la energía libre. Así, el cambio de energía libre de una
reacción química depende de la concentración tanto de reactivos como de productos. Este
fenómeno tiene gran importancia porque muchas reacciones bioquímicas se producen en
cualquier dirección en función de las concentraciones relativas de los reactivos y los productos.

Bibliografía
Donald Voet;Judith G. Voet;Charlotte Pratt. (2007). Fundamentos de Bioquímica. Madrid
- España: Editorial Medica Panamericana.
Jeremy M. Berg;John L. Tymoczko;Lubert Stryer. (2008). Bioquímica. Barcelona -
España: Eitorial Reverte.

PROPIEDADES TERMODINÁMICAS

Algunas propiedades internas o termodinámicas son: la masa m, presión P,

temperatura T, volumen V, energía interna U, entropía S, y además los factores
térmicos o coeficientes termo elásticos, los calores latentes, presión de vapor,
capacidades caloríficas, densidad, etc. Para sistemas compresibles cerrados
estas propiedades son las apropiadas.

Para sistemas abiertos, o cerrados en movimiento, hay además un segundo tipo

de propiedades, que son las externas o mecánicas; dependen del movimiento o
de la posición del sistema en el campo gravitatorio: la velocidad c y la altura z,
es decir, de la energía cinética y potencial. Hemos de señalar que la T y la S son
propiedades universales que deben ser consideradas en cualquier sistema.

Las propiedades de estado se llaman también variables de estado o funciones

de estado (pues unas propiedades dependen de otras).

PROPIEDADES EXTENSIVAS: Son aquellas que dependen de la masa

del sistema, por ejemplo el volumen, y todas las clases de energía.

PROPIEDADES INTENSIVAS: Son independientes del tamaño, masa o

magnitud del sistema, por ejemplo la presión, temperatura, viscosidad y altura.
Las propiedades extensivas se convierten en intensivas si se expresan por
unidad de masa (propiedad específica), de moles (propiedad molar) o de
volumen (densidad de propiedad). Las propiedades intensivas se representan
con letras minúsculas, con la excepción de la temperatura T.

CÁLCULO DE LAS PROPIEDADES

TERMODINÁMICAS
Ejercicios:
1) “energía libre de gibbs”

DATOS: A(g)+B(g) AB(g)

 ∆𝐻 = −81 𝐾𝐽/𝑚𝑜𝑙
 ∆𝑆 − 180 𝐽/𝐾
HALLAR:
a) ∆𝑮 𝒂 𝟐𝟓°𝑪?
b) T°para que la reaccion sea expontanea.
NOTA: 25°𝐶 + 273 = 298°𝐾
RESOLUCION:

a)
∆𝐺 = ∆𝐻 − 𝑇°∆𝑆
∆𝐺 = −81𝐾𝐽 − 298𝐾(−180 𝐽/𝐾)
∆𝐺 = −81000𝐽 + 53640 = −27360𝐽 = −27,36 𝐾𝐽
NOTA: DE
KJ a J SE
b)
MULTIPLI
0 = ∆𝐻 − 𝑇°∆S
CA POR
𝑇°∆𝑆 = ∆𝐻
∆𝐻 −81000 𝐽 1000
𝑇° = = = 450 𝐾
∆𝑆 −180 𝐽

∆𝑮 < 𝟎 EXPONTANEA CUANDO ES

NEGATIVO, ES
∆𝑮 > 𝟎 NO EXPONTANEA
EXPONTANEO.
∆𝑮 = 𝟎 EQUILIBRIO
2) EN UNA TRANSFORMACION A PRESION CONSTANTE (PRESION
ATMOSFERICA)DL VOLUMEN DE UN GAS VARIA EN 0,25 LITROS , SE LE
SUMINISTRAN 21,8 CALORIAS.

a) calcule la energia interna (∆𝑼)?

