Caldo de frutas

Esta bebida tradicional guatemalteca se obtiene de la mezcla de diversas frutas,

agua, azúcar y aguardiente. Es muy famosa en Quetzaltenango y es la preferida
de muchos turistas.

Atol de elote
El atol de elote es una bebida ancestral, creada a base de maíz. Es muy fácil de
hacer y es la elección principal de la mayoría de los guatemaltecos para un
domingo por la tarde.

Tiste
El refresco de Tiste es una bebida artesanal hecha con cacao, achote, canela y
azúcar; el mejor lugar para disfrutarla es en Chiquimula.

Arroz con chocolate

Esta es una variante del arroz con leche, excepto que se sustituye la leche por
chocolate y no se agrega canela ya que el chocolate la incluye en su preparación.
Boj
El boj es una bebida alcohólica que se prepara en Alta Verapaz, se obtiene por
medio de la fermentación de la caña de azúcar.

Refresco de súchiles
El fresco de súchiles es una bebida guatemalteca que se prepara con frutas
fermentadas como piña, jocotes maduros, nances, guayabas, entre otras.

Fresco de chilacayote
Este refresco se prepara con chilacayote, sin cáscara, cocido con azúcar y canela.
El mejor lugar para beberlo es en San Felipe, Sacatepéquez.

Horchata
Su preparación se realiza con arroz, canela, almendras, azúcar y agua.
Fresco de chan
El fresco de chan es energizante, se prepara con las semillas de chan (también
conocida como chía). Estas se colocan en un recipiente y se dejan en reposo para
que la semilla absorba el agua.

Ponche navideño
Esta bebida se prepara especialmente en las fiestas navideñas, es una tradición
familiar en donde las recetas pueden variar un poco. Por lo general se
compone de piña, manzana, canela, pasas y ciruelas.

Atol Shuco
Elaborado a base de maíz, se le llama shuco porque su preparación requiere dejar
remojado el maíz durante dos días. Se puede encontrar fácilmente en Cobán.

Cusha
La cusha es una bebida alcohólica preparada artesanalmente en Guatemala, a
base de frutas fermentadas y contiene un grado alto de alcohol.
Cremitas
Es una bebida refrescante, de sabor único, preparada a base de leche de vaca,
mediante un proceso artesanal, conservando todas sus cualidades alimenticias.

Atol de tres cocimientos

El atol de tres conocimientos tiene su nombre por la preparación, en donde primero se
dora el maíz, luego se cuece y por último se vuelve a cocinar y sazonar.

Atol Blanco
El atol blanco se hace a base de maíz nixtamalizado y se agregan ingredientes
como chile cobanero y frijoles parados.
Ensalada cremosa de pollo

Ingredientes:
1 pechuga de pollo, hervida y deshebrada
1/2 cebolla morada, fileteada
2 tomates, sin semilla, en cubos
1/2 tz de arvejas blanqueados
1 tz de hojas de cilantro
1 rábano, en rebanadas muy delgadas
1 tz de yogurt natural
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezclamos en un bol el pollo, la cebolla, el tomate y los alverjas, después de que todo este bien mezclado
agregamos el yogurt sin sabor.
Salpimienta y espolvorea las hojas de cilantro y el rábano.

Ensalada de espinacas con Prosciutto

Disfruta de esta receta, una opción saludable y deliciosa que complementa muy bien tu menú.
Ingredientes:
Un paquete de hojas de espinaca fresca
1 taza de champiñones frescos en rodajas finas
1/3 taza de nueces picadas
1/3 de taza de queso parmesano
Salsa:
1/4 Aceite de oliva taza extra virgen
1/4 taza de jugo de limón (recién exprimido)
1/4 taza de vino blanco seco
1/2 taza de jamón picado (3 onzas)
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de azúcar blanca granulada
Preparación:
En una ensaladera colocamos la espinaca y espolvoreamos las setas y nueces.
Luego preparamos el aderezo calentando el aceite a fuego medio y agregamos el jamón y los ajos, dejando
dorar los ajos ligeramente, para añadir el vino mas el jugo de limón y el azúcar, dejamos cocinar a fuego
lento por 5 minutos, revolvemos por momentos.
Luego vertir el aderezo a la ensalada, y por ultimo espolvoreamos el queso parmesano en la ensalada.
Aguacate relleno de pollo y aceitunas

No importa la ocasión, una ensalada siempre cae bien.

