Insumos Del Peru y Del Mundo Las Berenjenas

Es un fruto comestible, una baya de 5 hasta 30 cm de longitud de forma cilíndrica, oblonga
o alargada en la mayoría de los casos, con una piel lisa, brillante y de colores diversos según
la variedad. La más común es la de color morado o negro al madurar, pero existen blanca,
púrpura, negra, amarilla y roja o de colores mezclados, sobre todo blanco, negro, morado y
verde. La pulpa es consistente, de textura esponjosa, de color blanco, tiene cierto sabor
amargo y presenta pequeñas semillas de color amarillo. Se encuentra todo el año al ser
cultivado en época de bajas temperatura en invernadero.
En la piel del fruto se han identificado antocianimas, pigmentos que le confieren el color
morado.
Las variedades suelen clasificarse por la forma del fruto. Aquí, algunas más conocidas.
Fruto largo: Larga negra - Larga morada - Violeta de Barbentane - Croisette;
Fruto redondo: Violeta de Nueva York - De Almagro (para encurtidos);
Fruto ovoideo: Jaspeada de Gandía (también llamada Listada de Javea) - Mission Bell -
Belleza negra - Blacknite - Bonica - Florida Market.
 Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y

hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidratos de carbono, proteínas y minerales,
siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición.
El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas
cantidades fosforo, calcio, magnesio y hierro.
Tiene vitaminas, B1, B2, B3, C y folatos.
 Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su
contenido calórico es casi inexistente.
 Debe tomarse siempre cocinada, nunca cruda.
 Es un producto culinario.
 Muchas naciones tienen un plato típico elaborado a base de berenjena como
España (Samfaina, Escalivada o Espencat que vienen acompañado con pimiento),
también en Italia ( Caponata , Parmigiana).
 Asada o salteada tiene un sabor agradable, pero no hervida.
 Se sumerge en agua con sal por 24 horas, para poder freírla.
 Su textura y sabor es suave.
 Una forma de prepararla cada vez que la gente lo prueba es la berenjena rellena.
 Se puede realizar muchas y variedades de recetas con esta hortaliza como:
o Lasaña de berenjena.
o Milanesa de berenjena con papas andinas.
o Bocaditos de berenjenas en salsa pesto.
o Berenjenas con miel.
o Cremas de berenjenas.
o Berenjenas con ajo y cilandro.
o Berenjenas con rellena de carne.
 Flavonoides (pigmento de la piel) de la berenjena tienen propiedades, antioxidantes.

 Se recomienda para en enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer.
 El fruto contiene estatinas que es bueno para los problemas con la grasa.
 Ayuda a reducir el colesterol.
 La pasta del fruto machacado se utiliza como bálsamo aplicando a la piel quemada por
sol.
 Calma los dolores reumáticos
 Tiene calcio, vitamina C, magnesio y fosforo.
 La berenjena tiene mucha agua y mucho potasio.
Estas especies más relacionadas con la berenjena: solanum indicum, solanum gilo y solanum
incanum son altamente resistentes a distintas plagas que afectan al cultivo de la berenjena
por esta razón son utilizados en programas de cruzamiento interespecíficos con la
berenjena.
La compatibilidad entre tales especies es muy variable para lograr hibridos fértiles.
Solanum: nombre genérico en latín sol-is “el sol”, debido a que la berenjena seria propia
de sitios soleados.
La berenjena según la botánica pertenece a la familia de SOLANACEAS. Hoy en día su

consumo a aumentado alrededor del mundo, y requiere de condiciones de producción para
ser realmente para ser realmente productiva.
A. Desde la semilla:
Comienza con una semilla de calidad óptima. Se siembra como producción de
trasplante de 8 a 10 semanas, antes de la fecha de plantar su cultivo. Para aumentar
se puede comprar trasplantes que deben ser saludables libres de enfermedades e
insectos.
B. Suelo:
La berenjena se siembra en un suelo fértil, seco y rico con bastante materia organica
y necesitan recibir de 6 a 8 horas de luz solar directa y diaria.
C. Espacio:
El tamaño de estar planta adulta llega de 43 a 60cm y su tamaño estándar de 30 a
43cm entre las más pequeñas.
D. Acolchado:
El acolchado plástico y riego por goteo la favorece.
El acolchado plástico negro acelera el crecimiento
E. Riego:
El riego es beneficioso durante épocas de sequía o poca lluvia.
F. Rendimiento:
Las berenjenas producen mejores rendimientos cuando son cultivados por
estacados, para evitar que el fruto toque suelo.
G. Cosecha:
La primera cosecha comienza de 65-90 días deben cosecharse cuando el suelo esta
lustroso y tierno, antes de que la semilla sea color café.
H. Plagas y enfermedades:
Los crisomélidos y escarabajos de la papa atacan a la berenjena.
Por eso es importante proteger siempre la producción a través de la cosecha, ya
que los daños causados por insectos se producen en la etapa de crecimiento.
 La berenjena es originaria de la India, en 1575, Leonhard Rauwolf hizo el
descubrimiento de la berenjena en Aleppo, cuando estaba haciendo un
trabajo sobre botánica, y anotó el nombre de esta planta que era
“melongena" y "bedenigian, su nombre científico es Solanum melongena.
 Esta también está siendo cultivada desde hace mucho tiempo en China el
cual también es su segundo lugar de origen, en el Próximo Oriente y en
África.
 La berenjena se conoció en Europa a través de España: los franceses no la
descubrieron hasta el siglo XVII. En España la berenjena ya era popular en el
siglo XVI.
 Su piel es lisa y uniforme

 Es púrpura y tiene forma de pera
 La pulpa es verde o blanca, dependiendo del tipo.
 Puede medir de 5 a 8 cm de diámetro, y de 10 a 30 cm de longitud. Su peso
oscila entre 200 y 300 gramos.
 Por dentro tiene una consistencia esponjosa y una gran cantidad de semillas.
 En la actualidad se la cultiva en todas las zonas cálidas del planeta, pero es
originaria de la India.
 Es un fruto que debe consumirse lo más pronto posible desde el momento
de su recolección y debe conservarse en un lugar refrigerado.

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Es un fruto comestible, una baya de 5 hasta 30 cm de longitud de forma cilíndrica, oblonga

Fruto largo: Larga negra - Larga morada - Violeta de Barbentane - Croisette;

Fruto redondo: Violeta de Nueva York - De Almagro (para encurtidos);

 Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y

 Flavonoides (pigmento de la piel) de la berenjena tienen propiedades, antioxidantes.

La berenjena según la botánica pertenece a la familia de SOLANACEAS. Hoy en día su

 Su piel es lisa y uniforme

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