∆𝑈 = 𝑄 − 𝑊

DATOS:

V=0,25 L RECORDAR:

∆V=0,25 L P= 1atm=101300 Pa(pascales)

Q=21,8 cal ∆v= incremento de volumen

Presion=constante (isobarica)
CONVERTIR: 𝑤 = 𝑝 × ∆𝑉

0,25 𝑑𝑚3 −4 3
.) 1𝐿 = 1𝑑𝑚3
∆𝑉 = = 2,5 × 10 𝑚
1000

1𝐽
Q= 21,8 𝑐𝑎𝑙 × = 90,83 𝐽
0,24 𝑐𝑎𝑙

𝒘 = 𝒑 × ∆𝑽 = ( 𝟐, 𝟓 × 𝟏𝟎−𝟒 ) × (𝟏𝟎𝟏𝟑𝟎𝟎) = 𝟐, 𝟓𝟑𝟐𝟓 𝑱

𝑾 = 𝟐, 𝟓𝟑𝟐𝟓 𝑱

ENTONCES:
∆𝑼 = 𝑸 − 𝑾

∆𝑼 = 𝟗𝟎, 𝟖𝟑 𝑱 − 𝟐, 𝟓𝟑𝟐𝟓 𝑱 = 𝟕, 𝟐𝟗𝟕𝟓 𝑱

3)CUAL ES EL CAMBIO EN LA ENERGIA INTERNA DE 0,10 MOL DE GAS

NITROGENO CUANDO SE CALIENTA DE 10°C A 30°

A) VOLUMEN CONSTANTE
𝑻𝟏= 𝟏𝟎°𝑪 + 𝟐𝟕𝟑 = 𝟐𝟖𝟑𝑲
B)PRESION CONSTANTE 𝑻𝟐 = 𝟑𝟎°𝑪 + 𝟐𝟕𝟑 = 𝟑𝟎𝟑𝑲

∆T=20K
DATOS: 𝒏 = 𝟎, 𝟏𝟎 𝒎𝒐𝒍
 ∆𝑈 = 𝑛𝐶𝑣 ∆𝑇 … (1)

𝐶𝑉= 𝑐𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑐𝑎𝑙𝑜𝑟𝑖𝑓𝑖𝑐𝑎 𝑎 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒

∆𝑇 = 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎

RESOLUCION:

DE(1)

a) 𝐶𝑉 = 20,8 𝑚𝑜𝑙 → 𝑛𝑖𝑡𝑟𝑜𝑔𝑒𝑛𝑜

∆𝑈 = 𝑛𝐶𝑉 ∆𝑇
𝐽
∆𝑈 = 0,10𝑚𝑜𝑙 × 20,8 × 20𝐾 = 41,6 𝐽
𝑚𝑜𝑙 × 𝐾
b) 𝐶𝑃 = 29,1 𝐽 → 𝑛𝑖𝑡𝑟𝑜𝑔𝑒𝑛𝑜

∆𝑼 = 𝒏𝑪𝑷 ∆𝑻
𝑱
∆𝑼 = 𝟎, 𝟏𝟎 𝒎𝒐𝒍 × 𝟐𝟗, 𝟏 × 𝟐𝟎𝑲 = 𝟓𝟖, 𝟐 𝑱
𝒎𝒐𝒍 × 𝑲

4)SE CALIENTA 50 G DE GAS NITROGENO QUE ESTA A 1,2 ATM DESDE

30°C A 80° C .HALLAR :
a) ∆V b) W c) Q d) ∆U

DATOS:
𝑽𝟏 𝑽𝟐 𝒎
a) = 𝑷. 𝑽 = . 𝑹. 𝑻
50g de N2 𝑻𝟏 𝑻𝟐 𝑴
P=1,2 atm 𝒎.𝑹.𝑻 𝟓𝟎(𝟎,𝟎𝟖𝟐)(𝟑𝟎𝟑)
𝑽𝟏 = =
30°C 80°C 𝑴.𝑷 𝟐𝟖(𝟏,𝟐)
∆T= 50°C = 50°K V1 = 36,97
Cp = 1036,5 J/Kg.k
𝑽𝟏.𝑻𝟐 𝟑𝟔,𝟗𝟕(𝟑𝟓𝟑)
Q=21,8 cal
= 𝑽𝟐 𝑽𝟐 = = 𝟒𝟑, 𝟎𝟕 𝑳
𝑻𝟏 𝟑𝟎𝟑