Esta receta es deliciosa, fácil de preparar y seguro que a todos les va a encantar.
Ingredientes:
3 aguacates
1 pechuga de pollo
1/2 taza de aceitunas picadas
2 cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Cocina la pechuga de pollo en una sartén a fuego medio, alíñala con sal y pimienta. Cuando esté lista
desmenúzala con la ayuda de un tenedor
Cortamos los aguacates por la mitad y retírales la cáscara.
En un bol mezclamos los trozos de pollo con la mayonesa, el cilantro y las aceitunas.
Rellenamos las cascaras de aguacate con la mezcla.

Ensalada de Remolacha

En Navidad prueba algo diferente y sorprende a todos con esta exquisita receta. Además de deliciosa es muy
fácil de preparar.
Ingredientes
• 500 g de repollo blanco
• 75 g de pasas sultanas sin semillas
• 2 zanahorias
• 2 Betarraga (o remolacha)
Para la vinagreta
• 6 cdas. de yogur natural
• 2 cdas. de mostaza
• 1 cda. de vinagre de vino blanco
• 1 cdita. de miel
• 1 cda. de jugo de limón
• Sal y pimienta
Preparación
Cortar el repollo en tiras finas y la zanahoria en juliana.
Colocar las verduras en una ensaladera. Mezclar y reservar.
Hervir la remolacha. Pelarla y cortarla en finas rodajas y reservar en la heladera
Para el armado final, incorporar las láminas de remolacha a las verduras, espolvorear las pasas. Rociar el
aliño.
Ensalada de arroz de sushi
En Navidad prueba algo diferente y sorprende a todos con esta exquisita receta. Además de deliciosa es muy
fácil de preparar.
Ingredientes
2 Tazas de arroz de sushi sin cocer
2 tazas de agua
1 cucharada de sal
Salsa
1/2 tasa de vinagre de arroz
1 Cucharada de aceite vegetal
1 Cucharada de aceite de sésamo oscuro
1 Cucharada de salsa soja baja en sodio
1 cucharadita de Jengibre fresco, rallado y pelado
1 diente de ajo picado
1/4-3/4 cucharadita de wasabi preparado
Ingredientes Adicionales
1 taza de pepino ingles en juliana y pelados
1/4 taza de cebolla roja, picada
1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas
1 hoja de nori, cortado en juliana (2 Pulgadas) o algas
Preparación
Lavar el arroz muy bien y dejar escurrir
Luego colocamos a hervir 2 tazas de agua en una cacerola mediana, añadimos el arroz y la sal; se tapa,
dejando reducir el agua por 20 minutos a fuego lento.
Retiramos el arroz del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón mezclamos el vinagre, el aceite vegetal, el aceite sésamo, la salsa soja, el jengibre fresco y el
diente de ajo mas el wasabi; revolviendo bien todos los ingredientes.
Después en la ensaladera incorporamos el arroz enfriado, la salsa previamente preparada, los pepinos, la
cebolla y las semillas de sésamo.
Por ultimo espolvoreamos uniformemente un poco de nori

Ensalada de Aguacate y Naranja

Receta muy refrescante, saludable y nutritiva.
INGREDIENTES:
– 2 naranjas
– 2 aguacates
– ½ granadilla
– 2 berros
– ½ diente de ajo
Para el Aderezo
– 6 cucharadas de aceite
– 1 cucharada de mostaza
– 1 cucharada de azúcar
– 2 cucharadas de vinagre
– 1 cucharadita de salsa para ensalada
– Sal
PREPARACIÓN:
Cortamos los aguacates por la mitad y les quitamos la pepa, luego los pelamos y cortamos en cuadritos
pequeños.
Pelamos las naranjas y las separamos de gajo en gajo y sacamos la piel.
Desgranamos la media granadilla.
Frotamos los platos en que vamos a servir con el diente de ajo y colocamos todos los ingredientes.
Preparamos el aderezo, lo vertimos por encima, y listo.
Ensalada de Piña con Queso
La preparación de esta sencilla receta nos toma solamente 10 minutos, tiene 320 calorías por porción, los
ingredientes son para 6 personas.
INGREDIENTES:
– 1 queso de 350 gramos (Holanda)
– 1 piña grande
– 1 lata grande de crema de leche
– 3 tallos de apio
– 1 pimentón
– Sal al gusto
PREPARACIÓN:
Cortamos la parte de arriba de la piña y sacamos la pulpa tratando de que queden pedacitos del mismo
tamaño.
Cortamos en tiras delgaditas el apio y el pimentón.
Cortamos el queso en cuadritos y reservamos una tajada para rallarla.
Mezclamos la crema de leche con sal.
Cuando vayamos a servir incorporamos la crema de leche con los demás ingredientes y rellenamos la piña
con ellos.
Para decorar, usamos queso rallado por encima.
Servimos enseguida.

Ensalada de Pimentones Asados

Receta muy fácil de preparar, es una ensalada de sabor intenso muy colorida.Los ingredientes son para 6
porciones.
INGREDIENTES:
– 2 pimentones amarillos partidos en 4
– 2 pimentones verdes partidos en 4
– 2 pimentones rojos partidos en 4
– Pimienta Negra molida
Aderezo de Albahaca
– 12 hojas de albahaca picadas
– 1 diente de ajo bien machacado
– ½ taza de aceite de oliva
– 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
PREPARACIÓN:
Precalentamos una parrilla, ponemos los pimentones y los dejamos hasta que la piel esté llena de ampollas,
luego los metemos en una bolsa de plástico y los dejamos hasta que se enfríen, cuando veamos que los
podemos manejar sin quemarnos, los pelamos y cortamos en tiras delgadas.
Para hacer el aderezo, mezclamos el ajo, la albahaca, el vinagre y el aceite y ponemos todo en un frasco,
tapamos y agitamos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Vertimos el aderezo sobre los pimientos y sazonamos con la pimienta negra recién molida.
Cubrimos el recipiente y lo llevamos al refrigerador hasta que vayamos a servir.
 ENSALADA CON UVAS
(Para 1 porción)

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INGREDIENTES
Hojas de lechuga o espinaca (cantidad libre)
2 mitades de duraznos en conserva (mejor aún de dieta)
5 pasas
6 uvas partidas por la mitad
1 rodaja de piña (mejor aún natural)
30 gr. queso edam en dados o 50 g de fresco light
1 cucharadita de almendras o de nueces tostadas
PREPARACIÓN
1/4 cda. jugo de limón
1/4 cda. de vinagre blanco
1 cdta. aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de yogurt natural
Una pizca mostaza sal y pimienta (o edulcorante en caso se desee dulce)
Corte los duraznos en gajos y la piña en partes.
Parta las hojas de lechuga y dore las almendras o nueces en una sartén antiadherente.
Sobre la lechuga, acomode las frutas, las verduras y el queso. Prepare el aliño con yogurt, el jugo de limón y
el vinagre.
Sazone y agregue el aceite.
Vierta el aliño sobre la ensalada y sirva inmediatamente.