∆V = V2 – V1 = 43,07 – 36,97 = 6,1 L

b)
 𝟏𝟎𝟏,𝟑𝟐𝟓𝑷𝒂 𝟏𝒎𝟑
𝐖 = −𝐏 . ∆𝐕 = − 𝟏, 𝟐(𝟔, 𝟏) = −𝟕, 𝟑 𝐚𝐭𝐦. 𝐋 ×
𝟏𝒂𝒕𝒎 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝑳

W= - 739,67 J

c) Q = m . Cp. ∆T = 0,05(1036,5)(50) = 2591,25 J

d) ∆U = Q + W = 2591,25 – 739,67 = 1851,58 J

5)UN SISTEMA QUE CONTIENE 2,1 MOLES DE GAS OXIGENO

EVOLUCIONA ISOCOLICAMENTE MEDIANTE LA EMISION DE CALOR ,
BAJANDO SU TEMPERATURA A 15°C , CALCULA SU VARIACION QUE
EXPERIMENTA SU ENERGIA INTERNA. ( Cv=648 J /Kg.k)
DATOS:
∆U = Q + W = Q – (P. ∆V) = Q
2,1 moles de O2
∆U = Q Q = m . Cv. ∆T
V= cte 𝟑𝟐𝒈 𝒅𝒆 𝑶𝟐 𝟏𝒌𝒈 𝑶𝟐
∆T= -15°C = -15°K 𝐐 = 𝟐, 𝟏 𝐦𝐨𝐥𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐎𝟐 𝟏𝒎𝒐𝒍 𝒅𝒆 𝑶𝟐 × 𝟏𝟎𝟎𝟎𝒈 𝑶𝟐 (𝟔𝟒𝟖)(−𝟏𝟓)
∆U= ?
Q= -653,84 J

∆U=Q

∆U= -653,84 J
Consideremos que reaccionan a 298 k:
N2(g)+ O2(g) -----2NO(g)
A 298 k ¿es espontanea la reacción?
Datos:
∆H°[NO(g) ]=90´3kj/mol , S°[N2(g) ]=191´5
J/MOL.K
S°[O2(g) ]=205´0J/MOL.K , S°[NO(g) ]==210´6
𝐾𝐽
N2+O2------->2NO ∆H°[NO(g) ]=180´6𝑀𝑂𝐿

LA ENTROPIA SERA
∆S°=2.S°[NO(g])-S°[N2(G) ]-S°[O2(G) ]=2.210´6-191´5-205´0
𝐾𝐽
∆S°=24´7𝑀𝑂𝐿

POR TANTO:
𝐽
∆G°-∆H-T. ∆S=180´6.103 J-298K.24𝑀𝑂𝐿.𝐾
𝐽
∆G°=173.239´4𝑀𝑂𝐿 >0 NO ES EXPONTANEA
Para cierto proceso tenemos los siguientes valores:
∆H=-240KJ Y ∆S=110J/K.
Suponiendo que, aproximadamente, los valores de H∆ y ∆S
no varían con la temperatura, ¿A que temperatura alcanzara
el equilibrio el sistema?¿A que temperatura en espontanea?
∆H
EQUILIBRIO  ∆G=∆H – T . ∆S =0  T=
∆𝑆
−24000𝐽
T= 𝐽 = 2.181´8K
−110
𝐾

Al ser ∆H<0 y ∆S<0, esa temperatura marca el límite a

partir del cual la reacción deja de ser espontanea es decir,
sera espontanea temperaturas inferiores a la calculada(asi
satisfase que ∆G<0)