ENSALADA DE BRÓCOLI
(Para 8 porciones)

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INGREDIENTES
3 tazas de ramitos de brócoli
1/2 taza de cebolla pequeña picada
1/4 taza de pecanas o nueces
1/2 taza de pasas
50 g de queso feta desmenuzado
Aderezo
1 yogurt descremado
50 ml de mayonesa baja en calorías
2 cucharadas de azúcar rubia
1 cucharada de zumo de limón
sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una ensaladera, mezcle el brócoli, la cebolla, las nueces, las pasas y el queso.
Aderezo: En una jarra medidora, mezcle el yogurt, la mayonesa, el azúcar y el limón; vierta la salsa sobre la
ensalada y remueva para que se impregne.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Tape la ensalada y deje que enfríe en la nevera por espacio de 2 horas. Se conserva en buenas condiciones 2
días.
Ensalada de moda
(Para 1 porción)

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INGREDIENTES
Una taza de hojas de espinaca
Una taza de hojas verdes variadas (a más mejor)
5 fresas picadas en cuatro
2 lonjas de queso amarillo tipo edam picadas
2 cucharaditas de cebolla china picada
Una lata de atún escurrido
1 y 1/2 cucharada de nueces o pecanas picadas y tostadas
Aliño
Una cucharada de miel o un sobre de edulcorante
Una cucharada de jugo de limón
1/2 taza de yogurt natural
Una pizca de mostaza
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Una cucharada de pimienta fresca
PREPARACIÓN
En un bol o ensaladera coloca primero las hojas de espinaca y de lechuga. Poco a poco en forma decorativa
vas agregando los demás ingredientes.
Y al final procedes a aliñarla con la vinagreta.

Ensalada tropical
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INGREDIENTES
Medio melón
Un cuarto de piña
Una rodaja grande de sandia
Una naranja
Un pepino
Un kiwi
Lechugas mixtas varias
Dos cdas de nueces picadas
Una cda de caviar
Edulcorante o azúcar
Una cucharada de aceite de oliva extra virgen
Mostaza Dijon, lo suficiente
Sal
PREPARACIÓN
Pelar las frutas y cortar en trozos chicos. Después lavar muy bien las lechugas.
Poner una cucharada sopera de aceite de oliva en un vaso y mezclarlo con edulcorante o azúcar,
mostaza Dijon, alcaparras sal y pimienta. Batir con un tenedor hasta que la mezcla sea uniforme.
Colocar la fruta y las hojas de lechuga en una fuente. Poner un poco de caviar, y verter el aliño
encima.
Adornar con unas cuantas nueces. Servir.
ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO CON PALTA, ARÚGULA Y RABANITOS
(Para 8 porciones)
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INGREDIENTES
2 paquetes de salmón ahumado
2 paltas medianas
8 rabanitos tiernos
Hojas de lechuga variada
Hojas de arúgula

ALIÑO
8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Vinagre al gusto
Sal al gusto
Zumo de 1/2 limón
PREPARACIÓN
Pelar las paltas y cortarlas en gajos delgados; mojar con el zumo de limón para que no se oxide (evitar que
se ponga negra).
Colocar los ingredientes en capas: una cama del mix de lechugas, la palta cortada en gajos, las hojas de
arúgula y aliñar con el vinagre, el aceite y la sal. Colocar el salmón y los rabanitos cortados en rodajas finas.
Servir y disfrutar.

RECETA
Ensalada de atÚn con arroz
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INGREDIENTES
4 tazas de lechugas mixtas bien frescas y crocantes
1 lata de atún al agua o bien escurrida
1/2 cebolla roja picada en juliana
8 tomates cherry
1 1/2 de arroz cocido (mejor aun si es integral)
8 aceitunas

Aliño
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de Vinagre balsámico
1 cdta de mostaza
Sal y pimienta
1 cdta de alcaparras
Zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN

 Una vez que tienes todos los ingredientes listos, escurres el atún, picas la cebolla y cortas
los tomates y las aceitunas por mitad.
 En dos platos hondos colocas ¾ de taza de arroz cocido, y encima mas decorando con el
resto de ingredientes, las lechugas, el atún, los tomates, las aceitunas y la cebolla.
 En una vasija aparte mezcla los ingredientes del aliño y bate vigorosamente. Aliña la
ensalada inmediatamente antes de consumirla.
RECETA
Ensalada de frutas
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INGREDIENTES
1 kiwi
1 mandarina
1 manzana
1 trozo de sandia
1 mango
8 cerezas
1 limón
PREPARACIÓN
Pelas el kiwi, la mandarina, la sandia y el mango, inmediatamente después picas la fruta
en trozos tamaño bocado menos las cerezas y le exprimes un limón para que no se
negree. Repartes en 4 platos y los decoras con 2 cerezas.

Ensalada de lentejas
(Para 6 porciones)

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INGREDIENTES
400 gr. de lentejas
200 gr. de lechuga u otra hoja verde
100 gr. de brotes de soja
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomate
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Pizca de sal
PREPARACIÓN
Poner las lentejas en remojo el día anterior. Escurrirlas en el momento de cocinar, poner una olla con agua
abundante a calentar.
Lavar y trocear las verduras. Pelar y rallar la zanahoria, trocear la cebolla y los tomates, lavar bien la lechuga,
escurrirla y trocear algunas hojas.
Echa las lentejas al agua hirviendo con un poco de sal. Cocínalas durante unos 45 minutos, una vez listas
escúrrelas y pásalas por agua fría.
Coloca las lentejas ya frías en un bol. Añade la lechuga, los tomates, las zanahorias, los brotes de soja y la
cebolla, y mézclalo todo bien.
Aliña con el zumo de un limón, un chorrito de aceite y una pizca de sal.
 Historia del Atletismo
La historia del atletismo puede ser tan antigua como la de la humanidad. Desde
los tiempos primitivos, todo ser humano muestra una tendencia natural a poner a
prueba sus recursos físicos, además de que para sobrevivir hacía falta correr
detrás de la presa para posteriormente cazarla con el lanzamiento de una
herramienta. Pueden encontrarse huellas de las actividades atléticas en
bajorrelieves egipcios que se remontan al año 3500 a.C., pero las primeras
noticias documentadas de competiciones atléticas en la antigüedad se localizan en
Grecia e Irlanda, siendo por tanto el atletismo la forma organizada de deporte
más antigua.
En la literatura griega clásica se encuentran descripciones de carreras celebradas
en la Hélade al menos mil años antes del nacimiento de la era cristiana, asociadas
a fiestas religiosas. Aunque unos autores datan el origen de los Juegos
Olímpicos, que recibían ese nombre por que se celebraban en la ciudad de
Olimpia, al noroeste del Peloponeso, en el año 1222 a.C. y otros en el 884 a.C., el
primer olimpionikós cuyo nombre conocemos es Coroebus, vencedor de la carrera
de velocidad (stadion) en el año 776 a.C. Coroebus era un hijo de la tierra, pues
procedía de la cercana Elis, la ciudad que promovía la celebración. Al principio la
prueba del stadion era la única del programa. Más tarde se añadieron otras, como
el diaulos (dos stadia), el dólico (cuya longitud oscilaba entre siete y veinticuatro
stadia) y el pentatlón (que incluía la carrera del stadion, salto de longitud, disco,
jabalina y lucha). Los vencedores recibían grandes honores, y algunas hazañas
eran relatadas por famosos escritores y filósofos. De hecho, se conoce la mayor
parte de los nombres de los antiguos campeones olímpicos gracias a las listas
compiladas por celebridades como Hipias, Aristóteles y Escisión el Africano.
A pesar de las especulaciones de diversos autores, resulta perfectamente
comprensible que no dispongamos de información fiable sobre las marcas
realizadas en la antigüedad. Otros acontecimientos importantes de la antigua
Grecia eran los juegos píticos, los juegos nemeos y los juegos ístmicos. Los