1. La bioenergética es el estudio de las transformaciones de energía que tienen lugar en

la célula, y de la naturaleza y función de los procesos químicos en los que se basan
esas transformaciones, las cuales siguen las leyes de la termodinámica2
2. 3.  Organismos Autótrofos: Son aquellos que pueden utilizar el CO2 como fuente de
carbono (bacterias, vegetales) Organismos Heterótrofos: obtienen carbono de
moléculas orgánicas complejas. (animales, microorganismos)3
3. 4.  Metabolismo: es la suma de todas las reacciones químicas que ocurren en la
célula. Tiene lugar en una serie de reacciones catalizadas, llamadas “rutas
metabólicas”.  Catabolismo: es la fase degradadora. Las moléculas nutrientes se
convierten en otras mas pequeñas y simples.  Anabolismo: moléculas pequeñas
reaccionan para convertirse en otras mas4 grandes y complejas.
4. 5.  Las células necesitan de energía para poder realizar sus actividades de desarrollo,
crecimiento, renovación de sus estructuras, síntesis de moléculas, etc.  La energía
 química que utiliza una célula animal para realizar trabajo proviene principalmente de
la oxidación de sustancias incorporadas como alimentos.5 (carbohidratos, grasas)
5. 6.  Al producirse una transformación química, generalmente se rompen enlaces y el
contenido de energía de las moléculas aumenta o disminuye. (DG aumenta o
disminuye)  La “moneda” de intercambio de Energía en los procesos biológicos es el
ATP6
6. 7.  Las oxidaciones se efectúan por adición de O, por pérdida de H o por otra reacción
que resulte en la pérdida de electrones.  La reducción, por el contrario, implica
ganancia de electrones.  NADH y FADH2 son los principales transportadores de
electrones, ya que sufren oxidaciones y/o reducciones reversibles.  Sus reducciones,
permiten la conservación de la Energía Libre que se produce en la oxidación de los
sustratos7
7. 5.- LOS PROCESOS BIOQUIMICOS Y LA TERMODINAMICA
Los procesos bioquímicos son todas las reacciones químicas del metabolismo celular
que se dan en las células de los organismos vivos.
8. El metabolismo de un organismo es el que determina cuales son las sustancias
"nutritivas" y cuáles son las "tóxicas". Desde el punto de vista termodinámico, abarca
los procesos por medio de los cuales las células distribuyen e interceptan la energía que
pasa por su organismo. Los procesos bioquímicos para obtención y transformación de
la energía son los que se dan durante la respiración celular. Ya se trate de la digestión
de los alimentos, los procesos cognitivos en el cerebro o el paso de los rasgos genéticos
a la siguiente generación, todas las actividades del cuerpo son parte de un proceso
bioquímico.
9. 5.1 MITOCONDRIA
10. Las mitocondrias son las principales generadoras de energía de la célula, esta energía
se obtiene en forma de ATP por medio de los siguientes procesos:
11. GLUCOLISIS
12. Es una vía metabólica encargada de oxidar la glucosa para generar energía. consiste en
convertir la glucosa en 2 moléculas de piruvato por medio de las siguientes reacciones
13. CICLO DE KREBS
14. Se da dentro de las mitocondrias, descompone un derivado del ácido pirúvico hasta
dióxido de carbono, completando asi la ruptura de la glucosa.
15. FOSFOTILACIÓN OXIDATIVA
16. Consiste en la síntesis de ATP, es el proceso de transfusión de energía más importante.
consiste en trasnportar electrones a lo largo de 5 complejos para finalizar con la
sintesis de ATP a partir de NADH y FADH2.

17. Transformaciones de Energía del Metabolismo

18. Energía de las comidas

19. Las necesidades energéticas se expresan ordinariamente en términos
de calorías. Ésta es real una kilocaloría se define que (kcal) como la
cantidad de energía térmica requerida para aumentar la temperatura de
un kilogramo del grado Celsius del agua una.