juegos píticos se celebraban en Delfos y tenían una resonancia casi equiparable
a los juegos olímpicos. En ellos también se concedían grandes honores a los
vencedores. Con el paso del tiempo, los premios adquirieron tal magnitud que sus
receptores se hicieron inevitablemente profesionales. Los atletas recurrían
ocasionalmente a brebajes misteriosos para mejorar su rendimiento. Con la misma
finalidad, algunos se extirpaban el bazo, ya que la medicina antigua no apreciaba
el verdadero valor de este órgano.
Los premios que recibían los vencedores eran de un valor considerable en
relación con el nivel económico de la época y los incentivos eran tan grandes que
el riesgo de inducir a la corrupción llegó a punto extremo. Teniendo en cuenta
estas circunstancias, no es descabellado suponer que el final de los juegos,
decretado por el emperador romano Teodosio en el año 393, llegó como efecto
resultante de varios factores y no como una mera consecuencia de las rivalidades
religiosas y políticas. Durante ocho siglos no se celebraron competiciones
organizadas de atletismo.
En cuanto a los Celtas, fundaron Los Lugnas Games, más tarde llamados
Tailteann Games (se celebraban en Tailti, condado de Meta, hoy Teltown, al
noroeste de Dublín) y que tuvieron su origen en fiestas locales. Según el Antiguo
Libro de Leinster, escrito hacia el año 1150 a.C., los juegos se celebraron por vez
primera el año 829 a.C. El programa de pruebas atléticas incluía salto de altura,
salto con pértiga, lanzamiento de piedra y lanzamiento de jabalina. Estos
juegos se celebraban anualmente, en el mes de agosto. Con el paso del tiempo
perdieron importancia y continuidad pero, de una forma u otra, sobrevivieron hasta
el siglo XIV.
Noticias relativas a los Tailteann Games nos llegaron también a través de las
antiguas sagas irlandesas, en las cuales la historia y la leyenda parecían
entrelazarse estrechamente, lo cual puede afirmarse también hasta cierto punto de
los relatos de los antiguos juegos griegos. En la transición de la Edad Antigua a la
Edad Media se desarrollaron nuevas corrientes culturales y religiosas que
contribuyeron a restar importancia a los ejercicios atléticos.
En el continente europeo el deporte sobrevivió gracias a los torneos caballerescos
o militares y a deportes atléticos de unas características no muy alejadas de las
que dominan en nuestros días comenzaron a desarrollarse en las islas Británicas.
En el siglo XII la ciudad de Londres podía alardear de varios terrenos atléticos
donde personas de diferentes clases ponían a prueba su destreza física en
pruebas de carrera, salto y lanzamiento. En Escocia estos ejercicios atléticos
desempeñaron un papel importante en las fiestas populares, que hasta cierto
punto han perdurado hasta nuestros días, especialmente las pruebas de pesos.
Alrededor de la mitad del siglo XIX, se restauraron las competiciones de atletismo.
Las pruebas se convirtieron en el deporte favorito de los ingleses y en 1834 un
grupo de atletas de esta nacionalidad acordaron los mínimos exigibles para
competir en determinadas pruebas. También en el siglo XIX se realizaron las
primeras reuniones atléticas universitarias entre las universidades de Oxford y
Cambridge (1864), el primer mitin nacional en Londres (1866) y el primer mitin
amateur celebrado en Estados Unidos en pista cubierta.
El seguimiento del atletismo aumentó en Europa y América hasta que en 1896 se
iniciaron en Atenas los Juegos Olímpicos de la era moderna, una modificación
restaurada de los antiguos juegos que los griegos celebraban en Olímpia. Durante
el siglo XX y lo que llevamos del XXI, los juegos se han celebrado en varios países
a intervalos de cuatro años, excepto en tiempo de guerra. En 1913 se fundó la
Federación Internacional de atletismo Amateur (IAAF), con sede central de
Londres, con el fin de ser organismo rector de las competiciones de atletismo a
escala internacional, estableciendo las reglas y dando oficialidad a los récords
obtenidos por los atletas.